Brie Cheese: Francouzský sýr s bílou plísní. Sýr Brie - výhody a škody, kalorický obsah měkkého francouzského sýra s bílou plísní; popis jeho výroby

S čím si spojujeme Francii? S rafinovaností a vytříbeným vkusem Francouzek, šarmem a galantností Francouzek a dokonce i s těmi nejlepšími víny a lahodnými sýry různých chutí, vůní a textur. Každý má jistě svůj oblíbený předmět nebo produkt spojený s touto zemí. Tady je sýr Brie, který si vysloužil uznání po celém světě – další „dar“ Francie. Je nezbytným prvkem dobrého „sýrového talíře“, který se v restauracích podává k vínu nebo místo sladkého dezertu. Tento produkt má bohatou historii a stejně bohatou chuť. Ale nejdřív.

Historie "krále"

Sýr Brie byl poprvé zmíněn v 8. století, kdy byl již uznáván jako jedno z nejvybranějších francouzských jídel. Ušlechtilý gurmán Karel Veliký ocenil tento jemný mléčný výrobek, nasáklý vůní zelených luk, ochutnávkou ve vesnici Bree. Později se sýr stal pravidelným hostem královských stolů a byl považován za nejdražší a privilegovaný svého druhu. Mezi slavné obdivovatele „Brie“ patřili Ludvík XVI. a Jindřich IV., královna Margot, Filip Augustus a mnoho dalších. A na jednom z kongresů konaných ve Vídni v roce 1815 tento sýr zvítězil v soutěžní degustaci uspořádané účastníky setkání, když porazil parmezán, Goudu a Stilton. Tehdy si Brie vysloužila titul „král sýrů“.

Vlast a hlavní výrobce sýra Brie

Od té doby uplynulo mnoho času a tento vynikající produkt se začal prodávat na trzích a v supermarketech po celém světě. Prvenství ve výrobě chuťově nejlepšího sýra Brie však patří jeho domovině – Francii. Vyrábí se zde několik odrůd, jejichž kvalita a původ jsou pod přísnou kontrolou. Appellation d "Origine Contrôlée (nebo zkráceně AOC) to dělá.

Chuťové vlastnosti Brie

Pokud uděláte anketu mezi Francouzi a požádáte je, aby jmenovali ten nejjemnější sýr s ušlechtilou plísní, měkký "Brie" nepochybně vyjde na vrchol. A bude to naprosto zasloužené. Shora je pokryta tenkou krustou bílé plísně, která má mírnou ostrost a pikantnost a uvnitř je její textura velmi jemná, krémová a taje v ústech. Chuť Brie je skutečně ušlechtilá.

Nejlepší odrůdy sýra Brie

Různé druhy sýrů se liší vůní a chutí. Zde jsou některé z nejznámějších po celém světě. Brie de Meaux - byla první, která byla vyrobena ve Francii a dodávána na královský stůl. Má hladkou a mírně viskózní texturu, má jemné houbové aroma a zraje až 8 týdnů. Poněkud kořenitější a slanější, Brie de Melun má jemnější texturu a nádech louky. Je vyzrálejší a dozrává až 2 měsíce. Delicate Brie de Nangis má příjemnou ovocnou vůni a nasládlou chuť, zrající 4-5 týdnů. Měkký a pružný sýr se žlutavou kůrou a bílým květem - Brie de Montereau - zraje až 6 týdnů. A konečně nejmladší z prezentovaných odrůd - Brie de Coulommiers - má jemný slámový odstín, rozplývavou texturu a dlouhou dochuť, zraje asi 8 týdnů. Zde je takový jiný, ale vždy královsky lahodný sýr Brie se vyrábí ve Francii.

Brie je dobrá s vínem i bez něj.

Tento produkt lze jíst bez jakýchkoli přísad, podávaný s francouzským Bordeaux nebo jemným burgundským vínem. Přestože při přípravě mnoha pokrmů (od salátů po teplá jídla a dezerty), sýr Brie se často používá. Recepty s ním jsou vždy rafinované a rafinované. Oblíbený je například předkrm ze smaženého sýra v těstě. Když se zakousnete do křupavé kůrky, ucítíte příjemnou krémovou chuť tekoucí horké Brie. Obvykle se podává s brusinkovou omáčkou - vynikající kombinace. Je to tak jednoduché, ale elegantní jídlo.

Tak konečně přišla řada na sýr Brie. Jedná se bezesporu o jeden z nejznámějších francouzských sýrů, který milují gurmáni po celém světě. V tomto článku budu hovořit jak o Brie obecně, tak o svých osobních dojmech z ní a o různých značkách tohoto sýra - francouzské (Milkana, Monmartre, President, Fleurs de France), dánské (Castello, Friendship), německé ( Kaserei Champignon).

Trocha historie a teorie

Brie je jedním z nejstarších sýrů na světě; byla oblíbená již ve středověku; vyrábí se minimálně od 8. století našeho letopočtu. Francouzští aristokraté si ho velmi vážili a dokonce si ho posílali jako dárek. Mezi fanoušky sýra Brie patřil francouzský král Jindřich IV. a jeho manželka královna Margot.

Název Brie pochází z názvu francouzské provincie, kde byl tento sýr poprvé vyroben. Tato provincie se nachází v srdci Francie, nedaleko Paříže. Víceméně přesným rodištěm Bree je departement Seine-et-Marne, který se nachází v této provincii.

Postupem času se Brie začala vyrábět i v dalších evropských zemích; zejména v Německu a Dánsku. Jméno Brie se nestalo právně chráněným, jako Roquefort a Parmigiano Reggiano, ale Francouzi přesto vybrali několik apelací - AOC Brie de Meaux a AOC Brie de Melun. Sýry Brie s takovými názvy lze vyrábět pouze v přísně omezené oblasti a podle regulovaných pravidel.

Sýr Brie se vyrábí z kravského mléka (nepasterizovaného i pasterizovaného). Brie zraje několik týdnů, obvykle 4–6 týdnů, ale někdy i déle, až rok (tento sýr se nazývá Brie Noir, protože získává tmavou barvu). Finálním produktem jsou malé a velké kruhy-válce, pokryté ze všech stran ušlechtilou bílou plísní. Průměr takových kruhů se pohybuje od 10 do 60 centimetrů, tloušťka je zhruba od 2 do 4 centimetrů, i když někdy i více.

Složení sýra Brie zahrnuje kravské mléko, jedlá sůl, plísňovou kulturu Penicillium Candidum, bakteriální ferment organismů mléčného kvašení, enzym srážení mléka živočišného původu. Někteří výrobci přidávají více chloridu vápenatého (bezpečná přísada). Obsah tuku - asi 30%. Hmotnostní podíl tuku v sušině je 60 % (ve francouzštině Brie; pro dánštinu je typičtější 50 % MWF). Energetická hodnota se obvykle pohybuje kolem 350-360 kcal/100 gramů u francouzského brie a kolem 290-300 kcal/100 gramů u dánského brie.

Některé společnosti přidávají do Brie různé přísady. Existuje například „verze“ Brie od President s vlašskými ořechy.

Značky

• Prezident- velmi oblíbená francouzská značka. Sýry jsou však spíše průměrné, i když slušné. Uvědomte si, že 125g balení President's Brie se vyrábí v Polsku; 200g balení jsou vyrobena ve Francii. Není v tom však velký rozdíl.
• Milkana- méně oblíbená francouzská značka sýra. V poslední době se však sýry této značky stále častěji objevují na pultech obchodů. Výroba: Francie. Není to špatné, i když ne brilantní. Stojí to za zkoušku.
• Fleurs de France- tato značka patří společnosti Lactalis, vlastníkovi výše zmíněné značky President. Výroba - Francie, chuť a vůně jsou velmi jednoduché, spíše obyčejné. Poměr ceny a kvality je ale zcela adekvátní.
• Galerie sýrů Monmartre- neoblíbená francouzská značka sýra. Brie této značky má ale - dle mého názoru - velmi dobrý poměr ceny a výkonu, takže doporučuji. Prodává se jak na váhu, tak v malých „krouzích“ po 250 gramech. Výroba - Francie.

• Castello- Dánská značka, nyní vlastněná dánskou společností Arla Foods. Pěkná Brie, dobrá hodnota za peníze, ale trochu odlišná ve "stylu" od francouzské Brie. Produkce: Dánsko.
• Kaserei žampiony- německá značka; sýry jsou dobré, ale ceny jsou podle mě mírně předražené. Výroba: Německo. "Styl" je podobný Castello.
• Přátelství- Brie této značky (vyrobeno v Dánsku) mě bohužel zklamala. Velmi bezvýrazný.
• Emborg je dánská značka, jejíž sýry se nedávno objevily v prodeji v Perekrestki. Emborg's Brie jsem ještě nezkoušela, ale Danablu této značky jsem si oblíbila.

Osobní dojmy

Sýr Brie je pokrytý poměrně hustou bílou plísňovou kůrkou, která může být tenká nebo velmi tlustá. Chutná, měkká a křehká dužina se skrývá pod kůrkou, světlá, s nažloutlým nebo krémovým nádechem a malým počtem malých vzduchových dutin. Briein pach se může pohybovat od jemného, ​​sotva znatelného, ​​až po silný, pro některé lidi otravný. Do Ruska se dodávají téměř výhradně nevonící možnosti. Vůně Brie je každopádně poměrně pikantní a obsahuje tóny čpavku a čpavku charakteristické pro tento druh sýra.

Dužnina sýra, jak jsem řekl, je jemná, obvykle má velmi jemnou, příjemnou a harmonickou chuť. Brie se však často pyšní jak pikantními, tak pikantními tóny: čím je sýr starší, tím je jeho chuť pikantnější. Dochuť (v jednoduchých variantách) není příliš dlouhá a lehce kořenitá. Obecně originální a příjemný sýr. Přítomnost výrazné (zřetelně nepříjemné) hořkosti je známkou toho, že sýr je zkažený, ale může být přítomna i mírná hořkost.

Brie je bezpochyby velmi hodný sýr, a pokud jste to ještě nezkusili, vyzkoušejte to. A nebojte se plísní: nekouše.

Kde koupit a za kolik

Sýr Brie je v prodeji zcela běžně. Prodávají ho i malé obchody a supermarkety, nemluvě o hypermarketech a gurmánských obchodech. Níže jsou uvedeny informace o tom, ve kterých řetězcích obchodů kterou Brie najdete a kolik tam stojí.

rozcestí: Brie od President (francouzská výroba) - 200 rublů za balíček o hmotnosti 200 gramů; Brie od prezidenta (polská výroba) - asi 105 rublů za 125gramové balení. Značka Brie Fleurs de France (Francie) - 165 rublů na balení po 200 gramech. Brie od francouzské značky Milkana - 125 rublů / 125 gramů. Brie z Kaserei Champignon (Německo) je z nějakého důvodu velmi drahý: v některých Crossroads stojí až 160 rublů/125 gramů. Brie Emborg (Dánsko) - asi 105-110 rublů / 125 gramů.

Magnet: Brie dánská značka Castello - 102 rublů za balení o hmotnosti 125 gramů.

Jméno několika písní: Značka Brie Fleurs de France (Francie) - asi 160 rublů za 200gramové balení. Brie dánská značka Friendship (nedoporučujeme) - 100 rublů na 125 gramů. Brie z Castello - asi 115 rublů na 125 gramů.

Auchan: velmi široký výběr sýrů Brie, jak podle hmotnosti, tak v balení. Zmínil bych francouzské Brie značky Monmartre Cheese Gallery, v Auchanu stojí asi 650 rublů za kilogram. Brie z Castello v Auchanu stojí o něco méně než 100 rublů / 125 gramů; Brie od německého výrobce Kaserei Champignon - o něco více než 100 rublů (za 125 gramů).

chuťová abeceda: Brie od prezidenta (Francie, balení 200 gramů) - 210 rublů. Francouzský Brie d'Isigny - o něco více než jeden a půl tisíce rublů za kilogram.

Nákup a skladování

Čím čerstvější Brie, tím lepší. Do budoucna jej raději nekupujte a při nákupu si dejte pozor jak na období výroby, tak na datum výroby. Skladujte v lednici, ale ne v "nulové komoře".

Je zajímavé, že mimochodem, trvanlivost francouzského Brie je obvykle 2 měsíce a dánského a německého - celý rok. Pravda, zdá se, že Dánové a Němci používají hermetické a spolehlivější obaly.

směny

Před podáváním by měla být Brie vyjmuta z lednice, aby se zahřála na pokojovou teplotu: pouze v tomto případě se její vůně a chuť odhalí naplno. Obal se ale nemusí rozbalovat (aby sýr nevyschl).

Brie je vynikající volbou pro sýrový talíř. Kromě toho je to dobrá volba pro snídani a dokonce i pro sendviče. Je lepší ji nakrájet na ne příliš velké, ale dostatečně tlusté kusy; a obvykle nakrájené na radiální kousky. Plísňová kůrka se nemusí loupat, je jedlá.

Brie lze podávat s ořechy a sušeným ovocem; hroznový.

Jakékoli sýry, jako jsou fermentované mléčné výrobky, jsou pro člověka jistě užitečné. Existují ale odrůdy, které jsou pro tělo více než užitečné, jelikož obsahují prvky nejen důležité, ale i léčivé. Jedním takovým produktem je sýr Brie, pokrytý bílým povlakem, ze kterého bylo izolováno antibiotikum penicilin.

Složení sýra Brie

Sýr Brie obsahuje esenciální aminokyseliny. Říká se jim tak, protože nejsou syntetizovány uvnitř těla a nejsou nahrazeny ničím jiným.

Aminokyseliny ve složení sýra brie a jejich role v lidském těle:

• Tyrosin – podílí se na syntéze důležitých hormonů: adrenalinu, melaninu a dopaminu;
• Tryptofan - zajišťuje produkci serotoninu - antistresového hormonu;
• Methionin – je součástí jaterních enzymů odpovědných za neutralizaci toxických látek.

Díky vysokému obsahu těchto aminokyselin se nálada zlepšuje bez dalšího dopingu, i když gurmáni doporučují používat sýr brie se šampaňským. Jak vám může sýr zlepšit náladu?

Základní. Adrenalin zvyšuje tón, protože urychluje všechny životně důležité procesy. Dopamin působí přímo na centrum slasti, které se nachází v mozkové kůře. Melanin zároveň vyhlazuje působení adrenalinu a eliminuje zbytečné účinky v podobě zvýšení krevního tlaku. Serotonin nastavuje trávicí systém pro klidné trávení potravy, odstraňuje stresové faktory, které přispívají ke vzniku žaludečních a dvanáctníkových vředů. Nakonec methionin poskytuje pozitivní emoce ze samotného procesu – jedení sýra brie.

Sýr obsahuje dostatečné množství polynenasycených mastných kyselin, které se podílejí na tvorbě steroidních hormonů včetně pohlavních. Mastné kyseliny se nazývají mastné pouze podle chemického vzorce - je nemožné přibrat na váze sýrem brie, který má obsah kalorií asi 300 kcal. Podle výpočtů lidí, kteří mají rádi diety, tento počet kilokalorií odpovídá jedné sklenici sladkého ledového čaje.

Nejdůležitějším stopovým prvkem je vápník, díky jehož dostatečnému obsahu je zajištěna práce následujících orgánů a systémů:

• Neuromuskulární přenos: vědomé pohyby včetně využití jemné motoriky. Například v "šperkařské práci";
• Automatismus a kontraktilita srdečního svalu;
• Posílení stěn krevních cév za účelem prevence křečových žil a hemoroidů;
• Prevence destrukce zubní skloviny s rozvojem kazu;
• Posilování kostní tkáně je důležité zejména pro seniory a sportovce.

Nakonec o nejdůležitějším prvku sýru brie, který je na rozdíl od ostatních sýrů přítomen pouze v jeho složení. Jedná se o bílý povlak zvaný plíseň. A toto jméno je spíše mikrobiologické než hovorové. Jemný a tenký bílý film na povrchu sýra není houbová plíseň rostoucí na vlhkých stěnách, ale velmi tenká struktura, uvnitř které dozrávají drobné mycelia. Jsou prekurzory penicilinu. Farmakologické působení plísňového filmu je mnohem nižší než u roztoků a tablet penicilinu, ale stačí k potlačení aktivity zlatého stafylokoka, který se náhodou dostal do potravy.

Sýr Brie: Recepty

Receptury sýra Brie byly vyvinuty ve stejnojmenné provincii ve Francii během dynastie Louis. K dnešnímu dni se měkký sýr brie také připravuje podobnou technologií v jiných evropských zemích a dokonce i ve Spojených státech amerických. Američané, jak mívají, používají nejrůznější vylepšení a úpravy: přidávají houby, ořechy, bylinky. Podle tohoto receptu se však sýr brie vyrábí pouze ve Francii.

Všechny recepty na sýr brie nejsou obchodním tajemstvím, ale jejich přesné opakování nedává takovou chuť a užitečné vlastnosti. Faktem je, že tento produkt je připravován ručně ze surovin (kravské mléko) získaných ve Francii. Americká nebo Kholmogorská kráva dává stejné mléko složením, ale ne stejnou kvalitou. Tráva v jiných částech světa je poněkud odlišná. Po oddělení syrovátky se navíc osolí a umístí do speciálních sklepů. Obsahují potřebné plísně, které se na povrchu sýra promění v bílý film.

Hotový výrobek se skladuje v chladničkách a před použitím dejte čas na zahřátí na pokojovou teplotu. Teprve poté získá produkt jedinečnou chuť připomínající ořech. Toto jsou recepty na sýr brie, produkt, který je nejen exotický, ale také nejužitečnější.

Další výhody měkkého sýra Brie

Sýr Brie je užitečný nejen pro důležité látky, které obsahuje, ale také pro absenci složek, které jsou škodlivé nebo potenciálně zdraví škodlivé. Takže v měkkém sýru brie není žádná glukóza, což umožňuje konzumaci diabetiků. Také působením plísňového filmu se hlavní prvek mléčných výrobků - laktóza - dostává do lidského těla ve vázaném stavu. Tato skutečnost nemůže zůstat bez povšimnutí u lidí, kteří nesnášejí mléko a nízkokyselé mléčné výrobky.

Všeho je dobré s mírou

Relativně nízký obsah kalorií sýra brie nestačí na to, aby byl omezen na jeden kus na celý den. Zvyšování dávky však nepokryje energetické náklady, naopak zvyšuje zátěž organismu.

U osob trpících dysbakteriózou je plísňový sýr také kontraindikován. Dodatečný příjem antibiotika, byť jen jeho předchůdce, zhoršuje průběh onemocnění. Normální střevní mikroflóra umírá a podmíněně patogenní bakterie se množí v důsledku aktivního dělení. Dysbakterióza je však dočasný stav. Po jeho ošetření jsou odstraněny kontraindikace konzumace plísňového sýra.

Lahodný měkký sýr brie se doporučuje lidem vystaveným slunečnímu záření: na plážích. Zrychlená produkce melatoninu chrání pokožku před spálením. Člověk odpočívá, opálení se rovnoměrně rozprostře, nálada zůstává povznesená, protože taková maličkost, jako je pojídání sýra brie, řeší problém nákupu opalovacích krémů a následky spálení. Nadměrná konzumace plísňového sýra zároveň vede ke střevním poruchám v důsledku působení ušlechtilé plísně obsahující prekurzor penicilinu.

Sýr Brie, exotický nebo každodenní?

Lahodný modrý sýr brie byl oblíbenou pochoutkou francouzských králů, kteří jej respektovali a konzumovali o svátcích. Dnes máme možnost naservírovat na stůl královský pokrm jak na velkou oslavu, tak i jako obyčejnou snídani. Vysoká cena kompenzuje potěšení zaručené sýrem brie, jehož obsah kalorií nezpůsobuje strach o bezpečnost postavy. A přesto plísňový sýr není jednoduchý fermentovaný mléčný výrobek, ale druh léku a nedoporučuje se překračovat jeho dávkování.

Existuje mnoho potravin, které ještě nedávno byly pro většinu lidí zcela nedostupné. Nyní si je může koupit téměř každý z nás – ve velkých supermarketech, specializovaných prodejnách nebo v krajním případě na internetu. Právě mezi takové produkty patří různé druhy sýrů. A tématem našeho dnešního rozhovoru budou sýry Brie a Camembert. Dáme recenze sýrů těch, kteří je vyzkoušeli, objasníme, jak je správně jíst, zvážíme, jaké mohou být výhody a škody Camembert a Brie, objasníme, jak se tyto sýry liší a jaká je jejich cena.

Jaký je rozdíl mezi sýrem Brie a sýrem Camembert??

Oba tyto druhy sýrů se vyrábějí z kravského mléka v zásadě velmi podobnými technologiemi. Oba měkké kravské sýry jsou pokryty tvrdou, plesnivou kůrou. Při vaření Brie i Camembert používají smetanu, ale jejich poměr je jiný. Takže sýr Brie obsahuje šedesát procent mléčného tuku a hermelín pouze čtyřicet pět. Mimo jiné se při přípravě hermelínu pětkrát zavádějí silné kultury mléčného kvašení, díky nimž má hotový výrobek výraznější vůni a chuť. V Brie se kultury kyseliny mléčné přidávají pouze jednou, respektive Brie je měkký a jemný.

Brie má mírnou olejovou vůni a slanou chuť, někomu její vůně připomíná vůni lískových oříšků. Hermelín naopak může mít podivnější vůni - kravskou, houbovou, sennou vůni (jantar závisí na procesech stárnutí - na rafinaci). Pro mnohé je jeho vůně podobná vůni čerstvých žampionů.

Ve vzhledu se hlavy Brie a Camembertu také liší. Takže Brie vypadá oválněji a vyšší a Camembert vypadá plošší. Nejčastěji se hermelín prodává v určité velikosti (průměr kruhu je jedenáct centimetrů a výška tři centimetry) a hmotnosti - dvě stě padesát gramů. Pokud hodnotíte vnitřní obsah okem, pak Brie nejčastěji uvnitř zbělá a hermelín má sytě nažloutlou barvu. Pro extra vyzrálý hermelín jsou zcela charakteristické tekuté „vnitřnosti“, které ne každému chutná, ale jsou považovány za zvlášť cennou kvalitu.

Charakteristickým znakem hermelínu je balení v dřevěné krabičce.

cena sýra

Ceny sýrů se liší obchod od obchodu. Takže 250 gramů sýra Camembert lze koupit za asi čtyři sta padesát rublů. A cena Brie o hmotnosti 250 gramů je asi pět set rublů.

Jak správně jíst hermelín?

Vzhledem k tomu, že hermelín má vysoký obsah tuku, při skladování v lednici zmrzne jako máslo. A ve studeném stavu není jeho chuť a vůně vůbec cítit. Proto je nutné předem vyjmout sýr na stole a ponechat ho při pokojové teplotě asi půl hodiny. Když je pevný, můžete ho nakrájet na části jako dort.

Než začnete ochutnávat hermelín, naservírujte si na stůl různé čerstvé ovoce a ořechy. Tento druh sýra je považován za dezert. Je docela možné jej kombinovat s kyselým džemem, například brusinkovým nebo rybízovým.

Mnoho milenců používá hermelín k výrobě sýrového talíře, přičemž spolu s ním na palubě podává další druhy sýra. Kromě takového produktu mohou čtenáři Popular about Health využít různá mladá červená vína vyznačující se nízkým obsahem tříslovin. Dobrou volbou by byl také cider nebo Calvados.

Stojí za zmínku, že zpočátku hermelín s bílou plísní nebyl dezert. Jedli ho nejobyčejnější normanští rolníci. Proto je docela možné s ním vařit horké sendviče nebo je přidat do složení koláčů. Protože se takový sýr snadno rozpouští, můžete ho použít na jakési fondue, když do rozpuštěné hmoty ponoříte čerstvou křupavou bagetu.

Jak jíst Brie?

Pokud chcete vyzkoušet sýr Brie s bílou plísní, nezkoušejte ho loupat, vyplatí se jíst takový sýr s kůrkou. Hodí se ke všem druhům ovoce, ořechů a chleba. Takže skuteční milovníci takového produktu doporučují jíst s jablky nebo hruškami.

Jiní dávají přednost Brie v kombinaci s fíkovou marmeládou, medem nebo kompotem ze sladkých třešní. Další taková sýrová pochoutka se hodí k francouzskému chlebu, mandlím nebo kandovaným vlašským ořechům. Dá se jíst i s bílými krekry.

Pokud jde o nápoje, tento modrý sýr lze spárovat se šampaňským, některými odrůdami vína a poměrně silným pivem. Tento druh sýra ideálně doplní suchá vína v podání Ryzlinku rýnského nebo Marsanu. Šťavnatost a úžasnou chuť tohoto produktu je také docela možné zdůraznit pomocí Viognier nebo lehčího červeného vína, jako je Pinot Noir.
Pokud alkohol ve vašich plánech není, můžete Brie sníst s jablečným moštem nebo podobnou šťávou.

Sýr Brie je také skvělý pro kulinářské experimenty. Peče se jako součást sladkých koláčů, kombinuje se s lahodnou rybou (losos), používá se k výrobě pesta nebo sýrové omáčky.

Výhody hermelínu?

Hermelín je schopen přinést tělu velké výhody, protože je zdrojem mnoha užitečných (esenciálních) aminokyselin. Předpokládá se, že takový produkt bude zvláště užitečný pro ty lidi, kteří každý den čelí intenzivnímu fyzickému nebo duševnímu stresu.

Hermelín obsahuje hodně vápníku a fosforu, proto by se měl jíst při artróze a artróze, různých úrazech a zlomeninách. Je žádoucí zařadit jej do stravy ve fázi aktivního růstu těla a během tvorby všech kosterních kostí.

Pravidelné požívání hermelínu pomáhá vyhnout se problémům s fungováním nervového systému a také se stavem zubů. Charakteristickým rysem tohoto sýra je minimální obsah laktózy, takže zřídka způsobuje alergické reakce - individuální nesnášenlivost.

Možné poškození Camembert

Lékaři důrazně nedoporučují jíst hermelín pro děti do sedmi let, stejně jako pro ženy, které nosí dítě. Takové doporučení se vysvětluje vysokou pravděpodobností infekce listeriózou, protože při výrobě takového sýra se používá pouze nepasterizované mléko.

Kromě toho se tento produkt vzhledem k vysokému obsahu tuku nedoporučuje jíst s hypertenzí, zvýšeným krevním tlakem a množstvím cholesterolu v krvi, stejně jako nadváhou. Hermelín se musí konzumovat v malých množstvích, aby nedošlo k přetížení organismu (ne více než padesát gramů denně).

Výhody Brie

Sýr Brie může být pro tělo také velmi prospěšný. Stejně jako hermelín báječně nasycuje naše tělo vápníkem a fosforem, které posilují kostní tkáň a zuby. Kromě toho je takový produkt zdrojem provitaminu A, který je nezbytný pro plné fungování zraku a pro syntézu kolagenu, který je důležitý pro udržení krásy pokožky. Vitamíny B ve složení sýra Brie zlepšují činnost srdce a nervového systému, pomáhají odstraňovat pocit nadměrné únavy a vyrovnávají se s nespavostí.

Stejně jako hermelín je i Brie prakticky bez laktózy, takže je nealergická.
Sýr Brie je také zdrojem řady esenciálních aminokyselin a bakterií, které ovlivňují fungování trávicího traktu. Existují důkazy, že sýr má při konzumaci výhody a že snižuje pravděpodobnost vzniku zubního kazu a spálení sluncem.

Možné poškození sýra Brie

Malým dětem, těhotným a kojícím ženám je lepší takový přípravek nedávat. Raději se do nich nezapojujte s nemocemi srdce a cév, stejně jako s obezitou. Ani zcela zdraví lidé by neměli sníst více než padesát gramů takového sýra denně.
Samozřejmě stojí za to zvážit možnost alergické intolerance na sýr Brie.

Brie je jeden z nejznámějších francouzských sýrů z kravského mléka, který se vyznačuje jemnou texturou s bledým, téměř našedlým odstínem a bílou plesnivou kůrou. Chuť je jemná a jemná, téměř krémová, zráním se stává pikantní.

Plesnivá kůrka má výraznou čpavkovou chuť, ale je jedlá. Sýr Brie se vyrábí v různých variantách a obvykle se vyrábí ve formě dortu o průměru 30-60 cm a tloušťce do 5 cm.Tento sýr je považován za univerzální, protože je vhodný jak na sváteční stůl, tak na obvyklé jídlo a používá se také jako dezert. Chuť závisí na odrůdě a liší se od ovocné po houbovou. Sýr je pojmenován podle francouzské provincie Brie, kde byl poprvé vytvořen. Existují tři druhy tohoto sýra: Brie de Meux, Brie de Melun a Brie de Columier.

Sýr Brie existuje po staletí a je známý jako sýr králů. Sýr Brie často obdarovávaly korunované hlavy jako dárek svým oblíbencům a dvorním dámám. Byl to nejoblíbenější a dlouho očekávaný dárek-dezert.

Příchuť sýra Brie

Tento sýr se vyrábí v kteroukoli roční dobu. Zraje minimálně čtyři týdny. Mladý sýr Brie má jemnou chuť, vyzrálý - pikantní. Předpokládá se, že čím tenčí je koláč sýra Brie, tím ostřejší a pikantnější chutná. Zralá Brie má pevnější texturu, zatímco mladá Brie připomíná spíše máslo. Obsah tuku v sýru je asi 25 %. Optimální skladovací teplota pro sýr je 0 +2 °C. Nejlepší je vychutnávat si sýr při pokojové teplotě, která umožňuje odhalit všechny jeho chuťové kvality.

Sýr Brie se hodí k různým vínům, protože jeho chuť je stejně jako chuť vína rozmanitá a jedinečná.