Ghí - výhody a škody. Rozpuštěné máslo
Výhody a poškození ghí jsou známy již dlouhou dobu. Tento produkt se používá v tradičních kuchyních některých národů již několik staletí. Od běžného másla se liší větší užitností, vylepšenými vlastnostmi a dlouhou trvanlivostí. Jeho použití není omezeno na vaření: tento olej se používá v kosmetologii a medicíně.
Co je ghí
Rozpuštěné máslo je pokrm ruské a indické kuchyně. Tento produkt se používá nejen ve vaření, ale také v medicíně. Tepelné zpracování másla mění jeho vlastnosti: rozpouštějí se z něj složky mléčného tuku, což ho činí užitečnějším.
Zároveň je z výrobku odstraněna voda, některé složky mléka a mnoho nečistot. Z původních komponentů ve skutečnosti zůstává pouze čistý tuk.
Tento tuk lze zahřát na teplotu cca +200°C, přičemž se v něm netvoří karcinogeny a nepřepaluje se. To znamená, že při smažení nevznikne žádná pěna a kouř. Tento postup navíc výrazně prodlužuje jeho trvanlivost.
Složení a obsah kalorií ghí
Složení oleje zahrnuje následující složky (na 100 g produktu):
- vitamín A - 660,0 mcg;
- vitamín B2 - 0,12 mg;
- vitamín B5 - 0,04 mg;
- vitamín E - 1,5 mg;
- vitamín D - 1,8 mg;
- vitamín PP - 0,1 mg.
Výrobek dále obsahuje provitamin A (betakaroten), cholesterol a zbytky vody. Podíl posledních dvou složek nepřesahuje 1 %.
Minerální složení produktu je následující:
- železo - 0,2 mg;
- draslík - 5,0 mg;
- vápník - 6,0 mg;
- hořčík - 0,4 mg;
- zinek - 0,1 mg;
- fosfor - 20,0 mg.
Kromě toho obsahuje mangan, měď a zinek.
Obsah kalorií v produktu je 892 kcal. Je to téměř 99% tuku, bílkovin v něm je asi 0,2%.
Co je užitečné ghí
Výhody ghí pro tělo jsou následující:
- zlepšení trávení v důsledku normalizace trávicího traktu (vitamín PP, sodík, fosfor);
- posílení imunity (díky obsahu zinku a mědi);
- snížení bolestí hlavy a migrén (vitamín B5 a draslík);
- posílení kostí a kloubů, udržení jejich dobrého tvaru (vápník, fosfor, vitamín D);
- zlepšení kardiovaskulárního systému (draslík, železo, hořčík, vitamín E);
- zlepšení metabolismu, fungování imunitního systému (vitamín B5, měď, zinek);
- prevence aterosklerózy, cukrovky, antioxidační vlastnosti (provitamin A).
Výhody domácího ghí se projevují při léčbě mnoha nemocí (křivice, osteoporóza, nachlazení, ischias a další); používá se při úrazech - pohmožděniny, zlomeniny, hojení ran.
Používá se také v kosmetologii, pomáhá udržovat zdravý vzhled pokožky a vlasů.
Pro těhotné a kojící ženy
Výhody ghí pro ženy se projevují především během těhotenství. Jako produkt bohatý na vitamíny A, E a D je olej prostě nenahraditelný. Nedostatek těchto vitamínů může vést k patologiím plodu. Při kojení bude sada těchto vitamínů, stejně jako fosfor a vápník, pro dítě užitečná.
Navíc ghí, bohaté na tuky se středním řetězcem, se v těle těhotné ženy vstřebává mnohem lépe než máslo, protože k jejich rozkladu není zapotřebí žluč.
Pro starší
Pro starší lidi bude tento produkt užitečný především díky své schopnosti obnovit výkonnost kloubů. Ne poslední roli hraje normalizace procesů probíhajících v mozku. Používáním produktu ve stáří si můžete udržet jasnost myšlení po dlouhou dobu.
Je povoleno ghí pro děti
Děti mohou tento produkt jíst až po vytvoření plného gastrointestinálního traktu, to znamená po dosažení 10-12 měsíců věku. Normy a pravidla pro jeho použití jsou podobné jako u běžného másla. Neexistují prakticky žádné kontraindikace, protože jeho alergenicita je velmi nízká.
Důležité! Lékaři prokázali, že děti, které nekonzumovaly oleje v dostatečném množství, dokončily fázi raného vývoje mnohem později. Dá se říci, že tento produkt je pro ně kritický.
Použití ghí je mnohem výhodnější než máslo: tělo se snáze vstřebá a neobsahuje žádné stopy laktózy.
Léčba máslem ghí
V lidovém léčitelství se ghí používá k léčbě a prevenci různých onemocnění:
- Angina. Vezměte perorálně 1 polévkovou lžíci. l. každé 2-3 hodiny s přidáním malého množství kurkumy. Zároveň se důrazně doporučuje jednou denně promazat hrdlo zvenčí.
- Chřipka. Olej se smíchá s jemně mletým černým pepřem v poměru 1 ku 30. Třikrát denně po jídle pomalu rozpusťte 1 lžičku. směsi.
- Podchlazení. V této situaci, abyste se vyhnuli nemoci, po příchodu domů potřete záda a nohy olejem.
- Zánět střeva. Rozpusťte 1 lžičku. čistý olej půl hodiny před jídlem.
- Zácpa. Udělejte obklad na podbřišek s rozpuštěným máslem.
- Radikulitida. Zahřátý olej o teplotě nepřesahující +45 ° C (tj. skutečně roztavený) se aplikuje na záda v bederní oblasti, kde se udržuje po dobu až 40 minut. Aby se tekutina neroztekla, měly by být na zadní straně v bederní oblasti vytvořeny „boky“, například z těsta.
- Se zlomeninami. Výrobek by se měl jíst smíchaný s tvarohem v poměru 1 ku 1 jednou denně, nejlépe k snídani.
- Na pohmožděniny a výrony. Produkt v čisté formě nebo smíchaný s žitem a skořicí se aplikuje lokálně na místo poranění.
Využití ghí v kosmetologii
V kosmetologii se olej používá k vytváření masek na vlasy a pokožku obličeje. Jeho blahodárné vlastnosti dokážou pleť hydratovat, předcházet jejímu šupinatění, vyhlazovat vrásky a eliminovat drobné nedokonalosti. Vlasy jím ošetřené mají zdravý vzhled, stávají se odolnějšími.
Obličejové masky
Příprava masky pro suchou a normální pleť:
- v malé nádobě smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. rozpuštěné máslo a 1 žloutek;
- důkladně promíchejte a počkejte 2-3 minuty;
- aplikujte na pokožku obličeje po dobu 20-30 minut;
- opláchněte teplou vodou.
Rada! Tuto masku lze použít maximálně jednou týdně.
Maska pro mastnou pleť se vyrábí podle následujícího receptu:
- 1 polévková lžíce se vaří ve vodě. l. se sklíčkem ovesných vloček po dobu 5 minut;
- vločky se odeberou v samostatné nádobě a přidá se k nim 1 polévková lžíce. l. produkt;
- složky jsou důkladně promíchány;
- po 1 min. do výsledné směsi se přidá polovina polévkové lžíce. l. tekutý med a směs se znovu promíchá;
- do směsi se přidá špetka kurkumy.
Maska se aplikuje na obličej, kde se udržuje po dobu 30 minut, poté se smyje teplou vodou. Opětovné použití takové masky je povoleno po 10-15 dnech.
Masky na vlasy
Nejjednodušší recept na výživnou vlasovou masku je jednoduše nanést přípravek na vlasy a na půl hodiny zakrýt hlavu plastovou čepicí. Poté se maska smyje šamponem. Tento postup se nedoporučuje provádět více než 1-2krát týdně. Pokud jsou vlasy mastné, můžete do masky přidat pár kapek eukalyptového extraktu.
Obnovující maska na vlasy se provádí následovně:
- ghí, olivový olej a mléko se smíchají ve stejných poměrech;
- Do směsi se přidají 2-3 kapky ricinového extraktu;
- maska se aplikuje na vlasy a také se vtírá do pokožky hlavy;
- je nutné vydržet masku na vlasech po dobu 20 minut, poté opláchnout šamponem.
Jak vyrobit ghí doma
Na vaření potřebujete máslo 72% tuku. Používejte raději domácí. Měl by být nakrájen na kousky a umístěn do suché nádoby.
Začátek ohřevu se provádí na ohni střední intenzity. Jakmile se pevné kusy roztaví, intenzita ohně se sníží na minimum. Jakmile se pěna objeví, měla by být odstraněna.
Důležité! Výsledná tekutina se nesmí míchat!
Jakmile se objeví sediment, nalijte kapalinu do nové nádoby a pokračujte v procesu. Když nezůstane prakticky žádný sediment, lze postup považovat za dokončený. Doba vaření na 1 kg produktu je asi 1-1,5 hodiny.
Je možné smažit na ghí
Ghí je ideální na smažení. Jeho bod varu je +252 °C, přičemž první známky vypařování se objevují až při teplotě +205 °C. To znamená, že na takovém oleji lze smažit jakékoli jídlo a nepřipálí se.
Což je zdravější: ghí nebo máslo
Struktura produktu se výrazně liší od másla a obecně od všech tuků živočišného původu. Jeho hlavní složkou jsou nenasycené mastné kyseliny. Jejich podíl na celkové hmotě může dosahovat až 35 %, zatímco u másla je to pouze 24 %. Ghí má vyšší obsah vitamínů A, D a E.
Jinak jsou produkty podobné a dalo by se říci identické.
Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje pouze tuk bez nečistot a vody, je však čistější. A užitkovostí mu může konkurovat pouze máslo s vysokým obsahem tuku a velmi dobré kvality. Výrobek má také významné plus - téměř o řád delší trvanlivost.
Na druhou stranu je ghí výživnější, takže pokud použijete stejné množství obou produktů, přibírání na váze z něj bude větší. Tento faktor je ale subjektivní, protože někdo by měl přibírat a někdo hubnout.
Škodlivost ghí a kontraindikace
Tento produkt má pouze jednu škodu - extrémně vysoký obsah kalorií. Při zneužívání tohoto produktu dochází ke zvýšení tukových zásob v těle, rozvíjí se obezita a související nemoci. V prvé řadě se jedná o onemocnění kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Kontraindikace použití ghí se v drtivé většině netýkají žádných onemocnění, ale objemu jeho spotřeby. V malém množství neškodí a nemá žádné kontraindikace. Protože při zahřívání odstraňuje mléčné složky, mohou jej používat i lidé s intolerancí laktózy. Případy alergií na tento produkt jsou extrémně vzácné a jsou ojedinělé.
Pokud k problematice kontraindikací přistoupíme z formálního hlediska, pak by užívání měli omezit nebo s opatrností používat lidé s těmito onemocněními:
- pankreatitida;
- cholecystitidu;
- nemoc ledvin;
- onemocnění imunitního systému;
- onemocnění spojená s obezitou (hypertenze, ischemie, srdeční infarkt, artritida atd.)
Existuje však několik nemocí, které mají přímé kontraindikace, které zcela zakazují použití ghí jako potravin. Tyto zahrnují:
- diabetes;
- ateroskleróza;
- obezita vnitřních orgánů.
Jak uchovávat ghí
Výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (zavařovací sklenice s víčkem, lahve se širokým hrdlem atd.). Při pokojové teplotě je jeho trvanlivost asi 9 měsíců. Při skladování v chladničce - asi rok. Pokud se pro skladování používá mraznička, neztrácí své užitečné vlastnosti po dobu jednoho roku a tří měsíců.
Závěr
Výhody a poškození ghí nyní nevyvolávají žádné otázky. Tento nádherný čistý a přírodní produkt se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jeho jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalorií, který výrazně omezuje jak objem jeho použití, tak jeho dostupnost pro určité skupiny lidí.
Ghí Jedná se o mléčný výrobek získaný zpracováním másla. Má sytý žlutý odstín a jednotnou texturu. Během zpracování se z oleje odstraní laktóza, voda a bílkoviny. Výsledkem je živočišný tuk vysoké koncentrace, bez škodlivých složek.V průmyslovém měřítku se olej zpracovává pomocí odstředivky a tato metoda se výrazně liší od domácího vaření. Při výrobě prochází produkt několika technologickými fázemi:
- Rozpouštění másla při střední teplotě (50 stupňů)
- Odstranění mléčné bílkoviny, cukrů a vody
- Tavení výsledné hmoty při teplotě 100 stupňů
- Šlehání másla ve speciálním přístroji se stlačeným vzduchem
- Řezání a balení hotového výrobku
Tímto způsobem se získá „správné“ ghí, které má spoustu užitečných vlastností. Je skladován po dlouhou dobu a může být použit pro kulinářské a léčebné účely. Rozpuštěné máslo se kouří při teplotách nad 205 stupňů Celsia.
Kalorie rozpuštěného másla
Ghí je produkt s vysokým obsahem tuku, protože ve svém složení obsahuje 99 % tuku. Nutriční hodnota produktu je vysoká - asi 900 kcal na každých 100 gramů. Kromě tuků obsahuje ghí následující složky:
- Vitamíny A, E, PP, D
- Vápník, Fosfor, Sodík, Železo, Hořčík, Draslík
- Polynenasycené a nasycené kyseliny
- Cholesterol
- Popel, voda
- beta karoten
I přes zvýšený obsah tuku je „hustota“ ve srovnání s běžným máslem snáze stravitelná.
Přípravek obsahuje kyselinu linolovou, nezbytnou pro správnou tvorbu a růst tkání. Tato kyselina je jednou z důležitých látek pro člověka. Nevytváří se v těle, ale musí přijít výhradně s potravou.
Zajímavosti:
V Indii se přepuštěnému máslu říká „ghí“. Ájurvédští odborníci tvrdí, že olej má léčivou sílu a lze jej skladovat 10 let. Mísy s posvátným „tekutým zlatem“ se používají v tradičních náboženských obřadech Indie. V procesu získávání produktu přidávají Indové do oleje aromatické léčivé koření umístěné v gázovině.
Existují staré příběhy tibetských mnichů o skladování ropy po více než 100 let! Předpokládá se, že takový léčivý produkt dává nesmrtelnost a je schopen dát člověku druhé mládí. Malá sklenice takového oleje může mít hodnotu několika milionů dolarů!
Poškodit
Škoda ghí
Navzdory skvělé chuti ghí a zjevným výhodám nelze ignorovat škody, které mohou tělu způsobit jeho nadměrné užívání. Důvody negativního účinku oleje jsou vysoký obsah tuku, značný obsah cholesterolu, což vede k maximálnímu zatížení práce vnitřních orgánů.
Poškození ghí se projeví v případě jeho nadměrného používání - přesycení může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu.
Použití ghí je kontraindikováno u následujících patologií:
- Obezita
- Nemoci kardiovaskulárního systému
- Zažívací neduhy
- Onemocnění jater a slinivky břišní
- Ateroskleróza
- Selhání v metabolických procesech
Nezapomínejte na poškození ghí vyráběného bezohlednými společnostmi. Některé z nich za účelem zlevnění výroby přidávají při zpracování starý olej, který není vhodný ke spotřebě. Takový produkt může způsobit otravu těla, průjem, bolest žaludku. Abyste se chránili před nekvalitním olejem, musíte si vybrat důvěryhodné výrobce a věnovat pozornost složení a vůni produktu.
Výhoda
Co je užitečné ghí
V indické kultuře je tento olej tak žádaný a oblíbený, že je považován nejen za potravinářský produkt, ale také za lék na mnoho nemocí. Olej se používá zevně i vnitřně, používá se k ozdravným masážím a vlasovým maskám. Tento léčivý přípravek léčí nemoci zažívacího traktu, slabost, vyčerpání, migrény. V ájurvédských zákonech prakticky neexistují sekce, ve kterých by nebyl použit léčivý olej „Ghí“.
Co je užitečné ghí? Výrobek obsahuje 99% tuku, který se rychle a snadno vstřebává do těla. Obdivovatelé ájurvédy mají v mnoha ohledech pravdu – ghí lze skutečně použít jako lék na různé nemoci a má na tělo léčivé účinky:
- Stimuluje regeneraci tkání
- Zvyšuje pružnost a pevnost pokožky
- Zlepšuje funkci trávicích orgánů
- Normalizuje vylučovací systém
- Hraje roli "dirigenta", což umožňuje lepší absorpci užitečných produktů, které vstupují do těla
- Je to silný antioxidant, chrání před stárnutím a škodlivými účinky toxických sloučenin.
- Opravuje poškozené buňky
- Posiluje imunitní systém
- Působí pozitivně na fungování mozku a nervového systému jako celku
- Ulevuje od zácpy
- Používá se v kosmetických receptech
- Zlepšuje zrak
Při oslabeném imunitním systému je užitečné užívat ghí ráno v kombinaci s medem, kořením a ořechy. Přepuštěné máslo na rozdíl od másla nezvyšuje hladinu cholesterolu v těle. V kombinaci s léčivými bylinami se ghí používá k léčbě zánětlivých kožních onemocnění.
Rozpuštěné máslo v kosmetologii
Proč je ghí užitečné, pokud se používá v kosmetických receptech? Na základě "tekutého zlata" se vyrábějí masky na tělo, obličej, vlasy. Dokonale proniká do hlubokých vrstev pokožky, vyživuje, hydratuje, odstraňuje toxiny a toxiny z jejich tkání. Do oleje můžete přidat kapku vonného esenciálního oleje – v tomto případě bude proces masáže doprovázen zdraví prospěšnou aromaterapií.
Pokud použijete ghí v kosmetických pleťových maskách, můžete se zbavit vrásek, odstranit podráždění, peeling. Olej se používá jako maska na pokožku hlavy. V této verzi aplikace se posilují vlasové folikuly, zlepšuje se prokrvení tkání, což přispívá ke zvýšenému růstu vlasů.
Jak vyrobit ghí
Co je užitečné ghí připravené doma? Na rozdíl od zakoupeného produktu můžete získat to nejkvalitnější, nejzdravější, přírodní ghí a použít jej k jakémukoli účelu, aniž byste poškodili své tělo.
Na vaření potřebujete tučné máslo (čerstvé), nejlépe domácí, rustikální. Musíte také připravit 3 pánve se silným dnem.
Proces ohřevu probíhá v několika fázích:
- Máslo nakrájíme na kousky, pošleme do pánve č. 1 a zahřejeme na mírném ohni. Bílou pěnu ihned odstraníme. Olej by neměl být příliš horký a vařit, ale jen mírně bublat.
- Když hmota zprůhlední, na dně pánve se vytvoří sraženina. Směs pomalu a opatrně nalijeme do hrnce č. 2, abychom se nedotkli usazeniny, kterou nepotřebujeme.
- Dále pokračujeme v rozpouštění másla, odstraňujeme pěnu a sledujeme sediment. Jakmile se stane viskózním a zvětší svůj objem, nalijte olej do pánve č. 3 a oddělte sediment.
- Olej opět zahříváme, až úžasně zprůhlední a nepřestane uvolňovat zbytkové látky.
Rozpuštěné máslo nalijeme do čisté skleněné nádoby a necháme vychladnout. Výrobek lze použít pro smažení, vaření prvního a druhého chodu. Čistý olej se při smažení nepřipaluje a neuvolňuje karcinogeny.
Jak uchovávat ghí
Rozpuštěné máslo je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách. Výrobek se při pokojové teplotě nekazí, v horkém období je však lepší jej skladovat v chladničce. Zmrazené máslo si může uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu 1-2 let, i když postupně ztrácí vitamíny.
Při skladování při teplotě 10-18 stupňů olej nežlukne, má příjemnou vůni a hustou texturu. V takových podmínkách se skladuje "film" od 3 do 6 měsíců. Je však třeba si uvědomit, že výrobek „nemá rád“ přímé sluneční světlo. Je lepší jej uložit daleko od elektrických spotřebičů, silných zdrojů tepla.
Jak zkontrolovat kvalitu ghí
Chcete-li odstranit škody způsobené domácím ghí, musíte znát skutečné znaky „správného“ produktu. Dobrý "film" má tedy následující vlastnosti:
- Do 24 hodin po přípravě nabývá při pokojové teplotě pevnou formu
- V kapalném stavu má průhledný žlutý odstín a v pevném stavu získává jasně žlutou (ne bledou) matnou barvu.
- Při opětovném zahřátí neuvolňuje výpary, nepění a příjemně voní
- Zcela homogenní, nerozděluje se na samostatné frakce
- Skvěle se natírá na chleba, má zrnitost
Ghee z obchodu by mělo mít jednotnou barvu, nemělo by se lámat na kousky a příjemně vonět. Při sebemenším zápachu žluknutí by měl být vyhozen - to naznačuje, že výrobce během výrobního procesu přidal staré, prošlé suroviny.
Také pokud jsou v kupovaném ghí přítomny další tuky – rostlinný, živočišný (rybí), pak už se takový produkt nemůže nazývat ghí, měl by se jmenovat „směs ghí“. Součástí tohoto kupovaného ghí je pouze jedna hlavní složka – mléčný tuk.
Rostlinné tuky ve složení produktu, jako je ghí, se během procesu ztužování stávají velmi nebezpečnou sloučeninou - transmastnými kyselinami. Pomáhají zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi.
Ghí během těhotenství a kojení
Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití ghí během těhotenství a kojení. Na tomto produktu můžete vařit svá oblíbená jídla, používat jej na masáže a kosmetické masky. Jediné, na co si dámy musí dát pozor, je přibírání na váze. Během těhotenství se může rychle zvýšit a vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu je lepší omezit jeho použití na 20-30 gramů denně.
Během kojení je také pro ženu lepší používat „film“ v malém množství – ne více než 20 g denně. Přípravek je pro mladou maminku zdrojem energie a přispívá k tvorbě hormonů, jejichž rovnováha byla narušena během těhotenství a porodu.
Výhody ghí jsou v domovině ájurvédy již dlouho známé. Právě tam poprvé začali zpracovávat obyčejné máslo na nejčistší tuk živočišného původu. Slovy nelze popsat vlastnosti ghí. Výhody a poškození tohoto produktu budou diskutovány v dnešním článku.
"Jedlé" slunce
Tak se říká ghí. Proč se vyrábí? Při tepelné úpravě se z másla odpaří přebytečná vlhkost, odstraní se bílkoviny a nečistoty. Výsledkem je, že produkt obsahuje přírodní tuk.
Co je bohaté na ghí? Složení tohoto produktu je jedinečné a plné skvělých přínosů pro lidské tělo. Ve vysoké koncentraci obsahuje vitamín D, retinol a tokoferol.
Na poznámku! I v podmínkách domácí výroby ghí v něm zůstávají výše uvedené vitamíny.
Při správné přípravě ghí, pokud je koncentrace tuku alespoň 99%, je možné jej použít nejen při vaření, ale také pro léčebné účely.
Dvě strany téže mince
Předkové jedli ghí, aby zabránili rozvoji mnoha onemocnění, zejména zhoršení zrakových funkcí, osteoporóze. Pokud je olej správně připraven, může být použit pro léčebné účely.
Co je užitečné ghí? Jeho výhoda spočívá v jeho složení. Kombinace přírodního tuku s vitamíny je skutečným nálezem. Rozpuštěné máslo lze použít pro následující účely:
- Pro léčbu bolestí hlavy různé intenzity se malý kousek oleje vtírá masážními pohyby do spánků, lýtkových svalů, ramen a dlaní.
- Ženy v reprodukčním věku mohou být masírovány v oblasti příloh, aby se normalizovala funkce orgánů reprodukčního systému.
- Ghí se používá k léčbě bolesti v kloubních tkáních. Vtírá se do oblasti lokalizace bolesti. Pomůže mírně uhasit syndrom bolesti a bude mít oteplovací účinek.
- Ghí je známý lék na léčbu nachlazení. Když se objeví primární příznaky respiračního nebo virového onemocnění, olej by měl být vtírán do oblasti dlaní a nohou.
Na poznámku! Ghí pomáhá posilovat imunitní systém. Pokud ho budete pravidelně jíst a masírovat, zaznamenáte zlepšení pohody a celkově zpevníte tělo.
Pokud neustále používáte ghí k jídlu, po nějaké době vám vaše tělo poděkuje zlepšením svého stavu. Mezi výhody tohoto produktu patří:
- normalizace fungování trávicího traktu;
- stimulace produkce enzymů;
- zlepšení metabolických procesů;
- normalizace fungování střev;
- posílení těla;
- zbavit se únavy a patologické slabosti.
Rada! Aby se normalizovala práce trávicího traktu, mělo by se ghí jíst po každém jídle, ale ne více než jednu lžíci. Pro posílení imunitního systému je vhodné jíst olej nalačno, přidat tekutý med, sušené ovoce a koření.
O škodě podrobně
I přes blahodárné vlastnosti ghí nezapomeňte na jeho nebezpečí. Kategorickou kontraindikací pro použití takového produktu je obezita. Lidé, kteří trpí takovým onemocněním nebo jsou na dietě, by měli přestat konzumovat ghí, protože produkt se skládá výhradně z nejčistšího tuku.
Velmi opatrně by jej měli jíst také lidé trpící jaterními patologiemi a onemocněními slinivky břišní. Odborníci na výživu a gastroenterologové doporučují být opatrní u takového produktu se zvýšenou hladinou cholesterolu.
Pozornost! Nadměrná konzumace ghí může způsobit zvýšení koncentrace cholesterolu a v důsledku toho rozvoj aterosklerózy.
Zachovejme přírodní krásy
I naše prababičky používaly ghí na obličej. Pokud zhodnotíme přínos tohoto produktu pro pokožku, můžeme dojít k závěru, že v některých případech je olej důstojným konkurentem kosmetiky zakoupené v obchodě.
Jak již bylo zmíněno, ghí obsahuje tokoferol a retinol. Právě tyto vitamíny jsou nezbytné pro lesk, výživu a hydrataci naší pokožky. Ghí lze na noc aplikovat místo krému. Po chvíli uvidíte, že jemné vrásky se vyhladily, pokožka se stala elastickou a sametovou.
Pokud ale chcete pleti vrátit její dřívější přirozenou krásu, můžete si vyrobit masku na bázi ghí. Tato maska se skládá ze tří složek:
- Obvyklým způsobem připravíme bramborovou kaši.
- Necháme mírně vychladnout a do teplého pyré přidáme lžíci rozpuštěného másla a tekutého medu.
- Tuto směs naneste na vyčištěnou pleť obličeje a nechte 20 minut působit. Je důležité, aby směs byla teplá. Po sedmi ošetřeních zaznamenáte jasné zlepšení.
Stejnou masku nebo ghí v čisté formě lze aplikovat na pokožku rukou a nohou. Odborníci doporučují prodloužit dobu trvání procedury až na 40 minut.
domácí kuchyně
Popsaný výrobek lze koupit v každém supermarketu, ale jeho vysokou kvalitu vám nikdo nezaručí. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ghí samostatně. Jako výchozí produkt je třeba brát přírodní mastné máslo. Pomazánka nebo jiné produkty s přísadami na to nebudou fungovat.
Na poznámku! Procento obsahu tuku v másle pro přípravu ghí musí být minimálně 82,5 %.
Připravte ghí pomocí této technologie:
- Máslo předem vyndáme z lednice, aby získalo teplotu pokojové značky.
- Nakrájíme na kousky a vložíme do silnostěnné misky.
- Hmotu dáme na sporák a na minimálním ohni přivedeme do tekuté konzistence. Důležité! Není možné přivést směs k varu, musí se neustále dusit na minimálním ohni.
- Kapalná olejová směs bude zpočátku tmavá a zakalená, nebojte se, to je normální.
- Když se na povrchu objeví pěna, opatrně ji odstraňte děrovanou lžící. Společně s pěnou odstraňujeme bílkoviny, nečistoty a vlhkost se sama odpařuje.
- Olejovou směs vařte rychlostí 1 hodina na 1 kg.
- Hotové ghí získá průhledný a bohatý zlatý odstín a také příjemnou ořechovou vůni.
Rada! Ghee skladujte ve skleněné nádobě v lednici. Doba použitelnosti takového výrobku je nejméně jeden rok.
Rozpuštěné máslo je lidstvu známé již od starověku. Ve starověkých védských dobách existovaly tři hlavní hodnoty - zlato, obilí a ghí. Hlavní přínos ghí spočívá podle odborníků v jeho jedinečné schopnosti zvýšit energii trávicích procesů těla. Přispívá k úspěšné přeměně potravy, vůbec neucpává játra, jako jiná tučná jídla.
Ghí má neobvykle příznivý vliv na jemné tkáně lidského těla, včetně reprodukčního systému, inteligence, vnímání. Kromě toho je tento potravinářský výrobek silným ochráncem člověka před škodlivými účinky volných radikálů. Zahrnutím ghí do vaší každodenní stravy výrazně usnadníte změkčení, pravidelnost odstraňování toxinů a toxinů. Jedinečné anti-aging, tonizační vlastnosti tohoto oleje ovlivňují centrální nervový systém, zlepšují paměť, zvyšují duševní schopnosti člověka. Právě přítomnost takových příležitostí zvyšuje výhody ghí.
Ve své molekulární struktuře se výrazně liší od analogů. Ghí je pro lidské tělo překvapivě snadno stravitelné, přestože jde o nasycený produkt. Rafinované ghí neobsahuje absolutně žádnou laktózu ani podobné nečistoty, takže nezpůsobí žádnou újmu lidem, kteří mají určité problémy se vstřebáváním této látky. Mnoho znalců zdravých potravin se mylně domnívá, že po vhodné tepelné úpravě jsou příznivé vlastnosti tohoto lahodného oleje minimalizovány. Tento názor není absolutně pravdivý.
Rozpuštěné máslo obsahuje vitamíny A, E, antioxidanty, které zabraňují oxidaci lipidů. Výhodou ghí je tedy prevence aterosklerózy, zachování DNA v buňkách. Tento olej se v lidovém léčitelství používá k léčbě alergií, těžkého kašle, nachlazení, bolestí zad, kloubů a migrén. Ghí je mimořádně užitečné pro lidi trpící nemocemi štítné žlázy, slinivky břišní, díky své úžasné chuti zvyšuje chuť k jídlu. Tento produkt lze použít pro domácí péči o pleť obličeje, rukou. Dokonale odstraňuje podráždění, pomáhá vyhlazovat vrásky.
Výroba ghí doma je velmi snadná. Ve vodní lázni na mírném ohni rozpustíme běžné máslo. Hlavní podstatou tohoto procesu je odstranění vody a všech nečistot z másla. Výsledný produkt bude mít léčivé vlastnosti.
Výhoda ghí spočívá v jedinečné schopnosti dlouhodobého skladování. Čím déle je ghí skladováno, tím je tento produkt zdravější. V dávných dobách existovalo ghí, které mělo století expozice. Byl považován za nejúčinnější lék, používaný k léčbě nejvyšší šlechty královské krve. Lidé trpící migrénami si mohou každý večer potřít spánky, nohy a ruce malým množstvím rozpuštěného másla. Účinnost tohoto receptu pocítíte 10 dní po zahájení léčby. Při bolestech kloubů, ischias působí mírně zahřáté ghí jako prostředek k potírání postižených oblastí těla.
Moderní odborníci na výživu radí používat ghí k účinnému posílení imunity. Vezměte ráno na lačný žaludek předem připravenou směs sestávající ze stejných dílů rozpuštěného másla, včelího přírodního medu, sušeného ovoce, drcených ořechů, fermentovaného pečeného mléka. Nechte připravenou zdravou směs být vaší každodenní snídaní po dobu dvou týdnů. Asi po 5 dnech pocítíte všechny mimořádné výhody ghí a všech složek vaší neobvykle chutné snídaně.
Na závěr bych rád dodal, že v Indii se všechna kari vaří výhradně v ghí! Použijte ghí v domácí kuchyni, absolutně nepění, nekouří, tento úžasný produkt vám otevře mnoho možností pro jeho použití, přinese radost do domu. Být zdravý!
Ghí se používá odedávna, ale dnes je bohužel téměř zapomenuto. V jihoasijské, zejména indické kuchyni, je ghí nejcennějším potravinářským produktem. Podle ajurvédských kánonů je považován za omlazující a léčivý prostředek. Indiáni tomu říkají ghí.
Složení a výhody
Přepuštěné máslo se připravuje z másla tepelnou úpravou. Průmyslový způsob získávání se liší od domácího způsobu. V důsledku továrního zpracování je produkt čistší. Je zcela zbaven mléčných bílkovin a cukru a dehydratován. Během výrobního procesu si ghí zachovává všechny užitečné látky v koncentrované formě.
Tabulka: obsah živin a nutriční hodnota ghí (na 100 g)
| Užitečný materiál | Množství |
| vitamíny | |
| A (RE) | 667 mcg |
| beta karoten | 0,4 mg |
| D (D) | 1,8 mcg |
| E | 1,5 mg |
| RR (NE) | 0,1 mg |
| V 2 | 0,1 mg |
| V 5 | 0,05 mg |
| Minerály | |
| Fosfor | 20 mg |
| Vápník | 6 mg |
| Draslík | 5 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Měď | 2,5 mg |
| Hořčík | 0,4 mg |
| Žehlička | 0,2 mg |
| Zinek | 0,1 mg |
| Mangan | 0,002 mg |
| Nutriční hodnota | |
| Veverky | 0,2 g |
| Tuky | 99 g |
| Sacharidy | 0 |
| kalorií | 891 kcal |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2,9 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 64,3 g |
| cholesterolu | 220 mg |
| Omega-3 mastné kyseliny | 1447 mg |
| Omega 6 mastné kyseliny | 2247 mg |
Naše babičky věděly, co dělají – vařily jídlo na rozpuštěném másle. Bylo to velmi chutné a zdravé.
Ghí se nikdy nepřipálí a při zahřátí nevytváří škodlivé sloučeniny.
Prospěšné vlastnosti
Přepuštěné máslo má řadu užitečných vlastností:
- pomáhá tělu absorbovat živiny;
- odstraňuje toxiny;
- zlepšuje činnost trávicího traktu a normalizuje stolici;
- pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních;
- má pozitivní vliv na zrakovou ostrost díky vysokému obsahu vitaminu A;
- díky vitamínu E získává olej antioxidační vlastnosti;
- zlepšuje paměť;
- tonizuje nervový systém;
- posiluje imunitní systém;
- zpomaluje stárnutí těla;
- zesiluje účinek balzámů a krémů a také některých léčivých bylin.
Ghí lze skladovat v lednici až dva roky.
Ghí je užitečné pro muže – zlepšuje potenci. Ženám v těhotenství se doporučuje jíst, aby se u plodu správně formoval mozek a nervový systém.
Ghí mohou konzumovat lidé, kteří jsou alergičtí na mléčnou bílkovinu a laktózu.
Olej se používá při přípravě různých pokrmů, v kombinaci s olivovým olejem je výborným dresinkem na zeleninové saláty.
Pouze produkt, který byl připraven z přírodního másla, přinese výhody. Přepuštěné máslo vydrží dlouho. V chladničce vydrží bez újmy na kvalitě až 2 roky.
Čím déle je olej skladován, tím více léčivých vlastností získává.
Video: o výhodách ghí - ghí
Kontraindikace
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je použití ghí kontraindikováno při obezitě. Vysoký obsah cholesterolu z něj činí nežádoucí produkt pro osoby trpící nemocemi srdce a cév. Nedoporučuje se jíst v jakékoli formě během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu.
Denní sazby spotřeby
Dospělý člověk bez újmy na zdraví může sníst maximálně 30–40 g ghí denně. U onemocnění trávicího systému během remise je maximální denní příjem 20 g.
Tabulka: denní příjem ghí pro děti
Přepuštěné máslo lze jíst každý den.
Pokud si ho vaříte sami, mějte na paměti, že olej přepálený při ohřevu není vhodný k další konzumaci. Můžete určit podle barvy - stává se tmavě hnědou.
Nuance použití
Ghí prospívá nejen jako potravinářský produkt. Může být také použit jako lék na některé nemoci.
Pro udržení vlasů, nehtů a zdravých zubů jsou pro nastávající maminku zvláště nezbytné vápník a vitamín D, kterými je ghí nasyceno.
Během těhotenství
Ghí je dobré jíst těhotným ženám. Vápník a vitamín D jsou pro nastávající maminku zvláště nezbytné pro udržení vlasů, nehtů a zdravých zubů. Tento produkt zanechává pocit sytosti na dlouhou dobu a snižuje únavu, proto je nejlepší ho snídat. Pomáhá vyrovnat se s depresí a snáze snášet stres.
Během laktace
Během kojení může ghí dobře nahradit zeleninu a dokonce i máslo, zvláště pokud je na něj dítě alergické. Mladá maminka ji může zařadit do svého jídelníčku již od prvního měsíce života dítěte. Pozitivně ovlivňuje kvalitu mateřského mléka, přispívá k normalizaci hormonální hladiny, zlepšuje stav pokožky.
Pro doplňkové potraviny
Ghí lze přidávat do příkrmů pro dítě od 8 měsíců. Nejlepší je naplnit je cereáliemi a zeleninovými protlaky. Přínosem pro dítě je, že olej obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které regulují metabolismus.Ghí se dětským tělem lépe vstřebává, může dítě zachránit před kolikami a zácpou. Děti do jednoho roku by měly být podávány během snídaně.
Ghee můžete zařadit do doplňkových potravin nejdříve za 8 měsíců
S nachlazením
Vzhledem k tomu, že ghí zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, je velmi užitečné při nachlazení a chřipce. Během tohoto období může být denní dávka přípravku zvýšena na 60 g.
V zimě slouží jako profylaktikum proti nachlazení. Před odchodem ven postačí namazat nosní dírky malým množstvím oleje.
S pankreatitidou
Během exacerbace je ghí kontraindikováno. Ale během remise to přinese nepochybné výhody. U onemocnění slinivky břišní je žádoucí snížit denní dávku na 20 g.
K léčbě kloubů
Ghí má hřejivý účinek, proto se odedávna používá k léčbě artritidy, ischiasu a bolesti svalů. Bolavá místa je třeba potřít olejem a poté potřít chodidly a dlaněmi. Oteklé klouby léčíme mastí připravenou z oleje (1 polévková lžíce), nastrouhaného česneku (5 stroužků), nadrobno nakrájeného aloe a malého množství včelího vosku. Směs je třeba několik minut zahřát, ochladit a použít ve formě obkladů.
Během hubnutí
Vysoký obsah kalorií ghí neumožňuje jeho použití ve velkém množství během hubnutí. Odborníci na výživu dobře vědí, jak může hlad během diety ovlivnit emoční stav člověka. Jako „antidepresivum“ proto doporučují pít kávu s máslovým ghí.
K přípravě nápoje je lepší vzít dobré odrůdy v zrnech, například Arabica. Uvařte čerstvě mletou kávu, jak chcete, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a mícháme do krémova. Takový ranní nápoj dodá vitalitu a zmírní hlad na dlouhou dobu.
Proti dietním poruchám pomůže káva s ghí
Nadměrná konzumace ghí vede k přibírání na váze.
Zdravotní recepty
Každý si je dobře vědom vlastnosti teplého mléka s máslem ke zmírnění stavu pacienta při nachlazení. Ale u jiných onemocnění je olej neméně účinný:
- Při kašli vezměte 0,5 litru mléka, 1 lžičku. rozpuštěné máslo, 1 polévková lžíce. l. med a jedno vejce, promíchejte je mixérem. Směs by měla být užívána teplá, 50 ml každé 3 hodiny.
- Chcete-li zmírnit bolest v krku, rozpusťte a pomalu spolkněte malý kousek ghí.
- Při bronchitidě pomůže tření z ghí. Chcete-li to provést, přidejte do něj med a kapku mátového éteru. Záda a hrudník se potřou tímto složením a zabalí.
recepty na krásu
Ghí je široce používáno v domácí kosmetologii. Zjemňuje a zvlhčuje pokožku, zmírňuje suchost a podráždění.
Omlazující maska proti vráskám
Vařit s vroucí vodou 2 polévkové lžíce. l. ovesné vločky, přidejte 1 lžičku. oleje, pár kapek medu a dobře promíchejte. Aplikujte kompozici na vyčištěnou pleť na 15 minut dvakrát týdně.
Hydratační maska na vlasy
Suché vlasy jsou dobře ošetřeny olejovými maskami. Smíchejte teplé mléko, olivový olej a rozpuštěné máslo v poměru 1:1:1. Směs vetřete do pokožky hlavy, zbytek rovnoměrně rozetřete po celé délce vlasů.
Zabalte hlavu do ručníku a nechte působit 20 minut, poté opláchněte vodou.
Pro oblast kolem očí
Čistý mléčný tuk má vyhlazující účinek a vyživuje pokožku. Ghí máslo lze použít místo očního krému. Večer do pokožky jemně vmasírujte malé množství oleje. Po hodině jemně odstraňte přebytek vatovým tamponem.
Ghí se nikdy nenanáší na suchou pokožku. Navlhčete obličej vodou a okamžitě namažte požadovaná místa olejem.