Rajčatová omáčka - recept na zimu s fotografií. Jak vyrobit rajčatovou omáčku doma. Rajčatová omáčka je pikantní, sladká, bez octa a sterilace – jednoduché recepty na zimu

Po přípravě rajčatové omáčky doma na zimu budete moci vyřešit problém, že budete mít důležitou složku pro vaření mnoha pokrmů, omáčky nebo si opatříte lahodný doplněk k masu, rybám, těstovinám. Domácí rajčatový doplněk je lepší kvalitou a přirozeností než jakýkoli kupovaný analog.

Jak vařit rajčatovou omáčku na zimu?

Provedením jednoduché a cenově dostupné technologie bude možné vyrobit tak lahodnou rajčatovou omáčku na zimu, budete si olizovat prsty. Zaujme i možná variabilita aditiva a pestrost jeho výsledné chuti.

Pro sklizeň se používají zralá, masitá rajčata, která se spolu se slupkou nebo ve loupané formě rozdrtí v mixéru, mlýnku na maso nebo projdou odšťavňovačem.
Rajčatový základ je pro hustotu a bohatší chuť doplněn o další zeleninu, pro pikantnost o pikantní přísady, bylinky.
Domácí rajčatová omáčka na zimu podle jakéhokoli receptu může být více či méně pikantní, upravte stupeň její pikantnosti změnou množství přidané feferonky a koření.

Rajčatová omáčka bez octa na zimu - recept

Domácí rajčatová omáčka, jejíž recept je na zimu vyroben bez octa, bude co nejužitečnější, ale bude vyžadovat zodpovědnější přístup k podmínkám sterility nádoby, ke kvalitě surovin. Po zazátkování se obrobek izoluje dnem vzhůru, dokud nevychladne, nebo se sterilizuje alespoň 10 minut ve vroucí vodě.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
česnek - 5 stroužků;
sůl, cukr - podle chuti.

Vaření

Zelenina je kroucená v mlýnku na maso nebo mletá v mixéru.
Umístěte nádobu se zeleninovou hmotou na sporák, vařte od okamžiku varu po dobu 15 minut.
Přidejte sůl a cukr, směs vařte dalších 15 minut.
Rajčatová omáčka s česnekem je zabalena na zimu do sterilní nádoby, zazátkovaná a izolovaná na jeden den.

Rajčatová omáčka s bazalkou na zimu

Následující recept na zimní rajčatovou omáčku, chutný a originální, uspokojí potřeby fanoušků bazalkové chuti a vůně. Zde je vhodnější použít zelené fialové odrůdy s výraznou vůní. Stonky celeru dodají další chuťové vlastnosti.

Ingredience:

rajčata - 4 kg;
cibule - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
řapíkatý celer - 1 ks;
bazalka - 2-3 větve;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl.

Vaření

Cibuli, mrkev a řapíkatý celer podusíme na oleji.
Rajčata nakrájejte, vařte hodinu, rozdrťte přes síto.
Přidáme zeleninu nakrájenou v mixéru s bazalkou, rajče dusíme dalších 15 minut, podle chuti osolíme.
Korku rajčatové omáčky na zimu ve sterilní nádobě, zabalte ji, dokud nevychladne.

Omáčka na zimu z rajčat a papriky

Rajčatová omáčka na zimu je recept, který lze provádět současně s bulharskými a feferonkami a bazalkou. Lze použít čerstvé i sušené bylinky. Je-li to žádoucí, nahradí se mletá červená paprika luskem čerstvé pálivé papriky, která se zbaví semínek nebo se nechá vcelku, aby bylo pevné koření.

Ingredience:

rajčata - 3 kg;
sladká paprika - 600 g;
horká červená paprika - 1/3 lžičky;
bazalka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Rajčata a papriky umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Přidejte bazalku, sůl, oregano a feferonky, vařte 30 minut nebo déle, pokud chcete získat silnější obrobek.
Rajčatová omáčka se na zimu zazátkuje ve sterilní nádobě, zabalená do vychladnutí.

Rajčatová omáčka s jablky na zimu - recept

Chcete-li připravit omáčku na zimu z rajčat, bude to velmi chutné a jemné přidáním sladkých a kyselých voňavých jablek do kompozice. Mletá skořice přitom ideálně odstíní a zvýrazní chuť všech složek a mletý muškátový oříšek a černý pepř dodají přípravě působivou pikantnost.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
velká jablka - 2 ks;
sladká paprika a pálivá - 2 ks;
česnek - 4 stroužky;
skořice a mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
mletý černý pepř - 1,5 lžičky;
cukr, sůl a jablečný ocet - každý 2 lžičky;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Rajčata, paprika, jablka a česnek jsou rozemlety mixérem na kaši.
Hmotu vařte 20 minut, rozetřete přes síto.
Do protlaku se přidá sůl, cukr, pepř, olej a koření, dusíme 20-30 minut.
Do rajčete se vmíchá ocet.
Korková rajčatová omáčka doma na zimu ve sterilní nádobě.

Švestková a rajčatová omáčka na zimu

Rajčatová omáčka vyrobená z čerstvých rajčat na zimu se při vaření se švestkami stane jasnější a bohatší na chuť. Výsledné tkemali je vynikající, když se podává k masu, rybím pokrmům, přidává se do kharcho nebo se podává s. Při nepřítomnosti čerstvých bylinek lze do kompozice přidat suché bylinky a určit jejich množství podle chuti.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
švestky - 1 kg;
pálivá paprika - 1 ks;
česnek - 2 hlavy;
koriandr - 1 svazek;
máta - 0,5 svazku;
cukr - 120 g;
suneli chmel, koriandr, kmín - každá 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
zázvor - podle chuti.

Vaření

Vypeckovaná rajčata a švestky zakroutíme spolu s česnekem, feferonkou přes mlýnek na maso, vaříme 15 minut.
Hmotu rozetřete přes síto, vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu.
Přidá se sůl, cukr a všechno koření, položí se zelenina, vaří se 10 minut.
Omáčku nalijte do sterilních sklenic, uzavřete.

Rajčatová satsebeli omáčka na zimu - recept

Oblíbenou kavkazskou rajčatovou omáčku na zimu zvanou satsebeli si snadno vytvoříte sami. Tajemství je ve správném koření. V tomto případě se používá sortiment ázerbájdžánského a arménského koření, místo kterého si můžete vzít další směs charakteristických chutí a doplnit ji čerstvým koriandrem.

Ingredience:

rajčata - 0,5 kg;
sladká paprika - 400 g;
cibule - 200 g;
česnek - 150 g;
cukr - 400 g;
rostlinný olej a ocet - každý po 150 ml;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
červený a černý pepř - každá 1 lžička;
Arménská a ázerbájdžánská koření - po 1 balení.

Vaření

Rajčata, paprika a cibule se melou na mlýnku na maso, vaří se 2 hodiny.
Přidejte cukr, máslo, sůl, pepř a koření, vařte 30 minut.
Do rajčatové hmoty vmícháme česnek, ocet, vaříme dalších 10 minut.
Rajče je na zimu baleno ve sterilní nádobě, korkováno.

Sladká rajčatová omáčka na zimu

Lahodná domácí rajčatová omáčka na zimu, připravená podle následujícího jednoduchého receptu, je darem z nebes pro milovníky svačinových jídel s kontrastní sladkou chutí. Lze podávat ke smaženým nebo pečeným masům, doplnit drůbeží, nebo jíst s vařenými těstovinami, čerstvým chlebem, krekry, chipsy.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
cukr - 0,5 kg;
mleté chilli - 0,5 lžičky;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Rajčata jsou oloupána, nakrájena pohodlným způsobem.
Přidejte těstoviny, cukr, mleté chilli, vařte 40 minut nebo do požadovaného zhoustnutí.
Rajčatová sladká omáčka je zabalena doma na zimu do sterilní nádoby, korkována, zabalena až do vychladnutí.

Pikantní rajčatová omáčka na zimu - recept

Pikantní rajčatovou omáčku na zimu lze připravit s přidáním pálivějších chilli papriček nebo omezit na obyčejné pálivé lusky a nechat je se semeny. Kromě prezentované sady koření můžete přidat další podle vlastního výběru a chuti nebo použít jakoukoli zeleninu pro vůni a další chuť.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
sladká paprika - 300 g;
pálivá paprika - 2 lusky;
chilli papričky - 2 ks;
česnek - 1 hlava;
hřebíček - 3 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
černý pepř - podle chuti.

Vaření

Rajčata a papriky nakrájíme, vaříme do měkka.
Zeleninovou směs rozmixujte na kaši mixérem.
Přidejte česnek, sůl, černý pepř, cukr a ocet, hmotu vařte dalších 10 minut.
Zazátkováno ve sterilních nádobách.

Žlutá rajčatová omáčka na zimu

Ze žlutých rajčat lze připravit lahodnou rajčatovou omáčku na zimu. Takový přípravek nejen pobaví výbornými chuťovými vlastnostmi, ale potěší i příjemnou slunečnou barvou. Ideálním doprovodem rajčat v tomto případě bude žlutá třešňová švestka, která nezkazí barevné schéma a dodá příjemnou kyselost.

Ingredience:

žlutá rajčata - 1 kg;
třešňová švestka - 200 g;
kmín - 1 špetka;
sušené provensálské bylinky, paprika, koriandr, černý pepř - podle chuti;
česnek - 1 hlava;
hřebíček - 3 ks;
cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Vypeckovaná rajčata a třešňová švestka se otáčejí na mlýnku na maso.
Přidejte česnek, všechna koření, sůl, cukr a vařte od varu 20-30 minut.
Hmota je rozložena do sterilizovaných nádob, hermeticky uzavřených.

Rajčatová omáčka se skořicí na zimu

Na zimu, dodržování níže uvedených doporučení poskytne rodině vynikající doplněk k mnoha pokrmům. Vrcholem receptu je přidaná skořice. Hustotu rajčatové hmoty dodá cibule nakrájená do stavu pyré a dlouhodobé vyvařování základu v otevřené široké míse.

Ingredience:

rajčata - 3 kg;
cibule - 5 ks;
mletá skořice - 0,5 lžičky;
hřebíček - 3 ks;
černá, nové koření a červená paprika - každá 1 lžička;
hřebíček - 3 ks;
cukr - 0,5 šálku;
sůl - 5 lžic. lžíce;
ocet - 50 ml.

Vaření

Nakrájejte rajčata a cibuli.
Přidejte skořici a vařte s otevřeným víkem 4 hodiny.
Hmotu rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
Přidejte sůl, cukr, skořici a všechno koření, vařte dalších 30 minut.
Nalije se ocet a omáčka se rozloží do zapařených sklenic.

Rajčatová omáčka v pomalém hrnci na zimu - recept

Vynikající rajčatová omáčka na zimu je obzvláště snadné vařit v pomalém hrnci. Pokud rajčata nejsou příliš světlá nebo aby získali bohatší chuť, přidá se do kompozice rajčatová pasta. Prezentovaný sortiment dochucovadel je dovoleno nahradit jiným kořením dle vlastního výběru a chuti a přidat jakékoli čerstvé nebo sušené bylinky.

Chutné domácí omáčky připraví každá hospodyňka, protože dokážou proměnit jakýkoli pokrm natolik, že i obyčejné domácí jídlo bude působit jako velké mistrovské dílo světového kulinářství. A jedním z nejoblíbenějších příkladů takových omáček je rajčatová omáčka, která má příjemnou chuť a je velmi všestranná - lze ji použít jako omáčku k rybám nebo masu, dusit v ní kuře, okořenit špagety, přidat pizzu místo kečupu a mnohem více, pro které je schopen pouze kulinářské představivosti.

Abyste si tuto báječnou rajčatovou omáčku mohli připravit na zimu, vybrali jsme zajímavé a chutné recepty. A pro větší přehlednost je doprovázel podrobný návod s fotografiemi a videi.

Rajčatová omáčka s česnekem na zimu

Ingredience

Porce: - +

Rajčata 4 kg
Česnek 12 hřebíčků
Cukr 150 g
Sůl 30 g
Mletý černý pepř5 g
Nové koření (hrách)10 kusů.
Skořice 8 g
stolní ocet (9%)30 ml

v jedné porci

Kalorie: 34 kcal

Bílkoviny: 0,7 g

Sacharidy: 7,9 g

2 hodiny 30 minut. Video recept Tisk

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Rada: pokuste se vybrat optimálně zralá a masitá rajčata, stejně jako bez viditelných vad a poškození - to poskytne nejúplnější a nejpříjemnější chuť hotového výrobku.

Zralá rajčatová omáčka na zimu s cibulí

Čas na přípravu: 3 hodiny 45 minut

porce: 21

Energetická hodnota

obsah kalorií - 24,3 kcal;
tuky - 0;
proteiny, 0,7;
sacharidy - 5.4.

Ingredience

rajčata - 6 kg;
cibule - 600 g;
nové koření (hrách) - 8 ks;
bobkový list - 3 ks;
hřebíček - 3 ks;
granulovaný cukr - 50 g;
sůl - 15 g;
stolní ocet (9%) - 15 ml.

Vaření krok za krokem

Rajčata pečlivě roztřídíme, omyjeme pod studeným tekoucím proudem vody a osušíme papírovými utěrkami před přebytečnou vlhkostí. Odstraníme upevňovací body stonku a nakrájíme na čtvrtiny. Poté rajčata propasírujeme mlýnkem na maso.
Cibuli očistíme od slupek, také omyjeme pod vodou a po hrubém nasekání umeleme mlýnkem na maso do nádoby oddělené od rajčat.
Rajčatovou hmotu nalijte do velkého hrnce se silným nepřilnavým dnem, přidejte do ní cibuli a koření (nové koření, hřebíček, bobkový list) a dejte na malý plamen. Přiveďte hmotu k varu, snižte plamen na minimum a vařte asi hodinu, nezapomeňte občas promíchat.
Po uplynutí stanovené doby stáhněte rendlík z ohně a nechte omáčku mírně vychladnout. Poté jej prolisujeme přes jemné síto do homogenní konzistence podobné kaši.
Výsledný rajčatový protlak vrátíme zpět do hrnce, nasypeme do něj 50 gramů cukru a 15 g soli a po uvedení na malý oheň vaříme ještě asi 2 hodiny - do požadované konzistence.
Jakmile rajčatová omáčka zhoustne, nalijte do ní množství octa uvedené v receptu a vše pečlivě promíchejte a odstraňte z tepla.
Nalijte horkou rajčatovou omáčku do předem sterilizovaných nádob a srolujte. Sklenice postavíme dnem vzhůru a pevně je zabalíme do teplé přikrývky, necháme je v této formě, dokud úplně nevychladnou - asi jeden den. Poté polotovary přesuneme k uskladnění na tmavém chladném místě.

Rada: pro sešívání rajčatové omáčky na zimu je lepší vzít malé sklenice o objemu 300-500 ml - taková nádoba bude pro následné použití pohodlnější.

Rajčatová omáčka s pepřem na zimu bez octa

Čas na přípravu: 1 hodina

porce: 12

Energetická hodnota

obsah kalorií - 39,2 kcal;
tuky - 0;
proteiny - 1;
sacharidy - 8.8.

Ingredience

rajčata - 1,5 kg;
Bulharský pepř - 2 kg;
česnek - 4 stroužky;
pálivá chilli paprička - 1 ks;
cukr - 150 g;
sůl - 70 g;
čerstvá bazalka - 25 g.

Vaření krok za krokem

Nejprve všechna rajčata protřiďte, opláchněte pod tekoucím proudem (a pokud máte čas, je lepší namočit na 5-10 minut do hluboké nádoby) a osušte papírovými ubrousky.
Poté nahoře proveďte řezy ve tvaru kříže, blanšírujte a odstraňte kůži a také se zbavte místa, kde jsou připevněny stonky. Poté rajčata nakrájejte na malé plátky, rozdrťte je v míse mixéru, dokud nebudou homogenní.
Vzniklou rajčatovou hmotu nalijeme do nádoby se silným nepřilnavým dnem a dusíme na mírném plameni asi 20-25 minut.
Mezitím se budeme zabývat zpracováním sladké papriky - také je třeba ji umýt a poté nakrájet na čtvrtiny a zbavit se semínek a mezistěn.
Poté posuňte plátky pepře přes jemnou trysku mlýnku na maso a pošlete na rajčata, vařte je společně asi 15-20 minut.
Bez ztráty času oloupejte stroužky česneku ze slupky a projděte lisem.
Feferonky a bazalka je také potřeba umýt pod studeným proudem. Poté celé chilli protlačíme mlýnkem na maso a listy bazalky rozdrtíme nožem.
5 minut před úplným uvařením omáčky do ní přidejte nasekaný česnek, bazalku a chilli papričky a přidejte sůl a cukr podle poměrů uvedených v receptu. Ingredience spolu důkladně promíchejte.
Zabalte horkou rajčatovou omáčku do sterilních sklenic a srolujte. Zabalené do teplé deky a obrácené dnem vzhůru nechte úplně vychladnout.

Rajčata - 2,5 kg
Kyselá jablka - 3 ks. velký
Bulharský pepř - 3 ks. velký
Feferonka - 1-2 ks.
Cibule - 4 ks. průměrný
Česnek - 1-2 malé hlavy

Cukr - 150-180 g
Sůl - 1 polévková lžíce.
Mletý zázvor - 1 lžička se skluzavkou
Skořice - 1/4 lžičky
Karafiát - 5 lahví

Volitelný:
Kopr
Petržel
Provence bylinky atd.
mletý pepř

Způsob vaření:

1. Rajčata, sladká, hořká paprika, jablka, cibule, nakrájíme jak chce. Není třeba krájet najemno – každopádně nakonec umeleme ponorným mixérem.

Slupku z jablek nekrájíme, zbavíme je pouze jádřince.

2. Nechte vařit 1,5 - 2 hodiny.

3. Přidáme cukr, sůl, zázvor, česnek (alespoň s celými stroužky), hřebíček, skořici, kopr-petrželku (mám 3 lžíce) a případně kdo má radši jaké bylinky, provensálské např. bazalku, mletou papriku . Vaříme 40 min. žádné víko pro vypouštění přebytečné tekutiny.

4. Mixér přímo na pánvi (ani nesundám ze sporáku). Čím déle ponorný mixér používáte, tím hladší bude omáčka. Kosti a kůže se dokonale lámou.

5. Nechám na ohni dalších 20 minut za stálého míchání. Přivedeme do požadované konzistence. Nezapomeňte zamíchat - začne to plivat)))

6. Vše je připraveno. Lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat nebo nesrolovat.

Poznámka:

Změnila jsem název (od autora "Ketchup kebab"), dle mého názoru je tato omáčka jemnější a ne pikantní, vhodná spíše na univerzál. Chutná jako Chumak "Cooker's Sauce". Přidávám ho do boršče na smažení a do pilafu a do cely a do polévek obecně, všude tam, kde potřebujete (a nepotřebujete)))) rajčatový protlak. Někomu možná nestačí kyselina, ale já jsem zvolila tento recept vzhledem k tomu, že můj nejmladší už dlouho krmí ze společného stolu.

No omáčka je moc chutná!!!, připravuje se velmi jednoduše, s minimem námahy, minimem špinavého nádobí.

Letos jsem se rozhodl provést kulinářský experiment, konkrétně připravit rajčatovou omáčku na zimu. Abych byl upřímný, experiment byl úspěšný! Omáčka, domácí, se ukázala jako bohatá na barvu a vyváženou chuť, středně pikantní a velmi aromatickou. Takový 100% přírodní produkt v obchodě nekoupíte a vyrobit ho nebude vůbec těžké!

Vzhledem k tomu, že jsem takovou konzervaci připravovala poprvé, vzala jsem si malé množství surovin, ale rajčatová omáčka chutnala tak dobře, že ji příště udělám víc!

Ingredience:

čerstvá rajčata - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
sůl - 1 lžička (bez skluzavky)
ocet 9% - 1 lžička
bobkový list - 2 ks.
pupen hřebíčku - 2-3 ks.
nové koření - 2-3 ks.

Způsob vaření

Do omáčky vybíráme zralá rajčata, můžete i lehce pomačkaná, ale ne nahnilá. Důkladně je omyjte a rozkrojte napůl.

Pomelte mlýnkem na maso. Mám speciální trysku na rajčatovou šťávu, takže z rajčat je minimální množství odpadu (koláč).

Cibuli, kterou předtím oloupali a nakrájejte, umelte.

Nyní ve velkém hrnci spojte rajčata s cibulí. Přidejte aromatické koření a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se omáčka nepřipálila.

Uvařená rajčata s cibulí důkladně přerušíme mixérem, přičemž vyjmeme bobkový list, který omáčce dodal potřebné aroma, hřebíček a papriku lze také nasekat, chuť tak bude pikantnější. Samozřejmě je můžete protřít sítem, ale je to pracnější proces a o to víc preferuji hustý rajčatový protlak než tekutou hmotu.

Nyní do omáčky přidejte sůl a cukr, promíchejte a pokračujte ve vaření na minimální teplotě dalších 30 minut. Poté zalijte lžičkou octa, vařte 1-2 minuty a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic.

Sklenici přikryjeme horkým (5 minut vařeným ve vodě) víčkem a zatočíme. Pro další sterilizaci otočte sklenice dnem vzhůru a zakryjte teplým „kožíškem“, dokud zcela nevychladnou.

Je vhodné uchovávat takovou přírodní rajčatovou omáčku, stejně jako všechny konzervy, na chladném a tmavém místě.

K přípravě omáčky je třeba vybrat dobře vyzrálá rajčata bez stop zkažení a rozkladu. Slupku rajčat lze odstranit nebo s ní vařit. Slupku odstraníte předblanšírováním rajčat po dobu 1-2 minut. Můžete napařit a protřít přes jemné kovové síto. A na pomoc může přijít chytrá technologie – mixér. Já sám nejprve všechny ingredience rozdrtím v mixéru, poté omáčku uvařím.

Aby byla omáčka hustá, měl by se rajčatový protlak svařit asi na 1/3 původního objemu mírným varem a sejmout poklici.

Recepty na rajčatovou omáčku na zimu

Rajčatová omáčka s česnekem

Rajčata - 1 kg

Sladká paprika - 1 kg

Česnek - 5-7 stroužků

Sůl pepř

Jak připravit omáčku:

Rajčata a sladkou papriku dobře omyjte. Odstraňte semena z pepře. Nakrájejte na plátky.

Zeleninu umelte v mixéru. Lze zkroutit přes mlýnek na maso.

Vzniklé pyré nalijte do hrnce a dejte na sporák. Na mírném ohni (aby se nepřipálil) postupně přiveďte k varu. Několikrát promíchejte.

Nechte vařit 5-7 minut. Poté přidejte česnek prošlý lisem, sůl a mletý pepř. Směs. Přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut.

Horkou omáčku nalijte do čistých připravených sklenic a srolujte. Chladit a skladovat.

Rajčatová omáčka s cibulí

Tato omáčka je vhodná i k masu, zelenině, na vaření boršče, polévky, těstovin.

Sloučenina:

Rajčata - 2 kg

Cibule - 2 kg

Mletá skořice - 1 lžička

Hřebíček - 1 lžička

Mletá červená paprika - 1 lžička (nebo podle chuti)

Cukr - 1 šálek

Sůl - 5 lžiček

Jablečný ocet - 1 šálek

Jak připravit omáčku:

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Vyřízněte stonek.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Procházejte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.

Pyré nalijte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Několikrát promíchejte.

Přidejte skořici, hřebíček, mletou červenou papriku, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi hodinu.

5 minut před koncem vaření přidejte ocet.

Horkou omáčku nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Aromatická rajčatová omáčka

Sloučenina:

Rajčata - 1 kg

Cibule - 1 kus (ne velký)

Česnek - 3-5 stroužků

Mletý černý pepř - 0,5 lžičky (nebo podle chuti)

Bazalka - 1 polévková lžíce (sušená)

Cukr - 1 polévková lžíce

Ocet - 2 polévkové lžíce (9%)

Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce (bez zápachu)

Bobkový list - 1-2 listy

Sůl - podle chuti

Jak připravit omáčku:

Rajčata ponořte do vroucí vody a odstraňte slupku. Můžete předdusit a poté vymazat přes sítko.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek protlačte lisem.

V hrnci zahřejte rostlinný olej. Nejprve 3-4 minuty orestujte cibuli. Poté přidejte česnek a vše společně restujte ještě 1 minutu.

Přidáme nadrobno nakrájená rajčata nebo rajčata propasírovaná přes síto, bazalku, mletou papriku, cukr a sůl.

Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje asi o jednu třetinu.

Přidáme ocet, bobkový list a přivedeme k varu. Ihned nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Rajčatová omáčka se suneli chmelem

Sloučenina:

Rajčata - 2,5 kg

Česnek - 5-7 stroužků

Hořká paprika - 2 - 2,5 lusků (malé)

Koriandr - 1 polévková lžíce

Suneli chmel - 2-3 lžičky

Cukr, sůl - podle chuti

Jak připravit omáčku:

Rajčata omyjte a blanšírujte 1-2 minuty. Odstraňte kůži a nakrájejte na kolečka nebo plátky.

Okamžitě můžete nakrájet na plátky a vařit, dokud rajčata nezměknou. Protřete přes síto.

Vzniklý rajčatový protlak dejte na sporák a zahřívejte na mírném ohni. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se rajčatová hmota nezredukuje asi o jednu třetinu.

Přidejte cukr, sůl podle chuti, koriandr, slunečnicový chmel a nakrájený česnek a feferonku, které je třeba prolisovat na mlýnku na maso nebo nasekat velmi nadrobno. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut.

Horkou omáčku nalijte do sklenic a srolujte.

Rajčatová omáčka s hořčicí

Sloučenina:

Rajčata - 5 - 5,5 kg

Česnek - 5-7 stroužků

Skořice - 1 lžička

Hřebíček - 1 - 1,5 lžičky

Nové koření mleté - 1 lžička

Hořčice - 1 lžička (v zrnech)

Cukr - 375 gramů

Jablečný ocet - 175 ml

Sůl - 90 gramů (nebo podle chuti)

Jak připravit omáčku:

Rajčata vybraná do omáčky opláchneme. Nakrájíme a uvaříme. Protřete přes síto.

Pyré přendejte do misky. Vařit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek protlačte lisem.

Jakmile se rajčatový protlak vyvaří, přidáme cibuli, česnek. Vařte 12-15 minut při mírném varu.

Přidejte cukr, sůl, česnek a koření a hořčici. Vařte 5 minut a přidejte ocet. Přiveďte k varu, vařte 3–5 minut a nalijte do čistých sklenic. Hermeticky utěsněte.

Rajčatová omáčka s mrkví

Sloučenina:

Rajčata - 3,0 kg

Mrkev - 0,5 kg

Sladká paprika - 1,0 kg

Rostlinný olej - 1,5 šálku

Česnek - 2-3 stroužky

Cukr - 1 šálek

Ocet - 2 polévkové lžíce

Sůl - 2 polévkové lžíce

Zelená petržel - 1 svazek

Jak připravit omáčku:

Rajčata ponořte do vroucí vody a odstraňte slupky. Nakrájejte na plátky.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky.

Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka. Plátek.

Česnek rozemelte přes lis.

Rajčata, mrkev a papriky dejte do mixéru a nakrájejte. Pyré nalijte do hrnce a dejte na sporák. Za občasného míchání zahřívejte na mírném ohni až do varu.

Vařte při mírném varu 25 - 30 minut. Přidejte nasekaný česnek, nasekanou petržel, rostlinný olej, sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Zalijeme octem, necháme přejít varem a nalijeme do sklenic. Srolovat.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek