Sušené jahody: jak sušit jahody na zimu doma

Doma sušené lesní jahody se používají k výrobě dortů, dezertů a nápojů. Přidáním pár bobulí do čaje si užijete nejen báječnou chuť, ale i vůni lesní mýtiny.

V lidovém léčitelství se nálev ze sušených bobulí a listů používá vnitřně při onemocněních trávicího traktu, močového ústrojí a jako celkové tonikum, i zevně k léčbě ran, vředů, akné.

Aby byly bobule uchovány po dlouhou dobu, je velmi důležité je správně připravit.

Jahody se před sušením nemyjí, jednoduše se očistí od zbytků.

Jak sušit jahody v troubě

Pokud jste se rozhodli pro troubu, proces vaření bude probíhat následovně.

Trouba je vyhřátá na 35°C. Plody jsou rovnoměrně rozloženy v jedné vrstvě na plech na pečení vložené do trouby. Do hodiny bobule vyschnou.

Poté lze teplotu v troubě zvýšit na 60°C a jahody v troubě dále sušit. Obvykle to bude trvat ještě několik hodin.

Jedná se o nejdostupnější způsob, jak sušit tyto bobule na zimu doma.

Jak sušit jahody na vzduchu

Proces sušení jahod na čerstvém vzduchu bude trvat trochu déle a vyžaduje určité úsilí.

Plody musí být rozloženy v jedné vrstvě, ale volně, na nějaké přírodní tkanině.

Jahody by měly být venku po celý den. Jakmile nastane soumrak, bobule by měla být přinesena domů.

Doba sušení bobulí na čerstvém vzduchu bude 2-3 týdny.

Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

Malé polní bobule lze sušit větvičkami, sbírat spolu s listy do kytic. Je třeba je umýt ve studené vodě, svázat do svazků a zavěsit bobulemi dolů na větraném stinném místě. Když jsou jahodové kytice suché, můžete je rozlámat a uložit do sklenic.

Jak sušit jahody ve vzduchovém grilu

Ve vzduchovém grilu probíhá sušení ve speciálním režimu při teplotě 45-60 stupňů a průměrné rychlosti foukání.

Při použití vzduchového grilu nejste za proces zodpovědní vy, ale zařízení. Vezměte si potraviny a pusťte se do svého podnikání.

Doba sušení ve vzduchovém grilu je několikanásobně kratší než v troubě, protože cirkulace vzduchu je extrémně aktivní. Vzduchový gril však není určen k odvodu vlhkosti, proto nechte víko pootevřené jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, například zapíchnutím párátka nebo špejle.

Mínus vzduchového grilu je velikost nádoby, která je výrazně nižší než velikost trouby. Sušení bude trvat několik průchodů. Do vzduchového grilu se vloží asi 0,8–1,2 kg bobulí, i když po vysušení hotového výrobku vyjde 0,3–0,5 kg.

Nespornou výhodou vzduchového grilu je rychlost provozu (3-4krát vyšší než u trouby) a absence tepla v kuchyni.

Jak správně sušit jahody? Jsou umístěny ve 2-3 cm vrstvě na síto a začínají se zpracovávat při 40-45 stupních, na konci sušení asi 60 stupních.

Jak sušit jahody v elektrické sušičce

Nabídka elektrických sušiček je poměrně široká, a proto je jejich princip fungování odlišný. Vyplatí se pečlivě přečíst pokyny, protože doba sušení jahod se může lišit od 6 do 12 hodin.

Bobule rozložíme na čisté palety v jedné vrstvě, nejlépe tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Zapněte provozní režim elektrické sušičky, nastavte teplotu v rozmezí 50-55 stupňů. Pravidelně kontrolujte, je-li to nutné, upravte uspořádání palet.

Správně usušené bobule se neslepují, snadno se drolí a oddělují od sebe, nevylučují šťávu a nešpiní ruce.

Sušené jahody mají tmavě červenou barvu, jejich zrna se lesknou.

Hotové bobule můžete skladovat v sáčcích vyrobených z přírodní tkaniny. Nejlepší je ale v těsně uzavřených nádobách z tmavého skla. Právě tato nádoba nejlépe zabrání poškození surovin zavíječem a jinými škůdci.

Trvanlivost bobulí není delší než dva roky. Zároveň, pokud surovina začne vlhnout, doporučuje se ji znovu vysušit.

Sladké letní bobule se nejčastěji svinují ve formě kompotu nebo džemu. Pokud však domácnost má takové zázračné kuchyňské spotřebiče, jako je elektrická sušička, lze k procesu sklizně jahod na zimu přistupovat ne tak tradičně.

Pomocí sušičky je snadné a jednoduché připravit z bobulí:

• sušené ovoce;
• ibišek.

Bobule musí být nejprve připraveny: dobře opláchněte a odstraňte ocasy. K sušení se samostatně vybírají neporušené jahody a k výrobě marshmallow lze použít mírně rozdrcené bobule.

Jak vyrobit jahodové sušené ovoce?

Celé čisté bobule je třeba opatrně nakrájet na plátky o tloušťce maximálně 1 cm a poté je vložit do sušičky na síťované palety, přičemž to provádějte co nejtěsněji, aby se sušilo více bobulí najednou.

Ve velké sušičce na 15 palet lze najednou sušit asi 6 kg čerstvých bobulí (průměrně 400 g na paletu). A hotové jahodové sušené ovoce z tohoto množství bobulí vyjde 10x méně.

V závislosti na tloušťce nakrájených bobulí bude proces sušení trvat 4 hodiny nebo více (čím silnější plátky, tím déle suší). Hotové sušené ovoce se ohne, ale nezlomí a zároveň by v něm neměla zůstat vlhkost. Sušené jahody je lepší skladovat ve sklenicích pod víčkem na tmavém místě.

Vlastnosti přípravy jahodového marshmallow

Vzhledem k tomu, že bobule by se měly při přípravě marshmallow rozdrtit, lze použít i drcené jahody, pokud nejsou úplně kyselé nebo nahnilé.

V průměru stačí 200 g cukru na 1 kg jahod, ale v případě potřeby lze jeho množství zvýšit nebo snížit. To už je věc vkusu.

Proces sklizně jahodových marshmallow je následující:

1. Nalijte bobule do mixéru.
2. Přidejte cukr.
3. Rozdrťte na pyré.
4. Podnos (podnos) namažte čerstvým tukem (aby marshmallow dobře zapadl).
5. Hmotu podobnou pyré nalijte do tácku (ne více než 400 ml) a zarovnejte lžící tak, aby ji rovnoměrně pokrývala.
6. Nastavte sušičku na 65 stupňů.

Aby pastilka byla elastická a dobře se zvlnila, musí se sušit asi 25 hodin. Hotový výrobek se doporučuje skladovat v nádobě pod víkem.

Rozmanitost bobulí je v létě tak příjemná, že si chcete dlouho uchovat jejich aroma a chuť. Někdo vaří džem, mrazí bobule, připravuje marshmallow nebo kandované ovoce. Bobule se však dají i sušit. Je velmi snadné to udělat doma.

Příprava bobulí

Sušené jahody jsou výbornou vitamínovou přípravou na zimu. Takové bobule se dají konzumovat samotné, můžete je přidat do čaje nebo kompotů nebo do nejrůznějšího pečiva. Samostatně stojí za zmínku, že v sušené formě si bobule zachovává mnoho užitečných vlastností. Sušené jahody obsahují řadu vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek.

Nejprve musíte vybrat vysoce kvalitní bobule a připravit je na další proces. K sušení jsou vhodné pouze zralé exempláře bez jediné vady. Snažte se vybrat takové odrůdy, aby bobule byly sladké a husté. Měkké a vodnaté odrůdy již při praní ztrácejí tvar a stávají se zcela nevhodnými pro sušení.

Zralé bobule se pečlivě omyjí tekoucí vodou a listy se odstraní. Poté rozložte v jedné vrstvě na papírové ručníky, aby se jahody trochu osušily. Poté nakrájíme každou bobule na tenké pláty o tloušťce 5 mm. Snažte se zachovat stejnou tloušťku plátů. Můžete ji řezat podél i napříč. Poté, co jsou bobule připraveny, můžete přistoupit k procesu sušení.

Metody sušení

Připravené jahody lze sušit jednoduše na vzduchu. Možná je to nejjednodušší a nejosvědčenější způsob sušení. Je docela možné použít metodu našich babiček: každý talíř je třeba navléknout na nit a zavěsit, aby uschnul. Je vhodné sušit pokud možno venku. Zpravidla se tímto způsobem bobule suší 3-4 dny.

A usušit jahody na vzduchu můžete i jinak. K tomu potřebujete rovný povrch, který je třeba pokrýt několika vrstvami novin. Na noviny je lepší položit bílý silný papír. To je nezbytné, aby barva z novin nebyla absorbována do kousků bobulí. Plátky jahod položte do jedné vrstvy. Pokud používáte tento recept, nezapomeňte, že talíře je třeba pravidelně obracet, aby jahody oschly rovnoměrně na obou stranách. Po 3-4 dnech budou bobule připraveny.

Mimochodem, první den budete muset vyměnit papír namočený ve šťávě.

Pokud chcete proces urychlit, můžete bobule sušit v troubě. Jahody nakrájené na pláty by měly být položeny v jedné vrstvě na plech, který musí být nejprve pokryt pečicím papírem. Plody by se měly sušit při teplotě 50-60°C. Při vyšší teplotě se začnou smažit. Pokud tedy máte plynovou troubu, doporučuje se neustále sledovat teplotu.

Po hodině a půl bobule vyjmeme z trouby, otočíme a necháme úplně vychladnout. Poté se plech opět vloží do trouby a jahodové pláty se z druhé strany suší další hodinu a půl. Pro lepší sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená.

V dnešní době můžete použít modernější a rychlejší způsob. Bobule sušte například v elektrické sušičce. Připravené kusy rozložíme v jedné vrstvě na speciální palety aparátu. Nastavíme teplotu na 55 °C a zapneme elektrickou sušičku.

Pokud dům nemá elektrickou sušičku na bobule a zeleninu, pak je docela možné použít konvenční mikrovlnnou troubu. Připravené kousky položte na rovnou misku. Doporučuje se předem vyložit misku pečicím papírem nebo tlustým papírovým ubrouskem. Seshora také zakryjeme bobule tenkým papírem. Nastavíme výkon na 600 W a zapneme časovač přesně na 3 minuty. Poté otevřete dvířka a odstraňte horní papír.

Pro sušení jahod je docela možné použít vzduchový gril. Připravené kusy položte na paletu a nastavte teplotu na 45 °C. Během sušení mírně otevřete víko, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Proces sušení v takové jednotce bude trvat maximálně dvě hodiny. Po jedné hodině tohoto sušení by měla být teplota zvýšena na 60 °C. Přitom při samotném procesu není potřeba jahody obracet.

Malé jahody lze sušit celé. Oloupané a omyté bobule se musí nejprve trochu vysušit na slunci. Přes den je vhodné je sušit na slunci. Poté je můžete vložit do trouby a sušit při teplotě ne vyšší než 50 °C. Dobře usušené bobule se zmenšují a vůbec se nelepí na ruce.

Skladování a použití

Sušené jahody je nutné správně skladovat, jinak mohou zplesnivět. Ideálním místem pro skladování je skleněná nádoba s těsným víkem. V této formě mohou být bobule skladovány až dva roky.

Sušené plátky jahod lze rozemlít v mlýnku na kávu a přidat do pečiva. V důsledku toho budou košíčky nebo koláče příjemně růžové barvy a získají neobvyklé aroma. Jahodový prášek se velmi dobře hodí ke klasické charlottě. Nálev ze sušených jahod se používá při sezónních nachlazeních. Tento nápoj posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na zdraví.

Jak sušit jahody, viz následující video.

Jahody jsou bohaté na užitečné látky a vitamíny, používají se při vaření, domácí medicíně.

Aby sebe a své blízké potěšili lahodnými bobulemi i v zimě, mnoho lidí je suší. Abyste jahodám co nejvíce zachovali všechny užitné vlastnosti a trvanlivost, musíte je umět správně usušit.

Přípravné práce před sušením jahod doma

Přípravná fáze je nejdůležitějším začátkem práce. Ostatně na tom bude záviset další osud bobulí. Před sušením jahod byste měli pečlivě přistupovat ke sběru bobulí. Po sklizni úrody následuje pečlivý výběr těch nejlepších bobulí. Nezralé, zelené, přezrálé a shnilé bobule by měly být vyloučeny, aby se kvůli nim celý obrobek nezhoršil. Vhodné nejsou ani bobule se stopami úderů a jiných poškození. Vybrané plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte ocasy nebo listy.

Jak sušit jahody venku

Je známo, že sušené bobule uchovávají užitečnější složky než ty, které se zpracovávají na džem nebo džem.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody: s pomocí trouby, čerstvého vzduchu a pomocných spotřebičů. Jak sušit jahody doma, je na vás, ale nejprve se podívejte na každou z metod.

Sušení jahod venku je pracný proces, který vyžaduje značné časové investice. Obecně - ne nejjednodušší a nejpohodlnější, ale přirozený způsob. Vybrané a oloupané plody je nutné rozložit ve volné vrstvě na čistý povrch, například na látku nebo papír. Místo, kde budou umístěny, by mělo být vybráno dobře větrané. Slunce by se tam mělo dostat, ale tak, aby jeho paprsky nesměřovaly přímo na bobule.

Když je místo vybráno, můžete klidně nechat jahody sušit celý den až do setmění. S nástupem soumraku jsou bobule přineseny do místnosti. Ráno dalšího dne bude potřeba bobule opět vynést ven a vybrat pro ně vhodné místo. Takže jahody budou sušit asi 2-3 týdny. Stupeň připravenosti bobulí můžete určit podle jejich vzhledu. Správně usušené jahody mají sytou vínovou barvu, lesklá zrníčka, snadno se od sebe oddělují.

Sušené bobule je nejlepší skladovat v látkových sáčcích. Tkanina by měla být vybrána přírodní, aby bobule dýchaly. Samotné sáčky jsou umístěny na tmavém a suchém místě. Trvanlivost sušených jahod je 2 roky. Mohou být konzumovány později, pokud byly správně skladovány, ale chuť a užitečné vlastnosti ovoce začnou mizet. Proto raději neotálejte a aplikujte jahody v uvedeném termínu spotřeby.

Jak sušit jahody doma: výběr pohodlného způsobu

Je mnohem jednodušší a rychlejší sušit jahody pomocí improvizovaných prostředků. Jak sušit jahody doma:

1. Použití trouby- Jedná se o jeden z nejběžnějších způsobů sušení bobulí. K tomu předehřejte troubu na 35 °C. Zatímco se trouba zahřívá, bobule jsou úhledně rozloženy na plech na pečení v rovnoměrné vrstvě. Poté je třeba plech vložit do trouby a nechat tam přibližně 1 hodinu. Během této doby začnou bobule sušit. Když vyprší čas, bez vyjmutí bobulí z trouby bude třeba zvýšit teplotu na 60 ° C a pokračovat v sušení ještě několik hodin (2–2,5). Při jakémkoli způsobu sušení vypadají hotové bobule stejně. Jakmile se vaše barva nasytí a ztmavne a samotné bobule se přestanou lepit, lze sušení považovat za dokončené.

2. Použití vzduchové fritézy- snadný způsob, jak přesunout odpovědnost na zařízení. Pro sušení je nastaven speciální režim, ve kterém je proudění vzduchu a teplota dosahuje 45–60 ° C. Umístěním sklizně bobulí do takového zařízení se nemůžete starat o jejich osud a klidně se věnovat svému podnikání. Díky aktivní cirkulaci vzduchu ve vzduchovém grilu se doba sušení bobulí několikanásobně zkrátí ve srovnání s troubou. Jedinou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při použití vzduchového grilu, je to, že se ve stroji nepočítá s odtokem vlhkosti. Ujistěte se, že ji poskytnete jakýmkoli možným způsobem, přičemž víko nechte mírně otevřené. Minuty Airfryer jsou malý povrch. Velká zásoba bobulí bude muset být sušena v několika průchodech. Celkem se do jednotky vejde v závislosti na vlastnostech 0,8 až 1,2 kg jahod a výstup sušených bobulí bude 0,3–0,5 kg. Mezi plusy patří rychlost práce a absence tepla z procesu sušení.

3. Jak sušit jahody v elektrické sušičce. Dnes si můžete vybrat všechny druhy sušiček z obrovského sortimentu. Mohou se lišit v ceně, vlastnostech, principu fungování. Proto se doba sušení jahod může pohybovat mezi 6-12 hodinami. Ale každý model je individuální, takže je lepší se předem seznámit s pokyny pro konkrétní jednotku. Bobule by měly být umístěny na čistých paletách tak, aby se navzájem nedotýkaly. Teplota v sušičce by měla být nastavena na 50–55 °C. Budete muset dávat pozor na bobule v elektrických sušičkách a kontrolovat jejich připravenost. Podle bobulí bude patrné, že jsou připraveny. Poté je bude možné přendat do sáčků nebo skleněných nádob a uložit na správné místo. Skleněné nádoby lépe ochrání sušení před škůdci.

Do lesa na bobule: jak sušit jahody na čaj

Chcete-li v zimě pít voňavý a zdravý jahodový čaj, který vás ušetří mnoha problémů, musíte se včas postarat o sklizeň bobulí.

Sbírat byste je měli vyrazit v létě, koncem června, může být celý červenec v závislosti na klimatických podmínkách. Existuje mnoho odrůd bobulí, takže můžete najít pěstování jak na poli, tak v lese. Sklizeň ovoce by měla být za suchého počasí, je žádoucí, aby bylo teplo. Brzy ráno byste neměli jít hledat, protože rosa nebude mít čas zmizet.

Při sušení jahod dbejte na dobře větrané místo. Pravidelně kontrolujte bobule, zda neobsahují plíseň. Jakmile ztmavnou a drolí se, můžete je sbírat do nádoby.

Když je čas uvařit si čaj, přidejte 1-2 polévkové lžíce sušených bobulí do černého nebo zeleného čaje pro vytříbenou chuť, vůni a posílení imunity. Nápoj můžete zpestřit odvary z jahod, stejně jako listy rostliny.

Užitečné listy: jak sušit jahody na čaj

Nejen ovoce, ale i jahodové listy jsou bohaté na užitečné vlastnosti. Z nich se získává voňavý a léčivý čaj, pokud je správně sklizen.

1. Nasbírané listy jahodníku položte do stínu a usušte.

2. Každý list svineme mezi dlaněmi do trubičky, aby šťáva začala vystupovat.

3. Hotové trubky položte na plech o tloušťce 5 cm, přikryjte mírně navlhčenou přírodní látkou a nechte 6–8 hodin v místnosti s teplotou asi 27 °C. V této poloze by měla začít fermentace.

4. Když se objeví jasné aroma bobulí, znamená to, že chemická reakce je u konce. Listy bude třeba sušit v troubě při 90 ° C po dobu jedné hodiny.

5. Hotové listy se suší stejným způsobem jako bobule na chladném a suchém místě.

Šťavnaté bobule se obtížně suší. Na toho, kdo se rozhodne udělat si zásoby na zimu sušením, číhá mnoho nebezpečí. Sebemenší přehlédnutí - a bobule budou hnít nebo plesnivět. Současně, pokud je teplota uměle vytvořena příliš vysoká, může dojít ke ztrátě mnoha cenných látek, kvůli nimž se vyrábí zásoby.

• Přípravná fáze.Hlavní podmínkou je neprát, protože bobule nasáklé zvýšenou vlhkostí mohou zkysnout, kvasit, hnít nebo plesnivět. Pro čistotné hospodyňky se tato podmínka často zdá nepřijatelná. Sušení bobulí však vyžaduje zvláštní přístup a pohled na postup sklizně.

Tato metoda vyžaduje nejvíce času a pozornosti. Musíme neustále sledovat počasí a nosit bobule z ulice do místnosti a zpět. Z tohoto důvodu se nejlépe pokládají na látku nebo papír, které se pokládají na snadno přenosný dřevěný nebo kovový podklad. Látka a papír by se neměly barvit, protože barvivo může nepříznivě ovlivnit příznivé vlastnosti jahod nebo jahod. Je lepší použít nebělený hnědý papír nebo gázu.

Jedná se o jednodušší a rychlejší způsob produkce suchých bobulí. Po přípravné fázi se ovoce rozloží na plech a vloží do trouby. Proces začíná při teplotě 40 stupňů. V tomto režimu se bobule suší 2-3 hodiny. Poté musíte získat plech na pečení, otočit bobule a pokračovat v procesu další 2 hodiny, ale již při teplotě 60 stupňů.

Zde uvedený čas je přibližný. Vše závisí na velikosti a stavu ovoce. Stupeň připravenosti lze posoudit podle barvy a zrn. Zpočátku světle červené plody mění barvu na jasně vínovou. Zároveň se zrna stanou jasnými a lesklými.

Sušené jahody vložíme do skleněné nádoby, látkového sáčku nebo papírového sáčku. Nezapomeňte, že takový chutný produkt se líbí nejen lidem. Určitě o ně bude mít zájem různý hmyz, protože sušené jahody, a ještě k tomu jahody, vydávají silný zápach. Mohou na něj přijít mravenci, švábi, moli - malí motýlci jako moli, kteří místo kožichů raději jedí obiloviny, mouku a sušené ovoce. Z tohoto důvodu jsou skleněné nádoby nejspolehlivějším způsobem, jak uchovávat voňavé bobule.

Sklizeň listů

Jahodový list se používá pro:

• chřipka
• bolest v krku (oplachování);
• žaludeční křeče;
• zánět žaludku;
• peptický vřed;
• onemocnění jater;
• zánět slinivky břišní.

List má zvláště příznivý účinek na trávicí systém.

Obvykle se doporučuje sklízet list během kvetení rostlin. Toto pravidlo však není absolutní. Právě v tomto období je rostlina nejaktivnější a naplněná maximem užitečných vlastností. U jahod a lesních jahod se doba zrání plodů zásadně neliší od květu, takže listy můžete sbírat jak během květu, tak i během plodování. Po dozrání plodů je však nežádoucí sbírat listy, protože ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Pro sušení je třeba sbírat listy, aby se nemusely omývat. Po sběru je stačí rozložit někde v suchu, ale mimo dosah přímého slunečního záření. Je lepší je skladovat v uzavřené skleněné nádobě. Méně se jim líbí různý hmyz. Můry do nich však mohou dobře klást vajíčka a švábi si je mohou vybrat jako útočiště.

Kde můžete použít sušené jahody?

Sušené jahody i přes dodržení režimu sušení ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností. Zachovává si však vůni a bohatost chuti.

Sušené jahody a jahody lze použít v:

• koláče jako náplň a součást těsta;
• výroba zmrzliny;
• tvorba různých koktejlů;
• výroba domácích sladkostí s náplní z bobulí.

Všechna tato vynikající kulinářská díla lze kombinovat s čajem z jahodových listů. Protože listy jsou užitečné, ale nemají jasnou vůni bobulí, lze do čaje přidat listy černého rybízu, lípy, citronové trávy a maliny. Na základě tohoto čaje můžete vytvořit koktejl se sušenými bobulemi s přidáním zmrzliny.

Jahodové listy: užitečné vlastnosti (video)

Zde je jen několik příkladů, jak lze malé rostliny s vonnými plody využít. Pokud si na zimu připravíte například i černý rybíz šťouchaný s cukrem, vaše možnosti pro tvorbu kulinářských uměleckých děl se několikanásobně zvýší.