Tenké palačinky na kefíru. Tenké palačinky na kefíru ten správný recept

Pravděpodobně na světě není nikdo, kdo by neměl rád palačinky. Toto jemné, ale uspokojující pohoštění lze podávat k snídani, obědu nebo večeři. I ty nejrozmarnější děti s radostí jedí palačinky. Mohou fungovat jako nezávislé jídlo, pokud do nich zabalíte nějaký vydatný produkt - nakrájené kuře, mleté maso, zelí. Ale je to také lahodný dezert. A co je Maslenitsa bez palačinek? Ruddy, zlaté - vědomě symbolizují slunce. Bylo by samozřejmě naivní snobství věřit, že palačinky jsou originální ruský vynález. Toto jídlo je přítomno téměř ve všech národech. Vzpomeňte si alespoň na francouzské palačinky nebo španělské tortilly. každá kuchyně má svá specifika. Ruské palačinky jsou svěží a baculaté. Ukrajinština - tenká, prolamovaná a velmi elastická. Co je tak činí? Kefír! Na rozdíl od čerstvého mléka tento výrobek obsahuje kyselé bakterie, díky kterým je těsto při pečení „s dírami“. Dnes si tedy uvaříme palačinky na kefíru. Přečtěte si recept krok za krokem s fotografiemi níže.

nějakou chemii

Aby se těsto na pánvi proměnilo v, musí v něm dojít k nějaké reakci s uvolňováním oxidu uhličitého. Každá hostitelka dosáhne výsledku svým vlastním způsobem. Někteří ředí kefír sycenou minerální vodou. Ostatní jsou pivo. Třetí - čerstvé mléko. Někdy se mouka zalije vroucí vodou nebo horkým mlékem. Poté se získají pudinky.Recept může zahrnovat přidání sody. Tato potravinářská chemikálie, smíchaná s prostředím kyseliny mléčné, uvolňuje do těsta obzvlášť velké množství plynu, a proto produkty vycházejí jako krajkové. Je však důležité to se sodou nepřehánět. Jeho nadměrné množství může zkazit chuť palačinek. Litr kefíru vyžaduje ne více než dvě čajové lžičky sody. Mouka se musí prosít. Bude tedy obohacen o kyslík, což také povede k požadované chemické reakci. Pokud chcete dosáhnout pružnosti hotových výrobků, měli byste do těsta přidat zeleninu nebo máslo.

S přidanou vodou

Recepty na palačinky na kefíru - s dírami, rudé, lahodné! - poměrně četné. Začněme tím nejjednodušším. Do mísy prosejeme sto padesát gramů mouky. Smíchejte ho s 80 g krupicového cukru a špetkou soli. Sklenici kefíru zředíme sedmdesáti pěti mililitry převařené vody pokojové teploty. Postupně nalévejte tento roztok do mouky a paralelně míchejte těsto. Přidáme tři vejce. Vyšlehejte těsto metličkou. Rozpusťte padesát gramů másla. Necháme vychladnout, aby nebylo příliš horké. Nalijte do těsta. Rozpalte nad ohněm litinovou pánev. Její dno vymažeme polovinou nakrájené cibule. Pomocí husího peří nebo silikonového kartáče namažte pánev rostlinným olejem. Přesně tak recept předepisuje péct palačinky na kefíru. Pokud se místo obyčejné vody použije voda sycená oxidem uhličitým, získají se tenké, s otvory.

S proteinovou pěnou

Zde je další jednoduchý recept na kefírové palačinky. Tenká kolečka s dírkami vzniknou, pokud vejce oddělíme na žloutky a bílky. Postup je trochu podobný přípravě těsta na sušenky. Nejprve prosejte dva hrnky mouky. Dva žloutky ušleháme se lžící cukru. Zředíme je dvěma sklenicemi kefíru. Postupně přidávejte mouku za stálého míchání těsta. Smíchejte dva bílky s půl lžičkou soli a ušlehejte do nadýchané hmoty. Těsto nařeďte další sklenicí kefíru. Vmícháme proteinovou pěnu a ihned začneme péct na rostlinném oleji. Tyto palačinky na kefíru jsou velmi chutné!

Ověřený recept

I ten nejzkušenější kuchař dosáhne vynikajících výsledků, pokud se bude řídit těmito pokyny. Předem vyndejte z lednice tři vejce, aby měla pokojovou teplotu. Mléko a kefír - oba produkty jsou po půl litru - mírně teplé. Vejce rozšlehejte mixérem. Nalijte půl lžičky sody do kefíru. Přilijeme trochu teplého mléka. Smíchejte směsi vajec a kefíru. Přidejte lžíci cukru a špetku soli. Do této směsi prosejeme jeden a půl až dva hrnky mouky. Promícháme. Vznikne vám poměrně husté těsto, které předepisuje recept na kefírové palačinky zředit zbylým mlékem. Tenké výrobky s otvory jsou vám poskytovány!

Choux pečivo na palačinky

Existuje mnoho způsobů, jak spařit mouku vroucí vodou nebo horkým mlékem. Tento postupný recept na kefírové palačinky začíná tím, že jako vždy prosejeme mouku. Musí si dát jednu sklenici. Můžete, samozřejmě, a další, ale pak musíte zvýšit počet dalších přísad. Do prosáté mouky přidáme dvě lžíce cukru a špetku soli. Promíchejte vidličkou. Nalijte dvě stě mililitrů kefíru do mísy mixéru a vložte jedno vejce. Porazili jsme. Kombinujeme kefírovo-vaječné a moučné směsi. Na dno šálku nasypte čtvrt lžičky jedlé sody. Zalijte prášek půl sklenicí vroucí vody. Mícháme do rozpuštění a hned do těsta nalijeme horkou vodu. Promíchejte a nechte pět minut vařit. Poté do těsta přidejte další lžíci rostlinného oleje. Promícháme a začneme péct. Pokud je těsto husté, je přípustné ho zředit vodou při pokojové teplotě.

Palačinky na kefíru "Velmi chutné"

Osvědčený recept vám umožní upéct prolamované, jemné a elastické koláče bez velkého úsilí. Vypracujeme těsto na pudinkový způsob. Dejte tedy kotlík na oheň. V misce pošleme dvě sklenice mouky a kefír. Přidejte lžíci cukru a špetku soli. Rozšleháme dvě vejce. Míchejte metličkou, dokud nezmizí všechny hrudky. Do sklenice nasypte půl lžičky jedlé sody. Naplňte misku vroucí vodou až po okraj. Velmi rychle promícháme a vlijeme do těsta. Necháme na páře pět minut. No a pak postupujeme tak, jak nám předepsal předchozí recept na palačinky na kefíru. Tenké koláče s otvory budou pružnější, pokud se do těsta nalijí dvě lžíce rostlinného oleje. Pánev musí být před smažením dobře rozpálená. Čím je tepleji, tím více děr se vytvoří.

Palačinky "Prolamované"

Nejprve přiveďte hlavní produkty na pokojovou teplotu: kefír (2,5% tuku) - půl litru, vejce - tři kusy. Rozpusťte balíček másla v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Takový je mimorozpočtový recept na palačinky na kefíru. Tenké výrobky s otvory se získají, pokud jsou vejce předem poražena. Do této pěny nasypte půl lžičky soli a sody. Cukru by mělo být přijato dvakrát nebo dokonce třikrát více. Směs znovu prošlehejte. Do samostatné mísy prosejte čtyři polévkové lžíce mouky. Do vaječné směsi přidejte trochu rozpuštěného másla. Přidejte všechnu mouku a sklenici kefíru. Vyšleháme těsto mixérem. Přidejte zbývající kefír. Znovu prošlehejte, abyste dosáhli konzistence podobné mléčnému koktejlu. Rozpálíme si pánev s hladkým dnem a pečeme tenké palačinky na kefíru. Recept vyžaduje namazat každý kousek rozpuštěným máslem.

Choux pečivo s mlékem

Takže to vyjde velmi dobře.Recept krok za krokem s fotografií navrhuje nejprve zahřát tento fermentovaný mléčný výrobek. Ale v žádném případě by se nemělo zahřívat, jinak prospěšné bakterie zemřou, nedojde k chemické reakci a palačinky nebudou krajkové. Zahřejeme tedy půl litru kefíru. Vrazíme do něj vajíčko, posypeme velkou lžící cukru a malou lžičkou sody. Přidejte špetku soli. Vše dobře promícháme. Přidejte jeden a půl šálku prosáté mouky. Znovu důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Vařte sklenici mléka. Nalijte tenkým pramínkem do těsta a zároveň ho míchejte. Přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje. Pečeme na dobře rozehřáté pánvi. Před první palačinkou ji lze lehce namazat rostlinným olejem. Ale následné produkty jsou dobře obráceny a odstraněny bez tuku. Potřete je máslem. Existuje další tajemství, díky kterému zkušené hostesky získají jednoduše úžasné palačinky na kefíru. Recept: tenké výrobky s otvory vyjdou, když se do pánve nalije velmi málo těsta. Nádobí posouváme k sobě a od sebe, aby se tekutina dobře rozprostřela po dně.

Těsto se škrobem

A nakonec poslední recept na kefír. Bramborový škrob v kombinaci s moukou způsobí, že výrobky budou měkčí a měkčí. Podle tohoto receptu nemůžete přidat vejce - palačinky stále drží a neroztrhnou se. Smíchejte litr kefíru s 50 gramy cukru a lžičkou soli. Rozbijeme čtyři vejce. Pojďme to promíchat. Do mísy s kefírovou směsí prosejeme 250 g bílé pšeničné mouky a sto gramů škrobu. Míchejte, abyste odstranili všechny hrudky. Přidejte jedlou sodu - na špičku nože. Přidejte 50 ml rostlinného oleje. Pokud se vám těsto zdá husté - zřeďte kefírem. Pokud je příliš tekuté, přidejte více mouky. Naše palačinky pečeme na kefíru v rozehřáté pánvi. Recept s fotografií vám nejen pomůže udělat lahodnou pochoutku, ale také způsobí chuť k jídlu.

Je nepravděpodobné, že by někdo doma mohl odmítnout i tenké palačinky s medem, zakysanou smetanou nebo džemem. Jedná se o tradiční ruskou pochoutku, která je rychlá a jednoduchá na přípravu. Stojí za to začít své kulinářské experimenty s kefírovými palačinkami.

Klasické kefírové palačinky

Podle tohoto receptu se ukáže, že vařit tenké koláče v díře. Ingredience: 1,5 hrnku prvotřídní mouky, 2 lžíce vajec, 2 hrnky kefíru s průměrným obsahem tuku, 90 ml převařené horké vody, půl lžičky sody, krupicový cukr a sůl podle chuti.

Mléčný výrobek by měl být používán při pokojové teplotě. Kombinuje se se špetkou jemné soli a cukru podle chuti. Množství písku závisí na tom, s jakými náplněmi a přísadami je plánováno pamlsek podávat.
Polovina pšeničné mouky se prosije do hmoty a po prohnětení se nechá několik minut.
Do budoucího těsta se vloží vejce, poté se přidá horká voda a zbývající mouka.
V misce bude vodnaté těsto, zcela pokryté bublinami různých velikostí.
Aby se miska nelepila na pánev, stojí za to nalít do hmoty několik polévkových lžic rostlinného oleje.

Pochoutka se smaží na olejované pánvi z každé strany do zlatova.

Recept bez kvasnic

Pečení na kefíru se neukáže čerstvé. Zvláště pokud k tomu zvolíte správné množství soli (špetka) a cukru (1,5 lžíce). Zbývající ingredience: 2 šálky kefíru s jakýmkoli obsahem tuku, 2 lžíce vajec, sklenice prosáté vysoce kvalitní mouky, špetka jedlé sody, 3 lžíce rostlinného oleje.

Obsah vajec se rozšlehá s pískem a solí.
Soda interferuje s kefírem.
Směsi z prvních dvou kroků se spojí.
Do hmoty se po malých dávkách přimíchává mouka obohacená kyslíkem. Hrudky se přitom neustále rozbíjejí metličkou. Olej se přidává jako poslední.
Palačinky se pečou standardním způsobem.

Jsou skvělé na nádivku různými náplněmi.

Z pudinkového těsta ve vroucí vodě a kefíru

Tento neobvyklý recept navrhuje jako tekutý základ používat kefír i vroucí vodu. Ingredience: 2,5 hrnku vysoce kvalitní mouky, 2 hrnky kefíru, sklenice filtrované vody, 2 lžíce vajec, půl sklenice cukru, 3 velké lžíce rafinovaného oleje, lžička jemné soli, špetka jedlé sody .

Vaření palačinek na kefíru s vroucí vodou začíná zpracováním vajec. Tyto výrobky jsou kombinovány se všemi sypkými složkami, kromě mouky, mírně našlehané.
Do hmoty se nalije ne studený kefír.
Soda se hodí do čerstvě převařené vody, složky se aktivně míchají.
Směs se přidá do těsta.
Zbývá přidat máslo a mouku.
Po dalším hnětení se na kefíru smaží pudinkové palačinky.

V případě použití teflonové pánve lze přídavný olej zcela vynechat.

Tenké palačinky s otvory

Takový základ je vhodný pro jakoukoli náplň. Složení: půl litru středně tučného kefíru, 3 lžíce vajec, ½ malé lžíce sody a soli, 130-140 g vysoce kvalitní mouky, 3 dezertní lžíce rostlinného oleje, velká lžíce krystalového cukru.

Slepičí vejce rozšleháme se sypkými přísadami (kromě mouky).
Po důkladném promíchání se do budoucího těsta nalije rostlinný olej a nalije se vysoce kvalitní mouka. Jeho množství je nutné upravit vyhodnocením konzistence hmoty.
Když jsou všechny hrudky rozbité metličkou, můžete nalít kefír.
Těsto bude odpočívat 20-25 minut, poté je čas smažit tenké palačinky na kefíru.

Před prvním podáváním pamlsků se pánev vymaže polovinou syrových brambor.

Prolamovaná lahůdka

Prolamovaná pochoutka je nejen chutná, ale také velmi chutná. Ingredience: 2 standardní sklenice mouky a kefíru, 2 lžíce vajec, sklenice čerstvě vařené vody, půl lžičky jedlé sody, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl a cukr podle chuti.

Ponorný mixér kombinuje kefír, vejce a všechny suché ingredience kromě sody.
Když ve směsi nezůstanou ani ty nejmenší hrudky, přilije se převařená voda, ve které se soda rozpustí.
Pokud je těsto příliš husté, můžete zvýšit množství tekutiny.
Olej se přidává jako poslední.

Těsto se 12–15 minut louhuje a na zahřáté pánvi se smaží prolamované palačinky na kefíru.

Bez přidané sody

Tajemství této variace pokrmu spočívá v přidání olivového oleje spolu se slunečnicovým olejem. Bude to vyžadovat 2 polévkové lžíce. Ingredience: 2 lžíce vajec, sklenice tučného jogurtu, půl sklenice prvotřídní mouky, špetka jemné soli, 3 dezertní lžíce krupicového cukru.

Ne studený kefír se nalije do rozbitých vajec.
Všechny sypké komponenty se nasypou do směsi.
Do hmoty se nalije olivový olej.
Směs se šlehá vhodným nástavcem mixéru, dokud se neobjeví bubliny.

Palačinky se pečou do zhnědnutí.

Kváskové nadýchané palačinky

Rychlý kvásek vám umožní přidat nádherné pamlsky. Berou polévkovou lžíci. Zbytek ingrediencí: sklenice kefíru s průměrným procentem tuku, sklenice vysoce kvalitní mouky, 2 lžičky krystalového cukru, 2 velká vejce, půl sklenice vroucí vody, 2 velké lžíce rostlinného oleje.

Kapaliny se mírně zahřejí aby se kvásek rychleji probudil. Rozpouštějí se v kefíru s moukou a cukrem.
Hmota se pokryje filmem a nechá se půl hodiny zrát.
Ve druhé fázi přípravy se do těsta nalijí rozšlehaná vejce.
Zbývá přidat olej a vodu (studená vroucí voda).

Palačinky pečeme na pánvi vymazané polovinou čerstvé cibule.

Dietní recept na vaření

Kefír lze použít mírně kyselý. Bere plnou sklenici. Zbytek ingrediencí: velké slepičí vejce, půl šálku celozrnné mouky, špetka soli, půl lžičky octa a sody, lžíce rostlinného oleje.

Na druhé straně jsou všechny produkty z receptu kombinovány. Soda se uhasí kapkami jablečného nebo hroznového octa. K tomu můžete použít i čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Na závěr se do hmoty přidá mouka a máslo.
Homogenní těsto louhovat několik minut.

Ihned poté můžete začít smažit palačinky.

Jak vyrobit s koňakem?

Koňak by se měl používat bez dochucovadel. Bude to muset trvat 3-4 polévkové lžíce. Zbytek ingrediencí: 2,5-3 standardní hrnky mouky, velká nebo 2 malá vejce, půl litru nízkotučného kefíru, sklenice čerstvě převařené vody, 3 lžíce rafinovaného oleje, špetka vanilinu, sůl a výpek prášek, lžíce krystalového cukru.

V široké misce se smíchají všechny produkty, kromě prášku do pečiva, vroucí vody a mouky.
Do již namíchaného základu se postupně přidává moučná složka. První 2 sklenice a zbytek - podle potřeby. Vylije se na komponenty a prášek do pečiva.
Zbývá nalít do směsi vroucí vodu a po úpravě množství mouky ji přivést do stavu vodnaté zakysané smetany.

Když je těsto trochu vyluhované, můžete se pustit do pečení dobrot. Pánev není nutné mazat.

Na minerální vodě a kefíru

Minerální voda by měla být vysoce sycená. Bude to vyžadovat 300 ml. Další ingredience: 920 ml kefíru (nízkotučného), 6 lžic vajec, 2 celé a ¼ šálku pšeničné mouky vysoké kvality, ½ malé lžičky sody, lžička kuchyňské soli.

Vejce se rozbijí do mísy, pošle se sůl. Pokud plánujete vařit sladkou pochoutku, můžete recept mírně změnit a v této fázi přidat granulovaný cukr podle chuti.
Elektrickým šlehačem ingredience vyšleháme do pěny.
Oba druhy kapalin se nalévají. Neměly by být studené. Obsah tuku v kefíru v tomto receptu není kritický.
Na závěr se do budoucího těsta prosije mouka s nezbytnou porcí sody.
Znovu šlehejte do hladka - nejprve při nízké a poté při maximální rychlosti.

Výrobky se pečou na horké pánvi do zlatohnědé.

Recept od Julie Vysotské

Mnoho moderních hospodyňek miluje recepty od Julie. Jejich pokrmy mají totiž vždy úspěch. Ingredience: 2 slepičí vejce, po 85 g běžné pšeničné mouky a celozrnný výrobek, 65 g kvalitního másla, 40 g moučkového cukru, 1,5 hrnku kravského mléka a 180 ml kefíru, lžíce hnědého cukru, špetka mořské soli.

Mléčné výrobky a vejce se smíchají. Hmota se osolí, osladí a vyšlehá.
Máslo se rozpustí, smíchá se s prosátou moukou (oba druhy) a pošle se na základ pro těsto.
Hmota bude odpočívat asi hodinu.

Smažené palačinky jsou bohatě posypány světlým práškem.

Tenké palačinky na kefíru - tak jednoduché a srozumitelné, někdy se pro začátečníky stávají neprůchodným pátráním. A hlavním problémem je, jak je převrátit, aniž by se roztrhly. Myslíte si, že to vyžaduje nějakou speciální techniku? Nic takového! Potřebujeme jednoduchý a osvědčený recept. S tajemstvím, samozřejmě. A toto tajemství právě teď poznáte. Naučím vás upéct výborné palačinky na kefíru tenké s dírkami, recept je jednoduchý a jasný, nemusíte nic měřit od oka. Hlavní ingredience jdou do těsta stejné množství – přesně ve fasetované sklenici. A i když nenajdete sklenici správného objemu, nevadí – použijte hrnek, protože hlavní v tomto receptu je poměr tekutiny a mouky a ty si nespletete i když si přeješ.

Ingredience:

Mouka - 1 šálek o objemu 250 ml,
Kefír s obsahem tuku 1% - 1 šálek,
vařící voda - 1 sklenice,
2 vejce,
2-3 lžíce cukru (se dvěma téměř neslazenými),
½ lžičky soli
½ lžičky sody
3 lžíce rostlinného oleje

Jak vařit tenké palačinky na kefíru s otvory

Začátek je tradiční – vejce ušlehejte s cukrem a solí. Bez píle. K jeho získání stačí pár minut, jako na obrázku.

Přidejte kefír. Připomínám, že obsah tuku v kefíru by neměl být větší než 1,5 procenta. Promícháme.

Nyní přijde na řadu tajná ingredience, která nám pomůže udělat tenké-hezké palačinky na kefíru. Tato složka je vroucí voda. Dali jsme konvici s vodou. Většina z nich je elektrická, vodu uvaříte do dvou minut. Dále nalijte vroucí vodu do odměrky. Aby sklo neprasklo, nalévejte pomalu. Pravidlo pro vaření palačinkového těsta je velmi jednoduché - vezmeme do pravé ruky smeták, začneme těsto míchat a bez přestání vezmeme do levé ruky nádobu s vařící vodou (pozor, nespálit se, použijte trouba rukavice!) A středním proudem ji nalijte do těsta. Proces jsem nenatáčel, protože mám jen dvě ruce. Ale výsledek vidíte. Těsto je již napěněné.

Dále máme mouku. Tento recept se mi líbí především proto, že neobsahuje žádné skličující fráze „o“, „každá mouka je jiná“, „podívejte se na konzistenci“. Přesně sklenici mouky. A nemusíte nakukovat do tloušťky těsta v naději, že se vám najednou rozednívá - tady je konečně ta velmi žádaná konzistence ... vyfotil jsem, abyste viděli, jaká „sklenice mouky “ znamená. Vidíš ten kopec nahoře? Udělat to samé.

Do mísy s těstem nasypeme mouku a metličkou promícháme. V horké tekutině se dokonale rozchází - nezůstávají žádné hrudky.

Zbývá pouze přidat sodu a rostlinný olej. Zde jsem ukázal, kolik sody jsem dal. Jedná se o kávovou lžičku - její objem je asi půl lžičky. V zásadě můžete dát třetinu čaje. Ale pak mohou být otvory menší.

Uhnětené těsto již probublalo - soda rychle reaguje s kyselým kefírem.

Těsto je velmi tekuté. Až tak, že při špatném osvětlení ani nebylo možné zřetelně zachytit proces odkapávání těsta ze lžíce. Velmi rychle odtéká. Kapalina.

Všechno se dá smažit. Dejte pánev na vysokou teplotu. Vím, že mnoho lidí olejuje pánev jen napoprvé, ale před každou palačinkou naliju doslova dvě tři kapky oleje. Aby se palačinka určitě nelepila a vypadala hezčí než ty, které se smaží na suché pánvi.

Když je pánev rozpálená, naberte 2/3 naběračky těsta a nalijte ji přesně doprostřed pánve a poté ji začneme otáčet a naklánět v různých směrech, aby se těsto rozteklo. Jak můžete vidět, díry na palačinkách se objeví okamžitě.

Smažte 2 minuty, otočte na druhou stranu, další 2 minuty. Palačinka na kefíru je připravena. Vzal jsem to na světlo. A tuhle fotku jste viděli na začátku receptu. Díra je moře. Efektně vypadají i srolované trojúhelníky a naskládané v řadě na talíři.

Chuť takových palačinek je neutrální - lze je podávat s džemem, zakysanou smetanou a bobulovou omáčkou, jsou také vhodné jako nádivka.

Mnoho lidí dává přednost vaření palačinek s kefírem a ne s mlékem, protože takové palačinky jsou vzdušné, jemné a velmi chutné.

Těsto na palačinky na kefíru by nemělo být tak tekuté jako na palačinky na mléce. Ale aby byly palačinky tenké, můžete do kefíru přidat malé množství převařené vody nebo dokonce minerální vody. Na kefíru můžete také vařit pudinkové palačinky - pro tuto mouku by měla být vařena s vroucí vodou.

Soda se často přidává do těsta na palačinky na kefíru. Soda reaguje s kyselinou obsaženou v kefíru – v důsledku toho se uvolňuje oxid uhličitý. Díky tomu jsou palačinky obzvláště porézní a vzdušné. Na 1 litr kefíru musíte vzít jednu nebo dvě čajové lžičky sody. Hlavní věc není přehánět, jinak budou palačinky reagovat sodou. Množství sody závisí na požadované tloušťce a struktuře palačinek. Palačinky se smaží jako kefír, obvykle na rostlinném oleji.

Technika výroby palačinek na kefíru se jen málo liší od pečení palačinek podle jiných receptů. Hotové těsto naléváme naběračkou nebo naběračkou na pánev rozpálenou olejem a pečeme z obou stran do zlatova. Okraje by měly být středně suché a dobře osmažené.

Nelijte příliš mnoho těsta - palačinky by měly být tenké a stejně tlusté. Aby bylo těsto rovnoměrně rozloženo na povrchu pánve, musíte při nalévání provádět rotační pohyby. Přitom je pánev vždy udržována v mírném sklonu.

Palačinku můžete obrátit speciální stěrkou nebo dlouhým nožem. V extrémních případech můžete použít vidličku. Zkušení kuchaři převracejí palačinky bez jakýchkoliv přídavných zařízení - prostě palačinku hodí nahoru, kde se ve vzduchu převrátí.

Horké palačinky na kefíru se podávají s medem, džemem, kondenzovaným mlékem, šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Kefírové palačinky se hodí do slaných i sladkých náplní. Chlazené palačinky na kefíru se k sobě silně lepí, takže celý stoh lze poslat k zahřátí v mikrovlnné troubě. Poté budou palačinky za sebou opět značně zaostávat.

Palačinky na kefíru - příprava jídla a pokrmů

Než začnete vařit palačinky na kefíru, musíte změřit správné množství mouky, cukru, soli a sody. Mouka se musí prosít - to pomáhá nasytit těsto kyslíkem a palačinky jsou nadýchanější a vzdušnější.

Také je potřeba rozpustit máslo a kefír trochu zahřát. Pokud je v receptu použita čistá voda, musí se převařit. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, proto je třeba je předem vyjmout z lednice.

Z nádobí budete potřebovat litinovou pánev nebo pánev s nepřilnavým nebo teflonovým povlakem. Můžete použít i speciální pánev na pečení palačinek, nemusíte ji mazat olejem. Dále je potřeba si připravit čistou smaltovanou mísu na těsto, metličku, sklenici na určení množství surovin, stěrku, naběračku nebo naběračku a štětec na vymaštění pánve. Hotové palačinky se položí na širokou plochou misku namazanou máslem.

Recepty na palačinky na kefíru:

Recept 1: Palačinky na kefíru

Takové palačinky na kefíru jsou velmi jemné a chutné. Pochoutka se připravuje z minima surovin a nevyžaduje mnoho času.

Požadované ingredience:

Kefír - 2,5-3 šálky;
Mouka - 1,5-2 šálky;
Vejce - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Rozbijte vejce, oddělte žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem. Nalijte dva šálky kefíru a promíchejte do hladka. Postupně za stálého míchání přidáváme mouku. Bílky ušlehejte se solí do nadýchané hmoty. Poté do těsta nalijte zbývající sklenici kefíru a přidejte našlehané bílky. Rozpálíme pánev, pomažeme olejem a začneme péct palačinky. Smažte každou stranu dozlatova.

Recept 2: Palačinky na kefíru "Tenké"

V tenkých palačinkách na kefíru můžete dát jakoukoli náplň. Horké palačinky můžete podávat i s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou. Takové palačinky lze podávat k snídani nebo na slavnostní stůl s lahodnými náplněmi.

Požadované ingredience:

Mouka - 150 g;
Kefír - 120 ml;
Cukr - 80 g;
Voda - 75 ml;
Máslo - 50 g;
Vejce - 3 kusy;
Jedna třetina lžičky soli.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme, smícháme se solí a cukrem. Vodu smícháme s kefírem a postupně přidáváme mouku. Uhněteme těsto, rozklepneme do něj vejce. Směs prošlehejte metličkou a vlijte do ní rozpuštěné máslo. Vše důkladně promícháme.

Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a začneme péct palačinky. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pokud jsou palačinky příliš husté, můžete přidat více mléka nebo převařené vody.

Recept 3: Palačinky na kefíru "Custard"

Takové palačinky na kefíru se liší od předchozích receptů v technice přípravy. K přípravě pudinkových palačinek na kefíru se používají stejné přísady a do těsta se také přidává vroucí voda.

Požadované ingredience:

Kefír - 200 ml;
2,1 vejce;
Sklenice mouky;
Půl šálku vroucí vody;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej - 15 ml;
Čtvrtina čajové lžičky sody;
Trochu soli.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme a smícháme s cukrem a solí. Rozšleháme kefír s vejcem. Kefírovo-vaječnou směs vlijeme do mouky. Šlehejte metličkou do hladka. Nalijte sodu do vroucí vody. Poté do těsta nalijte vroucí vodu, vše promíchejte a nechte 5 minut působit. Na samém konci nalijte rostlinný olej a začněte smažit palačinky na pánvi vyhřívané rostlinným olejem. Pokud je těsto příliš husté, můžete podlít trochou vody.

Recept 4: Palačinky na kefíru "Prolamované"

Takové palačinky na kefíru jsou prolamované, lehké a vzdušné. K vaření se používá standardní sada produktů: mouka, vejce, kefír, rostlinný olej, cukr a sůl se sodou.

Požadované ingredience:

1. 0,5 litru kefíru a mléka;

2. Vejce - 3 ks.;

3. Asi dvě sklenice mouky;

4. Cukr - 1 polévková lžíce. l.;

5. 30 ml rostlinného oleje;

6. Půl čajové lžičky sody;

7. Půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Kefír a mléko se trochu zahřejí. Vejce ohřejeme na pokojovou teplotu. Rozklepněte vejce, přidejte sodu do kefíru. Poté nalijte trochu teplého mléka. Vše důkladně promícháme. Kefír smícháme s vejci, přidáme cukr a sůl. Vše vyšleháme do hladka. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Poté zalijeme zbylým mlékem. Přidáme rostlinný olej. Pečeme na předehřáté, olejem vymazané pánvi z obou stran.

Recept 5: Palačinky na kefíru s koňakem

Palačinky na kefíru s přídavkem koňaku jsou jemné a voňavé. Takovou lahodnou pochoutku lze bezpečně nabídnout hostům.

Požadované ingredience:

Kefír - 1 litr;
Vejce - 2 ks;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
Půl lžičky soli;
Vanilin - 1 špetka;
Koňak - 6 lžic. l.;
Jedna třetina čajové lžičky sody;
Mouka - na oko.

Způsob vaření:

Do kefíru rozklepněte vejce, přidejte cukr a sůl, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte vanilku a sodu. Postupně přidáváme mouku. Konzistence těsta by měla být podobná tekuté zakysané smetaně. Znovu promícháme, rozdrobíme hrudky. Poté přidejte koňak. Palačinky pečte na rozpálené pánvi vymazané máslem nebo rostlinným olejem. Smažte palačinky z každé strany dozlatova.

Recept 6: Palačinky na kefíru "Quick" s červeným kaviárem

Takové palačinky na kefíru se vaří rychle, ale ukážou se velmi chutné. Náplň z červeného kaviáru promění obyčejné palačinky v originální sváteční pochoutku.

Požadované ingredience:

0,8 šálků mouky;
Půl sklenice smetany;
Půl sklenice kefíru;
Půl lžičky sody;
Citronová šťáva - 3 ml;
1 vejce;
1 lžička Sahara;
Sůl - špetka;
30 ml slunečnicového oleje;
Sklenice červeného kaviáru;
50 g másla.

Způsob vaření:

Bílek vyšleháme s cukrem. Poté přidáme smetanu a žloutek. Sodu uhasíme citronovou šťávou a přidáme do směsi. Přidáme kefír. Nalijte mouku a přidejte sůl. Vše mícháme do konzistence zakysané smetany. Zahřejeme pánev, namažeme rostlinným olejem a začneme péct palačinky.

Hotové palačinky rozložíme na hromádku na plech vymazaný máslem. Na každou palačinku dejte kousek másla. Kaviár lze dát do každé palačinky lžičkou nebo podávat v samostatné misce.

Aby v pánvi nebylo dostatek rostlinného oleje, můžete si vzít malý kousek gázy a pokrýt jím povrch pánve;

Hotové palačinky jsou naskládány a na každou palačinku je umístěn kousek másla. Zakryjte celou hromadu ubrouskem nebo ručníkem, aby palačinky dýchaly, ale nevychladly;

V procesu výroby palačinek na kefíru se do těsta před moukou přidává hasená soda;

Zelenina nebo ghí se přidává vždy jako poslední;

Sůl a cukr se doporučuje předem zředit v malém množství převařené vody, poté směs přecedit přes síto a teprve poté přidat do těsta;

K přípravě palačinek je třeba použít pouze čerstvá vejce, před vložením do těsta se doporučuje rozšlehat;

Mouka by měla být proseta bezprostředně před výrobou palačinek a ne předem;

Kefírové palačinky mají neutrální chuť, lze je tedy plnit jakoukoli náplní: kuřecí maso s houbami, slaná ryba nebo kaviár, zelí, rýže s vejci, vejce s česnekem a majonézou, mleté maso nebo tvaroh se sušeným ovocem.

Co může být jednodušší než palačinky? Pro některé ženy v domácnosti není tento problém nijak zvlášť obtížný, je pro ně téměř snazší rychle zamíchat těsto a upéct palačinky k snídani, než uvařit omeletu. Šťastlivci ... Pro mě osobně jsou jakékoliv palačinky, lívance a lívance zakázané, ale ne proto, že bych šetřil figuru, ale proto, že je nikdy nedostanu, ať se snažím sebevíc. Pokud máte také vztah „vy“ k palačinkám, zkusme si uvařit palačinky na kefíru.

Při výrobě kefírových palačinek není tolik speciálních triků. Těsto na palačinky na kefíru je o něco hustší než na tenké palačinky, ale to neznamená, že na kefíru nelze upéct ty nejtenčí prolamované palačinky. Stačí do těsta přidat trochu vody nebo mléka. Pokud chcete získat nadýchané měkké palačinky, nemusíte do těsta hníst nic kromě kefíru. Existuje ještě jeden trik - pro zvláštní nádheru a houbovitost je třeba uvařit mouku na palačinky na kefíru. Při vaření se suché a tekuté složky těsta více promísí a voda se „uloží“ do těsta. Při pečení se tato voda odpařuje a v těstě se objevují dutiny a otvory.

Další aspekt, na který by se nemělo zapomínat. V testu na palačinky na kefíru musí být přítomna soda. Vzpomínáme na chemii: když jedlá soda interaguje s kyselinou, uvolňuje oxid uhličitý, který dává vašim palačinkám a palačinkám tu vzdušnost. Pokud to nenahlásíte, palačinky budou kyselé a nenakynou, pokud je odložíte, chuť sody zkazí celý dojem. Existují recepty, ve kterých se soda vůbec nepoužívá, ale zároveň se do těsta musí přidat dobře ušlehaný bílek. Pokud se soda stále používá, její množství by se mělo vypočítat takto: na 0,5 l kefíru se odebere ⅓ až 1 lžička. soda, v závislosti na hustotě těsta a požadované tloušťce palačinek. Mimochodem, velmi často v receptech najdete doporučení k použití kyselého kefíru nebo kyselého mléka - obsahuje více kyseliny, což znamená, že palačinky budou velkolepější.

Zbývající složky - sůl, cukr, rostlinný olej, někdy škrob - se do těsta přidávají podle chuti. Mouku na těsto je nutné před použitím prosít, tím se nasytí vzduchem, což palačinkám dodá ještě větší vzdušnost.

Je to o receptech. Není jich příliš mnoho, takže máte možnost je všechny zažít a třeba si najít to své.

Prolamované palačinky na kefíru

Ingredience:
3 zásobník. kefír,
2 vejce,
½ lžičky sůl,
½ lžičky soda,
4 polévkové lžíce škrob,
8 polévkových lžic (se skluzavkou) moukou,
1-3 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce rostlinný olej.

Vaření:
Žloutky vyšleháme s cukrem. Kefír smícháme se sodou a necháme chvíli odstát. Ke žloutkům přidejte škrob, mouku a kefír, nalijte po částech a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Bílky ušlehejte se solí do nadýchané hmoty a opatrně vmíchejte do těsta spolu s rostlinným olejem. Pečeme na rozpálené pánvi potřené kouskem sádla.

Prolamované pudinkové palačinky

Ingredience:
3 vejce,
1 polévková lžíce sahara,
1 zásobník vařící voda
1 zásobník mléko,
½ zásobníku kefír,
½ lžičky prášek na pečení
mouka - dost na vytvoření tekutého těsta.

Vaření:
Vejce vyšleháme se solí a cukrem. Do směsi nalijte sklenici vroucí vody, promíchejte metličkou, poté přidejte mléko a kefír a dobře promíchejte. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme k vaječné hmotě a promícháme. Pokud těsto zhoustne, přidejte teplou vodu. Nalijte 1-2 lžíce do těsta. rostlinný olej, aby se pánev pokaždé nepromazala.

Ingredience:
600-700 ml kefíru,
¾ zásobníku. vařící voda
1 lžička (bez sklíčka) soda,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
½ lžičky sůl,
3-5 polévkových lžic sahara,
2-2,5 stoh. mouka,
vanilin.

Vaření:
Kefír, sůl a cukr rozšlehejte metličkou nebo mixérem. Do jogurtu přidejte prosátou mouku a dobře promíchejte. Nalijte ¾ zásobníku. vroucí vodou, přidejte sodu a rychle vložte do těsta. Nalijte rostlinný olej a nechte těsto 10-15 minut odpočinout. Pečte palačinky jako obvykle.

Palačinky na kefíru s perlivou vodou

Ingredience:
500 ml kefíru,
2 vejce,
2-3 polévkové lžíce sahara,
½ zásobníku rostlinný olej,
1,5 zásobník. vysoce sycená voda,
1 lžička prášek na pečení
špetka soli.

Vaření:
Rozšlehejte kefír, perlivou vodu, rostlinný olej, sůl, cukr a vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do kefírové hmoty. Promícháme a ihned pečeme palačinky.

Palačinky na kefíru s mlékem

Ingredience:
3 vejce,
500 ml kefíru,
500 ml mléka
1-2 polévkové lžíce sahara,
½ lžičky sůl,
½ lžičky soda,
3 zásobník. mouka,
4 polévkové lžíce rostlinný olej.

Vaření:
Prosejeme mouku a smícháme s jedlou sodou. Vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme kefír a mléko a dobře promícháme. Výslednou směs nalijte do mouky a promíchejte mixérem, poté nalijte do rostlinného oleje a znovu promíchejte.

Pudinkové palačinky na kefíru

Ingredience:
1 litr kefíru,
2 vejce,
6-7 polévkových lžic sahara,
2 lžičky (bez skluzavky) sůl,
6-7 polévkových lžic rostlinný olej,
3,5 zásobník. mouka,
2 lžičky (bez sklíčka) soda,
1 zásobník strmý var.

Vaření:
Vejce rozšleháme s kefírem, solí a cukrem, přidáme sodu, rostlinný olej a postupně, bez přestání, přidáváme prosátou mouku. Také, aniž byste přestali zasahovat, nalijte vroucí vodu a pečte palačinky na horké pánvi.

Vzduchové palačinky na kefíru

Ingredience:
2 vejce,
3 zásobník. kefír,
2 zásobník mouka,
1 polévková lžíce sahara,
½ lžičky sůl.

Vaření:
Žloutky utřeme s cukrem do běla, nalijeme na 2 hromádky. jogurt a dobře promíchejte. Postupně za stálého míchání přidáváme prosátou mouku a hněteme těsto bez hrudek. Vyšleháme bílky se solí. Nalijte zbývající kefír do těsta, přidejte bílkoviny a pečte palačinky na pánvi namazané rostlinným olejem.

Ingredience:
11 polévkových lžic (se skluzavkou) moukou,
3 vejce,
3 polévkové lžíce sahara,
špetka soli,
špetka sody
kefír - získat těsto konzistence tekuté zakysané smetany.

Vaření:
Smíchejte všechny suché ingredience, poté nalijte kefír a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Palačinky pečte jako obvykle na pánvi vymazané rostlinným olejem nebo kouskem sádla.

Ingredience:
1 l ryazhenka,
18-20 polévkových lžic škrob,
15-17 polévkových lžic mouka,
5 vajec
1 lžička soda,
1,5 lžičky sůl,
1,5 lžičky moučkový cukr
4-5 polévkových lžic rostlinný olej.

Vaření:
Pomocí mixéru nebo mixéru prošlehejte všechny ingredience, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. Na rozpálené pánvi pečeme palačinky a potřeme je rozpuštěným máslem.

Šťastné pečení palačinek!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek