TOP z nejlepších možností marinády pro kuřecí prsa. Jaká je nejlepší marináda na kuřecí prsa? Kuřecí špízy – nejchutnější marinády, aby bylo maso měkké a šťavnaté
Ukazuje se velmi chutné, šťavnaté a zdravé. Bílé drůbeží maso je totiž obzvláště výživné a má vysoký obsah bílkovin. Stojí za zmínku, že pro takový pokrm z dřevěného uhlí se doporučuje používat nejen kuřecí řízek, ale také další přísady, které dodají grilování zvláštní chuť a vůni.
recept na špízy z kuřecích prsou
Požadované ingredience:
- hustá zakysaná smetana 35% - 210 g;
- chlazená čerstvá prsa - 4 kg;
- greeny - pár trsů;
- velká cibule - 4 ks;
- pikantní rajčatová omáčka - 3 velké lžíce;
- jodizovaná sůl - 2 dezertní lžíce;
- hrášek z nového koření - 12-16 ks;
- sójová omáčka - 45 ml.
proces zpracování masa
Před výrobou ražniči z kuřecích prsou se musí důkladně omýt, zbavit kostí, chrupavek a kůže a poté nakrájet na dlouhé a ne příliš tenké kousky. Poté je vhodné nechat maso stranou a ihned se pustit do přípravy voňavé omáčky, ve které by měl být filet marinován asi 3-4 hodiny.
Špízy z kuřecích prsou: marináda a její příprava
K vytvoření omáčky je třeba v jedné misce smíchat hustou 35% zakysanou smetanu, nakrájenou zelí, pikantní rajčatový protlak, nakrájenou cibulovou papriku a hrášek, rozložené ingredience promíchat velkou lžící a poté začít marinovat maso. K tomu je třeba umístit kousky kuřecích prsou do smaltované mísy, přidat k nim dříve připravenou omáčku, promíchat rukou, zakrýt víkem a nechat 3-4 hodiny. Během této doby jemné a měkké bílé drůbeží maso absorbuje aroma koření, stane se chutnějším a šťavnatějším.
Nasazování prsou na špejle
Prsa by se měla opékat na březovém nebo dubovém uhlí. Poté, co dají první teplo, musíte okamžitě začít nasazovat maso na špízy. V tomto případě se kousky filé musí nosit podélně, aby konce nevisely a nespálily se. Cibulové kroužky lze použít i při vaření na dřevěném uhlí. Nošení k masu se však nedoporučuje, protože se spálí dříve, než filet změkne. Je lepší umístit žárovky na hotelový špíz a vařit je na grilu ne déle než 5-9 minut.
Tepelná úprava pokrmu
Kuřecí ražniči změknou a opečou již po 20-30 minutách po položení na žhavé uhlíky. Chcete-li zjistit, zda je pokrm skutečně hotový, měli byste nakrájet kus masa nožem a sledovat, zda krev teče nebo ne. Pokud z prsou vytéká pouze voňavá průhledná šťáva, lze gril bezpečně vyjmout z grilu a podávat hostům.
Správné podávání
Grilovaná kuřecí prsa se doporučuje podávat horká spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Za zmínku také stojí, že takto nepříliš těžký pokrm lze podávat i s vydatnou přílohou v podobě vařených nebo šťouchaných brambor, rýže, pohanky, těstovin apod. Kečup by měl být rovněž podáván s bílými drůbežími špízy.
Kuřecí filet je produkt, který je kombinován se všemi přísadami, takové maso je chutné, jemné a měkké, pokud je správně marinováno a vařené.
A může se dobře stát levným ústředním pokrmem piknikového stolu.
Díky různým marinádám, které se připravují překvapivě snadno a jednoduše z nejdostupnějších produktů, můžete relaxovat a jíst šťavnatý a opravdu chutný levný kebab.
Špízy z kuřecího filé – tajemství správné marinády
1. Marináda na kuře se od marinád na jiné druhy masa liší tím, že jejím hlavním úkolem je nasytit maso nejrůznějšími chutěmi a vůněmi. V případě hovězího nebo vepřového masa funguje marináda jako změkčovač vlákniny, ale v případě filé to není nutné, protože se již rychle vaří, je měkké. S naléváním octa proto nespěchejte, nebojte se experimentovat s marinádami na bázi medu, omáčkami a dokonce i ovocem. Bez ohledu na to, jak marinujete filé, bude jemné a chutné.
2. Výhodou kuřecích špízů je, že se maso velmi rychle marinuje. Někdy stačí dvě hodiny, aby se nasákla všemi potřebnými surovinami. A to znamená, že kuře nemusíte marinovat v předvečer pikniku, můžete to udělat těsně před výletem do přírody.
3. Vyhněte se používání stolního octa, maso nezměkne a rozhodně ho neudělá křehkým a šťavnatým, tato přísada pokrývá vlákna a činí je tužší. Pokud máte rádi specifickou kyselost tohoto produktu, pak zvolte pro nakládání balzamikový nebo vinný ocet.
4. K přípravě filetové marinády nepoužívejte majonézu. Možná je tato metoda moření nejrychlejší a nejjednodušší, ale je škodlivá jak pro tělo, tak pro postavu. V procesu tepelného zpracování majonéza uvolňuje všechny škodlivé látky, které tvoří kompozici. Pokud si nemůžete odepřít potěšení z kuřete ve své oblíbené marinádě, vyrobte si vlastní majonézu z hořčice, žloutků a olivového oleje. Chuť je stejná, ale výhody jsou zřejmé.
5. K vaření kuřecích špízů používejte nejen filety, stehýnka nebo křídla, ale také droby, jako jsou srdce nebo játra. Marinují ještě rychleji než maso, jsou stejně zajímavé a chutné.
6. Kuřecí špízy podávejte s lehkým občerstvením, které nezatěžuje žaludek: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.
Recept 1. Kuřecí špízy v kefíru
Ingredience:
2 kg kuřecího filé;
Litr kefíru;
50 gramů petrželky;
Dvě velké žárovky;
Sůl pepř;
5-6 stroužků česneku.
Způsob vaření:
1. Filet omyjeme, mírně osušíme a nakrájíme na středně velké porce.
2. Sůl rozetřeme s nasekaným česnekem na kaši, vzniklou směsí potřeme připravené maso.
3. Kuře dáme do mísy, posypeme pepřem, promícháme s kolečky cibule.
4. Nalijte kefír do masa s kořením, ujistěte se, že zcela zakrývá všechny kousky.
5. Z kuřecího řízku vyjmeme gril na 2–3 hodiny v chladničce a navrch položíme tlak.
6. Vaření kuřete na otevřeném ohni nebo v troubě.
Recept 2. Kuřecí špízy v sójové omáčce
Ingredience:
Jeden a půl kilogramu kuřecího filé;
120 ml sójové omáčky;
1,5 st. l. Miláček;
3 lžičky strouhaný zázvor;
4 stroužky česneku;
70 ml sezamového oleje.
Způsob vaření:
1. Připravené maso osolte a odstavte na 15-20 minut.
2. Zatímco je maso nasycené, připravte si marinádu. Roztavte med jakýmkoli vhodným způsobem do tekutého stavu, ochlaďte.
3. Smíchejte sójovou omáčku s medem a sezamovým olejem.
4. Kořen zázvoru oloupeme nožem a nastrouháme na nejmenším struhadle, přidáme do medové směsi.
5. Česnek očistíme, propasírujeme lisem a také vložíme do marinády.
6. Důkladně promíchejte všechny ingredience v hluboké míse.
7. Do hotové sójové marinády vložíme osolené maso, dobře promícháme a každý kousek vetřeme.
8. Čistíme 2-4 hodiny na chladném místě.
9. Kebab vařte na žhavém uhlí za občasného obracení asi 20 minut.
Recept 3. Kuřecí špízy na pivu
Ingredience:
Dva kilogramy kuřecích prsou;
0,75 litru piva;
Dvě žárovky;
Sůl, oregano, pepř.
Způsob vaření:
1. Kuřecí prsa důkladně opláchněte, zbavte kůže a kostí, filet nakrájejte ne na velké kusy, ale zároveň ho nemelte. Děláme to tak, aby se maso dalo napíchnout na špíz.
2. Obě cibule očistíme a nakrájíme na silná kolečka.
3. Kousky masa potřeme směsí oregana, soli a pepře.
4. Kuře vložíme do mísy, navrch posypeme cibulí. Naléváme pivo.
5. Marinujte alespoň 2 hodiny.
6. Vaření ražniči z filetu marinovaného v pivu tradičním způsobem: na grilu na dřevěné uhlí nebo na otevřeném ohni na ohni.
Recept 4. Kuřecí špízy v minerální vodě
Ingredience:
Dvě kuřecí prsa (asi 1 kg);
Velká žárovka;
60 ml rostlinného oleje;
litr minerální vody;
Koření, sůl;
Dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
Zelená petržel.
Způsob vaření:
1. Připravený, omytý a osušený filet nakrájejte na porcované střední kousky.
2. Citron omyjeme, rozpůlíme, vymačkáme potřebné množství šťávy.
3. Cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte na velké kroužky.
4. Na dno misky položte prsa, na ně poklaďte cibuli.
5. Maso posypeme kořením, osolíme, přelijeme citronovou šťávou. Promícháme.
6. Naplňte rostlinným olejem a minerální vodou, marinujte 4 hodiny.
7. Nakládané kuřecí špízy dejte na špízy, maso střídejte s kolečky cibule, opékejte ze všech stran 5 minut.
8. Grilování můžete vařit doma. Maso nandáme na navlhčené dřevěné špejle, pečeme 15-20 v troubě vyhřáté na 210 stupňů.
9. Podávejte s čerstvými bylinkami. V případě potřeby lze již připravené maso posypat citronovou šťávou, což dodá kuře jemnou kyselost a další vůni a chuť.
Recept 5. Kuřecí špízy v jablkovo-citrónové marinádě
Ingredience:
800 gramů kuřecího filé;
Dvě polévkové lžíce jablečné brandy;
Dvě sladkokyselá jablka;
100 ml rostlinného oleje;
Jeden citron;
lžíce cukru;
Sůl, koření.
Způsob vaření:
1. Citron omyjeme, pokožku jemně otřeme na struhadle a snažíme se nedotýkat se bílé části. Potřebujeme jen chuť.
2. Ze zbylé citronové dužiny vymačkejte šťávu.
3. Smíchejte kůru s citronovou šťávou, přidejte jablečnou brandy, nalijte koření, sůl, cukr, zalijte rostlinným olejem. Promícháme.
4. Filet nakrájený na porce vložíme do voňavé marinády, promícháme. Čistíme 3-5 hodin na chladném místě.
5. Dvě jablka omyjeme, nakrájíme na 4-6 dílů, podle velikosti ovoce, odkrojíme jádřinec, pokapeme citronovou šťávou.
6. Jablka a kuře navlékneme na špejle nebo tenké špejle.
7. Navlečené výrobky namažte marinádou, vařte v troubě nebo na grilu po dobu 15 minut.
Recept 6. Dietní kuřecí špízy s provensálskými bylinkami
Ingredience:
Kilogram kuřecích prsou;
Tři žárovky;
Půl citronu;
Dvě sklenice klasického jogurtu;
Lžíce sušených bylinek z Provence.
Způsob vaření:
1. Prsa rozřízneme, odřízneme kosti a kůži, ponecháme pouze filet. Omyjte, osušte, nakrájejte na velké kostky.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, dáme do mísy a rozdrtíme rukama.
