Technologie výroby měsíčního svitu z březové mízy. Březový sirup: tajemství výroby lahodného březového sirupu doma

Co může být hezčího než sklenka osvěžujícího nápoje v horkém dni. Je to kvas, jako nic jiného, ​​který odstraňuje žízeň. A pokud je z březové mízy, a ještě k tomu vlastnoručně, působí na člověka dvojnásob blahodárně. Jak vyrobit kvas z březové mízy doma nebo v zemi, pomohou vám vizuální recepty krok za krokem, které tento proces podrobně popisují.

Jak vylisovat šťávu z břízy? Jak vyrobit kvas z březové mízy? Jaké užitečné látky z vyrobeného nápoje získáte? - odpovědi na tyto otázky jsou podrobně popsány v článku. Lidé, kteří chtějí naplnit své tělo vitamíny, budou určitě potřebovat radu, jak vyrobit kvas z březové mízy. Tento dar přírody vás potěší svou nepřekonatelnou chutí a povzbudí vás na celý den. Sklenka zázračného nápoje denně a vaše pohoda bude o stupínek výše. Tonický nápoj nevyžaduje finanční investice, což je v naší době důležité. Zde si stačí vybrat volný čas na vylisování šťávy z břízy, a přitom si můžete duševně odpočinout v přírodě a kochat se okolní krajinou.

Užitečné vlastnosti březové mízy

Čirý nápoj s lehce nasládlou chutí je ve skutečnosti bohatě nasycený minerály, vitamíny a sacharidy. Jednoduše vypadající šťáva obsahuje silice, saponiny, třísloviny a mnoho chemických prvků (draslík, vápník, měď, mangan). Březová míza je navíc poměrně kalorická a moderní odborníci na výživu ji předepisují jako terapeutickou drogu pro udržení postavy.

Spolu s léčivými vlastnostmi, které ovlivňují postavu, tato šťáva zvyšuje účinnost imunitního systému, posiluje kardiovaskulární systém a stimuluje mozkovou činnost. Jako diuretikum zmírňuje otoky, a proto se velmi doporučuje ženám, které se právě staly matkami. Nasládlá tekutina se doporučuje pít všem lidem: dospělým, dětem, nemocným i zdravým.

Březová míza má na tělo léčivý účinek, a to:

• odstraňuje škodlivé látky z těla;
• slouží jako profylaktikum;
• zlepšuje trávení;
• obnovuje acidobazické prostředí v žaludku;
• má diuretické vlastnosti.

Jak získat březovou mízu?

Extrakce šťávy z břízy závisí na teplém počasí. Po zimním chladu, kdy začíná tání, můžete bezpečně přejít s úpravami na nejbližší stromy. Chcete-li zjistit, zda podél kmene proudí míza, měli byste prohloubit špičku šídla do stromu o 5-7 centimetrů. Pokud se na povrchu objeví kapka tekutiny, můžete ji bezpečně začít sbírat a plánovat, jak vyrobit kvas z březové mízy.

Sběr šťávy se nejlépe provádí ve dne, protože v noci se její pohyb po kmeni stromu zpomaluje.

Takže, když bylo zjištěno, že v bříze je míza, měli byste začít vrtat díry. Vzdálenost od země by měla být přibližně 50 cm Počet otvorů závisí na průměru kmene. Například průměr kmene břízy je 25 cm, což znamená, že je zde jeden otvor, a tak dále, ve vzrůstajícím pořadí, + 10 cm je + 1 otvor. Řezy v kůře se nejlépe provádějí na jižní straně, kde je vydatnější proud mízy. Do vzniklého otvoru by měla být vložena předem připravená drážka ve tvaru lodi. Z jednoho stromu za den můžete načerpat 3 - 7 litrů tekutiny.

Ze stromu nemůžete vypustit veškerou tekutinu, jinak zemře.

Jako sběrnou nádobu můžete použít plastovou láhev, je to velmi pohodlné, ale šťávu v ní nemůžete dále skladovat, protože ztrácí některé ze svých léčivých vlastností. Po příjezdu domů nezapomeňte nalít březový nektar do skleněné misky.

Podrobný popis výroby kvasu z březové mízy

Průhlednou nasládlou šťávu lze konzumovat nejen v čisté formě, ale také z ní vyrobit kvas. Tento typ nápoje osloví ty, kteří nemají březovou mízu moc rádi, ale potřebují její zdravý obsah. Osvěžující spásou v horkém počasí je kvas, jehož základem je březová míza. Jak vyrobit kvas vám pomůže s několika typy postupných receptů na výrobu kvasu z březové mízy s přidáním dalších produktů.

Recept na kvas z březové mízy s medem

Ingredience:

• březová míza - 10 l;
• lisované droždí - 50 g;
• - 200 g;
• citron - podle chuti (3 ks).

Startovací fáze:

Recept na kvas z březové mízy s chlebem

Ingredience:

• březová míza - 5 l;
• cukr - 150 g;
• chléb na kousky (černý) - 400 g.

Startovací fáze:

Čím více je chléb načervenalý, tím více je kvas sytý a tmavý.

Recept na kvas z březové mízy s rozinkami

Ingredience:

• březová míza - 10 l;
• cukr - 500 g;
• rozinky - asi 50 kusů.

Startovací fáze:

Recept na kvas z březové mízy s pomerančem

Ingredience:

• březová míza - 2,5 litru;
• velká oranžová - 1 ks;
• rozinky, máta, meduňka - podle chuti;
• cukr - 250 gramů;
• lisované droždí - 10 gramů.

Startovací fáze:

Recept na kvas z březové mízy s přídavkem sušených jablečných plodů

Ingredience:

• březová míza - 5 litrů;
• sušené jablko - 1 kg;
• rozinky - 300 g.

Startovací fáze:

Užitečné tipy, jak správně vyrobit kvas z březové mízy:

• před kváskem musí být březová míza, čerstvě nasbíraná vlastníma rukama, filtrována přes gázu, bavlněnou látku nebo síto;
• chutný a zdravý kvas je lepší na šťávě, ručně sbírané;
• plastové nádobí není vhodné pro kynuté těsto, je lepší vzít skleněné nádoby;
• březový kvas s rozinkami je vhodný jako základ pro okroshku;
• kvass lze skladovat až 120 dní;
• skladujte kvas na chladném místě;
• březový kvas je pozitivně kombinován s různými léčivými bylinami;
• tento osvěžující nápoj s přídavkem rozinek je nejlepší připravit na jaře, abyste se do léta potěšili doušky chladu;
• kvass na březové míze s přísadou medu je lepší v létě nebo na podzim, aby se zvýšila imunita v zimě.

Po přezkoumání receptů se přestaňte ptát na otázky, jak vyrobit kvas z březové mízy. Je to stejně snadné jako loupání hrušek, stačí si na tuto proceduru vyhradit pár hodin a dál si užívat výsledek.

Abyste se mohli podrobněji ponořit do procesu vaření, abyste jasně viděli, co je třeba udělat a proč, je níže uvedeno podrobné video kvasu z březové mízy.

Video recept na výrobu kvasu z březové mízy

Březová míza je míza, bezbarvá kapalina, která vytéká působením tlaku kořenů z řezů a zlomenin na kůře a větvích břízy. Užitečné vlastnosti břízy byly v Rusku vždy ceněny a proces jejího sběru byl doveden k dokonalosti. V druhé polovině 20. století se březové dřevo těžilo v průmyslovém měřítku, prodávalo se v bankách a ve všech maloobchodech. V současnosti je březová míza v obchodech velmi vzácná.

Pravidla pro sběr březové mízy

Sběr bříz začíná jarními kapkami a končí ve druhé dekádě dubna, kdy se na březích objevují první vyřezávané listy. Z průměrné břízy lze získat asi 2-3 litry mízy denně, ale velké a silné stromy mohou vyprodukovat až 7 litrů břízy denně.

„Březové slzy“ se doporučuje sbírat v ekologicky čistých lesích, daleko od rušných silnic a dálnic, protože strom může absorbovat výfukové plyny a karcinogeny. Pro sběr šťávy se nejlépe hodí bříza s dobře vyvinutou korunou a silným kmenem o průměru alespoň 20 cm. Neměli byste získávat šťávu z příliš mladých a příliš starých stromů.

Pro sběr bříz se na kůře stromu udělá úhledný řez ve výšce 20 cm od země a vloží se do něj hliníková nebo plastová drážka, kterou šťáva vytéká do předem připravené nádoby. Je důležité vědět, že šťáva jde ve vrstvě mezi kůru a dřevo, takže nemusíte dělat hlubokou díru. Po sebrání šťávy se řez pečlivě zakryje voskem. Pokud není řez ošetřen, může strom vyschnout.

Užitečné vlastnosti březové mízy

Bříza obsahuje vitamíny, mikroelementy, třísloviny, organické kyseliny, ovocný cukr a fytoncidy. Lékaři doporučují pít březovou šťávu při onemocněních dýchacího ústrojí, kamenech ve žlučníku a ledvinách, otocích, revmatismu, ranách a mokvajících vředech. Bříza pomáhá vyrovnat se s neurózou, sklerózou, normalizuje krevní tlak a je užitečná při cukrovce.

Užívání sklenice březové mízy denně po dobu 7 dnů vám umožní překonat sezónní exacerbace beri-beri, deprese, únava a letargie. Pro prevenci jarní slabosti se doporučuje užívat 3 sklenice březové mízy denně, ½ hodiny před jídlem. Alergie na pyl břízy může být kontraindikací pro užívání břízy.

V lidovém léčitelství se šťáva doporučuje používat jako tonikum a tonikum při různých vnitřních onemocněních, ale i zevně na akné, stařecké skvrny a ekzémy. Oplachování čerstvě umytých vlasů březovou mízou je pomáhá posílit a zbavit se lupů.

Recepty na nápoje z březové mízy

Bříza obsahuje glukózu (2%), takže má nasládlou chuť. Březová míza se konzumuje v přirozené formě a připravují se z ní různé tinktury, kvas, sirupy a vína.

Březový kvas má velmi příjemnou chuť. Pro jeho přípravu se litr březové mízy zahřeje na 35 stupňů Celsia, podle chuti se do ní přidá 15 gramů droždí, 3 rozinky a citronová kůra. Kvas se nalije do sklenice, pevně se uzavře víkem a nechá se vyluhovat po dobu jednoho týdne na chladném tmavém místě. Citronovou kůru lze nahradit 35 gramy medu.

Na přípravu březového vína se 6 litrů břízy a 350 g cukru vaří na ohni, dokud nezbude 5,5 litru původního objemu. Během vaření se z březového sirupu pravidelně odstraňuje pěna. Hotový sirup se nalije do sudu, přidá se 1-2 plátky citronu a 1 litr stolního bílého vína. Po vychladnutí sirupu do něj přidejte ½ lžičky. suché droždí, promíchejte a nechte 3-4 dny. Poté se sud zazátkuje a uchovává na chladném místě další 2 týdny.

Bříza se mísí s ovocnými a bobulovými šťávami, bylinnými odvary a infuzemi. Výsledkem je lahodný osvěžující nápoj, který je zdravý pro dospělé i děti.

Byla taková píseň "Birch Sap" se slovy "... a Vlast mi štědře dala březovou mízu, březovou mízu." Pamatuje si někdo? To není pro mě, abychom si společně zazpívali, ale pro naléhavé zahájení sklizně březové mízy, protože příroda má každoroční čas štědrosti.

Recepty budou samozřejmě (téma stránky zavazuje) alkoholické, i když nápoje z březové mízy lze získat různými způsoby. Dostaneme „s titulem“. Dám však několik „neškodných“ receptů - „do hromady“. :)

Nejprve pár slov
o výhodách březové mízy.

Ne nadarmo je bříza do jisté míry symbolem Slovanů – dá se říci, že celá východoslovanská kultura rostla přímo pod břízou, opilá březovou mízou. Jen se zamyslete - psali na březovou kůru, řezali pochodeň z březových polen, bez březového dehtu se to v domácnosti neobešlo, napařili se a mleli v domě březovým koštětem, léčili se odvary z pupenů břízy. A pili březový kvas - jednoduchý nápoj nebo nízkoalkoholický a březový - silnější nápoj. Vše je vyrobeno z březové mízy. Píseň! Je jasné, proč máme k bříze tak dojemný vztah.

A skutečně - tato březová míza je velmi, velmi užitečný produkt.

Přínosem březové mízy je, že dokáže rozpouštět močové kameny a zároveň odstraňovat z těla všechny škodlivé látky - jednou je užitečná pro prevenci a léčbu nemocí trávicího traktu - za druhé se osvědčila v boji proti plicním potížím: kašel, bronchitida, tuberkulóza plic - tři.

Navíc u jarního beri-beri, co, když ne čerstvě natrhanou březovou mízu, využít ve prospěch těla? Stimuluje metabolismus (mimochodem dietní nápoj), regeneruje tkáně, má tonizující účinek, a to i při vnější aplikaci, tedy v kosmetologii.

A všechno proč? A protože březová míza je bohatá na různé užitečné látky: draslík, hořčík, vápník, organické kyseliny - glutamová, nikotinová, jablečná.

No, přišli jsme na výhody březové mízy, pojďme k receptům.
Březové recepty.

Starý alkoholický nápoj vyrobený z březové mízy se nazýval „bříza“. A jak jsem pochopil, nebyl ani tak chutný, jako spíš opilý, což se od něj vyžadovalo – dát si to do hlavy. Ale toto není naše cesta. Proto jsou březové recepty, které jsou zde uvedeny, poněkud, abych tak řekl, „modernizované“ a zjednodušené.
První březový recept.

Výsledná čerstvá šťáva v množství pěti litrů, láhev portského vína a láhev vodky se nalije do nádoby (nejlépe dubové, sudu, ale můžete si vzít i skleněnou nádobu), kilogram krystalového cukru , přidá se libra rozinek. To vše se důkladně promíchá, dokud se cukr nerozpustí. Nádoba se těsně uzavře a vyjme na chladné místo. Pokud je příležitost dát to k ledu - perfektní. O dva měsíce později se hotový nápoj z březové mízy stáčí do lahví, které se ještě pečlivěji zazátkují (nejlépe je připevnit zátky k hrdlu lahví drátem, jako u šampaňského), vyjmou se na chladné místo, kde jsou uloženy vleže na boku.

Druhý recept na břízu.

Tato metoda je pracnější, ale blíže historickým kořenům výroby nápoje z březové mízy.

Výpočet je opět na pět litrů šťávy. Nalijeme do pánve, ve které obvykle vaříme džem, nasypeme jeden a půl kilogramu krystalového cukru a začneme zahřívat, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pěna, která se v tomto případě vytvoří, musí být odstraněna. Vaříme, vaříme na mírném ohni, dokud se nevyvaří asi třetina obsahu naší pánve. Poté stáhneme z ohně, sirup přefiltrujeme do nádoby, která je určena k další sklizni (opět je lepší sud, ale postačí skleněná nádoba). Počkáme, až vychladne asi na tělesnou teplotu. Nyní je čas nalít předem zředěné dvě polévkové lžíce droždí a láhev vodky a také vhodit dva nakrájené květy - se slupkou, ale bez semen. Dbejte na to, aby nádoba nebyla naplněna až po samý vrch – musí tam být prostor pro kvašení. A bříza se bude toulat na teplém místě asi dvanáct hodin, poté musí být vytažena na sedm týdnů do chladu. Poté je třeba nápoj přefiltrovat, nalít do lahví šampaňského (shromážděných během těchto sedmi týdnů :)), zazátkovat drátem a uložit na chladném místě.

Třetí recept na břízu.

Pět litrů březové mízy, litr portského vína, jeden a půl kilogramu cukru a dva nadrobno nakrájené citrony s kůrou, ale bez pecky, se smíchá v nádobě, která se na dva měsíce vyjme na chladném místě. Poté se ještě ne zcela hotový alkoholický nápoj stáčí a uzavře nám již známým způsobem. Lahve se opět odnesou do chladné místnosti, kam bříza „dosáhne“ na další tři týdny. Lahve by měly ležet na boku, nejlépe na písku.

Recepty na alkoholické nápoje z březové mízy.

Podle těchto receptů je zajištěno použití vína a více cukru, takže to, co se získá, nelze nazvat bříza. Co je to za alkoholický nápoj - pomyslete sami - možná mu řeknete březový balzám, březové víno nebo březový likér. Líbí se mi ta poslední možnost.
První recept na nápoj z březové mízy.

Na čtyři litry džusu vezmeme půl litru suchého vína, sklenici vodky, libru cukru a čtyři sta gramů rozinek, které slijeme po úplném rozptýlení cukru. Nádobu pevně uzavřeme a dáme k ledu - nebo na velmi chladné místo asi na tři měsíce, poté co se stalo, nalijeme do lahví, zazátkujeme a vleže na boku uložíme do písku.

Druhý recept na nápoj z březové mízy.

Na stejné čtyři litry březové mízy potřebujete láhev suchého vína, osm set gramů krystalového cukru, jeden drcený citron. Pečlivě uzavřenou směs uchováváme dva měsíce v chladu, poté slijeme, uzavřeme, lahve odneseme do sklepa nebo studeného sklepa, kde leží další měsíc na boku. A pak můžete začít ochutnávat.

Pivo z březové mízy.

Získává se buď pivo, nebo nízkoalkoholický kvas. Spíše druhé než první. Jednoduchý až primitivní recept.

Z dvoulitrové láhve vylijeme (ve smyslu vypití) téměř všechno pivo, necháme tam sklenici, přidáme březovou mízu až k samotnému uzávěru, tento uzávěr zatočíme a odneseme na chladné místo - nebo do lednice, pokud je místo - na dva měsíce. Budete otevírat - opatrně, objem plynů se dostatečně nashromáždí. Mimochodem, v letním horku lze takový kvas přidat do okroshky - chutné, osvěžující a neobvyklé.

Recept na neškodnou březovou mízu.
1) Sirup z březové mízy.

Čerstvá březová míza se dlouho a vytrvale odpařuje na mírném ohni v nádobě bez víka, dokud nezhoustne. Přitom koncentrace cukru v březovém sirupu je asi 60 procent, barva je světle žlutá, ještě spíše světle citronová a sirup svou hustotou připomíná med. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě a přidávejte do různých nealkoholických a alkoholických koktejlů. Mimochodem, vědci zjistili, že březový sirup dokáže zastavit rozvoj kazu! Jde jen o to, že se připravuje na poměrně dlouhou a drahou dobu: odhadněte, kolik plynu musíte spálit, abyste odpařili vodu z březové mízy!

2) Můj osobní recept

Byl vytvořen podle principu „Oslepil jsem tě z toho, co bylo“, ale výsledek se všem doma moc líbil. Březovou mízu (může začít kvasit) zahřejeme na mírném ohni spolu s cukrem (sklenice tři litry), mraženými bobulemi červeného (nebo černého, ​​nebo jejich směsí) rybízu - půl sklenice a nalámané plátky sušených jablek - asi deset. Pro barvu můžete hodit trochu ibišku. Jakmile se všechen cukr rozpustí - stáhněte z ohně, přefiltrujte, nalijte do lahví a dejte je na chladné místo.

K přípravě takového březového kvasu můžete podle mého názoru použít cokoli: něco na sladko (cukr, sirup, džem), něco na kyselost (citrus, citron, kyselá bobule), něco na barvu (karkade, černý čaj, opět jasný bobule). A co je nejdůležitější, vaše představivost!

A jako „svačinku“ k těmto receptům nemohu jinak, než upozornit na další známou soulovou píseň a neméně dojemnou slideshow.

Příroda je bohatá na své dary pro člověka, který ví o blahodárných vlastnostech různých šťáv, bylin a ovoce. V předjaří je oblíbená procedura sběru březové mízy - obsahuje nejbohatší soubor vitamínů, minerálů, fytoncidů a stimulantů regeneračních procesů v těle. Nápoje vyrobené z březové mízy pomáhají překonat jarní beri-beri, zvyšují vitalitu, dodávají energii a sílu. K přírodě by se ale mělo přistupovat s respektem. Je nutné sbírat šťávu přísně podle pravidel, aby nedošlo k poškození stromu. V budoucnu můžete výslednou tekutinu použít v čisté formě nebo si můžete připravit různé nápoje - recepty na jejich domácí výrobu najdete na této stránce.

Nealkoholické přípravky s regeneračními vlastnostmi

Nápoje vyrobené z březové mízy mají léčivé vlastnosti. V závislosti na existujících problémech můžete zvýšit příznivý účinek přidáním komponent. Například k překonání nedostatku vitamínů a minerálů můžete přidat odvar nebo sirup z šípků, citronovou šťávu.

Nealkoholické přípravky s regeneračními vlastnostmi mohou být následující:

• litr šťávy, 2 lžíce medu, 3 lžíce citronové šťávy;
• 150 ml hotového šípkového sirupu a 2 litry šťávy;
• 150 ml šťávy z granátového jablka a pomeranče s přídavkem 3 litrů březové mízy;
• vezměte 100 g suchých plodů hlohu, dřínu a psí růže, připravte odvar s přidáním 1 litru vody, smíchejte se 3 litry šťávy;
• směs ovocných nápojů z mražených brusinek nebo brusinek (můžete vzít jakékoli bobule zbývající v mrazničce v množství 500 g na 1 litr šťávy).

Takové nápoje na bázi březové mízy můžete pít 1 sklenici 3krát denně. Neměli byste se nechat silně unést, protože velké množství účinných látek může vést k narušení trávicího traktu.

Tímto principem můžete vařit ostatní doma - neobvyklá a originální chuť diverzifikuje každé menu.

Kvasový recept na bázi březové mízy (s rozinkami a bez nich)

Březový kvas má díky svému neobvyklému složení úžasné vlastnosti na uhašení žízně. Surovina obsahuje velké množství přírodních cukrů, které zajišťují měkký a urychlený proces fermentace. V nápoji přitom nevznikají škodlivé látky. Recept na kvas na bázi březové mízy lze snadno převést do reality doma. Pro některé případy to ani není nutné, celá technologie je jednoduchá a časem prověřená.

Vařit se dá s rozinkami i bez nich, je to spíše věc chuti. Sušené hrozny dodávají tóny vynikající vůně a zjemňují chuť. K přípravě budete muset vzít:

Toto je počet produktů na 1 třílitrovou sklenici. Před vařením je třeba nádobu důkladně omýt jedlou sodou a vysušit. Poté přidejte rozinky a kůru. 20 ml šťávy zahřejte ve vodní lázni na 30 - 35 stupňů Celsia - droždí v ní rozřeďte do úplného rozpuštění. Směs nalijte do zavařovací sklenice a dolijte zbylou březovou mízou po ramena. Uzavřete gázou a položte na slunný parapet. Po několika hodinách začne proces fermentace. Nápoj bude připraven po 7 dnech od začátku fermentace.

Recept můžete zpestřit přidáním medu – na 3 litry stačí 3 lžíce. Tento nápoj má dlouhou trvanlivost. Může být skladován v chladničce v těsně uzavřených lahvích po dobu nejméně 90 dnů.

Alkoholické nápoje na bázi březové mízy

Připomínáme, že požívání alkoholu je přísně zakázáno osobám nezletilým, těhotným ženám a osobám s chronickým onemocněním jater a ledvin. Ale to není důvod k jejich odmítnutí pro ty, kteří se umí ovládat a dodržují umírněnost. Alkoholické nápoje na bázi březové mízy mají příjemnou chuť, zmírňují negativní účinky alkoholových sloučenin na lidský organismus. Lze je připravit doma.

Nejoblíbenějším nápojem je bříza, jejíž receptura se k nám dostala od starověku. Patří do koktejlů s malou mírou, lze jej použít jako aperitiv. Na 5 litrů březové mízy budete muset přidat 0,5 litru vodky (nebo měsíčku) a alkoholizovaného vína 18 stupňů. Pro zlepšení chuťových vlastností se přidává 1 kg cukru a 0,5 kg černých rozinek.

Příprava nápoje vyžaduje použití dubového sudu. V něm jsou položeny omyté rozinky a granulovaný cukr. Poté se nalije březová míza, víno a vodka. Veškerý obsah musí být důkladně promíchán, ale ne lžící, ale protřepáním. Poté korkujte a nechte 80 dní na chladném místě. Po vyzrání se bříza filtruje přes několik vrstev gázy a stáčí do lahví. Musí být uzavřeny dřevěnými zátkami.

Pokud máte rádi kyselost v nápojích, pak můžete do předchozího receptu přidat šťávu ze 4 citronů. Zbytek technologie vaření zůstává nezměněn.

Víno můžete vyrobit i z březové mízy – to se doma dělá docela těžko, takže jako základ je třeba brát jakékoliv suché bílé víno. Jeho výtažky nastartují fermentační procesy a dodají hotovému nápoji odstíny sofistikovanosti. Průměrná doba zrání je 2-3 týdny. Pro fermentaci je vhodná třílitrová zavařovací sklenice, do které je potřeba nalít 500 ml bílého vína a 2 litry březové mízy. Tam přidejte 2 šálky citronu, 1 šálek cukru a čerstvé droždí na špičce stolního nože. Šťávu můžete předem sterilizovat. K tomu se odeberou 3 litry a vaří se na mírném ohni na 2,5 litru. Předem se do ní přidá cukr a plátky citronu. Po vychladnutí se šťáva smíchá s vínem a kvasnicemi. Nádoba by měla být uložena na tmavém místě. Na sklenici si můžete nasadit gumovou lékařskou rukavici.

Před 2 roky

2 645 zhlédnutí

Březová míza je jarní elixír mládí a zdraví. Tradice sběru a pití březové mízy existuje na Rusi již několik staletí - průhledná, mírně nasládlá tekutina nejen uhasí žízeň, ale má také tonizující a léčivé vlastnosti.

Získává se při jarním toku mízy bříz, řezy do kmenů vzrostlých stromů a sběrem mízy do skleněných nebo plastových nádob.

Výhody přírodní březové mízy

Přírodní březová míza je cenným zdrojem vitamínů, fruktózy, organických kyselin a biologicky aktivních fytoncidů a tříslovin. Užívání březové mízy napomáhá ke zlepšení metabolismu, doplnění jarního nedostatku vitamínů, zlepšení činnosti trávicího a urogenitálního systému, zbaví se kamenů v ledvinách a žlučových cestách.

Tento nápoj je součástí léčby onemocnění pohybového aparátu - ischias, artritida, ischias. Je také užitečné pít čerstvou březovou mízu pro lidi trpící bronchitidou, tuberkulózou a jinými onemocněními dýchacích cest.

Je užitečné jej používat pro preventivní účely pro zvýšení účinnosti a pro dobití životně důležitou energií.

Je možné pít březovou šťávu s cukrovkou? Nápoj nasycený fytoncidy a tříslovinami pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, lze jej s mírou konzumovat při diabetes mellitus. Dětem lze podávat březovou mízu od jednoho roku věku, počínaje několika polévkovými lžícemi a zvyšovat dávku na 200–300 ml denně v závislosti na věku. Pro tělo je nejužitečnější čerstvě natrhaná bříza - během 3-5 hodin šťáva obsahuje největší množství biologicky aktivních látek.

Trvanlivost březové mízy je až tři dny v chladničce při teplotě nepřesahující 5 stupňů. Vybledne poměrně rychle.

Jak správně sbírat březovou mízu

Doba sběru březové mízy se může lišit v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Signálem o začátku toku mízy je otok pupenů na břízách.

Břízu vybírejte na vyvýšeném místě, ne v nížině, aby byla šťáva čistší a chutnější. K získání březové mízy v kmeni dospělé břízy (nejméně 30 cm v průměru) ve výšce 50 až 70 cm od země se vrtákem vytvoří mělké otvory (ne více než 3,5 cm). K pohybu šťávy dochází mezi kůrou a kmenem stromu, takže nemusíte dělat hluboké díry. Do otvoru se vloží plastová trubička a vyjme se do plastové láhve nebo skleněné nádoby. Nejvhodnější doba pro sběr šťávy je od 10 do 18 hodin.

Zařízení pro sběr březové mízy

Může to být plastová trubka na koktejly, plastová nebo pryžová hadice o průměru 5-7 mm, kovová trubka stejného průměru. Jak sbírat březovou mízu pomocí kapátka, můžete vidět ve videu (část 1) na konci článku.

(Důležité!) V žádném případě neřežte břízu sekerou !!! Po takové sbírce šťávy se bříza pravděpodobně nebude moci zotavit. Po nasbírání šťávy je nutné díru v bříze utěsnit zahradní smolou nebo voskem. A nezapomeňte poděkovat bříze, že vám dala léčivou šťávu.

Sezóna sběru mízy z bříz končí rozkvětem listů, zakalí a chuťově je nepříjemná. Pro sběr zdravé březové mízy je lepší jít do lesa mimo město, neměli byste brát mízu ze stromů rostoucích v blízkosti dálnic a průmyslových zařízení.

Jaké nápoje lze vyrobit z březové mízy

Čerstvě nasbíraná březová míza se skladuje bez ztráty kvality jen několik dní na tmavém a chladném místě. Co lze připravit z březové mízy pro zachování jejích blahodárných vlastností a prodloužení její trvanlivosti?

