Připravte cukrový sirup na dort. Jak namočit sušenku: recepty, nápady, tipy. Impregnace sušenek: děláme sušenkový dezert šťavnatý, chutný a voňavý. citronový sirup
Dort je důležitou součástí oslavy, která umožňuje hostitelce ukázat své vlastní kulinářské dovednosti. Sirup bude potřeba k impregnaci sušenky, pokud se koláč peče doma. Existuje mnoho variant, budeme je zvažovat podle priority. Věřte mi, vaše rodina bude šťastná!
Č.1. Pomerančový sirup na impregnaci sušenek
- voda - 90 ml.
- granulovaný cukr - 140 g.
- oranžová - 3 ks.
- tyčinka skořice - 1 ks.
Řekneme vám, jak namáčet čerstvě připravené sušenky. Sirup na bázi pomeranče je ideální na dort.
1. Vymačkejte šťávu ze tří pomerančů. Kůru jednoho ovoce nakrájejte na velké kousky. Kůru spolu se skořicí a krystalovým cukrem dejte do hrnce. Nalijte do vody.
2. Založte líný oheň, počkejte, až začne vřít. Poté si označte další 2 minuty. Zalijte filtrovanou citrusovou šťávou. Suroviny vařte 6 minut. Kmen.
3. Dokud je sirup na impregnaci ještě horký, vezměte sušenku a udělejte do ní párátkem mnoho děr. Přelijeme pomerančovou hmotou a necháme doma odstát.
4. Pokud budete sirup v budoucnu používat, tak jej nechte vychladnout, teprve poté přefiltrujte a nalijte do zavařovací sklenice. V chladu se impregnace skladuje měsíc.
č. 2 Sirup s citronem a pampelišky
- voda - 480 ml.
- citron - ½ ks.
- květy pampelišky - 90-100 ks.
- granulovaný cukr - 240 g.
- kořen zázvoru - 10 gr.
- pupeny hřebíčku - 2 ks.
Cukrový sirup na květenství pampelišky se hodí k namáčení sušenky a bude chutnat každému. Zde je předpis.
1. Květiny omyjte a nechte okapat na utěrkách. Otrhejte listy, vyhoďte koše, nejsou vyžadovány.
2. Polovinu citrusových plodů nakrájejte na plátky, spojte s listy rostliny a hřebíčkem. Zde zadejte kořen zázvoru a vodu.
3. Umístěte komponenty na sporák, vařte 6-8 minut na líném ohni. Vypněte hořák, nechte hmotu alespoň 5 hodin.
4. Po uplynutí stanoveného času přefiltrujte obsah přes několik vrstev gázy. Vsypte cukr.
5. Sirup povařte, aby se sušenka 1,5 hodiny namočila a zbavila se pěny. Před použitím musí doma několik hodin vyluhovat.
č. 3. Sirup s medem a zázvorem
- tyčinky skořice - 2 ks.
- kořen zázvoru - 6 cm.
- voda - 0,5l.
- černý pepř a hrášek - 6 ks.
- med - 60 gr.
- granulovaný cukr - 0,4 kg.
- karafiátové hvězdičky - 14 ks.
- mletý muškátový oříšek - 3 špetky
Před namáčením čerstvě upečených sušenkových koláčů je třeba zásobit se sirupem. Je to jednodušší.
1. Kořen zázvoru nakrájejte, ale nemelte. Vložte do hrnce spolu se dvěma druhy pepře, hřebíčkem, muškátovým oříškem a skořicí.
2. Zadejte granulovaný cukr s medem, nalijte do vody. Zapalte líný oheň, počkejte na bublání a nepřestávejte míchat. Směs vařte 40 minut, aby získala mírnou hustotu.
3. Vypněte hořák, nechte sirup vychladnout. Filtrujte pomocí několika vrstev gázy. Dorty ihned zalijte nebo aplikujte podle potřeby.
č. 4. Malinový sirup
- voda - 0,2l. (nebo více)
- maliny - 0,4 kg.
- cukr - 0,45 kg.
Sirup na namáčení sušenky lze připravit na bázi malin. Doma se tato impregnace skvěle hodí na dorty.
1. V hrnci smíchejte bobule s vodou. Mějte na paměti, že tekutina by měla ovoce trochu zakrýt.
2. Obsah povařte a výkon sporáku nastavte tak, aby se voda neustále vařila. Vařte kompozici po dobu 10 minut.
3. Bobule rozemelte přes síto, vývar přeceďte. Vsypte cukr. Potraviny přiveďte k varu.
4. Směs dále vařte 5 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Vypněte hořák a počkejte, až sirup vychladne.
5. Nalijte hmotu do sterilní a suché skleněné nádoby. Uzavřeme vzduchotěsným víčkem a skladujeme v chladu.
č. 5. Pomerančový sirup s rumem
- bílý rum - 30 ml.
- cukr - 0,15 kg.
- pomerančový džus - 0,3 l.
Pokud nevíte, jak namočit sušenku, pak je rumovo-pomerančový sirup ideální na dort.
1. V hrnci zahřejeme šťávu s krystalovým cukrem. Hmotu dále dusíme, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Vložte kastrol do hrnce se studenou vodou, aby se hmota rychleji ochladila.
3. Rum vložte do vychladlého sirupu, míchejte do hladka. Směs je zcela připravena, takže můžete začít namáčet koláče.
č. 6. Sirup s čokoládovým likérem
- čokoládový likér - 40 ml.
- voda - 120 ml.
- granulovaný cukr - 130 g.
Sirup s likérem je ideální na namáčení sušenek. Zásobte se doma potřebnými produkty a pokračujte v postupu.
1. Do hrnce nasypte krystalový cukr, zalijte vodou. Směs přiveďte k varu, počkejte, až se krystaly rozpustí.
2. Hmota se ochladí na teplotu místnosti a přidá se louh. Smíchejte komponenty, použijte impregnaci k určenému účelu.
Nyní víte, jak připravit voňavý sirup na namáčení sušenek a jiného podobného pečiva.
č. 7. Sirup s kakaem
- kakaový prášek - 40 g.
- granulovaný cukr - 0,2 kg.
- voda - 150 ml.
1. Před namáčením čokoládové sušenky připravte kakaový sirup. V hrnci smíchejte cukr a kakaový prášek. Zalijte vodou a důkladně promíchejte.
2. Odešlete komponenty do kamen, počkejte, až se objeví první bubliny. Vypněte hořák. Po vychladnutí s hotovou hmotou namáčíme pečivo.
Poskytli jsme nejlepší varianty sirupu. Pečlivě si prostudujte každý recept a začněte jednat. Každá impregnace je svým způsobem jedinečná, proto je vyzkoušejte všechny.
Mezi celou řadou pečiva, klasickými a novými recepty, sušenka neztrácí svou popularitu. Jemná chuť a vzdušná konzistence z něj dělají oblíbenou pochoutku pro milovníky sladkého v jakémkoli věku. A pro děti jsou právě sušenky vhodnější než jiné dezerty: mají minimum ingrediencí, a to jen přírodní a měkká struktura se snadno žvýká. Staří lidé ze stejného důvodu preferují sušenky a koláče. A všichni ostatní gurmáni si mohou dovolit zpestřit tradiční sušenkové těsto chuťovými, aromatickými a ozdobnými způsoby.
Nejjednodušší a nejuniverzálnější je impregnace sušenkových koláčů sirupem. Cenově dostupná a nekomplikovaná technika je vhodná pro téměř nespočet možností. Pro každý vkus, věk, dovolenou a jen z rozmaru můžete vymýšlet a implementovat nové odrůdy. A obecně, sirup v základní variantě přemění docela suchou sušenku, která je vlhčí a křehčí. To je prostě dar z nebes pro mladé hospodyňky nebo ty, které na kulinářské požitky nemají moc času. S pomocí různých sirupů je totiž možné ze stejných dortů vytvořit nová, nepodobná díla cukrářského umění.
Recepty na sušenkový sirup
Pro impregnaci sušenek se používají sirupy a sladké omáčky různého stupně složitosti a nákladů. Jako dezert k romantické večeři mohou obsahovat alkoholické nápoje, nevhodné v sirupech do dětských dortů. Ale rozmanitost esencí, ovocných šťáv a příchutí vám umožňuje experimentovat s těmi stávajícími a vytvářet nové receptury sirupů podle vaší chuti. Vyzkoušejte jeden z našich oblíbených:
- Cukrový sirup na sušenku. Ve skutečnosti se jedná o základ, sladkou tekutinu, do které můžete přidat jakoukoli aromatickou složku, abyste získali originalitu. Ale zpočátku se sirupový recept na sušenkové koláče a pečivo skládá z cukru a pitné vody v objemovém poměru 2:3. Ingredience promíchejte a přiveďte k varu. Odeberte pěnu a sirup chlaďte. K dochucení je vhodný pouze vychlazený sirup.
- Vanilkový sirup na sušenku. Do vychlazeného sirupu přidejte vanilin nebo rovnou použijte vanilkový cukr místo běžného rafinovaného cukru.
- Koňakový sirup na sušenku. Do vychladlého cukrového sirupu nalijte dvě lžíce koňaku a míchejte, dokud se tekutiny zcela nespojí. Oblíbená je i varianta s rumem a bourbonem místo koňaku.
- Kávový sirup na sušenku. Do misky s vychladlým sirupem nalijte malý šálek čerstvě uvařeného espressa. Získáte dokonalý sirup na namáčení čokoládových sušenek.
- Citrusový sirup na sušenku. Do bazového sirupu vmícháme kůru a čerstvě vymačkanou šťávu bez dužiny z citronu, limetky nebo pomeranče.
- Ovocný sirup na sušenku. Použijte jakoukoli přírodní šťávu nebo dokonce tekutý džem bez pecek a dužiny, aby cukrový sirup získal barvu a chuť ovoce. K tomu se hodí zejména šťávy z meruněk, třešní a granátových jablek.
- Čokoládový sirup na sušenku. Uvařte bohaté kakao nebo jednoduše rozpusťte čokoládový prášek v základovém sirupu.
- Likérový sirup na sušenku. Všechny likéry skvěle doplňují chuť cukrového sirupu. Když se přidá kokos, Baileys nebo Cointreau, impregnace ještě zesládne. Limoncello mu dodává pikantnější chuť. A vůbec, k obohacení sirupu se hodí téměř každý alkoholický nápoj, vodka nevyjímaje.
Sirupy impregnují nejen dorty a pečivo, ale i jakékoliv muffiny, muffiny, rumové ženy. Ale přesto jsou to právě sušenkové dorty, které díky impregnaci získávají svou pověstnou jemnost a plasticitu. Aby křehké těsto z tekutiny nezkyslo, začnou se napouštět sirupem až po úplném vychladnutí sušenky. Jinak kvůli spěchu riskujete, že místo vláčného koláče dostanete ochablou a neforemnou sladkou hrudku.
V ideálním případě by se koláčky měly po vyjmutí z trouby nebo pekárny nechat odstát alespoň 3, nejlépe 6 hodin. Tento čas můžete věnovat přípravě sirupu, který ještě stihne vychladnout na pokojovou teplotu. Použijte speciální kulinářský kartáč vyrobený ze syntetických štětin nebo silikonu. Některé ženy v domácnosti jsou zvyklé používat čajovou lžičku, což obecně není důležité a záleží pouze na vašem pohodlí. Hlavní věc je dodržovat tuto posloupnost akcí: 
Sušenku bude možné ozdobit a podávat na stůl až po úplném vstřebání sirupu. Lepší je ale navlhčené koláče hned pokládat na sebe. To přispívá k lepší ochucení a koláč bude stabilnější.
K výrobě dortů, pečiva, rohlíků a dalších dobrot se používají různé dorty. Obzvláště oblíbená je ale sušenka. Není divu, že příprava sušenky je docela jednoduchá, ukáže se, že je svěží, něžná a líbí se dospělým i dětem. Chcete-li dát zvláštní chuť a jemnost, sušenka by měla být namočená.
Jak namáčet sušenku - obecné zásady
Impregnace na sušenku je prostorem pro představivost každého kulinářského specialisty. Tradičně se sušenka máčí v cukrovém sirupu v poměru 1: 2, kde se na 2 díly vody použije 1 díl krystalového cukru. Dost často se do vychlazeného sirupu přidává víno, koňak, káva, ovocné šťávy, likéry, všelijaké esence a příchutě.
Důležité je nejen správně připravit impregnaci, ale také impregnovat. Zde je důležitý jak počet použitých surovin, tak tloušťka a počet dortů, jakým krémem bude sušenka mazána, zda se bude přidávat ovoce, ořechy a další plniva.
Příliš tekutý sirup, zahuštěná impregnace jsou časté chyby, vyvarovat se jim pomohou pečlivě vybrané receptury na impregnace sušenek, které dodají vašemu cukrářskému mistrovskému dílu skutečně jedinečnou chuť a vůni.
1. Jak namáčet sušenku: vanilkový sirup
Ingredience:
vanilin - půl lžičky;
250 ml vody;
krystalový cukr - jedna sklenice bez sklíčka;
Způsob vaření:
Nalijte vodu do malé nádoby, přidejte krystalový cukr.
Směs přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Když se sirup vaří, odstraňte pěnu a odstraňte z tepla.
Sirup trochu ochlaďte, přidejte vanilin, dobře promíchejte a namočte všechny sušenkové koláče.
2. Jak namočit sušenku: sirup z bobulí s koňakem
Ingredience:
bobulový sirup - o něco více než jedna sklenice;
granulovaný cukr - 30 gramů;
koňak - 20 ml;
250 ml čištěné vody;
Na bobulový sirup:
džem z černého rybízu - pět polévkových lžic;
250 ml vody.
Způsob vaření:
Vaříme bobulový sirup: džem dáme do hlubokého kovového hrnku, zalijeme vodou a vaříme, dokud se na mírném ohni neobjeví bublinky. Odstraníme pěnu a vypneme oheň. Sirup ochladíme. Přecedíme přes sítko s malými otvory.
Do připraveného vychlazeného bobulového sirupu nalijte vodu, přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
Po rozpuštění cukru odstraňte vonnou impregnaci z tepla, ochlaďte, nalijte koňak, dobře promíchejte.
3. Jak namáčet sušenku: kávu a mléčný sirup
Ingredience:
půl sklenice mléka a čištěné vody;
přírodní kávový prášek - dvě čajové lžičky;
cukr - 250 gramů.
Způsob vaření:
Kávový prášek nasypte do horké vody. Nádobu vystavíme pomalému ohni, mícháme, vaříme až do varu.
Hotový kávový nápoj trochu ochlaďte, několik minut trvejte, filtrujte.
V jiné míse smícháme mléko s cukrem a za častého míchání vaříme na mírném ohni.
Jakmile se mléko vyvaří, nalijte do něj kávu.
Výsledný sirup se důkladně promíchá a ochladí.
4. Jak namočit sušenku: impregnace na vařené kondenzované mléko
Ingredience:
půl sklenice vařeného kondenzovaného mléka;
půl sklenice zakysané smetany 15% tuku;
100 ml mléka.
Způsob vaření:
Nalijte mléko do železného hrnku, vařte, dokud se na středním plameni neobjeví první bublinky.
Do horkého mléka dáme vařené kondenzované mléko, dobře rozmícháme do hladka.
Přidejte čerstvou zakysanou smetanu, znovu promíchejte.
Bílé nebo čokoládové dortíky potřeme připraveným horkým sirupem.
5. Jak namáčet sušenku: sirup s citronovou kůrou
Ingredience:
čištěná voda - 250 ml;
cukr - čtyři polévkové lžíce;
citronová kůra - jedna hrst.
Způsob vaření:
Nalijte sklenici filtrované vody do malé kovové naběračky, přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se na mírném ohni neobjeví pěna.
Suchou citronovou kůru rozemelte v mixéru.
Když se sirup vaří, odstraňte pěnu, promíchejte, vsypte mletou citronovou kůru a znovu dobře promíchejte.
Připravený sirup s citronovou příchutí uzavřete víkem, ochlaďte, trvejte deset minut.
Impregnaci přefiltrujeme přes gázu.
6. Jak namočit sušenku: sirup se šťávou z granátového jablka
Ingredience:
filtrovaná voda - 250 ml;
cukr - půl sklenice;
jedno granátové jablko.
Způsob vaření:
Nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr, vařte, dokud se na mírném ohni neobjeví pěna.
Když se cukr rozpustí, sundejte pánev ze sporáku, sirup trochu ochlaďte.
Zatímco sirup chladne, vezměte granátové jablko, nakrájejte ho na čtyři části, vyjměte zrna.
Šťávu ze zrn vymačkáme odšťavňovačem a přefiltrujeme přes gázu.
Vzniklou šťávu z granátového jablka nalijte do vychlazeného sirupu, dobře promíchejte a namočte jí sušenkové koláčky.
7. Jak namočit sušenku: sirup na citronové tinktuře
Ingredience:
1 sklenice čištěné vody;
neúplná sklenice cukru;
30 ml citronové tinktury.
Pro citronovou tinkturu:
jeden malý citron;
půl sklenice jakékoli vodky.
Způsob vaření:
2-3 dny před přípravou impregnace si připravíme citronovou tinkturu: citron omyjeme, zbavíme kůry (kůru nevyhazujeme, ještě se bude hodit), šťávu z citrusové dužiny vymačkáme v libovolném pohodlný způsob.
Citronovou kůru rozemelte na struhadle s jemnými zuby.
Nalijte vymačkanou citronovou šťávu do vodky, přidejte tam kůru, dobře promíchejte, přikryjte jakoukoli pokličkou a nechte 48 hodin na tmavém místě. Poté, co přefiltrujeme.
Připravíme si jednoduchý cukrový sirup: do malé železné nebo hliníkové nádoby nalijeme jednu sklenici vody, přidáme cukr a vaříme, dokud se na mírném ohni neobjeví bílá pěna. Odstraňte pěnu, ochlaďte sirup.
Do vychladlého sirupu nalijte vylouhovanou citrónovou vodku, důkladně promíchejte a namočte sušenkové koláčky.
8. Jak namáčet sušenku: sirup z čerstvých bobulí
Ingredience:
čerstvé jahody - 300 gramů;
čištěná voda - 350 ml;
cukr - půl sklenice;
jakákoli vodka - plná sklenice.
Způsob vaření:
Jahody omyjte v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Odstraňujeme řízky, zeleň.
Z připravených bobulí děláme pyré pomocí mixéru.
Výsledná kaše spolu se šťávou se smíchá s cukrem a vodkou, na mírném ohni a vaří se až do varu, asi pět minut.
Odstraňte pěnu, dobře promíchejte, vypněte teplo, ochlaďte, přefiltrujte a namočte koláče ze sušenkového těsta.
9. Jak namočit sušenku: impregnace medem a zakysanou smetanou
Složení sirupu:
250 ml vody;
jakýkoli hustý med - 100 gramů;
Ingredience na zakysanou smetanu:
1 malá sklenice zakysané smetany 15% tuku;
granulovaný cukr - půl sklenice.
Způsob vaření:
Nalijte filtrovanou vodu do železného hrnku.
Do vody přidejte trochu medu, míchejte, dokud se nerozpustí.
Připravíme si zakysanou smetanu tekutou smetanu: do zakysané smetany nasypeme cukr, dobře promícháme metličkou, aby se cukr rozpustil.
Nejprve namočte koláčky ze sušenkového těsta medovým sirupem a poté zakysanou smetanou.
10. Jak namočit sušenku: pomerančovo-citronová impregnace
Ingredience:
dva pomeranče;
jeden citron;
citronová kůra - dvě špetky;
pomerančová kůra - dvě hrsti;
granulovaný cukr - půl sklenice.
Způsob vaření:
Odstraňte kůru z pomerančů a citronů.
Kůru zvlášť namočte na pár minut do horké vody, aby nechutnala hořce.
Namočenou kůru rozemelte mixérem nebo na struhadle s jemnými zuby.
Ovoce nakrájíme na kousky a přes odšťavňovač z nich vymačkáme šťávu.
Vzniklou šťávu z citronu a pomeranče nalijte do hrnce, přidejte kůru a vařte pět minut, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
Uvařený sirup přefiltrujeme přes gázu, ochladíme a namočíme jím koláče. Pokud je to žádoucí, můžete do vychlazeného sirupu přidat několik špetek vanilinu.
Jak namočit sušenku - tajemství
Pokud máte rádi vlhké sušenky, ale nemáte rádi příliš sladký sirup, stačí změnit poměr. Impregnaci připravte v poměru 1:3. Přidaný škrob dodá sirupu viskozitu: na jeden litr hotového sirupu stačí vzít jednu čajovou lžičku škrobu.
Kromě vody můžete použít i džusy, mléko a dokonce i rozmraženou zmrzlinu. Do kteréhokoli z těchto základů je přípustné přidávat bobule, ovocné sirupy a alkohol.
Nejjednodušší impregnací, která nevyžaduje absolutně žádnou přípravu, je sirup z konzervovaného ovoce: ananas, jahody, meruňky, broskve - každý z nich je vynikající.
Při použití alkoholu k impregnaci buďte opatrní: například koňak nebo červené víno dodá světlé sušence ošklivý odstín. Vybírejte je proto pro impregnaci čokolády, kávových dortů. K těm světlým se hodí likéry a dezertní vína.
Pokud chcete, aby si sušenka zachovala čerstvost co nejdéle, použijte více cukru, který zde bude působit jako konzervant.
Namáčet sušenku lžičkou není moc pohodlné, někde můžete podsypat, někde naopak přeplnit. Používejte proto rozprašovač nebo štětec na pečivo. Můžete si vzít běžnou plastovou láhev, v jejímž víku by měly být vytvořeny malé otvory.
Pokud se váš dort skládá z několika sušenek, namočte je takto: spodní dort je minimální, prostřední je standardní, horní je hojný. Poté bude koláč rovnoměrně promočený.
Nalili jste na sušenku náhodou hodně impregnace? Neboj se. Stačí dort na chvíli zabalit do jakékoli čisté utěrky, nasaje přebytečnou tekutinu.
S fotografií této sladkosti bude uvedena v tomto článku. Prozradíme vám také, jak takovou impregnaci správně používat.
Klasická varianta
Domácí sušenky jsou chutné samy o sobě. Ale pokud je to žádoucí, lze to udělat mnohem lépe. K tomu doporučujeme použít následující přísady:
- pitná voda - asi 6 velkých lžic;
- malý řepný cukr - 4 velké lžíce.
Proces vaření
Klasický cukrový sirup na namáčení sušenek je na přípravu celkem jednoduchý. Chcete-li to provést, nalijte vodu do malého hrnce a poté nalijte cukr. Po smíchání složek lžící se dají na mírný oheň. V této formě se přísady přivedou k varu. Aby se nepřipálily, směs se neustále míchá polévkovou lžící.
Nevařte cukrový sirup, aby se sušenka impregnovala. Hlavní věc je, že se cukr úplně rozpustí. Poté se hotový sirup odstraní z ohně a ochladí se na teplotu 38-40 stupňů.
Pokud chcete získat aromatičtější produkt, můžete do něj přidat různé ovocné šťávy, tinktury, likéry a dokonce i koňak.
Výroba bobulového sirupu
Nyní víte, jak se vyrábí klasický cukrový sirup. Jak připravit voňavější sladkost na namáčení sušenky? K tomu doporučujeme použít:
- čerstvé zahradní jahody - asi 320 g;
- řepný cukr - 50 g;
- pitná voda - 300 ml;
- jakýkoli koňak - rychlostí 1 velká lžíce na 200 g hotového sirupu.
Jak vařit?
Sirup z bobulového cukru na namáčení sušenky je velmi voňavý a chutný. K jeho přípravě je třeba z čerstvých jahod vymačkat veškerou šťávu pomocí sítka a roztlačovače. Zbývající koláč se přidá do pitné vody, kam se následně nalije cukr. Po smíchání všech ingrediencí se dají na sporák, přivedou k varu a vaří se asi pět minut.
Po popsaných akcích se sirup filtruje a poté se spojí s připravenou jahodovou šťávou. V této formě se přísady znovu přivedou k varu a vaří se přesně tři minuty.
Po sejmutí impregnace z kamen se ochladí. A teprve poté se do vychlazeného sirupu přidá koňak a vše se dobře promíchá.
Příprava kávového sirupu
Obzvláště voňavý je kávový cukrový sirup na namáčení sušenek. Dokážou zpracovat nejen mléko, ale i čokoládový dort. K tomu potřebujeme:
- jakýkoli koňak - 1 velká lžíce;
- přírodní mletá káva - 2 dezertní lžíce;
- pitná voda - asi 200 ml;
- jemný cukr - 2 velké lžíce.
Způsob vaření
Před výrobou takového sirupu je třeba připravit kávovou infuzi. Chcete-li to provést, nalijte přírodní mletou kávu vroucí vodou, zapalte malý oheň a počkejte na vaření. Poté se nádoba s kávovým nápojem vyjme ze sporáku, uzavře se a nechá se ¼ hodiny vařit.
Postupem času se aromatická směs filtruje. Poté se k ní přidá cukr a staví se zpět na sporák. Po přivedení ingrediencí k varu jsou odstraněny a zcela ochlazeny. Na úplný závěr se do kávového sirupu přidá koňak a důkladně se promíchá.
Delam sirup s likérem
Jak vyrobit sladký cukrový sirup pro impregnaci sušenek? Recept na takovou směs zvážíme právě teď. K jeho implementaci potřebujeme:
proces vaření
Chcete-li vyrobit velmi sladký sirup pro impregnaci domácí sušenky, všechny výše uvedené přísady se spojí v malé misce a poté se zapálí a vaří, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
Po snížení ohně na minimum se výsledná směs pomalu vaří, dokud se objem nezmenší přesně na polovinu. Poté se cukrový sirup odstraní ze sporáku a mírně se ochladí. Sušenka by měla být nasáklá takovou sladkostí ještě teplá.
Pomerančový cukrový sirup pro impregnaci sušenek: recept s fotografií krok za krokem
Udělat si takovou sladkost vlastními silami není moc těžké. Hlavní věc je dodržovat všechny požadavky na předpis.
Jaké přísady tedy potřebujeme k tomu, abychom si doma vyrobili cukrový sirup na namáčení sušenky bez alkoholu? Zkušení cukráři doporučují připravit následující produkty:
- malý řepný cukr - asi ¼ šálku;
- přírodní pomerančový džus (nejlépe čerstvě vymačkaný) - ½ šálku;
- pomerančová kůra - z jednoho středního ovoce.
Vaření krok za krokem
Než uvaříte cukrový sirup na namáčení domácí sušenky, měli byste jej pečlivě oddělit od ovoce a poté velmi jemně nakrájet.
Po vložení kůry do hluboké pánve se k ní přidá čerstvě vymačkaná a cukr. Po smíchání složek se dají na pomalý oheň a počkají, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Po snížení ohně na minimum se vonný sirup vaří dalších 10 minut. Zároveň by se objem impregnace pro sušenku měl zmenšit přesně na polovinu. Po popsaných úkonech se přefiltruje přes jemné síto a namočí do všech koláčů.
Jak namočit sušenku s domácím sirupem?
Výše jsme představili několik možností, jak lze cukrový sirup vyrobit doma. To však nestačí k tomu, abyste získali lahodný a nejjemnější dort. Proto jsme se rozhodli vám říci o tom, jak správně namáčet sušenky s hotovými sirupy.
V první řadě je potřeba určit, jaké máme dorty. Jinými slovy, měli byste identifikovat suché nebo V prvním případě budete potřebovat poměrně hodně vlastního sirupu. Pokud jsou vaše dorty mokré a mastné, pak lze impregnaci použít v minimálním množství.
Cukrový sirup se docela dobře a rovnoměrně nastříká na povrch sušenky běžnou stříkací pistolí. Do něj by se však měla natáhnout ještě teplá impregnace, jinak neprojde tubusem.
V případě, že stříkací pistole nebyla po ruce, lze domácí dort namočit obvykle dezertní lžící. Mělo by být nabráno s cukrovým sirupem v malém množství. V tomto případě je nutné zajistit, aby byla impregnace rovnoměrně rozložena po sušence. Jinak na jednom místě zůstane dort suchý a na jiném prostě poteče.
Pokud se vám použití malé lžičky zdá nepohodlné, můžete takový cukrářský postup provést pomocí běžného kulinářského kartáče.
Jakmile je sušenka zcela nasycena cukrem a také pokryta smetanou a ozdobena různými cukrářskými prášky, hotový dort se vloží do chladničky na 5-6 hodin a ještě lépe celou noc. Ráno koláčky dobře změknou, budou jemné a velmi chutné.
Shrnutí
Jakým sirupem impregnovat domácí sušenku, je věcí vkusu každého. Mnoho kuchařů raději používá klasickou verzi. Ale aby dort získal zvláštní chuť a vůni, doporučujeme použít originálnější recepty. Chcete-li to provést, můžete do hlavní impregnace cukru přidat třešeň, čokoládu nebo třešeň.Také různé tinktury, džusy, koňak atd. jsou ideální pro stejný účel. Mimochodem, alkoholické nápoje se musí přidávat pouze do hotového a chlazeného sirupu. V opačném případě pod vlivem vysokých teplot veškeré jejich aroma jednoduše zmizí.
1. Velmi chutná impregnace:
Vodka brusinka "Finsko" transparentní (je lepší nebrat červenou, je s barvivem) - 50 g
- Domácí hruškový džem - 2 polévkové lžíce. l.
- Převařená studená voda - 250 ml
Všechny ingredience smícháme a nalijeme na uvařenou sušenku.
2. Sirup na namáčení sušenek:
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
- Alkohol nebo tinktury nebo voda - 7 polévkových lžic. lžíce
- Koňak - 1 polévková lžíce. l.
Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu. Poté jej ochladí a přidávají aromatické látky: jakýkoli likér nebo tinktura, vanilin, koňak, kávový nálev, jakékoli ovocné esence.
3. Čokoládová impregnace:
Máslo - 100 g
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.
- Kondenzované mléko - půl plechovky
Impregnace se připravuje ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte jej. A dovnitř velkého kastrolu vložte kastrol menšího průměru, ve kterém připravíte impregnaci.
Všechny ingredience na impregnaci dejte do menšího kastrůlku, máslo nakrájejte na kousky, aby se rychleji rozpustilo.
Důkladně promíchat. Nepřiveďte ale k varu. Používám mixér. Dort naimpregnujte horkou impregnací, nejlépe teplým nebo horkým dortem.
4. Impregnace rybízu na povidlový koláč:
Rybízový sirup - 0,5 šálku
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- Voda - 1 sklenice.
Tato impregnace je na dort "Negr v pěně". Dá se ale použít i do jiných koláčů v kombinaci se zakysanou smetanou. Příprava impregnace je standardní. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
5. Impregnace na dort:
Cukr - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 polévkové lžíce. l.
- Citronová šťáva - 1 lžička.
- Vanilin.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sirup přiveďte k varu, přidejte vanilku a citronovou šťávu.
Hotový sirup ochlaďte.
6. Kávový sirup:
Voda - 1 sklenice
- Koňak - 1 polévková lžíce. l.
- Mletá káva - 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 1 sklenice.
Cukr se zalije vodou (půl sklenice) a zahřívá se, dokud se cukrová zrna nerozpustí; rozpuštěný sirup se přivede k varu, na zbylém množství vody (půl sklenice) se uvaří káva, která se položí na okraj sporáku k vyluhování. Po 15–20 minutách se káva přefiltruje a čistý kávový nálev se nalije spolu s koňakem do cukrového sirupu, který se důkladně promíchá a ochladí.
7. Impregnace zeleným čajem a citronem:
Uvařte zelený čaj, přidejte tam citronovou šťávu. Po vychladnutí koláče namočte.
8. Impregnace ananasu:
Vyrobeno z konzervovaného ananasového sirupu. Dělám to od oka. Sirup trochu naředíme vodou, přidáme citronovou šťávu, pro chuť kapku koňaku a na pár minut zapálíme
9. Impregnace mléka č. 1:
Zalijte sklenici kondenzovaného mléka 3 šálky vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout a koláče velmi bohatě namočte.
10. Impregnace mléka č. 2:
3 umění. Přiveďte mléko k varu s 1 polévkovou lžící. (250 ml) cukru
11. Impregnace citronem:
1 hrnek vroucí vody + půlka citronu nakrájená na plátky + 3 lžičky cukru + vanilka. Nechal jsem vylouhovat, akorát vychladl. Jedl citrony, používal tekutinu.
12. Pomerančový sirup:
Jemně nakrájená kůra z jednoho pomeranče
- Pomerančový džus - 1/2 šálku
- Cukr - 1/4 šálku
Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte odkryté dalších 15 minut, nebo dokud se sirup nezredukuje na polovinu. Namočte koláče teplé.
13. Třešňová impregnace:
Nalijte do šálku asi 1/3 třešňové šťávy, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. cukr, 3-4 lžíce. l. koňak a přidejte vodu tak, aby celkové množství impregnace bylo přibližně 1 šálek. Množství impregnace jsem spočítal na vícepatrovou vrstvu, pokud děláte jeden dort, stačí vám poloviční porce.