sýr Arla buko. Smetanový sýr na rohlíky a sushi

Arla Buko byla vynalezena v Dánsku před více než 50 lety. Jedná se o tvarohový mladý smetanový sýr se zvláštní vůní a kyselou chutí. Někdy je zaměňován s jiným slavným zástupcem mléčných sýrů -. Vzhledově i chuťovými vlastnostmi jsou si opravdu podobné, ale Buko je levnější a má delší trvanlivost.

Název produktu pochází ze dvou dánských slov pro krávu, buh a ko. Buko se vyrábí z mléka dánských krav, což mu dodává jedinečnou smetanovou chuť. Arla vlastní recepturu na vaření produktu a aktivně jej prodává po celém světě. Tvarohový základ nevyžaduje zrání, Buko tak patří k tzv. mladým sýrům. Bukův recept je jednoduchý. K získání 1 kilogramu hotového výrobku potřebujete 5 litrů, který se nejprve pasterizuje a následně fermentuje přidáním bakterií mléčného kvašení. Poté se zakysané mléko zahřeje, aby bylo možné oddělit přímo od něj samotný sýr, osolit a přeměnit na krém. Buko se ještě za tepla zabalí do obalu, poté se ochladí. Do některých druhů produktu se přidávají všechny druhy přísad, díky nimž jsou tyto druhy sýra jedinečné.

Dánský mléčný výrobek je velmi zdravý, protože má spoustu vitamínů a minerálů. Standardní přísady do mléka - a, ze sýra nikam nemizí, takže jeho použití má pozitivní vliv na kosti a klouby.

Tvaroh Buko se většinou jí se sendviči, ale občas ho najdete také v pokrmech z mořských plodů, pečivu a dezertech. Mimochodem, samotný sýr patří k nízkokalorickým odrůdám, takže byste tomu měli věnovat pozornost, pokud je člověk na dietě. Pro ty, kteří trpí chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu, však může být použití tohoto produktu nežádoucí.

Vyráběné odrůdy produktů

V současné době se vyrábí poměrně mnoho druhů tohoto měkkého tvarohového produktu. Všechny jsou žádané, protože s jejich pomocí je vždy snadné uvařit něco neuvěřitelně chutného a neobvyklého.

Kromě standardního tučného sýra si Arla patentovala i lehčí verzi s pouhými asi 9 gramy na 100 gramů výrobku. Toto je dietní vzhled, který jistě potěší ty, kteří dodržují jídla, která jedí. Druhý a třetí druh Buko jsou sýry s bylinkami s pravidelným a sníženým obsahem kalorií. Obsahují cibuli, pikantní koření a sladkou papriku. Velmi neobvyklé je Blueberry Buko, jehož receptura obsahuje čerstvý dresink. Skvěle se hodí k dezertům a snídaním. Italskou notou v řadě Buko je sýr tapas s paprikou a rukolovým pestem s bazalkou a a Toskánsko s přísadami z rajčat, tymiánu, cibule a papriky. Všechny tyto druhy sýrů jsou poměrně voňavé.

Mezi standardní typy produktů patří medovo-hořčičný recept, sýry s cibulí. V těchto produktech jsou navíc zavedeny 1-2 přísady, které pomáhají umístit chuťové akcenty těch jídel, kde je sýr přímo přidán.

Komplexní kompozice sýra s přísadami zahrnují jeho odrůdy, jako jsou:

"Zahradní bylinky" s kořením, cibulí a koprem;
"Indie" s, kari,;
"Růže a černý pepř" s voňavým pepřovým základem;
"" s přídavkem 5% kozího sýra do mléka.

Všechny druhy krémového Buko jsou neuvěřitelně populární v mnoha zemích, takže výrobci se nezastaví a neustále rozšiřují svůj sortiment. Při výběru tvarohu je třeba pečlivě prostudovat složení produktu. Originální produkt používá pouze mléko a mléčnou kulturu a. Neobsahuje absolutně žádné stabilizátory a konzervační látky, i když je skladován déle než jeho slavný analog - sýr Philadelphia.

domácí vaření

Všichni milovníci tvarohového krému si ho mohou vyrobit doma sami. V tomto případě může být obsah kalorií Buko upraven tak, aby vyhovoval vašim vlastním potřebám, výběrem mléka s vhodným obsahem tuku. Kromě toho lze do domácího produktu přidat zeleninu, bylinky a koření, abyste získali originální chuť. Takový sýr je velmi užitečný pro mlsání a pro použití v receptech na jiná jídla je lepší vyrobit klasický smetanový sýr. Jen mějte na paměti, že právě smetanovou chuť lze získat pomocí mléka s obsahem tuku alespoň 10 %.

Domácí recept Buko vyžaduje přísné dodržování všech pokynů:

Mléko se musí zahřát na 30 stupňů.
Balíček chloridu vápenatého zřeďte v 50 ml převařené vody a přidejte do mléka přesně v poměru - 1 čajová lžička na 10 litrů.
Do mléka nalijte živé bakterie (kvásek), počkejte asi 2 minuty a dobře promíchejte.
Nádobu zakryjte mlékem, aby sýr vyzrál a nerušte jej asi den. Ochota určit tenkou vrstvu syrovátky po celém povrchu mléka.
Vyzkoušejte hustotu produktu - pokud se syrovátka špatně odděluje, pak Buko nedozrál, ale také se nedoporučuje sýr přehánět, protože sýr může být kyselý.
Po zrání se sýr přemístí do cedníku, ve kterém je zakryta gázou, a nechá se 2 hodiny, aby se všechna syrovátka slila. Poté se gáza opatrně zavěsí za okraje a sýr stéká ve vzduchu asi 20 hodin. V tuto chvíli je nejlepší přidat hotový produkt podle vašich představ.
Pro získání suššího produktu je potřeba delší sušení. Po zaschnutí je třeba sýr promíchat a srovnat jeho konzistenci. Ve stejném období můžete zavést jakékoli přísady - bylinky, koření, kousky zeleniny a opět sůl.

Hotový výrobek se uchovává v chladničce pod víkem po dobu dvou týdnů. Zpravidla při skladování může sýr ještě trochu vyschnout a uvolnit syrovátku. Pro dosažení krémové konzistence jej lze před použitím důkladně promíchat.

Kulinářské mistrovské kousky s Bukem

Vzhledem k tomu, že Buko je dvojčetem sýra Philadelphia, není divu, že je hojně používán v japonské kuchyni. Sushi a rohlíky s takovým sýrem se neliší od původních, ale jsou skladovány a zůstávají čerstvé o něco déle.

Buko se používá ve středomořské kuchyni. Jakékoli pokrmy z mořských plodů jsou dokonale smíchány s omáčkami a omáčky na bázi tohoto sýra. Chutné je i maso zapečené se sýrem Buko a bylinkami.

Jemné tvarohové koláče jsou vyrobeny z měkkého a elastického sýra. Buko je jedním z nejlepších základů tohoto dezertu. Klasický recept na tvarohový koláč vyžaduje 600 gramů sýra, 400 gramů křehkého pečiva nebo těsta, 200 gramů, 200 gramů smetany, 150 gramů, 3 vejce, vanilin,.

Příprava pokrmu je velmi snadná. Nejprve se rozpustí máslo, poté se k němu přidají drobky sušenek nebo křehké těsto. Chcete-li sušenky rozdrtit, můžete je rozdrtit v mixéru nebo je rozdrtit válečkem. Máslo smícháme s těstem a dáme do formy. Formu vychlaďte v lednici. Buko se vyšlehá s cukrem, smetanou a vejci, pak se tato směs položí na směs másla a sušenek. Ve vodní lázni rozpusťte tabulku čokolády. Dort a náplň ve formě polijeme tekutou čokoládou. Formu obalte fólií tak pevně, aby přes ni neprosákla. Zabalenou formu vložte do větší formy, do poloviny naplněné vodou. Obě formy pošlete na hodinu do trouby zahřáté na 180 stupňů.

Když je tvarohový koláč připraven, musí být ochlazen na pokojovou teplotu a poté odeslán do chladničky na několik hodin. Teprve poté lze dezert krájet.

Měkký tvaroh může posloužit jako dekorace na sváteční stůl nebo jako svačina ve všední dny. Vědět, jak vařit pokrmy s Buko, není vůbec těžké, ale i ve své čisté formě je tento produkt docela chutný a výživný, takže by ho měli mít po ruce všichni milovníci rychlého, ale zdravého jídla.

Sýr Buko: výroba, složení, aplikace

Cheese Buko nebo Arla Buko je mladý tvaroh jemný smetanový sýr, který má jemnou kyselou chuť, specifickou vůni a máslovou texturu.

Název tohoto sýra neodkazuje na žádný dánský sýrový region, vynálezce receptury ani jméno majitele společnosti. „Buko“ se skládá ze dvou slov, z nichž každé může v dánštině znamenat „buh“ a „ko“.

K jeho přípravě se používá mléko dánských krav. Právo vyrábět sýr Buko má společnost Arla Foods, která vlastní recepturu na výrobu sýra a již více než půl století prochází kontrolou kvality hotových výrobků.

Sýr Buko je svými vlastnostmi totožný se sýrem Philadelphia. Je ale cenově dostupnější a déle vydrží. Pouze skuteční znalci a gurmáni dokážou rozlišit Philadelphii od Buko podle chuti.

Výroba Buko

Sýr Buko má poněkud neobvyklou recepturu a patří mezi smetanové odrůdy. Tento produkt je mladý tvaroh, který se připravuje bez použití určitých postupů, které se používají při výrobě tvrdých odrůd.

K přípravě 1 kg Buko je potřeba vzít 5 litrů kvalitního mléka, které se nejprve pasterizuje a poté zkombinuje s určitými bakteriemi. Díky tomu dochází k procesu tvorby vloček tvarohu. Aby se oddělila syrovátka od hmoty, zahřeje se na 85 stupňů. Poté se k sýru přidá sůl a míchá se, aby hmota získala krémovou konzistenci. Další krok - sýr se rozdělí do balíčků a ochladí.

Doma existuje následující způsob vaření. Je nutné vzít 1 litr čerstvého kefíru do sáčku a dát přes noc do mrazáku. Ráno je třeba balíček přelít vroucí vodou, aby se trochu rozmrazil. Cedník vyložte gázou a vložte do něj kefír. Navrch dáme další vrstvu gázy a v tomto stavu necháme do večera. To je vše, smetanový sýr je připraven, nyní zbývá přidat trochu soli a případně plniva.

Dostupné druhy sýra Buko:

borůvkový sýr
sýr s cibulkou batun
sýr "light"
Sýrové Rucola Pesto
sýr s hořčicí a medem
Tapas sýr s paprikou, olivami, bazalkou, česnekem, černým pepřem a citronovou šťávou
sýr s ananasem
Sýr "Balance"
tavený sýr
sýr "Zahradní bylinky" s cibulí, petrželkou a koprem
Indický sýr s papája, kari, chilli, kurkuma
sýr s křenem
mléčný sýr s kozím sýrem
sýr "pikantní bylinky" s cibulí, paprikou, koprem, kořením
sýr z růže a černého pepře
Sýr Toscana s jogurtem, cuketa, rajčata, paprika, cibule, lilek, koření, tymián

Sýr se prodává v malých plastových baleních - 150-200 g, stejně jako 1,5 kg pro vášnivé milovníky tohoto produktu.

Složení a výhody sýra Buko

Sýr Buko ve svém složení obsahuje vitamíny: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, kyselinu pantotenovou a další. Je bohatý na vápník a fosfor, které obnovují kostní tkáň, a v sýrech se nachází v optimálním poměru.

Kalorický obsah sýra Buko je 200 kcal na 100 g výrobku, což jej řadí mezi nízkokalorické sýry a umožňuje jeho použití v dietní výživě.

Energetická hodnota Buko:

Kde se sýr Buko používá a s čím?

Použití sýra Buko při vaření je díky jeho krémové konzistenci možné jako samostatná přísada nebo základ pro sendviče (chléb, toasty, krekry).

Sýr je oblíbený v japonské kuchyni, zejména v sushi a rolkách, protože dokonale zvýrazní chuť ryb a mořských plodů. Používá se také při pečení rybích pokrmů, masa, drůbeže, hub, zeleniny.

Pro mnohé je sýr Buko alternativou k dražší Philadelphii, tyto možnosti jsou podobné nejen strukturou, ale i chutí.

Buko najde uplatnění i v cukrářských receptech, pečivu, tento sýr je výborným základem pro smetanové omáčky, hodí se do kastrolů a dezertních krémů a na Buko byste se neměli spoléhat v jedné věci: nenahradí Philadelphii za pravý cheesecake .

Jak vybrat sýr

Při výběru sýra Buko věnujte pozornost především složení, mělo by tam být uvedeno pouze odstředěné mléko, smetana, sůl a mléčná kultura.

Pokud vidíte přítomnost stabilizátorů, příchutí a jiných škodlivých látek, měli byste odmítnout nákup takového produktu.

Více informací

1. Sýr Philadelphia

2. Dostupné sýry

3. Buko

4. Ricotta

5. Volba je na vás.

Japonská kuchyně je u nás postupně stále oblíbenější. Její pokrmy se vyznačují neobvyklou chutí a výživou. Bohužel se lidé často potýkají s problémem najít potřebné ingredience, mezi kterými zaujímá zvláštní místo smetanový sýr na rohlíky. Sebrat to není tak jednoduché. Z tohoto článku se dozvíte, jaký sýr potřebujete k výrobě lahodných rohlíků. Jak vařit, přečtěte si zvláštní článek.

Měkký sýr na rohlíky je nedílnou součástí tohoto pokrmu. V současné době téměř každý recept na sushi obsahuje smetanový sýr. Je velmi jemná, příjemná na chuť, má plastickou texturu. Nejoblíbenější možností je smetanový sýr Philadelphia na sushi. Je pojmenován podle města, kde se vyrábí. Existují však také vysoce kvalitní analogy, které svým složením a chutí nejsou v žádném případě horší než inzerovaná Philadelphia.

Philadelphia sýr

Krémový sýr na sushi Philadelphia se na území Ruské federace dováží z evropských zemí. Potřeba akreditace dodavatelů, složitá logistika a kvalita samotného produktu jsou faktory, které přímo ovlivňují cenu produktu. Tento sýr není levný.

Díky své plastické struktuře je velmi vhodné použít takový sýr pro výrobu rohlíků. Charakteristická nasládlá chuť se ideálně kombinuje s rybami, rýží, mořskými řasami a dalšími nedílnými složkami japonského sushi.

Od roku 2013 se situace dramaticky změnila. Sýr Philadelphia byl zařazen na sankční seznamy, a proto se v současné době do Ruska nedodává. To nutilo lidi hledat jiné možnosti. V obchodech nyní najdete sýrovou omáčku na sushi, která ale nemá nic společného se smetanovým sýrem.

Dostupné sýry

K přípravě rohlíků můžete použít nejen smetanu, ale také tvaroh na sushi. Hlavní je zde absence charakteristické tvarohové chuti. Jeho přítomnost není povolena, protože negativně ovlivňuje chuť připravovaného pokrmu. Přečtěte si náš článek a uvařte si doma jakýkoli druh rohlíků a sushi.

Existuje dostatečný počet takových sýrů, které mají řadu zřejmých výhod, například dostupnou cenu, vynikající, bohatou chuť, nedostatek konzervačních látek ve složení, snadné použití atd. Na našem webu si můžete zakoupit kvalitní sýr na sushi. Stránka obsahuje ty nejlepší smetanové sýry, se kterými se právě teď můžete seznámit.

Doporučujeme vyzkoušet:

Liší se cenou dostupnou ve všech ohledech, vyváženou strukturou, výraznou chutí a vůní. Mírně nakyslá chuť umožňuje tento sýr použít k výrobě závitků s mořskými rybami, jako je úhoř;

Kvalitní výrobek se standardním obsahem tuku 60 procent pro takové sýry. Má nepřekonatelnou chuť, měkkou a plastickou strukturu. To je velmi důležité v procesu výroby rohlíků, protože sýr z nich nevypadá a „lepí“ další přísady;

Má jemnou texturu a bohatou krémovou chuť. Prakticky žádné sérum. Má atraktivní vzhled a vysokou chuť. Je to on, koho pro rok 2018 používá většina sushi barů v Rusku.

Buko

Velmi oblíbený je také sýr Buko. Má krémovou texturu, bohatou smetanovou chuť, připravuje se podle speciální receptury, ale bez použití jakýchkoli specifických technologických postupů. V tomto ohledu je Buko velmi podobné klasickému sýru Philadelphia.

Ale je tu jedna věc - je to také sankcionovaný sýr, a proto je dnes přinejmenším problematické jej koupit na území Ruské federace. Ale existuje cesta ven - můžete zkusit vařit Buko doma. Co dělat:

Vezměte litrové balení kefíru a dejte přes noc do mrazáku. Kefír musí být čerstvý;

Ráno vyndáme z mrazáku a zpracujeme horkou párou nebo vařící vodou. Je potřeba trochu rozmrznout. Nedovolte, aby se kefír úplně roztavil;

Vezmeme cedník, pod něj položíme čistou gázu složenou v několika vrstvách;

Tvarohovou hmotu rozprostřeme na gázu v cedníku, nahoře uzavřeme dalším kouskem gázy;

Cedník zavěsíme do takové polohy, aby syrovátka volně odtékala. Ve spodní části je žádoucí nahradit nějaký druh nádoby, protože tam může být hodně séra;

V této poloze nechte až do večera. Domácí tvarohový krém na rohlíky Buko je hotový.

Pokud si přejete, můžete do výsledné hmoty přidat trochu soli nebo dokonce cukru, stejně jako různé koření, zeleninu, ovoce a další plniva, určená ke zlepšení chuti produktu.

ricotta

Řada domácích kuchařů, kteří mají rádi japonskou kuchyni, používá k výrobě rohlíků a sushi oblíbený italský sýr ricotta. Je také velmi jemný, jemný, vzdušný, má příjemnou chuť, podobnou tvarohu.

Výrobek obsahuje mnoho užitečných látek - stopové prvky a vitamíny. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií, díky čemuž je takové jídlo všeobecně doporučováno lidem, kteří drží určitou dietu.

Přes všechny své přednosti je sýr ricotta na rohlíky zcela nevhodný. Je známo, že smetanové a tvarohové sýry se vyrábějí z mléka nebo kefíru s přídavkem smetany. Hlavním úkolem výrobců a těch, kteří takový výrobek připravují doma, je dosáhnout úplného odstranění syrovátky - tekutiny vytékající z tvarohové hmoty. Syrovátka dělá sýr sypkým, navíc je charakteristická pachuť. Z takového sýra je prakticky nemožné vyrobit kvalitní rohlík.

Ricotta je produkt složený téměř výhradně ze syrovátky. Ta je hlavní složkou jejího složení, vyrábí se z ní sýr. Proto se důrazně nedoporučuje používat tento typ sýra pro výrobu rohlíků.

Volba je na tobě

Jaký sýr si na rohlíky koupíte je čistě na vás. Řekli jsme vám přesně, jaké parametry musí výrobek splňovat, aby se dal použít k vaření tradičních japonských jídel.

Vzhledem k tomu, že nejoblíbenější varianta, sýr Philadelphia, se v současné době na domácí trh nedodává, budete muset hledat vhodnou alternativu. Nabízíme věnovat pozornost kvalitním tvarohům a smetanovým sýrům od známých výrobců, které na našich stránkách pořídíte za přijatelnou cenu pro většinu spotřebitelských kategorií.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek