Prasečí krk v rukávu. Vepřová krkovice pečená v troubě recept s fotkou v rukávu

Vepřové maso je bezesporu nejoblíbenějším druhem masa. Díky obsahu tuku a měkkosti jsou pokrmy z vepřového masa vždy šťavnaté a jemné. Nejčastěji se v našich kuchyních vaří vepřové maso, ať už jde o běžný obyčejný oběd či večeři, nebo sváteční hostinu, vepřové je na jídelníčku téměř vždy.

Chuťově a chutně nejlépe vypadají vepřová jídla pečená v troubě a nejvhodnější maso k tomu je vepřová krkovice. Co uvařit z vepřové krkovice, jak chutně upéct vepřovou panenkučíst dál.

Jak lahodně upéct VEPŘOVÁ KRKINA?

Vepřová krkovice - slavnostní pokrmy

Pečené vepřové maso je vždy spojeno s domácími svátky. Ach, ta vůně šťavnatého pečeného masa s lahodnou kůrkou, plněného česnekem, jak báječně se šíří po celém domě a láká hosty! Zvlášť, když vám v troubě chřadne pořádný kus vepřového a ještě lépe vepřová krkovička. Prostě báječné jídlo!

Existuje mnoho receptů na vaření vepřové krkovičky. Při přípravě tohoto masa ale platí jedno nepoužitelné pravidlo – vaří se vždy v celku. Pokrm je tak mnohem šťavnatější a všechno maso je nasycené lahodnými šťávami a vůněmi.

V celém kousku vepřové krkovičky nejsou žádné žilky a poměrně hodně tenkých vrstev tuku, díky čemuž je maso při vaření tak šťavnaté. Při nákupu vepřové krkovičky na vaření domů proto dávejte pozor na přítomnost těchto tukových pruhů.

Kvalitní vepřová krkovice vypadá takto:

• Maso mladého prasete má bílou nebo bílo-růžovou barvu mazových pruhů. Kdežto žlutá barva sádla naznačuje, že prase je s největší pravděpodobností již v poměrně pokročilém věku. Takové maso nebude měkké ani při velmi dlouhém nakládání.
• Pokud maso silně zapáchá zvířetem nebo močí, pak je vám s největší pravděpodobností nabízen kousek z mrtvého těla nekastrovaného samce. Vyhněte se takovým nákupům, těžké "aroma" nepřebije žádné koření a dochucovadla.
• Maso z dovozu je často ošetřeno chemikáliemi, nemá žádné příchutě, ale také nemá chuť.
• Buďte opatrní zejména při nákupu mraženého masa. Mražené datle jsou často falešné a po rozmrazení vás může čekat nepříjemné překvapení v podobě dlouho zkaženého produktu.
• Na sváteční stůl zkuste koupit čerstvé chlazené maso, světle růžové barvy a příjemně voní. Určitě se zeptejte na datum porážky zvířete a neváhejte se zeptat na certifikáty veterinární kliniky.

Nákup krkovičky jsme vymysleli, nyní přistoupíme k tomu nejdůležitějšímu – procesu přípravy vepřové krkovičky.

Ingredience:

• 1 kg vepřové krkovičky
• 3 zub česnek
• 2 lžičky připravená stolní hořčice
• 1 lžička sůl
• 1 lžička voda
• pepř
• koření na vepřové maso

Způsob vaření:

1. Česnek nakrájíme na plátky.
2. Umyjte krk a osušte ručníkem. Ostrým nožem udělejte do masa dírky a naplňte je plátky česneku.
3. Sůl rozpusťte v teplé vodě, natáhněte roztok do injekční stříkačky a pomocí jehly vstříkněte fyziologický roztok do různých částí masa.
4. Smícháme mletý černý pepř, vepřové koření a hořčici. Krkovičku potřeme směsí koření.
5. Kousek masa zabalte do pečícího rukávu, svažte ho kolem okrajů a dejte do lednice na 12 hodin marinovat.
6. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Rukáv s hrdlem položte na plech a vložte do trouby na 30 minut.
7. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a odstřihněte horní část u rukávu. Pečte dalších 30-40 minut, dokud není maso hotové.
8. Hotovou krkovičku vyjměte z trouby a přikryjte hlubokou miskou nebo jiným náčiním. Maso by mělo odpočívat asi 10-15 minut.
9. Vyjměte krk z rukávu, nakrájejte na porce a podávejte.

Vepřová krkovice pečená v alobalu

Ingredience:

• vepřová krkovice
• 3-4 zuby česnek
• pepř

Způsob vaření:

1. Česnek protlačte lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Česnek smícháme se solí a mletým pepřem.
2. Krkovičku omyjeme, osušíme ručníkem a potřeme česnekovou směsí.
3. Maso zabalte do potravinářské fólie a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Odstraňte nakládaný krk z filmu a zabalte jej do fólie tak, abyste získali pevný svazek bez otvorů.
5. Troubu předehřejeme na 200 stupňů, krkovičku dáme na plech a pečeme hodinu.
6. Poté krkovičku vyjměte z alobalu a opečte do lahodné kůrky.
7. Takto upravená krkovička je dobrá jak jako teplý pokrm, tak i jako studený předkrm, ve formě chlebíčků.

Vepřová krkovička s bramborem

Ingredience:

• vepřová krkovice
• 1 kg brambor, lepší jsou malé
• 200 gr. máslo
• koprové zelené
• 5 zubů česnek
• pepř

Způsob vaření:

1. Česnek protlačte lisem.
2. Kopr nakrájíme na co nejmenší. Česnek smícháme s koprem a změklým máslem.
3. Umyjte krk, osušte a udělejte řezy-kapsy hluboké 1,5-2 cm.Vzdálenost mezi kapsami není větší než 3-4 cm.
4. Krkovičku potřeme solí a pepřem včetně všech kapes. Do každé kapsičky na plátky dejte pikantní máslo.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na poloviny.
6. Maso vložte do pečícího návleku, kolem něj dejte brambory a okraje návleku svažte.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Maso s bramborami dáme na plech a dáme na hodinu do rozpálené trouby.
8. Poté nařízněte rukáv nahoře a pečte maso do měkka. Hotovou krkovičku dáme na mísu, ozdobíme pečenými bramborami a čerstvými bylinkami.

Zvláště pečené vepřové maso a pokrmy z vepřové krkovice jsou často označovány jako pokrmy mužské. Proč? Muži jistě vědí hodně o dobrém, tučném kousku masa a vaření vepřového v troubě je snadné.

Prostě dali do trouby plech s masem a na hodinu na to zapomněli. Můžete se bezpečně věnovat své práci, dokud nádherná vůně masa nepovolá každého ke stolu.

Vyzkoušejte naše recepty z vepřové krkovice výše a podělte se o ty své v komentářích.

A nakonec se podívejte video recept.

Jak vyrobit rolku z vepřové krkovice

Vařte s radostí a buďte zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Vepřové maso je díky své měkkosti a obsahu tuku nejoblíbenějším druhem masa. A pokud patříte k jejím mnoha fanouškům, při hledání originálních, ale zároveň chutných kuchařských receptů využijte rady a uvařte si celý kus vepřové krkovičky pečené v troubě.

Takové jídlo způsobuje bouři pozitivních emocí a je ideální pro jakoukoli přílohu. Zkuste uvařit vepřovou krkovičku v troubě podle našich receptů a nebudete litovat!

Ingredience:

• Vepřová krkovice - 1,2 kg;
• Hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• Majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
• Česnek - 4 stroužky.

Způsob vaření:

Krkovičku omyjte, vezměte papírovou utěrku, osušte ji a dejte do mísy. Na mase uděláme nožem zářezy. V samostatné misce smíchejte nasekaný česnek, hořčici a majonézu. Podle chuti dosolíme. Vzniklou marinádou potřeme maso, přičemž se snažíme, aby se dostalo do zářezů. Nyní necháme alespoň pár hodin marinovat, lépe samozřejmě v noci.

Krkovička by se měla péct v pevně svázaném rukávu v troubě po dobu 70 minut při teplotě 200 stupňů. Po uplynutí stanovené doby je třeba maso vyjmout, rukáv naříznout a zcela vyjmout - při pečení se z masa uvolní dostatečné množství šťávy, ze které vznikne výborná omáčka. Krkovičku pošleme zpět do trouby, ale jen na 20 minut, aby se nahoře objevila zlatá kůrka. Během této doby je třeba ji několikrát nalít šťávou. Poté, co je krk připraven, my rozřezat na kousky. Ve výsledku byste měli získat krásné maso růžové barvy a s jemnou chutí.

Obloha může být cokoli, co máte rádi - dušená nebo čerstvá zelenina, těstoviny, brambory a tak dále.

Vepřová krkovice pečená s bramborami v alobalu

Ingredience:

• Česnek - 5 stroužků;
• Vepřová krkovice - 700 g;
• Kopr - parta;
• Máslo - 200 g;
• Mladé brambory - 1 kg;
• Černý pepř a sůl - podle chuti.

Recept:

Nejprve si připravíme pikantní olej- kopr nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme a smícháme se změklým máslem. Krkovičku omyjte, udělejte do ní podélné řezy ve vzdálenosti 1 cm od sebe a hloubce 4 cm.Do každé vytvořené kapsy je třeba dát trochu soli a rovnou másla, a když maso doděláte, opepřete horní.

Pak odstraňte slupku z brambor každou hlízu rozpůlíme. Maso vložte do alobalu na pečení a brambory vložte do kruhu, nyní zafixujte okraje alobalu a vše položte na plech. Miska se peče v troubě po dobu 1 hodiny při teplotě 160 stupňů. Po uplynutí této doby maso vyjmeme a počkáme 15 minut, vložíme do hluboké misky i se šťávou, která se vytvořila při pečení, a podáváme.

Pečená vepřová krkovička s medem a sušenými švestkami

Ingredience:

• Česnek - 4 stroužky;
• Prasečí krk - 1,5 kg;
• Med - 1 polévková lžíce. l.;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• Citronová šťáva - 1/3 ks;
• Tymián nebo rozmarýn - 4 snítky;
• Čerstvá zelenina - 1 lžička;
• Sušené meruňky - 50 g;
• Sušené švestky - 70 g (vypeckované);
• Sůl a pepř na dochucení;
• Ořech - 40 g.

Způsob vaření:

Krkovičku omyjte a nařízněte napříč, ale ne do konce asi 2 cm. Měli byste získat "stránky knihy" a základna bude sloužit jako "vazba". "Knihu" naplňte česnekem a solí.

Na výrobu marinády smícháme rozmarýn, pepř, citronovou šťávu, olivový olej, hořčici a med. Tato směs a kabát na krku. Do řezů vložíme sušené švestky, které je nutné nejprve smíchat s nasekanými sušenými meruňkami a drcenými vlašskými ořechy. Maso vložíme do rukávu a necháme v této formě na chladném místě 2 hodiny - chladit.

Připravenou krkovičku nyní položíme na plech a pečeme nejprve při teplotě 250 stupňů a po 30 minutách teplotu snížíme na 200 stupňů. Naše „kniha“ bude kompletně hotová za 1,5 hodiny.

Zapečený krk v rukávu

Ingredience:

• Brambory - 500 g;
• Česnek - 3 stroužky;
• Vepřové maso - 1,5 kg;
• Zelení - parta;
• Cibule - 1 ks;
• Pepř a sůl - podle chuti;
• Rostlinný olej - 40 g.

Recept:

Jak a kolik času zabere pečení celého vepřového masa v rukávu, pojďme na to přijít. Kousek vepřového masa důkladně omyjeme, naplníme prolisovaným česnekem a necháme 1 hodinu odležet. V malé nádobě smíchejte rostlinný olej s nasekanými bylinkami a česnekem, protlačeným lisem. Také osolíme a směs rozdělíme na 2 poloviny - jednou natřeme maso ze všech stran, druhou necháme.

V samostatné misce smíchejte brambory nakrájené na ne příliš velké libovolné kousky, zbývající směs a nakrájenou cibuli. Do středu dáme do pečícího sáčku kousek vepřového masa a obalíme kolem brambor. Nyní uděláme několik otvorů v horní části rukávu, svážeme jeho okraje a pošleme jej do trouby po dobu 90 minut při teplotě 190 stupňů. Před podáváním maso nakrájíme na porce a podáváme s bramborem.

Pokud jste nemysleli na bufet, ale na plnohodnotný sváteční stůl se studenými předkrmy, saláty a dezerty, pak je v tomto scénáři těžké si představit pamlsky bez skutečného teplého jídla. Vepřové maso pečené v troubě, ozdobené bylinkami a zeleninou, vyzařující teplo a nepřekonatelnou vůní koření a masa, se stane skutečně ústředním pokrmem na stole. Veškerá pozornost bude upřena na něj, dokud všichni hosté a členové domácnosti nezkusí sníst spoustu šťavnatého lahodného masa.

Umění vaření křehkého a voňavého vepřového masa pečeného v troubě je ukazatelem dovednosti skutečného kulinářského specialisty.

Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho možností pro vaření vepřového masa v troubě, používá se ještě více druhů masa a koření, všechny spojuje skutečná láska samotného kulinářského tvůrce k tak skvělému teplému jídlu.

Pokud stále přemýšlíte, jaké teplé jídlo bude dostatečně slavnostní na Nový rok nebo narozeniny, zahoďte všechny své pochybnosti. Vepřové maso pečené v troubě snadno aspiruje na favorita číslo jedna u našich domácích kuchařů. To platí zejména pro Nový rok. Vařené vepřové nebo sekaná, šťavnatá šunka nebo plněná krkovička, to je pro nás na Nový rok symbolické a slavnostní jídlo, podobné Olivierovu salátu.

Vepřové maso pečené v troubě lze doplnit zeleninou, která se s ním bude péct, houbami, kořením a bylinkami, dokonce i jinými druhy masa. Kolem receptů na vaření tohoto masa je tolik různých kulinářských tajemství, že někdy nevíte, na kterou stranu se k němu přiblížit. Vepřové maso můžete péct v alobalu nebo papíru, otevřeným způsobem nebo v rukávu, v těstě nebo kožichu ze zeleniny. Může to být celý kus nebo originální krájená harmonika s rajčaty a sýrem, může to být i voňavá náplň obalená v mase. Hranice jsou dány vaší představivostí a dovednostmi.

Pro takové jídlo, jako je vepřové maso pečené v troubě, se tradičně používá několik hlavních druhů vepřového masa: krk, šunka, plec a kotleta. Někdy se prodávají kousky s názvy „vepřové na pečení“, ale nejčastěji se jedná o všechny stejné části těla. Chuť upečeného masa bude záviset na tom, jakou část použijete. Hubenější kotleta se může ukázat jako suchá, proto je vhodné ji marinovat a napěchovat, dají se z ní udělat výborné závitky, například s houbami. Jemnější a tučnější krkovička je pozoruhodně upečená v celku, suchost jí nehrozí kvůli tukovým pruhům, ale také vážně ubývá na velikosti, i když zůstává velmi šťavnatá. Šunka je také docela libové maso a vyžaduje přikrmování marinádou nebo vaření v podmínkách, kdy se vlastní šťáva masa nesmí volně odpařovat. Mluvím o zapečetěných pokrmech a všemožných „obalech“ na maso.

V každém případě se k vaření pečeného vepřového masa musíte vyzbrojit vhodným náčiním, protože slavnostní kus masa je obvykle velký, s alobalem nebo rukávem, kořením a omáčkami a je také čas na předpřipravu masa, nebo spíše na marinování.

Těžko namítat, že maso, které leželo přes noc v marinádě, než se dostalo do trouby, nebude chutnější než kus, který jde hned k pečení. I když existují i ​​rychlé recepty. Koneckonců, není vždy možné podrobit si čas a hosté jsou více než náhlí. Jedna věc je jasná, že byste měli mít pár hodin na přípravu a samotný proces pečení vepřového masa.

Podívejme se na různé recepty, abychom si vybrali „ten“ a uvařili ho.

Vepřové maso pečené v troubě ve velkém kusu s medem, barbecue omáčkou a dijonskou hořčicí

Vepřové maso pečené v troubě ve voňavém koření se také nazývá vařené vepřové maso. Jedná se o velmi chutné a šťavnaté maso, které lze jíst teplé, podávat na stůl jako hlavní chod, nebo ho lze použít studené na sendviče. Mnoho lidí pravděpodobně vidělo, že pečená šunka se prodává v odděleních klobás v obchodech. Připravuje se tedy i pečením, jediná věc je, že je stále těžké věřit možnostem obchodu, protože nevíte, jak přesně je maso čerstvé, jak bylo vařené a zda nebyly použity nějaké škodlivé přísady. Domácí vepřové maso bude samozřejmě zdravější a chutnější, protože budete přesně vědět, co jste do něj dali a kdy jste to uvařili. Takové maso vám může zcela nahradit šunku a klobásu.

Pokud jde o možnost horkého podávání, takové vepřové maso pečené v troubě je spíše slavnostním pokrmem pro hosty nebo členy rodiny, když je u stolu hodně lidí. Obvykle se peče hodně velký kus masa, od kilogramu do dvou, aby to stačilo všem. Koneckonců, mnoho lidí může chtít doplňky. Zvláště pokud je to vepřové maso podle tohoto receptu.

K vaření budete potřebovat:

• vepřové maso (karbonáda, šunka, krkovice) - 1,5 kg,
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
• česnek - 3-4 stroužky,
• paprika - 1 lžička bez vršku,
• barbecue omáčka - 3 lžičky,
• med - 2 lžičky,
• Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Tajemství vaření vepřového masa v troubě podle tohoto receptu spočívá v tom, že maso je předem marinováno v tekutém nálevu. Je tedy lépe solené a nasycené vlhkostí, což mu umožňuje být jemné a šťavnaté, i když použijete docela suchou kotletu nebo šunku.

Nejprve důkladně omyjte kus čerstvého vepřového masa a osušte ho papírovou utěrkou. Nyní, aby se maso osolilo nejen zvenčí, ale i uvnitř, musí se propíchnout. K tomu je vhodný speciální tenderizer nebo tenký a dlouhý nůž.

Provádějte časté vertikální řezy shora dolů, ale ne skrz.

2. Nyní je potřeba dát maso do velké mísy, ve které jej bude možné naplnit marinádou. Recept na marinádu: 1 polévková lžíce soli na litr vody. Maso vložte do nádoby a zalijte slanou vodou tak, aby ji zcela zakryla. Nyní přikryjte a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

3. Když maso vyjmete z nálevu, nejprve ho dobře otřete papírovými utěrkami, aby nezůstala voda. Nyní jej můžete potřít kořením.

4. V samostatné misce nebo misce smíchejte med, omáčku a suché koření. Česnek tam prolisujte, můžete ho nastrouhat na jemném struhadle. Nyní vše dobře promíchejte. Vezměte prosím na vědomí, že hořčice není součástí této omáčky.

Vzniklou směsí potřeme maso ze všech stran a dobře potřeme.

5. Nyní položte maso tučnější vrstvou dolů a vrchní stranu potřete dijonskou hořčicí. To bude ta krásná stránka naší pečené vepřové.

6. Nyní vložte vepřové maso do olejem vymazaného pekáčku. Aby se vepřové maso pečené v troubě upeklo uvnitř a zvenku nevyschlo, musí se péct uzavřené. Zapékací mísu proto přikryjte poklicí, je-li. Pokud není víko, vyrobte jej z fólie a pevně ohýbejte okraje.

7. Maso pečeme v troubě na 180 stupňů asi hodinu. Po hodině vepřové maso vyjmeme, otevřeme a propícháme nožem nebo špejlí, pokud je šťáva čirá – maso je hotové, pokud narůžovělo, tak dáme ještě na 20 minut do trouby.

Nyní musíte kůrku osmahnout, aby maso vypadalo chutně. Stačí sejmout víko nebo alobal a vložit maso zpět do trouby Grilování nebo konvekce napomáhá k rychlému opékání masa. Pokud to váš sporák neposkytuje, pak jednoduše na pár minut zvyšte teplotu, ale maso pečlivě sledujte, aby se nepřipálilo.

Jakmile kůrka zhnědne, vepřové maso vyjmeme. Hotové vepřové maso upečené v troubě by mělo trochu poležet pod pokličkou, pokud ho budete podávat horké, maso trochu vychladne a bude se dát jíst a lépe se krájet na plátky.

Podávejte vepřové maso na stůl, nakrájené na plátky a ozdobte bylinkami. Hosté budou potěšeni.

Pokud chcete takto vařené vepřové maso použít jako studené maso, pak ho před krájením nechte úplně vychladnout. Bude hustší a nakrájí se mnohem tenčí, přesně jako na sendviče.

Dobrou chuť!

Šťavnatá vepřová krkovice pečená v troubě v rukávu

Dalším snadným způsobem, jak udělat vepřové maso pečené v troubě šťavnaté a měkké, je vařit ho v pečícím rukávu. Objímka dokonale zadrží veškerou šťávu z masa uvnitř kusu a nedovolí masu vyschnout, všechny chutě také zůstanou uvnitř a nasytí maso skrz na skrz.

K vaření vepřového masa v rukávu budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 1,5 kg,
• česnek - 4 stroužky,
• bobkový list - 2 ks,
• mletý koriandr - 3 lžičky,
• provensálské bylinky - 3 lžičky,
• sůl - 3 lžičky.

Vaření:

1. Aby maso zůstalo křehké a šťavnaté, použijeme opět metodu mokrého solení. V receptech na pečené vepřové maso má své opodstatnění, když se vaří jeden velký kus. Navíc šetří maso před nadměrnou suchostí, která je někdy vlastní vepřovému masu.

Čisté a ručníkem osušené maso musí být ponořeno do marinády tak, aby je zcela zakrylo. Recept na tuto marinádu je jednoduchý: do 1 litru horké vody dejte 3 lžičky soli, dvě lžičky koriandru a 2 lžičky provensálských bylinek. Do vody přidejte 2 bobkové listy a dobře promíchejte. Hlavní věc je, že voda je horká, vařící voda. Tím se zvýrazní chuť a vůně koření.

Maso do nálevu ponořujeme až po vychladnutí, není naším cílem maso uvařit. Nechte msu několik hodin nasáknout. Minimálně - 3 hodiny, maximálně - přes noc.

2. Poté, co si maso odpočine, vyndejte ho a dobře osušte utěrkami. Poté rozetřete s pár špetkou soli, lžičkou koriandru a lžičkou provensálských bylinek. Při pečení to dodá extra chuť.

3. Nyní je čas na česnek. Oloupané hřebíčky podélně rozkrojte na 4 části a těmito ostrými kousky naplňte vepřové maso. Chcete-li to provést, vezměte tenký dlouhý nůž a propíchněte maso shora dolů. Do každé dírky dejte kousek nebo dva česneku.

4. Nyní je třeba svázat kus masa silnou nití. Vepřové maso pečené v troubě má tendenci se srážet a trochu deformovat v závislosti na proužcích tuku. Krk je na to obzvláště náchylný. Navíc, když není svázané, má tendenci mít plochý vzhled, protože maso je měkké a není příliš hutné, jako například karbonáda.

Vezměte silnou nebarvenou nit, nejlépe bavlnu, a uvažte kousek ve formě sítě. To lze provést tak, že na něj hodíte smyčky, překřížíte nitě uprostřed.

5. Dále si vezměte pečicí rukáv tak velký, aby ze všech stran zůstalo několik centimetrů od masa k filmu. Maso vložíme dovnitř, můžeme přidat bobkové listy z nálevu. Poté zavažte konce rukávů.

Aby během pečení uniklo malé množství páry, vyřízněte nebo propíchněte 3-4 malé otvory v horní části rukávu.

6. Trouba musí být předehřátá na 180 stupňů. Toto je důležité pravidlo. což umožňuje rychle propéct povrch masa a uzamknout uvnitř veškerou šťávu.

Maso v rukávu dejte na plech nebo do formy a pečte asi 1 hodinu, může to trvat i trochu déle. Připravenost lze zkontrolovat naříznutím rukávu a propíchnutím masa párátkem nebo nožem. Vytékající šťáva by měla být čirá.

Aby maso vypadalo chutněji, nechte ho ještě 10 minut odstát v troubě s již otevřeným rukávem, dokud vrchní strana nezhnědne. Po vytažení necháme maso zabalené v rukávu odpočinout a mírně vychladnout. Asi po 15 minutách ho můžete položit na misku a začít krájet na stůl.

Pečené vepřové maso v rukávu podávejte například s čerstvou zeleninou, saláty a dalšími přílohami.

Užijte si skvělé teplé jídlo s rodinou!

Křehká pečená vepřová - sekaná se sladkou paprikou, česnekem a omáčkou z granátového jablka

Vepřové maso pečené v troubě nemusí být výjimečně velký celý kus. Jak můžete obejít další možnost jeho přípravy v podobě rolády. Stejný kus vepřové krkovičky se odebere na 1,5-2 kg a spirálově se nakrájí, přidá se náplň a maso se sroluje. Maso je v tomto případě ochucené nejen kořením, ve kterém jste ho marinovali, ale také náplní. A náplň může být vyrobena ze zeleniny, hub, slaniny, sýra, koření a bylinek. A do sekané se dá dát mnohem víc.

Takové krásné jídlo ozdobí každou dovolenou. A vaření není příliš obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát.

K vaření budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 2 kg,
• paprika - 1 kus,
• česnek - 6 stroužků,
• majonéza - 100 gramů,
• hořčice - 2 lžičky,
• hořčičné semínko - 1 lžička,
• bobkový list - 2 ks,
• omáčka z granátového jablka - 2 polévkové lžíce,
• pepř podle chuti
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Než se pustíme do rolování masové rolády, dáme si záležet na náplni. Do náplně dáme sladkou papriku a česnek.

Česnek nakrájíme nožem na malé kousky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.

2. Jakékoliv maso byste nevařili, určitě ho předtím omyjte. Omyté maso osušte papírovými utěrkami nebo ubrousky. Nyní je třeba velký kus rozříznout ve spirále, aby se otočil a stal se plochý.

3. Plochý kus masa potřete z obou stran omáčkou z granátového jablka. Například Narsharab.

4. Maso z obou stran osolíme a opepříme. Srolujte zpět do rolády a zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do mísy. Dáme do lednice asi na 1 hodinu, aby se maso marinovalo.

5. V samostatném šálku smíchejte omáčku. K tomu dejte 2 lžičky hořčice, 100 gramů majonézy, lžičku hořčičného semínka a rukama rozdrťte 2 bobkové listy. Poté vše dobře promíchejte.

6. Maso po hodině vyjmeme z lednice, rolku rozvineme a vnitřek potřeme připravenou omáčkou.

7. Nyní rovnoměrně rozprostřete česnek a papriku na vrstvu omáčky. Poté rolku s nádivkou srolujte uvnitř, snažte se ji utáhnout.

8. Po svinutí rolády potřeme zvenčí ze všech stran omáčkou.

9. Nyní zabalte vepřové maso do dvou vrstev fólie. Svazek položte na plech nebo pekáč. Troubu předehřejte na 180 stupňů. A maso dáme péct na 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynutí této doby zkontrolujte připravenost masa propíchnutím špejlí nebo nožem. Pokud je šťáva čirá, pak je vepřové maso pečené v troubě hotové. Nyní můžete odříznout horní vrstvu fólie a poslat maso do trouby na dalších 10 minut, aby se horní vrstva také zhnědla.

Nyní je maso hotové a připravené k podávání. Nakrájejte ho na plátky o tloušťce 1,5–2 centimetry a ošetřete hosty.

Dobrou chuť!

Vepřové maso pečené v troubě v listovém těstě

Když je vaším cílem uvařit takové jídlo jako celý kus vepřového masa pečeného v troubě, ale tak, abyste na hosty udělali nesmazatelný dojem a učinili dovolenou nezapomenutelnou a vaše kuchařské umění je legendou, pak měli byste věnovat pozornost tomuto původnímu receptu. Přímo z Francie, tradiční způsob pečení vepřového masa v listovém těstě. Ano, nejen tak, ale s mozzarellou a jamonem a aromatickými bylinkami. Už jen pohled na něj sbíhají sliny.

Vepřové zapečené s hruškou – originální sváteční recept

Možná jste zkoušeli uvařit klasické kořeněné vařené vepřové maso, možná vaříte i voňavou sekanou se zeleninou. Zkoušeli jste vařit vepřové maso pečené v troubě s čerstvými sladkými hruškami? Ne? Toto jídlo byste měli rozhodně vyzkoušet.

Nyní již není problém najít v obchodech a na trhu i uprostřed zimy čerstvé šťavnaté hrušky, například všemi milované konferenční. A co když si na Nový rok uvaříte vepřové zapečené s hruškami. Bude to velmi snadné a nezabere to mnoho času. Chce to ale trochu přípravy.

Na vepřové maso s hruškami budete potřebovat:

• vepřová krkovice nebo kotleta - 1,5 kg,
• červené sladké víno - 100 ml,
• hruška - 2 ks,
• sladká chilli omáčka - 2 polévkové lžíce,
• balzamikový ocet - 1 lžička,
• kari - 1 lžička,
• suché oregano - 1 lžička,
• sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Nakrájejte čerstvé, umyté a dobře osušené vepřové maso ve formě harmoniky. Dělejte řezy shora dolů, aby se maso otevřelo jako kniha.

2. Maso ze všech stran potřeme solí, mletým černým pepřem a sušeným oreganem a vložíme do hluboké nádoby.

3. Maso zalijeme 100 ml červeného vína a necháme chvíli marinovat. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Nechte marinovat alespoň hodinu, pokud už máte dnes svátek, nebo můžete i přes noc, pokud se připravíte předem.

5. Hrušky nakrájíme na plátky.

6. Připravte si zapékací misku. Postačí forma nebo plech na pečení. Na dno dejte dvě vrstvy alobalu, na něj položte maso. Do zářezů v mase vložíme pár plátků hrušky, aby se vše rovnoměrně naplnilo. Poté maso zabalte do alobalu a pečte na 200 stupňů alespoň hodinu.

7. Nyní je čas na přípravu omáčky. K tomu v hrnečku smícháme sladkou chilli omáčku, balzamikový ocet a přidáme kari. Vše dobře promíchejte.

8. Po hodině maso vyjměte a pomocí špejle nebo nože zkontrolujte připravenost. Pokud je hotové, pak je čas namazat omáčku na maso a dát ho zpět do trouby, dokud kůrka nezhnědne. Může to trvat asi 20 minut. Sledujte maso.

9. Hotové maso bude mít nasládlou a pikantní chuť zároveň. Kari mu dodá zvláštní chuť a hrušky ohromujícím způsobem rozjedou křehké, dobře propečené vepřové maso.

Před podáváním masa na tol necháme odležet a mírně vychladnout. Stane se ještě chutnější. Vaši hosté a rodina budou určitě potěšeni!

Existuje příliš mnoho způsobů, jak vařit pečené vepřové maso v troubě, abychom je všechny znali, ale pokusil jsem se vám říci o nápadných a zajímavých receptech, jejichž výsledky udělají vaši dovolenou jedinečnou.

Jak upéct vepřovou krkovičku

Co potřebujete k vaření vepřové krkovice

Hlavní složkou tohoto pokrmu je samotná vepřová krkovice o hmotnosti 1–1,5 kg, přičemž marináda na ni může být různá, stejně jako způsoby pečení.

První metoda moření:

• 2-3 stroužky česneku, protlačte lisem
• 1 lžička koření rozmarýn, tymián, černý pepř
• 1 st. l. olivový olej
• 1 st. lžíci soli

Druhý způsob moření:

• 1 st. l. sůl
• 2 polévkové lžíce. l tekutý med
• 1 lžička koření majoránka a oregano

Třetí způsob moření:

• 1 st. l. sůl
• 30 g citronové šťávy
• pepř podle chuti
• 30 g olivového oleje

Všechny ingredience vybrané marinády se vzájemně promíchají, rovnoměrně tře připravené, umyté a sušené maso, poté musí být několik hodin uchováváno v chladničce

Krk: chutné recepty na vaření

• Více

Jak upéct krkovičku ve fólii

Před pečením krkovičky se musí omýt a marinovat. Maso můžete péct přímo po zpracování s kořením, ale nebude to tak voňavé. Pokud nebylo dost času na nakládání, pomůže naplnit krkovičku česnekem, aby byla chuť pikantnější. K tomu se do masa udělají vpichy po celé ploše nožem asi 2-3 cm hlubokým, z nichž každý je umístěn tenkým plátkem česneku. Poté byste měli troubu zahřát na 180 ° C a umístit do ní kus krku, hermeticky zabalený ve fólii. Doba pečení masa se volí v závislosti na jeho hmotnosti: na 1 kg stačí hodina, na každých 100 g se přidá přibližně 5 minut v troubě. Čtvrt hodiny před vypnutím trouby je třeba otevřít horní vrstvu alobalu, aby se na mase vytvořila zlatavá kůrka.

Kontrola připravenosti krku je jednoduchá: při propíchnutí kusu masa by měla vyniknout průhledná nebo mírně nažloutlá, ale ne krvavá šťáva

Jak upéct krk v rukávu

Pečený vepřový krk v rukávu se ukáže být obzvláště šťavnatý, pro jeho přípravu stačí umístit maso do speciálního kulinářského rukávu. Chcete-li to provést, marinujte maso, vložte jej do rukávu, zafixujte jeho okraje a vložte jej do studené trouby. Maso je nutné vařit při teplotě 180 °C po dobu jedné hodiny. Maso s tímto výpekem je chutné, jemné a šťavnaté, ale bez kůrky. Chcete-li získat druhé, pak bude nutné pouzdro otevřít nahoře čtvrt hodiny před vypnutím trouby.

Krkovička je nejkřehčí a nejšťavnatější část vepřového masa, která je ideální na grilování a pečení v troubě. Obzvláště šťavnatá a voňavá je vepřová krkovička v rukávu, plněná mrkví a česnekem.

Díky tomu, že se vepřové maso peče v rukávu, vaří se ve vlastní šťávě a nevysychá. Maso je šťavnaté a neuvěřitelně chutné jak za tepla, tak za studena, vhodné zejména na přípravu chlebíčků. Určitě vyzkoušejte recept na vepřovou krkovičku v rukávu - je to velmi chutné!

Ingredience

• vepřová krkovice - 1 kg
• sůl - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky
• česnek - 4 zuby
• mrkev - 1 ks.
• směs mleté ​​papriky - 0,5 lžičky.
• Francouzská hořčice - 2 lžičky

Jak upéct vepřovou krkovičku v rukávu

1. Vepřovou krkovičku potřeme ze všech stran směsí mleté ​​papriky a soli – budete potřebovat 1 polévkovou lžíci bez vršku, můžete použít jodizovanou nebo obyčejnou kamennou sůl (jemně mletá „extra“ sůl není vhodná!). Maso necháme celou noc marinovat v lednici a přikryjeme ho potravinářskou fólií.

2. Česnek a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kousky, kterými bude potřeba naložené maso naplnit.

3. Tenkým ostrým nožem děláme hluboké řezy po celé ploše vepřové krkovičky. Do výsledných prohlubní vložíme mrkev a česnek, můžete dát několik kusů najednou.

4. Maso ze všech stran namažte voňavou francouzskou hořčicí.

5. Krk vložíme do rukávu a na obou stranách pevně zavážeme. Perforace na rukávu musí být v horní části, aby bylo zajištěno uvolnění vzduchu ze sáčku při pečení. Pokud na objímce není perforovaná páska, ujistěte se, že jste nahoře udělali několik otvorů párátkem.

6. Vepřovou krkovičku v rukávu posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů na 1 hodinu 30 minut. Během pečení není potřeba maso otáčet ani otevírat dvířka trouby! Po 1,5 hodině rukáv opatrně odřízněte a vepřovou krkovičku pošlete zpět do trouby dopéct dalších 10 minut do krásné zlatohnědé barvy.