Strouhaný křehký koláč s marmeládou. Recept na křehké těsto na výrobu dezertních koláčů s marmeládou

Dnes navrhuji připravit „strouhaný“ křehký koláč s marmeládou. Říká se tomu „strouhaný“, protože část těsta na vrchní vrstvu koláče je strouhaná – jednoduché a chutné. Křehké těsto na tento koláč je maximálně jednoduché a nevyžaduje velké množství přísad. A na náplň můžete použít jakýkoli džem, hlavní věc je, že není příliš tekutý. Výsledkem je lahodný a aromatický koláč, pravděpodobně mnohým známý z dětství.

• 200 gr. margarín nebo máslo
• 1 polévková lžíce. cukr - pokud je džem na náplň hodně sladký, můžete do těsta dát méně cukru
• 2 vejce
• 1 lžička prášek na pečení
• na špičce nože
• 2,5-3 lžíce. mouka
• 300 gr. nebo
• 1 polévková lžíce. l. škrob - volitelné
• 1/4-1/3 polévkové lžíce. čaj
• slunečnicový olej

Příprava:

1. Rozpusťte margarín nebo máslo a ochlaďte.
   
2. Vejce s cukrem ušleháme vidličkou nebo metličkou.
   
3. Do vajec nalijte rozpuštěný margarín nebo máslo, přidejte vanilin, promíchejte.
   
4. Do vzniklé směsi po troškách přidáváme prosátou mouku (smíchanou s práškem do pečiva) a hněteme těsto. Těsto by mělo být elastické, aby se dalo nabrat do koule, ale ne příliš tuhé, takže to s moukou nepřehánějte.
   
5. Třetinu těsta odkrojíme a dáme na 30 minut - 1 hodinu do mrazáku. Zbylé těsto dejte do mělkého pekáčku vymazaného slunečnicovým olejem. Rozprostřete jej do tvaru, lehce přitlačte rukama nebo pomocí válečku. Těsto můžete předválet na stole, ale nepřidávejte při válení mnoho mouky, aby se hotový výrobek neztuhl.
   
6. Pokud chcete, aby náplň koláče byla hustší, přidejte do džemu škrob a promíchejte. Náplň rozetřeme na těsto v rovnoměrné vrstvě. Okraje koláče přehněte dovnitř.
   
7. Zbylou třetinu těsta vyndáme z mrazáku a nastrouháme na hrubém struhadle přímo nad koláč, snažíme se, aby byl jeho povrch pokrytý rovnoměrně.
   
8. Křehký koláč s marmeládou vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180° 25-30 minut. Hotový koláč vyndejte z trouby a polévkovou lžící lehce zalijte jeho povrch čajem, přičemž zvláštní pozornost věnujte okrajům. Díky tomu bude dort měkčí a křehčí. Koláč necháme trochu vychladnout.
   
9. Poté koláč nakrájejte na porce a položte na talíř. Podáváme "nastrouhané"

Křehký koláč s marmeládou se nejlépe připravuje ne na sváteční stůl, ale jako dezert k večernímu čaji po vydatné večeři. Já osobně nejčastěji připravuji křehký koláč na příchod kamarádů, kdy mám o víkendu možnost se v klidu sejít ve své kuchyni a od srdce si popovídat.

Bez ohledu na způsob vaření zahrnují ingredience potřebné k přípravě křehkého koláče následující produkty: mouka, vejce, cukr, zakysaná smetana, margarín a soda. Z těchto surovin se připravuje základ koláče, křehké těsto. Poté můžete těsto jednoduše vyválet nebo nastrouhat vrchní vrstvu. V tomto případě získáte nejen křehký koláč, ale strouhaný koláč z křehkého těsta. Často se do těsta přimíchá malé množství kakaového prášku, v důsledku toho se koláč stane nejen pískovým, ale také čokoládovým.

Výběr náplně hraje důležitou roli v chuti hotového křehkého koláče. Nejjednodušší je použít jako náplň džem nebo džem. Protože je teď zima v plném proudu, připravila jsem křehký koláč s marmeládou podle ročního období, tedy jako sladkou náplň jsem měla mandarinkovou marmeládu. Můžete si vzít jakýkoli jiný: třešeň, švestka, meruňka nebo jablko.

Ingredience:

• 3 polévkové lžíce. mouka
• 1 polévková lžíce. Sahara
• 1 slepičí vejce
• 1 str. margarínu
• 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana
• 1 lžička soda
• Ocet
• 200 ml džemu

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:

Dobrou chuť!

Křehký koláč s marmeládou je vynikající pochoutka, kterou zvládnou připravit i začínající kuchaři. Pro pečení budeme potřebovat nejdostupnější a nejlevnější produkty, takže toto jídlo lze bezpečně nazvat rozpočtovým. Čas strávený vařením se odhaduje na 40 minut, proto je tento koláč často řazen mezi rychlé jídlo. Na závěr bych chtěl dát pár tipů, aby byl váš koláč s křehkým chlebem s marmeládou hned napoprvé vynikající:

• Nezapomeňte nebo buďte líní pšeničnou mouku před použitím prosít. Udělejte si pravidlo, že to budete dělat vždy, bez ohledu na to, jaké pečení připravujete;
• Margarín lze rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pokud použijete poslední metodu, bude to rychlejší;
• Hotové křehké těsto musí být uchováváno v chladničce po dobu nejméně 60 minut;
• Výběr náplně závisí pouze na vašich kulinářských preferencích, takže vás nikdo neomezuje jen v mandarinkovém džemu.

Dnes se s vámi podělím o recept na ten nejchutnější a nejrychlejší křehký koláč s marmeládou. Tohle je koláč, který vždycky pekla moje babička. Pro tento recept na džemový koláč použijeme křehké těsto.

Koláč z křehkého těsta s marmeládou

Kuchyňské spotřebiče a doplňky: trouba, zapékací mísa nebo plech, mísa, metla, rendlík, váleček, lžíce.

Ingredience

Jak vybírat produkty

Vhodné na křehký koláč margarín, A máslo. S máslem bude těsto aromatičtější a dodá mu krémovou chuť.

Margarín je mnohem levnější než máslo, ale dělá také dobré těsto. Při výběru margarínu věnujte pozornost obsahu tuku. Mělo by to být alespoň 35 %, jinak bude pečivo suché a nevýrazné.

Je vhodné vzít malý cukr, nebo jej použít celý moučkový cukr. Velké krystalky cukru se v těstě špatně rozpouštějí a při pečení ztvrdnou.

Je vhodné brát mouku nejvyšší třídy, má nízký obsah lepku a je skvělé pro křehké pečivo.

Příprava krok za krokem

1. Zapněte troubu na 200 stupňů. V hrnci rozpusťte 200 gramů (1 tyčinku) margarínu nebo másla a nechte mírně vychladnout. Není třeba ho vařit, stačí olej rozpustit.
   
2. Do mísy nasypeme 1 hrnek cukru, přidáme rozpuštěné máslo a 2 vejce. Vše dobře promíchejte do hladka.
   
3. Prosejeme asi 2-3 hrnky mouky a smícháme s práškem do pečiva.
   
4. Postupně přidávejte mouku. Je třeba se dívat na konzistenci těsta, nemělo by být příliš tuhé. Možná to bude chtít 2 skleničky, možná víc.
5. Uhněteme těsto a rozdělíme na dvě části, jednu o něco větší než druhou.
   
6. Větší část těsta rozválíme do kulatého tvaru, jednoduše přitlačíme prsty. Kolem okrajů uděláme malé strany. Strany lze snadno vyrobit prsty. Můžete si vzít jakoukoli formu na pečení: kulatou, čtvercovou, oválnou. Nejdůležitější je, že to má strany.
   
7. Navrch rozetřete 170-200 gramů libovolné marmelády. Je ale vhodné vzít něco, co není příliš tekuté, aby se to při pečení nerozteklo.
   
8. Z menší části uděláme proužky vyválením a vykrajováním těsta. Těsto je vhodné vyválet tak, že povrch posypeme moukou. Někdy jen namažu povrch slunečnicovým olejem. Usnadňuje to úklid kuchyně po vaření.
   
9. Vršek koláče pokryjeme proužky. Otevřený křehký koláč s marmeládou můžete udělat i z křehkého těsta. Chcete-li to provést, rozdělte všechno těsto podél dna formy a vytvořte vysoké strany.
   
10. Koláč pečte v troubě 20-25 minut.
    

Tento křehký koláč s marmeládou se dá rychle upéct a v pomalém hrnci.

Video recept

Po zhlédnutí videoreceptu na koláč uvidíte, jakou konzistenci by těsto mělo mít a také jak ho rozložit do formy a udělat boky.

Křehký koláč s marmeládou a tvarohem

Čas na vaření: 45-50 minut.
Počet porcí: 7-10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, pekáč, 2 misky, struhadlo, síto, odměrka, lžíce, pergamen.

Ingredience

Příprava krok za krokem

Příprava tvarohové náplně

Příprava těsta

Sestavení a pečení koláče

Video recept

Nezapomeňte se podívat na videorecept na tento koláč. Uvidíš, jak má těsto vypadat A jak správně sestavit koláč.

• Křehké těsto by se nemělo hnět dlouho. Shromáždíme všechny drobky do koule, trochu je prohněteme a je to.
• Hotové těsto je nutné vychladit v lednici nebo mrazáku. Pokud to chladíte v lednici, tak alespoň půl hodiny. Aby těsto lépe vychladlo, nenechávejte ho v celé hrudce, ale trochu zplošťte.
• Těsto byste se měli snažit vyválet rovnoměrně, aby bylo stejně tlusté, jinak budou tenké části více suché, nebo se dokonce připálí.
• Křehký koláč se připravuje velmi jednoduše a rychle, ale nejdůležitější je krájet ho na porce ještě horký.
• Až koláč vychladne, bude se hůře krájet, těsto se bude drobit a kousky budou nerovnoměrné.

Ale můj přítel peče. Těsto samozřejmě vyjde úplně jinak, ale chuť je taky v pořádku. Křehký koláč můžete podávat s čajem, kompotem nebo mlékem.

Napište do komentářů, podařilo se vám upéct takový dort?. Možná používáte jiné náplně? Podělte se o svá tajemství!

Recept strouhaný křehký koláč s marmeládou:

Nejprve smícháme mouku s práškem do pečiva (práškem do pečiva). A vzniklou suchou směs pak propasírujte do běžné velké mísy.

Na hrubém struhadle nastrouhejte margarín zmražený v mrazáku a rukama směs rozetřete, dokud nebude drobivá.

V nastrouhané směsi uděláme důlek a přidáme vejce rozšlehaná s cukrem.

Křehké těsto na strouhaný koláč rychle uhněteme. Zpočátku se vám bude lepit na ruce, ale pak se hněte a změkne a bude elastický. Můžete přidat mouku, ale jen trochu, jinak se těsto „ucpe“. Těsto vyválejte do koule, ze které oddělte asi čtvrtinu. Obě kuličky zabalte do fólie a dejte je pryč: velkou do lednice a malou do mrazáku.

Po půl hodině vyjměte hlavní kouli, těsto vychladlo a stalo se ještě pružnějším. Vezměte si zapékací mísu, jejíž dno buď vyložte pečicím papírem, nebo vymažte olejem a vysypte moukou. Poté prsty roztáhněte křehké těsto na plochý koláč s boky. Dbejte na to, aby těsto leželo rovnoměrně, bez hrudek.

A na to dejte vrstvu džemu. Na tento strouhaný koláč můžete použít jakýkoli džem, pokud je hustý a mírně nakyslý. Koláč pak nebude chorobně sladký.

Poté z mrazáku vyndejte malý kousek těsta, který od mrazu lehce ztuhl. A rychle třete, dokud znovu nezměkne, na hrubém struhadle. Výsledné hobliny potřete džemem a vložte koláč do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Tento křehký koláč s marmeládou pečeme asi 25-30 minut. Dávejte pozor na stranu koláče, měla by zhnědnout. Ale nevysušte to!

Vyjměte voňavý a chutný koláč z formy, nechte ho vychladnout, dokud se nezahřeje a začněte pít čaj. Tento džemový koláč zůstává měkký i druhý den, i když do té doby málokdy přežije.

V dnešní době jsou programy o vaření velmi módní. Každý televizní kanál jich má alespoň několik a předhánějí se, kdo nabídne své recepty. Pojďme si povídat o tom, jak udělat džem.

Co se týče pečiva, tak to domácí je určitě mnohem chutnější než to, co nabízí v obchodě zákazníkům. A recepty nejsou složité. Podíváme se na některé z nejjednodušších a nejlepších možností.

Klasické křehké těsto

Obecně platí, že výrobky z dobrého, správně vyrobeného křehkého těsta jsou křehké, velmi drobivé a jednoduše se rozplývají v ústech. Na jeho základě můžete připravit pečivo, dorty, sušenky, s neuvěřitelným množstvím náplní.

Jaké produkty jsou potřebné pro křehké těsto?

Rádi bychom vás okamžitě uklidnili: nebudeme muset kupovat žádné exotické produkty. Těsto se připravuje z toho, co je doma vždy po ruce. Takže na hnětení křehkého těsta s margarínem (můžete použít máslo, bude to ještě chutnější), budeme potřebovat:

1. Přibližně 160 g mouky.
2. Půl tyčinky másla.
3. Šest lžic cukru, ale lepší je použít moučkový cukr. Pokud máte rádi sladké křehké těsto, můžete počet lžic navýšit podle svého uvážení.
4. Jeden žloutek.

Přípravná fáze

Podívejme se, jak zadělat křehké těsto. Celý proces si popíšeme krok za krokem. Obecně platí, že klasický recept je realizován v poměru 1:2:3. To znamená, že vezmeme jeden díl moučkového cukru, dva díly másla, tři díly mouky. K vázání těsta se často požaduje vejce, ale existují recepty, které vyžadují přidání několika lžic vody jako alternativu.

Rádi bychom poznamenali, že v tomto případě není nutné používat jedlou sodu nebo prášek do pečiva. Těsto se bude drobit kvůli tomu, že dáte hodně tuku.

Na vaření je lepší vzít studená jídla. Máslo se totiž může rozpouštět a oddělovat od ostatních surovin, ale to se nám nehodí, protože pak těsto ztratí pružnost a výpek bude tuhý.

Už jsme si řekli výše, že místo cukru můžete použít prášek, váš dezert bude ještě drobivější. Doporučujeme vyválet pláty na tloušťku maximálně šest až sedm milimetrů, aby se těsto dobře propeklo.

Příprava křehkého těsta

Na hnětení můžeme použít kombajn. Smíchejte tedy prášek, mouku a velmi studené máslo (máslo), dokud nevzniknou drobky. Poté přidejte žloutek a dobře promíchejte. Ale nepřehánějte to. Neměli byste hníst dlouho, může to ovlivnit elasticitu. Dobré křehké těsto na povidlový koláč by mělo být hutné.

Poté vložte výslednou hrudku do pánve a zakryjte ji víkem nebo fólií. A v této podobě ho můžete dát asi na čtyřicet minut do lednice, aby důkladně vychladl.

Proces pečení

Křehké těsto lze bezpečně položit na zcela suchý plech. Je velmi tučný, a proto se nepřipaluje ani nepřichytává ke dnu. Nastavte troubu na 210 stupňů. Bez náplně se samotná kůrka vaří asi 12-15 minut.

Pokud se rozhodnete připravit základ na dort nebo koláč s náplní, pak těsto pevně vmáčkněte do formy, abyste neměli vzduchové kapsy, nebo ještě lépe propíchejte vidličkou, nebude pak při pečení bublat.

Při použití receptu na křehké pečivo často pečou těsto zvlášť a pak přidávají náplň. Aby základ zůstal drobivý a křehký, ještě teplý se potře rozšlehaným vejcem, které uzavře prázdná místa v těstě a náplň nebude moci vytékat, takže koláč zůstane křehký a tání v ústech.

Pokud plánujete připravovat uzavřený koláč z křehkého těsta, doporučujeme udělat v horní kůrce několik otvorů pro páru. Tím zůstane kůrka drobivá.

Křehké těsto na džemový koláč

Výše jsme již popsali variantu klasické přípravy těsta. Ale existuje mnoho druhů receptů. Pojďme se na pár z nich podívat.

Takže dáváme do pozornosti hospodyňkám recept

Na těsto je třeba vzít dvě vejce, 4 běžné sklenice mouky, jednu tyčinku másla (margarínu), sklenici cukru, vanilku, lžičku prášku do pečiva, sklenici sladkého džemu nebo džemu.

Máslo je potřeba rozpustit a poté vychladit. Pokud chcete upéct křehké pečivo, budete ho muset také roztavit. Do nádoby nasypte cukr, poté přidejte vejce a vanilku. To vše důkladně promíchejte. Poté postupně zavádějte mouku, je lepší vzít prosátou mouku předem smíchanou s práškem do pečiva. Vymícháme těsto. Je lepší, když není příliš těsný. Poté jej rozdělíme na dvě části (nestejné). Menší vložte na šedesát minut do lednice a z většího vytvořte základ koláče. Těsto lze vyválet nebo jej jednoduše rozložit na plech. Poté potřete vrstvou džemu nebo zavařenin. Vyjměte menší část těsta z mrazáku, nastrouhejte a položte na marmeládu.

Koláč by se měl péct na 230 stupňů po dobu půl hodiny.

Kuchařské triky

Existují malé triky, jak podávat koláč s marmeládou na stůl. Nejprve můžete dát na krátkou dobu do lednice, aby marmeláda trochu ztuhla a při krájení pak nevytekla. Obecně je lepší použít džem, který není příliš tekutý.

Existuje další skvělý recept, který používá křehké těsto na džemový koláč, který obsahuje malý doplněk. Můžete si vybrat kteroukoli z možností vaření, lišit se bude pouze poslední fáze. Totiž samotné pečení koláče. Když dezert ještě není hotový, asi patnáct minut poté, co ho vložíte do trouby, je třeba ho odtud vyjmout a na vrstvu džemu nalít zakysanou smetanu smíchanou s cukrem. A znovu dáme do trouby.

Hotový koláč nebude tak suchý jako běžné možnosti. Navíc se na něm vytvoří velmi chutná hmota. Dělá to spíš jako dort. A pokud tuto dobrotu uvaříte v malých formičkách, získáte pěkné koláčky.

A ještě jeden recept

Jak jste si mohli všimnout, pravé křehké těsto neobsahuje žádné kypřící látky. Ale v současnosti se tohoto postulátu nikdo nedrží. Existuje mnoho nových receptů se zcela odlišnými přísadami. To vše jsou samozřejmě již improvizované možnosti. Ale pokud se vám to líbí a je to chutné, můžete to bezpečně vyzkoušet a experimentovat.

V pokračování tématu chceme nabídnout další recept, který je vhodný jak na koláč, tak na sušenky.

Toto těsto je univerzální. Vyrábí se z něj i dorty a pečivo. Tento recept by měla mít každá hospodyňka.

Aby se těsto drolilo, přidejte více tuku. Takto připravené koše na písek dopadnou vždy velmi úspěšně. Používají se do salátů a díky tomu pochoutka vypadá atraktivně a chutná báječně.

Udělejme si tedy zásoby tří hrnků mouky, másla (jedno nebo dvou balení), cukru (0,8 hrnku), jedlé sody a pár vajec.

V hrnci rozetřete máslo. Přidejte cukr a mouku.

Poté špetku sody a poté přidejte rozšlehaná vejce. Těsto důkladně prohněteme. Obvykle se nejprve vždy rozpadá a pak se během procesu hnětení pod rukama stává měkkým a elastickým.

Poté dort vyválejte na tloušťku jednoho centimetru. Dáme do formy nebo plechu a vytvoříme koláč nebo základ pro další pečivo s marmeládou, smetanou, tvarohem nebo zakysanou smetanou, to je na vkusu a uvážení hostitelky.

Těsto se dělá velmi rychle. Místo vajec do něj můžete dát vodu, jako v klasické verzi. Pečte asi 25 minut. Nastavte troubu na 210-215 stupňů.

Místo doslovu

Jak vidíte, receptů na křehké koláče s marmeládou je spousta. Všechny jsou jednoduché a rychlé na přípravu. Ale zároveň velmi chutné. Pokud máte touhu, určitě jednu z možností vyzkoušejte. Jsme si jisti: nebudete litovat. Dobrou chuť!