Sušené sladké a pálivé papriky. Jak sušit papriky doma

A k počítači!!

Před časem k nám přišla móda sušené zeleniny, rajčat a paprik ze středomořských zemí. Nakoupili jsme v obchodě malé zámořské sklenice tohoto polotovaru, vychutnávali si každé sousto a litovali, že si takovou pochoutku nemůžeme dovolit konzumovat každý den. Později se hospodyňky naučily tyto svačiny vařit samy, a to pomocí jednoduché domácí trouby nebo elektrické sušičky jako pomocníka. Nyní téměř v každé lednici najdete sklenici sušených rajčat vařených vlastníma rukama. A papriky
Zkuste si připravit pár červených, zralých podzimních paprik a budete se cítit jako skutečná „kulinářská čarodějka“, která dokáže potěšit a překvapit své blízké skutečnými mistrovskými díly.
Sušené papriky můžete přidat do salátů, koláčů a omáček, podávat je k masu, rybám a krutonům.
Vzhledem k tomu, že vaření pikantních sušených paprik na zimu nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, zvládne je i nezkušená hospodyňka. Proto se neváhejte pustit do výroby tohoto skutečného „mistrovského díla chuti a vůně“.

Složení na 300 ml: 1 kg červené papriky (provensálské bylinky oregano, saturejka, rozmarýn), nové koření a černý pepř, hřebíček; sůl; olivový olej (70 ml); 3-4 stroužky česneku.

Recept do trouby: Zapněte troubu na 100-120 stupňů, nechte ji předem rozehřát. Při této teplotě budeme vařit i papriky.
Zkuste si vybrat masité, pestrobarevné a zralé papriky z trhu. Po příchodu domů ji jemně opláchněte, otřete do sucha papírovou utěrkou a ostrým nožem z ní odstraňte jádro se semínky.
Šťavnaté papriky nakrájíme na velké kousky. Každou papriku posypte solí a bylinkami, vložte do formy.Papriky vařte 4-5 hodin, každý kousek občas otočte ze strany na stranu, teplota v troubě by měla být asi 80 stupňů. Česnek oloupeme ze slupky a nakrájíme na proužky.
Sušené papriky, koření a česnek dejte pevně do důkladně zahřáté nádoby. Do skleněné nádoby pomalu tenkým pramínkem nalévejte olej, uzavřete víčkem a dejte do lednice.
Pikantní sušené papriky skladujte v lednici po dobu 2-3 měsíců, pokud papriku uvaříte v září, pak může „žít“ až do prosince, pokud ji samozřejmě nesníte dříve.

Recept na sušičku: Papriky připravíme, omyjeme, osušíme, zbavíme se semínek a nakrájíme na větší kousky. Položte na rošty v elektrické sušičce, posypte solí.Nastavte mi teplotu na 60°C.

Sušíme, dokud se paprika opticky nezmenší na polovinu. Poté si připravíme česnek, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte česnek a sušené provensálské bylinky. Trochu prohřejte Papriky přendejte do zavařovací sklenice nebo jiné nádoby, navrstvěte česnek a tenkým pramínkem zalijte horkým (ne však vařícím) olejem.

Pak si dopřejte sušený pamlsek.

Budete si muset vybrat dobrá odrůda, připravte papriku k sušení a nastavte požadovaný režim. Takový pepř lze skladovat téměř celé chladné období několika způsoby.

Výhoda

Jaké jsou výhody sušené papriky?

Zavařeniny ze sušené sladké papriky téměř všechny vitamíny a minerály podílí se na vývoji těla, udržuje spolehlivou imunitu a ochranu před beri-beri.

To je možné díky komplexu vitamínů A, skupiny B, C, E a PP, stejně jako fosfor, draslík, vápník, hořčík, mangan, sodík a železo.

Pravidelné používání sušená paprika aktivuje trávicí systém, posiluje vlasy a nehty, zlepšuje zrak.

Užitečný materiál, obsažené ve sladké paprice, normalizují činnost kardiovaskulárního systému, snižují riziko krevních sraženin, ředění krve a posilují stěny krevních cév.

Pepř také přináší neocenitelné výhody pro stav pokožky a sliznic.

Energetická hodnota a kalorie Sušené papriky: Na 100 gramů sušené sladké papriky je přibližně 118 kalorií.

Příprava zeleniny

Jak připravit papriku na sušení? Chcete-li začít, vyberte vhodné instance papriky. Měli by být sladká podle chuti, s jasně červeným nebo žlutým zbarvením. Ujistěte se, že zelenina nepřezrálé, na kůži nejsou žádné vrásky a skvrny. V tloušťce potřebujete šťavnatý, masitý pepř s hustou vrstvou dužiny uvnitř.

Poté, co je zelenina důkladně umytá, nechte ji na papírové utěrce mírně oschnout. Velká zelenina se nakrájí na čtvrtiny a středně velká na poloviny. Tenké fólie a krabice na osivo opatrně vystřihnout.

V některých případech se doporučuje vařit bez kůže díky čemuž bude chuť intenzivnější a jemnější.

Papriky se budou snadno loupat, pokud Uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a stejnou dobu vychladnout v chladu. Pomocí nože opatrně podeberete slupku a z papriky ji snadno sejmete.

Než začnete sušit, pepř můžete buď namazat, nebo ho nechat úplně bez oleje. Sedí jako normálně slunečnice, a olivový. Chcete-li zvýraznit nebo dát pepři jedinečnou chuť, použijte různé koření. Plátky posypeme solí, černým nebo červeným pepřem. Podle chuti můžete přidat i majoránku nebo sušenou bazalku. O tom se můžete dozvědět z našeho článku.

Recept na sušenou papriku lze připravit téměř z jakékoli směsi aromatických bylin na vaření. unikátní. Pokud posypeme pepřem Sahara, z toho bude ještě sladší a pikantnější. Tenké plátky nakrájeného česneku lze umístit do zářezů pepře, aby se dal vtipkování.

Výběr techniky

Jak vařit sušené papriky doma na zimu? Můžete použít různé typy domácích spotřebičů, z nichž jeden je trouba.

Lepší použít elektrický troubu, protože se zahřívá rychleji a rovnoměrněji. Trouba a elektrická sušička.

Při jaké teplotě papriky sušit? Sušený pepř optimálně na maximum mírná teplota, což závisí na výkonu vašeho zařízení.

V průměru byste měli nejprve nastavit teplotu na 75-80 stupňů a poté po jedné a půl až třech hodinách, zvýšit na 100 stupňů. Poté se paprika krátce vytáhne na plech nebo chladicí mřížku (na 20–30 minut) a vrátí se zpět do trouby na další 40 minut nebo hodinu.

Jak určit připravenost? Na pohled je pepř mírně ztmavne, objeví se mřížka vrásky na kůži, a dužnina je asi jedna třetina bude tenčí.

Plátky budou suché elastický na dotek, ale ne příliš tvrdé. jestli ty přeexponovaný pepř, bude příliš suchý a křehký a téměř všechna vlhkost se odpaří.

Pokud se paprika ještě nestala pružnou a neztratila dost hmoty, nechte ji ještě povařit po dobu 20-30 minut v troubě.

Způsoby

Jak vyrobit sušené papriky v troubě? Na nejnižším ohni, pokud existuje taková funkce, nastavte režim "konvekce" nebo ventilace. Je nutné, aby vzduch uvnitř volně cirkuloval a přebytečná vlhkost byla neomezená. odpařil. K tomu stačí mírně pootevřená dvířka trouby a uvnitř se nebude hromadit kondenzát.

Rozložená na opačné straně pergamenový papír které lze na přání namočit do oleje. Papriky se skládají slupkou dolů a tvoří malé „lodičky“, aby koření zůstalo uvnitř.

Z pootevřené dveře paprika se hodinu a půl suší, krátce vychladne a poté se opět 40 minut zahřívá v troubě.

Papriku hned nevytahujte z trouby – nechte ji chvíli uvnitř. Sušené papriky se nejlépe uchovávají, když jsou konečně vychladlo.

Jak vařit sušené papriky v elektrické sušičce? Nakrájené papriky jsou rozloženy v jedné vrstvě na speciální mřížku nebo rošt tak, aby mezi kousky bylo málo místa.

Produkt nesmí být povolen přilepená nebo spálená- jednou za půl hodiny je potřeba plátky promíchat a otočit. Požadovaná teplota vaření 75 stupňů. Při aktivním foukání a pečlivém dohledu bude paprika hotová později 3-4 hodiny.

Jak vyrobit sušené papriky na zimu v mikrovlnce? Sušení paprik v mikrovlnné troubě je náročný proces.

Zelenina potřebuje přístup na čerstvý vzduch, aby se paprika nevařila ve vlastní šťávě, ale systematicky ztrácela nadměrná vlhkost.

Nejprve se paprika omyje, nakrájí na plátky a očistí od semínek a tenkých přepážek. Lehce posypte paprikou oleje a vložte do hluboké misky, vložte do mikrovlnné trouby.

Můžete vařit pro maximální výkon v několika návštěvách po dobu pěti minut. Po prvních pěti minutách se paprika odstraní a šťáva navíc sloučí do samostatné misky.

Dejte trochu pepře ochladit, poté proces ještě několikrát zopakujte, aby byl produkt plně připraven. Nezapomeňte vylít šťávu, která vynikne.

Recepty

Jak vařit sušené papriky doma? Nejběžnější variantou vaření jsou sušené papriky v oleji na zimu.

Sušené papriky pro zimní recept: připraveno jako ve standardním schématu, ale každý kousek papriky je štědře potřen olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Sušené papriky v oleji - foto:

Podívejte se na videorecept na sušení paprik a rajčat:

Skladování hotového výrobku

Jak uschovat sušené papriky na zimu? Pepř lze skladovat ve stejném oleji, ve kterém byl připraven, což umožní zachovat veškerou bohatou chuť nádobí. V malém sterilizovaném skleněná nádoba sušené plátky papriky jsou pevně složeny a zcela nality rostlinný olej(slunečnice nebo oliva).

Ujistěte se, že olej o 2-3 cm přesahuje úroveň balených paprik, takže je zablokován přístup vzduchu.

Výsledné banky by měly být uloženy v lednici a použijte podle potřeby. Výsledný vytvrzený produkt je jednoduchý nenahraditelný při přípravě salátů nebo pizzy se dá použít již hotová, ale také jako ozdoba masitých a rybích pokrmů.

Sušená paprika je sama o sobě dobrou svačinou.

Garantem budou správně uvařené sušené papriky chutné a zdravé jídlo což je zvláště důležité při šíření virových onemocnění.

Pepř bude uložen v chladničce o něco déle, pokud přidáte polévkovou lžíci na vrchol nádoby s olejem ocet.

Světlá, voňavá a sluncem plná zelenina nás těší po celé léto a podzim. Opravdu je nutné se spokojit s poněkud nevkusnými produkty, které v zimě zaplňují supermarkety? Vůbec ne. Existuje několik způsobů, jak uložit papriku na zimu. A každý z nich má své vlastní přednosti. Pomocí jednoduchých tipů můžete v únoru překvapit své hosty zářivým vitamínovým salátem s čerstvou zeleninou nebo zpestřit obvyklé polévky a hlavní jídla koktejlem barevných mražených kousků papriky.

Jak vybrat papriky pro dlouhodobé skladování

Než půjdete na trh nebo do vlastní zeleninové zahrady, musíte se rozhodnout pro způsob sklizně.

Existují dva stupně zralosti papriky. To:

Botanická (biologická) zralost - plody jsou rovnoměrně vybarvené v charakteristické barvě, velikost plodů odpovídá odrůdě. Takové suroviny musí být použity pro zmrazení, sušení, konzervování. Tyto plody se dobře uchovávají v lednici. Jsou schopny si uchovat své vlastnosti po dobu 1,5 měsíce.
Plody, které jsou ve fázi technické zralosti, se nemohou pochlubit velikostí ani zářivou barvou. Papriku vhodnou k dlouhodobému skladování v čerstvém stavu poznáte lehkým přitlačením. Mírné křupnutí naznačuje, že zelenina je nezralá a snadno přežije několik měsíců a postupně dosáhne požadovaného stavu. Takovou zeleninu nezmrazujte, nesušte, nekonzervujte.

Plody ve fázi biologické zralosti

Pokud jsou pro sušení a zmrazení vhodné nějaké odrůdy papriky, pak se pro čerstvé skladování nejlépe hodí následující:

Martin
Uprchlík
černý kardinál
Novogošary
Aristoteles ex 3 p F1
Rudý baron F1

Sklizeň vitamínů

Zeleninu bez sebemenší vady (praskliny, hniloby, promáčkliny) odřezáváme z keře velmi opatrně a vždy spolu se stopkou. Křehké plody se snadno poškodí a nebudou vhodné pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu.

Skladování čerstvého pepře

Před sklizní čerstvých vitamínových plodů pro budoucnost se vyplatí rozhodnout o místnosti pro dlouhodobé skladování zeleniny. Pro tyto účely je vhodný sklep, sklep nebo zasklený balkon. Hlavní věc je, že vlhkost je v rozmezí až 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovací nádoby, jako jsou dřevěné bedny, musí být suché a bez plísní. Před položením zeleniny stačí krabice vydržet několik dní na slunci. Trvanlivost čerstvého pepře závisí na dodržení optimálního teplotního režimu a vlhkosti v místnosti a také na důkladnosti výběru zeleniny na zimu (pouze ovoce, které je ve fázi technologické zralosti).

Pokud jsou splněny všechny podmínky, čerstvé papriky se budou moci objevit na vašem stole po celou zimu.

Populární způsoby, jak sklízet čerstvé ovoce na zimu

Je žádoucí, aby se plody navzájem nedotýkaly. Díky tomu se zelenina nezkazí co nejdéle. A pokud jedna paprika začala hnít, můžete ji jednoduše odstranit.

K tomu jsou vhodné individuální obaly z polyetylenu s otvory pro ventilaci vzduchu.. Metoda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelné kontroly zeleniny z hlediska celistvosti a absence známek kažení.

Sklizeň zeleniny na zimu

Papírové sáčky se osvědčily při skladování paprik. Umožňují plodům „dýchat“ a výrazně prodlužují dobu čerstvosti plodů. Balíčky lze nahradit obyčejným papírem, do kterého jsou papriky velmi pečlivě zabaleny.

Jasný akcent zároveň můžete udělat jak v interiéru, tak ve stravě domácnosti umístěním květináčů se sladkou paprikou na parapety. Chcete-li to provést, měli byste před začátkem mrazu vykopat keře s nezralými plody (spolu s kořenovým systémem), zasadit je do květináčů, ošetřit je škůdci a přinést je do domu. Jak zelenina dozrává, můžete sbírat a užívat si její bohatou chuť.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit sladkou papriku

Hospodyňky stále častěji preferují mraženou zeleninu, která si na rozdíl od konzervace zachovává všechny vitamíny a světlé chuťové vlastnosti. Pepř není výjimkou. Může být zmrazený celý, připravený, předem nakrájený, na malé kostičky nebo brčka.

Pro majitele mrazáků impozantních rozměrů je vhodný způsob sklizně plněných paprik a příznivci zeleninových salátů a omáček ocení zmrazení upečené zeleniny s bohatou vůní a originální chutí.

Příprava surovin ke zmrazení

Příprava papriky na zmrazení

Pro blank, který pomůže zpestřit jídelníček do další sezóny, se vybírají papriky biologické zralosti bez poškození a známek rozkladu. Pokud je zelenina nakrájená, můžete použít ne nejkrásnější vzorky, jednoduše vyříznout neestetické části.

zelenina se důkladně umyje pod tekoucí vodou;
jádro se nařeže ostrým nožem;
žíly a semena jsou odstraněny (pokud se tak nestane, může být pokrm, který bude obsahovat obrobek, hořký);
papriky se znovu omyjí tekoucí vodou a osuší papírovou utěrkou (čím lépe se vlhkost odstraní z povrchu zeleniny, tím drobivější bude zmrazení).

Pro polotovary stojí za to vzít papriky různých barev - červená, žlutá, zelená. To platí pro zmrazení celé i nakrájené zeleniny. Zeleninový dresink bude jasnější a chuť druhých chodů bude bohatší.

Celý mražený pepř

Fanoušci plněných paprik se často potýkají s tím, že chuť svého oblíbeného pokrmu si mohou vychutnat pouze v sezóně. Situaci můžete napravit zmrazením celých plodů, oloupaných ze semen a žilek.. Existuje několik způsobů, jak to provést:

Zmrazené polotovary

Papriky jsou umístěny jedna na jednu, jako sklenice. Výsledné sloupce se umístí do mrazáku. Před vařením jsou plněné bez předchozího rozmrazování a vařeny jako obvykle.
Prostor zabraný v mrazničce můžete minimalizovat tím, že oloupané ovoce nejprve ponoříte na 1 minutu do vroucí vody. Papriky tak změknou a zabráníte jejich praskání při procesu mrazení.
Některé hospodyňky zmrazují papriky již plněné mletým masem. Přířezy se položí na rovný povrch a snaží se, aby se papriky navzájem nedotýkaly, a vloží se do mrazáku. O den později se plní plastovými sáčky. Tato metoda vám umožní uvařit lahodnou večeři během několika minut. Zmrazený polotovar se zalije omáčkou a vaří se na sporáku nebo v troubě asi 15-20 minut.

Nakrájená mražená paprika

Bulharský pepř, zmrazený na kousky, skvěle doplní polévky, hlavní jídla a saláty. Pro sklizeň nakrájejte plody na malé kostičky nebo brčka a zmrazte v sáčcích nebo plastových nádobách.

Připraveno ke zmrazení

Několik hodin po vložení obrobku do mrazničky protřepejte nádobu nebo sáček, aby se kostky nebo plátky neslepily.

Před tepelnou úpravou se takové papriky nerozmrazují.

Nakrájené na zmrazení

Bulharský pepř zmrazený po mletí v mlýnku na maso nebo mixéru obohatí chuť omáček a koření. Vitamínové suroviny můžete zamrazit v malých plastových kelímcích nebo formách na led. Pro tento způsob sklizně se nejlépe hodí červené papriky.

Jeho chuť, barva a vůně se hodí k rajčatům, zelené bazalce, jiné zelenině a bylinkám. To vám umožní zmrazit omáčku téměř připravenou k přímé spotřebě. Takový přípravek bude schopen zachovat všechny vitamínové a chuťové vlastnosti až do nové sklizně.

Příprava pečené zeleniny

Tento blank vás potěší novými chutěmi a gastronomickými emocemi. K vaření se vybírají zralé a neporušené papriky (nejlépe se silnou slupkou). Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou bez odstranění stopky, osuší se ubrouskem a rozloží na plech na pečení namazaný rostlinným olejem.

Papriky vložíme do trouby předehřáté na 200 0C na 35–40 minut.

Zelenina by měla být hnědá, pokrytá křehkou a téměř černou kůrkou. Po vytažení z trouby je musíte okamžitě vložit do jakékoli silnostěnné pánve a nádobí přikrýt pokličkou. Po 15 minutách jsou papriky oloupány, drží stopku, po které jsou všechny vnitřky snadno odstraněny.

Šťávu, která se hromadí uvnitř upečené zeleniny, je vhodné šetřit přelitím do vhodné misky.. Připravené papriky jsou pevně zabaleny do nádoby, nality výslednou šťávou a odeslány ke skladování v mrazničce. Takový přípravek se skvěle hodí do zimních zeleninových salátů, polévkovou zálivku nasytí novými chutěmi.

Pokud je pro skladování paprik zvoleno zmrazení, stojí za to zajistit, aby mraznička udržovala potřebný teplotní režim - od -18 0С do -32 0С. Pouze v tomto případě si zelenina zachová své nutriční a chuťové vlastnosti až do příští sklizně.

Sušení zeleniny na zimu

Sušené papriky jsou v létě voňavé a plné vitamínů. Existuje několik způsobů, jak připravit originální koření pro různé pokrmy. Například v troubě, elektrické sušičce nebo venku.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, papriky je nutné řádně připravit důkladným omytím, oloupáním a otřením do sucha. K sušení je nejlepší použít dužnaté, zralé a pestrobarevné plody.

Sušené papriky v troubě

Při přípravě voňavého koření ze zeleniny, která je jasná a plná vitamínů a mikroelementů nezbytných pro zdraví, je třeba dodržovat následující schéma:

rozdělte každou papriku na čtyři části a nakrájejte na tenké proužky;
předehřejte troubu na 400 C-500 C;
vyložte plech pečicím papírem;
rozložte pepř na list a snažte se ponechat malou vzdálenost mezi proužky;
vložte plech do trouby a nechte dvířka skříňky mírně pootevřená;
rostlinná hmota by měla být pravidelně míchána špachtlí;
po 2 hodinách troubu vypněte bez zavření dvířek;
další den by měl být proces sušení obnoven (ohřejte troubu, pravidelně míchejte pepřovou hmotu po dobu několika hodin).

Připravenost produktu na dlouhodobé skladování můžete zkontrolovat rozlomením plátku zeleniny v ruce. Pokud se ohne, při stlačení se vrátí do původní polohy, pak je nutné výrobek vysušit v troubě.

Po vysušení

Obyčejná voda pomůže obnovit sušený sochor do stavu čerstvé zeleniny. Poměry jsou následující: na sklenici suchého pepře se odebere půl sklenice vody. Naplněním zeleninové hmoty tekutinou po dobu několika hodin získáte lahodnou papriku, kterou lze použít jako jídlo i čerstvou.

Sušení v elektrické sušičce

Papriky předem omyté pod tekoucí vodou a oloupané od jádřince nakrájíme buď na kostky - 2x2 cm, nebo na tenké kroužky o tloušťce 0,5 cm. Zeleninu je vhodné blanšírovat ve fyziologickém roztoku (1%) po dobu 2 minut, vychladit studená voda a odvod vlhkosti. Poté se suroviny rozloží na palety sušičky.

Hlavní výhodou této metody je možnost zapomenout na přípravu obrobku na dlouhých 8-12 hodin. Během této doby získá zelenina charakteristickou křupavost, aniž by ztratila své chuťové vlastnosti nebo své vlastní jemné aroma. Některá zařízení usuší zeleninu za 8 hodin, jiným může trvat déle, než se dosáhne efektu nutného pro dlouhodobé skladování.

Zeleninu sušenou pomocí elektrické sušičky lze skladovat na kousky nebo ji rozdrtit v mixéru do kořenícího stavu. Hotový výrobek se zahřeje v peci a vloží do skleněných nádob, jejichž víčka jsou kusy plátna. Zeleninové koření si zachovává svou chuť cca 2 roky, lze jej použít k obohacení polévek, hlavních jídel a omáček.

Slunce a vzduch jsou pomocníky při sklizni pepře na zimu

Některé ženy v domácnosti raději nepoužívají k sušení zeleniny troubu a elektrickou sušičku a volí přirozené procesy sušení. K tomu je nutné připravit dobře větranou místnost, která spolehlivě ochrání papriku před nadměrnou vlhkostí a přímým slunečním zářením. Může to být krytá veranda na venkově, baldachýn na dvorku a dokonce i balkon v bytovém domě.

Přípravný proces

Papriky nakrájené na malé proužky se položí v tenké vrstvě na rošty a přikryjí vrstvou obyčejné gázy. Obrobek je vytažen do vzduchu a teplotní režim nehraje zvláštní roli. Jde jen o to, že za slunečných a krásných dnů získá zelenina křupavou texturu potřebnou pro dlouhodobé skladování za 3–4 dny a zatažené počasí si vynutí, aby byly palety na vzduchu asi týden.

Pokud prší, musí být pepř přenesen dovnitř, aby se produkt nezkazil. Pravidelně promíchejte kousky zeleniny a zkontrolujte, zda jsou připravené. Přirozeně sušená zelenina si zachovává maximum živin a má jasnou vůni, která je nepostradatelná při přípravě prvního a hlavního jídla.

Paprika sušená v troubě

Z paprik sušených v troubě lze připravit originální předkrm. Polotovar ozdobí jakýkoli sváteční stůl, bude vynikajícím doplňkem k obvyklému menu. Chcete-li připravit světlé jídlo v každém smyslu, budete potřebovat následující jednoduché a cenově dostupné ingredience:

masité, zralé a aromatické bulharské
pepř - 3 kg
česnek - 15 stroužků
směs vašeho oblíbeného koření (bazalka a koriandr se nejlépe kombinují s pepřem) - 7-8 lžiček
česnekový prášek - 2 lžičky
sůl - 2 lžičky
cukr - 4 polévkové lžíce
rostlinný olej

Papriky by měly být očištěny od semen a přepážek, blanšírovány po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě a spuštěny do nádoby naplněné studenou vodou. To vám umožní snadno odstranit slupku ze zeleniny. Proces peelingu není nutný. Pokud přítomnost slupky v misce nezpůsobuje nepohodlí, lze tuto fázi (blanšírování a následné čištění) vynechat.

Plech přikryjeme pečicím papírem, na který se rovnoměrně pokládají papriky nakrájené na čtvrtky. Zelenina se posype solí, cukrem a kořením a pošle do trouby předehřáté na 100 ° C. Papriky se budou vařit cca 2-3 hodiny (podle možností trouby a masitosti paprik). Stupeň připravenosti můžete zkontrolovat propíchnutím zeleniny párátkem. Pokud jsou měkké, lze proces sušení dokončit.

Chutné i na pohled

Zatímco se připravuje hlavní produkt, je nutné sterilizovat malé sklenice. Feferonka je umístěna v nádobě, proložená nasekaným česnekem (asi 4 stroužky jdou do půllitrové nádoby). Zcela naplněná sklenice se nalije horkým, ale ne vařícím olejem, sroluje se, převrátí a zabalí, dokud úplně nevychladne.

Takovou konzervaci lze skladovat za jakýchkoli teplotních podmínek, včetně běžné spíže ve standardním městském bytě.

Saláty se sladkou paprikou na zimu

Bez ohledu na to, jak užitečné vlastnosti má mražená nebo čerstvá paprika, neobejdete se bez konzervace bohaté na světlé chutě, mezi něž patří oblíbená zelenina. Světlé saláty ozdobí sváteční stůl, budou skvělou přílohou k masu. Při výběru pepře pro konzervaci stojí za to dát přednost tlustým odrůdám, které dosáhly biologické zralosti.

Zimní příprava

Kysané zelí s paprikou na zimu

kysané zelí- sklad vitamínů a mikroelementů, které naše tělo v chladném období tak nutně potřebuje. Bulharský pepř přidaný do přípravku pomůže udělat předkrm ještě zajímavější a zdravější. Budete potřebovat následující ingredience:

bílé zelí - 2 hlavy (velké)
sladká paprika (nejlépe červená) - 10 ks.
mrkev - 10 ks.
křen - 2 listy
kopr - pár snítek
bobkový list - 6 ks.
sůl - 6 lžic.
černý pepř - 8 hrách

Další chutné jídlo

Zeleninu omyjeme, zelí nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme. Rozložte do sklenice ve vrstvách: zelí smíchané se solí, pepřem, bobkovým listem a křenem, mrkev, paprika. Každá vrstva by měla být zhutněna, utlačována a nechat sklenice teplé po dobu 5 dnů, denně propichovat zelí, aby se odstranily nahromaděné plyny.

Jakmile je proces zrání dokončen, nádoba je pevně uzavřena víkem a odeslána ke skladování ve sklepě nebo lednici.

Lečo z papriky na zimu

Existuje mnoho receptů na pokrmy z maďarské papriky. Každá hosteska si připraví předkrm po svém, přidá další přísady nebo například cukr na rajčatovou omáčku nahradí medem. Ale než začnete experimentovat, můžete zvládnout jednu z nejjednodušších a nejchutnějších možností vaření pro lecho, pro kterou budete potřebovat následující produkty:

loupaná ze semen a přepážek sladká paprika - 4 kg;
rajčata - 4 kg;
rostlinný olej - 200 ml;
cukr - 1 sklenice;
stolní ocet (9%) - 6 polévkových lžic;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Hlavní přísadu salátu nakrájejte na velké kostky nebo nudličky. Rajčata nakrájejte na 4 kusy, umelte na mlýnku na maso nebo na kaši v mixéru (nejprve z nich můžete odstranit slupku, nejprve je na minutu vhoďte do vroucí vody a poté do studené). Nalijte rajčata do smaltované pánve, přidejte máslo, cukr a sůl, vařte.

Do uvařené omáčky vložíme sladkou papriku a za občasného míchání vaříme půl hodiny. Na konci vaření vlijte ocet, znovu promíchejte a odstavte z ohně.

Uložte lečo do předem sterilizovaných sklenic, srolujte sterilními víčky. Konzerva by měla být obrácena dnem vzhůru a zabalena až do úplného vychladnutí. Předkrm připravený podle tohoto receptu lze skladovat na chladném místě bez ztráty chuťových vlastností po dobu 2 let.

Rada: pro sklizeň berou různé druhy zeleniny a dokonce jich používají několik najednou. Červené papriky jsou masité a nasládlé, zelené jsou tužší a ostřejší a žluté jsou šťavnaté a velmi jemné.

Sušená paprika: v elektrické sušičce

Čas na přípravu: 30 minut

porce: 12

Energetická hodnota

obsah kalorií - 132,25 kcal;
bílkoviny - 132,25 g;
tuky - 11,98 g;
sacharidy - 4,78 g.

Ingredience

sladká paprika - 4 kg;
česnek - 4 stroužky;
italské bylinky - 2 lžičky;
pálivá paprika - 1 ks;
sůl - 1 lžička;
olivový olej - 550 ml.

Vaření krok za krokem

Papriky omyjte. Diskutujte a uklízejte. Odstraňte slupku z česneku. Každý hřebíček nasekejte na tenké talíře.
Zeleninu nakrájejte na plátky. Umístěte horký chilli lusk na jeden tác sušičky. Dále rozdělte plátky papriky.
Na zeleninu položte česnek. Vše posypte solí a bylinkami.
Nastavte sušičku na 300 W na 7-7,5 hodiny.
Vyjměte zeleninu. Na dno čistých sklenic dejte feferonky s česnekem, navrch položte bulharské plátky. Rozehřejte olej a naplňte jím misky se zeleninou. Uchovávejte dobře uzavřené v lednici.

Zkuste si vyrobit sušené papriky a budete překvapeni, jak moc dokáže takový jednoduchý detail vylepšit každý pokrm. Uplatní se nejen zelenina. Bylinkový olej lze dochutit saláty nebo použít na marinády. Nebojte se experimentovat a objevovat nové způsoby sklizně, protože s podrobným receptem je to velmi snadné!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Sušená paprika si zachovává všechny živiny obsažené v čerstvém ovoci. Vlivem slunečního tepla a vzduchu výrazně ubývá na hmotnosti a objemu odpařováním vlhkosti. Současně se v dehydrovaném pepři zvyšuje koncentrace cukru obsaženého v jeho složení. Dochází tak k přirozené ochraně. To znamená, že papriky, které se suší na slunci, umožňují jejich skladování při pokojové teplotě bez přidání soli, cukru nebo kyseliny. V tomto receptu vám řekneme, jak sušit papriky (nezáleží na tom, zda jsou sladké nebo hořké).

Sušením na slunci se z 1 kg papriky získá 60–70 g suchého produktu. Měl by být skladován v hermeticky uzavřené nádobě, při pokojové teplotě, chráněn před slunečním zářením, na suchém místě. Sušené papriky by měly být namočené ve studené vodě po dobu několika hodin před použitím syrové k obnovení. Navíc jej lze přidávat do pokrmu bez namáčení během vaření nebo dušení.

Jak sušit papriky na zimu

Vše, co je potřeba k přípravě sušených paprik pro budoucnost, jsou samotné plody a suché horké počasí. Kromě toho si budete muset předem připravit velké podnosy, síto, dřevěné nebo překližkové listy. Pro sušení je důležité zvolit bezprašné, slunné, dobře větrané místo. V závislosti na povětrnostních podmínkách může celý proces trvat čtyři až deset dní.

Foto recept na sušenou papriku

Pro sušení vybírejte zralé papriky bez známek kažení. Můžete použít ovoce jakékoli barvy, hlavní věc je, že má šťavnatou, chutnou dužinu a má příjemnou vůni. Sladká a pálivá paprika se musí třídit a sušit v samostatných dávkách.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek