Recept na horkou polévku z rajčatového pyré. Rajčatová polévka: klasický recept. Pikantní krémová rajčatová polévka

Polévky jsou přesně tím druhem pokrmů, které zahřejí tělo i duši, vyživí a zasytí. Asi jste si všimli, že jsem vášnivým fanouškem polévek. Zeleninové, houbové, s obilovinami, masem nebo rybami. Polévky, vývary, běžné, asijské, krémové polévky – miluji všechno. Dnes vám nabízím klasický recept na polévku z rajčatového pyré s pečenými paprikami, křupavými česnekovými krutony a pálivými chilli tóny. Přesně to, co potřebujete mimo sezónu.

Rajská polévka

Rajčata můžu jíst v jakékoli podobě každý den. Toto ovoce (ano, rajčata jsou ovoce, ale neměli byste je dávat do ovocného salátu) považuji za vrchol dokonalosti. Jako přírodní zvýrazňovač chuti jen dělají pokrmy lepší. Kyselá-ostrovská chuť rajčat se hodí k zelenině, masu, rybám a mořským plodům. Je samozřejmé, že někdo musel vařit rajčatovou polévku.

První zmínka o rajčatové polévce se objevila v Americe v kuchařce spisovatelky Marie Parloa v roce 1872. V roce 1897 pak Joseph Campbell odhalil světu svůj recept na konzervovanou rajčatovou polévku. Od té doby obliba tohoto pokrmu jen roste. Existuje mnoho variant: studené (například gazpacho), horké a dokonce i z čerstvých tepelně neupravených rajčat. Američané stále, již 120 let, preferují polévku Campbell. A Britové jsou Heinzovi loajální. My ale uvaříme pravou čerstvou klasickou rajčatovou polévku a nebudeme ohřívat hotovou.

Recept na klasickou polévku z rajčatového pyré

Úplně první jednoduchý recept na rajčatovou polévku obsahuje konzervovaná nebo čerstvá rajčata, rozmačkaná přes síto, aby se odstranila slupka a semínka, sůl, pepř a (volitelně) kuřecí vývar. Bezpodmínečně se podává s krutony a smetanou nebo zakysanou smetanou. Doporučuji recept mírně vylepšit a zpestřit.

Kromě rajčat si vezměte sladkou papriku. Je předpečená s bylinkami, olivovým olejem a česnekem. Dužina z pikantní sladké papriky bude vynikajícím společníkem našich rajčat. Přinese trochu něhy a sladkosti. Chcete-li ještě více zjemnit kyselost rajčat, můžete použít smetanu. Vegani mohou používat kokos místo běžného.

Neměňme tradice. K podávání si připravte česnekové krutony do naší rajčatové polévky. Dokonale dotvářejí obraz. Obvykle používám sendvičový chléb z americké celozrnné nebo žitné mouky. Můžete si vzít obyčejný bílý nebo borodinský chléb.

Rajčatová polévka odkazuje na lehká a chutná jídla, která zahrnují velké množství čerstvých rajčat a všech druhů koření. Většina receptů doporučuje vařit ji s vodou, ale zkuste ji nahradit zeleninovým nebo masovým vývarem. V tomto případě bude chuť nasycenější a pokrm bude aromatičtější.

Pro mnohé je polévka z rajčatového pyré spojena s Gazpachem, ale ve skutečnosti má každý národ svůj vlastní jedinečný způsob přípravy dušeného strouhaného rajčata. Je obvyklé podávat pokrm nejen horký, ale i studený, což je ideální pro letní období.

Na vaření kupujte pouze zralá rajčata bez známek poškození. Nejlépe se hodí sladké odrůdy, díky nimž se polévka ukáže jako nejchutnější. Pamatujte, že konečný výsledek závisí na této zelenině.

. Má minimální obsah kalorií díky úplné absenci smetany a tuku. Polévka z pyré potěší hospodyňky rychlou přípravou a výbornou chutí.

By potřeboval:

Voda - 1l.
Mrkev - 1 střední.
Čerstvá rajčata - 300 g.
Sůl.
Cuketa - 1 velká.
Česnek - 1 stroužek.

Vaření:

1. Aby byla polévka jemná a homogenní, nezapomeňte z rajčat odstranit slupku. Za tímto účelem zeleninu spařte vroucí vodou nebo ji vložte na několik minut do nádoby s horkou vodou a poté ji opatrně vyjměte.

2. Rajčata nakrájejte na libovolné kousky a přendejte do hrnce. Doporučuje se použít střední mrkev. Pokud máte rádi v pokrmech charakteristickou mrkvovou příchuť, pak můžete její množství klidně zvýšit. Nakrájejte na kroužky. Nalijte na rajčata.

3. Přidejte česnek. Zvlášť ohřejte vodu a nalijte na zeleninu. Vařit.

4. Je lepší použít mladou cuketu. Jeho dužina je měkká, šťavnatá a křehká. Hlavní výhodou je, že není potřeba krájet slupku. Pokud je cuketa stará, nezapomeňte oříznout kůži a odstranit semena. Zeleninu nakrájejte na kostičky a přendejte do hrnce.

5. Vařte 10 minut a hotovou polévku rozdrťte mixérem.

Pro zlepšení chuti přidejte do kompozice čerstvé bylinky, které prošlehejte společně s veškerou zeleninou. Koriandr, petržel nebo kopr můžete také nasekat najemno a posypat již připravený pokrm.

Díky sýru získává obvyklá rajčatová polévka vynikající chuť a vůni. Je lepší nepřipravovat pokrm pro budoucnost. Ohřev ho připraví o většinu užitných vlastností.

By potřeboval:

Rajčata jsou velká.
Sýr - 100 g tvrdých odrůd.
Máslo - 100 g.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 5 sklenic.
Listy máty.
Pepř.
Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
Hrubá sůl.

Vaření:

1. Rozehřejte pánev a vložte kousek másla. Úplně rozpusťte. Aby proces šel rychleji, neustále jej posouvejte po dně silikonovou stěrkou. Použijte režim středního vypalování.

2. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Smažte do krásné zlaté barvy. Během procesu neustále míchejte, jinak se připálí.

3. Nalijte rajčatový protlak. Za stálého míchání minutu vařte. Hmota bude hustá. Snižte teplotu, aby se nepřipálila.

4. Omytá rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vzniklé pyré nalijte do hrnce.

5. Smažte minutu, poté přidejte vodu a počkejte, až se vaří. Promícháme metličkou a přelijeme smetanou. Posypte pepřem a solí.

6. Vařte několik minut. Zavřete víko a nechte několik minut bez ohně.

7. Kousek sýra nastrouháme na hrubém struhadle. Polévku nalijeme do misek a posypeme sýrovými lupínky. Ozdobte lístkem máty.

Rajčata jsou obvykle solená, marinovaná, používaná k výrobě salátů, dušená a vařená různé občerstvení. Málokdo ale na jejich základě vaří polévku. Vyzkoušejte navrhovanou možnost vaření a v obzvláště plodném roce budete vždy vědět, jak správně a výhodně používat vitamínovou zeleninu. Polévka je voňavá, chutná a vhodná pro celou rodinu. V něčem může připomínat dýňovou krémovou polévku.

By potřeboval:

Smetana - sklenice.
Česnek - 3 stroužky.
Cibule - 2 hlavy.
Sůl.
Rajčata - 6 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Máslo - 140 g.
Pepř.
Petržel.

Vaření:

1. Stroužky česneku a cibuli nasekejte velmi jemně.

2. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Aby byla polévka chutnější, nejprve odstraňte slupku. Pro vaření potřebujete středně velké ovoce. Pokud máte velké, tak množství snižte, pokud malé, zvyšte.

3. Rozehřejte pánev a rozpusťte kousek másla. Posypeme kostkami cibule. Smažíme za stálého míchání do zlatova.

4. Přidejte česnek a po minutě rajčata. Míchat. Poté, co se hmota uvaří, vařte na středním plameni 10 minut.

5. Osolte a opepřete. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.

6. Vsypte cukr a poté vlijte smetanu. Vařte a šlehejte mixérem.

7. Nalijte do misek a ozdobte lístky petrželky.

By potřeboval:

Rajčata - 2 kg.
Sýry Feta.
Cibule - 1 cibule.
Pepř.
Česnek - 1 hlava.
Sůl.
Suchý tymián - 1 lžička
Krém - 100 ml.
Citronová kůra - 2 proužky.
Kuřecí vývar - 0,5l.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Předehřejte troubu. Režim bude potřebovat 200 °. Rajčata nakrájejte na polovinu.

2. Přeneste na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby na 25 minut.

3. Do středu vložte neoloupanou hlavičku česneku a poté pečte v troubě dalších 20 minut.

4. Odstraňte plech. Česnek oloupeme. Jakmile rajčata mírně vychladnou, odstraňte slupky.

5. Nakrájejte cibuli. Měli byste dostat malé kostky.

6. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme cibuli. Pár minut opékejte. Přidáme stroužky česneku a poklademe rajčaty. Míchat.

7. Posypeme tymiánem. Odstraňte kůru z citronu a pošlete jej na pánev bez sekání.

8. Zavřete víko a vařte 10 minut. Zalijte horkým vývarem a promíchejte. Místo kuřete můžete použít zeleninu.

9. Polévku rozšlehejte mixérem bez vyjmutí z ohně. Posypte solí, poté pepřem. Když se vaří, zavřete poklici a vařte 10 minut.

10. Zalijeme smetanou. Vařte několik minut. Nalijeme do misek a ozdobíme kostkami sýra feta.

Recept patří k jednomu z nejoblíbenějších jídel v Itálii. Doporučujeme vám zkusit uvařit polévku z rajčatového pyré podle klasické verze. V procesu vaření můžete pokrm zpestřit přidáním mletého muškátového oříšku, slunečnicového chmele, kopru nebo petrželky.

By potřeboval:

Rajčata - 500 g.
Voda - 1l.
Cibule - 1 hlava.
Pepř.
Česnek - 2 stroužky.
Sůl.
Bazalka - 10 listů.
Olivový olej - 30 ml.
Oregano - čtvrtina malé lžičky.

Vaření:

1. Česnek nakrájíme a poté cibuli. Na velikosti kostek nezáleží. V hrnci rozehřejte olej. Vhoďte česnek a cibuli.

2. Když je zelenina měkká a dozlatova opečená, přidejte bazalku.

3. Rajčata zbavte slupky a dužinu nakrájejte na střední kousky. Pošlete na pánev. Pro vaření kupujte pouze sladké odrůdy rajčat. Ideální je volské srdce, ale můžete použít jakákoli jiná nekyselá rajčata.

4. Zavřete poklici a vařte čtvrt hodiny na středním plameni.

5. Přisypeme oregano, sůl, pepř. Naplňte vroucí vodou. Odstraňte z ohně a rozemlejte mixérem.

Zkuste připravit italské jídlo, které se obvykle podává v horkém období. Polévka se ukáže jako světlá a podává se pouze studená, někdy se přidává led. Vzhledem k tomu, že složení je zcela bez živočišných produktů, je ideální pro vegetariánskou stravu.

By potřeboval:

Sladká paprika - 1 velká.
Bageta - 1 ks.
Okurka - 1 střední.
Červený vinný ocet - 1 lžička
Černý pepř.
Cukr - 0,5 lžíce. l.
Česnek - 2 stroužky.
Tvaroh - sklenice.
Ostrá chilli omáčka - 10 ml.
Rajčata - 2 střední.
Olivový olej - 10 ml.
Zelená cibule - 50 g.
Sůl.
Rajčata ve vlastní šťávě - 600 g.

Vaření:

1. Vaření začněte přípravou krutonů. Místo bagety můžete použít česnekové housky nebo jakýkoli bochník. Nakrájíme na středně velké plátky, vložíme na suchou pánev a osušíme z každé strany.

2. Z okurky tence nakrájíme slupku. Zeleninu rozkrojte napůl a lžičkou odstraňte semínka. Dužnina okurky nakrájená na poloviční kroužky. Čtvrtku neoloupané okurky si necháme na ozdobu.

3. Můžete použít libovolnou barvu pepře. Pokud se rozhodnete pro červenou, pak se polévka ukáže jako nejvíce nasycená barva. Odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Čtvrtku si nechte na ozdobu.

4. Rajčata vybírají silná a hustá. Nakrájejte na čtvrtiny, poté odstraňte semínka a ořízněte slupku. Tato příprava pomůže udělat polévku homogennější.

5. Nakrájejte zelenou cibulku a trochu si ji dejte stranou na ozdobu.

6. Vypusťte šťávu z rajčat ve vlastní šťávě do mísy mixéru a poté vložte rajčata z nádoby. Přidejte okurku, rajčata a papriku. Pyré. Pokud je miska malá, můžete ji brousit několika průchody.

7. Nalijte do hluboké nádoby. Osolte a oslaďte. Posypte pepřem. Je lepší použít čerstvě namleté, dodá pokrmu sytější chuť.

8. Přidejte chilli omáčku, olivový olej a ocet.

9. Papriku, zelenou cibulku, česnek a okurku nakrájejte na malé kostičky. Připojit. Namažte krutony tvarohem.

10. Protlakovou rajčatovou polévku nalijte do misek. Posypeme nakrájenou zeleninou, pokapeme olivovým olejem a podáváme s krutony.

Tato polévka z rajčatového pyré je středně pikantní a bohatá. Pokud si přejete, můžete použít jakékoli koření, přidat koření, které není uvedeno v receptu, nebo vyloučit doporučené. Pokud nemáte rádi pikantnost, pak vylučte tabasco a chilli papričky.

By potřeboval:

Bageta - 1 ks.
Parmazán - 100 g.
Čerstvé mražené královské krevety - 300 g.
Bazalka fialová - 5 listů.
Česnek - 4 stroužky.
Voda.
Tymián
Olivový olej.
Parmazán - 80 g.
Italské bylinky.
Tabasco - pár kapek.
Pálivá chilli paprička.
Strouhaná rajčata - 1 litrové balení.

Vaření:

1. Bagetu nakrájejte na malé kousky a rozdělte na malé kousky. Měli byste získat čtverce přibližně stejné velikosti.

2. Očistěte krevety. Postavení wok a pánve na dva hořáky pomůže výrazně zkrátit dobu vaření. Když je horký, nalijte olej. Počkejte, až se zahřeje.

3. Vložte krevety do woku a krutony na pánev. Krevety osolíme a přidáme nasekaný česnek. Přisypeme chilli papričku a promícháme. Hlavní věcí je nepřehánět produkty. Stačí pár minut smažit. Posypeme tymiánem a ještě pár minut dusíme. Přeneste na talíř.

4. Na pánev nasypte krutony a smažte do zlatova. Měly by být křupavé. Domácí krutony lze nahradit jakýmkoli kirieshki zakoupeným v obchodě.

5. Otevřete balíček rajčat a nalijte do woku. Promícháme a zředíme převařenou vodou na požadovanou konzistenci. Osolíme a posypeme mletým chilli. Přidejte tymián a tabasco.

6. Parmazán nastrouháme najemno a třetinou posypeme rajčata. Míchat. Vařit.

7. Nasekejte bazalku a pošlete ji do polévky. Vařte několik minut. Přisypte italské bylinky a zalijte 30 ml olivového oleje. Míchat.

8. Hotovou polévku nalijeme do misek. Posypeme strouhankou a ozdobíme krevetami. Posypeme strouhaným parmazánem.

Klasický recept na polévku z rajčatového pyré je velmi jednoduchý a hotové jídlo je velmi lehké a chuťově jemné! Pokud je během vaření kuřecí vývar nahrazen zeleninovou nebo čistou vodou, pak je tato polévka vhodná i pro libové nebo vegetariánské menu. Mimochodem, aby byla chuť polévky uspokojivější, můžete ji podávat nejen s krekry, ale například s kousky smaženého kuřete! Pojďme vařit!

Na přípravu klasické polévky z rajčatového pyré budete potřebovat:

rajčata - 1 kg
kuřecí vývar - 1-2 šálky
paprika - 1-2 ks.
cibule - 1 ks.
česnek - 5-6 stroužků
bazalka - 3-4 snítky
oregano - 1 snítka
olivový olej - 2-3 lžíce.
sůl, pepř - podle chuti
domácí krekry - k podávání (volitelné)

Polévka z rajčatového pyré - klasický recept s fotografií krok za krokem:

Připravíme si zeleninu. Omytá a sušená rajčata nakrájejte na čtvrtky nebo více kusů, podle velikosti.

2 střední papriky, zbavené semínek a nakrájené na velké kousky.

Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na 6-8 dílků.

Veškerou nakrájenou zeleninu rovnoměrně rozložte na plech. Navrch poklademe omyté, ale ne oloupané stroužky česneku.

Zeleninu pokapejte olivovým olejem a posypte solí a mletým pepřem.

Zeleninu pečte v rozpálené troubě (180-190 C) asi 30-40 minut, dokud nebude měkká a lehce připálená.

Pečená rajčata, papriky a cibuli jemně přesuňte lžící do mísy mixéru. Stroužky česneku necháme mírně vychladnout, poté prsty zatlačíme na zuby a vyjmeme upečenou dužinu česneku ze slupky. Upečený česnek přesuneme do mísy mixéru, poté přidáme čerstvou bazalku a oregano (místo čerstvého můžeme použít i sušený).

Všechny ingredience rozemlejte, dokud nevznikne homogenní pyré.

Rajčatový protlak nalijte do rendlíku (chcete-li, aby byla polévka hladší a hedvábnější, můžete jej nejprve protřít sítem, čímž odstraníte zbytky semínek a slupek). Polévku z rajčatového pyré zředíme vývarem (volitelně, pro přípravu libové / vegetariánské polévky lze kuřecí vývar nahradit zeleninovým nebo vodou), dokud polévka nebude mít požadovanou hustotu, dáme na sporák a přivedeme k varu. Polévku s rajčatovým protlakem pár minut povařte a dochuťte podle chuti. Mimochodem, pokud jsou rajčata zachycena s výraznou kyselostí, můžete chuť polévky zjemnit přidáním trochu cukru.

Polévku z rajčatového pyré podáváme nejlépe s domácími krutony. Chcete-li to provést, nakrájejte bílý chléb na malé kostičky (nejlépe je vzít chléb již mírně vysušený). Naskládáme na plech, posypeme špetkou soli, sušeným česnekem a uzenou paprikou (druh přísad můžeme klidně zvolit dle chuti), pokapeme olejem a po dobrém promíchání krutony pošleme, aby zčervenaly. v troubě na 180 C po dobu 5-10 minut. Zatímco sušenky hnědnou v troubě, nikde je nenecháváme, protože se mohou snadno připálit!

Jak ujišťují odborníci na výživu, pro zdraví je prostě nutné sníst misku polévky každý den.

Tento pokrm se skutečně vyznačuje snadnou přípravou, vytříbenou chutí a dává prostor fantazii šéfkuchaře, protože ingredience v receptech lze nekonečně obměňovat.

O výhodách pokrmu

Základem rajčatové polévky jsou rajčata a ta jsou pro naše tělo jistě velmi užitečná.

Přítomnost takového množství užitečných látek nejpříznivějším způsobem ovlivňuje fungování všech orgánů a systémů těla.

Vitamíny A, E, C, PP, B, draslík, selen, železo, jód, fosfor, nikl – to není celý seznam vitamínů a mikroelementů, které šťáva z této úžasné zeleniny obsahuje.

Metabolické procesy se normalizují, zvyšuje se vitalita, pracovní kapacita, odolnost těla vůči infekčním chorobám.

Bylinky a koření, které jsou nedílnou součástí rajčatových polévek, přinášejí značné výhody.

Nejen, že dělají pokrm chutnější, ale také stimulují chuť k jídlu, připravují tělo na vstřebávání potravy a jsou také vynikajícím profylaktikem pro mnoho nemocí.

A samozřejmě pestrobarevná zelenina (a taková jsou rajčata) přispívá ke zvýšení nálady, tonusu a energie.

To bylo prokázáno psychology a potvrzeno odborníky na výživu.

Na jaře jsou aktivnější lidé, kteří chtějí do léta zhubnout. Začíná nekonečné hledání všemožných diet. A pokud bez nich, co dělat? Odpověď je jednoduchá – oddělené jídlo. Výsledek nebude okamžitý, ale stabilní.

Snažíte se vyhýbat jídlům s těstovinami a bojíte se jejich poškození postavy? Naši odborníci na výživu pro vás vybrali exkluzivní mléčné polévky s nudlemi, ze kterých si rozhodně nebudete mít lepší.

A teď informace pro ty, kteří si neradi odpírají své oblíbené jídlo: odborníci na výživu radí nedržet přísné diety, způsobující tělu stres, mnohem lepší je, když jíte všechno, ale v rozumném množství. Recept na lahodné plněné papriky si můžete přečíst

Italská polévka z rajčatového pyré - letní recept

Tradiční italská kuchyně je proslulá špagetami a pizzou.

Nemyslete si však, že Italové umí dovedně uvařit pouze tato dvě jídla.

Italská kuchyně má mnoho tváří, má i další jídla, včetně slavného receptu „Polévka z rajčatového pyré“.

Jeho příprava nevyžaduje kuchařské superdovednosti, recept je jednoduchý a přehledný a určitě si ho bez větších potíží uvaříte sami.

Kroky přípravy jsou následující:

Italové si prostě nemohou pomoci, ale do tohoto receptu nepřinesou své oblíbené produkty, jako je sýr Mozzarella.

Přidejte také krutony.

Podívejme se, co se z toho stane:

Horká polévka z pečených rajčat

K přípravě italského receptu můžete použít nejen čerstvou zeleninu, ale i pečenou.

To nijak neovlivní chuť a přínos hotového pokrmu, naopak mu to dodá jemnost a jedinečné aroma.

Na jídlo budete potřebovat:

zralá rajčata - 400 gramů;
mrkev - 1 kus;
cibule - 1 kus;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
zeleninový vývar - 0,6 litru;
česnek - 1 stroužek;
bylinky (tymián, sušená bazalka);
celer - 1 stonek;
balzamikový ocet - 1 lžička;
olivový olej podle chuti.

Začněme proces vaření:

Polévku z pyré podáváme nejlépe ihned po uvaření.

Ohříváním dojde ke ztrátě významné části živin a také bude chuť méně jasná a výrazná.

Rajčatová polévka se obvykle jí horká s česnekovými krutony nebo pšeničnými tortillami.

Můžete nabídnout i malé koláče se zeleninovou náplní.

Opět vám chceme rozšířit obzory ve světě vaření.

Neobvyklá kombinace pro snadné vnímání tělem.

Připravíme si tento recept s mořskými plody a šafránem:

Velmi chutným a lehkým jídlem je polévka z rajčatového pyré. Klasický recept na tuto pochoutku zahrnuje spoustu čerstvých zralých rajčat a různé koření. Takovou polévku můžete vařit jak na vodě, tak na zeleninovém nebo masovém vývaru.

Podle klasického receptu bude základem rajčatového prvního chodu kuřecí vývar. Kromě sklenice uvedené přísady se vezme: velká lžíce másla a olivového oleje, půl kila zralých rajčat, malá lžíce sušené bazalky a granulovaného česneku, špetka muškátového oříšku, sůl, bílá cibule.

Rajčata se umyjí, nakrájí na malé plátky, posypou česnekem a bazalkou, poté se pošlou péct do trouby na 25 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do měkka.
Změkčená rajčata se přenesou do nádoby se smažením. Není nutné z nich odstraňovat kůži.
Do hmoty se přidá sklenice vroucí vody, máslo, sůl, muškátový oříšek. Polévka se vaří dalších 15-17 minut, poté se rozmixuje v mixéru.

Pokud se zelenina ukázala jako kyselá, můžete do hotového pokrmu přidat trochu cukru.

recept na gazpacho

Zralá rajčata jsou nezbytnou součástí oblíbené polévky gazpacho. Kromě rajčat (650 g) obsahuje: půl litru rajčatové šťávy, sůl, 2 velké lžíce citronové šťávy, pár stroužků česneku, 2 bílé cibule a stejné množství papriky, 3 malé čerstvé okurky , svazek čerstvého koriandru, sůl, 1,5 malého lžíce octa z červeného vína, pár kapek omáčky Tabasco, 5 plátků starého šedého chleba, 800 ml kvalitního olivového oleje.

Chléb namočený ve vodě se posílá do pánve, stejně jako česnek prošel lisem a všechna nakrájená zelenina. Rajčata jsou předem odstraněna z kůže a semen.
Nejprve se všechny ingredience rozmixují na pyré v mixéru a poté se propasírují přes síto.
Vzniklou hmotu osolíme, zalijeme ovocnou a zeleninovou šťávou, olejem, octem a omáčkou.
Zbývá posypat misku jemně nasekaným koriandrem a dát ji na pár hodin do chladničky.

Jídlo se podává studené.

Horká polévka z rajčatového pyré

Pokud se gazpacho připravuje nejčastěji v parném létě, pak tato verze polévky dokonale zahřeje v chladném zimním dni. Miska se připravuje velmi rychle z následujících produktů: 850 g rajčat, 40 g pšeničné mouky, sůl, kousek másla, 2 polévkové lžíce. jakýkoli masový vývar (nejlépe kuřecí), půl sklenice nízkotučné smetany, špetka mleté papriky a hrst strouhaného tvrdého sýra.

Rajčata nastrouháme na jemném struhadle. Slupku je přitom třeba držet rukou, aby zůstala neporušená a nespadla do polévky.
Rajčatová hmota se osolí a posype paprikou podle chuti.
V rendlíkech se rozpustí máslo, na kterém se usmaží prosátá mouka. Ve směsi by neměly být žádné hrudky.
Rajčatová hmota se nalije do stejné misky. Budoucí polévka se vaří 8-10 minut na mírném ohni za stálého míchání.
Zbývá nalít vývar a smetanu do kastrůlku. Jakmile se vaří, oheň se sníží na minimální hodnotu a vaří se dalších 5-7 minut.

Podáváme se strouhaným sýrem.

Z konzervovaných rajčat

Pokud čerstvá rajčata nebyla po ruce, pak je docela možné použít konzervovanou zeleninu. Kromě rajčat (800 g) vezměte: 7 polévkových lžic. olivový olej, 2 řapíkatý celer, mrkev, velká sladká paprika, 3-4 stroužky česneku, 1,5 l libovolného vývaru, 70 g rajčatového protlaku, svazek čerstvé bazalky, sůl.

Veškerá zelenina je oloupaná, hrubě nakrájená a orestovaná v hrnci.
Stonky jsou odříznuty od svazku bazalky, pevně svázány nití a odeslány ke zbytku komponent.
Když cibule zezlátne, k zelenině se přidají konzervovaná loupaná rajčata, vývar, rajčatový protlak. Pokud se česnek předtím nesmažil se zbytkem ingrediencí, lze jej v této fázi protlačit lisem a přidat do polévky.
Zbývá osolit hmotu, je-li to žádoucí, přidat koření a vařit, dokud mrkev nezměkne.
Z hotové polévky se odstraní stonky zeleně, načež se hmota rozmixuje.

Pokud se pokrm ukázal jako kyselý, přidá se do něj trochu cukru.

Italská polévka z rajčatového pyré

Chuť takového pokrmu bude do značné míry záviset na kvalitě použitého olivového oleje. Bude to muset vzít alespoň půl sklenice. Kromě toho se používá: cibule, 5 měkkých rajčat, pár stroužků česneku, 4 snítky tymiánu a oregana, svazek čerstvé bazalky, malý. lžíce balzamikového octa, sůl.

Rajčata se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kostičky.
V hrnci rozehřejeme polovinu olivového oleje, orestujeme na něm nakrájený česnek a na kostičky nakrájenou cibuli. K přísadám se přidávají všechny bylinky.
Po přidání rajčat a soli se hmota vaří na mírném ohni po dobu 15-17 minut.
Dále vyjměte bylinky, nalijte balzamikový ocet, zbývající olej, ingredience rozdrťte pomocí speciálního mixéru.

Vynikající servírovaná italská polévka z rajčatového pyré s horkou smetanou.

s fazolemi

Tato verze rajčatové polévky chutná jako lobio. Ukazuje se velmi chutné a výživné. Recept obsahuje: 450 g rajčatového protlaku (ne těstovin), 420 g konzervovaných červených fazolí, 850 ml libovolného vývaru, 2 cibule, chilli papričku, velkou lžíci kukuřičné krupice, sůl, špetku sušené petrželky. Jak vařit rajčatovou polévku s přidáním fazolí, je popsáno níže.

Nakrájenou cibuli orestujeme, dokud není průhledná.
K zelenině se přidá rajčatový protlak a po uvaření se hmota nechá na ohni dalších 5-6 minut.
Pepř se zbaví semínek a nakrájí se nadrobno.
Chilli spolu s fazolemi bez tekutiny se posílají do cibulovo-rajčatové hmoty.
Po 5-7 minutách vaření se do polévky vlije škrob rozmíchaný v malém množství vývaru. Hmota se osolí podle chuti a nechá se na ohni dalších pár minut.

Před podáváním posypeme sušenou petrželkou.

Pikantní krémová rajčatová polévka

Brambory udělají pokrm uspokojivější a česnek a chilli paprička ho udělají pikantnější. Počet ingrediencí lze zvýšit nebo snížit podle vaší chuti. Pokrm připravíme z: 4 středních brambor, 6 rajčat, mrkve, soli, cibule, žluté papriky a chilli lusku, 4-5 stroužků česneku, špetky papriky, 2 velkých lžic olivového oleje.

Veškerá zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na kostky. Rajčata jsou předem oloupaná. Česnek prochází lisem.
Složky se nalijí 2 polévkové lžíce. pitnou vodou, načež se osolí a dochutí paprikou.
Polévka se vaří na středním plameni, dokud není veškerá zelenina měkká.
Zbývá to přeměnit na pyré pomocí mixéru a přidat olivový olej.

Podáváme s česnekovými krutony.

S přidaným sýrem

Další italská verze rajčatového prvního chodu je s přídavkem tvrdého sýra. Kromě tohoto produktu (160 g) bude obsahovat: 2 velké lžíce olivového oleje, cibuli, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. zeleninový vývar, sůl, půl sklenice mléka, 750 g rajčat ve vlastní šťávě, 2 velké lžíce mouky, 2 snítky tymiánu.

Cibuli a česnek orestujeme na libovolném tuku dozlatova.
Přidá se mouka a po důkladném promíchání se k přísadám spolu s tekutinou přidají rajčata.
Polévka se osolí, vlije se do ní smetana a vylijí se snítky tymiánu.
Po asi 15-17 minutách vaření se tymián vyhodí a sýr se pošle do pánve.
Zbývá mlít hmotu mixérem, dokud nebude hladká.

Podává se rajčatová polévka - bramborová kaše se sýrem a žitné horké tousty.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek