Sýrový talíř - rozmanité složení. Jak krásně nakrájet sýr a naaranžovat sýrový talíř na slavnostní stůl s fotografií. Překvapujeme hosty krásnými řezy - fotografickými nápady na řezání na slavnostním stole

Krásné řezání ozdobí každý stůl a zvýší chuť hostů. Jsme zvyklí věnovat zvláštní pozornost designu zeleniny a ovoce, ale úplně jsme zapomněli na sýry. Sýrový talíř je jedním z nejoblíbenějších předkrmů u každého stolu. A vůbec není nutné používat pouze tvrdé odrůdy, protože dnes v prodeji najdete měkké a poloměkké sýry, které vypadají krásně a zapůsobí chutí.

Jak krásně nakrájet sýr: nápady, fotografie

Zdobení sýrového talíře není snadný úkol a mnozí ani netuší, jak na to. Jsme zvyklí výrobek pouze krájet na tenké plátky. Je to pohodlné a rychlé, ale je nepravděpodobné, že se takový předkrm stane hodnou ozdobou svátečního stolu. Překvapte své hosty svou originalitou a kreativitou!

Jak krásně krájet sýr na stole? Fotka Níže uvádíme nejjednodušší a nejzajímavější nápady. Všechny lze realizovat běžným nožem. A samozřejmě vám prozradíme, jak podávat měkké a poloměkké sýry, které vyžadují speciální přístup.

Tvrdý sýr. Tradičně se krájí na plátky, tento způsob také doporučujeme.

Sýrové pyramidy a tyčinky. Jak být v tomto případě? Začněte krájet shora, od samého středu, na plátky.

Poloměkké a měkké odrůdy ve formě trojúhelníků. Zde je důležité, aby kusy nebyly příliš tenké, protože takový výrobek rychle ztrácí svůj tvar.

Sýr ve formě podlouhlého válce (kozí sýr, sýr) - nakrájejte na kulaté kousky o tloušťce 1 cm nebo tenčí.

Měkké sýry (brie, hermelín ) jsou rozděleny na maximální počet trojúhelníků, vyříznutých od středu.

Tučné odrůdy (s plísní). Protože je produkt velmi tučný a uspokojivý, musí být nakrájen na malé kousky, jako by byl ventilátor.

Drahé sýry, jako je kozí, brie, hermelín, s plísní nevyžadují speciální řezání. Co může být chutnější než ten nejobyčejnější kousek voňavého sýra? Ale s tvrdými odrůdami můžete experimentovat.

Jak krásně nakrájet sýr a klobásu: zajímavé nápady

Nejčastěji se sýry podávají se slaninou, klobásami. Není divu, protože jsou dokonale kombinovány v chuti a vzhledu. Sýr můžete například nakrájet na tenké trojúhelníkové nebo čtvercové plátky. Pro takový řez jsou ideální tvrdé odrůdy, protože dobře drží tvar.

Zde je důležitý celkový design, tajemství není ve střihu. Pro bohatší sýrový plát navrstvěte sýry na sebe. Spojte vrstvy sýra a klobásy, slaniny.

V případě potřeby můžete sýr podávat ve formě malých kostek, je vhodné je vzít na špíz. Sýrový talíř doplňte hrozny nebo bobulemi, ořechy.

Aby sýrový talíř nezvětral, snažte se ho připravit nejdříve 2-3 hodiny před podáváním. Poté nádobu navrchu obalte potravinářskou fólií, zabráníte tak popraskání a vysychání jídla.

Jak vidíte, není tak těžké sýr krásně nakrájet, potřebujete jen trochu trpělivosti a představivosti. A samozřejmě budete potřebovat ostrý nůž, se kterým uděláte ty nejtenčí plátky. Hodně štěstí!

Je těžké si představit bez sýrové svačiny nebo talíře. A jeho neobvyklá prezentace může dodat vašemu stolu sofistikovanost, originalitu. Existuje mnoho různých způsobů, jak doma proměnit jednoduchý sýr v umělecké dílo.

Vykrajování tvarů sýra

Obyčejné vykrajovátka na cukroví vám pomohou vyrobit sýr a srdce na Valentýna a sněhové vločky s vánočními stromky na Nový rok.

S jednoduchými formami - čtvercovými, trojúhelníkovými - můžete nakrájet několik druhů sýra a vyskládat šachovnici nebo dokonce celý obrázek.

Pro takové postavy je lepší volit tvrdé lisované nebo polotvrdé sýry – snáze se krájí a zachovají si texturu.

Objemové údaje

Pro dětské svátky a tematické večírky můžete nejen vyrábět plátky sýra, ale také vytvářet figurky, které jistě přitáhnou velkou pozornost hostů.

• vložte párátko do stabilního kusu jablka;
• nakrájejte sýr na trojúhelníky střední tloušťky;
• nasekejte kousky na párátko a narovnejte rohy v různých směrech;
• ozdobte horní část bobulemi nebo cherry rajčátky a spodní část figurky bylinkami a zeleninou.

• tvrdý sýr nakrájený na kostky;
• nakrájejte některé kostky diagonálně - získáte trojúhelníky pro střechy;
• spojovat kostky a „stříšky“.

Listy salátu se stanou báječným „trávníkem“ a ze zeleniny lze vyrobit potrubí, okna a dveře.

Potřebujete romantickou atmosféru - dobře, jak krásně nakrájet sýr, bez ohledu na to, jak ve formě květin?

Růže

Pro růže je lepší tvrdý sýr. A abyste vytvořili tenké okvětní lístky, měli byste použít speciální špachtli. Žádná špachtle? Nevadí – stejně dobře poslouží i běžná škrabka na zeleninu!

1. Sýr opatrně nakrájíme na tenké plátky. Je důležité, aby se nelámaly a byly stejně silné.
2. Plátek srolujte do tuby a pokračujte v přidávání zbytku „okvětních lístků“ a uvolněte okraje.
3. Výslednou růži zafixujte párátkem a propíchněte ji na základně.

Objemové postavy mohou být jak nezávislé, tak dekorace pro saláty, hlavní jídla, dokonce i polévky.

krásné prostírání stolu

Kuchaři světové třídy každý den přicházejí s novými způsoby, jak krásně krájet sýr, jejichž fotografie blikají v kulinářských publikacích. Ale skutečné mistrovské dílo prostírání může snadno vzniknout bez michelinských hvězd.

Jen věnujte pozornost detailům:

1. Krájení různých odrůd se liší: tvrdé se krájí na tenké, téměř průhledné plátky, měkké s kůrkou se krájí jako koláč na stejné trojúhelníky, měkké a slané se krájí na plátky nebo hrudky střední hustoty.
2. Rozmanitý sýr vypadá výnosněji na plochých miskách podlouhlého nebo kulatého tvaru, stejně jako na dřevěných deskách, zejména na takové nádobí je vhodné umístit nádoby s omáčkami, sušenkami, zeleninou.
3. Špízy, dezertní vidličky, špachtle dodají kouzlo a bude také pohodlnější vzít si s sebou svačinu.

Malá hlava nebo její polovina bude původně pilována celá. Na misku položte nůž tak, aby hosté sami odřízli kousky požadované velikosti.

K podávání se hodí i nejedlé detaily: šišky, figurky zvířat, umělé květiny, zelenina a ovoce. Klíčem je použít svou fantazii a přemýšlet mimo rámec.

Sýrové sousedství

Jak vyrobit sýrový talíř z různých druhů a zachovat chuť a vůni každého sýra? Některé odrůdy mohou přebít vůni a chuť jiné odrůdy. S vědomím této skutečnosti a šikovnou kombinací sýrů nebude těžké zachovat nejdůležitější vlastnosti sýra:

• čím je odrůda měkčí, tím dále by měla být od sýra s plísní nebo přísadami, s výraznou vůní;
• pokud byl sýr ve slaném nálevu, stojí za to ho předem trochu osušit ubrouskem a při podávání je lepší jej oddělit od nejtvrdších odrůd na talíři (například listy salátu).

Je důležité vzít v úvahu všechny vlastnosti sýrů, aby plátky, které jsou namočené nebo ztratily svou jedinečnou chuť, nezkazily dojem ze svačiny.

Sýrové zkušenosti z celého světa

Každá země má své vlastní nápady, jak sýr krásně nakrájet na stůl. Některé příklady se již staly národními tradicemi a jsou široce známé po celém světě:

1. Francouzi, jako skuteční znalci sýrů, dodržují přísná pravidla při navrhování sýrových desek: sýry jsou vyskládány, aniž by se vzájemně dotýkaly, pouze od nejpečlivějšího po nejjemnější.
2. V Itálii se kulatým kouskům mozzarelly a rajčat ochuceným balzamikovým octem a bazalkou říká salát Caprese. Nic složitého, ale jak účinné!

K vytvoření mimořádného jídla, a to i z toho nejjednoduššího občerstvení, někdy stačí jen představivost a nestandardní pohled na známé věci. Ať každý vzpomene na jakoukoli dovolenou nejen se zábavou, ale také originálním podáváním všemi oblíbeného občerstvení.

Jak jíst sýr v restauraci?

Naučit se krájet a jíst elitní sýry v restauraci je velmi jednoduché. Když se k vám přiblíží číšník s bohatým sortimentem sýrů na tácu, uveďte, jaké druhy preferujete. Pokud byl sýrový talíř již naservírován, můžete si vybrat sýr, který máte rádi, a plátek přenést na talíř. Hlavní je nesnažit se vzít nejatraktivnější část sýra, jde o to, že u mnoha sýrů se vrch a střed liší jak barvou, tak chutí, takže by bylo špatné brát si jednu věc pro sebe. Kousek ze společného talíře navíc nepíchejte vidličkou, na to jsou speciální příbory na sýr. Může to být vidlička na sýr nebo nůž se dvěma hřebíčky na konci, podél jehož čepele jsou dutiny (při řezání se v nich objevují vzduchové buňky, takže se jemný sýr nemačká a dobře se z nože lepí). Stává se, že zařízení je více (každý druh sýra má své zařízení), nezaměňujte je, aby se nemíchaly chutě sýrů.

Neberte to rukama!

Jíst sýr rukama, nebo obyčejným nožem či dezertní lžící je nepřípustné, podle etikety pro lahůdky se používá pouze nůž a vidlička, nebo se můžete omezit jen na vidličku. Výjimkou je pouze pletený sýr, jehož copánky jdou ručně, a také tavený sýr, který se natírá na bochánek nožem na máslo.

Sýrový talíř

Pokud chcete sýrový talíř podávat doma, udělejte to správně. Pro jídlo si musíte vybrat alespoň 4 druhy sýra, které by se měly lišit chutí, barvou, strukturou a tvarem plátků - ať to jsou trojúhelníky, plátky, plátky, pyramidy atd.

Sýrový talíř je také potřeba správně nazdobit, kousky se ukládají po směru hodinových ručiček na velkou kulatou misku, mramorovou nebo dřevěnou desku, aby si hosté nejprve pochutnali na lehkých variantách a zakončili těmi nejslanějšími. Nejprve si dejte Adyghe, Suluguni nebo mozzarellu, poté neutrální hermelín, Brie nebo Reblochon, pak pikantní Gruyere nebo Pecorino a na závěr kompozice dejte do centrální části talíře ten nejštiplavější rokfort nebo lahodně voňavé livaro. Pokud chcete chléb a ovoce podávat se sýry, dejte je do samostatné misky, abyste neodváděli pozornost hostů od hlavního jídla.

Funkce krájení

Aby měl sýrový talíř decentní vzhled, musíte sýr umět správně nakrájet a zakoupit si k tomu potřebné příslušenství.

Supertvrdé odrůdy dlouhodobého zrání (Rigiano, Parmeggiano, Old Amsterdammer, Grana file) nakrájené obyčejným nožem - to nebude fungovat, sýr se změní na drobky. Pro tyto druhy sýrů existují speciální zařízení - jedná se o speciální parmazánový nůž ve formě krátké čepele se širokou čepelí

nebo norský nůž, stěrka, která jako škrabka na zeleninu krájí velmi tence, jako by se loupala.

Tvrdé lisované sýry (holandský, ruský, mimolet, gouda, čaddar) se obvykle krájí na plátky. Pokud jste si koupili celou hlavu, rozřízněte ji na dvě poloviny a z jedné z nich nakrájejte úhledné tenké trojúhelníky.

Čtvercové sýry se nakrájí na kousky a poté se každý nakrájí na plátky požadované tloušťky. K tomu se nejlépe hodí nůž s velkou čepelí. Kromě toho by to mělo být provedeno nejdříve půl hodiny před návštěvou hostů, jinak se sýr může pokrýt nežádoucí kůrkou.

Polotvrdé sýry válcovitého tvaru můžete krájet pomocí speciálního šroubovacího zařízení, které je rozřeže do krásných spirálek. Pokud vaše kuchyně takovou věc nemá, pak si to ulehčete – rozdělte hlavu sýra napříč na kulaté kousky a pak každý z nich nakrájejte na trojúhelníky.

Měkké sýry (brie, camembert, livaro) jsou velmi jemné, proto je nezkoušejte krájet na plátky, rychle se roztečou na talíři. Měkké druhy sýrů zpravidla leží celé, hosté si sami odříznou tolik, kolik potřebují, nožem s otvory na čepeli a dvěma hroty na konci; tomu se říká nůž na řezání měkkých sýrů. Samozřejmě, pokud je hlava sýra velká, nepoložte na stůl celý kruh, ale oddělte jeden velký trojúhelník.

Jak krájet sýr, jak sýr podávat. Chcete-li plně pocítit veškerou velkolepost chuti sýra, musí být správně podáván. Většinu sýrů je třeba vytáhnout z lednice hodinu před podáváním. Pouze tak může produkt odhalit svou pravou chuť a vůni. Sýr je důležité správně nakrájet. Umění krájení sýrů je součástí etikety a filozofie francouzského „art devivre“ (umění žít), které ve zkratce
je ve větě: "Respektujme sýr a ostatní."

Nesprávné nakrájení sýra může výrazně narušit jeho skutečnou chuť a narušit plný požitek z jídla.

Sýr by se neměl krájet na tenké pláty, jak je v Rusku zvykem, ale na plátky nebo tyčinky - jedinečná sýrová chuť a vůně tak ve výrobku déle vydrží. Každý kousek sýra by se měl skládat částečně z kůrky a částečně ze sýrového srdce, protože vůně a chuť produktu se mění od kůrky až po dužninu.

Pro krájení různých sýrů je nejlepší použít různé nože. To pomůže chránit jemnou chuť jemných sýrů před „zásahem“ drsných, výrazných aromat pikantního sýra.

Pro řezání měkkých sýrů se používají tenké děrované nože. Díky perforaci se mokrá sýrová hmota nelepí na čepel. Nože na měkký sýr mají navíc často zakřivený tvar s vidličkou na konci, aby bylo snazší odebírat kousky z talíře se sýrem.

Velmi jemné sýry (tvaroh) se rozdělují na porce lžící, protože je nelze krájet.

Tvrdé sýry se krájí nožem ve tvaru lopatky se štěrbinou uprostřed čepele. S takovým zařízením je velmi pohodlné krájet úhledné kousky z hlavy sýra.

Pro vykrajování sýrových koleček se berou i nože se dvěma rukojeťmi, které se používají především v obchodech a restauracích.

Extra tvrdé sýry (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) se nekrájejí, ale píchají jako do ledu speciálními noži.

Pro krájení plísňových sýrů se používá speciální nůž, jehož čepelí je natažený drát nebo provázek. Používání běžných nožů způsobuje drolení ušlechtilé modré plísně.

Když už jsme u podávání sýra, nelze nezmínit sýrový talíř. Sýrový talíř vám umožní pocítit veškerou bohatost sýrových chutí. Pokud sýrový talíř slouží jako hlavní chod, pak by všech sýrů mělo být 250 g na osobu, a pokud jako dezert, pak ne více než 100 g.

Jak krájet sýr. Krásně a úhledně nakrájený sýr