Tenké palačinky s mlékem. Mléčné palačinky s otvory jsou tenké a velmi chutné - 10 jednoduchých receptů Palačinky z piva a mléka

Nejdůležitější je správná konzistence těsta. Je-li tekutý, lívance se při smažení trhají, a je-li příliš hustý, špatně se na pánvi roztečou a budou husté, hrubé a nepravidelného tvaru.

Dobré těsto na palačinky by mělo chutnat jako čerstvě nasbíraný domácí krém, záleží na poměru surovin v těstě. Pokud vaříte poprvé, zkuste usmažit jednu palačinku. Podle charakteru pomazánky můžete určit, zda je potřeba do ní přidat mouku, nebo naopak zředit zalitím porcí mléka.

Rčení „První palačinka je hrudkovité“ nevzniklo z ničeho nic, ale hrudkovat se může z různých důvodů – kvůli těstu, nedopečené pánvi a nesprávným teplotním podmínkám.

Druhým nejdůležitějším bodem je výběr pánve na palačinky. Existují speciální palačinkové pánve s tenkým dnem a nízkými stranami, ale pokud nemáte speciální, vezměte jakoukoli tenčí pánev. Po troše cviku si můžete zvyknout na pečení dobrých palačinek s mlékem pomocí jakéhokoli „nástroje“.

Ingredience

mléko 500 ml
vejce 2 ks.
pšeničná mouka 200 g
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
máslo 70 g
soda 1 lžička.
granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l.
máta na ozdobu

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Palačinkové těsto se míchá v hluboké misce. Nejprve smícháme dvě vejce a cukr. Množství cukru nazvěme konvenčně – dvě polévkové lžíce. Podle toho, zda mají hotové palačinky slanou nebo sladkou náplň, můžete měnit množství cukru nahoru nebo dolů.

Vejce šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí pomocí mixéru, mixéru nebo ručního šlehače.

Mléko zahřejeme na teplotu 35 - 40 stupňů C a vlijeme do vaječné směsi.

Přidejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje bez ochucení.

Pšeničnou mouku prosejeme, přidáme do těsta a šleháme, dokud hrudky nezmizí. Můžete to udělat i jinak: aby se vám netvořily hrudky, smíchejte mouku s malým množstvím mléka.

Hotové těsto na palačinky s mlékem by nemělo být příliš tekuté, ale ani příliš husté. Pokud ji naberete na lžičku nebo naběračku, měla by téci tenkým pramínkem a svou hustotou připomínat domácí zakysanou smetanu.

Přidejte lžičku jedlé sody a promíchejte. Těsto necháme 15 – 20 minut „odpočinout“, aby se všechny suroviny mezi sebou „skamarádily“. Mnoho hospodyňek připravuje palačinky bez sody, ale právě to dává palačinkám poréznost a také se jim říká „krajka“ nebo „s dírou“. Takto se připravují nejen palačinky s mlékem, ale také kupř. Jen nezapomeňte před odjezdem uhasit šťávu kyselinou citronovou.

Zatímco těsto odpočívá, rozpustíme máslo v mikrovlnce nebo na sporáku. Každou palačinku za tepla potřete rozpuštěným máslem. To palačinkám dodá lahodnou vůni a jemnost.

Než se pustíte do pečení palačinek, přidejte do odpočinutého těsta lžíci vroucí vody a rychle promíchejte. Díky tomu se na jeho povrchu tvoří vzduchové bubliny – přesně to, co potřebujete k získání krajkových palačinek.

Na oheň položte pánev s tenkým dnem. Spodní část pánve není třeba mazat tukem, protože hotové těsto obsahuje rostlinný olej. Na rozpálenou plochu do středu nalijte naběračku palačinkového těsta a velmi rychle začněte pánví otáčet ze strany na stranu a poté do kruhu tak, aby se rovnoměrně rozprostřelo po dně v tenké vrstvě. Snižte teplotu na minimum – tenké palačinky se tak budou dobře opékat z obou stran.

Pomocí stěrky nadzvedněte okraj palačinky – pokud je usmažená, otočte ji na druhou stranu. Každou palačinku pečeme v průměru 1 až 1,5 minuty z každé strany.

Hotovou palačinku vyjměte stěrkou z pánve a její povrch namažte silikonovým kartáčkem namočeným v rozpuštěném másle. Všechny připravené palačinky naskládejte na sebe.

Náplň palačinek s mlékem může být různá - maso, tvaroh, ovoce. Můžete je podávat bez náplně, jednoduše je pokapejte medem a ozdobte mátou a lesním ovocem.

Vypadá to, že Maslenica pro mě pokračuje. Znovu jsem upekla palačinky, respektive jsem udělala tenké a velmi chutné palačinky s mlékem podle objednávky mé rodiny. K snídani jsme chtěli palačinky nebo palačinky. Dobře, objednávka byla přijata. Pro své jedlíky jsem udělala tenké palačinky s mlékem, recept s fotkami jsem vzala krok za krokem pro své čtenáře. Jako vždy bude podrobný recept na palačinky s mlékem. Ukážu vám, jak vyrobit palačinkové těsto správné konzistence, a řeknu vám o důležitých detailech přípravy tenkých palačinek s mlékem, abyste získali stejné jako na fotografii. Palačinky s mlékem jsou ideální do nádivky a koláčů.

Ingredience

K přípravě tenkých palačinek s mlékem budete potřebovat:

vejce - 2 ks;
pšeničná mouka - 200 g;
mléko 2,5 % – 500 ml;
granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. 1;
sůl - špetka;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit tenké palačinky s mlékem. Recept na tenké palačinky

Smíchejte vejce, sůl a cukr v nádobě s vysokými stěnami. Těsto dělám málo sladké, pokud máte rádi sladké palačinky s mlékem, přidejte ještě lžíci.

Zalijte mlékem, asi třetinu (150 ml). Můžete ji trochu přihřát, teplá mouka rychleji nabobtná.

Kulinářské poradenství. Husté těsto se snadněji mísí a je homogenní, proto je lepší přidávat mléko po částech.

Směs šlehejte, dokud se neobjeví nadýchaná pěna. V tomto receptu na palačinky s mlékem by těsto mělo být nadýchané, proto je vhodné ke šlehání použít mixér nebo kuchyňský robot.

Mouku předem prosejeme, zbavíme nečistot a nasycujeme kyslíkem. I to je jedna z podmínek správného palačinkového testu. Přidejte ke směsi mléko-vajce.

Nejprve lžící promíchejte těsto, navlhčete mouku, aby se nerozlétla. Poté pracujeme s mixérem. V této fázi bude těsto docela husté, skoro jako smetana. Musíte to udělat homogenní, bez hrudek.

Fotografie ukazuje, že se již objevily bubliny, konzistence je homogenní a hustota je přibližně stejná jako kondenzované mléko. Vyléváním z lžíce husté těsto padá jakoby ve vlnách, zatímco tekuté těsto zanechává díru.

Vlijte zbývající mléko, také po částech. Znovu promíchejte, nastavte rychlost na střední nebo maximální, aby bylo více bublin.

Nalijte olej. Obvykle používám rafinovaný slunečnicový olej, někdy po rozpuštění a vychladnutí přidám máslo. Chuť se smetanou je jemnější, jemnější.

Znovu vše porazte. Konzistence těsta nebude úplně tekutá, přibližně jako krém, pouze s bublinkami. Nyní již nepadá ve vlnách, ale volně plyne a na hladině zůstává trychtýř. V každém případě po první palačince bude jasné, zda jsme dosáhli požadované tloušťky nebo zda je třeba ji upravit: pokud se láme, přidejte více mouky, pokud se těsto špatně rozteče, přidejte mléko.

Těsto na tenké palačinky s mlékem je hotové. Potřebuje chvíli stát, 10-15 minut. Před smažením promíchejte. Rozpalte pánev, nebo ještě lépe dvě, na vysokou teplotu. Snižte teplotu a povrch namažte cukrářským štětcem nebo nakrájenými bramborami namočte do oleje. Nebo kousek sádla, nabratý na vidličku. Těsto vydlabejte a nalijte do pánve. Kolik nalít určujeme zkušební metodou, tady je těžké poradit. Musí být tolik, aby pokryl celý povrch pánve. Mám malou pánev o průměru 18 cm, nalévám malou naběračkou, obsahuje 2,5 lžíce. l. test. Pánev otočte a protřepejte, aby byla vrstva tenká. Pokud je pánev dobře rozpálená, pak se na palačince téměř okamžitě objeví dírky. Smažíme půl minuty, tenké palačinky se vaří rychle.

Palačinky s mlékem - obecné zásady vaření

Palačinky s mlékem jsou jedním z nejběžnějších receptů, které používají hospodyňky. Tyto palačinky jsou tenké, lehké a velmi chutné. Nejčastěji se používá pšeničná mouka, ale můžete použít i pohanku nebo ovesné vločky.

Tloušťka palačinek závisí na použité mouce. Nejtenčí mléčné placky jsou z pšeničné mouky. Hodně záleží na kvalitě mouky - je vhodné brát produkty nejvyšší třídy a jemně mleté. Mouka druhé třídy nebo mouka s otrubami vytvoří silnější a nadýchanější palačinky.

Nejnadýchanější palačinky dávají ovesné vločky nebo pohanková mouka. Můžete také experimentovat a zkusit připravit palačinky s mlékem ze směsi různých druhů mouky.

Palačinky s mlékem lze připravit s droždím i bez něj. V druhém případě do těsta přidávám sodu nebo prášek do pečiva. Poté, co těsto dosáhne požadované konzistence, je čas na pečení samotných palačinek. Možná se vám nepodaří upéct perfektní palačinku napoprvé.

Potřetí nebo počtvrté však vyjdou rovnoměrné a úhledné palačinky. Při nalévání těsta držte pánev šikmo a provádějte krouživé pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozložilo na povrchu. Po zhnědnutí spodní strany palačinky nadzvedněte stěrkou a otočte na druhou stranu. Smažte palačinky z každé strany do zlatova.

Palačinky pečeme pouze v rozehřáté pánvi vymazané máslem nebo rostlinným olejem.

Na hotovou palačinku byste určitě měli dát kousek másla - poté budou palačinky pružnější a křehčí. Palačinky podáváme s mlékem se zakysanou smetanou, cukrem, medem nebo marmeládou. Do palačinek můžete zabalit i libovolnou náplň: tvaroh s rozinkami nebo sušenými meruňkami, maso, kuře s houbami, zelí s rýží a vejcem, uzené kuře nebo lososa nebo jakékoli sladké náplně.

Palačinky s mlékem - příprava jídla a pokrmů

Úspěch výroby palačinek s mlékem do značné míry závisí na typu použitého nádobí. K pečení je nejlepší použít litinovou pánev.

Pokud nemáte, postačí jakákoli pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Velikost pánve by měla odpovídat požadovanému průměru palačinek. Dále budete potřebovat mísu, ve které těsto zaděláte, naběračku, stěrku, vidličku nebo metlu, nůž a štětec na vymaštění pánve. Další vybavení, které budete potřebovat, je mixér – s jeho pomocí těsto snadno zamícháte a rozdrobíte všechny hrudky.

Příprava produktů spočívá v prosévání mouky, odměřování potřebného množství cukru, soli a dalších sypkých produktů. Mléko se obvykle zahřívá.

Pokud se použije droždí, zředí se v malém množství teplého mléka nebo vody. Také je potřeba předem rozpustit máslo.

Recepty na palačinky s mlékem:

Recept 1: Palačinky s mlékem

Palačinky s mlékem jsou velmi tenké a lehké, můžete je jíst se zakysanou smetanou, medem nebo do nich zabalit jakoukoli náplň. Receptura používá mouku, cukr, vejce, sůl a mléko.

Požadované ingredience:

Mléko - 0,5 litru;
3 vejce;
1-1,5 šálku mouky;
Cukr - 0,5-1 polévková lžíce. l.;
Sůl - půl lžičky;
Rostlinný olej - 15-30 ml.

Způsob vaření:

Vejce rozklepneme do hluboké mísy a rozšleháme vidličkou. Nalijte polovinu mléka. Do směsi přidejte cukr a sůl. Vše důkladně promícháme. Množství cukru závisí na tom, jakou náplň budou mít palačinky.

Na sladké palačinky můžete přidat trochu více cukru, ale do masových a slaných nádivek by se podle toho mělo přidávat méně cukru.

Mouku prosejeme a postupně přidáváme do mléčně-vaječné směsi. Je lepší nevylévat mouku najednou - musíte se podívat na konzistenci.

Poté zalijeme zbylým mlékem a vše důkladně promícháme. Abyste se vyhnuli hrudkám, je lepší použít mixér. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Těsto by mělo být středně tekuté, ale ne vodnaté. Pokud je těsto příliš husté, můžete přidat více mléka a pokud je těsto příliš řídké, můžete přidat mouku.

Do hotového těsta přidejte rostlinný olej. Pokud přidáte máslo, budou palačinky hnědší a porézní. Nahřátou pánev vymažeme máslem a začneme smažit palačinky v mléce. Při nalévání těsta je třeba držet pánev šikmo a krouživým pohybem těsto rovnoměrně rozdělit. Vše by mělo být provedeno rychle. Smažte palačinku do zlatova a obraťte. Pokud se palačinky trhají, znamená to, že je málo mouky.

Recept 2: Palačinky s mlékem „Lacy“

Takové palačinky vyrobené z mléka jsou jemné, jemné a tenké. Kromě hlavních ingrediencí je v receptu použito trochu sody a kefíru - to jsou složky, díky kterým jsou palačinky tak vzdušné.

Požadované ingredience:

Jeden a půl šálku mouky;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Vejce - 2 ks;
Sůl - půl lžičky;
Sklenice mléka;
Půl litru kefíru;
1 lžička soda;
Rostlinný olej.

Způsob vaření:

Nalijte kefír do hrnce a trochu ho zahřejte. Do kefíru rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl. Vše důkladně promícháme, přidáme sodu. Poté přidejte mouku a vše promíchejte mixérem. V těstě by neměly být žádné hrudky. Konzistence těsta by měla být podobná husté zakysané smetaně.

Mléko přiveďte k varu a za stálého míchání ho začněte tenkým pramínkem přilévat do těsta. Pokud je těsto příliš tekuté, můžete přidat ještě trochu mouky. Poté přidejte 15-30 ml rostlinného oleje a vše znovu promíchejte. Palačinky je lepší péct na litinové pánvi. Nahřátou pánev vymažeme máslem a začneme péct palačinky s mlékem.

Recept 3: Palačinky s mlékem, škrobem a vanilinem

Pomocí tohoto receptu můžete připravit tenké a velmi chutné palačinky s mlékem. Recept je tak úspěšný, že se nedoporučuje měnit proporce. Palačinky se smaží velmi rychle - 1 minutu z každé strany.

Požadované ingredience:

Půl litru mléka;
4 polévkové lžíce. l. bramborový škrob (bez sklíčka);
4 polévkové lžíce. l. mouka (se skluzavkou);
4 vejce;
Sůl a cukr - podle chuti;
Vanilin - podle chuti;
30-45 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Smíchejte mouku, sůl, cukr, škrob a vanilin. Zahřejte mléko. Rozbijte vejce a tenkým pramínkem přilévejte mléko. Vše důkladně promícháme a přidáme olej. Těsto necháme 20 minut, rozehřejeme pánev a vymažeme máslem. Těsto by mělo být nalito tak, aby rovnoměrně pokrývalo povrch pánve v tenké vrstvě.

Protože se škrob usadí na dně, doporučuje se těsto před každým nabíráním promíchat. I když se zdá, že je těsto tekuté, není třeba přidávat mouku. Palačinky by měly být velmi tenké a „krajkové“.

Tyto palačinky můžeme plnit uzeným kuřecím masem nebo rybou, tvarohem s rozinkami nebo česnekovo-sýrovou směsí. Možností je spousta.

Recept 4: Palačinky z pudinkového mléka s jogurtem

Pudinkové palačinky z mléka a jogurtu mají zvláštní specifickou strukturu, ale neméně chutné. Receptura používá mléko, mouku, cukr a sůl, prášek do pečiva a mléko a jogurt. Tyto palačinky si určitě oblíbí dospělí i děti.

Požadované ingredience:

čtvrt lžičky soli;
Cukr - 3-4 polévkové lžíce. l.;
250 ml vroucí vody;
1 lžička prášku do pečiva;
8-9 polévkových lžic. l. mouka;
250 ml mléka a jogurtu;
2 vejce;
Máslo;
9. Rostlinný olej.

Způsob vaření:

Vejce vyšleháme se solí a cukrem. Zalijeme mlékem a jogurtem, vše důkladně promícháme. Přidejte mouku a směs míchejte, dokud nebude hladká. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu. Poté přidejte prášek do pečiva, ale nemíchejte! Poté zalijte vroucí vodou.

Rozpálenou pánev vymažeme rostlinným olejem a smažíme palačinky z každé strany. Není třeba nalévat příliš mnoho těsta, jinak budou palačinky husté. Na každou horkou palačinku položte kousek másla.

Recept 5: Palačinky s mlékem a droždím

Kváskové palačinky s mlékem jsou velmi chutné a nadýchané. Ideální do sladkých i slaných náplní.

Požadované ingredience:

330 g mouky;
2,1 velké vejce;
20 g cukru;
7 g droždí a soli;
25 g másla;
550 ml mléka.

Způsob vaření:

Mléko ohřejeme, malou část slijeme a rozpustíme v něm droždí. Nechte 10 minut, čerstvé droždí potřebuje 20 minut.

V další části mléka rozpusťte sůl a cukr, poté přidejte mléko s droždím. Vše promícháme, rozbijeme vejce a přidáme mouku. Do těsta nalijte ghí a vše prošlehejte mixérem. Výsledné těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Těsto necháme 3-4 hodiny na teplém místě. Občas promíchejte.

Na pánvi rozpálené olejem pečeme palačinky. Tloušťka palačinek je přibližně 3 mm.

Recept 6: Palačinky s mlékem a jogurtem

Další jednoduchý, ale výborný recept na palačinky s mlékem. Rozdíl mezi těmito palačinkami a jinými recepty je v použití jogurtu.

Požadované ingredience:

2 vejce;
Půl sklenice cukru;
Jedna a půl sklenice jogurtu;
Půl sklenice mléka;
Lžička sody;
čtvrt lžičky soli;
2 šálky mouky;
45 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Vejce rozšleháme s cukrem a solí a poté vlijeme jogurt. Mouku prosejeme a postupně přidáme spolu s jedlou sodou. Těsto vyšlehejte mixérem, poté vlijte mléko a znovu vše promíchejte. Nádobu s těstem přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny působit.

Poté těsto trochu zhoustlo, takže můžete přidat malé množství převařené vody. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Přidejte rostlinný olej a vše řádně promíchejte. Na pánvi rozpálené olejem z obou stran pečeme palačinky.

Pokud se vám palačinky stále trhají, zkuste do těsta přidat více mouky. Pokud se naopak ukážou jako velmi husté a husté, musíte nalít trochu teplého mléka;

Pokud se pečou palačinky na plnění, je lepší smažit palačinku pouze z jedné strany. V tomto případě je náplň umístěna na smažené straně. Druhá strana zhnědne na pánvi nebo v troubě.

Nejčastější chyby při výrobě palačinek s mlékem:

Příliš intenzivní šlehání těsta může způsobit, že palačinky budou gumové;

Pokud soda nebyla dostatečně uhašena, mohou mít hotové palačinky nepříjemnou pachuť;

Musíte správně určit počet vajec. Přebytek vajec v těstě způsobí, že palačinky budou vypadat jako omeleta nebo míchaná vejce, a pokud je vajec nedostatek, mohou se palačinky rozpadat;

Aby se okraje palačinek nepřipálily, nemusíte do těsta přidávat cukr;

Příliš mnoho másla v těstíčku způsobí, že palačinky budou příliš mastné, lesklé a bez chuti.

Chcete-li shromáždit celou rodinu u stolu a uspořádat útulná setkání, stačí udělat pořádnou hromadu lahodných palačinek a uvařit aromatický čaj. To lze omezit na toto, protože každý bude plný a šťastný.

Tenké mléčné palačinky připravené podle tohoto receptu se docela snadno pečou a obracejí. Jsou středně sladké a chutné, dobře se hodí se zakysanou smetanou, džemy, sirupy a nevyžadují další plnění.

Ingredience:

mléko - 500 ml;
cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
jedlá soda - ½ lžičky;
sůl - špetka;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 2 ks;
mouka - 200-220 g.

Jak udělat tenké palačinky

Mléko ohřejeme, ale nevaříme. Vsypte špetku soli a rozklepněte dvě středně velká vejce.
Dále přidáme cukr, jehož podíl můžeme měnit. Vše záleží na osobních preferencích a způsobu podávání pokrmu. Pokud jsou palačinky nakonec doplněny kondenzovaným mlékem nebo sladkými džemy, můžete snížit dávkování krystalového cukru. Mléčnou hmotu vyšlehejte mixérem nebo běžným šlehačem.
Mouku smícháme s jedlou sodou, prosejeme přes jemné síto a po částech přiléváme do mléka, přičemž hmotu dále intenzivně šleháme nebo mícháme. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš tekuté, můžete přidat ještě trochu mouky, ale je důležité to nepřehánět. Čím méně mouky, tím tenčí palačinky budou!
Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a promíchejte. Vypracované těsto nechte půl hodiny v klidu, aby lepek obsažený v mouce „fungoval“. Po uplynutí stanovené doby rozehřejte pánev a lehce ji vymažte rostlinným olejem (pokud má nádoba kvalitní nepřilnavou vrstvu, nemusíte ji mazat). Naběračkou nalijte část těsta na horký povrch, krouživým pohybem pánví rozprostřete palačinkovou směs v rovnoměrné tenké vrstvě.
Vařte na středním plameni, dokud spodní strana nezhnědne, poté zvedněte palačinku špachtlí, otočte ji na druhou stranu a opékejte doslova 20–30 sekund. Pokud chcete, potřete horké, čerstvě upečené palačinky máslem, aby okraje co nejvíce změkly.
Hotové tenké palačinky s mlékem jsou v harmonii se zakysanou smetanou, džemem, sladkou polevou nebo jinými přísadami.

Užijte si svůj čaj!

I když víte, jak toto jídlo dobře vařit, náš článek se vám bude hodit. Dnes vám prozradíme nejeden recept na palačinky. Nabídneme mnoho zajímavých možností, které se vám určitě budou líbit.

Jedná se o velmi jednoduchý recept. A pokud připravujete palačinky poprvé, věnujte této možnosti zvláštní pozornost.

Co je zahrnuto:

chlebová mouka - 2 šálky;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
slepičí vejce - 2 kusy;
mléko - 0,5 šálku;
slunečnicový olej (rafinovaný) - 0,5 šálku;
voda – 0,1 l;
sůl - 1 špetka.

Postupné kroky:

V mixéru smícháme vejce, cukr, mléko a sůl.
Mouku prosejeme a postupně přidáváme do mléčné směsi. Vše velmi důkladně prošlehejte, abyste získali správnou konzistenci a nebyly žádné hrudky.
Do těsta naléváme tenkým pramínkem vodu. Mělo by mít konzistenci hustého mléka.
Nyní rozehřejte pánev a smažte palačinky z obou stran dozlatova a křupava.
Palačinky s mlékem jsou připraveny! Dvakrát je přeložte, na talíř položte 2 nebo 3 palačinky. Před podáváním dolijte kondenzovaným mlékem.

Jak to udělat s koňakem? (bez přidané sody)

Ingredience:

vejce - 2 kusy;
kefír (obsah tuku 1 %) – 0,5 l;
mouka - 2,5 šálků;
vanilin - 1 špetka;
cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
vroucí voda – 0,2 l;
rafinovaný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
koňak - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 špetka;
prášek do pečiva na těsto - ½ lžičky.

Příprava:

Smíchejte mixérem: vanilin, vejce, sůl, kefír a cukr.
Přidejte dva hrnky pšeničné mouky.
Po lžících přidávejte zbytek mouky, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Přidejte prášek do pečiva.
Zalijte sklenicí vroucí vody a vše prošlehejte.
Do těsta na palačinky přidejte 4 lžíce koňaku. Poté přidejte rafinovaný olej. Vše promíchejte a těsto nechte 20-25 minut.
Vzhledem k tomu, že palačinkové těsto obsahuje určité množství rafinovaného oleje, není potřeba pánev vymazávat.
Smažte palačinky na vysoké teplotě z obou stran.
Doporučujeme připravit náplň na tyto nádherné palačinky:

Uvařte červenou rybu a rozmačkejte ji vidličkou;
Tvaroh rozetřete přes síto;
Jemně nasekejte kopr;
Vše promícháme a dosolíme. Náplň je hotová. Umístěte ho do palačinky a srolujte do tenké trubičky.

Recept od Julie Vysotské (klasické palačinky s mlékem)

Co je zahrnuto:

máslo – 1 polévková lžíce. lžíce;
vanilkový extrakt - 3 kapky;
granulovaný cukr - 1 lžička;
sůl - 1 špetka;
olivový olej - na smažení;
mouka - 0,12 kg;
maliny – 0,1 kg;
moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
mléko - 1 šálek;
stolní vejce kategorie C1 – 1 ks.

Příprava:

V malé nádobě rozpusťte máslo.
120 gramů mouky prosejeme, smícháme s cukrem a špetkou soli.
Do suchých surovin nalijte sklenici mléka. Mějte ale na paměti, že součástka musí mít pokojovou teplotu.
Do misky rozbijte jedno vejce a vyšlehejte mixérem.
Do těsta přidáme rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt.
Palačinkové těsto je hotové. Pokud je to možné, nechte chvíli odležet, aby těsto dýchlo.
Nyní nalijte do pánve trochu olivového oleje. Pánev velmi dobře zahřejte - to je hlavní tajemství úspěchu lahodných palačinek.
Odeberte jen půl naběračky těsta a rozdělte ho rovnoměrně po lívanečníku.
Když jsou palačinky z jedné strany opečené, můžete je obrátit.
Pokud mají palačinky z druhé strany zlatavou barvu, lze je přenést na talíř. Během procesu vaření nezapomeňte pravidelně namazat pánev olivovým olejem.
Nyní na placku dejte pár malin a vše posypte práškem. Všechny palačinky zabalte a pěkně naaranžujte na talíř.

Dobrou chuť!

Z choux těsta ve vroucí vodě

Ingredience:

slepičí vejce - 2 kusy;
mouka - 1 šálek;
voda - 1 šálek;
nevonný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
mléko - 1 šálek;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 špetka.

Postupné kroky:

Důkladně prošlehejte tyto ingredience: cukr, vejce a sůl.
Vařte sklenici přečištěné vody a postupně ji přidávejte do vaječné směsi.
Nalijte mléko a 1,5 lžíce rafinovaného oleje.
Do těsta přidejte mouku a vše prošlehejte mixérem.
Rozpálíme pánev a na přepáleném oleji smažíme palačinky. Oheň by měl být střední.
Palačinky jsou hotové. Můžete do nich zabalit libovolnou náplň.

Palačinky s mlékem (recept bez droždí)

Co je zahrnuto:

nevonný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 1 kus;
sůl - 1 špetka;
vanilkový cukr - 1 lžička;
pšeničná mouka - 0,1 kg;
mléko – 0,1 l;
prášek do pečiva na těsto - 0,5 lžičky;
cukr - 4 lžičky.

Příprava:

Vejce rozšlehejte do pěny.
Nalijte rafinovaný olej.
Přidejte mléko a vše vyšlehejte mixérem do hladka.
V samostatné a suché nádobě smíchejte následující přísady: prosátou mouku; cukr (běžný nebo hnědý); prášek na pečení; sůl; vanilkový cukr. Všechny suché ingredience smíchejte do hladka. To lze provést vidličkou.
Do mléčné hmoty postupně přidávejte směs suchých ingrediencí. Dělejte to jednu lžíci po druhé, abyste se vyhnuli hrudkám.
Nyní palačinkové těsto důkladně prošlehejte mixérem. A můžete začít smažit.
Rozpálíme suchou pánev. Do naběračky naberte jen polovinu těsta a dejte doprostřed pánve. Po pánvi není potřeba nic roztírat ani roznášet. Ostatně hlavním rozdílem mezi palačinkami je menší průměr placky, ale větší výška.
Když palačinka na jedné straně zezlátne a na druhé straně se objeví bublinky, můžete ji obrátit.
Hotové palačinky naskládejte a polijte sirupem.

Obvykle se palačinky polévají javorovým sirupem. Ne každý má ale možnost si jej pořídit. Proto doporučujeme lívance zalít tekutým medem nebo marmeládou. Dobrou chuť!

Tlusté palačinky s kefírem

Ingredience:

slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
nesolené sádlo - 1 kus;
kefír – 0,5 l;
soda - 0,5 lžičky;
kyselina citronová - 1 špetka;
mouka - 2,5 šálků;
vanilin - 1 špetka;
vejce - 3 kusy;
sůl - 0,5 lžičky.

Příprava:

Smíchejte suché ingredience: sůl, mouku, kyselinu citronovou, cukr, vanilin a sodu.
Zahřejte kefír na plynu, poté nalijte slunečnicový olej a rozbijte do něj vejce. Vše promíchejte.
Kefírovou směs vlijte do suché směsi tenkým pramínkem.
Těsto nechte asi půl hodiny uležet.
Pánev vymažte olejem a začněte v ní smažit palačinky. Výška jednoho výrobku by měla být asi 5 milimetrů.
Na mírném ohni smažte palačinky. Smažte první stranu se zavřeným víkem a druhou bez. Přibližná doba vaření je 2,5–3 minuty z každé strany.
Když v pánvi nezůstane téměř žádný olej, vymažte pánev kouskem sádla. Smažte na něm zbytek palačinek.
Kefírové palačinky jsou hotové, polijeme medem a podáváme.

Dietní recept

Palačinky jsou považovány za vysoce kalorické jídlo. Obsahují však také užitečné přísady. Všechny škodlivé komponenty proto jednoduše vyměníme za užitečné.

Ingredience:

vanilkový cukr (nebo skořice) - 1 špetka;
minerální voda (perlivá) – 0,25 l;
sůl - 1 špetka;
pohanková mouka (můžete použít jakýkoli jiný druh celozrnné mouky) – 0,2 kg;
rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
med - 1 polévková lžíce. lžíce;
vejce - 2 kusy.

Příprava:

Nechte jen bílky a dejte je vychladit. V tomto receptu nejsou potřeba žloutky, protože obsahují tuk.
Ušleháme dva bílky se špetkou soli. Pro chuť přidejte skořici nebo vanilkový cukr.
Na pánvi rozpustíme med a vlijeme do bílků. Vše vyšleháme.
Ke zbytku ingrediencí přidejte pohankovou mouku, kterou předtím prosejte.
Do těsta na palačinky nalijte rafinovaný olej.
Vše zřeďte minerální vodou. Můžete použít i běžnou přečištěnou vodu, ale pak palačinky nebudou mít dírky a nebudou tak nadýchané.
Dobře rozehřejte pánev a smažte palačinky z obou stran, bez přidání oleje.
Hotové palačinky podávejte s ovocem nebo bobulemi. Například s hruškami, švestkami, jablky nebo třešněmi. Dobrou chuť!

S kyselým mlékem

Co je zahrnuto:

cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
kyselé mléko – 1 l;
vejce - 3 kusy;
soda - ½ lžičky;
sůl - 1 špetka;
mouka - podle chuti, v závislosti na zvolené konzistenci;
slunečnicový olej (rafinovaný) - 5 polévkových lžic. lžíce

Příprava:

Cukr, vejce a sůl vyšleháme mixérem.
Zalijeme kyselým mlékem.
Mouku prosejeme a po lžících ji přidáváme do palačinkového těsta. Konzistenci si upravte sami. Čím řidší těsto, tím tenčí palačinky budou.
Do těsta přidejte sodu a rafinovaný olej.
Když je těsto hotové, opečeme palačinky na vymazané pánvi z obou stran. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

S minerální vodou a kefírem

Ingredience:

kefír – 0,6 l;
sůl - 1 špetka;
minerální voda (perlivá) – 0,2 l;
vejce - 4 kusy;
soda - 1 špetka;
pšeničná mouka - 0,35 kg.

Příprava:

2-3 hodiny před vařením dejte do lednice kefír a minerální vodu. Během vaření udržujte tyto ingredience v chladu.
Rozbijte vejce.
Nalijte do nich studený kefír. Použili jsme tento fermentovaný mléčný výrobek s obsahem tuku 0,1 %.
Přidejte minerální vodu. Vše prošlehejte mixérem nebo v mixéru.
Přidejte prosátou mouku.
Přidejte špetku soli a sodu. Vše vyšleháme.
Rozpálíme pánev a na přepáleném oleji smažíme palačinky z obou stran.
Do hotových palačinek doporučujeme přidat následující náplň: 1) Kopr nasekejte nadrobno; 2) Zeleninu smícháme se smetanovým sýrem. Náplň je hotová. 3) Sýrovou směs rozetřeme po celé délce každé palačinky. Nyní srolujte palačinky do tuby.
Každou palačinku odřízněte uprostřed mírně šikmo. Při podávání ozdobíme pokrm zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Prolamovaná pochoutka (tenké palačinky s otvory)

Ingredience:

rostlinný olej - pro mazání pánve;
kefír – 0,5 l;
chlebová mouka - 1,5 šálku;
soda - 1 lžička;
vejce (nezbytně čerstvá) - 2 kusy;
sůl - 1 špetka;
mléko - 1 šálek;
cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava:

Kefír trochu zahřejte na mírném ohni.
Přidejte do něj sůl, vejce, cukr a sodu. Vše prošlehejte mixérem.
Přidejte mouku. Aby se vám netvořily hrudky, přidávejte ho po malých dávkách.
Mléko přivedeme k varu a pomalu vléváme do těsta. Vše rychle promíchejte, dokud se směs neuvaří.
Nalijte lžíci rafinovaného oleje.
Pánev vymažte velmi tenkou kuličkou oleje a palačinky smažte na vysoké teplotě.
Hotové prolamované palačinky podávejte s oblíbenými polevami.

Řekli jsme vám tedy o mnoha různých možnostech přípravy palačinek a doporučili vám možnosti plnění. Nyní můžete určitě udělat palačinky. Doufáme, že tyto recepty budou chutnat nejen vám, ale celé rodině. Vařte s láskou!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek