Telecí maso dušené s houbami na smetaně. Vybrané telecí maso s houbami a smetanovou omáčkou je opravdové kouzlo. Recept na telecí maso s houbami

Neobvykle lahodné dušené telecí maso s houbami je klasickým pokrmem z receptů francouzské kuchyně. Toto jídlo nepatří k těm, které se připravují ve spěchu. Telecí maso se vaří pomalu s obligátním přidáním smetanové omáčky a žloutků.

Ingredience na dušené telecí maso s houbami:

700 gramů čerstvého telecího masa
400 gramů žampionů
2 cibule
2 mrkve
4 lžíce olivového oleje
200 ml suchého bílého vína
150 ml smetany
2 stroužky česneku koření na maso
2 lžíce kukuřičného škrobu
3 syrové žloutky
1 citron
3 lžíce rostlinného oleje na smažení hub mletý černý pepř a sůl podle chuti

Telecí recept:

400 gramů hub, oloupaných, nakrájíme na tenké plátky, poté je pokapeme citronovou šťávou a dáme stranou.

2 cibule oloupané a nakrájené nadrobno. Některé z nich budou potřeba na vaření masa, některé na houby. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.

Uvařte 700 gramů telecího masa. K tomu odstraňte všechny nepotřebné části a nejlepší část masa nakrájejte na malé podlouhlé kousky.

Do hrnce nalijte 4 lžíce olivového oleje. Dejte na střední oheň. Když je olej rozpálený, přidejte nakrájené telecí maso, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Maso za stálého míchání opékáme, dokud maso nezhnědne. Poté maso vyjmeme a přendáme do libovolné misky. Nechte pánev na středním plameni a zalijte 200 ml suchého bílého vína. Pak přidáme většinu nakrájené cibule, nakrájenou mrkev, koření na maso, dva celé stroužky česneku a trochu podusíme. Poté vložte opečené maso do pánve.

Nalijte do pánve tolik převařené vychlazené vody, aby bylo maso zcela pokryto (ale ne více). Hrnec přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte hodinu a půl. Po uplynutí této doby slijte obsah pánve přes cedník, přesuňte maso a zeleninu do samostatné mísy, odstraňte stroužky česneku a nalijte tekutinu zpět do pánve a nechte na středním ohni.

Mezitím si připravte omáčku. K tomu šlehejte metličkou nebo mixérem směs ze 150 ml smetany, 3 žloutků, šťávy z půlky citronu, 2 lžic kukuřičného škrobu, mletého černého pepře a soli podle chuti.

Vzniklou omáčku pomalu nalijte do obsahu pánve za stálého míchání. Omáčka rychle zhoustne. Ihned přidáme maso, dobře promícháme, ochutíme solí a pepřem. Maso nechte na mírném ohni.

Připravte houby. Chcete-li to provést, dejte pánev na vysokou teplotu, nalijte 3 lžíce olivového oleje, vložte zbývající jemně nakrájenou cibuli, trochu pepře a soli. Když cibule zezlátne, přidejte houby a za stálého míchání rychle opékejte na prudkém ohni. Dokončete vaření, když se všechna vlhkost z hub odpaří.

Uvařené žampiony dáme do hrnce k masu. Na mírném ohni ještě trochu povařte. Pokrm je hotový.

Dušené telecí maso s houbami podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

Nedávno jsem v obchodě narazil na pořádný kus mladého telecího. A dlouho jsem chtěl vařit telecí maso s houbami - slyšel jsem o tomto jídle spoustu dobrých recenzí. Rozhodl jsem se tehdy koupit tento krásný kus masa a nenechat si ujít příležitost realizovat svůj plán.

Zde se spolu s masem nakupovaly i žampiony. Zbytek ingrediencí byl nalezen v domě.

Telecí maso vložila do rozehřátého hrnce, do kterého nejprve nalila rostlinný olej na smažení. Pečeme 10 minut.

V tuto chvíli jsem cibuli oloupal a nakrájel na půlkolečka.

Když se tekutina uvolněná při smažení masa téměř odpařila, přidala jsem do hrnce cibuli a pokračovala v opékání.

Žampiony mi přišly docela velké - umyla jsem je a nakrájela na 4 části.

Nechal jsem je orestovat s masem a cibulí.

Maso, cibule a houby se smažily 5-7 minut. Poté jsem do kotlíku přidal víno, vše promíchal a nechal kotlík za stálého míchání dusit na dost vysokém ohni, aby se z vína odpařil alkohol a víno ubylo objemu téměř na polovinu.

Zatímco se maso dusilo, připravil jsem si „jedlý talíř“, ke kterému jsem měl zároveň i přílohu. K tomu jsem odřízl vršek dortu ze zakysané smetany - tento vršek nám poslouží jako poklička. Opatrně, abychom nepoškodili dno "talíře", oškrábali drobenku.

Měl jsem čtyři takové "talíře", takže zbylo slušné množství drobečku. Tuto drobenku už k tomuto jídlu nepotřebuji, můžete ji usušit v troubě a poté z ní udělat strouhanku nebo ji použít na dezert, o kterém budu mluvit v příštích dnech.

Maso s houbami a nejchutnější a nejjemnější omáčkou dala do chlebového „talelu“, ozdobeného nasekaným koprem. To je vše - jídlo je připraveno!

Dobrou chuť!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero na adrese .

Hovězí stroganoff je lahodný a oblíbený masový pokrm, který lze podávat samostatně nebo jako doplněk k různým přílohám. Svého času pro mě bylo toto jídlo známé a vždy relevantní. Souhlasíte, je velmi vhodné uvařit hrnec masa s lahodnou omáčkou a poté změnit přílohy a přidat k nim předem připravené maso. Nyní vařím hovězí stroganoff už ne tak často jako dříve, ale přesto patří toto jídlo mezi mé oblíbené. Rozhodl jsem se, že udělám svůj kousek a zkusím k masu přidat žampiony, které jsem mimochodem už dlouho nekoupil. Řeknu vám, tohle se povedlo! Doporučuji!

Pro přípravu hovězího stroganoffu s žampiony připravíme potřebné produkty ze seznamu.

Telecí maso by se mělo omýt vodou, osušit a nakrájet na proužky proti vláknům. Tloušťka proužků by měla být asi centimetr nebo trochu více.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby na plátky. Pokud jsou houby velké, lze desky rozřezat na několik částí.

Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte maso a smažte ho ze všech stran, dokud se neobjeví kůrka.

Poté maso přendejte do kastrůlku a přidejte vodu tak, aby maso téměř celé pokrylo. Dusíme, dokud není maso měkké.

Do pánve, kde se smažilo maso, dejte cibuli, smažte do zlatova, přidejte houby a opékejte je 5 minut.

Maso vrátíme do pánve i s omáčkou, osolíme, opepříme, maso dochutíme.

Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou omáčkou, přidejte do pánve a promíchejte.

Pokrm vařte dalších 7-10 minut pod pokličkou.

Hovězí stroganoff s žampiony je připraven. Podáváme s libovolnou přílohou nebo samotné s chlebem, který můžeme v této omáčce namáčet. To je vynikající.

Dobrou chuť!

Olga Dekkerová

Vybrané telecí maso s houbami a smetanovou omáčkou je opravdové kouzlo

Hezký den, přátelé!

5 pravidel správné výživy od Olgy Dekker

Vyberte si vhodný messenger, který chcete přijímat

Nic vám nezvedne náladu tak jako chutné kousky masa, které se vám rozplývají v ústech! Telecí maso s houbami ve smetanové omáčce je osvědčený způsob, jak potěšit sebe, rodinu i přátele :)

Navíc je tato metoda bohatá na bílkoviny a má nízký obsah kalorií – což je obzvlášť příjemné. ;)

Koneckonců to znamená, že je to jen ku prospěchu plánů stát se štíhlejší, energičtější a koupit si krásné oblečení v menších velikostech. :)

Pro ty, kteří chtějí vařit toto nádherné jídlo, na vás již čeká krásný a cenově dostupný recept s fotografií! A nakonec prozradím tajemství: jak můžete udělat takové maso, když nemáte čas stát u sporáku ;)

Rozplývající se v ústech, křehký - ale ne sněhově bílý marshmallow :)

Těžko se mi to slovy popisuje telecí maso s houbami!

Možná už se nemůžete dočkat? Poté získáme potřebné produkty a přistoupíme k receptu krok za krokem ...

Produkty:

Studna? Máte vše, co potřebujete?

Tak začněme! ;)

Recept:

A co to znamená? A to, že máme málo času :)

Zatímco se naše jídlo připravuje, připravíme...

Hudební zastavení

Hraje se "Sailing" od Roda Stewarta...

A při hudbě se radujeme z obsahu kalorií v téměř hotovém jídle!

Přesně tolik, kolik je potřeba

Ve 100 gramech telecího masa s houbami ve smetanové omáčce - 122,2 kcal!

Bílkoviny - 13,66 g;
Tuk - 5,70 g;
Sacharidy - 4,76 g;

Po takových číslech se vaše chuť k jídlu pravděpodobně ještě více rozehrála?

Poté vypněte sporák a položte pokrm na talíře. Jen nezapomeňte přidat voňavou zeleninu :)

Telecí maso s houbami a smetanou si získalo více srdcí než všichni „Don Juan“ na světě!

Ve společnosti masa se nějaký ten salát prostě ptá

A pokud něco ve vaření změníte, jídlo se stane úplně jiným! :)

Kulinářské experimenty

Maso můžete například péct v troubě na plechu – chcete-li zlatavou kůrku. Smetanu, pokud je to žádoucí, lze nahradit zakysanou smetanou. Poté se objeví příjemná lehká kyselost. A když navrch posypete sýrem, kůrka bude jen lepší!

Neexistuje způsob, jak být neustále v kuchyni, sledovat vaření?

Toto jídlo pak uvařte v pomalém hrnci – ne nadarmo na to přišli! Vhoďte do něj všechny produkty a za 50–60 minut bude vše připraveno. :)

Ve skutečnosti bylo něco jako multicooker vynalezeno již dlouho! Stejně neopatrně jako v něm můžete takové maso uvařit v hrnci. Pouze v tomto případě to bude trvat 1,5-2 hodiny.

A můžete změnit jednu komponentu. Příště si vezměte hříbky – uvidíte, jak překvapivě se chuť pokrmu změní! :)

Obecně platí, že možnosti, jako vždy, se nepočítají!