Kvas, limonády a další osvěžující nápoje pro děti i dospělé jsou připravovány na bázi březové mízy. Jak vyrobit kvas z březové mízy? Radím vám vařit lahodný kvas z březové mízy podle jednoho z osvědčených receptů:

1. Nejjednodušší způsob výroby kvasu. Na 1,5 litru březové mízy vezmu hrst sušených jablek na kompot a 10-15 čistých rozinek. Pokud jsou jablka zakoupena, nejprve je omyji od nečistot a prachu a vysuším. Šťáva v láhvi nebo sklenici by měla být 3-5 cm pod hrdlem. Láhev přikryji ne těsně víčkem nebo ji můžete na láhev nasadit. Nechám 3 dny při pokojové teplotě. Kvas už začíná bublat a ze sušených plodů se stává nažloutlým. Nyní pevně přišroubujte víko a vložte do chladničky. Lze skladovat až dva měsíce. Samozřejmě čím déle je kvas skladován, tím více plynu v něm vzniká.

1. Recept na kvas z březové mízy s medem. Na přípravu klasického březového kvasu na 5 litrů čerstvé březové mízy budete potřebovat 250 g medu (můžete použít cukr) a hrst rozinek. Do přecezené šťávy přidáme cukr, omyté a osušené rozinky, mícháme, dokud se krystalky nerozpustí. Nádobu přikryjeme gázou a necháme tři dny při pokojové teplotě kvasit. Poté kvas přefiltrujeme a nalahvujeme, skladujeme v chladné tmavé místnosti až tři měsíce.

1. Velmi oblíbené u fanoušků kvas z březové mízy s citronovým kvasem. Tuto metodu mi řekl můj přítel. K jeho přípravě se do pěti litrů přečištěné šťávy přidá 25 g lisovaného droždí, 200 g cukru nebo medu, šťáva ze dvou citronů a hrst rozinek. Startér se uchovává 2-3 dny při pokojové teplotě a poté se nalije do skleněných lahví, zazátkuje a skladuje ve sklepě nebo v chladničce.

1. Moji sousedé na venkově prostě skoro polovinu léta skladují čistou březovou mízu v uzavřených lahvích ve sklepě. Šťáva začne postupně sama kvasit a přechází v mírně sycený nápoj. Před použitím se musí přefiltrovat, protože se tvoří přírodní sraženina ve formě bílých vloček.

Vařím březový kvas prvním nebo druhým způsobem s medem. Zkoušel jsem droždí s přáteli, je to také vynikající - je to takový skutečný energický kvas. A můžete si vybrat zajímavý způsob, jak vyrobit kvas z březové mízy.

limonáda z březové mízy

Do neúplné třílitrové sklenice čerstvé březové mízy přidám hrst rozinek, 2-3 lžíce medu, šťávu z ½ citronu a můžete nastrouhat kůru z půlky citronu. Kůru bez bílé části vtírám pod slupku, jinak může být hořká. Sklenici přikryji gázou a nechám 2-3 dny při pokojové teplotě. Během této doby zkouším kvas, jakmile se stane syceným, můžete jej nalít do plastových lahví a dát do lednice. V plastových lahvích můžete okamžitě vařit.

Jak udržet březovou mízu déle

Jednoduchým způsobem, jak prodloužit trvanlivost březové mízy o rok i déle, je její uchování ve skleněných nádobách s přídavkem malého množství krystalového cukru. Nápoj můžete dochutit plátky citronu, pomeranče a snítkami čerstvé máty. Přibližné poměry - na tři litry vyčištěné březové mízy přidejte 100-250 g cukru (podle chuti) a 15-20 g kyseliny citrónové. Chcete-li uchovat šťávu, musíte ji zahřát ve smaltovaném hrnci k varu, přidat cukr a kyselinu citronovou, vařit 5-7 minut na mírném ohni a odstranit pěnu. Poté nápoj sceďte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte s víčky a zabalte do vychladnutí.

Březovou mízu lze také naplnit bylinkami, zmrazit a vyrobit z ní sirup.

Doporučuji alespoň pár dní, nejlépe měsíc, pít na jaře čerstvě natrhanou pravou březovou mízu, pokud nemáte možnost si ji delší dobu připravit a uskladnit. Nejužitečnější je samozřejmě čerstvá, bez přísad, právě sklizená. Nenechte si ujít příležitost načerpat energii z přírodní březové mízy!

Pomohou vám velmi podrobné rady o sběru březové mízy ve dvou částech.

Část 1

2017, . Všechna práva vyhrazena.