Noční kynuté těsto na smažené koláče. Smažené koláče - svěží pečivo na pánvi

Smažené koláče nejsou jen lahodné pečivo, ale také pocta staletým tradicím ruské kuchyně. Samozřejmě, pánev lze jen stěží srovnávat se skutečnou starou troubou, ale tento způsob vaření je pro moderní vaření docela přijatelný. Koláče jsou stále velmi svěží, jemné a voňavé a okamžitě shromáždí celou rodinu u stolu.

Těsto na koláče se nejčastěji používá kvásek, zejména pokud jde o vaření na pánvi. Dnes se do něj dává suché nebo čerstvé droždí. Suché jsou přitom ještě vhodnější, protože s nimi těsto vyjde mnohem rychleji. Kromě droždí se do něj přidává mouka, vejce, sůl, cukr a rostlinný olej. Těsto lze hníst s mlékem, vodou nebo kefírem (v tomto případě můžete místo droždí použít sodu).

Hlavní výhodou koláčů je, že i s jedním receptem na těsto můžete každý den vařit nové jídlo a experimentovat s náplní. Brambory, zelí, houby, maso, játra a mnoho dalších oblíbených jídel se stávají vynikající náplní do smažených koláčů. Zároveň je náplň umístěna uvnitř již připravené, takže doba vaření samotného pokrmu trvá pár minut.

Koláče se podávají na společném talíři. Lze je použít jako hlavní jídlo, nebo příjemný doplněk teplého jídla. Na koláče se hodí jakákoliv slaná omáčka, kečup, majonéza, zakysaná smetana atd.

Tajemství výroby dokonalých smažených koláčů

Smažené koláče jsou lahodné a velmi domácí jídlo, které bude výbornou příležitostí pro společnou večeři se všemi členy domácnosti. Různé variace těsta a náplní umožní každému najít svůj dokonalý recept. Jak vařit smažené koláče pro své blízké vám zkušení kuchaři řeknou:

Tajné číslo 1. Ať už zvolíte jakoukoli náplň, měla by být bez hrudek a ne příliš tekutá.

Tajné číslo 2. Náplň na koláče by měla být zcela připravená, bez surovin.

Tajné číslo 3. Aby se koláče lépe smažily a těsto se stalo řidším, můžete je po přidání náplně trochu válet válečkem z obou stran.

Tajné číslo 4. Před vyřezáváním koláčů by kynuté těsto mělo dvakrát kynout.

Tajné číslo 5. Aby se koláče dobře propekly, hladina oleje v pánvi by měla dosahovat zhruba do poloviny placičky.

Toto těsto je ideální na bramborovou náplň. Pyré lze připravit co nejjednodušší, nebo do něj přidat játra, houby atd. Možná budete potřebovat trochu více mouky. Jeho množství je nutné regulovat již při vaření.

Ingredience:

• 500 g mouky;
• 2 šálky kefíru;
• 3 umění. l. rostlinný olej;
• 1 lžička soda;
• 2 vejce;
• ½ lžičky sůl;
• 1 lžička Sahara;
• Bramborová kaše.

Způsob vaření:

• V hluboké misce smíchejte máslo, kefír, vejce, cukr a sůl.
• Sodu rozpusťte s octem, přidejte do misky.
• Do vzniklé směsi postupně přidáváme mouku.
• Uhněteme ne příliš tuhé těsto, rozválíme.
• Z těsta pomocí sklenice vykrajujte rovnoměrná kolečka.
• Doprostřed každého kruhu dejte náplň a vytvarujte koláč.
• Koláče smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Smažené koláče se zelím na vodě

Zelné koláče podle tohoto receptu jsou velmi jemné a jemné. Nemůžete šetřit náplněmi - v koláčích není nikdy mnoho zelí. Je důležité, aby voda na těsto byla teplá, ale ne vařící.

Ingredience:

• 600 g mouky;
• 300 ml vody;
• 1 ½ lžičky suché droždí;
• 40 g másla;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 zelí;
• 1 cibule;
• 1 lžička rajčatová pasta.

Způsob vaření:

Zahřejte vodu, přidejte do ní sůl, cukr a droždí, promíchejte.

Do mísy nasypeme mouku, do středu nalijeme vodu s droždím.

Rozpusťte máslo, nalijte ho do mouky spolu s rostlinným olejem.

Těsto prohněteme lžící nebo stěrkou, poté přemístíme na stůl a ručně hněteme 7–10 minut.

Těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na 2 hodiny na teplé místo.

Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Vložte cibuli do pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná.

Přidáme zelí, promícháme a také lehce orestujeme.

Do pánve přidejte trochu převařené vody (asi třetina sklenice) a zelí vařte 15 minut.

Připravené zelí osolíme a ochutíme rajčatovým protlakem, necháme vychladnout.

Odřízněte malý kousek těsta a vyválejte z něj koláč.

Doprostřed dortu dáme polévkovou lžíci náplně, okraje zaštípneme.

Koláče smažíme na středním plameni ve velkém množství oleje do zlatova.

Lahodné kvasnicové smažené koláče na pánvi

Jednoduchý recept, který se hodí ke každé polevě. Těsto kyne velmi rychle a samotné koláče jsou smažené během minuty. Pokud je těsto příliš těsné, stačí přidat další 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Ingredience:

• 4 šálky mouky;
• 1 ½ šálku vody;
• 1 lžička Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 3 umění. l. rostlinný olej;
• 1 ½ lžičky droždí (suché)

Způsob vaření:

Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte sůl a cukr.

Do stejného talíře nasypte 3 hrnky mouky a promíchejte.

Výsledné těsto zakryjte ručníkem a dejte na teplé místo na půl hodiny.

Přidejte zbývající mouku a máslo, znovu prohněťte.

Slepé koláče standardním způsobem s libovolnou náplní, smažte na obou stranách, dokud nebudou vařené.

Smažené koláče s masem v mléce

Masové koláče se mohou snadno stát plnohodnotným jídlem, zvláště pokud nešetříte mletým masem na náplň. Můžete si pro něj vzít jakékoli maso, ale nezapomeňte ho připravit na pánev.

Ingredience:

• 3 šálky mouky;
• 1 sklenice mléka;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ lžičky sůl;
• 1 cibule;
• 500 g mletého masa;
• 15 g droždí;
• 2 vejce.

Způsob vaření:

V míse smícháme tyto suroviny: mouku, mléko, sůl, cukr, máslo, vejce a kvásek.

Těsto dobře prohněteme a dáme na 2-3 hodiny do tepla.

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi.

Když cibule zprůhlední, položte na ni mleté ​​maso.

Obsah pánve osolte, opepřete a přiveďte k varu.

Těsto vyválíme na klobásu, nakrájíme na malé stejné kousky.

Každý kousek vyválejte do koláče, na něj dejte náplň a vytvořte koláč.

Smažíme na oleji 2-3 minuty z každé strany.

Těsto na smažené koláče se suchým droždím

Suché droždí je mnohem jednodušší na správu, takže moderní hospodyňky preferují právě takový recept na těsto. Díky tomu jsou koláče vždy měkké a nadýchané. Je důležité, aby všechny suroviny měly přibližně stejnou teplotu.

Ingredience:

• 12 g sušeného droždí;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 3 šálky mouky;
• 1 sklenice mléka;
• 6 umění. l. rostlinný olej;
• 3 hrnky mouky.

Způsob vaření:

Smícháme vejce, mléko, máslo, droždí, sůl a cukr.

Mouku prosejeme, 2 hrnky nalijeme do mísy s mlékem, zamícháme.

Postupným přidáváním zbylé mouky vypracujte těsto, které se snadno odlepuje.

Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií.

Zapněte troubu na nejvyšší teplotu na 3 minuty.

Vypněte troubu a vložte do ní mísu s těstem na půl hodiny.

Nyní víte, jak vařit smažené koláče podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Vůně čerstvého pečiva je vždy spojena s útulným, prosperujícím domovem. A bez ohledu na to, jak dobře krmené v restauracích, domácí koláče, smažené nebo pečené, se zlatou kůrkou, budou vždy zaujímat zvláštní místo v chuťových preferencích mnoha. Díky různým technikám vaření, receptům, možnostem plnění můžete vařit koláče, které osloví jak vydatné milovníky jídla, tak ty, kteří preferují lehká, pokud možno nezávadná jídla.

Níže jsou uvedeny recepty na těsto, které neobsahují složité přísady a jejichž příprava vyžaduje minimum času. Dokonce i ty nejzkušenější ženy v domácnosti budou moci vařit lahodné koláče z takového těsta. V těchto receptech nejsou žádné hodinové čekání, než těsto dosáhne požadovaného stavu. Recepty jsou vybrané na smažené koláče, ale těsto je určeno i na pečení koláčů v troubě, nebo třeba česnekových buchet, prostě domácího chleba.

Recepty na smažené koláčové těsto

Lahodné smažené koláče lze připravit jak z droždí, tak z těsta bez droždí.

1. Vzdušné kynuté těsto na smažené koláče

Ingredience:

• 300 ml. voda (nebo mléko);
• 1 stůl. l. kvasnice ze sáčku;
• 2,5 stůl. l. slunečnicový nebo olivový olej;
• 350 - 400 g mouky;
• 1,5 stůl. l. Sahara;
• sůl dle individuálního uvážení.

V míse smícháme droždí, cukr a pár lžic mouky. Přidejte k nim 300 ml. teplá voda (nebo mléko). Vše dobře promícháme a necháme 15 minut na teplém místě bez průvanu.

Během této doby si připravte náplň.

Po chvíli se do těsta přidá olej a sůl. Po malých částech nalijte zbývající mouku a hněteme těsto. Dejte na dalších 10-15 minut do tepla.

Těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem. Recept je na dva malé plechy na koláče.

2. Těsto bez kvasnic s kefírem na smažené a pečené koláče

Ingredience:

• 200 ml. kefír (nezáleží na obsahu tuku);
• 0,5 lžičky jedlá soda (nepoužívejte prášek do pečiva);
• 3 - 3,5 šálků mouky;
• 1/4 stolu. l. sůl.

Smíchejte kefír a sodu v misce a nechte je 10 minut. Přidejte olej, sůl a dobře promíchejte. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. Možná, že během vaření půjde trochu více mouky, je to kvůli kvalitě mouky. Hotové těsto necháme 15 minut. Po uplynutí této doby začněte vařit koláče.

3. Choux kynuté těsto na smažené a pečené koláče

Ingredience pro první krok:

• několik lžic mouky;
• 3 stůl. l. slunečnicový nebo olivový olej;
• 1,5 stůl. l. Sahara;
• 1/4 stolu. l. sůl;
• 100 ml. vařící voda.

Ingredience pro druhou fázi:

• 150 ml. voda (teplá);
• 2 žloutky;
• 0,6 kg. mouka.

Všechny přísady prvního stupně se vaří s vroucí vodou v následujícím pořadí: mouka, cukr a sůl se smíchají, přidá se máslo a vše se zalije vroucí vodou. Lžící promícháme do hladka a necháme mírně vychladnout.

Do teplé směsi se přidá droždí, teplá voda a žloutky. Pokud se droždí nepoužívá suché, pak se před přidáním rozpustí v teplé vodě (ve vhodných dávkách).

Výsledná směs se nalije do mouky. Jemně, od středu, hněteme těsto. Musí zůstat měkký. Pokud se během vaření ukáže, že je potřeba trochu více mouky, přidejte ji. Je ale potřeba dbát na to, aby se těsto nestáhlo. Musí zůstat elastický.

Z hotového těsta odštípněte kousky (každý cca 50 g), vytvořte z nich kuličky a nechte je asi 5 minut odstát.Poté se každá kulička zploští, vytvoří se malý koláč, na který se položí náplň. okraje jsou spojeny, upevnění přes výplň. Po vložení koláče na plech se nechají dalších 5 minut, poté se vloží do předehřáté trouby.

4. Velmi rychlý a snadný recept na kynuté těsto na smažené koláče

Ingredience:

• 0,4 kg. mouka;
• 2,5 lžičky kvasnice ze sáčku;
• 2 vejce;
• 100 ml. mléko;
• Tabulka 3,5. l. slunečnicový nebo olivový olej;
• 2 stůl. l. Sahara;
• 1/4 stolu. l. sůl.

V teplém mléce rozpustíme cukr, přidáme droždí. Mouka se nalije do mísy a výsledný roztok se nalije do prohlubně uprostřed. Nechte 5-10 minut odstát, dokud se neobjeví slabá pěna, bude to znamenat, že kvásek vykynul. Když se tak stane, přidají se do mouky také vejce rozšlehaná se solí a máslo a těsto se začne hníst. Obvykle se hněte v míse a poté na stole, aby těsto mělo jednotnou konzistenci. Výsledné těsto se ihned používá k výrobě koláčů, smažené koláče z droždí podle tohoto receptu jsou velmi chutné a zůstávají čerstvé po dlouhou dobu.

Malé triky

1. Před použitím mouku vždy prosejte, i když jste si jisti, že je čistá a bez hrudek. Tím se obohatí o kyslík a těsto bude vzdušnější.
2. Při práci s měkkým, ne strmým těstem si můžete ruce a stůl potřít rostlinným olejem. Pokud se tak stane, těsto se nebude lepit a nebude potřeba další mouka.

Pro plnění smažených a pečených kvasnicových koláčů můžete použít maso, vejce, ovoce, zeleninu, bobule, zeleninu, obiloviny, luštěniny. Velmi chutné kombinace dávají kombinace produktů, například losos s tvarohovou smetanou nebo houby s vařenými vejci. Není třeba se bát experimentovat, ale stojí za to pamatovat na kompatibilitu produktů. Vytvořte si vlastní recepty těsta na smažené a pečené koláče, které se možná časem stanou rodinnými a vyzkoušejte další.

A nebojte se koláčů, protože se vaří ve velkém množství oleje. Musíte jen pochopit, že zahřátý olej nemůžete používat opakovaně a že je škodlivé jíst často smažená jídla. Křupavé, voňavé koláče pro vás!

Asi neexistuje rodina, kde by nechtěli jíst koláče z jakéhokoli těsta, s jakoukoli náplní – masovou, zeleninovou nebo sladkou. A není jediná hospodyňka, která by je nevěděla vařit podle nejrůznějších receptů. Dříve raději vařili těsto na toto jídlo na kefíru, nedávno se situace změnila a mnoho lidí peče smažené koláče na kynutém těstě. Zde vám o této možnosti povíme v článku.

Základní recept na kynuté těsto

Na 10-12 koláčů potřebujeme následující přísady: mouka - 330 gramů, krystalový cukr - 20 gramů, máslo nebo margarín - 10 gramů, sůl - jedna čajová lžička, lisované droždí - 10 gramů, voda - 150 ml.

Vhodná je jakákoliv náplň: mletá zelenina nebo maso, klobásy, marmeláda, jahodový džem a další věci, které můžete najít ve vaší lednici. Jediná rada je přidat do těsta vanilin, pokud ho plánujete plnit sladkou náplní.

Nyní vám nabízíme recept na výrobu těsta, podle kterého bude to vaše super chutné a křehké. Tak:

Někdy chcete jíst koláče, ale není čas, protože jejich vaření trvá dvě až tři hodiny. Pak tento recept na smažené kvasnicové koláče přichází na záchranu. Proč je tak dobrý? Skutečnost, že za prvé nemusíte čekat, až těsto vykyne; za druhé, můžete vařit jak v troubě, tak na pánvi; za třetí, můžete si z toho udělat, co chcete - koláče, koláče, buchty, dokonce i pizzu. Složení: šest sklenic mouky, půl litru teplé vody, suché droždí - 12-14 gramů, čerstvé - 50 gramů, rostlinný olej - 120 ml, cukrový písek - jedna až tři polévkové lžíce, sůl - jedna a půl lžičky. Řekněme hned: pro přípravu smaženého droždí je lepší brát suché droždí ne ty, které jsou zředěné vodou, ale ty, které se přidávají do mouky. Kromě toho doporučujeme poslechnout si následující přání:

Vaření rychlých koláčů

Nalijte rostlinný olej do teplé vody, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se směs nestane homogenní. Poté nalijte do mouky a vypracujte těsto. Mělo by být elastické a nemělo by se lepit na prkénko na ruce. Rozdělíme na stejné části a uděláme z nich kuličky. Pak z nich rukama tvoříme koláčky, dáme náplň a okraje zaštípneme.

Z uvedeného množství surovin se získá asi 35 koláčů. Dále - pečte nebo smažte. Při pečení v troubě je třeba je nejprve pomazat rozšlehaným vejcem nebo máslem. Vznikne okouzlující načervenalá a křupavá kůrka. Existuje jedna rada: smažené koláče na kynutém těstě připravené podle tohoto receptu musíte jíst ve stejný den. Příště už mohou být zatuchlé. Musíte je dát na minutu do mikrovlnky.

Recept na zelný koláč: Ingredience

Tento recept je dobrý, protože se s těstem nemusíte příliš makat - večer hněteme a ráno už smažíme koláče. Naše těsto bude štíhlé, ale nepoznáte to, je tak vzdušné a měkké.

Abychom mohli připravit kvasnicové koláče se smaženým zelím, potřebujeme pro test následující produkty: teplá voda - jedna a půl sklenice, lisované čerstvé droždí - 50 gramů, cukrový písek - půl sklenice, rafinovaný olej bez zápachu - 180 ml, sůl - jedna a půl lžičky, vanilkový cukr - půl sáčku, mouka - o něco méně než kilogram. Pro náplň: zelí - jeden a půl kilogramu, sůl - dvě lžičky, cukrový písek - jedna lžička, různé koření - podle potřeby.

Uhněteme těsto a připravíme zelnou náplň

Podle tohoto receptu na smažené droždí těsto zaděláme večer, pak se s ním bude dobře pracovat i přes noc. Vezmeme pánev o objemu nejméně pět litrů, smícháme v ní droždí a cukr s teplou vodou. Přidejte sůl, olej a vanilkový cukr. Promíchejte a začněte po troškách přidávat mouku. Dobře prohněteme, těsto je měkké, jen se trochu lepí na ruce. Hrnec zakryjte a odešlete přes noc do chladničky.

Ráno si připravujeme náplň. Zelí nakrájíme a dáme na pánev s rozpáleným olejem. Osladíme, osolíme, promícháme a dusíme na mírném ohni pod pokličkou. Po pěti až sedmi minutách je třeba opepřit a přidat pár bobkových listů. Znovu promícháme a vaříme, dokud zelí nezměkne. Před vyjmutím z ohně můžete přidat trochu oleje a kopru. Při vaření smažených koláčů se snažte přesně dodržovat všechny body receptu. Na pánvi jsou droždí obvykle velmi chutné.

Děláme koláče s náplní

Vykynuté těsto vyjmeme z lednice, vytvarujeme z něj kuličky o průměru asi čtyři centimetry a rozložíme na stůl potřený olejem, aby se vzájemně nedotýkaly. Přikryjeme utěrkou, přirozeně čistou, a necháme 15 minut kynout. Pokud je v kuchyni chladno, zapněte troubu. Prkno nebo stůl posypte moukou a kuličky vyrovnejte, poté je trochu rozválejte válečkem.

Doprostřed dáme kapustovou náplň - plnou polévkovou lžíci, koláč z obou stran stáhneme, spojíme a uštípneme. Křižovatka bude spodní částí koláče. Rukama, je-li to žádoucí, mu můžeme dát dokonalý tvar. Je čas dokončit práci, abychom měli smažené koláče. Na pánvi se vaří rychleji než v troubě.

Smažíme pirohy

Po zaslepení několika koláčů položte pánev na sporák a nalijte do ní rostlinný olej. První část posíláme na smažení, koláče položíme švem a necháme mezi nimi určitou vzdálenost. Když je jedna strana zlatavě hnědá, otočte je na druhou stranu. Mezitím, co se smaží jedna porce, vytvarujeme další.

Když je druhá strana také smažená, přesuneme hotové jídlo na ručník a naplníme pánev čerstvě uvařenými.

Konečně je kvásek hotový. Ukázalo se o něco více než 30 kusů, velmi jemné a chutné. Mohlo se to péct v troubě, trvalo by to trochu déle. Hotové pirohy nedoporučujeme dávat na sebe, alespoň do vychladnutí, aby se nepomačkaly.

Vaření smažených kvasnicových koláčů na kefíru

Zde je pro vás skvělý recept, protože téměř každé takové pečivo je jemné jako chmýří a velmi chutné. Složení: kefír - jedna sklenice, rostlinný olej na těsto - čtvrtina sklenice, cukrový písek - jedna lžíce, sůl - jedna čajová lžička, rychle působící suché droždí - 11 gramů, mouka - tři sklenice, rostlinný olej na smažení. Vyrobíme jakoukoli náplň, dle vaší chuti. Vezmeme brambory s houbami. Budeme vařit koláče smažené na pánvi. Kvasnicové produkty na bázi kefíru vyžadují následující kroky. Zakysaný mléčný nápoj se před použitím mírně zahřeje.

Přidejte krystalový cukr, rostlinný olej a sůl. Důkladně promíchejte. Do prosévané mouky přidejte droždí a pošlete na kefír. Po uhnětení těsta nechte asi půl hodiny, aby se vešlo. Mezitím si připravíme nádivku z hub a brambor. Můžete to udělat i s předstihem. S naší náplní tvoříme koláče, necháme je na stole trochu vykynout a poté smažíme na velkém množství rostlinného oleje na pánvi. Jakmile koláče dosáhnou zlatavého odstínu, přendáme je na utěrku, poté na talíř a na stůl. Smažené kvasnicové koláče na kefíru jsou připraveny.

Pokud chcete mít jistotu, že dostanete lahodné, vysoce kvalitní koláče, dodržujte několik jednoduchých pravidel, protože výsledek závisí ve větší míře na testu:

Každý má rád smažené koláče - snadno se připravují. Existuje mnoho receptů na těsto vhodné na smažené koláče. Může to být droždí, s kefírem, zakysanou smetanou a jen s vodou. Polevy mohou být velmi rozmanité: všem známé a exotické pro opravdové gurmány.

Obvykle se těsto na koláče připravuje podobným způsobem za použití stejných přísad. Liší se pouze jejich množstvím a možnostmi míchání. Chcete-li připravit těsto na smažené koláče jako chmýří, musíte znát tajemství výroby těsta s droždím.

Tipy pro přípravu kynutého těsta:

1. Mléčné ingredience na těsto nepřehřívejte.
2. Používejte kvalitní mouku. Mouka by měla být proseta.
3. Máslo by se nemělo přidávat horké, mělo by mít pokojovou teplotu.
4. Droždí musí být čerstvé.
5. Pokud se těsto nevejde, je třeba uvést kvásek do činnosti. Chcete-li to provést, dejte je na chvíli na chladné místo a poté na teplé místo.
6. Při hnětení si ruce lehce namažte slunečnicovým olejem, dodá těstu vláčnost a nádheru.

Podle těchto jednoduchých pokynů si můžete být jisti přípravou kvalitního těsta na smažení koláčů.

Ingredience

Aby byly koláče svěží a chutné, mělo by být těsto na koláče vzdušné, sněhově bílé, s bublinkovou strukturou.

Sloučenina:

1. Voda (vařená) - 1,5 polévkové lžíce;
2. Cukr - 1,5 lžíce. l.;
3. Sůl (kámen) - 1/3 lžičky;
4. Olej (slunečnicový) - 3 polévkové lžíce. l.;
5. Mouka (pšeničná) - 600 gr.;
6. Droždí - 1 lžička

Aby nedošlo k porušení struktury těsta, musíte při přípravě těsta přísně dodržovat pokyny krok za krokem.

Recept na koláč ze smažených vajec

Smažené koláče se připravují se širokou škálou náplní. Koláče s vejci a cibulí jsou velmi chutné a neobvyklé. Jejich svěží a jemná chuť dodává jarní náladu.

Jak vařit koláče krok za krokem:

1. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr. Nalijte 5 polévkových lžic do vody. l. prosátou pšeničnou mouku, šlehejte, dokud se neobjeví bubliny.
2. Směs zakryjte, nechte 20 minut v teple. Na směsi by se měla objevit nadýchaná pěna.
3. Přidejte sůl a zbývající mouku. Připravte těsto, přidejte do něj rostlinný olej.
4. Těsto necháme 2 hodiny teplé. Těsto by mělo 2-3x kynout.

Těsto bude vzdušné a bude v harmonii s náplní z vajec a cibule. Předpoklad je velmi jednoduchý. Měli byste vařit vejce, nakrájet je na kostky, přidat zelenou cibulku. Koláč se vám rozpustí v ústech.

Nejjednodušší těsto na smažené koláče na vodě

Vařené vodní těsto je ekonomická a rychlá varianta. Pokud po ruce nebyl kefír nebo zakysaná smetana a opravdu chcete koláče, volba na vodě bude stejně dobrá. Toto těsto bude měkké a nadýchané.

Zahřejte půl litru vařené vody na pokojovou teplotu. Nalijte suché droždí, cukr, sůl podle vaší chuti. Vše dobře promícháme, přidáme olej a 5 polévkových lžic. prosátá mouka.

Je důležité, aby těsto nebylo strmé. V tomto receptu by měla zůstat lepkavá.

Hotové těsto nechte přikryté utěrkou, nechte 40 minut odstát. Když je těsto vhodné, můžete vyrábět koláče, přidáním předem připravené náplně, smažit je na slunečnicovém oleji.

Lahodné a sněhově bílé těsto na koláče lze vyrobit bez námahy vlastníma rukama nebo pomocí koláčového zařízení. Jejich cena je malá a mohou uživit celou rodinu. Těsto lze připravit na bázi kvasnic, kefíru, mléka a dokonce i vody. Díky znalosti tajemství vaření může být těsto svěží, vzdušné a velmi chutné.

Smažené koláče krok za krokem s fotografií

Zdravím všechny milovníky koláčů, belyashi a paštik. Je těžké si představit ruskou kuchyni bez těchto lahodných a rudých dobrot. Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit těsto na smažení koláčů na pánvi. Existuje mnoho receptů na hnětení moučného základu. Každá se liší svými přísadami a tajemstvím vaření. Těsto můžete udělat tradičním způsobem - s droždím a mlékem, nebo bez těchto složek. Vyberte si podle svého vkusu.

Na pánvi můžete uvařit spoustu lahodných pokrmů. Zkoušeli jste někdy například otlučené cibulové kroužky? Velmi originální křupavá svačina! Zde jsou recepty pro ty, kteří milují takové lahodné dobroty. Ale zpět ke smaženým koláčům. Než si přečtete recepty, přečtěte si obecné pokyny pro výrobu koláčového těsta.

1. Před přidáním do celkové hmoty je vhodné mouku prosít, i když jste právě otevřeli balení. S prosátou moukou se těsto stane lehčím a nadýchanějším.
2. Jakákoli ředící tekutina (mléko, kefír, syrovátka, voda) by měla být teplá nebo alespoň pokojová. Pokud je to možné, zahřejte jej na ohni. Fermentované mléčné výrobky lze ohřívat ve vodní lázni nebo přirozeně, předem je vyjmout z lednice.
3. Pokud kvasinky po rozpuštění v cukrové vodě netvoří charakteristickou „čepici“, pak jsou staré a je třeba je nahradit čerstvými. Pokud takové koláče smažíte na pánvi, nebudou svěží a jemné.
4. Jakmile je kynuté těsto na koláče hotové, přendejte ho na tukem vymazaný vysoký plech. Při kynutí se bude méně lepit na stěny misky.
5. Zatímco hotová hmota "dosáhne", musí být pokryta. V opačném případě se na povrchu může vytvořit suchá krusta.
6. Kváskové těsto by mělo kynout dvakrát. To je zárukou nádhery a měkkosti koláčů. Po prvním vykynutí se hmota rozdrtí lžící nebo jen rukou.
7. Namočte si ruce vodou nebo olejem, aby se těsto při hnětení nelepilo.
8. Pro snazší orientaci v mírách a objemech vezměte na vědomí: 1 sklenice o objemu 250 ml obsahuje 160 g mouky, 250 ml vody, mléka a kefíru.

Recepty z kynutého těsta na smažené koláče

Na mléce

• mouka - 600 g;
• mléko - 300 ml;
• voda - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• máslo - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• droždí - 2 lžičky;
• sůl - 1 lžička

V teplé vodě rozpusťte cukr a přidejte sušené droždí. Do rozpuštěného másla se přidá mléko, vejce a sůl. Když kvásek vykyne ve formě "čepice", přidají se k celkové hmotě a vše se promíchá. Poté se po částech přidává mouka.

Dá se říci, že se jedná o klasické kynuté těsto na smažené koláče na pánvi i na pečení v troubě. Získává se jako na trhu nebo v obchodě. Například tento recept používám nejčastěji. Ale pro změnu se vyplatí vyzkoušet i jiné recepty na hnětení.

Na zakysané smetaně

• mouka - 500 g;
• voda - 300 ml;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• droždí - 2 lžičky;
• zakysaná smetana - 1,5 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička

Technologie vaření pro tento recept je podobná předchozí. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé oslazené vody (½ z celkového množství). Ve velké nádobě smíchejte vejce, zbývající vodu, olej, sůl.

Když kvasnicová tekutina stoupá, nalijte ji do hmoty. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto – nejprve lžící a poté rukou. Před smažením by těsto mělo dvakrát kynout.

Na vodě bez vajec

• mouka - 0,6 kg;
• voda - 400 ml;
• droždí - 1 lžička;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička

V malém množství teplé vody (asi 150 ml) rozpustíme cukr a přidáme suché droždí, zamícháme. Počkejte, až se „čepice“ zvedne. Nalijte droždí a zbývající vodu do pánve, přidejte sůl, olej.

Poté přidáme mouku a uhněteme poměrně tuhé těsto. Po vykynutí jej rozdrťte rukama a nechte znovu vykynout. Poté z něj můžete vyřezávat koláče a smažit na pánvi.

Vzhledem k tomu, že ve složení není žádné mléko ani vejce, těsto je libové. Pokud připravíte vhodnou náplň (ze zelí, zelí, mrkve, brambor), budou smažené koláče ideálním jídlem během půstu.

Na vodě s vejci

• mouka - 600 g;
• voda - 400 ml;
• vejce - 2 ks;
• droždí - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička

Stejně jako v předchozím receptu se droždí zředí v teplé sladké vodě. Zatímco kynou, nalijte zbývající vodu do pánve, rozbijte vejce, přidejte sůl a rostlinný olej. Všechno je smíšené.

Vzešlý kvásek se nalije do sypkého materiálu, zamíchá, postupně se přidává mouka. Pak jsou dvě možnosti – můžete nechat těsto vykynout a hned na pánvi vyřezávat a smažit koláče. A můžete to dát na 1-2 hodiny do lednice a začít vařit, když to potřebujete. V chladných podmínkách těsto také kyne, ale velmi pomalu, takže můžete získat čas.

Pudink bez vajec

• mouka - 700 g;
• voda - 500 ml;
• droždí - 50 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička

Do misky nalijte jednu sklenici vlažné vody, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a droždí. Tato směs se nalije do prosáté mouky. Druhá sklenice vody se musí přivést k varu a nalít horkou do mouky. Vše ihned promíchejte a rukama na stole hněťte moučný základ.

Toto těsto na smažené koláče se ukazuje jako docela elastické a je velmi snadné z něj vařit. Náplň musí být připravena předem, protože koláče z chouxového těsta se začnou okamžitě formovat a smažit.

Recepty na těsto na koláče bez droždí

Na kefíru

• mouka - 500 g;
• vejce - 1 ks;
• kefír - 500 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• soda - 1 lžička

Vejce se rozemele, nalije se celá část kefíru, přidá se rostlinný olej, sůl a soda. Vše je dobře promícháno. Nezapomeňte, že kefír je nejlepší nalévat teplý. Pokud tento fermentovaný mléčný nápoj není k dispozici, lze jej nahradit kyselým mlékem, ayranem nebo koumiss.

Poté se složka mouky nalije do homogenní hmoty. A ještě jednou vše důkladně promícháme. Jelikož se jedná o rychlé těsto, nemusíte ztrácet čas jeho „dosáhnutím“. Ale pokud je to možné, například během přípravy náplně nechte hmotu odstát.

V kuchařce: Jedinečné játrové palačinky na pánvi -.

S tvarohem

• mouka - 400 g;
• tvaroh - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• soda - ½ lžičky;
• ocet.

Vejce, zakysaná smetana, rostlinný olej, cukr, sůl se spojí v misce. Přidejte sodu uvařenou v octě. Všechno je smíšené. Poté vloží tvaroh, znovu vše promíchají a po částech přidávají mouku, hmotu neustále hněte.

Vzhledem k tomu, že soda dodává těstu vzduchové vlastnosti, můžete z ní okamžitě vařit pečivo, aniž byste čekali, až se „vejde“. Toto těsto je ideální na dětské koláče – tvaroh obohatí pokrm o potřebné bílkoviny a vápník.

Jako náplň do koláčů můžete použít maso, vejce s cibulí a dýně. Pokud máte rádi kuřecí nádivku, můžete si vybrat z receptů zde.

Pokud jste již zkoušeli vařit těsto na koláče podle různých receptů, je velmi zajímavé vědět, který z nich máte nejraději? Děkuji za zanechání vašeho názoru v komentářích.

Veselé koláče!