Houbová polévka: recepty s fotografiemi. Podrobný recept na výbornou houbovou polévku

Příprava houbové polévky probíhá s několika operacemi, zvláště pokud plánujete připravit pyré z houbové polévky. Recept na houbovou polévku má za cíl zajistit, aby taková polévka měla příjemnou výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Prozradíme vám, jak vařit houbovou polévku, a tento originální první chod se jistě stane vaší vizitkou.

Jak vařit houbovou polévku? je otázka, která trápí mnohé. Můžete si uvařit libovou houbovou polévku, můžete - houbovou polévku s kuřecím vývarem nebo houbovou polévku s masovým vývarem a navíc - houbovou polévku s taveným sýrem nebo houbovou polévku se smetanou. Je to tedy otázka chuti a vašeho výběru kalorického obsahu pokrmu. Kromě hub se do takové polévky přidávají různé přísady, připravuje se například houbová polévka s masem, houbová polévka s kuřecím masem, houbová polévka s nudlemi, houbová polévka s nudlemi, houbová polévka s ječmenem. Pokud mluvíme o druzích hub, pak je třeba říci, že můžete vařit houbová houbová polévka, houbová polévka z lišek, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hlívy ústřičné, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hub.

Abyste věděli, jak vařit houbovou polévku, měli byste si nejprve vybrat, ze kterých hub se bude připravovat, protože připravují houbovou polévku z čerstvých hub, houbovou polévku ze sušených hub a dokonce i houbovou polévku z mražených hub, například houbu polévka z mražených žampionů. Začněme tím, jak vařit houbovou polévku ze sušených hub. Houbová polévka ze sušených hub vás může těšit po celý rok, jen si musíte udělat zásoby sušených hub. Suché houby by měly být předem namočené několik hodin ve vodě a teprve poté vařené.

Sýrovo-houbová polévka má jedinečnou vůni, houbová polévka se sýrem se často připravuje jako pyré. Bude pro vás také užitečné naučit se vařit pyré z houbové polévky. K tomu se houby nejprve dusí na másle s moukou, přidá se smetana a mléko, poté se rozdrtí v mixéru a nalijí se vývarem. Můžete tak vařit houbovou polévku z žampionů, houbovou krémovou polévku se smetanou. Pokud se rozhodnete uvařit houbovou krémovou polévku z žampionů, uvaříte pár malých celých hub, nakrájíte je napříč a dáte na talíř, získáte houbovou polévku nejen výbornou, ale i krásnou. Recept na žampionovou houbovou polévku lze obecně považovat za jeden z nejoblíbenějších, a to z toho důvodu, že žampiony jsou jednou z cenově nejdostupnějších hub. Houbová krémová polévka, recept na houbovou krémovou polévku, recept na houbovou krémovou polévku nebo jiný recept na hustou houbovou polévku se připravují podle podobného receptu. Recept s fotografií všech operací na výrobu houbové polévky najdete na našem webu.

Bohatá, neuvěřitelně voňavá, šíleně lahodná, hustá houbová polévka je hostinou na stole. Od starověku se v Rusku jedí houby čerstvé i sušené. Polévky s houbami, nutno podotknout, jsou vhodné v každém ročním období. Dají se připravit jako klasické první chody v houbovém vývaru i ve formě kašovité polévky, jako krémová polévka apod. Za nejlepší jsou považovány polévky z čerstvých lesních hub. Tři vůdce jsou rozděleny bílými houbami, houbami a mléčnými houbami. Ale vždy je lze nahradit hřiby, hřiby, medové houby, lišky a dokonce i žampiony zakoupené v obchodě.

Polévka z čerstvých hub

Pokud máte možnost nakoupit nebo žijete poblíž lesního pásu, kde se hříbky „nacházejí“, pak byste si určitě měli zkusit uvařit gurmánskou houbovou polévku z hub. Tato vydatná, vydatná a voňavá polévka se bude hodit zejména k obědu v chladném podzimním deštivém dni.

Seznam ingrediencí

Budete potřebovat následující produkty:

420 g hříbků.
Půl malé mrkve.
Dvě brambory.
40 g švestek. oleje.
Půl cibule.
Malý svazek petrželky.
Sůl.

Jak vařit

Všechny ženy v domácnosti jednomyslně říkají, že vaření bílé polévky (přiložená fotografie) je skutečným potěšením. Houby jsou vždy krásné, i jako výběr. I jejich řezání je někdy škoda. Houby Porcini jsou známé jako nejlepší přísada pro přípravu bohatého aromatického vývaru. Nemůžete dokonce přidávat žádné koření a koření. Vývar už bude soběstačný pokrm.

Chcete-li připravit vývar na houbovou polévku, musíte vzít všechny produkty uvedené ve výše uvedeném seznamu. Houby nakrájíme na kostky, nalijeme 2 litry vody a zapálíme pomalý oheň. Nezapomeňte sebrat pěnu. Po 15 - 18 minutách přidáme k houbám kostky brambor. Vařte, dokud nebude zelenina připravena. Polovinu cibule a mrkve oloupeme, nakrájíme a zpěníme na másle. Poté přidejte do polévky, všechny ingredience společně pár minut prohřejte, vypněte oheň.

Zvládnout recept na houbovou polévku z hříbků a potěšit svou domácnost nádherným voňavým pokrmem vám nezabere více než 25 minut. Polévku se doporučuje podávat se lžící tučné zakysané smetany a snítkou kopru nebo petrželky.

Polévka ze sušených hub

V zimním menu by měly být vždy husté teplé polévky. V těch chvílích, kdy za oknem zuří vánice, se zdají mnohem chutnější a voňavější než v létě.

Seznam ingrediencí

Budete potřebovat následující produkty:

Sklenice kuřecího vývaru.
Jedna malá žárovka.
Velký velký brambor.
200 g sušených hub.
160 ml husté smetany.
Koření a sůl - volitelné.

Způsob vaření

Tato krémová polévka se dá připravit za méně než hodinu. Sušené houby vložíme do kuřecího vývaru. Pokud připravujete vegetariánskou nebo libovou polévku, můžete kuřecí vývar nahradit zeleninovým. Houby zůstávají v tekutině asi 35-40 minut. Zatímco se hlavní složka namáčí ve vývaru, oloupeme brambory a nakrájíme na 1,5 cm kousky, cibuli nakrájíme na standardní kostičky, osmahneme na malém množství rostlinného oleje.

Hrnec s houbami dáme na sporák, hodíme tam kostky brambor, zapneme střední teplotu a vaříme 20 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte smaženou cibuli. Společně všechny ingredience provařte dalších pět až sedm minut a přidejte smetanu. Pánev ihned stáhněte z plotny, aby se smetana nesrazila. Zbývá pomocí mixéru přeměnit obyčejnou houbovou polévku na pyré. Můžete to udělat přímo v hrnci. Pokud je polévka příliš hustá, pak ji zředíme kuřecím vývarem.

Výsledkem je velmi jemná, voňavá, uspokojivá, hustá houbová hmota. Polévku můžeme podávat s čerstvými bylinkami a česnekovými krutony.

Houbová houbová polévka

Možná se toto jídlo v poslední době stalo skutečnou klasikou žánru. Polévka s houbovým pyré, zvláště pokud se do ní přidá ochucený uzený sýr a správné koření, nenechá lhostejným žádného gurmána.

Seznam ingrediencí

Připravte si následující potraviny:

480 g žampionů.
Jedna malá mrkev.
220 gramů uzeného taveného sýra.
3 brambory.
Malá cibule.
Velký svazek zeleně.
Kostka 40 g švestek. oleje.
Lžíce mouky.
2 litry vody.
250 g smetany.
Sušený česnek, muškátový oříšek, mletý černý pepř, chilli paprička.

Způsob vaření

Sýrová houbová polévka je skutečným nálezem pro ženy v domácnosti, které chtějí potěšit svou rodinu něčím zvláštním a chutným. Příjemná textura, bohatá houbová chuť, neuvěřitelná uzená vůně - to vše promění domácí polévku ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Nejprve si připravíme všechny potřebné produkty. Muškátový oříšek je potřeba nastrouhat na velmi jemném struhadle. Můžete si vzít hotový produkt v sáčcích, které se prodávají v každém obchodě s kořením. Brambory očistíme, nakrájíme na malé kostičky a zalijeme vodou a necháme vařit. Krájení zeleniny: mrkev - půlkroužky, cibule - čtvrtkroužky. Všechny druhy kroužků posíláme na pánev k smažení.

Vložte houby do jiné pánve. Nejprve se musí oloupat a nakrájet na středně velké kostky. Doporučujeme vám nechat dvě houby. Později se budou aktivně podílet na zdobení houbové polévky. Poté, co houby získají mírný ruměnec, přidejte k nim smaženou cibuli a mrkev.

Pro jakoukoli sýrovou polévku je lepší koupit vysoce kvalitní sýr. Nikdy nevytahujte z regálu v obchodě výrobek s názvem „sýrové výrobky“. Uzený sýr nakrájený na kostičky. Nasekejte si spoustu zeleně. Do polévky přidejte soté, sýr a bylinky. Pokračujte ve vaření, dokud se sýr úplně nerozpustí. Tento proces obvykle trvá asi 5-7 minut. Zároveň lze do polévky přidat muškátový oříšek a další koření včetně soli a pepře. V poslední fázi vaření vlijte do polévky trochu husté smetany. Důkladně promíchejte.

Aby polévka nebyla příliš tekutá, doporučuje se po uvaření oddělit cedníkem (sítkem) hustou a tekutou část. Hustou část polévky rozdrťte mixérem, konzistenci měňte s tekutým vývarem.

Nalijeme polévku do misek, ozdobíme ji nejen čerstvými bylinkami, ale i kousky hub, které jsme si předem nechali na ozdobu. Velmi chutné je také podávat takovou kašovou polévku s krutony nebo kostkami sýra.

Polévka s ječmenem a sušenými houbami

Čerstvé lesní houby může být bohužel dost problematické sehnat. Dnes nabízíme vařit houbu, která dodá pokrmu neuvěřitelnou vůni, a perličkový ječmen, díky kterému bude vydatné a bohaté.

Seznam ingrediencí

Budete potřebovat následující produkty:

120 g sušených hub.
Čtyři brambory.
Jeden a půl šálku perličkového ječmene.
Žárovka.
Mrkev.
Olej na smažení zeleniny.
Trochu čerstvé petrželky.
Sůl.

Jak vařit

Tento recept na polévku ze sušených hub je velmi jednoduchý a snadný. Jediný proces, který zabere hodně času, je namáčení hub. V hrnci se studenou vodou by měly strávit 2-4 hodiny nebo celou noc, pokud to čas dovolí. Po namočení houby vyjmeme, nakrájíme. Vodu, ve které byly, nevyléváme, ale dáme pánev na oheň. Nasypte do ní kroupy. Vaříme asi 40 minut. To bude stačit na smažení cibule a mrkve.

Když je ječmen uvařený, můžete do pánve přidat brambory, smaženou mrkev, cibuli a houby. Všechny ingredience vařte 20 minut. Tato polévka se podává se zakysanou smetanou a spoustou kopru.

Dietní polévka s liškami

Jedná se o velmi lehkou, nízkokalorickou letní houbovou polévku. Pro vaření si můžete vzít absolutně jakékoli houby, ale v tomto receptu budou použity čerstvé lišky.

Seznam ingrediencí

2 brambory.
Mrkev.
400 g hub.
Žárovka.
Jeden a půl litru vody.
Zakysaná smetana.
Špagety nebo velmi tenké nudle - 70 g.
Sůl.

Jak vařit

Na jeden hořák sporáku dáme pánev s osolenou vodou, na druhou pánev s kouskem másla. Do vody přidáme špetku soli, brambory nakrájené na malé plátky, namočené houby a houbovou kostku (volitelně). Do pánve posíláme jemně nakrájenou cibuli a půl kolečka mrkve. Zelenina je v pánvi 5 minut, jídlo v pánvi se vaří 15 minut. Poté se obsah pánve pošle do pánve, přidá se 1/3 šálku nudlí. Vařte dalších 5 minut, vypněte. Polévku podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou a petrželkou.

Polévka s kuřecím masem a mraženými žampiony

Tato verze prvního kurzu je ideální pro ty, kteří dodržují dietu, správnou výživu nebo dodržují štíhlé menu. Někdy jediným druhem houby, který lze v zimě najít, jsou mražené žampiony z nejbližšího supermarketu. Proto vám nabízíme uvařit cenově dostupnou, jednoduchou a velmi chutnou polévku.

Seznam ingrediencí

260 g kuřecího řízku.
Jedna malá brambora.
Mrkev.
Zmrazené žampiony - 300 g.
Čerstvá zelenina.
Sůl.

Vaření

Jak vidíte, v receptu nejsou žádné vysoce kalorické potraviny. Nebudeme dělat ani žádné smažení zeleniny. Pokrm se ukáže jako nejvýživnější, zdravý a nízkokalorický.

Nejprve pošleme kuřecí řízek k vaření. Protože nedává dostatečně hustý a bohatý vývar, můžete použít kuřecí kostku. Nezapomeňte sebrat pěnu. Po 10 minutách přidáme ke kuřeti kostky brambor. Vařte dalších 15 minut a přidejte houby. Postup přípravy tohoto pokrmu je velmi jednoduchý a zabere maximálně 30 minut. Sůl se přidává podle potřeby, stejně jako ostatní koření. Nedílnou součástí pokrmu je velké množství čerstvých bylinek, které se přidávají po uvaření polévky.

Vegetariánská polévka s fazolemi a špenátem

K vaření budete potřebovat:

Zeleninový vývar - 600 g.
120 g listového špenátu.
140 g žampionů.
380 g fazolí.
Pár stroužků česneku.
150 g cukety.
2 lžíce olivového oleje.

Vaření

Houby musí být rozdrceny. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Česnek očistíme, nakrájíme na tenké plátky. Špenát a cuketa nakrájíme náhodně. Na pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje, na kterém orestujeme česnek a cibuli do měkka. Po pěti až sedmi minutách vložíme cuketu.

Hotový zeleninový vývar přiveďte k varu a pošlete do něj fazole, zeleninu, houby, bobkový list a špetku soli. Polévku vařte 12 minut, přidejte špenát a pod pánví můžete vypnout oheň. Podávejte důkladně ochucené čerstvými bylinkami.

Dobrý den, milé hostesky, houbaři a prostě milovníci výborného jídla. Nyní se v lese začínají schovávat první houby, tak bych o nich rád mluvil. Pokud jste měli štěstí na sběr lesních hub nebo jste si koupili žampiony, pak je tento článek určen právě vám.

Z nich můžete popř. Ale bude obzvláště chutné uvařit z nich voňavou polévku.

Všichni v naší rodině milují houbovou polévku. Dětem vařím polévku s žampiony a dospělí ji rádi jedí i s lesními houbami. Možností vaření tohoto na první pohled jednoduchého pokrmu je skutečně mnoho. Polévkové nudle, polévkové pyré i jednoduchá klasická verze s bramborami – to vše lze připravit snadno a jednoduše.

Dnes jsem nasbíral 4 různé chutě a způsoby přípravy polévky s houbami. Doufám, že se stanou důstojnou stránkou vaší kuchařky. Tak jdeme na to!

Jídelní lístek:

1. Houbová polévka z čerstvých lesních hub podle klasického receptu

Z čerstvě nasbíraných hub uvaříte velmi chutnou polévku. Nezapomeňte je vybrat před vařením. Červivé a shnilé vzorky je třeba bez váhání vyhodit. Zbytek důkladně opláchněte, v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na kousky. Více se dozvíte v receptu.

Ingredience:

15-20 kusů středních lesních hub;
5 středních brambor;
3 litry vody;
1 cibule;
1 mrkev;
sůl podle vašeho vkusu;
trochu kořenové petrželky pro chuť;
3 kuličky pepře;
2 vavříny.

Popis receptu krok za krokem:

1. Po vybrání a umytí hub je potřeba je nakrájet. U klasického receptu to dělám velké. Vznikne z toho pravá vesnická polévka.

2. Přendejte do hrnce a podlijte vodou. Zapálit. Před varem začne pěna aktivně vystupovat. Určitě je potřeba odstranit. Poté, co se vývar vaří, musíte vařit dalších 15 minut. Pokud se kapalina stala příliš černou a pěnou, lze postup opakovat. Obsah pánve nalijte do cedníku a houby opláchněte.

3. Znovu je naplňte vodou a dejte na sporák. Zatímco čekáte na var, připravte si zeleninu.

4. Mrkev nakrájíme nožem nebo nastrouháme na struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Po uvaření je přidejte do polévky.

5. Brambory nakrájejte na střední tyčinky nebo brčka. Nedělejte to příliš malé, jinak se může rychle strávit. Přidejte do vývaru. V této fázi můžete osolit, přidat kuličky pepře a nasekanou petrželovou nať.

6. Vařte 10 minut, poté vložte petrželku. Odstraňte z ohně a přikryjte pokličkou. Nechte ještě 10 minut louhovat a můžete přistoupit k dlouho očekávané degustaci. Vůně musí být vynikající!

Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou nebo majonézou. Někteří plní polévku mlékem.

Dobrou chuť!

2. Jemná houbová krémová polévka

Voňavou, sytou a velmi chutnou polévku připravíme podle tohoto receptu. Jakmile to jednou zkusíte, pravděpodobně to budete chtít dělat znovu a znovu. Přesně tak mi to vyšlo. Příbuzní mě často žádají, abych jim takový pokrm uvařil, což rád splním. Můžete ho vařit z jakýchkoli hub, které jsou po ruce (lesní nebo žampiony).

Ingredience:

Půl kila hub (můžete použít jakékoli, čerstvé nebo mražené);
1 střední mrkev;
1 cibule;
sůl podle chuti;
4 střední brambory;
litr vody;
lžíce koření na houbový vývar;
4 tavený sýr;
sklenici smetany;
trochu másla a rostlinného oleje;
sušenky a petržel k podávání.

Popis receptu krok za krokem:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle a rostlinných olejích. Mezitím musíte přejít k dalším produktům.

2. Mrkev nakrájíme nebo nastrouháme. Udělejte to, co je pro vás výhodnější, protože hmotu nakonec stejně zabijeme mixérem. Přidejte ji do pánve s cibulí.

3. V dalším pánvi orestujte houby nakrájené na střední tyčinky. Nejprve přidělí potřebnou tekutinu a dusí se v ní. A pak, když se odpaří, je třeba přidat olej a smažit je dalších 5-10 minut.

4. Brambory nakrájejte na střední kostky a uvařte ve vodě do měkka. Zde je třeba přidat sůl a koření na vývar.

Aby se smetana při vstupu do horkého vývaru nesrazila, je třeba ji předehřát.

5. Prohřejeme je přidáním do hotového smažení. Jakmile se začnou vařit, stáhněte je z ohně.

6. Když jsou všechny produkty připraveny - houby, cibule s mrkví a brambory - musí být kombinovány v pánvi, kde byl vařen vývar s bramborami. Přidejte sýry. Spusťte tam mixér a rozdrťte na minimální výkon, dokud nebude hladký. Pokud použijete vyšší výkon, riskujete připálení horkého pyré a zaneřádění vaší kuchyně.

7. Nyní je třeba polévku podobnou pyré znovu přivést k varu a podávat s krekry a bylinkami!

Dobrou chuť!

3. Houbová žampionová polévka s domácími nudlemi

Tato polévka s přídavkem nudlí je velmi vydatná a chutná. Zároveň je také lehký a perfektní pro ty, kteří sledují postavu, ale rádi jedí lahodně. Ve stejném receptu vám ukážu, jak snadné je vyrobit si nudle doma s minimálním množstvím surovin. Z toho uvaříme toto jídlo.

Ingredience:

10 žampionů;
2 cibule;
svazek kopru;
stroužek česneku;
1 mrkev;
lavrushka;
sůl podle vašeho vkusu;
trochu mletého pepře;
rostlinný olej.
1 vejce;
100 gramů mouky.

Popis receptu krok za krokem:

1. Do prosáté mouky rozklepneme vajíčko, přidáme trochu rostlinného oleje (asi 1 polévkovou lžíci) a trochu soli. Uhněteme pevné těsto. Nechte půl hodiny přikryté igelitovým sáčkem a znovu hněťte.

2. Ze získaného množství vyválejte tenkou vrstvu. Posypeme moukou a přeložíme napůl. Válec. Znovu přisypte mouku a přeložte na čtvrtiny. Znovu se rozbalte.

3. Tenké těsto vyválejte do volného válečku a poté jej nakrájejte na tenké proužky.

4. Rozložte na tác v rovnoměrné vrstvě a sušte na otevřeném a dobře větraném místě, dokud úplně nevyschne. Hotové nudle lze skladovat stejným způsobem jako nudle z obchodu – v sáčku.

5. Když tedy nudle dobře uschnou, můžete se pustit do vaření naší polévky. Nejprve musíte udělat smažení z cibule, česneku a mrkve. Nakrájíme je obvyklým způsobem a smažíme na oleji dozlatova.

6. Houby nakrájíme na střední kousky a vložíme do horké pánve. Brzy budou vylučovat šťávu. Jakmile se odpaří, je třeba přidat trochu oleje a opékat je 5 minut.

7. Vodu do polévky přivedeme k varu, osolíme, okořeníme a vložíme petrželku. Přidejte tam smažené houby a vařte 5 minut.

8. Přidejte pečínku. Poté vložte nudle a vařte 2 minuty. Nyní je polévka hotová.

9. Přikryjte pokličkou a nechte louhovat alespoň 5-10 minut, aby nudle „dosáhly“.

Zde, pokud chcete, můžete přidat brambory pro větší sytost.

4. Krémová houbová polévka s kuřecím masem a žampiony

Tato polévka je velmi jednoduchá na přípravu a velmi příjemná k jídlu. Kuřecí maso, houby a sýr jsou skvělou kombinací v každém pokrmu. A v této polévce jsou dvojnásob chutnější a aromatičtější. Zkus to!

Ingredience:

1 kuřecí šunka;
1 cibule;
5 brambor;
2 řapíkatý celer;
5 kusů žampionů;
4 trojúhelníky taveného sýra;
zelenina;
sůl a koření podle vaší chuti.

Popis receptu krok za krokem:

1. Nejprve je třeba kuře uvařit v osoleném vývaru. Poté je potřeba kýtu vyjmout, vychladit, nakrájet a nakrájet.

2. Namelte cibuli, houby, brambory a celer jakýmkoli vhodným způsobem. Úhlednost kousků není důležitá, protože pak se to všechno převede na pyré. Zelení je také třeba nakrájet.

3. Brambory a celer se posílají do vývaru. Je třeba je vařit, dokud nejsou hotové.

4. Cibuli dejte do zlatova. Houby smažte do měkka s přidáním soli.

5. Brambory a celer umelte v mixéru, přidejte sýr, cibuli a znovu prošlehejte. Protlak vlijte do kuřecího vývaru a vařte 3 minuty. Polévku podávejte s kousky hub, kuřecím masem a bylinkami. Dobrou chuť!

5. Videorecept na houbovou polévku se zakysanou smetanou

V tomto videu se sami dozvíte nejen recept na přípravu výborné houbové polévky, ale také pár triků, jak na to správně. Podle tohoto receptu se získá voňavé jídlo s velmi pikantní a jemnou chutí.

Příprava houbové polévky je velmi jednoduchá, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete. Důležitou součástí každého pokrmu je vaše kreativní touha a láska k vaší práci. Bez něj bude i ten nejvybranější pokrm nevýrazný.

Zásobte se proto inspirací a vytvářejte dobroty pro své blízké!

Houbové polévky jsou u nás v Rusku tak oblíbené, že mě svou oblibou zřejmě úplně uchvátily. A teď o nich píšu článek v řadě a nemůžu přestat.

Jde o to, že existuje tolik zajímavých a chutných receptů, že je nemožné je všechny vložit do jednoho nebo dokonce dvou článků. A proto, když jsem toto téma začal, chci ho odhalit tím nejlepším možným způsobem.

V mém prasátku receptů jsou polévky s mraženými, sušenými i čerstvými houbami, kaše; na zeleninových, houbových a masových vývarech; s různou zeleninou a obilovinami; studené a horké.

Ale stále existují neméně zajímavé recepty, které nejsou napsány, například s tuřínem, cuketou nebo čerstvými okurkami. Zkoušeli jste to se sójovou omáčkou? Ne? Zajímavý?! Pak se podělím o nové možnosti přípravy takových neobvyklých prvních chodů. Budeme zkoušet, experimentovat a vařit chutné pokrmy.

Přeci jen je těžké najít člověka, který by neměl rád houby. Tady je například moje matka, i když s nimi nemá moc ráda pokrmy, velmi ráda je sbírá. Na dači tak každý den chodí v 6 ráno do lesa a v 9 se už vrací s plným košíkem vybraných ušlechtilých krásek.

Vaří je, smaží, vaří v páře, zavařuje a osolí ... a pak pohostí nás, sousedy na venkově a všechny své přátele. A raduje se z toho.

Proto si myslím, že chutné, zajímavé a někdy originální možnosti nebudou v žádném prasátku receptů zbytečné. Navíc jsem v dnešním článku shromáždil ty nejneobvyklejší z nich.

Budeme potřebovat:

čerstvé houby - 300 gr
cuketa - 300 gr
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks (malá)
kořen celeru - 20 gr
rajče - 1 ks.
zelená cibule - 60 gr
máslo - 50 gr
zakysaná smetana - k podávání
zelenina - k podávání

Vaření:

1. Kořeny nakrájejte na proužky, případně nastrouhejte u korejské mrkve.

2. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm mrkev a celer do měkka. Dvě až tři minuty před koncem přidejte nakrájenou zelenou cibulku. Poté vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí, aby proces dušení pokračoval.

3. Očistěte houby a v případě potřeby opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na malé kousky nebo na talíře.

Můžete použít jakékoli, ale nejlépe čerstvé. Všechny lesní odrůdy a žampiony zakoupené v obchodě budou stačit.

4. Dejte na oheň hrnec s vodou. Voda bude potřebovat 2 litry. Polévka z tohoto množství surovin získáme 3 litry, tedy na 5 - 6 dobrých porcí.

5. Brambory a cuketu nakrájejte na plátky, tloušťka by neměla být větší než 0,5 cm.

6. Teď se ale voda vyvařila a je čas do ní vložit nakrájené houby. Objeví se pěna, bude nutné ji celou odstranit. Možná budete muset stát u pánve 5 minut.

7. Vařte je 15 minut, to je po varu. Poté můžete vložit nakrájené brambory a orestované kořeny s cibulí, vše společně povařit dalších 15 minut.

Když se vaří, osolíme podle chuti.

8. Během této doby zalijte rajče vroucí vodou, ale je lepší je podržet v horké vodě 2 - 3 minuty a poté opláchněte studenou vodou a stáhněte slupku. Rajče nakrájíme na malé plátky.

9. Když uplyne 15 minut, pošlete do pánve nakrájená rajčata a cuketu. Opět počkejte, až se voda vyvaří, a vařte dalších 7 - 10 minut. Zkuste jen v případě, že je dost soli. Pokud si myslíte, že je to málo, přidejte tolik, kolik potřebujete.

10. Vypněte oheň a nechte polévku 5 minut odstát.

11. Nakrájejte zeleninu a vařte zakysanou smetanu. Podávejte s oběma.

Při přípravě této polévky je jedna nuance, pokud ji vaříte s žampiony. Je lepší je smažit společně s kořeny a cibulí a teprve poté je povařit. To neplatí pro odrůdy zástupců lesa.

Stejnou polévku lze připravit v jiné verzi, a to na konci vaření do vývaru nalijte sklenici mléka nebo smetany. Přiveďte k varu a vypněte. V tomto případě o 250 ml bude nutné úměrně snížit množství vody pro vývar. A bude to úplně nový příběh.

Houbová polévka v kuřecím vývaru

V jednom z předchozích článků jsem již recept sdílel, používá čerstvé, sušené i nakládané houby. Ale mám ještě jeden neméně zajímavý recept, s čerstvými houbami. A ráda bych ji zařadila do dnešního článku, protože je opravdu dobrá a nenechá nikoho lhostejným.

Budeme potřebovat:

čerstvé lesní houby - 300 gr
konzervované červené fazole - 1 plechovka
nebo běžné červené fazole - 100 gr
kuřecí vývar - 1,5 litru
brambory - 2 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce (50 g)
sůl, pepř - podle chuti
zelené - pro podávání, olivy nebo černé olivy - pro podávání
citron - k podávání
zakysaná smetana - k podávání

Vaření:

1. Pokud použijete obyčejné fazole, pak je třeba je přes noc namočit. Poté vodu slijte a fazole uvařte do měkka a propláchněte. Sůl není nutná.

Ale pro snadnou přípravu můžete použít konzervované fazole, dokonce i červené a dokonce i bílé.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky. Nastrouháme mrkev.

3. Očistěte a opláchněte houby. Pokud jsou příliš špinavé, můžete je krátce namočit do studené vody, aby se snadněji čistily.

Můžete si vybrat jakoukoli odrůdu, ale bude lepší a chutnější vzít různé odrůdy. Všechny mají jinou chuť a vůni, a to vám umožní získat bohatší chuť polévky jako celku.

4. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli, poté přidáme houby a vše společně orestujeme. Dělejte to na mírném ohni, aby jídlo již nebylo smažené, ale mdlé.

Přidáme mrkev a vše společně podusíme. Pro lepší dušení do nich můžete přidat 1/3 hrnku kuřecího vývaru.

5. Zbytek vývaru přivedeme k varu, přidáme do něj na kostičky nakrájené brambory, pokud použijeme fazole z konzervy, tak s jeho rozložením trochu počkáme, pokud ale použijeme obvyklou, tak ji rozložíme spolu s bramborami.

Vše společně vařte 7 minut

6. Poté přidáme dušenou zeleninu s houbami a vše společně povaříme 15 minut. 5 - 7 minut před koncem vaření přidáme fazole z konzervy.

7. Při podávání hodgepodge ozdobíme olivami nebo černými olivami, plátkem citronu, posypeme bylinkami, dochutíme citronovou šťávou a dochutíme zakysanou smetanou.

Tady dokonce píšu recept a sbíhají se mi sliny. Spíš v lese .., jo, uvařte si takovýho šmejda!

Polévka s taveným sýrem a mletým masem v pomalém hrnci

V předchozích článcích jsme již vařili Ale ještě jsme je nezkoušeli vařit s mletým masem.

Budeme vařit v pomalém hrnci. I když, pokud chcete, můžete polévku vařit obvyklým způsobem, tedy v hrnci.

Budeme potřebovat:

mleté hovězí maso - 250 gr
žampiony - 200 gr
cibule - 1 ks.
brambory - 4-5 ks
mrkev - 1 ks.
kořen celeru - 100 gr
tavený sýr - 250 - 300 gr
zelená cibule - půl svazku
petržel - 0,5 svazku
bazalka - 1 snítka
sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Houby oloupejte, v případě potřeby opláchněte studenou vodou nebo otřete vlhkým hadříkem. Nakrájejte na tenké plátky.

2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, brambory a celer nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Lze nastrouhat na korejskou mrkev.

3. Budeme vařit na mletém hovězím mase, ale pokud chcete, můžete vařit na jakémkoli jiném, včetně kuřecího.

4. V multicookeru zapněte režim "Frying". Mleté maso smažte na rostlinném oleji 5 minut za stálého míchání, aby se ze všech stran rovnoměrně opeklo. Rozbít hrudky.

5. Přidejte žampiony a opékejte dalších 5 minut, obsah také promíchejte.

6. Poté přidejte cibuli, celer a mrkev najednou a opékejte všechny ingredience 7 minut. Nezapomeňte zároveň promíchat, aby se všechny dobře propekly.

7. Vložíme nakrájené brambory a zalijeme horkou vodou, bude stačit 1,5 litru. Podle chuti osolíme a opepříme.

8. Zapněte režim "Polévka", zavřete víko a vařte 20 minut.

9. Poté otevřete víko a přidejte tavený sýr, můžete přidat jakýkoli z těch, které jsou nyní na pultech našich obchodů.

10. Zakryjte poklicí a nechte, dokud se sýr nerozpustí. Pokud má multicooker funkci jako „Vytápění“, můžete ji zapnout.

11. Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme nasekanými bylinkami a nakrájenou cibulí.

Úplně stejným způsobem můžete takovou polévku uvařit v běžném rendlíku.

Polévka z kysaného zelí se sušenými hříbky

V minulých článcích, pokud si pamatuji, jsme měli dva recepty. Ale takové jídlo, jako je ruská zelňačka, jsem nějak ztratil z dohledu.

No a tuto závadu urychleně odstraním.

Přiznám se, že zelňačku v této verzi jsem ještě nezkoušel uvařit. Ale věřím autorovi a oni sami vypadají velmi chutně.

Proto jsem si jist, že kapustová polévka podle tohoto receptu je velmi chutná. Určitě vyzkouším!

Bramborová polévka s čerstvými houbami

A jak chutná, zdá se, může být obyčejná polévka, ale dušená v troubě. Už jste si to představili? Tak to udělejme!

Polévka je hustá a pikantní. A na jeho přípravu potřebujeme hrnce.

Budeme potřebovat:

čerstvé houby - 300 gr
brambory - 7 ks
mrkev - 1 ks.
kořenová petržel - 1 ks.
cibule - 1 ks.
vývar (libovolný) - 1,5 litru
zakysaná smetana - 150 ml
nasekané zelené cibule a kopr, směs - 2 polévkové lžíce. lžíce
bobkový list - 2 ks
černý pepř - 3 ks
zakysaná smetana - k podávání

Vaření:

K přípravě takové polévky jsou vhodné jakékoli houby a ještě lépe různé odrůdy. Získáte tak bohatší chuť a vůni.

A v zimě se dá vařit s čerstvými nebo mraženými žampiony.

Použít k němu můžete i různý vývar – zeleninový, houbový, masový nebo kuřecí. Přirozeně se to projeví na chuti, pokaždé bude jiná, což není překvapivé. Ale bude to chutné v jakékoli zvolené možnosti.

1. Očistěte houby. Oddělte čepice od nohou. Nohy nakrájejte na kousky.

2. Malé čepice nechte celé a velké nakrájejte na několik kusů. Zalijte je vroucí vodou a uložte do porcovaných hliněných nádob (3 kusy).

3. Do každého hrnce nalijte 0,5 litru vývaru

4. Troubu předehřejte na 180 stupňů. A vložte do nich hrnce a přikryjte je pokličkou. Vařte 40 minut.

5. Mezitím nakrájejte cibuli a kořen petržele. Nastrouháme mrkev.

6. Na oleji osmahněte žampiony, poté přidejte cibuli a kořen petrželky. Když jsou mírně osmažené, přidejte mrkev. Dusíme do změknutí. Aby se zelenina nepřipálila, můžete přidat trochu vývaru.

7. Brambory nakrájíme na kostičky.

8. Do každého hrnce přidejte nakrájené brambory a restovanou zeleninu. Do každého vložte hrášek černého pepře a bobkový list a rozdělte jej na stejné části. Také sůl podle chuti.

9. Hrnce vložíme zpět do trouby a dusíme dalších 20 - 25 minut.

10. Při podávání posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a bylinkami, dochutíme zakysanou smetanou.

Vařili jsme přibližně stejně, ale tam se nám pokrm ukázal hustší a kvůli kuřecímu masu i výživnější.

Pskovopchersky polévka

Měl jsem možnost navštívit starobylé a krásné město Pskov. A jednou, když jsem tam bydlel v hotelu, rozhodl jsem se dát si oběd v místní restauraci. Jelikož houby opravdu miluji ve všech verzích, věnovala jsem pozornost receptu na houbovou polévku v nabídce. Nebylo to ale úplně obyčejné, houby nebyly čerstvé, sušené, mražené a dokonce ani nakládané, ale solené.

Objednal jsem si ho a byl jsem s výběrem velmi spokojen. Protože jsem takové jídlo do toho dne nikdy neochutnal. Pak začala třídit recepty a snažila se reprodukovat svou oblíbenou chuť. Našel jsem jeden, který je velmi podobný.

Budeme potřebovat:

solené houby (původní mléčné houby) - 200 gr
brambory - 2-3 kusy
cibule - 1 ks.
máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
mléko - 1,5 litru
sůl - podle chuti
Bobkový list
černý pepř - 3-4 ks

Vaření:

Zkusil jsem uvařit takovou polévku s mléčnými houbami, houbami () a vlnami. A mohu říci, že se všemi je to velmi chutné. Takže si vezměte jakýkoli, nemůžete se pokazit.

1. Osolené houby nakrájíme na úhledné proužky a uvaříme do měkka v 0,5 litru mléka.

2. Zatímco se vaří, nakrájíme cibuli na kostičky a zpěníme ji na másle. Dá se použít i rostlinný olej a v receptu, který jsem našla, je právě na něm polévka připravená. Ale mně chutná, vaří se na másle.

Aby cibule v polévce nechřpala, můžete do ní po orestování nalít půl sklenice vody nebo vývaru a nechat vypotit a změknout. Zatímco se houby vaří, bude na to čas.

3. Brambory nakrájíme na středně velké kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Ke konci vaření přidejte bobkový list a 3-4 kuličky pepře. Vývar sceďte, ale nemůžete jej vylít.

Takový odvar zmrazím a poté jej použiji a přidám do prvního nebo druhého chodu.

4. Zbývající mléko svařte v samostatném hrnci a nalijte ho do hrnce s houbami.

5. Vložíme uvařené brambory a osmaženou cibuli.

6. Polévku přiveďte k varu a ihned vypněte.

Po přidání mléka, smetany nebo zakysané smetany se polévka zpravidla přivede pouze k varu a nevaří se. Toto je pravidlo, které je třeba dodržovat.

Polévka je hotová, můžete podávat s nasekanými bylinkami.

Recept na čínskou nudlovou polévku s okurkou

A tuhle polévku máme s čínskými motivy, je lehce pikantní a dost pikantní. A pokud chcete uvařit něco speciálního, pak je tento recept pro vás!

Budeme potřebovat:

žampiony - 150 gr
okurka - 1 ks.
tenké čínské nudle - 25 gr
zelená cibule - 2 peří
česnek - 1 stroužek
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce
sůl - podle chuti

Vaření:

1. Houby oloupeme, stáhneme vrchní fólii zatažením za okraj. Poté nakrájíme na plátky.

2. Okurku podélně rozkrojte na dvě poloviny a oloupejte ji od semínek. Nakrájejte na tenké proužky.

3. Zelenou cibulku nakrájíme jako na salát a česnek na tenké plátky.

4. Dejte na oheň hrnec s vodou, budete potřebovat 0,5 litru. Přikryjeme pokličkou a počkáme, až se vaří.

5. Na pánvi rozehřejeme olej a za stálého míchání na něm orestujeme cibuli a česnek. Smažte ne déle než 1 minutu.

6. Přidejte k nim nakrájené houby a okurku. Smažte za míchání po dobu 5 minut.

7. Do převařené vody přidejte osmažené ingredience a znovu přiveďte k varu.

8. Nalámejte nudle na kousky. Použít k tomu můžete tenké nudle Rollton. A přidáme do vývaru.

9. Do polévky nalijeme také sójovou omáčku, promícháme. Ochutnejte, pokud potřebujete dosolit, tak dosolte dle potřeby.

10. Obecně vařte 5 - 7 minut, podle druhu nudlí, dokud nezměknou.

Podávejte a jezte s radostí!

Houbová polévka s tuřínem

Někdy přidáním neobvyklé přísady do obyčejného jídla můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo z každodenního jídla. A touto přísadou bude tentokrát tuřín.

Budeme potřebovat (na 5 porcí):

lišky - 300 gr
tuřín - 1 - 2 kusy
mrkev - 1 ks.
brambory - 3 ks
cibule - 1 ks.
zelená cibule - svazek
kopr - 3 - 4 snítky
zrnka černého pepře
bobkový list - 1-2 ks
sůl - podle chuti
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Vaření:

1. Očistěte houby od lesních nečistot a zeminy. Zalijte studenou vodou a nechte 30 minut. Pokud na nich zůstane zemina a odpadky, toto vše zvlhne a odpadne. Ačkoli jsou lišky považovány za jednu z nejčistších hub. O svou krásu se prý starají i v lese.

2. Tuřín oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev poměrně velké velikosti nakrájíme na stejné kostky. Cibuli nakrájíme na menší kostičky.

3. Na oleji na pánvi orestujeme nejprve cibuli, poté mrkev s tuřínem. Smažte na mírném ohni 5 minut za občasného míchání.

4. Do hrnce nalijte dva litry vody a dejte na oheň, aby se vařil. Pro urychlení přikryjte pokličkou. Když se vaří, přidejte k němu houby, odstraňte pěnu, která se objeví, a vařte je 10 minut.

5. Během této doby nakrájíme brambory na kostičky a přidáme do vývaru a vaříme dalších 7 minut.

6. Je čas přidat osmaženou zeleninu a k ní bobkový list, sůl podle chuti a pár kuliček černého pepře, bude stačit 6-8 kousků.

7. Vše společně povařte 10 minut.

8. Podáváme posypané čerstvými bylinkami a ochucené zakysanou smetanou.

Pro pikantnost můžete do takového jídla přidat trochu hořčice. Ale to je pro milovníky nebo gurmány.

Můžete napsat mnohem více různých možností a variant. Všechny se ale budou jen nepatrně lišit od všech, které jsem vám nabídl v dnešním výběru.

Tyto změny se mohou týkat například toho, které houby použít, přidat sýr, smetanu, mléko nebo nepřidat. Jakou zeleninu nebo obiloviny použít jako přísady a podobně.

A zvažovali jsme odrůdy snad všechny. A myslím, že v sezóně si dlouho nebudete lámat hlavu nad tím, jakým receptem polévku uvařit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek