Sušení třešní na zimu s peckami a bez pecek. Jak správně sušit třešně a listí v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnce, na slunci, ve vzduchovém grilu? Sušené třešně: domácí recept

Pro zachování vitamínů a minerálů jsou nejlepší sušené a mražené třešně. Existují speciální elektrické sušičky určené pro sklizeň bobulovin, ovoce a zeleniny, ale zcela si vystačíte s klasickou troubou nebo bobule sušíte pod širým nebem.

Třešně můžete sušit s peckou nebo bez pecky (délka procesu závisí na tom). Sušené třešně jsou velmi chutné. Sklizené třešňové bobule se konzumují v čisté formě (jako samostatná pochoutka), přidávají se do koláčů a sladkostí se vyrábí namáčením v rozpuštěné čokoládě.

Rychlá navigace v článku

Příprava třešní

Abyste mohli připravit třešeň pro klasickou fenu, musíte:

Sbírejte zralé, ale elastické třešně a oloupejte je z listů, stonků;
Odmítněte červivé, zkažené, shnilé bobule;
Třešně opláchněte a slijte přes cedník. Ve stejné fázi jsou kosti odstraněny (pokud je to žádoucí);
Bobule nechte chvíli v cedníku, aby vytekla přebytečná šťáva.

Klasické sušení

Hotové třešně je třeba položit na mřížku (mřížku, plech na pečení atd.) v jedné vrstvě a vysušit jedním z následujících způsobů:

V troubě. Sušte s pootevřenými dvířky (aby se zabránilo nadměrné vlhkosti), při střední teplotě. Šťáva bude vytékat postupně. Pokud jsou bobule velmi šťavnaté, je nutné je sušit v několika průchodech;
V elektrické sušičce. Bobule zpracujte a upravte stejně jako sušení v troubě, ale díky dobré cirkulaci vzduchu je proces sušení rychlejší;
Venku. Přes den musíte sušit a na noc třešně skládat v teplém, dobře větraném prostoru. Pokud byla z plodů odstraněna semena, zakryjte je ze všech stran gázou, abyste je chránili před hmyzem;

Vypeckované třešně schnou déle než vypeckované třešně. Sušení se zastaví, když bobule při lisování přestanou uvolňovat šťávu.

Sušení s nástavcem

K vaření sušených třešní potřebujete:

Oloupejte a omyjte bobule, odstraňte semena;
Vložte třešně do smaltované pánve a zakryjte cukrem;
Nechte bobule přes noc, aby pustily šťávu;
Vložte bobule na sporák a přiveďte k varu;
Vařte bobule na mírném ohni po dobu 5-10 minut za míchání;
Odstraňte třešně z tepla a ochlaďte;
Bobule nasypte do cedníku, aby sirup úplně stékal. To může trvat několik hodin;
Třešně sušíme na vzduchu, jako při klasickém sušení. Hotový výrobek skladujte ve skleněné nádobě nebo v papírovém sáčku v lednici.

V sušených třešních spolu se zmrazenými jsou všechny užitečné látky nejlépe zachovány. Sušené ovoce se dá konzumovat jen tak, nebo je můžete přidat do pečiva či na jejich základě vyrobit sladkosti.

Jak sušit doma?

Snad nejjednodušším způsobem, který nevyžaduje zvláštní úsilí od hostesky, je použití speciálních zařízení. Takže například multifunkční sušení Zelmer, které lze zakoupit na internetovém obchodě Foxtrot, má velmi dobré uživatelské recenze, sušené ovoce je na tom prostě velmi dobře. V sortimentu obchodu najdete spoustu užitečných domácích spotřebičů, které jsou pro domácnost nepostradatelné.

Třešně můžete sušit i v troubě, tento způsob bude složitější. Bobule by měly být nejprve vytříděny a odstraněny všechny zkažené. Pak by se měly umýt a nechat chvíli v cedníku, aby voda byla skleněná.

Nejprve zahřejte troubu na 60 stupňů a vložte tam třešeň na 2 hodiny, poté zvyšte hodnotu o 20 stupňů a držte obrobek několik hodin. Poté vraťte předchozí teplotu a namáčejte 3-4 hodiny. Zároveň si pamatujte, že dvířka trouby nemůžete pevně zavřít, což může vést k tomu, že bobule jsou zapařené z vysoké teploty.

Upozorňujeme, že vypeckované třešně budou schnout mnohem déle, asi 3x.

Jak sušit venku?

Skvělý způsob sušení je na slunci. Vytříděné třešně rozložte na hustou utěrku a hmotu umístěte na slunné a teplé místo, výrobek bude hotový za pár dní. V noci se látka musí určitě vzít do domu, protože v noci je možná mlha a vždy existuje teplotní rozdíl. V domě pro suroviny byste si měli najít teplé místečko. Ráno látku opět vyneste na slunné místo.

Je třeba poznamenat, že tato metoda je vhodná pouze pro neporušené ovoce. Pokud pecky odstraníte, vůně třešňové dužiny bude přitahovat hmyz.

Zajímavou možností by bylo sušení se sušením, které kombinuje oba výše uvedené způsoby. Nejprve je třeba třešně vytřídit, umýt, odstranit kosti, poté nalít do smaltované pánve a na stejné místo nasypat cukr. V této podobě byste měli nechat obrobek přes noc - měl by pustit šťávu, pak vařit třešně (měly by vařit 10-15 minut), vychladnout a umístit do cedníku. Počkejte, až sirup úplně vyteče (jedná se o poměrně dlouhý proces), a poté jej vysušte na vzduchu. Hotový výrobek by měl být skladován v lednici - v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě.

Mnozí nemají v zimě možnost vychutnat si čerstvé bobule. Ale abyste si připomněli chuť léta, můžete jíst sušené. A jak třešeň sušit, aby byla chutná a zachovala si své výhody?

Která třešeň je pro vás ta pravá?

K sušení můžete použít jakoukoli odrůdu třešní, ale je vhodné volit sladké, protože obsahují více cukru, a proto jsou mnohem chutnější a déle vydrží. Všechny bobule musí být zralé, nezralé nebudou fungovat.

Jak připravit ovoce?

Hlavní fáze přípravy:

Nejprve je třeba vytřídit bobule, aby se vybraly pouze ty nejzralejší a nezkažené. Nahnilé a červivé plody nelze použít k sušení.
Nyní omyjte všechny vybrané bobule v tekoucí vodě.
Dále můžete třešeň ošetřit roztokem sody, což za prvé zničí všechny patogenní mikroorganismy a za druhé připraví ovoce k sušení. Chcete-li provést takové ošetření, rozpusťte 5 polévkových lžic sody v litru horké vody a ponořte třešeň do roztoku na 20-30 sekund.
Někteří doporučují blanšírovat ovoce před sušením, což vám umožní odstranit vzduch z dužiny a urychlit proces sušení a také zabít bakterie. Sítko nebo cedník s třešněmi ponořte na minutu do hrnce s vroucí vodou.
Dále můžete odstranit semena a nakrájet bobule na polovinu, ale je lepší to nedělat, protože celé třešně budou lépe zachovány a budou chutnější.

Jak sušit?

Jaký je tedy správný způsob sušení třešní? Nabízíme dva způsoby.

První způsob

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají soukromý dům, chatu nebo alespoň prostorný balkon. Plody rozložte na nějaké rovině, například na tác. Vezměte ho ven. Ale místo by mělo být slunečné, dobře a neustále osvětlené, ne vlhké a větrané. Za deště a v noci je vhodné dát tác domů do suché místnosti. A abyste třešeň ochránili před mouchami, vosami a jiným hmyzem, můžete ji zakrýt gázou.

Druhý způsob

Pokud chcete zjistit, jak rychle sušit třešně doma, bude vám tato metoda vyhovovat. Plody se v troubě rychle suší. Je však třeba mít na paměti, že v tomto případě si zachovávají mnohem méně užitečných látek než při přirozeném sušení.

Hlavní kroky:

Předehřejte troubu na 50–60 stupňů a vložte do ní plech s třešněmi, který rozprostřete v rovnoměrné vrstvě (nejlépe ponechejte prostor mezi bobulemi).
Po dvou hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a třešně sušte asi dvě až tři hodiny.
Poté teplotu opět snižte na 50–60 stupňů a plody ještě asi dvě až tři hodiny sušte. Celý proces může trvat asi 8-9 hodin.

Jak pochopit, že třešeň vyschla?

Pokud třešeň není vysušená, může se zhoršit. Ale jak pochopit, že je zcela připravena?

Stisknutím. Stačí kliknout na bobule. Šťáva by z nich neměla vyčnívat.
Chuť. Zkuste jednu nebo více třešní. Chuť by měla být příjemná, sladká a kyselá. Samotná dužina by měla být pevná.
Podle barvy. Měla by zhnědnout nebo zhnědnout.

Usušené třešně je lepší skladovat v keramických nebo skleněných uzavíratelných nádobách nebo v sáčcích. V obalech se bobule mohou zhoršit a získat nepříjemnou pachuť.
Doma sušené třešně hned neodstraňujte. Sledujte ji dva dny. Pokud zaznamenáte vlhkost, sušení by mělo pokračovat.
Sušené třešně můžete použít jako přísadu do dezertů, pečiva, nápojů, jogurtů.
Můžete použít speciální sušičku.
Čím je třešeň šťavnatější, tím déle schne.

Ovoce řádně usušte, aby si zachovalo svou chuť a výhody.

Sušené třešně jsou neuvěřitelně chutnou a zdravou svačinkou, kterou si snadno uděláte sami. Pokud úroda těchto šťavnatých bobulí předčila všechna vaše očekávání, pokud už nemáte sílu ani chuť srolovat sklenice od džemů a kompotů, bude vás zajímat, jak si správně sušit třešně doma. Je pozoruhodné, že v sušeném ovoci je téměř tolik vitamínů jako v čerstvém. Není to zázrak?

Příprava bobulí

Pro sušení vybírejte velké a neporušené zralé třešně, které jsou tmavě červené barvy.

Plody důkladně omyjte, zbavte stopek a listů. Zalijte je vroucí vodou a nechte přirozeně vyschnout při pokojové teplotě. Tato jednoduchá akce umožní, aby se z třešní co nejdříve stalo sušené ovoce díky tvorbě drobných pórů, kterými se může tekutina odpařovat o něco rychleji.

Dalším způsobem, jak proces urychlit, je namočit bobule na 7-10 sekund do slabého roztoku jedlé sody. Po tomto ošetření je třeba třešně dobře omýt pod tekoucí vodou.

Poté, co jste provedli všechny potřebné manipulace, můžete přistoupit přímo k sušení třešní. To lze provést dvěma způsoby: na ulici a doma.

Venku

Chcete-li sušit třešně venku, vyberte si oblast mimo silnice a oblasti, kde se pasou, chovají nebo obývají zvířata. Nejlepší je vlastní zahrada nebo zeleninová zahrádka.

Uspořádejte bobule na domácí obrazovce, která může být založena na gáze nebo jakékoli jiné přírodní bílé tkanině, pod spalujícími paprsky slunce.
V noci, když teplota vzduchu klesne, vezměte třešně dovnitř a nechte je na teplém místě.
Berte bobule ven brzy ráno.

Proces schnutí na volném prostranství trvá 4 až 15 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách (teplota, vlhkost vzduchu a stupeň slunečního záření). Mějte na paměti, že venku lze zpracovávat pouze vypeckované třešně. Pokud odstraníte semena, hmyz se jistě spustí ve sladkých bobulích.

V troubě

Pokud nemáte možnost sušit třešeň na ulici, využijte takové dobrodiní civilizace, jako je trouba.

Plech zakryjte pečicím papírem, vložte bobule do jedné vrstvy a pošlete do trouby zahřáté na +165 ° C. Dvířka trouby nezavírejte těsně, ponechte malou mezeru pro cirkulaci vzduchu.
Postupně snižujte teplotu až na +135 °C.

Sušení bobulí se semeny v troubě trvá asi 8 hodin. Pokud chcete sušit vypeckované třešně, budete potřebovat asi 2-3x více času.

Jak zkontrolovat kvalitu sušení

Dobře sušené třešně mají následující vlastnosti:

při stlačení nepouští šťávu;
tmavě hnědá;
sladkokyselá chuť.

Nyní víte, jak správně sušit třešně na zimu. Může být přidán do nápojů a dezertů, hlavních jídel a omáček. Pokud bobule připravíte správně, podle všech doporučení, zůstanou jedlé rok nebo i déle.

Sušené třešně jsou neobvykle chutnou přípravou na zimu a úžasnou svačinkou na každý den. Tento způsob sklizně vám umožní zachránit všechny užitečné látky bobulí a také jeho bohaté aroma. Hotový produkt lze použít jak samostatně, tak jako přísadu pro různé infuze. Sušené bobule můžete použít při přípravě různých dezertů, dortů, pečiva, muffinů. Tento produkt dodá sofistikovanost hlavním jídlům: plněné masové rolky, omáčky k masu, krémové polévky.

Tato metoda se liší od jednoduchého sušení s bohatší chutí bobulí a potřebou jejich předběžné přípravy - vaření ve strmém cukrovém sirupu.

Proč je dobré jíst sušené třešně?

Sušené třešně mají mnoho prospěšných vlastností pro tělo:

Je to úžasné antiseptikum; má expektorační a antivirové účinky.
Bohatý zdroj vitamínu B, který normalizuje činnost nervové soustavy, mozku a srdce.
Zvyšuje hladinu hemoglobinu, zabraňuje anémii a ateroskleróze.
Produkt bohatý na vlákninu a pektin pomáhá odstraňovat toxiny z těla, příznivě působí na trávení a chuť k jídlu.
Působením kyseliny askorbové se snižuje tlak, zvyšuje se cévní tonus, zrychlují se metabolické procesy.

Sušené třešně: funkce vaření

Vaření lahodného občerstvení není obtížné, ale tento proces má své vlastní vlastnosti a triky, o kterých musíte vědět:

Na rozvaření třešní by mělo být tolik vody, aby v nádobě volně plavaly.
Sirup lze použít vícekrát, pokud je třešní hodně a budete je vařit po dávkách. Chuť bude intenzivnější.
Obvykle se během vaření nepřidávají žádné další koření: bobule mají tak jasnou chuť, že nejsou nutné žádné přísady.

Recept na domácí sušené třešně v elektrické sušičce

Originální pochoutku lze připravit i doma. Nabízíme vám jednoduchý osvědčený recept na sušené třešně s podrobným návodem.

Pro sklizeň můžete použít jakoukoli odrůdu bobulí. Fanoušci neobvyklé chuti mohou dělat různé: mix černé, žluté, bílé třešně.
Bobule důkladně omyjeme, osušíme, vypeckujeme a dáme přes noc do lednice – vyluhovat. Pro jistotu je můžete posypat trochou cukru.
Poté třešně vyjmeme z lednice a zahřejeme na pokojovou teplotu. Sirup se připraví: voda se smíchá s cukrem a přivede se k varu. Několik minut se vaří, poté se do vroucího sirupu přidají bobule.
Hmota se přivede k varu. Výsledná pěna musí být odstraněna. Když se třešně vaří v sirupu, musíte vypnout oheň, přikrýt pánev víkem a nechat vychladnout.
Když bobule úplně vychladnou, sceďte je přes cedník. Veškerá přebytečná tekutina musí odtéct. Třešně se vloží do sušičky a suší se 10 hodin, dokud se neuvaří.

Budete potřebovat: třešeň - 1 kg., cukr - 300 gr., voda - 300 ml.

Sušené třešně s koňakem

Tento recept je stejně snadné udělat doma. Pro vadnutí bobulí se používá také elektrická sušička.

Připravte bobule: omyjte, odstraňte semena.
Z poloviny naplňte třílitrovou nádobu třešněmi.
V hrnci ohřejeme vodu s cukrem, přivedeme k varu, přidáme koňak.
Směs znovu přiveďte k varu, poté ji nalijte do zavařovací sklenice, přikryjte plastovou poklicí a nechte 20 minut odstát.
Nalijte sirup do jiné nádoby. Po uvaření a přidání koňaku lze znovu použít pro další podávání třešní.
Připravené bobule vhoďte do cedníku, nechte veškerou tekutinu vytéct.
Vložte bobule do elektrické sušičky na 5-6 hodin. Zkuste v případě potřeby nechat zaschnout další hodinu.

Budete potřebovat: třešně - půl třílitrové nádoby, třtinový cukr - 600 gr., voda - 1 litr, koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Domácí sušené třešně v troubě

Pokud nemáte speciální sušičku na zeleninu a ovoce, vystačíte si s klasickou troubou.

Připravte bobule: opláchněte, osušte, roztřiďte. Předehřejte troubu na 35-40 stupňů a třešně trochu vysušte, poté se snadněji odstraní kosti. Odstraňte kosti.
Připravte sirup. Smíchejte vodu s cukrem, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, nalijte třešeň do sirupu a vařte 2-3 minuty. Odstraňte nádobu z ohně, nechte bobule kandovat 10-13 hodin. Poté znovu vařte a ochlaďte.
Nechte bobule v cedníku několik hodin, aby se veškerá tekutina úplně sklopila. Dáme na plech a vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 60 stupňů. Snižte teplotu na 40 stupňů a vařte, dokud třešeň nezměkne.

Budete potřebovat: 2,5 kg. třešně, 1 kg. cukr, 1 litr vody.

Během sušení je lepší nechat dvířka trouby otevřená: bobule se tak nespékají a lépe uschnou.

Pikantní sušená třešeň

Tento recept je ideální pro ty, kteří milují chuťové experimenty a vůni koření. Takto připravené třešně získají vynikající chuť a jedinečné aroma.

Jahody roztřiďte, omyjte, odstraňte ocasy, kosti a vložte do hrnce.
Připravte sirup. Z pomeranče a citronu vymačkejte šťávu, přidejte koření, cukr a udržujte na ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Bobule zalijte sirupem, nechte 6-8 hodin máčet a občas promíchejte.
Třešně umístěte na 2–3 hodiny do cedníku, aby odsaly vlhkost, občas protřepejte.
Bobule rozložte na plech, pošlete do trouby a sušte při 40 stupních, dokud nebudou měkké.

Budete potřebovat: 2 kg. třešně, 1 kg. cukr, 2 citrony, 1 pomeranč, koření: muškátový oříšek, badyán, kardamom, skořice.

recept na domácí sušené třešně

V případě potřeby lze třešňové bobule nahradit třešněmi. Sušené nebo sušené třešně jsou neméně zdravým a chutným produktem. Princip přípravy bude stejný: příprava bobulí, zrání ve sladkém sirupu, sušení, sušení.

Připravte bobule: roztřiďte a opláchněte, osušte, odstraňte semena.
Třešně přendejte do velkého kastrolu, zasypte cukrem, dobře promíchejte a nechte vyluhovat šťávu. Občas promícháme, aby se cukr dobře rozpustil. Uchovávejte bobule asi 10-12 hodin.
Vložte třešně do cedníku a cedník do velké mísy, aby vypustila šťávu. Nechte dalších 8-10 hodin. Třešňovou šťávu lze uchovat přivedením k varu.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Přidejte třešně, vše přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání bobule na mírném ohni 8–10 minut vařte.
Odstraňte pánev z ohně, ochlaďte obsah na 40-50 stupňů, vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct, protřepejte. Nechte 10 hodin.
Třešně vložte do elektrické sušičky, nastavte teplotu na 55-65 stupňů a sušte 3 hodiny.

Hotové bobule by měly být měkké, plastické a při lisování nepouštět šťávu.

Budete potřebovat: 2,3 kg. třešně, cukr pro extrakci šťávy - 800 gr., pro sladký sirup - 360 gr., 420 ml. voda.

Z kilogramu čerstvých třešní asi 300 gr. sušené bobule. Lepší je skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě ve skleněné nádobě nebo papírových sáčcích.

Sušené třešně nebo třešně jsou zdravou a lahodnou domácí přípravou. Je to přírodní produkt, bez barviv a konzervantů, výborná surovina na pečení, dezert k čaji i pamlsek pro děti.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek