Polévkové pyré s barvou. Možnosti stravování. Libová křehká, krémová polévka
Polévka z pyré: recepty
Chcete si uvařit výbornou květákovou polévku, která vám a vaší rodině bude jistě chutnat? Nejlepší recept krok za krokem s fotografiemi a videi!
20 minut
40 kcal
5/5 (1)
Moje rodina nikdy neměla problém s květákem. Moje dítě (nemluvě o dospělých) miluje a jí květák v jakékoli podobě: v salátu nebo smažený s vajíčkem.
Zelná krémová polévka je u nás obzvláště respektována. To mě moc těší, protože květák je velmi zdravý. Má mnohonásobně více proteiny a vitamín C než v té bílé. Má velmi bohaté biochemické složení a mnoho užitečných vlastností. V jídelníčku zdravého člověka je květák nezbytností.
Proto vám chci podrobně říci, jak vařit chutný, voňavý a zdravý krém z květáku. Po uvaření si ho zamilujete navždy.
Kuchyňské nádobí:
- rendlík na 1 litr;
- pánev;
- metla;
- prkénko;
- pánev.
Ingredience
na polévku:
pro podání:
- 20 gramů zeleného koriandru;
- několik plátků žitného (nebo bílého) chleba;
- trochu rostlinného oleje na smažení.
Při výběru květáku se ujistěte, že na růžcích nejsou žádné tmavé nebo hnědé skvrny. skvrny. To znamená, že proces byl zahájen. rozklad nebo přítomnost dusičnanů.
Také by neměly být žádné mechanické poškození. Hlava zelí by měla být elastická a silná, květenství by měla být šťavnatá, těsně přiléhající k sobě, listy by měly být zelené a svěží.
Recept na polévku krok za krokem
- Omyjeme zelí, celer, mrkev.
- Cibuli oloupeme, oddělíme nať a zelí rozdělíme na malé růžičky.
- Květenství kapusty vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte, dokud není zelí hotové (7 minut po uvaření).
- Položte pánev na oheň, nalijte trochu rostlinného oleje.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli a celer nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Do rozpáleného oleje vložíme česnek.
- Orestujte několik sekund, dokud nezačne česnek změnit barvu.
- Poté přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průhledná.
- Přidejte celer, trochu orestujte s cibulí.
- Přidáme mrkev a všechnu zeleninu několik minut podusíme.
- Nalijte rostlinný olej a máslo do hrnce.
- Když je máslo rozpuštěné, přidejte mouku. Opečte ji za stálého míchání do zlatohněda.
- Poté po troškách za stálého míchání přiléváme mléko (po celou dobu mícháme metličkou, aby nebyly hrudky).
- Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, promícháme.
- Když začne mše zahustit, vypněte oheň.
- Z kastrůlku, ve kterém se vařilo zelí, slijeme polovinu vody.
- Přidejte restovanou zeleninu a omáčku, kterou jste právě připravili.
- Zeleninové pyré s mixérem.
- Dejte polévku zpět na oheň, vařte několik minut.
- Vaše báječná, lahodná vitamínová polévka je hotová. Nechte louhovat 15-20 minut.
Při podávání se tato polévka stává ještě chutnější. s krutony. 
Pro jejich přípravu si nakrájejte pár plátků žitného nebo bílého chleba. kostky a smažte několik minut v rostlinném oleji. Zeleninu nasekejte nebo natrhejte rukama. Polévku podáváme s koriandrem a krutony.
Milujete polévky? Pak tuto květákovou polévku určitě vyzkoušejte! Brambory mu dodávají velmi pěknou strukturu. Tato polévka je vhodná pro ty, kteří drží půst. Ale přidejte smetanu, posypte horkou polévku krutony a sýrem a můžete ji dokonce podávat jako první chod na večírku. Recept z knihy Yu.Vysotskaya "Velká kniha receptů".
Autor publikace
- Autorka receptu: Anna Bondar
- Po uvaření obdržíte 3
- Doba vaření: 40 min
Ingredience
- 400 gr květáku
- 950 ml vody
- 80 gr cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej
- 1 PC. Bobkový list
- 100 gr brambor
- 1 polévková lžíce semena hořčice
- mletý černý pepř
Způsob vaření
Připravte produkty. Brambory, cibuli a česnek oloupeme, zelí omyjeme.
Cibule nakrájená na kostičky. Česnek nasekejte náhodně. V těžkém kastrolu nebo kastrolu rozehřejte olej. Přidejte cibuli a česnek a na mírném ohni restujte, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte bobkový list.
Brambory nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli a česneku. Zalijte vodou tak, aby pokrývala brambory, asi 200 ml.
V samostatném hrnci dejte vařit 750 ml vody. Zelí rozdělíme na růžičky. Vložíme do vroucí vody a vaříme 6-7 minut. Sůl na závěr. Zelí přidejte do hrnce s cibulí a bramborami. Zalijte kapustovým vývarem tak, aby zcela zakrýval zeleninu.Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Zeleninu přendejte do mísy mixéru, přidejte polovinu vývaru, ve kterém se vařila. Pyré (můžete to udělat ve 2 dávkách). Přidejte vývar, přiveďte pyré na požadovanou konzistenci a znovu rozmixujte mixérem.
Pyré vlijte zpět do pánve, přidejte hořčičné semínko, pepř, pro nelibovou variantu můžete přidat 3 lžíce zakysané smetany nebo smetany. Ochutnejte sůl, v případě potřeby ji přidejte, polévku prohřejte a ihned stáhněte z ohně.
Polévku podávejte horkou, případně přidejte bylinky a krutony.
Květáková polévka připraven! Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Na podzim, kdy jsou regály plné květáku a je velmi levný, se kolem něj nedá projít. Chci si jen koupit hustou hlávku zelí a uvařit něco ze zelí. Jen co? Co byste vymysleli, co by nebylo příliš kalorické, ale chutné a zasytící, a co by všichni jedli a chválili? A uvaříme květákovou polévku se zeleninou a smetanou! Lehké, voňavé, s příjemnou smetanovou chutí, velmi užitečné ve všech ohledech. Květák sám o sobě přinese tělu velké výhody, ale ve společnosti s ním bude mrkev, zelenina a cibule a všechnu tuto hojnost zeleniny doplníme smetanou a kořením. Můžete si dokonce vzít smetanu s nízkým obsahem tuku - například 15%. Místo chleba do kaše uděláme krekry nebo suché krutony - to je teplé jídlo na rodinnou večeři. I když můžete péct.
Aby byla polévka s pyré lehká nebo dietní, je lepší ji vařit ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Můžete ale samozřejmě použít i masový nebo kuřecí vývar a dokonce přidat na talíře kousky masa – to je varianta pro ty, kteří si polévku bez masa nedokážou představit.
Recept na květákovou polévku.
Ingredience:
- voda nebo zeleninový (maso, kuřecí) vývar - 1,5 litru;
- květák - malá hlávka zelí (350-400 gramů);
- mrkev - 1 velká;
- luk - 2 ks;
- brambory - 2-3 kusy;
- máslo - 30-40 gr;
- smetana 15% tuku - 1 šálek;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - 1-2 špetky pro podávání;
- čerstvé bylinky;
- sušenky - pro podávání hotového jídla.
Recept s fotografií krok za krokem:
Co bude základem pyré z květákové polévky je jen na vás. Pokud se rozhodnete vařit s masovým, kuřecím nebo zeleninovým vývarem, pak nejprve vývar vařte a poté přistupte k krájení zeleniny. Pokud zvolíte lehčí variantu - na vodě (jako v receptu), pak dejte na sporák hrnec s vodou a dokud se vaří, připravte zeleninu. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky nebo plátky. 
Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo půlkroužky. V zásadě je krájení zeleniny pro tuto polévku zcela nedůležité, stejně bude rozmačkané. Ale aby bylo vše připraveno zároveň, je přece jen lepší nakrájet to buď velké, nebo malé. 
Mrkev nakrájíme na tenká kolečka nebo plátky. 
Brambory vhoďte do vařené vody nebo vývaru. Podle chuti osolíme, přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut, dokud nejsou brambory uvařené. 
V této době rozpusťte máslo na pánvi. Rozložíme cibuli a mrkev, na mírném ohni restujeme 8-10 minut, dokud zelenina nezměkne. Nesmažte, cibuli lze pouze přivést do průhlednosti nebo lehce osmahnout, dokud se neobjeví světle zlatý odstín. Současně s pánví dejte na sporák další hrnec s vodou na vaření květáku. Voda se musí přivést k varu. 
Zatímco cibule a mrkev povadnou v oleji, květák rozebereme na květenství. Opláchněte pod studenou vodou a ponořte do studené vody na několik minut (aby se objevily pakomáry nebo malé nečistoty, které mohou být mezi květenstvími). 
Zelí vložíme do vroucí vody, vaříme do měkka (asi 5-6 minut). Vodu slijeme, zelí dáme do cedníku. Díky tomuto jednoduchému postupu zmizí specifická kapustová vůně, květák změkne a nenaruší chuť jiné zeleniny. 
K cibuli a mrkvi přidáme vařený květák. Na oleji podusíme pár minut (zelí je již hotové, jen potřebuje vsáknout olej). 
Dušenou zeleninu přesuneme do pánve s bramborami. Přiveďte k varu, polévku vařte 10 minut, dokud se zelenina zcela nerozvaří. 
Vývar z polévky slijeme (ještě potřebujeme), zeleninu přendáme do mixéru a umeleme na homogenní pyré. 
Zeleninové pyré vraťte do hrnce. Zalijeme trochou vývaru, necháme znovu provařit. Dochutíme solí, případně dochutíme mletým pepřem nebo libovolným kořením. Přidejte smetanu, prohřejte a odstavte polévku z ohně. 
Podávejte horkou květákovou polévku s krutony, krutony a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť! 
Na poznámku. Pokud nemáte rádi úplně homogenní pyré polévky, můžete část zeleniny nechat vcelku a přidat ji do zeleninového pyré. Vše promícháme, zředíme vývarem, přidáme smetanu a prohřejeme. 
Autorkou receptu na květákovou polévku je Elena Litvinenko (Sangina)
Doporučujeme také připravit
Recept na polévku - mražené květákové pyré se sýrem. Polévka - bramborová kaše z květáku se sýrem, s mlékem má velmi jemnou chuť, proto se jí také říká krémová polévka. Takovou polévku lze připravit nejen z čerstvého květáku, ale i ze zmrazeného pro budoucí použití. Pokud si myslíte, že mražená kapustová polévka bude kyselá a chuťově nepříjemná, prozradím vám malé triky, jak se tomu vyhnout.
Požadované ingredience:
500 g květáku (mraženého);
2 polévkové lžíce. voda + 2 polévkové lžíce. mléko;
150 g sýra;
Sůl a černý pepř podle chuti;
Čerstvá zelenina.
Jak vařit:
K přípravě polévky si můžete vzít čerstvé zelí nebo zmrazené. Pokud máte čerstvé zelí, tak ho nejprve opláchněte a rozdělte na květenství. Poté vařte do úplného uvaření ve vodě s přidáním mléka. Pokud používáte mražené zelí, je vhodné se před přípravou polévky zbavit kapustové vůně a chuti. Ale to je samozřejmě volitelné, nemůžete to udělat. Zmrazené zelí rozmrazte a přendejte do malého hrnce.
Nalijte sklenici mléka a sklenici vody. Položte pánev na sporák, vařte do poloviny vaření po dobu 5 minut od okamžiku varu.
Poté tekutinu slijte. Nyní již zelí nemá své charakteristické vůně a kyselost, takže můžete polévku dále vařit.
Znovu nalijte sklenici mléka a vody, postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud se úplně neuvaří. Vařené zelí by mělo být velmi měkké a snadno rozmačkané lžící. V případě potřeby můžete vařit pouze na vodě.
Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte na hladkou kaši.
Kousek libovolného sýra, v tomto případě polotvrdé odrůdy, nastrouháme a přendáme na pyré. Dochuťte solí podle chuti a okořeňte mletým černým pepřem. Červená paprika v této polévce mění chuť, proto se do květáku nepřidává.
Umístěte hrnec zpět na sporák a za stálého míchání přiveďte k mírnému varu. Pokud sýr polévku úplně nerozpustí, můžete polévku znovu rozmixovat na kaši pomocí mixéru. V této fázi vaření můžete přidat více vařící vody, aby polévka měla požadovanou konzistenci. Do polévky jsem přidal 1 hrnek vroucí vody. Hotové polévkové pyré promícháme lžící a dochutíme solí a pepřem.
Hotová polévka - květákové pyré je hotové, podávejte ozdobené nasekanými čerstvými bylinkami, s krajíčkem bílého chleba nebo krutony.
Pravděpodobně ne všichni lidé preferují jíst květák, pravděpodobně je to způsobeno tím, že jej musíte umět dobře vařit. Samozřejmě v jednoduché zavařené formě se chuťově ničím zvláštním neliší.
Ve skutečnosti z této zeleniny můžete uvařit velmi chutnou, kterou chcete znovu vyzkoušet - to je polévka - rozmačkaný květák. Pár slov o tom, jak působí na lidské tělo.
Vliv květáku na náš organismus
Odborníci na výživu již dlouho oceňují tuto zeleninu pro její příznivé vlastnosti. Může ho jíst každý, protože je lehce stravitelný. Květák obsahuje velké množství bílkovin, takže tento produkt úspěšně nahradí maso, pokud je člověk na dietě.
Polévky z pyré mohou být velmi chutné, různé možnosti vaření vám umožní najít přesně ten recept, který se vám bude líbit, budu je zvažovat podrobněji:
Tradiční květáková polévka
Toto jídlo vás opravdu překvapí svou bohatou chutí a sytostí. Budete potřebovat následující ingredience:
500 gramů květáku;
dvě mrkve;
pár žárovek;
čtyři brambory;
Bobkový list;
trochu soli a pepře.
Zeleninu je třeba oloupat a nakrájet na kostky. Poté vše kromě květáku orestujte na rostlinném oleji, přidejte asi litr a půl vody, petrželku a pepř a vše vařte do měkka.
Květák je třeba opatrně rozebrat na malá květenství a vařit v samostatném hrnci po dobu patnácti minut. Poté je třeba nalít vývar do nějaké nádoby, zeleninu rozdrtit mixérem, poté ji rozmixovat s vývarem na požadovanou konzistenci, lehce osolit, znovu vše přivést k varu a můžete jíst.
Česká květáková polévka s knedlíčky
Tato polévka se připravuje bez zvláštních finančních nákladů, sada komponentů pro vytvoření tohoto pokrmu je malá, budete potřebovat následující ingredience:
Vidličky z květáku;
jeden a půl litru kuřecího vývaru;
40 gramů másla;
dvě polévkové lžíce mouky;
dva vaječné žloutky;
šlehačka 300 mililitrů;
strouhaný muškátový oříšek;
čerstvá petržel;
přípitek.
Nejprve je třeba připravit knedlíky. Rozklepněte jedno vejce, přidejte lžičku másla, trochu mléka, směs lehce osolte a přidejte asi 80 gramů strouhanky z bílého pečiva. Těsto vyválejte na malé kuličky.
Květák vařte ve vývaru, dokud důkladně nezměkne, bude to trvat asi dvacet minut. Poté tekutinu vypusťte do jiné nádoby. Nyní byste měli připravit omáčku, k tomu je třeba rozpustit máslo v pánvi a přidat do něj mouku, míchat tuto směs asi dvě minuty.
Poté je třeba nalít 150 mililitrů hotového vývaru a vše důkladně promíchat. Sundejte z ohně a ochlaďte. Pomocí mixéru rozmixujte květák na kaši, přidejte žloutek a nastrouhaný muškátový oříšek. Výslednou směs přendejte do připravené omáčky. Do pánve nalijte zbylý vývar, polévku zahřejte.
Knedlíky vařte ve vývaru pět minut, poté přidejte šlehačku a bylinky. Podáváme s krutony. Tato krémová polévka - bramborová kaše se vám určitě bude hodit.
Mléčná polévka - rozmačkaný květák se šafránem
Zkuste si udělat květákovou polévku s kořením jako šafrán. Budete příjemně překvapeni neobvyklou chutí tohoto pokrmu. K jeho přípravě budete potřebovat několik ingrediencí:
Hlava květáku;
tři sta mililitrů mléka;
třetina litru zeleninového vývaru;
malá špetka šafránu;
čerstvé zelené;
sůl a feferonka.
V hrnci smícháme mléko se zeleninovým vývarem, přidáme květák rozebraný na růžičky a špetku šafránu. Poté musí být všechny ingredience vařené až do úplného vaření po dobu asi 15 minut.
Těsně před vařením musíte pokrm osolit a poté rozemlít v mixéru. Tato polévka je velmi uspokojivá, přestože je nízkokalorická. Pokud se vám zdá, že to není tak husté, jak byste chtěli, můžete do něj přidat malé množství různé vařené zeleniny.
Květáková polévka se sýrem
Další recept na pyré, který si jistě oblíbí každý gurmán. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí následující ingredience:
Jedna hlávka květáku;
tři sta gramů kuřecího filé;
jedna žárovka;
mrkev;
tři brikety taveného sýra.
Masové filé, nakrájenou mrkev a cibuli je třeba vařit ve vodě, kterou lze mírně osolit. Poté, co se vše uvaří, je třeba přidat zelí, musíte jej nejprve rozebrat na květenství.
Po uvaření zeleninu rozdrtíme mixérem. Kuřecí řízek je třeba rozebrat na malé kousky nebo vlákna a přidat do polévky, přidat tam také tvaroh a počkat, až se rozpustí. Sýrově lahodná krémová polévka je hotová! Můžete lehce posypat bylinkami a podávat s krutony.
Závěr
Takové dietní polévky jsou velmi užitečné. Jsou docela chutné a dokonce i nízkokalorické. Energetická hodnota sto gramů hotové polévky s pyré je tedy někde kolem 33 kcal.