3. Navrch poklaďte kuře, vše posypte kořením, solí a provensálskými bylinkami.
4. Kebab potřete citronovou kůrou. Vše dobře promícháme.
5. Filet naplňte jogurtem. Maso necháme 3 hodiny na chladném místě.
6. Hotové kuřecí špízy smažte na žhavém uhlí ze všech stran, dokud nebudou vařené.
Recept 7. Kuřecí špízy s česnekem a paprikou
Ingredience:
Půl kila kuřecího řízku;
Tři polévkové lžíce olivového oleje;
Jeden citron;
lžička papriky;
Dvě polévkové lžíce vinného octa;
Špetka sušené cibule;
Koření, sůl;
Dva stroužky česneku;
Dvě polévkové lžíce majonézy.
Způsob vaření:
1. Do misky vhodné velikosti nalijeme vinný ocet, olivový olej, šťávu z jednoho citronu. Promícháme.
2. Do marinády přidejte papriku, dodá kuře zářivě sytou barvu a příjemnou chuť.
3. Sem rozetřeme i nadrobno nakrájený nebo nastrouhaný česnek.
4. Přidejte sušenou cibuli a majonézu.
5. Podle chuti osolte a opepřete.
6. Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky, maso vložte do marinády, promíchejte rukama a směsí vetřete každý kus kuřete.
7. Nahoru položíme útlak, kuře dáme na hodinu do lednice.
8. Kebab napícháme na kovové špejle nebo na dřevěné špejle, vaříme na žhavém uhlí nebo v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Recept 8. Kuřecí špízy s cuketou a sýrem
Ingredience:
Jedno kuřecí prso na 550-600 gramů;
Dvě cukety;
zelené cibule;
Sůl pepř;
100 gramů sýra.
Způsob vaření:
1. Mladou cuketu s drobnými semínky a tenkou slupkou omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kolečka široká ne více než jeden centimetr.
2. Kuřecí řízek zbavený prsou nakrájíme na přibližně stejné kousky jako cuketu.
3. Maso osolte, opepřete, dejte na 10 minut stranou.
4. Hrnky s cuketou a kousky masa střídavě navlékněte na špejle a mezi ně vložte malý kousek sýra.
5. Kebab posypte zbývajícím sýrem a otřete jej na struhadle. Část špejle, kde se nacházejí produkty, opatrně obalte fólií.
6. Vařte na žhavém uhlí půl hodiny, nezapomeňte obrátit.
7. Hotové kuřecí špízy vychladíme, sejmeme alobal, opečeme ze všech stran na stejném uhlí.
Kuřecí šašlik - triky
Díky těmto malým trikům se budete moci vyhnout běžným chybám při vaření kuřecích špízů:
Na grilování nepoužívejte celé kuřecí tělo, vezměte pouze stejné části: filet, paličky, stehýnka, křídla. Maso tak marinujete a rovnoměrně propečete. A nevyjde to, že třeba nohy ještě nejsou připravené a krvácejí a filet už vyschl. Pokud přesto chcete použít celé kuře nebo kuře na vaření masa na ohni nebo v troubě, marinujte ptáka vcelku a vařte ho bez krájení.
Nezapomeňte použít olej (rostlinný, olivový), fermentované mléčné výrobky (kefír, jogurt), citron na marinování filetů. Díky těmto produktům se při nakládání maso navenek zadře a uvnitř zůstane všechna šťáva. Kuře tak zůstane křehké a šťavnaté.
V žádném případě nemarinujte zmrazené filé, pokud není dostatek času, můžete jej rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale je lepší to udělat v předvečer pikniku. Zmrazené kuře jednoduše neabsorbuje vůně a chutě koření a dalších přísad, v důsledku čehož se maso ukáže jako bez chuti.
Kulinářští experti často pozorují, jak jsou kuřecí prsa křehká, když jsou syrová, ne vařená, rychle tuhnou ve chvílích smažení nebo vaření, dušení. Je považován za štíhlý, dokonce dietní produkt, který se doporučuje těm, kteří hubnou, diabetikům. Jak chutné je grilování z kuřecích prsou, můžete dosáhnout křehkosti, měkkosti v mase? Odpověď kuchařů: ano. A to „ano“ je jednoznačné.
Tajemství je zde v dobře zvolené, kořeněné marinádě. Pomocí špejlí můžete vyrobit velké, "pouliční" kebaby nebo malé. Zde je 5 základních, oblíbených receptů, které pomohou všem, i začínajícím kuchařům.
1 místo
Doba vaření je celková, trvá asi 45-50 minut, uvedené ingredience jsou určeny pro 2 stejné, střední porce. Podáváme s lahodnými, chlebovými dorty, sýrem.
Co bude požadováno:
Kuřecí prsa - 700 g;
Bramborový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, pouze filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (její uzená odrůda) - 5 g;
Sůl (potřebuje moře) - 15 gr;
Paprikové vločky -3 g;
Olivový olej
Vaření:
Aby bylo maso měkké, je důležité ho dobře nasáknout škrobem a vodou. Nejprve nařízněte vyhrazená prsa ostrým velkým nožem. Slupku nejprve jemně nařízněte, poté ji zcela odstraňte, zde stačí maso, bez něj.
Pokud se prso kupuje celé, ne filetované, je třeba je nakrájet. Ve středu prsu je speciální kost - vidlička, jako by rozdělovala prsa na polovinu. Podél úhledně nakrájejte maso. Poté odřízněte jednu a poté druhou stranu. Všechno, je tam filet.
Odstraňte současně veškerý přebytek: žíly, žíly s kousky tuku, šlachy. Odřízněte okraje malých zbylých filetů. Pak půjdou buď pod pečínku, nebo pod řízky. Pod filet na špejlích jsou potřeba jen velké středové kousky. Obojí nakrájejte na dlouhé, stejné, silné proužky.
Vezměte pohodlnou, hlubokou misku, nalijte do ní studenou, již filtrovanou vodu, poté nalijte škrob, mořskou sůl. Vše míchejte, dokud sůl nezmizí, nerozpustí se.
Pokud máte doma samostatnou kulinářskou stříkačku, propíchněte s ní filet připravený na marinádu (lékařské zde nebude fungovat). Pokud ne, propíchněte kuře běžnou vidličkou, poté vložte všechny kousky do misky a namočte je do marinády. vše, nechte dosáhnout 25-30 celých minut.
Jakmile se marináda vsákne, přendejte filet do jiné, mělčí mísy. Tam přidáme odložené koření k masu (kurkuma, následuje uzená paprika, vločky). Solit není potřeba, protože marináda už byla slaná.
Vše, nyní můžete každý kousek filetu opatrně navléknout na malou špejli a dobře namazat olivovým olejem.
Pokud jsou špízy kuřecího filé plánovány na grilu, bude mu stačit 5-6 minut na středním, nepříliš žhavém uhlí. Toto je celkový čas, včetně všech flipů.
Pokud je kebab domácí, bude v troubě, poté jej nejprve zahřejte a nastavte maximální dostupnou teplotu. Špejle položíme na plech, ale tak, aby maso zůstalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovem. Všechno, doba vaření bude také 6-7 minut. Podávejte pouze horké, s přílohou (nejlépe čerstvou zeleninou), tortilly, sýrem.
2. místo
Milovníci grilování si toto jídlo nemohou vždy dovolit, protože je považováno za mastné, vysoce kalorické. Zvlášť pokud ho děláte z tučného jehněčího. Grilování kuřecích prsou je však dostupné všem, i těm, kteří hubnou. Hlavní věcí je zde dosáhnout měkkosti, křehkosti v mase. Pomůže marináda. nejchutnější je podle tohoto receptu kefír. Vyživuje prsa, dodává šťavnatost. Hotové kebaby lze doplnit omáčkami nebo hořčicí, stejně jako zeleninou, bylinkami, jak chcete. Vyměňte filet za oblíbené steaky nebo stehna, křídla.
Co bude požadováno:
Kuřecí filet - 360 gr;
Kefír (běžný) - 90 ml;
Rajčatová pasta (ze sklenice) - 1 polévková lžíce;
Sojová omáčka - 30 ml;
Česnek - 2-3 zb.;
Hořčice (potřebná v zrnech) - 1 polévková lžíce;
Chilli paprička 2-3 kroužky;
Směs koření - 1 polévková lžíce;
Mořská sůl - 1 lžička;
Pepř (mletý, je potřeba černý) - 1/2 lžičky.
Vaření:
Množství koření je zde nepřesné, můžete měnit dle vlastní chuti. Pod marinádou potřebujete hlubokou, pohodlnou misku střední velikosti. Hlavní je spočítat objem, aby se všechno maso vešlo a mohli jste ho promíchat.
Zalijeme směsí vybraného koření, pro naši verzi je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánem a doslova špetkou koriandru. Kytici si však dělá každý sám. Ke koření patří rajčatová pasta (můžete kečup).
Česnek očistíme, všechny stroužky protlačíme lisem, hmotu pak přidáme ke koření. Nechybí ani kousek pálivého, pikantního chilli, 2-3 střední kroužky (jeho vlastní). Hořčice (přesně v zrnkách), sojová omáčka - jsou potřeba na pikantnosti.
To je vše, teď je řada na kefíru. Po přípravě marinády ji důkladně promíchejte, přidejte zbývající pepř s (potřebujete mořskou) sůl. Množství můžete upravit vyzkoušením již připravené směsi.
Opláchněte filet, otřete jej a poté odřízněte celý film a kůži ostrým, pohodlným nožem. Tuk, pokud se najde, může být ponechán. Hotové (na marinádu) maso nakrájejte na stejné, velké kusy, poté vše pošlete vyluhovat, již v marinádě.
Navléknete kousky a vezmete obyčejné kulinářské špízy. Zbytkem marinády opět zalijeme prsa. Pečte je celých 35-40 minut. Pokud používáte mřížku, položte plech na pečení dolů.
Vše po upečení ihned horké podáváme.
3. místo
Místo kefíru si můžete vzít majonézu, doplnit ji sójovou omáčkou. Vznikne zajímavá, chutná marináda, která nevyžaduje dlouhé vaření přes noc. Pár hodin stačí.
Co bude požadováno:
Kuřecí řízek - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sojová omáčka - 100 ml;
Žárovka - 2 ks;
Sůl;
Černý pepř, potřebujete mletý.
Vaření:
Nejprve filé opláchněte, vyložte, nechte odkapat přebytečnou tekutinu a maso oschne.
Nakrájejte všechny filety pomocí vhodného ostrého nože. Kousky jsou střední, porcované. Tento kebab bude na grilu, takže se podívejte na velikost kousků. Malé - maso se připálí, vysuší. Velký - bude syrový.
Filet vložíme do pohodlné velké pánve a ihned navrch přidáme majonézu a omáčku. Trochu osolte, protože omáčka má svůj stupeň slanosti, dochuťte pepřem. Všeho, koření je dost.
Mezitím si oloupejte cibuli, nakrájejte je všechny na stejné, malé proužky a hned je vložte do hrnce, kde budete později marinovat.
To je vše, nasbírané ingredience promíchejte, pak nechte, nechte v místnosti odstát. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas promíchejte.
Uhlíky je vhodné zahřát, poté je nechat trochu vychladnout, jinak se maso rychleji uvaří a oschne a ztratí šťavnatost. Již marinované kousky navlékněte na špejle, udržujte odstup, ne těsně. Ve vaření častěji obracejte, někde to zabere 10-12 minut. Hlavní je včas odstranit, pak vás maso překvapí šťavnatostí a chutí.
4. místo
Možnost s citronem. Pravda, jsou potřeba i italské bylinky a další koření. Pokud je však nenajdete, můžete je nahradit vytvořením vlastní kytice.
Co bude požadováno:
Kuřecí řízek - 500 g;
Citronová šťáva (čerstvá) - 3 polévkové lžíce;
Česnek - 2 stroužky;
italské bylinky - 2 lžičky;
Paprika;
Sůl;
Kmín;
mletá skořice;
Černý pepř (také mletý);
Olivový olej;
Červená cibule;
Citrón.
Vaření:
Po oloupání a nasekání česneku jej smíchejte se všemi bylinkami připravenými k nakládání a vložte do pohodlné hluboké misky. Nechybí ani lžíce čerstvé, vymačkané citronové šťávy.
Kuřecí řízek nejprve omyjte, poté nakrájejte na středně velké kousky stejné velikosti. Všechno maso vložíme do již připravené marinády. důležité: nevylévejte všechnu citronovou šťávu, zbydou 2 polévkové lžíce (byla jedna). Doba marinování bude 2 hodiny.
Smíchejte odděleně přidáním požadovaného olivového oleje. Dále zahřejte gril nebo jej položte na gril. Střídavě navlékněte červenou cibuli, kousky již marinovaného filé. Na grilu se vše smaží rychle, jen 6-8 minut, takže zůstaňte blízko, často se otáčejte a namažte kousky tou olejovo-citronovou hotovou směsí.
Zde je důležité odhadnout okamžik a vytáhnout „kuřecí“ špejle včas. Pak se maso nestihne převařit, zadrží šťávu, příjemnou měkkost. Tento ražniči podávejte s nakrájeným citronem.
5. místo
Barbecue zrající v octově-zeleninové marinádě. Každý z navrhovaných receptů má samozřejmě řadu výhod, klidně si vyberte ten, který se vám líbí, neexistují žádné špatné nebo neúspěšné. Tento recept je nejjednodušší, ingrediencí je málo a každý se dá snadno sehnat v každé možné kuchyni.
Co bude požadováno:
Kuřecí filet - 500 gr;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry rajčata - 8 ks;
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej;
Nové koření (potřeba mletí);
Sůl.
Vaření:
Tajemství chuťově nejúspěšnějšího kebabu se vždy skrývá v marinádě a době zrání. Zvláště pokud jsou základem kuřecí prsa, která jsou považována za libové, drsné maso. Důležité je vybrat ingredience, vydržet čas a při smažení odhadnout okamžik, aby se nepřepekli. Na gril nedávejte žhavé, ale středně velké uhlíky a nechte je mírně vychladnout. Proto, když se smaží různé druhy kebabů, kuře je na druhém místě, nikoli na prvním místě v pořadí.
Nejprve maso zpracujte: prsa opláchněte, poté nožem odřízněte nepotřebné části (jádra, film, kůži). Rozřízněte to, pokud to máte s kostí. Poté nakrájejte, potřebujete střední, přibližně stejné kusy. Počítejte s budoucím teplem. Menší se uvaří rychleji a připálí. Velké naopak zůstanou uvnitř syrové. Pokud je v mase při ořezávání tuk, nechte ho.
Dále potřebujete hlubokou, pohodlnou misku, tam smíchejte ocet s olejem připraveným na grilování, kořením tam. Marináda je považována za jednoduchou, kromě těchto složek není nic. Důkladně promícháme a poté nalijeme na maso. Doba marinování bude krátká, 30 minut. Tento recept je považován za rychlý, protože jiné možnosti zahrnují 2-3 hodiny expozice, zde půl hodiny. Každopádně maso stihne nasáknout, změknout.
Na špejle střídavě navlékáme, střídáme maso, pak papriky, rajčata. Ano, když se podíváte na obecné tipy, pak nemůžete udělat míchaný kebab, když je na špízu maso hned, zelenina je poblíž, protože. ty se vaří rychleji a než maso dosáhne, připálí se. Výjimkou jsou kuřecí špízy. Je jedno, jestli je na špejlích v troubě nebo jinak, na uhlí je doba vaření kratší. 6-8 minut, často otáčejte.
Podávejte horké, aniž byste odstranili špejle. Poskytněte pita chléb, cibuli. Ocet dodá více na pikantnosti.
Odrůdy receptů
Co dalšího, kromě octa nebo kefíru, lze do marinády přidat?
Konzervované ananasy (i když budou "partnery" masa na špízy);
Miláček;
Minerální voda (věří se, že minerální voda je schopna změkčit jakékoli, dokonce i tuhé maso);
Citron (a sám i jeho šťáva se berou) je považován za univerzální přísadu;
Hořčice;
Křen;
Víno (stolní nebo červené, jakékoliv).
Každý kuchař, který miluje ražniči, experimentuje s marinádou. Zvláště pokud je maso „problematické“ jako prsa. Koneckonců, je snazší smažit obyčejné kuře, nebo spíše se nemusíte bát, že bude drsné.
Funkce smažení. Je zajímavé, jak se odborníci rozptýlili a diskutovali o typech palivového dřeva používaného ke grilování. Jako nejúspěšnější se jeví jedna bříza, jiné si naopak pochvalují ovocné stromy.
Pro někoho je vhodnější hotové, balené uhlí. Stačí rozdělat malý kompaktní oheň, poté přidat hrst dřevěného uhlí připraveného v sáčku, to je vše, můžete smažit.
Je možné vařit kuřecí špízy tak, aby byly šťavnaté, chutné? Tento článek vám pomůže nejen získat odpověď na otázku, ale také vám dá příležitost naučit se opravdu úžasně lahodné recepty. Dozvíte se všechna tajemství vaření kuřecího masa a určitě se pro sebe dozvíte něco nového, o čem jste dosud nevěděli.
Špízy z kuřecích řízků - TOP 5 nejchutnějších receptů
Při odjezdu na piknik vás pravděpodobně navštíví myšlenky na vyzkoušení něčeho nového. Zdálo by se, co jiného můžete vymyslet, abyste překvapili hosty neuvěřitelnou chutí? Ale nové není vždy lepší než staré. Proto jsme si pro vás dnes připravili TOP 5 receptů na kuřecí špízy. Marinády pro něj se připravují velmi jednoduše a grilování v nich marinované se jistě ukáže jako měkké, šťavnaté, jemné.
Doporučujeme vynechat všechny předmluvy a okamžitě přistoupit k vaření. Všimněte si, že recepty nejsou v textu seřazeny podle významu nebo dobroty, ale jednoduše v pořadí. Jít!
Možnost marinády č. 1
Pravděpodobně každý alespoň jednou v životě vařil filetové špízy marinované se sladkým medem a slanou sójovou omáčkou. V takové směsi můžete marinovat nejen kuřecí, ale i vepřové nebo hovězí. Marináda má nasládlou dochuť, ale chuť není kyselá. Obecně, co říct? Připravte se a vyzkoušejte sami.
K vaření kuřecích špízů se sójovou omáčkou, medem, budete potřebovat následující produkty:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- sójová omáčka - 150 ml;
- med - 1 polévková lžíce;
- česnek - 3-4 stroužky;
Začněme vařit:
- Opláchněte kuřecí prsa, očistěte od filmů, žilek, tuku, osušte papírovou utěrkou.
- Nakrájejte na kousky ražniči a přendejte do misky.
- Ke kuřeti přidáme sójovou omáčku, rozpuštěnou lžíci medu, prolisovaný česnek, všechna požadovaná koření. Dobře promíchejte, vložte do chladničky na několik hodin marinovat (můžete nechat přes noc).
- Nejlepší je vařit takové špízy na špízy (dřevěné špízy). Navlékněte na ně kousky a poté pošlete mini špízy na rošt a do ohně.
- Kuře se vaří 15-20 minut. Nezapomeňte jej otočit, aby se nepřipálil.
Možnost pro marinádu číslo 2
Další způsob vaření špízů z filé je také oblíbený mezi mnoha ženami v domácnosti. Bez předehry okamžitě začneme připravovat potřebné ingredience:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- česnek - 6-7 stroužků;
- olivový olej - 4-5 polévkových lžic;
- různé zelené (kopr, petržel, koriandr atd.) - podle chuti;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Zvažte kroky pro přípravu lahodného kebabu:
- Kuře nezapomeňte umýt, očistit a nakrájet na porce.
- Zeleninu nakrájíme. Česnek očistíme a také nasekáme, případně propasírujeme lisem.
- Všechny předchozí ingredience smícháme, přidáme olej, sůl, pepř, koření. Mírně "stiskněte" kuře rukama a pošlete jej marinovat do chladničky. Obrobek musí stát několik hodin až celou noc.
- Marinovaný filet musíte navléknout na špejli. Pošlete gril do ohně.
- Kuře se vaří 17-23 minut. Nezapomeňte to otočit.
Možnost marinády č. 3
Také velmi oblíbená marináda na kuřecí maso je majonéza. Často se používá nejen k smažení masa na ohni, ale také k pečení v troubě nebo vaření na pánvi. Obecně je tento recept také velmi jednoduchý, proto musíte připravit následující produkty:
- filé - 1 kg;
- žárovka - 2 střední hlavy;
- majonéza - 150 g;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Jak vařit ražniči z kuřecího filé s majonézou, zvažte krok za krokem:
Možnost marinády č. 4
Grilované kuře lze připravit marinováním v kečupu. To dodá pokrmu z ohně pikantnější chuť. Mimochodem, kečup můžete nahradit svou oblíbenou rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou. Připravte si vše, co potřebujete:
- kuřecí prsa - 1 kg;
- kečup - 150 g;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Začněme vařit:
- Kuře se samozřejmě musí umýt, očistit, nakrájet na kousky ražniči.
- Přidejte kečup, sůl, koření a pepř. Dobře promícháme a poté necháme 5 hodin marinovat na chladném místě.
- Kousky napíchněte na špejli, začněte smažit.
- Stejně jako u předchozích metod trvá vaření pokrmu asi 20 minut. Nezapomeňte otočit, nebo se kuře připálí.
Možnost marinády č. 5
Posledním dnešním receptem je kuře na zakysané smetaně - hořčičná omáčka. K vaření budete potřebovat:
- filé - 1 kg;
- zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 250 g;
- hořčice (Dijon) - 3-4 polévkové lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- strouhaný bílý křen - 1,5 polévkové lžíce;
- tekutý med - 2 polévkové lžíce;
- sůl;
- pepř, koření - podle chuti.
Zvažte krok za krokem fáze vaření kuře:
- Maso omyjeme, očistíme, osušíme. Nakrájejte na kousky, přeneste do hluboké misky.
- Do mísy přidáme zakysanou smetanu, hořčici, prolisovaný česnek, nastrouhaný bílý křen, med, všechno potřebné koření. Dobře promícháme a poté necháme kuře pár hodin odležet v chladu.
- Teď už jen stačí napíchnout kousky na špejle a poslat kebab hotový. Tak to udělejme.
- Je potřeba smažit trochu déle – asi 25 minut, ale na mírném ohni. Nezapomeňte otočit.
Jak vidíte, připravili jsme pro vás recepty doslova pro každou chuť. Stačí si tedy vybrat ten, který se vám líbí, a vařit s potěšením pro sebe, rodinu, blízké.
Kuřecí prsa jsou zdravé dietní maso, které se doporučuje jak těm, kteří usilují o zdravý životní styl, tak těm, kteří doufají, že se zbaví pár kil navíc.
Často jsou však prsa příliš suchá a tvrdá. Jak se tomu vyhnout? Většina kuchařů radí dodržovat pár pravidel, z nichž prvním je použití správné marinády na kuřecí prsa.
Obecné zásady pro přípravu marinády na kuřecí prsa
Je nežádoucí přidávat do něj majonézu a jiné směsi obsahující ocet. Pokud marináda na špízy z kuřecích prsou obsahuje hodně kyseliny, pak maso získá ostrou chuť a bude drsné. Obecně platí, že směs příliš neokyselujte, bez ohledu na to, co se rozhodnete přidat: ocet, trochu citrusové šťávy nebo kefír.
Příliš velkoryse solná marináda na kuřecí prsa v troubě také nestojí za to. Sůl přispívá k tomu, že maso rychle ztrácí šťávu a stává se „gumovým“. Sůl je lepší přidávat až na konci procesu moření, 10-15 minut před pečením.
Pokud chcete získat šťavnaté a měkké jídlo, kupte si chlazené, nemražené kuře a to, které bylo zmražené a rozmražené několikrát, žádná marináda na grilování kuřecích prsou nezachrání! Nemluvě o tom, že takové maso lze snadno otrávit. Vezměte tedy produkt pouze v důvěryhodném obchodě.
Pomocí marinády na kuřecí prsa můžete v troubě upéct celé kuře, jen je potřeba marinovat mnohem déle, nejlépe přes noc. Ale pečení kuřete tak, aby nebylo suché, ale šťavnaté, je lepší v rukávu. Pokud máte rádi kůrku, pak můžete rukáv naříznout (pozor, ať se nespálíte!) a zvýšit teplotu.
Do marinády na kuřecí prsa se dává různé koření. To samozřejmě závisí na chuti, ale obecně přijímané možnosti koření zahrnují následující:
Koriandr;
Můžete použít hotové směsi nebo si vyrobit vlastní. A můžete vařit marinádu na grilování z kuřecích prsou nebo pečeného jídla, přičemž se omezíte na jednu věc. Zajímavou chuť pokrmu dodává například tymián, kari často působí i jako „sólo“ (i když mluvit o sólu může být v tomto případě špatně, protože kari je směs koření). Je ale důležité to s kořením nepřehánět, jinak marináda na kuřecí prsa v troubě ucpe chuť samotného ptáčka!
Je nutné prso marinovat od hodiny do dvou, nemá smysl je držet déle.
Při pokojové teplotě bude marinovat rychleji, ale pokud je tato „pokojová teplota“ příliš vysoká, je nejlepší dát misku kuřete do lednice.
Ujistěte se, že marináda na kuřecí prsa zcela pokrývá maso. Pokud tomu tak není, mísu pravidelně vyjímejte a obsah promíchejte, aby bylo kuře celé potažené marinádou.
Recept 1. Marináda na grilování kuřecích prsou "Kefír"
Ingredience
Česnek - 2 stroužky (3 pokud jsou malé)
Citron - asi třetina malého citrusu
Kefír 1% tuku - čtvrt litru
Tymián, máta, trochu černého pepře
Hořčice - polévková lžíce
Sůl - podle chuti; přidejte hodinu po začátku marinování kuřete
Způsob vaření
Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno, vymačkejte šťávu z třetiny citronu. Cibuli také oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Kefír s česnekem a cibulí smíchejte metličkou, poté opatrně vmíchejte citronovou šťávu a poté - hořčici a černý pepř. Pokud používáte čerstvé bylinky, musíte je nasekat co nejjemněji, můžete je nasekat i mixérem. Pokud je suchý, promněte jej mezi prsty. Poté do marinády přidejte nakrájenou zeleninu.
Kuřecí prsa vložíme do marinády a necháme je v ní asi hodinu a občas je otočíme. Poté osolte, znovu promíchejte a kuře marinujte dalších 15 minut.
Pečte v rukávu nebo vařte grilování.
Recept 2. Marináda na kuřecí prsa v troubě s medem
Ingredience
Med - 4 polévkové lžíce
Suché kořeněné bylinky (tymián, bazalka, rozmarýn atd.) - 1 polévková lžíce
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce
Olivový olej nebo kukuřičný olej - 5-6 polévkových lžic
Černý pepř - podle chuti
Tuto marinádu na kuřecí prsa není třeba přidávat - sójová omáčka dodá slanost
Způsob vaření
Med rozpusťte ve vodní lázni (nádobu s medem vložte do hrnce s vodou a ten - na plyn; zahřejte a za stálého míchání medu).
Smíchejte tekutý med se sójovou omáčkou a poté přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Přidejte suché bylinky a pepř.
V tomto složení prsa marinujte asi hodinu a poté pečte v rukávu. Je dobré přidat nové brambory a vše zalít zbytky marinády – získáte vynikající pokrm v poněkud orientálním stylu.
Recept 3. Marináda na suchá kuřecí prsa
Tato verze marinády na kuřecí prsa je vhodná především pro ty, kteří milují chuť samotného kuřete, a ne koření.
Ingredience
Sůl - lžíce
Cukr - lžíce
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Způsob vaření
Sůl a cukr smícháme s máslem a směsí potřeme kuřecí prsa. Umístěte pod malou zátěž a držte asi hodinu a poté pečte v rukávu.
Recept 4. Marináda na grilování kuřecích prsou "Sharp"
Ingredience
Rostlinný olej (je lepší vzít olivový olej) - 2 polévkové lžíce
Citron - 1/2 malý
Cukr - 2 velké lžíce
Česnek - 4-6 středních stroužků
Zázvor – kousek dlouhý asi tři cm
Sojová omáčka - 2-3 polévkové lžíce
Limetka - plátek (můžete použít limetkovou šťávu - plná lžička)
Černý pepř
Pokud se vám zdá omáčka málo slaná, přidejte trochu soli.
Způsob vaření
Z půlky citronu odstraňte kůru a poté vymačkejte šťávu. Česnek protlačte lisem. Zázvor oloupeme a nakrájíme nadrobno (lepší je ale nestrouhat).
Smíchejte citronovou a limetkovou šťávu se sójovou omáčkou a rostlinným olejem, vložte zázvor a česnek, promíchejte, opepřete a případně osolte. Vložte citronovou kůru, nakrájenou na malé kousky nůžkami.
Kuřecí prsa vložíme na hodinu a půl do marinády a poté libovolným způsobem vaříme.
Recept 5. Marináda na kuřecí prsa v troubě se zakysanou smetanou
Ingredience
Zakysaná smetana - půl sklenice (je lepší vzít 20% tuku)
Hořčice (můžete si vzít obvyklou, ruskou, nebo můžete dát přednost nějaké rafinované měkčí) - lžička s lžičkou
Suchá paprika - lžička
Česnek - 3-4 stroužky
Kari - asi jedna a půl lžičky
Limetková nebo citronová šťáva - asi lžička
Pikantní bylinky jakékoli, podle chuti, můžete italskou nebo provensálskou směs - půl lžičky
Způsob vaření
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
Veškerou citrusovou šťávu po kapkách vmíchejte do zakysané smetany, poté za stálého míchání metličkou přidejte česnek, kari a papriku, přidejte bylinky a lehce promněte mezi prsty.
Touto marinádou potřete prsa nebo kousky kuřecích prsou a takto udržujte asi hodinu a půl, přičemž dbejte na to, aby bylo kuře ze všech stran pokryté omáčkou, v případě potřeby otočte ze strany na stranu.
Recept 6. Marináda na ananasová kuřecí prsa
Ingredience
Obilná hořčice - 1 lžíce
Hořčice - 1 polévková lžíce
Půl plechovky (400 gramů) konzervovaného ananasu
Zakysaná smetana 15 - 20% - 3 lžíce
Směs paprik - půl lžičky
Cibule - polovina malé cibule
Sůl - půl až plná lžička
Jablečný ocet - 1 lžíce
Způsob vaření
Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem spíše nadrobno; cibuli můžete také nakrájet struhadlem nebo kombinovat, mixér a podobně.
Ananas a sirup dejte do mísy mixéru a poté rozdrťte na tekuté pyré. Můžete však ponechat i větší kusy, a ne úplně pyré.
Zakysanou smetanu smícháme s ananasovým pyré a hořčicí v misce mixérem nebo metličkou. Poté přidejte směs cibule a papriky, znovu dobře promíchejte. A až na závěr dosolte a přidejte ocet (obejdete se i bez něj).
Kuřecí prsa marinovaná v ananasové marinádě má smysl pokračovat v vaření s ananasem, například můžete prsa zapéct s kousky ananasu a sýrem.
Recept 7. Marináda na kuřecí prsa v křenové troubě
Je to vlastně vtipný název. Marináda je velmi chutná, akorát obsahuje křen. Je lepší vzít kousek kořene křenu, ale pokud to nejde, postačí obyčejný křen v zavařovací sklenici, lepší je ten nejjednodušší, bez řepy a smetany. Můžete je však použít i vy.
Ingredience
Křen - kousek kořenového centimetru ve 3 - 4 (nebo 2-3 polévkové lžíce hotového křenu ze sklenice)
Zakysaná smetana 20% - půl sklenice
Rajčatová pasta - 1 lžíce
Petržel (čerstvá, pokud ne, můžete použít sušenou)
Sůl - lžička
Způsob vaření
Pokud používáte čerstvý kořen křenu, měl by být omyt a oloupán a poté jemně nastrouhán nebo nasekán pomocí jakéhokoli vhodného kuchyňského spotřebiče.
Čerstvou petrželku nasekejte nadrobno, sušenou petrželku rozdrťte prsty, můžete ji rozdrtit v hmoždíři.
Smíchejte zakysanou smetanu (můžete vzít více tuku, ale méně tuku je již nežádoucí) s křenem, čerstvě nastrouhaným nebo ze sklenice, přidejte tam petržel a rajčata a později sůl.
Kuřecí prsa v tomto složení marinujte asi dvě hodiny.
Recept 8. Marináda na grilování kuřecích prsou s bílým vínem
Jedna z nejchutnějších a nejchutnějších kuřecích marinád.
Ingredience
Oranžová - 1 kus
Citron - polovina střední
Med - 2-3 polévkové lžíce
Zázvor - kousek asi 3 cm
Stolní bílé víno - ¾ šálku
Zelení (kopr, tymián, bazalka atd. čerstvé) - malý svazek
Způsob vaření
Omyjte pomeranč velmi pečlivě kartáčkem. Odstraňte z ní kůru a nakrájejte kuchyňskými nůžkami na proužky o délce několika milimetrů.
Citron nakrájejte na tenké plátky.
Med rozpusťte ve vodní lázni tak, aby byl zcela tekutý.
Zázvor omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Vymačkejte šťávu z pomeranče.
Zeleninu důkladně opláchněte, nejprve ji ponořte do vody a poté pod tekoucí vodou. Nakrájejte co nejmenší.
Med dejte do pomerančové šťávy a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Zalijte bílým vínem. Opět vše dobře promícháme a i trochu prošleháme.
Nyní můžete přidat pevné přísady - kousky kůry a citronu, zeleninu.
Marinádu znovu promícháme a namáčíme do ní kuřecí prsa. Nechte marinovat alespoň hodinu a půl.
- Někdy může být obtížné nasekat česnek dostatečně jemně, zejména mladý česnek. Abyste si to usnadnili, rozdrťte hřebíček tak, že na něj zatlačíte nožem.
- Do jakékoliv marinády je vhodné přidat tuk. Nejlepší je kukuřičný olej, ale můžete použít jakýkoli jiný olej nebo zakysanou smetanu, tučnou smetanu a tak dále.
Pokud není rukáv, můžete kuřecí prsa upéct v omáčce nebo ve formě pokryté alobalem.