Rajčatový kečup na zimu doma, recept s fotografií. Domácí přírodní kečup pro každou chuť - výběr super receptů

Už samotné slovo kečup vyvolává chuť k jídlu, a když se tato omáčka připravuje doma, pak už prostě není síla se od ní odtrhnout. Domácí kečup je tak lahodný, že ho můžete jíst s jakoukoli přílohou, špagetami, namazat si ho na čerstvý chléb a udělat si velkou radost. V Itálii se rajčatové omáčky nejčastěji připravují doma, a tak bychom se měli od Italů naučit, jak naši rodinu nakrmit domácími přírodními omáčkami. Italové nebudou sedět u stolu a podávat špagety svým příbuzným, pokud není domácí rajčatová omáčka. Udělejme si dnes na zimu kečup s rajčaty a paprikou, recept doma, který nebude o nic horší, a dokonce lepší než jakákoli italská omáčka. Regály obchodů jsou tak plné nejrůznějších chemických omáček, ale neměli byste jim věnovat pozornost. Využitím mého receptu do provozu si domácí kečup nejen připravíte, ale také uchováte na zimu.




Požadované produkty:

- 800 gramů rajčat,
- 600 gramů sladké červené papriky,
- 2 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- střední svazek čerstvé petrželky,
- 1 pálivá chilli paprička,
- 3 stoly. l. voda,
- 1 stůl. e. 9% ocet,
- 3 poupata sušeného hřebíčku,
- ½ stolů. l. bramborový škrob,
- 1 lžička l. sůl,
- 1 lžička l. krystalový cukr.

Recept s fotografií krok za krokem:

Připravte zeleninu na kečup: důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky tak, aby bylo vhodné vložit do mlýnku na maso.




Rajčata, papriky (sladké i pálivé), oloupané stroužky česneku, cibuli, petrželku zakrouťte na masovém mlýnku.




Přidejte sůl a cukr podle chuti.




Pro chuť přidejte sušený hřebíček. Kečup vařte 30 minut. Pečlivě ochutnejte a pokud je málo soli, tak přidejte.






Mírně vychladlý kečup otřete přes sítko, aby se díly navíc nespotřebovaly na hotový výrobek. Použijte jemné síto.




Hotový kečup se ukáže jako jemná a hustá konzistence.




Škrob rozpusťte ve vlažné vodě.




Nalijte škrob do kečupu a dejte znovu vařit. Průběžně mícháme do zhoustnutí.






2-3 minuty před koncem vaření zalijte octem. S octem lze kečup skladovat ve spíži celou zimu.




rozlít

Domácí kečup potěší děti, které jsou často milovníky této báječné rajčatové omáčky a jsou připraveny sníst k ní i to, co obvykle odmítají. Obyčejné těstoviny a špagety se promění v lahodné těstoviny. A domácí pizza, která se bude vařit s domácím kečupem, chuťově předčí pizzu z pizzerie.

A kečup je samozřejmě jen nepostradatelným doplňkem grilování. A pokud se tento doplněk vaří také ve vaší vlastní kuchyni, bude grilování neuvěřitelně chutné! Výroba domácího kečupu není vůbec náročná a nevyžaduje speciální kulinářské znalosti.

I ten nejjednodušší pokrm lze proměnit v mistrovské dílo s různými omáčkami a dresinky. Jednou z oblíbených omáček je kečup. Můžete si ji samozřejmě koupit v obchodě, ale je nepravděpodobné, že se vám bude líbit složení takové omáčky, protože často používá škrob jako zahušťovadlo, syntetická sladidla jako levnější alternativu cukru, konzervanty, které se přidávají, i když výrobek bylo pasterizováno nebo sterilizováno, příchutě atd.

Pro naše tělo jsou všechny tyto složky absolutně nežádoucí. Navrhuji uvařit si kečup sami z čerstvých přírodních produktů, dát svobodu své fantazii a získat vynikající omáčku s originální chutí a dokonce si na zimu zásobit takovou báječnou.

Kečup si můžete připravit pro jakoukoli chuť. Udělejte si klasickou verzi kečupu – bude to univerzální omáčka k pokrmům. Chcete-li přidat své oblíbené koření, bylinky, experimentujte s vůněmi koření - překvapte své blízké originální a jedinečnou chutí. Přidejte více pepře – milovníci pikantnějšího to jistě ocení. Nebo můžete kečup zjemnit a užít si jeho jemnou chuť.

Požadované produkty

• 3 kila rajčat;
• 5-6 velkých červených paprik;
• 4-5 velkých cibulí;
• 1 pálivá červená paprika;
• 1 šálek cukru;
• půl sklenice octa;
• 1 st. lžíci soli (můžete si vzít sůl „Adyghe“ s kořením);
• půl lžičky černého pepře;
• půl lžičky červené papriky;
• koření: koriandr, mletý kmín, provensálské bylinky, bazalka, oregano, mletý nebo čerstvý česnek. Podle chuti můžete přidat koření a bylinky, hlavní věcí není přehánět.

Výroba kečupu doma

Zeleninu omyjeme, očistíme a prolisujeme mlýnkem na maso. Zeleninu můžete také nakrájet v míse mixéru. Pokud chcete, aby byla konzistence jednotnější, pak je lepší rajčata a papriky protlačit odšťavňovačem nebo nástavcem mlýnku na maso. Jakýkoli způsob mletí bude fungovat a závisí na tom, jakou konzistenci kečupu chcete skončit.

Veškerou zeleninu zkroucenou na masovém mlýnku nasypeme do hrnce.

Hmotu dobře promícháme.

Zapálili jsme. Po varu ztlumíme oheň a vaříme 2 hodiny. Pánev nepřikrývejte pokličkou, obsah by se měl vyvařit. Občas promíchejte.

Na talíři smícháme cukr, sůl, všechno koření a bylinky, nalijeme do kastrůlku se zeleninou. Nalijeme tam ocet. Vše dobře promíchejte a vařte ještě několik hodin s otevřeným víkem na mírném ohni. Nezapomeňte občas promíchat.

Zatímco se nám kečup vaří a nasycuje vůněmi, sklenice umyjeme a vysterilizujeme. Když je náš kečup uvařený, nalijeme ho do sklenic a srolujeme.

Jak vidíte, recept je opravdu jednoduchý. Výsledek vás ale potěší. Udělejte si domácí kečup alespoň jednou a už nikdy nebudete chtít kupovat kečup v obchodě!

Dobré odpoledne, milí čtenáři.

Chci vám nabídnout velmi chutný nápad: vyrobit si domácí kečup s paprikou.

Některé recepty uvedené ve specializovaném výběru jsme již recenzovali, ale pepř v nich fungoval pouze jako doplňková přísada. A dnes bude hrát hlavní roli.

Navíc bude existovat několik možností, ve kterých bude obecně jedinou zeleninou v receptu.

Tato kolekce je tedy pro ty, kteří raději zpestří svůj jídelníček a nespokojí se se stejnou lahví kečupu a balíčkem majonézy.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vařit a kombinovat produkty, a vždy můžete vyrobit několik sklenic vynikající omáčky podle toho, jaká zelenina a ovoce v tuto chvíli dozrály.

Kečup s paprikou na zimu doma

Začnu svým oblíbeným receptem. Miluji ho pro 2 věci: minimum ingrediencí a česnek, který dodává zvláštní „silnou“ chuť. Tohle pro vás není nějaká sladká omáčka, ale pravý pánský dresink k masu.

Ingredience na 4 plechovky po 400 ml:

• 2 kg červené papriky
• 1 šálek loupaného česneku
• 2 polévkové lžíce (bez skluzavky) sůl
• 8 polévkových lžic (bez skluzavky) cukr
• 100 ml 9% octa

Milovníci pikantnosti mohou přidat 2-4 lusky feferonky.

Příprava je velmi, velmi jednoduchá.

1. Papriku omyjeme a zbavíme stopek, semínek a mezistěn. Stroužky česneku očistíme a zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso.

2. Do vzniklé směsi přidejte sůl, cukr a ocet, vše důkladně promíchejte a nechte 1 hodinu působit, aby se sůl zcela rozpustila.

Chcete-li kečupu dát jemnější texturu, můžete ho dodatečně zabít ponorným mixérem.

3. Hotovo. Kečup nalijte do dobře vymytých sklenic, uzavřete kovovými nebo plastovými víčky a ihned skladujte v lednici.

Sklenice a víčka není nutné sterilizovat. Takový polotovar lze skladovat v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Rajčatový kečup s jablky a paprikou

Pokud byl předchozí recept s minimální sadou produktů, pak tento bude maximální. Abyste mohli ocenit, jak rozmanité mohou být možnosti vaření.

Ingredience na 10-12 plechovek 0,5l:

• 5 kg rajčat
• 1 kg jablek
• 1 kg papriky
• 1 kg cibule
• 1 feferonka
• 1 hlava česneku
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 200 g

Uvedené přísady jsou pro nerafinované produkty.

Množství cukru a soli se může lišit v závislosti na sladkosti a šťavnatosti zeleniny a ovoce.

Vaření:

1. Nejtěžší částí celého procesu je příprava produktů. Z rajčat odřízněte stopku a nakrájejte je na plátky. Papriky zbavíme mezistěn a semínek a nakrájíme je do libovolného tvaru. Cibuli a česnek oloupeme, jablka zbavíme jádřinců s peckami.

Po vší této únavné práci vše projdeme mlýnkem na maso, vzniklou směs nalijeme do silnostěnné pánve a dáme na pomalý oheň.

2. Když se směs vaří, přidáme sůl a cukr, promícháme a za občasného míchání vaříme dalších 40-60 minut, dokud se omáčka nezredukuje a nezmenší objem asi 2x.

Poté je potřeba dochutit a případně dosolit nebo docukrovat.

3. Po hodině varu bude kečup hotový a zbývá ho rozložit do vysterilizovaných sklenic, zavinout vysterilizovanými železnými víčky a přikryté dekou nechat vychladnout dnem vzhůru.

Takový přípravek vydrží ve sklepě bez problémů až do další sezóny.

Jednoduchý recept na domácí kečup na zimu

Ale tato možnost je chuťově nejpodobnější těm pepřovým omáčkám, které se prodávají v obchodě. Jen občas přirozenější a zdravější.

Ingredience na 3 plechovky 0,5 l:

• 2 kg rajčat
• 1 kg papriky
• 3 polévkové lžíce Sahara
• 1 polévková lžíce sůl
• 100 ml rostlinného oleje
• 50 ml 9% octa
• černý pepř - 5-6 ks
• Hrášek z nového koření - 3 ks
• Bobkový list - 2-3 kusy

Vaření:

1. Proces vaření je zde také co nejjednodušší: omytou a oloupanou zeleninu zkrouťte přes mlýnek na maso, nalijte do silnostěnné nebo hliníkové pánve, zapněte střední teplotu a přiveďte směs k varu.

Pokud chcete mít konzistenci jako kečup z obchodu, zeleninu na pánvi navíc rozdrťte ponorným mixérem.

2. Když se pánev vaří, stáhněte oheň na minimum, přidejte sůl, cukr, petržel s kuličkami pepře, promíchejte a vařte 40-60 minut podle požadované hustoty.

Pepř a lavrushka se nejvýhodněji vloží do gázy, zabalí a sváže nití, aby se toto koření snadno odstranilo z omáčky před nalitím do sklenic.

3. 10 minut před koncem vaření přidáme rostlinný olej a ocet a za stálého míchání a bez vzdalování se od sporáku vaříme kečup, aby se nic nepřipálilo.

Po 10 minutách se horký kečup opatrně rozloží do sterilizovaných sklenic, sroluje se s víčky, převrátí se, přikryje se ručníkem a nechá se v této formě až do úplného vychladnutí.

Pokud jste nezačali balit koření do gázy, nezapomeňte odstranit bobkový list z pánve. Jakmile se dostane do sklenice, dodá kečupu příliš drsnou chuť.

Díky rostlinnému oleji a octu lze tuto omáčku skladovat v bytě při pokojové teplotě.

Kečup s paprikou, rajčatovou šťávou a cibulí

Omáčky na bázi rajčat jsou vhodné, protože nemusíte používat čerstvá rajčata. Mohou být dobře nahrazeny rajčatovou šťávou. Samozřejmě je lepší, když je domácí, ale v extrémních případech se hodí i přírodní kupovaná.

Ingredience na 3 litry kečupu:

• 4 kg rajčat
• 0,5 kg papriky
• 8 velkých cibulí
• 1 šálek jablečného nebo vinného octa 6%
• Cukr - 150 g
• Sůl - 2 polévkové lžíce
• 1-2 hlavičky česneku
• 3 w. lžíce škrobu
• Mletý černý pepř, bobkový list

Škrob dodává kečupu tloušťku a texturu, která se co nejvíce blíží té, na kterou jsou obchody zvyklé.

Vaření:

1. Domácí rajčatovou šťávu připravíme průchodem rajčat odšťavňovačem. Můžete to udělat několikrát, abyste získali co nejvíce dužiny.

Pokud není k dispozici odšťavňovač, můžete rajčata procházet mlýnkem na maso a poté brousit přes síto, abyste se zbavili slupek a semen.

2. Cibuli a papriku oloupeme, nakrájíme na malé kousky a přerušíme v kuchyňském robotu. Aby to šlo rychleji a snadněji, přidejte před šleháním do mísy pár sklenic rajčatové šťávy, protože kombajn si se suchou hmotou špatně poradí.

3. A tak postupně po malých dávkách zpracováváme všechnu zeleninu, hotovou směs přeléváme z mísy do hluboké hliníkové pánve.

V poslední porci přidáme oloupané stroužky česneku a škrob.

4. No, pak je vše jako obvykle: přiveďte směs k varu na středním plameni, poté stáhněte oheň na minimum a vařte 1-1,5 do požadované konzistence. 5 minut před koncem vaření přidejte sůl, cukr, koření a ocet. Promícháme, odebereme vzorek a případně přidáme koření.

5. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic (nezapomeňte vyjmout bobkový list), vychlaďte pod přikrývkou a uložte na chladné místo.

Jak vyrobit kečup z papriky bez rajčat

Tato možnost vaření se nazývá turecké těstoviny. Není v něm vůbec nic, kromě papriky a soli. Je to velmi výhodné v tom, že se sami rozhodnete, do jaké míry ji přivedete. Může to být řídká omáčka a hustá pasta, ve které bude lžička stát.

Konzistencí je mi nejbližší kečup - průměrný stav, nejvíce podobný bramborové kaši.

Vaření:

1. Očistíme a nakrájíme na malé kousky požadované množství papriky.

Ze 4 kg neoloupané zeleniny vyjde přibližně jedna plechovka o objemu 0,5 litru.

Vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby sotva pokrývala zeleninu a zapněte střední teplotu.

2. Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut, dokud papriky zcela nezměknou.

3. Vzniklou hmotu protáhněte mlýnkem na maso a znovu nalijte do pánve.

4. Na středním plameni přiveďte k varu, podle chuti osolte, promíchejte, stáhněte plamen na minimum a dále vařte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

5. Nyní rozložíme kečup do sterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky.

Pokud plánujete jíst kečup do šesti měsíců, pak jsou vhodná i plastová víčka. Pokud je skladování dlouhé, budete muset naplněné sklenice nejprve sterilizovat a poté je srolovat sterilizovanými víčky.

Recept na kečup ze sladké papriky a rajčat bez octa - budete si olizovat prsty

Jsem si jist, že většině čtenářů se tento recept bude líbit nejvíce. Přiměřeně sladké, přiměřeně rajčatové, jednoduché na přípravu a hodí se naprosto ke každému pokrmu, ať už je to maso, zelenina nebo těstoviny.

Ingredience:

• Sladký nebo bulharský pepř - 1,5 kg
• Rajčata - 500 g
• Sůl - 1 lžička

Vaření:

1. Omytou a oloupanou zeleninu nakrájejte na malé plátky a protáhněte mlýnkem na maso.

2. Výslednou hmotu pošleme na hliníkovou pánev, položíme na střední teplotu a vaříme, dokud se přesně polovina neodpaří. Nezapomeňte občas promíchat.

Ze stopy na pánvi se snadno pozná, zda se již polovina omáčky odpařila.

3. Na závěr osolíme, znovu vše dobře promícháme, ještě pár minut povaříme a hotový kečup rozložíme do sterilizovaných sklenic, které naplníme až po hrdlo.

Sklenice srolujeme se sterilizovanými víčky a chladíme dnem vzhůru pod přikrývkou.

Takový obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě.

Video o tom, jak vyrobit omáčku z pepře a rajčatové pasty

Opravdu doufám, že jsem dokázal popsat recepty jasně a podrobně, ale pokud vám něco zůstává nejasné, pak navrhuji sledovat toto úžasné video, po kterém všechny otázky definitivně zmizí.

A na závěr vám chci poradit: neodmítejte vařit variantu, která se vám líbí, pokud se vám zdá, že má příliš mnoho přísad. Prezentované možnosti opravdu nejsou složité a jsou připraveny velmi jednoduše. Chce to jen trochu trpělivosti při prvotní přípravě produktů.

Děkuji za pozornost a brzy na viděnou.

Kečup je blaženost... Můžete s ním sníst doslova cokoliv. Tady je ale smůla – čím více druhů kečupů se v obchodech objeví, tím menší je pravděpodobnost, že si koupíte pravou rajčatovou omáčku s kořením a dochucovadly, stále více škrobu, barviv a konzervantů... Cesta ven je jen jedna – uvařte si kečup sami. Jedině tak budete přesně vědět, co ve vašem kečupu je, a uvaříte si ho podle vlastní chuti. Domácí kečupy mají jednu vážnou nevýhodu – jsou velmi chutné, takže pokud se rozhodnete připravit si kečup na zimu, nevystačíte si s pár sklenicemi.

Klasická rajčatová omáčka-kečup, popsaná v roce 1969 v Home Economics, se skládá z rajčat, soli, cukru, octa a koření. Toto je, abych tak řekl, základní recept, protože nyní existuje obrovské množství jeho modifikací, určených pro každý vkus.

Ingredience:
3 kg rajčat,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octa,
20 ks. hřebíček,
25 ks. zrnka pepře,
1 stroužek česneku
špetka skořice,
na ostří nože pálivé červené papriky.

Vaření:
Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, zapálíme a vaříme o třetinu, aniž bychom zavírali víko. Poté přidejte cukr, vařte 10 minut, osolte a vařte další 3 minuty. Koření a dochucovadla dáme do hrnce s rajčaty, 10 minut povaříme a protřeme přes ocelové síto nebo cedník. Vložíme zpět do pánve, přivedeme k varu, zalijeme octem a uložíme do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Ingredience:
6,5 kg rajčat,
10 g česneku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lžičky skořice,
½ lžičky hořčice,
6 ks. hřebíček,
6 ks. zrnka pepře,
6 ks. hrášek z nového koření,
40 ml 70% octa nebo 350 ml 9%.

Vaření:
Rajčata nakrájíme příčně, spaříme ve vroucí vodě, poté ponoříme do ledové vody a odstraníme slupku. Semena můžete odstranit, pokud je někdo v omáčce nemá rád: lžící vyškrábněte komůrky se semeny a vložte je do síta stojícího nad pánví. Šťáva vyteče do misky. Vložte tam nakrájená rajčata a vše nakrájejte mixérem (nebo projeďte mlýnkem na maso). Stačí nakrájet a cibuli, česnek, koření rozdrtit na mlýnku. Smíchejte všechny ingredience kromě octa, soli a cukru v hrnci a zapalte. Přidejte třetinu cukru a hmotu 2krát provařte. Přidejte zbývající cukr a vařte 10-15 minut. Poté přidejte sůl a ocet, vařte 10 minut a horké vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Ingredience:
3 kg rajčat,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polévkové lžíce hořčice,
300-400 ml 9% octa,
2-3 bobkové listy,
5-6 kuliček černého pepře
3-4 bobule jalovce,
sůl.

Vaření:
Rajčata nakrájíme, cibuli nakrájíme, na středním plameni v hrnci pod pokličkou trochu podusíme, otřeme přes sítko. Zahřejte ocet, vložte do něj koření, přiveďte k varu, vychladněte a nalijte do rajčatového protlaku. Výslednou hmotu povařte na mírném ohni o třetinu, ochuťte cukrem, solí, hořčicí a vařte dalších 10 minut, poté horkou rozložte do sterilizovaných sklenic a korku.

Ingredience:
5 kg rajčat,
1 šálek nakrájené cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálek 9% octa
1 lžička zrnka černého pepře,
1 lžička karafiáty,
kousek skořice,
½ lžičky mletá semínka celeru.

Vaření:
Rajčata nakrájíme, smícháme s nakrájenou cibulí, na mírném ohni pod pokličkou trochu podusíme, otřeme přes sítko. Nalijte do hrnce, zapalte. Vložte koření do gázového sáčku a vložte do vroucí rajčatové hmoty. Snížit asi o třetinu. Přidejte sůl, cukr, vařte dalších 5-7 minut, vyjměte sáček s kořením, nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic, korek.

Ingredience:
3 kg rajčat,
10-15 velkých stroužků česneku,
1 hrnek cukru,
1 polévková lžíce s vrchem soli,
10 masitých paprik,
1-3 lusky feferonky (podle chuti) nebo 1 lžička. mletý kajenský pepř nebo chilli paprička.

Vaření:
Rozemlejte rajčata, sladkou a pálivou papriku (projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem), vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr a zapalte. Po varu snižte plamen na minimum a vařte 40 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek protlačený lisem. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
500 g rajčat,
500 g cibule
1 kg vícebarevné sladké papriky,
2 velké feferonky,
100 ml rostlinného oleje,
1 šálek 9% octa
½ šálku cukru
1 lžička sůl,
7 stroužků česneku
7 kuliček černého pepře,
7 hrášek nového koření.

Vaření:
Namelte rajčata, cibuli, sladkou a pálivou (spolu se semínky) papriku (mlýnek na maso nebo mixér). Výslednou hmotu dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut za občasného míchání. Poté přidejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl, pepř, česnek, prošlý lisem. Za stálého míchání vařte do požadované hustoty. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Domácí kečupy se vyrábějí nejen z rajčat, ale přidávají se do nich jablka, bylinky, švestky, sladké papriky... To vše umožňuje připravit báječnou omáčku k nejrůznějším pokrmům.

Kečup s jablky

Ingredience na 300 gramovou sklenici:
10 velkých masitých rajčat,
4 sladká jablka
1 lžička mletý černý pepř (bez skluzavky),
½ lžičky mletá skořice,
1 lžička mletý muškátový oříšek (bez sklíčka),
½ lžičky mletá pálivá červená paprika,
½ lžičky sůl,
1 lžička Miláček,
2 polévkové lžíce 9% ocet,
3 velké stroužky česneku.

Vaření:
Rajčata nakrájíme, dáme do kastrůlku, pod pokličkou dusíme do měkka a protřeme přes sítko. Jablka nakrájíme, také podusíme do měkka pod pokličkou a protřeme přes síto. Smíchejte rajčatové a jablečné pyré v hrnci, zapalte na mírném ohni a vařte do zhoustnutí, asi 10 minut. Poté přidáme pepř, skořici, muškátový oříšek, sůl, med a vaříme dalších 10 minut. Přidejte ocet, nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut a ihned uložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Ingredience:
2 kg zralých rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g cibule
1 hrnek cukru,
200 g olivového oleje,
1 polévková lžíce mletý černý pepř,
1 polévková lžíce suchá hořčice,
sůl podle chuti.

Vaření:
Všechny ingredience rozemelte na masovém mlýnku nebo mixéru, promíchejte, přidejte koření a za občasného míchání vařte 2 hodiny. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
5 kg rajčat,
10 sladkých peříček tsev,
10 žárovek
2,5 hrnku cukru
2,5 lžíce sůl,
200 g 9% octa,
10 kusů. zrnka černého pepře,
10 kusů. hrášek z nového koření,
10 kusů. hřebíček,
½ lžičky skořice,
½ lžičky chilli papričky,
½ lžičky mletá paprika,
½ lžičky Zrzavý,
1 polévková lžíce škrob (v případě potřeby).

Vaření:
Zeleninu nakrájejte na velké kusy, vložte do hrnce se silným dnem. Přidejte pepř a hřebíček. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 1,5–2 hodiny. Vzniklou hmotu protřeme sítem, přidáme sůl, cukr, zbylé koření a na mírném ohni provaříme na požadovanou hustotu. V případě potřeby přidejte škrob zředěný v ledové vodě. Odstraňte z ohně, nalijte do octa. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Skladujte na chladném místě.

Ingredience:
5 kg rajčat,
3-4 žárovky
3 sladké papriky
2 polévkové lžíce sůl,
300 g cukru
100-150 ml 9% octa,

½ lžičky mletá červená paprika,
trochu skořice
zeleň.

Vaření:
Rajčata nakrájíme, vložíme do hrnce se silným dnem a zapálíme. Nakrájejte cibuli, přidejte k rajčatům, sladkou papriku oloupejte, nakrájejte a také přidejte k rajčatům. Uvařenou hmotu vařte 2x na mírném ohni po dobu 3 hodin s otevřeným víkem. Ochlaďte a propasírujte přes síto. Znovu dáme na oheň, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, pepř, skořici, ocet. Kromě těchto koření můžete přidat další - kurkumu, koriandr atd. Zelí svažte do svazku a spusťte do rajčatové hmoty. Znovu vařte 3 hodiny, aby se odpařila tekutina. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
2 kg rajčat,
2 velké cibule
100 g cukru
1 polévková lžíce sůl,
1 lžička mletý černý pepř,
1 lžička mletý zázvor,
1 lžička mletý hřebíček,
2 polévkové lžíce suché červené víno
1 polévková lžíce čerstvý strouhaný křen
2 polévkové lžíce vinný ocet.

Vaření:
Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na plátky, přidáme nakrájenou cibuli a za stálého míchání vaříme 20 minut. Protřete přes síto. Přidáme cukr, sůl, koření, víno, za stálého míchání vaříme na mírném ohni 1 hodinu. 20 minut před koncem vaření přidejte křen a 5 minut před koncem ocet. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
2 kg rajčat,
1 kg švestek,
500 g cibule
1 hlava česneku
1 lžička Černý pepř
1 lžička červená paprika,
sůl, cukr podle chuti.

Vaření:
Rajčata nakrájíme, spaříme v hrnci pod pokličkou na mírném ohni, otřeme přes sítko. Švestky zbavíme pecky, spaříme a protřeme přes síto. Smícháme rajčatovou a švestkovou hmotu, přidáme koření, česnek, prošlápneme lisem, o třetinu svaříme. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Jak vidíte, domácí kečupy se dají připravit na nejrůznější způsoby. Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Složení tohoto kečupu obsahuje kromě rajčat a potřebného koření také sladké papriky, pálivé chilli papričky, cibuli a aromatické koření. Všechny tyto ingredience dělají omáčku originální a pikantnější. Pokud se vám nelíbí, můžete jej z tohoto receptu vyloučit.

K vaření budou muset hospodyňky trochu šťourat, konzervovat kečup, ale výsledek stojí za to. Doufám, že vám podrobné pokyny s fotografiemi pomohou snadno zvládnout tento úkol.

K výrobě kečupu na zimu budete potřebovat:

Rajčata - 2,5 kg;

Červená paprika - 5-6 ks;

Chilli paprička - 1-2 ks;

Cibule - 500 g;

Suchý granulovaný česnek - 1 polévková lžíce. l.;

Sladká mletá paprika - 1 polévková lžíce. l.;

Ocet (9%) - 100 ml;

Bobkový list - 2-3 kusy;

Hrášek z nového koření - 1 lžička;

Hřebíček - 0,5 lžičky;

Koriandr - 0,5 lžičky;

Bobkový list - 3-4 kusy;

Cukr - 1 polévková lžíce;

Sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Kečup s paprikou: recept

Připravte si všechny potřebné ingredience pro domácí přípravu.

Rajčata, papriku a chilli omyjeme. Z paprik odstraňte semena a stonky. Veškerou zeleninu nakrájíme na velké kousky a dáme do velkého hrnce. Pošleme pánev se zeleninou na sporák a přivedeme k varu na středním ohni.

Vodu nepřidávejte, rajčata by měla pustit vlastní šťávu, ve které se bude vařit veškerá ostatní zelenina. Nalijte sklenici cukru a dvě polévkové lžíce (bez sklíčka) soli. Vše vařte 40 minut na mírném ohni.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky. Smažte ji na slunečnicovém oleji do měkka. Nesmažte příliš, kolečka cibule by neměla zezlátnout.

Do hrnce se zeleninou přendejte osmahlou cibuli. Nové koření, hřebíček a koriandr rozdrťte v hmoždíři a přidejte do pánve. Vložíme také bobkový list a zeleninu vaříme dalších 30 minut.

Na začátku vaření zeleniny se uvolní hodně šťávy, ale v průběhu se vyvaří. Nezapomeňte odstranit bobkový list. Pokud máte rádi výrazné aroma bobkových listů, můžete při přípravě kečupu použít mleté ​​listy.

Obsah pánve důkladně rozšlehejte ponorným mixérem dohladka.

Do kečupu přidáme lžíci suchého granulovaného česneku a mleté ​​sladké papriky a zalijeme 100 ml octa. Pánev vrátíme na oheň a ještě chvíli vaříme. Pokud se ukázalo, že vaše hmota je dostatečně hustá, nemusíte vařit dlouho, stačí 10-15 minut.

Hotový kečup ochutnejte, případně dosolte nebo docukrujte.

Ještě horký kečup nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a lahví a pevně zašroubujte víčka. Vychlazený sklad vyjměte na chladném místě. V zimě nemusíte utrácet peníze v obchodě za svou oblíbenou omáčku.

Dobrou chuť všem!