Rajčatová šťáva na zimu doma: nejjednodušší recept. Na zimu zavíráme domácí rajčatovou šťávu - velmi hustou a chutnou

Jak se může rajčatová šťáva připravená na zimu doma srovnávat s kupovanou náhradou? Velmi chutné, husté, voňavé, plné vitamínů až po samý vrchol. Milujeme nápoj stejně jako Američané pomerančový džus.

Pravda, naše zámořské přátele by nikdy nenapadlo připravit drink pro budoucnost. Celé léto neúnavně dáváme štědrou úrodu do sklenic.

Tajemství sklizně šťávy doma

Uchovávání rajčatové šťávy ve sklenicích nezpůsobí velké potíže, pokud znáte některá tajemství sklizně.

• Na odrůdě rajčat nezáleží. Nápoj je vyroben z červených, růžových, žlutých rajčat. Hlavním požadavkem je, že musí být sladké a masité.
• Způsob získávání domácí šťávy také nehraje velkou roli. V arzenálu moderních žen v domácnosti je několik ždímacích zařízení. Dělejte přes mlýnek na maso, odšťavňovač. V poslední době se stále častěji používá mixér, se kterým velmi rychle vylisujete šťávu.
• Ale při otáčení rajčat pomocí mlýnku na maso a mixéru musíte být připraveni na další práci, protože šťáva z kůže a semen rajčat zůstává ve šťávě. Rozemletím odšťavňovačem získáte hotovou šťávu, která nevyžaduje filtraci.
• Odšťavňování probíhá zpravidla bez sterilizace. Nápoj se perfektně skladuje i v bytě a neexploduje. Sterilizace sklenic a víček je ale nutností.
• Po nakrájení zůstanou v rajčatové hmotě semínka a kousky slupky. Odstraňte je nebo je nechte, je to na vás. Pokud se ho chcete zbavit, otřete pyré přes sítko.

Kolik soli a cukru dát na litr šťávy? Zde vše závisí na vašich přáních. Existuje recept zcela bez cukru a soli (najdete níže).

• Pokud si chcete připravit sladký nápoj, dejte velkou lžíci soli bez sklíčka na 3litrovou sklenici. Potřebujete více cukru - 2-3 polévkové lžíce.
• Pokud chcete slanou šťávu - přidejte 2 malé lžičky soli na litr šťávy a pouze 1 cukr.

Co lze přidat do rajčatové šťávy při konzervaci

Bazalka, hřebíček, skořice, koriandr, česnek, všechny druhy paprik, kopr, muškátový oříšek. Vložíme bobkový list, celer, jablka, sladkou a pálivou papriku, červenou řepu.

Rajčatová šťáva na zimu bez soli a cukru

Nápoj z čerstvých rajčat lze připravit bez přidání koření. Na výstupu získáte hustou, dužnatou šťávu.

Vzít:

• Rajčata.
• Voda.

Jak vařit doma:

1. Omytá rajčata rozdělíme na poloviny, odstraníme část u stopky. Nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
2. Vložte do hrnce, naplňte vodou a zcela zakryjte řez.
3. Pomalu zahříváme, vaříme, dokud kousky nezměknou.
4. Použijte síto k odstranění semen a zbytků kůže.
5. Vraťte šťávu do hrnce. Pokračujte ve vaření, dokud se hmota nezredukuje asi o 1/3 původního objemu.
6. Sklenice sterilizujte. Naplňte připravenou šťávou. Srolujte pod železným krytem. Vychladnout, přenést do sklepa. Modlete se těsně před pitím. Nápoj je skladován několik let bez ztráty chuti a kvality.

Klasická rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Zde je tradiční recept na sklizeň zdravého nápoje ve sklenicích na zimu. Nezáleží na tom, jaký způsob mletí zvolíte - odšťavňovač nebo mlýnek na maso, získáte velmi chutnou šťávu.

By potřeboval:

• Zralá rajčata - 1,5 kg.
• Sůl - 10 gr.
• Cukr - 1-2 velké lžíce (sladkost upravte podle chuti).
• Koření - mletá paprika, koriandr, paprika (v případě potřeby můžete zahrnout jakékoli do seznamu koření).

Jak se připravit:

1. Vymačkejte z nich šťávu ze zralých rajčat.
2. Pomalu prohřívejte, počkejte na var.
3. Přidejte koření uvedená v receptu a přidejte své oblíbené.
4. Obsah hrnce necháme přejít varem. Rozlít, zkroutit. Otočte polotovary a zabalte je do ručníku. Po vychladnutí přeneste do trvalého úložiště.

Recept na domácí šťávu z rajčat bez dužiny přes odšťavňovač

Konzervováním pomocí odšťavňovače vznikne šťáva bez dužiny, homogenní konzistence. Upozorňujeme, že recept neobsahuje cukr, nápoj lze léčit diabetiky, děti, hubnutí - minimum kalorií.

By potřeboval:

• Rajčata - 4 kg.
• Sůl - 1,5 soli.

Jak vyrobit doma:

1. Rajčata nakrájejte, odstraňte část u stopky. Projděte jednotkou.
2. Pyré přiveďte k varu, vařte 15 minut.
3. Osolíme, necháme prudce přejít varem. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Srolujte pod železným krytem. Skladujte pouze v chladu.

Vynikající rajčatová šťáva na zimu

Extravaganci chuti a nejrůznější užitečnosti lze nazvat domácí šťávou z červených rajčat s další zeleninou a ovocem. Úžasné pití!

• Rajčata - 2 kg.
• Velká svíčka.
• Bulharský pepř - 300 g.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Zelená jablka - 1 kg.
• Celer, stonek - 3-4 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Cukr, sůl - podle chuti:

Vaření:

1. Připravte si do práce mrkev, papriku, jablka, řepu, rajčata. V případě potřeby odstraňte semena s mezistěnami. Rozřezat na kousky. Rozdrťte pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo pracujte s mixérem.
2. Vložte zeleninu do misky. Vařte na mírném ohni. Vařte na mírném ohni 30 minut.
3. Stroužky česneku nasekáme nadrobno, řapíkatý celer nakrájíme na kousky.
4. Pošlete na pánev. Osolíme, přidáme cukr. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
5. Naplňte sterilizované sklenice. Ochlaďte dnem vzhůru a uložte na chladné místo.

Pikantní rajčatová šťáva se skořicí a česnekem

Dodržujte přesně recept a získáte úžasně chutnající nápoj. Dávám původní recept na velké množství rajčat. Upravte podle svého.

Ingredience:

• Čerstvá rajčata - 11 kg.
• Skořice - 3,5 lžičky.
• Cukrový písek - 450 gr. (milujte to sladší, zvyšte váhu na 700 gr.).
• Sůl - 175 g.
• Česnek - 5-6 stroužků.
• Essence - velká lžíce (pokud vezmete 9% ocet, pak 275 ml.).
• Mletá červená paprika - půl lžičky.
• Nové koření - 30 hrách.
• Karafiát - 6-8 pupenů.
• Muškátový oříšek - špetka.

Konzervace:

1. Rajčata rozdělte na kousky. Rozemlete přes odšťavňovač.
2. Šťávu nalijte do hrnce. Po uvaření snižte intenzitu ohně.
3. Pokračujte ve vaření po dobu půl hodiny. Přidejte sůl a cukr. Vařte dalších 10 minut.
4. Poklaďte nakrájeným česnekem, zbytkem koření, zalijte esencí.
5. Vařte 15-20 minut. Vypněte hořák, naplňte sklenice. Twist, cool, poslat do špajzu, sklepa.

Rajčatová šťáva bez varu s dužinou

Vlastníma rukama si můžete připravit hustou šťávu s dužinou. Konzervace nevyžaduje vaření, plechovky s nápojem však budou muset být sterilizovány.

• Rajčata - 1,2 kg.
• Sůl - 2 lžičky.

Jak to udělat:

1. Vyberte nejzralejší červená rajčata. Udělejte na ovoci řez ve tvaru kříže. Opařit, ihned opláchnout studenou vodou. Rychle odstraňte kůži.
2. Rozdrťte rozdrcením a přeměňte na pyré. Procedíme přes síto, kosti vyhodíme.
3. Šťávu přecedíme přes dvojitou vrstvu gázoviny.
4. Nalijte sůl, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Nalijte do nádob. Vložte do lázně ke sterilizaci. Délka sterilizace závisí na objemu sklenic. Na litr stačí 15-20 minut po varu.

Rajčatový nápoj s octem

Doma můžete přidáním octa vytvořit zdání nakládané šťávy. Úžasně lahodný nápoj nenechá nikoho lhostejným.

By potřeboval:

• Přezrálá rajčata - kilogram.
• Ocet 9% - ½ polévkové lžíce.
• Sůl - ½ malé lžičky.
• Cukrový písek - art. lžíce.

Vaření:

1. Rajčata umelte mlýnkem na maso a nakrájejte na kousky.
2. Vzniklé pyré přeceďte přes tenkou tkaninu přeloženou napůl.
3. Vložíme do hrnce, přidáme koření. Počkejte, až se vaří. Když se objeví první příznaky, rychle nalijte do sklenic. Šťáva by se neměla vařit.
4. Pro zaručené dlouhodobé skladování sterilizujte obrobek po dobu 10-15 minut.

Video recept na zavařování na zimu velmi chutný domácí rajčatový džus z čerstvých rajčat. Úspěšné přípravy!

Rajčatová šťáva na zimu doma je mnohem chutnější než koupená v obchodě, i když stačí přidat trochu soli. A pokud smícháte koření ve sklenicích a lahvích s rajčatovou šťávou nebo vytvoříte směs rajčatové šťávy s jinou zeleninou? To je tak lahodná pochoutka, věřte mi!

Než však začnete sklízet rajčatovou šťávu, musíte splnit několik podmínek.

• Při výběru rajčat na šťávu věnujte pozornost zralosti ovoce. Rajčata by měla být měkká, můžete použít i mírně promáčklá, nestandardní nebo mírně zkažená. Jen se snažte obzvláště pečlivě odstranit vše nadbytečné a zbytečné;
• Rajčata na šťávu by měla být masitá. Při plánování výsadby záhonů s rajčaty na vašem vzácném pozemku vyberte vhodné odrůdy. Tvrdá rajčata jsou dobrá na nakládání, ale ne na šťávu;
• Zvláštní pozornost by měla být věnována čistotě. Sklenice na džus a láhve by se měly důkladně umýt horkou vodou a pracím mýdlem nebo sodou a dobře zahřát. Sterilizaci nádob lze provádět jak v troubě, tak nad párou. V obou případech by měly být sterilní sklenice před plněním mírně ochlazeny;
• Rolovací víka musí být odolná vůči kyselinám – jinými slovy potažena speciální směsí. Pokud jde o šroubovací uzávěry, nejsou s nimi žádné problémy;
• K uzavření šťávy znovu nepoužívejte šroubovací uzávěry. Je lepší je uzavřít sklenicemi od marmelády. Rajčatová šťáva (a nejen ona) vyžaduje kompletní utěsnění a víčka z druhé ruky mohou mít poškození zevnitř, které není okem viditelné, což může vést k pronikání vzduchu a poškození produktu.

Rajčatová šťáva na zimu doma lze získat několika způsoby. Culinary Eden vám nabízí všechny tyto způsoby a vy si již vybíráte, co je pro vás výhodnější.

Nejjednodušší způsob, jak extrahovat šťávu z rajčat, je pomocí odšťavňovače. Nečekejte ale, že vám v této věci pomohou značkové zahraniční odšťavňovače krásy. Jste s nimi mučeni, protože stroj bude pracovat 10 minut a odpočívat půl hodiny. Nejlepší volbou je tryska pro extrakci šťávy z měkkého ovoce. Našroubuje se na běžný litinový mlýnek na maso. Můžete použít elektrický mlýnek na maso, věci půjdou zábavněji. Odpad je malý, ale existuje.

Starý způsob získávání šťávy z rajčat je vařením a třením. Připravená rajčata se nakrájí, vloží do kastrolu nebo litiny a vaří se do měkka na sporáku nebo v troubě. Výsledná hmota se protře přes síto. Jednodušší je použití kovu, ale pokud nechcete ztratit vitamíny zbývající po zahřátí, otřete je přes nylon. Jde snad o nejbezodpadovější metodu, při které je veškerá šťáva vytlačena téměř suchá. Do kbelíku létají jen slupky a semena. Ale je také nejtěžší.

Svůj úkol si můžete zjednodušit a rajčata propasírovat přes mlýnek na maso, ohřát v hrnci nebo misce a také protřít sítem. Jen k ohřevu rajčatové hmoty nepoužívejte hliníkové nádoby, hliník nemá rád kyselé prostředí.

Odšťavňování v odšťavňovači vám bezpochyby výrazně usnadní život. Jedinou starostí bude pouze periodické míchání rajčatové hmoty, aby slupky nepřekážely v toku šťávy do nádoby. Ale tento problém lze snadno vyřešit, pokud strávíte trochu času odstraněním kůže z rajčat. Ihned přidejte koření do odšťavňovače spolu s rajčaty. Odpadu zbylo poměrně dost, ale dají se z nich uvařit domácí kečup, připravit zimní saláty nebo připravit pikantní předkrm s česnekem a křenem, kterému z nějakého důvodu všichni říkají adjika.

Nyní pojďme k receptům.

Klasická rajčatová šťáva

Ingredience:
1,5 kg zralých rajčat,
10 g soli
1-2 polévkové lžíce sahara,
koření (mletý černý pepř, mletý koriandr, sladká paprika atd.) - podle chuti a přání.

Vaření:
Šťávu libovolným způsobem vymačkáme, zahřejeme k varu, přidáme všechno koření podle chuti, horkou nalijeme do sklenic a srolujeme. Otočte a zabalte na několik dní.

Výstup hotového výrobku je přibližně 1 litr. Pokud šťávu vymačkáte přes sítko, vyjde jí více.

Rajčatová šťáva s octem

Ingredience:
2 kg rajčat,
1 kg cukru
50 g soli
50 ml 9% octa,
30-50 hrášku nového koření,
10-15 hřebíčků,
5-7 lžiček mletá skořice,
1-2 lžičky červená mletá paprika,
česnek - podle chuti
špetka muškátového oříšku.

Vaření:
Vymačkejte šťávu jakýmkoli způsobem a nalijte do smaltované nádoby. Dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném varu 30 minut. Přidejte sůl a cukr, vařte 10 minut, poté vložte zbytek koření a česnek, protáhněte lisem, udržujte v ohni dalších 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Chuť výsledné šťávy je bohatá, kořenitá, a pokud přidáte feferonku, získáte dokonalou ingredienci pro Bloody Mary.

Rajčatová šťáva se sladkou paprikou a česnekem

Ingredience:
5 kg zralých rajčat,
2-3 lusky sladké papriky,
1 cibule
1 polévková lžíce sůl,
1-3 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Z rajčat vymačkejte šťávu. Sladkou papriku oloupeme a nasekáme spolu s cibulí a česnekem. Smíchejte s rajčatovou šťávou, zahřejte k varu, držte na ohni 10 minut a nalijte do sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Rajčatovou šťávu na zimu můžete doma udělat ještě užitečnější, když do ní přidáte šťávu z jiné zeleniny. Například červená řepa je velmi užitečná, ale ne každé dítě (a dokonce i dospělý) bude souhlasit s pitím šťávy z červené řepy. A smíchaný s rajčaty - prosím! Přidejte k rajčatům jakoukoli šťávu, která odpovídá vaší chuti, a získejte zdravé a chutné koktejly. Hlavní podmínkou je, že rajčatová šťáva by měla být alespoň 50% a nejlépe všech 75%. Sůl a cukr není nutné přidávat nebo můžete jejich množství snížit přidáním podle chuti již při použití.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Nákupem rajčatové šťávy v obchodě nezískáme takové množství vitamínů a minerálů, jaké očekáváme. Konzervační látky přidané do průmyslového produktu negují všechny užitečné vlastnosti nápoje. Doma vařené rajče si však vitamíny uchová několik let. Výhoda rajčatového nápoje spočívá ve vysokém obsahu fosforu, jódu, kobaltu, železa, vápníku, hořčíku a také vitamínů PP, C, A, B, E.

Jak si vybrat správná rajčata pro sklizeň šťávy na zimu

Pro výrobu domácí rajčatové šťávy vybírejte pouze vybraná zralá, sladká červená rajčata (zelená a žlutá rajčata nejsou vhodná). Pokud se ke zpracování použije nezralá zelenina, domácí jídlo bude příliš kyselé nebo hořké a přezrálé ovoce bude bez chuti. Technologové, kteří se specializují na průmyslovou výrobu rajčat, doporučují pro sklizeň vybírat rajčata s poměrem cukru a kyselin asi 8. Ideální odrůdy by byly: Simferopol, Yerevani 14, Akhtubinsky, Saladny, Yuzhanin a další.

Nejlepší recepty domácí rajčatové šťávy krok za krokem s fotografiemi

Z jednoho a půl kilogramu rajčat se v průměru získá litr rajčatové šťávy, tyto poměry by se měly řídit při výpočtu požadovaného počtu zeleniny pro přípravu sklizně na zimu. Je možné vyrobit šťávu jak ze samotných rajčat, tak je kombinovat s přísadami, jako je cukr, sůl, koření. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání další zeleniny do šťávy - česneku, cibule, papriky nebo celeru.

Klasická receptura bez sterilizace přes odšťavňovač

Rajče je dokonale skladováno v chladné místnosti, jako je sklep nebo sklep, déle než rok. Aby však produkt vydržel déle čerstvý, koření (sůl, cukr, pepř) by mělo být přidáno těsně před pitím šťávy. Domácí čerstvá rajčata, prošlá odšťavňovačem, jsou hustá a chutná, jejich kvalita a nutriční hodnota se nedá srovnávat s protějškem z obchodu.

Ingredience:

• 9 kg rajčat;
• 100 g granulovaného cukru;
• sůl podle chuti;

Recept na domácí rajčatovou šťávu na zimu krok za krokem:

1. Rajčata omyjte, vykrojte střed.
2. Ovoce nakrájejte na polovinu, protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
3. Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
4. Nápoj propasírujte sítem, abyste získali jednotnou konzistenci. Přidejte cukr, sůl.
5. Přiveďte obrobek k varu, snižte oheň a udržujte jej v ohni dalších pět minut.
6. Nalijte rajče do sterilních sklenic, korek.

Rajčatový protlak s dužinou v mixéru

Rajčatová omáčka je všestrannou přípravou na zimu. Můžete ho použít nejen na vaření boršče nebo různých druhých chodů (soté, omáčka na ozdobu, zelí), ale i naplnit hotovým jídlem. Rajčatový protlak se hodí k rybám, zelenině, masu, drůbeži. Kromě vynikající chuti je domácí omáčka velmi užitečným produktem obsahujícím mnoho potřebných látek.

Ingredience:

• 12 kg rajčat;
• sůl.

Krok za krokem recept na výrobu domácí rajčatové šťávy s dužinou na zimu:

1. Umyjte zralá, čerstvá rajčata, oloupejte ocásky, odřízněte špatná místa. Nakrájejte je na kousky, které se vejdou do hrdla mixéru-odšťavňovače.
2. Rozemlejte rajčata - měli byste získat šťávu s pěnou.
3. Nalijte čerstvou šťávu do pánve a ponechte nahoře volné místo (5-6 cm), protože pěna se během vaření zvedne.
4. Odstraňte pěnu, snižte plamen a nechte šťávu vařit 25 minut.
5. Sklenice a víčka vypláchněte octem, sterilizujte.
6. Když se rajčatová šťáva vyvaří, pěna zčervená. Odstraňte pánev z ohně, osolte obrobek na zimu, nalijte do sklenic a nechte přes noc pod víkem.

Jednoduchý recept se solí a cukrem v pomalém hrnci

Ingredience:

• čtyři kilogramy rajčat;
• lžíce cukru, sůl;
• mletý černý pepř.

Krok za krokem recept na výrobu rajčatové šťávy na zimu pomocí pomalého hrnce:

1. Zapněte možnost „Pečení“ na multivarku, vložte rajčata dovnitř.
2. Osolíme, přidáme cukr a pepř. Vařte obrobek za stálého míchání po dobu 10 minut.
3. Šťávu nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky. Takový nápoj můžete pít bez konzervace.

Konzervovaná šťáva s česnekem a paprikou

Ingredience:

• kbelík čerstvých, měkkých rajčat;
• tři stroužky česneku;
• žárovka;
• tři papriky.

Recept na konzervy krok za krokem:

1. Rajčata omyjeme a dáme do hrnce s vroucí vodou. Nechte je máčet v horké vodě ne déle než 30 sekund, poté ovoce vyjměte děrovanou lžící a vložte do hrnce naplněného studenou vodou.
2. Po 2-3 minutách rajčata vyjmeme a oloupeme slupku.
3. Cibuli, česnek, papriku oloupeme ze semínek a slupek. Veškerou zeleninu rozemelte, pošlete do mixéru, odšťavňovače nebo rolujte mlýnkem na maso.
4. Vzniklou kaši vymačkáme sítem. Šťávu nalijte do smaltované pánve a vařte 10-20 minut.
5. Zimní přípravek nalijte do sterilních sklenic, zazátkujte. Před pitím se doporučuje dosolit podle chuti.

Jak vařit s celerem v odšťavňovači

Ingredience:

• tři kila rajčat;
• kilogram celeru

Recept na přípravu zimních rajčat s celerem krok za krokem:

1. Omytá rajčata nakrájíme na plátky, vložíme do odšťavňovače. Naplňte nádobu vodou, položte hrnec s rajčaty nahoru, zakryjte víkem a pošlete vše do sporáku a zapněte silný oheň.
2. Když se rajče rozvaří, přidáme oloupaný, nadrobno nakrájený celer. Nápoj znovu přiveďte k varu a poté nalijte do sterilních sklenic.

Pikantní rajčatová šťáva s koprem a octem

Ne každá hospodyňka plní zimní přípravy octem, ale když se přidá do rajčatové šťávy, trvanlivost nápoje se výrazně zvýší. Sud takového produktu lze skladovat déle než jeden rok a barva rajčete díky tomuto univerzálnímu koření je velmi bohatá a krásná. Pro přípravu pikantní šťávy je lepší zvolit přezrálá, šťavnatá rajčata.

Ingredience:

• svazek kopru (nebo bazalky);
• kilogram přezrálých rajčat;
• půl sklenice octa;
• lžíce cukru;
• sůl;
• Bobkový list.

Krok za krokem recept na rajčatovou šťávu na zimu s koprem, octem:

1. Omytá rajčata nakrájejte na čtvrtky, otřete je sítem nebo odšťavňovačem.
2. Výsledný hustý nápoj přefiltrujte přes dvakrát přeloženou gázu.
3. Přidáme koření a zimní přípravek nalijeme do kastrůlku. Dejte nádobu na oheň.
4. Když se nápoj vaří, vhoďte tam snítku kopru a aniž byste čekali, až se znovu uvaří, nalijte jej do sklenic.
5. Nádobu zakryjte víčky, sterilizujte je alespoň 10 minut. Sklenice chlaďte přirozeně a skladujte v chladu.

Příprava šťávy z rajčatové pasty

K výrobě rajčatové šťávy je vhodná pouze kvalitní pasta. Omáčka nebo kečup se k tomu nehodí. Podle GOST musí pasta obsahovat alespoň 25 procent pevných látek - to je 25-40%. Přítomnost jiných složek ve výrobku, kromě soli nebo vody, není povolena. Chcete-li zkontrolovat kvalitu rajčatové pasty, protřepejte sklenici, nekupujte příliš tekutý produkt. Při hustotě 23 procent by měla být konzistence podobná běžné. Je výhodné připravovat šťávu z rajčatové pasty, protože její cena je třikrát nižší než u rajčat ze sáčku.

Ingredience:

• rajčatová pasta;
• voda;
• sůl dle přání.

Recept na rajčatovou pastu:

1. Chcete-li získat tekuté rajče, zřeďte 1 polévkovou lžíci pasty ve sklenici vody.
2. Pokud máte rádi sytější chuť, použijte jiný poměr: 2 lžíce těstovin rozpusťte ve sklenici vody.
3. Volitelně můžete nápoj dochutit solí, cukrem nebo pepřem.

Video o složení, obsahu kalorií a výhodách rajčatové šťávy pro člověka

Lahodnou, pikantní rajčatovou šťávu miluje téměř každý. Abyste však mohli hýčkat svou rodinu tímto nápojem, není nutné jej kupovat v obchodě. Vyrobit si vlastní šťávu není těžké. Na rozdíl od komerčního produktu, který často obsahuje škodlivé konzervační látky nebo aspirin, je domácí rajčatová šťáva zcela čistá. Kromě toho, že nápoj obsahuje mnoho vitamínů, zlepšuje činnost jater, srdce, reguluje metabolické procesy (pomáhá zhubnout), normalizuje krevní tlak. Jeho obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 ml šťávy. Podívejte se na video o tomto nápoji:

Rajčatová šťáva, jedna z nejznámějších a mnoha z nás milovaných šťáv. Ano, je to velmi běžné po celém světě. Možná polovina lidí ho miluje pro jeho užitečnost, nejsem si jistý, ale druhá polovina rozhodně, když ho s chutí pijí, nemyslet na vitamíny v něm. Jen si užívá.

Rajče je zelenina, bobule, ovoce, ano, ano, nedivte se, tak se tomu říkalo v různých dobách, na různých místech, jejichž domovinou je americký kontinent. Přesněji řečeno, byli to Peruánci (obyvatelé Peru), kteří se je naučili pěstovat a postupně vybírali divoké ovoce velikosti bobule.

Divoká rajčata jsou v přírodě i nyní a jsou to opravdu bobule, ne zelenina, a Číňané je dokonce označují jako ovoce.

V Rusku se rajčata objevila až v 18. století. Zpočátku byly také považovány za jedovaté, jako brambory a v Evropě za okrasné rostliny. Teď už ale asi nenajdete ty, kteří by je pěstovali jako okrasné. A jíme je s velkou chutí. A s ještě větším potěšením pijeme rajčatovou šťávu.

O tom si dnes povíme.

Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu na zimu

Ještě v mém dětství se rajčatová šťáva prodávala v obchodech ve 3litrových sklenicích. Byly tam i baňky, ze kterých prodejce za nějaký mizerný poplatek naléval tuto šťávu do sklenic a vedle ní byla slánka se solí. Bylo to tak chutné.

A přesto se žádná šťáva z obchodu nemůže srovnávat s domácí šťávou. Proto zvážíme několik možností výroby šťávy a pak půjdeme do kuchyně a vařit. Je to docela jednoduché a snadné a chuť je...!

Jídelní lístek:

1. Rajčatová šťáva pro zimní recept

1. Rajčatová šťáva - jak připravit rajčata

V tomto článku se podíváme na to, jak správně připravit rajčata, aby z nich byla lahodná trvanlivá rajčatová šťáva.

Samozřejmě si můžete vzít vybraná, zralá, šťavnatá rajčata a udělat dobrou rajčatovou šťávu. Ale tady uvažujeme o přípravě rajčat z naší zahrady nebo zakoupených na trhu levněji, ale jinak, aby byla šťáva chutnější.

1. Na šťávu si můžete vzít různá rajčata. Máme, jak vidíte na fotce, jak malý krém, tak krémový více. Velká masitá rajčata. Malá velmi šťavnatá cherry rajčata. Středně kulatá rajčata.

2. Proč jsme skórovali tak rozdílně. No, za prvé ukázat, že se všechny hodí k odšťavňování. Za druhé, když si vezmeme třeba jednu smetanu, jsou hodně masité, takže dostaneme ne šťávu, ale omáčku. A spolu se šťavnatými cherry rajčátky to bude šťáva.

3. Nejprve se musí rajčata dobře umýt. Pokud to děláte na odšťavňovači, důkladně opláchněte místo stonku, aby tam nebyl písek, kousky země. Vzhledem k tomu, že nebudeme řezat místo stonku.

4. Pokud procházíte mlýnkem na maso, nezapomeňte vyříznout všechny tvrdé výrůstky včetně stopky.

6. Pokud je rajče mírně promáčklé, měkké, scvrklé, ale úplně celé, lze takové rajče použít.

7. Nezapomeňte odříznout zkažené strany rajčat.

8. Pokud máte popraskané rajče, tak tam pečlivě hledejte případný kaz, přivoňte si, aby tam nebyl hnilobný zápach a můžete ho nakrájet. Z takových rajčat je ale lepší nedělat šťávu. Pak to dejte do boršče.

9. Ořízněte černé skvrny na rajčatech.

10. Na rajčatech se to děje vedle stopky, takové zelené. Není známo, co to je, takže toto místo je také lepší odříznout.

11. U rajčat, která mají důlek vedle některých inkluzí nebo poškození, je lepší toto poškození vyříznout spolu s důlkem.

12. Nakrájeli to, podívali se, bylo tam čisté krásné rajče. Všechno sedí.

Jedná se o základní přípravu rajčat

Nyní víte, která rajčata si vzít a jak je připravit na výrobu rajčatové šťávy. Buďte na to chytří. Mějte na paměti, že je lepší ořezávat o něco více než méně. Rajčata ale nevyhazujte.

No, ať se vám daří!

Uspěješ.

1. Rajčatová šťáva doma

1. Rajčata důkladně omyjte. Vyříznou všechna poškození a další nepotřebné části, stopku, výrůstky. V podstatě vše, co se nám nelíbí. A nakrájejte rajčata na střední plátky.

2. Nakrájíme různá rajčata a malá, přezrálá i velká. Měli jsme i obry, takzvaná rajčata prvního květu. Speciálně jsme vážili - 749. Brali jsme všechny druhy, které nebyly zkažené. Jak je připravit, viz výše.

3. Šťávu vymačkáme kombajnem. Lze projít odšťavňovačem. Můžete projít mlýnkem na maso, dobře provařit a protřít sítem.

4. Šťávu nalijeme do hrnce a necháme přejít varem. Šťávu jsme rozdělili, aby se lépe vařila a nyní si ukážeme všechny ingredience podle kastrůlku, ve kterém je 2,25 litru šťávy.

5. Šťávu přiveďte k varu, snižte plamen, aby se šťáva pomalu vařila. Vařte dalších 30 minut. Mějte na paměti, že rajčatová šťáva se vaří jako mléko, takže nechoďte daleko od pánve, včas zamíchejte.

6. Po půl hodině se šťáva i trochu vyvařila, přidejte půl lžíce soli, pár nakrájených na půlky, stroužky česneku, 2-3 stroužky, 6-7 hrášek nového koření a 8-10 hrášku černého.

7. Do šťávy navíc vložíme spojený svazek kopru s deštníky a také snítku celeru.

8. Pokračujeme ve vaření dalších 30 minut. Po 15 minutách přidejte 1,5 lžíce cukru. Do pánve posíláme také 2-3 bobkové listy. Necháme vařit dalších 15 minut.

9. Naše šťáva je uvařená, uvidíte, že už není žádná pěna. Kopr a celer vyjmeme ze šťávy. Nehrabejte dohromady, odstraňte tlustá rajčata. Zkuste sůl a cukr.

10. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru. Položte je na dřevěné prkénko nebo ručník a nechte zcela vychladnout.

Jak sterilizovat sklenice, přečtěte si můj článek.

Tuto šťávu používáme pro všechny účely, při kterých se šťáva aplikuje. Například když vaříme rajčata na zimu, ve vlastní šťávě. Nebo uvařte boršč, nebo si jen tak vypijte sklenici v zimě a cítíte léto.

Můžete jej skladovat při pokojové teplotě. Vždy je ale nejlepší skladovat na chladném místě.

Šťastné pití!

1. Rajčata byla omyta, oloupána a rolována na odšťavňovači. Další možnosti odšťavňování již znáte (viz výše).

2. Šťávu nalijte do velkého hrnce a dejte na sporák. V pánvi máme 3,5 litru šťávy.

3. Jak již víte, často do šťávy, pro chuť, dávají různé koření, pepř, hřebíček a další. V tomto receptu na rajčatovou šťávu na zimu se obejdeme bez jakéhokoli koření. Pouze sůl. Na 3,5 litru soli nasypeme 1 polévkovou lžíci s malým sklíčkem soli. Dobře promícháme.

4. Pokud jsou sklenice dobře sterilizované, pak bude šťáva zachována bez dalších přísad.

5. Šťáva se vaří, vznikne taková čepice. Nenechte si to ujít. Utéct. Míchat.

6. Jakmile se šťáva vyvaří, ztlumte oheň a nechte vařit dalších 5-7 minut.

7. Šťávu odstavíme ze sporáku na stojánek a začneme ji přelévat do sklenic.

8. Nalijte do sklenice nejprve trochu, aby se trochu ohřála a nepraskla.

9. Po nalití šťávy do sklenic srolujte nebo stočte, pokud jsou šroubované, s víčky.

10. Sklenice otočíme, abychom zkontrolovali, zda někde netečou a poté je položíme na ručník nebo deku a zabalíme něčím teplým. Nechte sklenice úplně vychladnout.

Zde je takový jednoduchý recept na rajčatovou šťávu, který jsme zvážili.

Můžete to snadno uvařit.

Dobrou chuť!

1. Video - Vynikající rajčatová šťáva na zimu

Dobrou chuť!

Přes léto stihnou pracovité hospodyňky připravit spoustu lahodných zásob. Vaše pozornost všem oblíbeným v rodině, nejvoňavější a nejchutnější - rajčatová šťáva na zimu.

Několik receptů vám pomůže připravit zdravý rajčatový nápoj pro budoucnost, který bude chutnat tak příjemně v zimních dnech, kdy se všechny vitamíny z červené zeleniny budou hodit.

Výhody tohoto produktu pro tělo jsou bezpodmínečné a při správném skladování si rajčatový nápoj zachovává všechny vitamínové vlastnosti čerstvých rajčat po dobu dvou let.

Chladné období je obdobím, kdy celá naše rodina potřebuje vitamíny. Pryč se syntetickými vitamíny a zeleninou neznámého původu! Raději si každý den dopřejte sklenici domácího hustého rajčatového nápoje připraveného rukama bez chemie a konzervantů.

Co se týče skladování, rajčatová šťáva se perfektně skladuje jak pod klasickými zavařovacími víčky, tak pod šroubovacími uzávěry ve sklenicích se závitem. Nezapomeňte pečlivě sterilizovat skleněné nádobí a víčka, poté by měly být horké sklenice opatrně otočeny dnem vzhůru - tímto krokem bude konzervace dokončena. Nezbývá než počkat na zimu a obohatit se vitamíny!

Rajčatová šťáva s dužinou doma

Chcete v chladné zimě ochutnat hustou rajčatovou šťávu? Prosím! Rajčata, sůl a cukr jsou vše, co potřebujete k přípravě zimního vitamínového nápoje. Vaší pozornosti není složitý recept na přípravu lahodné šťávy z rajčete, která osloví všechny domácnosti. Vařte s radostí!

Budete potřebovat:

• 12 kg zralých rajčat
• 1 st. l. sůl bez sklíčka na 1 litr šťávy
• 2 lžičky cukru na 1 litr šťávy

Způsob vaření:

Všechna rajčata omyjte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte stopku

Pro rajčatovou šťávu je lepší zvolit zralá rajčata. Vyberte si odrůdu podle své chuti, ale míra její zmasilosti, kyselosti a sladkosti zeleniny se projeví ve výsledném produktu.

Po předúpravě nechte rajčata projít odšťavňovačem, ale v tomto případě získáte spíše tekutou hmotu bez dužiny

Jako možnost sekání protáhněte rajčata mlýnkem na maso, pak bude nápoj hustý a bohatý

Chcete-li odstranit semena rajčat a přebytečnou kůru, pokud je to žádoucí, jednoduše celou hmotu otřete přes jemné síto.

Nalijte hmotu do hluboké kovové mísy, zapálte, přiveďte k varu, vařte asi 15 minut, přidejte sůl a cukr podle množství

Během vaření sterilizujte sklenice vroucí vodou nebo nad párou, víčka vařte 1-2 minuty ve vroucí vodě

Hotový nápoj opatrně nalijte do sklenic

Ihned je zakryjte připravenými víčky, srolujte psacím strojem

Horké sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky

Hotový výrobek na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo spíž

Dobrou chuť!

Vaření rajčatové šťávy s bazalkou na zimu

Podle tohoto receptu jistě získáte neuvěřitelně voňavý nápoj s pikantní chutí bazalky. Pro milovníky tohoto dochucovadla vám nabízím snadný způsob, jak si na zimu připravit neobvyklou rajčatovou šťávu.

Určitě ho zkuste uvařit. Použít můžete jak snítky čerstvé bazalky, tak suché koření a výsledek je stejný – lahodný nápoj v chladném období.

Budete potřebovat:

• 4-5 kg ​​mírně zralých červených rajčat
• 4-6 vet. bazilika
• cukr

Způsob vaření:

1. Rajčata dobře omyjte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte stopku
2. Pokud není odšťavňovač, použijte mlýnek na maso a síto
3. Dále nalijte hmotu do hrnce, vařte šťávu na ohni asi 15 minut
4. Sklenice dobře sterilizujte a víčka zavařte
5. Na 1 litr šťávy přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara
6. Pokud není k dispozici čerstvá bazalka, přidejte k vařeným rajčatům sušené rajče - bude to také vynikající
7. Čerstvou bazalku opláchněte, osušte - do každé sklenice položte několik větví
8. Horký nápoj nalijte do sklenic, každou zakryjte víčkem a srolujte
9. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte teplým a počkejte na vychladnutí
10. Rajčatový nápoj uchovávejte na chladném místě

Dobrou chuť!

Recept na domácí rajčatovou šťávu přes odšťavňovač

Tento jednoduchý recept vytváří velmi chutnou a hladkou šťávu bez dužiny. Potřebujete jen rajčata, odšťavňovač a sůl. Jednoduchý recept krok za krokem s fotografií vám pomůže připravit rajčatový nápoj na zimu. Zkusme vařit - určitě uspějete!

Budete potřebovat:

• 4 kg rajčat
• 1,5 st. l. sůl

Způsob vaření:

Rajčata dobře omyjte, nakrájejte na čtvrtky, zeleninu odstraňte stopku a vady na povrchu

Projeďte je odšťavňovačem

Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce, přiveďte k varu, pravidelně míchejte, vařte asi 15 minut

Nalijte sůl

Připravte sklenice - sterilizujte sklenice vroucí vodou nebo párou, víčka vyvařte 1-2 minuty

Horký nápoj nalijte do sklenic, ihned zakryjte víčky, srolujte

Opatrně otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou

Hotový výrobek na chladném a tmavém místě, ve sklepě nebo spíži

Dobrou chuť!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu s celerem

Zde je recept na velmi chutnou a vitamínovou šťávu z rajčat a celeru. Množství přísad je doporučeno na 1 kg. Pokud se tedy rozhodnete vyrobit šťávu ze tří kilogramů rajčat, ztrojnásobíme počet komponent. Dobrou chuť!

Budete potřebovat:

• 1 kg rajčat
• 3 řapíkatý celer
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 st. l. sůl

Způsob vaření:

1. Sterilizujte sklenici vroucí vodou, otočte ji na ubrousek - nechte vodu odtéct
2. Zakryjte poklicí vroucí vodou
3. Rajčata důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky
4. Řapíkatý celer dobře omyjeme, nakrájíme na kousky
5. Zeleninu nakrájejte v odšťavňovači
6. Vzniklou zeleninovou směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu
7. Šťávu opatrně nalijte do sklenice, zakryjte a srolujte
8. Horké sklenice zabalte do teplé přikrývky, nechte nápoj vychladnout
9. Hotový výrobek na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo sklep

Dobrou chuť!

Video recept na lahodnou rajčatovou šťávu na zimu