Dort "sud s kaviárem". Dort "Sudek medu s kaviárem" Úžasný nápad! Podrobná mistrovská třída

Není žádným tajemstvím, že dort je nedílnou ozdobou každé dovolené. Ani jedna oslava se neobejde bez takové uvítací sladké etapy, která setkání završí – ochutnání zákusku s čajem nebo kávou. Navzdory množství příležitostí k nákupu dortu jakékoli složitosti pro jejich svátek, vyrobených specialisty na objednávku, se ženy v domácnosti stále více rozhodují vyrobit kulinářské mistrovské dílo samy o sobě vlastníma rukama. Koneckonců, ani jeden dort z obchodu se nedá srovnávat s lahůdkou, do které se investuje nejen zručnost, ale také kus duše hostitelky.

Dezertem, po kterém se zblázní dospělí i děti, je dort Sud s kaviárem. Tato verze sladké dekorace svátku získává každým dnem stále větší oblibu. Jak udělat úžasný, neobvykle chutný dort ve formě sudu s kaviárem? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v našem článku.

Ingredience

Představujeme vám recept na výrobu dortu „Sud s kaviárem“ (na 16 porcí). Pro výrobu základny použijte:

pět sušenkových dortů;
700 g máslového krému.

Na ozdobu budete potřebovat:

600 g mastichy;
potravinářské barvivo (podle chuti);
50 ml cukrového sirupu.

Pro výrobu "kaviáru":

10 stůl. lžíce želatiny;
320 ml vody;
1 stůl. lžíce oleje (slunečnice).

Nutriční hodnota

Obsah kalorií ve 100 g produktu: 260 kcal. Dort navíc obsahuje (na každých 100 g):

bílkoviny - 8 g;
tuk - 3 g;
sacharidy - 50 g.

Vlastnosti technologie vaření

Základem pro tento dort může být piškot, medovník nebo Snickers. Při sestavování základny mírně zakulatíme strany a uděláme stranu nahoře. Při výrobě dortu "Sudek s kaviárem" s tmelem byste neměli zapomenout produkt před aplikací dobře vychladit.

Proužek čokoládového tmelu se vyválí na šířku, která přesahuje výšku dortu. Je na ní aplikován vzor - imitace dřeva. Poté se tento pás nařeže na "prkna". Dort je potřen sirupem pro lepivost, jsou k němu připevněny improvizované tmelové „prkénka“, vyrovnány a vyhlazeny. Dále je z tmelu vyrobeno víko na sud - ve formě jednoduchého kruhu. Připevněte jej na povrch potřený cukrovým sirupem.

Dort je obarvený na hnědo (použito potravinářské barvivo), dělají se křížové kroužky. Na ně jsou aplikovány kruhy, které budou napodobovat spojovací prvky. Prsteny jsou bronzové.

Poté pokračujte k výrobě „kaviáru“. K tomu se do ploché a široké misky nalije trochu oleje (slunečnice) - výška vrstvy oleje by měla být asi 10 cm.Zmrazí se, v důsledku čehož produkt zhoustne. Dále se oranžová želatina zředí horkou vodou (například můžete kombinovat jahody s broskví). Tekuté želé se natáhne do injekční stříkačky a nakape se do zahuštěného oleje. Kapky želé okamžitě ztuhnou a klesnou ke dnu. Kaviár by měl být v chladu po dobu čtyř hodin, poté se olej vypustí a „sud“ se naplní „kaviárem“. Proces přípravy pamlsků obvykle trvá celý den.

Další recept na dort "Sudek s kaviárem": mistrovská třída

Pro výrobu dobrot podle tohoto receptu budete potřebovat poměrně složitou sadu ingrediencí. Vaření vyžaduje určité dovednosti a zkušenosti a také značnou trpělivost.

Ingredience: Z čeho jsou sušenky?

K výrobě čokoládových sušenek budete potřebovat následující ingredience:

5 vajec;
jedna sklenice cukru;
dvě polévkové lžíce kakaa;
jedna sklenice mouky;
jedno balení vanilinu;
jedna lžička prášku do pečiva.

Vanilková sušenka se vyrábí z následujících produktů:

dvě vejce;
150 g cukru;
100 g mouky;
jedno balení vanilinu;
jedna lžička prášku do pečiva.

ingredience krému

Pro výrobu tvarohového krému použijte:

350 g zakysané smetany;
350–400 g tvarohu (nejlépe bez tuku zakoupeného v obchodě, s ním je smetana jemnější);
jeden a půl šálku cukru.

V dortu "Sudek s kaviárem" se na mastichu používá máslový krém. Připravuje se z následujících surovin:

máslo (jedno balení);
kondenzované mléko (pět polévkových lžic).

Složení náplně a impregnace

K výrobě náplně použijte:

4-5 plátků broskví ve vlastní šťávě;
dva banány;
pusinky (můžete si koupit hotové v obchodě);
pět až šest polévkových lžic hustého džemu (meruňkového nebo jiného);
50 g vlašských ořechů;
50-70 g lískových ořechů;
50-70 g mandlí.

Impregnace pro sušenky se připravuje z následujících produktů:

broskvový sirup (konzervovaný);
dvě až tři polévkové lžíce cukru.

Z čeho se vyrábí masticha a kaviár?

Masticha se vyrábí z:

90 g marshmallows (jakékoli barvy);
100 g čokolády (tmavé);
40 ml smetany;
jedna a půl lžíce másla;
1-2 polévkové lžíce. l. koňak;
90-120 g moučkového cukru.

Pro výrobu želé kaviáru použijte:

jedno balení dortového želé;
voda (měli byste vzít čtvrtinu objemu uvedeného v receptu na obalu);
tekuté potravinářské barvivo: čtyři kapky žluté a dvě červené;
dvě sklenice rostlinného oleje (bez zápachu) - lze jej pak použít k jiným účelům.

Jaké nástroje budou potřeba?

Kromě obvyklých jídel, která jsou v kuchyni vždy přítomna, musí mít domácí cukrář, který se rozhodne upéct dort Sud s kaviárem, po ruce:

lékařská stříkačka (velká);
cukrářskou stříkačku s malou tryskou (nebo velkou pipetou);
drát;
dvě skla (velká průhledná).

Dort "Sudek s kaviárem": recept krok za krokem

Aby hostitelka zapůsobila na hosty, bude muset tvrdě pracovat. Lahodný dort "Sudek s kaviárem" ze smetany, džemu, kaše, čokolády, zakysané smetany, tvarohu, vlašských ořechů a dalších přísad, jejichž bohatost je obtížné dokonce vyjmenovat, je poměrně obtížné připravit. Hosteska, která se odvážila ujmout se výroby tohoto cukrářského mistrovského díla, by měla být připravena na složitost úkolu, který před ní stojí. Proces se skládá z několika kroků, které se pokusíme popsat níže.

Výroba želé kaviáru

Nejprve je třeba připravit kaviár (želé). Za tímto účelem se olej (rostlinný) nalije do dvou sklenic a pošle se do mrazničky, dokud nezhoustne. Je lepší uchovávat přes noc v lednici. Když se produkt stane podobným vazelíně, vyjmou ho a začnou připravovat želé. Obsah sáčku přidáme do vody a promícháme metličkou. Vařte asi minutu. Odstraňte z ohně, přidejte barvivo a znovu důkladně promíchejte.

Poté se želé natáhne do injekční stříkačky (nebo pipety) a do mírně rozmraženého oleje začnou z dálky želé kapat. Dále nalijte olej s želé na síto, pod které vsaďte misku (všechny olej do ní stéká). Výsledný želé "kaviár" se promyje studenou vodou.

Důležité!

Kaviár by neměl být dlouho na sítu, jinak může dojít k deformaci vajec. Namazat kaviár z želé na dort by měl být těsně před podáváním, jinak zkysne.

Pečeme sušenkové dorty

Aby byl dort dostatečně vysoký, musíte upéct dva sušenkové dorty (čokoládový a vanilkový). Nejprve upečte čokoládovou sušenku.

Fungují takto:

Zvlášť ušlehejte bílky a žloutky s cukrem do nadýchané hmoty.
Poté se obě našlehané hmoty za opatrného hnětení spojí v jednu.
Přidáme mouku (prosátou s vanilkou, práškem do pečiva a kakaem).
Jemně směs míchejte, dokud se hrudky úplně nerozpustí.
Hotové těsto se rozloží do misky multivarky, která musí být nejprve namazána máslem (máslem) a pečena v režimu „Pečení“ po dobu 65 minut.
Poté se multicooker vypne a sušenka se nechá 10–15 minut pod uzavřeným víkem, poté se vyjme a umístí na mřížku, aby úplně vychladla.

Druhá sušenka (vanilka) se peče stejným způsobem. Dokončení bude trvat asi 45 minut.

Poznámka

Pokud se sušenky pečou v troubě, musí se zahřát na 180-200 stupňů. Proces bude trvat asi 30-40 minut. Připravenost lze zkontrolovat špejlí (dřevěnou). Před sestavením dortu musí obě vrstvy dortu zcela vychladnout.

Jak se vyrábí masticha (čokoláda)?

Čokoládu (nalámanou na malé kousky) dejte do hrnce a dejte na mírný oheň, úplně rozpusťte. Přidejte marshmallows (dříve se měly ohřívat v mikrovlnné troubě 10-20 sekund) a za stálého míchání pokračujte v tavení hmoty.

Když se asi ½ marshmallow rozpustí, zalijte smetanou, přidejte koňak a máslo. Neustále míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá tekutá hmota. Poté se tmel odstaví z ohně, postupně se nasype moučkový cukr (prosátý). Tmel se nejprve promíchá lžící a poté, když se hmota stane dostatečně elastickou a hustou, ručně.

Práškový cukr by měl být přidáván, dokud se tmel nestane elastickým, teplým těstem, absolutně nelepivým na ruce. Poté se mastixová hmota stočí do koule a přenese do plastového sáčku nebo na pečící papír.

Mastichu skladujte těsně uzavřenou v lednici. Před použitím se ohřeje v mikrovlnné troubě.

Jak připravit krém?

Tvarohový krém se připravuje takto: zakysaná smetana s cukrem se šlehá do nadýchané hmoty, načež se k ní přidá tvaroh, který se protře přes síto.

Na přípravu máslového krému (používá se na mastichu) ušleháme máslo, které je předem změklé, s kondenzovaným mlékem.

Nádivka na vaření

Na přípravu náplně namelte ořechy, pusinky. Broskve jsou nakrájeny na plátky. Banány budou nakrájeny na vyložený sušenkový dort.

Sestavení dortu

Tato akce se skládá z několika kroků:

Čokoládová sušenka je nakrájena na tři koláče, vanilka - na dva. Výsledných pět koláčů by se mělo v budoucnu střídat, počínaje tmavým.
Každý z koláčů musí být namočený v sirupu (tekutina z konzervovaných broskví se spojí s cukrem, vaří se 1-2 minuty a ochladí se).
Tmavá sušenka se položí na speciální talíř, potřený smetanou (tvarohem). Navrch položíme banány (nakrájené na plátky). Pokryjeme vanilkovou sušenkou, dort potřeme tvarohovým krémem a položíme na něj pusinky (nastrouhané). Na vanilkový dort se opět položí tmavá sušenka, potře se marmeládou a položí se touto stranou na pusinky, aby se spojila s marmeládou. Dále se tmavý koláč potře krémem (tvarohem) a broskve nakrájené na plátky se položí do kruhu. Navrch položíme vanilkový dort a opatrně jej potřeme tvarohovým krémem. Na to se sypou nasekané ořechy. Na dort položte poslední dort (tmavý). Poté důkladně potřeme smetanou (olejem) a dáme na dvě až tři hodiny do lednice.
Čokoládový tmel se vyjme ze sáčku, nechá se trochu „rozmrazit“ a začne se s ním pracovat. Výrobek je rozdělen na sedm stejných částí, ze kterých začínají tvořit "prkno" pro "sud". Pomocí drátu jsou vytvořeny drážky, které napodobují „kůru stromu“. Dále se dort vyjme z chladničky, aby vytvořil "sud". Na vršku dortu se udělá ráfek, který pak pojme želé červený kaviár. Ze zbylého tmelu jsou vyrobeny tenké bičíky a uvázané kolem „sudu“ tak, aby se ještě více podobal skutečnému. Připravený želé červený "kaviár" je umístěn na vrcholu "sudu".

Dezert lze podávat. Dort "Barrel" s kaviárem (fotografie uvedená v článku) bude opravdu nádherným koncem každé dovolené.

Nemám moc ráda jídla, která se snědí několikrát rychleji než uvařená. Ale někdy chcete udělat výjimku. V naší rodině došlo k události, kterou bylo potřeba zaznamenat v práci mého manžela. A tak jsem se jako "odložit" připravil dort sud s kaviárem.

Dortový sud s kaviárem

Hned musím říct, že je to ten nejpompéznější dort, jaký jsem kdy vařila. Jednak jeho příprava zabrala spoustu času: spolu s přítelkyní jsme to dělali od dvou odpoledne do půl šesté v noci. Za druhé, bylo potřeba tolik jídla, že měsíc by stačil na nakrmení roty vojáků. Za třetí, poté, co ho manžel přivedl do práce, žil jen 20 minut. Jedli to všichni - ti, kteří nemají rádi sladké, i ti, kteří nemají rádi dorty, i dietáři, diabetici a hypertonici. Nikdo neodolal – dort vypadá tak velkolepě, že si každý kousek žádal. Lahodné, krásné, ale drahé, obtížné a dlouhé.

Obsah kalorií na 100 g - 353 kcal

Recept na dort Sud s kaviárem

Ingredience:

Ingredience na dort Sud s kaviárem

Na dorty:
Mouka - 2,25 šálků
Kakaový prášek - 1 šálek
Soda - 2,25 lžičky
Prášek na pečení- 1,25 lžičky
Sůl - 1 lžička
Skořice - 0,5 lžičky
Čokoláda hořká - 70 g.
Mléko - 1 šálek
Přírodní káva- 1,25 šálků.(horký a silný)
Vejce - 2 ks.
Majonéza - 1 šálek Tady je, tajná přísada, díky které jsou dorty vzdušné a zároveň vlhké.
Vanilka - 1,5 lžičky
Cukr - 2,25 šálků

Na krém:

Konzistence - 100 gr.(třešeň)
Vejce - 5 ks.
Cukr - 600 gr.
Máslo - 680 g.
Čokoláda - 250 gr.
Smíchejte prášek- 2 sáčky(Pudink "Dr Oetker Pudding", každý 40 g)
Mléko - 0,5l.

Na ozdobu:

Marshmallow - 2 sáčky 200 gr. (žvýkání)
Želé - 1 balení
(pro červený dort Dr. Oetker Tortenguss)
Rostlinný olej- 1 litr(z nejlevnějších)
Voda - 180 ml.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Moučkový cukr - 3 balíčky
potravinářské barvivo – barvy žlutá, hnědá, zlatá
Bílá čokoláda - 20 g.

Vaření koláčů:

Prosejeme mouku, sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici a promícháme.

Čokoládu nalámeme na kousky, dáme do rendlíku a zalijeme mlékem. Přidejte 1,25 šálků horké, silné kávy. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu. Pomocí mixéru smícháme mléko s čokoládou do hladka.

Nechte vychladnout na teplou teplotu (prst namočený v mléce by se neměl spálit).

Vejce, majonézu a vanilku ušleháme dohromady.

Za stálého šlehání přidejte cukr v 6 dávkách. Nebude se moci úplně rozpustit, ale je nutné dobře zasahovat.

K moučné směsi přidáme čokoládovo-kávové mléko a promícháme.

Do vaječně-majonézové směsi přidáme ve třech krocích moučnou složku těsta.

Vše vyšleháme do hladka.

Těsto by mělo být tekuté.

Dno formy (průměr 22 cm) vyložte pečicím papírem, boky vymažte olejem. Na jeden koláč nalijte ¼ těsta do formy a pečte asi 25 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost zkontrolovat zápalkou. Než se koláč vyjme, musí se nechat 15 minut vychladnout.

Umístěte na mřížku, aby úplně vychladla (alespoň jednu hodinu!).

Děláme to se všemi testy.

Měli byste dostat 4 koláče.

Zatímco se koláče pečou a chladí, můžete dělat krémy. V tomto dortu budou dva.

Nejprve krém.

Oddělte bílky od žloutků. V samostatném hrnci smíchejte bílky s cukrem a po vložení do vodní lázně šlehejte mixérem do husté pěny. Teplota by v žádném případě neměla překročit teplotu lidského těla. Lepší zima než teplo.

Postupně přidávejte olej (vždy 2 lžíce) a šlehejte, dokud nezískáte lehký vzdušný krém.

Do základu na krém přidáme rozpuštěnou a vychladlou hořkou čokoládu.

Druhý krém je jednoduchý. K tomu jednoduše vezměte dva sáčky pudingu Dr Oetker Puding, mléko a postupujte podle pokynů.

Obsah sáčku rozpustíme v mléce, dáme na malý oheň a za stálého míchání přivedeme smetanu do zhoustnutí.

Sestavení dortu, krok 1.

Poté, co jsou všechny dorty upečené a vychladlé, krémy hotové a také vychladlé, můžete začít sestavovat dort. Dva dorty (spodní a horní) namažte třešňovou cukrovinkou a poté čokoládovým krémem navrch.

Zbývající dva koláče namažte pudinkovým krémem.

Dortíky (!) nespojujeme, ale dáme každý zvlášť na 1,5 hodiny do lednice.

Dekorace. Fáze 1:

Děláme kaviár. Ve skutečnosti by příprava na tření měla začít 6 hodin před X hodinou - dejte láhev s olejem do mrazáku vychladnout a připravte si kostky ledu. Olej zhoustne, bude bělavý, viskózní.

Obsah sáčku smícháme s želé s cukrem, zalijeme vodou, dobře promícháme a přivedeme k varu.

Želé by mělo zhoustnout.

Obecně je podle tohoto receptu potřeba cítit vodu, pokud jí dáte trochu víc, než potřebujete, pak želé nestihne ztuhnout po cestě na dno nádoby na olej. Obecně hodně štěstí s experimenty :)

Zatímco se želé vaří, vyndejte z mrazáku olej a nalijte ho do vysoké (!) mísy. Vložte do něj kostky ledu.

„Vejce“ klesají a klesají ke dnu, po cestě získávají tvar koule.

Když se olej příliš zahřeje, vyměňte jej za studený.

Když vejce zaplní ¼ sklenice, nasadíme dlaň a nalijeme na ni obsah sklenice. Olej by vám měl protékat mezi prsty a vejce by měla zůstat. Opatrně je přendejte na talířek a ochlaďte.

Udělejte totéž se vším želé.

Sestavení dortu, fáze 2.

Nyní je řada na sestavení dortů do jediného dortu. Dva koláče, které budou spodní a horní, se po obvodu rozříznou o 1 cm (vytváříme tvar budoucího soudku). Prostřední dva zůstávají beze změny. Dortíky naskládáme na sebe a ze všech stran je pomocí obyčejné lžičky potřeme zbylým čokoládovým krémem.

Je velmi důležité vyplnit všechny dutiny mezi dorty krémem.

Malý trik: dort se bude sbírat na stejné misce, kde se podává (po složení nebude možné posunout). Proto, aby se okraje misky nezašpinily smetanou, lze je přikrýt potravinářskou fólií. Poté, co je dort hotový, je snadné jej vyjmout a získat krásný dort na čistém talíři.

Nasbíraný koláč dáme na 2 hodiny do lednice.

Dekorace, fáze 2.

Nyní je čas na masku. Hned učiním rezervaci, že nám trvalo několik hodin, než jsme nabrali barvy a tak vytvarovali tmel tak, aby imitoval strukturu stromu. Protože už vím, co je třeba udělat, příště bude čas, který je třeba věnovat dortu, mnohem méně. Práce s mastichou vyžaduje znalost mnoha nuancí, takže nebudu zabíhat do podrobností, popíšu pouze obecný průběh práce.

Budeme potřebovat žvýkací marshmallow, moučkový cukr a potravinářské barvivo: žluté a hnědé.

Rozpusťte žvýkací marshmallow v mikrovlnné troubě, dokud „neplavou“.

Přidejte k ní moučkový cukr a hněťte rukama, dokud se tmel nestane jako plastelína a nepřestane se vám lepit na ruce.

Rozdělte tmel na 2 části.

Do jedné části přidejte pár kapek hnědého potravinářského barviva. Ve druhé - žluté a trochu hnědé (proporce jsou nastaveny pouze experimentálně).

Smíchejte tmel dvou barev mezi sebou, ale ne úplně, aby zůstaly skvrny různých barev.

Dále se vyzbrojíme nití a pravítkem. S jejich pomocí změříme výšku dortu a jeho obvod. Jednoduchými výpočty zjistíme, kolik "prken" na hlaveň potřebujeme a jakou výšku. Vyřízněte desky. Ve středu by neměly být o pár milimetrů širší, ale na koncích užší.

Talíř lze ozdobit "hřebíčky" - cukrářskými korálky slepenými bílou čokoládou (čokoláda se musí rozpustit v mikrovlnce).

A poslední - kaviár.

Jemně rukama rozetřete kaviár na dort tak, aby zcela zakryl vrchní dort.

Hotový dort dáme do lednice.

Dortový sud s kaviárem připraven.

Dobrou chuť!

Autor: natali.09
Tento dort jsem dělala poprvé. Práce s ním se mi líbila, není to nic složitého.
Bylo potřeba upéct nějaký dort k narozeninám mého kmotra, nápad přišel, když jsem procházela stránky internetu, a můj recept na med. Tento recept je starý (také nazývaný "Medvídek Pú"), který jsem dostal od mé matky, stejně jako většina mých receptů. No, moje matka je moje učitelka a příklad. Dort je velmi jemný, chutný a měkký .
Nesuďte přísně, je to můj první sud kaviáru, zkusil jsem a kmotra takový dort potěšil

P.S. Zajímavé je, že každý, kdo viděl dort, se zeptal, jak je to sladký dort se slaným kaviárem? Všichni včetně kmotra si mysleli, že kaviár je pravý nebo náhražka kaviáru (bílkoviny).
Ingredience:
Na 15 koláčů o průměru 25 cm:
100 gr. oleje
100 gr. Sahara
2 ks. vejce
2 polévkové lžíce. lži. vodka
3 čl. lži. Miláček
50 gr. voda
1 čaj. lži. rychlá soda s octem
700-800 gr. mouka.
——
krém:
zakysaná smetana 1,5 balení (675 gr.)
cukr 350 gr.
zahušťovadlo 1 ks.
——
pro vyrovnání dortu
olej 100 gr.
kondenzované mléko 80 g.
——-
tmel
marshmallow 200 gr.
cukr prášek 400-450 gr.
voda 2 lžíce. lži.

Vaření:

1. V hrnci smícháme cukr, vejce, máslo (nakrájené na kousky). Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Vložte do něj první hrnec, přidejte více vody a zde vodku. O něco později přidejte med. Vše necháme rozpustit ve vodní lázni a vše dobře promícháme. (nepřivést k varu!)

2. A teprve, když se vše rozpustí, přidejte 2 lžičky sody uhašené octem, dobře promíchejte, ale neodstavujte z ohně, promíchejte (nepřiveďte k varu !!! teplotu kontrolujte prstem - hmota by měla být horká , ale nespalte si prst).

3. Když je hmota dvakrát větší, přidejte 2 šálky mouky (400 gr.). .. Když hmota zhoustne (to se stane téměř okamžitě), stáhněte z ohně, dobře promíchejte a dejte vše na stůl s moukou.

4. Těsto dobře prohněteme, ale hmota by neměla být těsná, měla by být měkká, elastická, lepit se na ruce, ale netáhnout, dobře držet tvar.

5. Těsto rozdělte na 15 kuliček, každou z nich vyválejte (nemusíte se moc namáhat), přebytky odřízněte (k tomu jsem vzal obvyklou poklici z pánve a odřízl ji).

6. Každý koláč pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 5 minut. (Mám velmi výhodnou formu se stojanem na 3 plechy, takže jsem pekla 3 koláče najednou a 15 koláčů to trvalo 30 minut.) Nepřesušit !!! Jakmile uvidíte, že je koláč trochu načervenalý, okamžitě jej vyjměte z trouby!

7. Potřete všechny koláče a nechte vychladnout. Tentokrát pečeme odřezky, budou se nám také hodit. Každý koláč vyklepeme z mouky (štětcem) a potřeme smetanou.

8. Krém:
Zakysanou smetanu vyšleháme s cukrem a podle potřeby přidáme zahušťovadlo zakysané smetany.

9. Dort necháme nasáknout, necháme ho proto několik hodin (nejlépe přes noc) v lednici.

10. Odřezky rozemelte na jemnou strouhanku, smíchejte se zbylým krémem a zakryjte okraje dortu. Shora z této hmoty uděláme boky pro sud. Dáme na chvíli do lednice vychladit.

Tentokrát děláme mastichu. Chcete-li to provést, vezměte sladkosti marshmallow (na barvě nezáleží), nalijte do misky, přidejte sem 2 polévkové lžíce. lžíce vody, promícháme, aby všechny sladkosti trochu zvlhly, a dáme na 25-30 sekund do mikrovlnky. Je nutné, aby se hmota trochu zvětšila a roztavila. (Pravidelně otvírám a kontroluji, je důležité nepřehánět hmotu, jinak se masticha rozpadne, ale ani to nelze poddělat, jinak se po vychladnutí vezme s jedním velkým zejícím bonbónem).

12. Vytáhněte misku a hmotu rozmixujte do hladka, přidejte barvivo (já mám hnědé), a trochu prášku, dobře promíchejte, prášek přidávejte po malých množstvích, jinak vzniknou nežádoucí hrudky

13. Když je obtížné míchat lžící, položte hmotu na stůl bohatě posypanou moučkovým cukrem a dále hněteme rukama.

Dá se považovat za hotové, když hmota drží tvar, je měkká a netěsná, lepí se, ale nesahá na ruce. Mastichu pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

V této době vyšlehejte máslo s kondenzovaným mlékem, vyjměte koláč a zarovnejte jej tmelem. A opět schováme do lednice vychladit.

16. Vyndáme tmel z lednice (během této doby se trochu zpevní) a vyválíme (pokud se špatně roluje, můžete ho dát na pár sekund do mikrovlnky).
Vystřihli jsme 13 proužků pro náš soudek, každý 15 cm dlouhý a 5 cm široký.
S tmelem je třeba pracovat rychle, protože vysychá, stává se nepružným a začíná se drolit.

17. Vychladlý dort vyjmeme z lednice a začneme lepit proužky, okraje mastixu navlhčíme vodou (ale v malém množství, jinak se trhají), dobře uhladíme, aby nebyl vzduch vlevo pod tmelem.

18. Vyřízněte kruh z tmelu, který zakryje horní část hlavně. (Udělal jsem to pomocí stejné obvykle malé pokličky z pánve, je velmi pohodlné ji odříznout, rovnoměrně a bez námahy)

20. Nyní potřebujeme natřít a dodat trochu lesku našemu sudu. Do hrnku nalijeme hnědé barvivo (já mám suché), přidáme 1 lžičku vodky a 1 lžičku medu, dobře promícháme a natřeme nám soudek s kostí.

21. Nyní pojďme udělat spawnování. Budeme potřebovat:
sáček dortového želé (Dr. Oetker)
vanilka na špičce nože
2 polévkové lžíce Sahara
175-180 ml. voda
potravinářské barvivo (mám tekuté: 4 kapky žluté a 2 kapky červené)
1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej bez zápachu (olej lze poté použít k vaření jiných potravin)
cukrovinková stříkačka s malou tryskou (nebo lékařská stříkačka, čím více, tím lépe)
Můžete si vyrobit i černý kaviár, jen k tomu potřebujete želé z Wild Berry.

21.1. K přípravě kaviáru potřebujeme: 180 ml. voda, 2 polévkové lžíce. cukr, sáček "dortového želé" (Dr. Oetker), trochu vanilinu, barvivo (není na fotce), rostlinný olej (na fotce je již zmrzlý) a injekční stříkačku.

21.2. V předvečer vaření kaviáru je nutné umístit olej do mrazničky, měl by zhoustnout a zbělat.
Vyndáme máslo z mrazáku a ihned přistoupíme k přípravě kaviáru.
Smíchejte želé, cukr a vanilku. Přidejte vodu a míchejte metličkou. Přivést k varu. A 1 min. vařit.

21.3. Odstraňte z tepla a přidejte barvu. Měl jsem tekutinu a nakapal jsem trochu žluté a červené, až se ukázalo, že má barvu jako kaviár.

21.4. Máslo se při přípravě želé mírně rozpustí. Míchejte, podél okraje sklenice se stane tekutým. Sbíráme želé do injekční stříkačky.

21.5. Do sklenice nakapeme tekuté želé. V oleji se tvoří do kaviáru. Snažíme se to udělat rychle, protože. želé ztuhne, máslo se naopak rozpustí.
Můžete zmrazit 2 šálky másla. A když se první sklenice roztaví a želé ztuhne, vyjmeme z mrazáku druhou sklenici a želé roztavíme nebo uděláme nové (pokud potřebujete více kaviáru).

21.6. Tady je to, co jsou vejce. Pokud je jich ve sklenici hodně, vyvíjejí na sebe tlak a jsou nerovnoměrné.

21.7. Nalijte do cedníku a propláchněte pod studenou vodou (jen nedělejte silný tlak vody, aby se kaviár nerozdrtil).
Pak jsem pokapal ještě trochu citronové šťávy, abych úplně zabil chuť oleje.
Kaviár je připraven!

22. No a to je vše, náš sud kaviáru je hotový.

Foto a recept jiné kuchařky:

Pekla jsem 2 porce zakysané smetany, v malé formě (19 cm). Namazal jsem to krémem, nechal jsem to několik hodin, pak jsem mírně odřízl vršek, čímž jsem mu dal tvar sudu a namazal ho olejovým krémem pod tmelem.

Vždy mě fascinovaly originální dorty. Beru se "slabě", zvládnu to, ale půjde to...

Dort "Soudek s kaviárem" nemůže zaujmout svým vzhledem. Dnes vám ukážu svůj postup vaření.

Základem je čokoládový dort s višněmi a máslovým krémem, oblíbená klasika.

Nejnáročnější na tomto receptu je pro mě příprava kaviáru. A nemusí to fungovat napoprvé. Musíme být trpěliví, pro každý případ si kupte sáček želé navíc. Nejlepší je cvičit předem.

Dort lze připravit ve fázích, večer si můžete uvařit sušenku a kaviár a ráno můžete začít hlavní proces.

Odměřte ingredience na sušenku.

Vejce smícháme s cukrem.

Vyšleháme do nadýchané bílé hmoty.

Smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva.

Suchou směs prosejeme do vaječné směsi.

Promíchejte stěrkou.

Přidáme olej a vroucí vodu a znovu opatrně promícháme, aby se hmota moc neusazovala.

Těsto rozdělte na dvě části (nejlépe podle váhy).

Pečte dvě sušenky ve formě o průměru 21 cm.Teplota - 170-180 stupňů, do sucha.

Vychladlé sušenky je nejlepší zabalit do potravinářské fólie, alespoň na pár hodin.

Připravte si třešňovou náplň.

Třešně zalijeme vodou a přidáme cukr.

Dejte na oheň a počkejte, až se cukr rozpustí, nevařte.

Škrob zřeďte vodou (2 polévkové lžíce). Přidejte k třešním a rychle promíchejte. Když hmota zhoustne, ihned stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Na krém potřebujeme smetanu a moučkový cukr.

Smetanu vyšleháme do měkka, přidáme polevu a znovu ušleháme na tužší krém.

Sušenky nakrájené na polovinu.

Sbíráme dort. Třetinu náplně natřeme na jednu sušenku a zároveň namočíme dort tekutinou.

Nainstalujte kroužek. Potřete třetinou krému.

Vyrovnat. Udělejte to třikrát.

Navrch dejte čtvrtou sušenku. Je vhodné dát alespoň na hodinu do lednice.

Náš dort posypeme drobenkou ze sušenky.

Ušleháme měkké máslo s moučkovým cukrem.

Dort uhladíme máslovým krémem.

Malujte tmel v požadované barvě.

Fondán rozválíme a vykrojíme kruh o průměru našeho dortu. Položte na vršek dortu.

Zbylý tmel rozválíme a nakrájíme na stejné proužky. Udělejte povrchní chaotické zářezy.

V kruhu uzavíráme náš dort pruhy, které se nahoře mírně překrývají.

Natřete kousek tmelu tmavší barvou.

Vytvořte dva ráfky, spodní a horní.

Nyní začíná zábava. Děláme červený kaviár.

Bohužel jsem nečekal, že proces není jednoduchý a nebylo možné vše natočit krok za krokem.

Olej ve sklenicích je třeba dát předem do mrazáku, můžete přes noc. Aby to dobře vychladlo a zhoustlo.

Uvařte želé z obalu podle receptu na obalu, přidejte pár lžic cukru a pár kapek červeného barviva. Necháme vychladnout, rosol by měl zhoustnout.

Vyjmeme jednu sklenici oleje. Sbíráme želé do injekční stříkačky a kapku želé dáme do oleje ve vzdálenosti od sebe. Když vidíme, že se želé chytlo a vejce vykynula a ve sklenici je jich už hodně, nalijeme olej do cedníku.

Místy měníme sklenice s olejem. Vejce, ze kterých je sklenice olej, se položí na vršek dortu.

Vyrábíme tedy kaviár, abychom „pokryli“ celý vršek našeho sudu.

Úspěch krásných vajec je v hustém želé a studeném másle. No, musíte pracovat rychle.

Dort "Soudek s kaviárem" je připraven. Moje vajíčka nejsou dokonalá, jsou i velká, ale ukázalo se to velmi působivé a krásné.

Všichni hosté ocenili.

Příprava různých pochutin je ve většině případů pracný a časově náročný proces. Ale každá hostitelka, která chce uvařit lahodnou pochoutku, je připravena obětovat svůj čas a vynaložit energii. Moderní recepty vám umožní vařit nejen lahodná kulinární mistrovská díla, ale také velmi zajímavý vzhled.

Jednou z těchto lahůdek je dort s názvem "Soudek kaviáru". Legrační jméno, že? Jak lze sladit sladkost se slanou chutí kaviáru? Nebojte se, kaviár bude sladký.

Toto pohoštění může být nejen "vrcholem" vašeho svátečního stolu, ale také skvělým dárkem.

S "kaviárem"

Toto je velmi chutné jídlo. Uvaříme si Sudový dort s medem a z želatiny a cukru připravíme improvizovaný kaviár. Další tajemství výroby pamlsků spočívá v použití mastichy.

Ingredience na dort:

Cukr - 1/2 šálku;
Med - 3 polévkové lžíce. l.;
Ocet, soda;
Olej - 100 g;
Voda - 50 g;
Vodka - 2 polévkové lžíce. l.;
Mouka - 0,8 kg;
Vejce - 2 ks.

Složení krému:

Cukr - 350 g;
zakysaná smetana - 0,7 kg;
Plátky 1 pomeranče.

Produkty pro mastichu:

Voda - 2 polévkové lžíce. l.;
Moučkový cukr - 200 g;
Marshmallow - 200 g;
Kakao - 2 polévkové lžíce. l.

Dále budete potřebovat 80 g kondenzovaného mléka a dalších 100 g másla.

Vaření:

Nejprve je třeba připravit samotný koláč, na který spojíme máslo s vejci a cukrem;
V kastrůlku dejte vařit vodu a poté na ni dejte tuto směs. Přidáme vodku, vodu a po 2 minutách med. Všechny suroviny dobře promícháme a dále mícháme, dokud se těsto nerozpustí. Ujistěte se, že se nevaří;
Do roztavené hmoty dáme sodu hasenou octem, dále mícháme. Ani tentokrát není nutné směs přivádět k varu, jinak budoucí mastichový dort s medem „Soudek s kaviárem“ nebude tak chutný;
Pod vlivem tepla se hmota 2krát zvětší a pak je třeba do ní přidat mouku;
Uhněteme těsto, které by nemělo být strmé, poslušně drží tvar, netáhne se a snadno padá za ruce. Rozdělíme na stejně velké kuličky. Postupně je vyválíme na kolečka a upečeme koláče. Doba pečení každého je 5 minut, teplota trouby je 180 stupňů. Zatímco dorty chladnou, můžeme si udělat krém;
Šlehejte cukr se zakysanou smetanou, a když koláče vychladnou, namažte je tukem a vytvořte koláč;
Spolu s krémem položte plátky pomeranče na jeden z koláčů. Produkt posíláme do chladničky tak, aby byl vyluhován nejméně 2 hodiny;
Po vyjmutí z lednice odřízněte okraje dortu, aby byl dokonale kulatý;
Odřezky spolu s kondenzovaným mlékem a máslem (100 g) dejte do mixéru a ingredience prošlehejte. Touto hmotou namažte boky výrobku, čímž vytvoříte sud. Je také nutné vytvořit boky nad horním koláčem produktu nanesením stejné směsi. S ním namažeme vrchní vrstvu pochoutky tenkou vrstvou;
Pochoutku opět posíláme do lednice, aby krém úplně vychladl.

Výroba masky:

Marshmallows (sladkosti jako marshmallows) jsou rozloženy do hluboké nádoby, zde nalijeme vodu v množství 2 polévkové lžíce. l. V budoucím tmelu by měly být sladkosti navlhčeny vodou, poté by měla být směs umístěna do mikrovlnné trouby na půl minuty;
Směs se rozpustila, nyní do ní přidejte kakao, prášek a promíchejte. Postupem času bude obtížné směs míchat, pak ji budete muset přesunout na stůl, pokračovat v hnětení tam a posypat práškem. Hmota brzy získá měkkou texturu, ale nebude se lepit na ruce a zachová si svůj tvar. To znamená, že je připravena;
Nyní ji zabalíme do potravinářské fólie a pošleme ji na půl hodiny do chladničky. Po odstranění tmelu jej musíte svinout do čtverce nebo obdélníku, který bude třeba rozdělit na proužky, které mají téměř stejnou velikost;
S touto látkou je nutné pracovat velmi rychle, protože může vyschnout a pak z ní nebude možné správně vytvořit prvky sudu. Aby výsledné segmenty s párátky vypadaly jako strom - poškrábejte je;
Nyní položíme tyto proužky na dort, který později ozdobíme „kaviárem“ - jeden okraj na straně a druhý konec je umístěn pod spodní částí dortu. Stejným způsobem položíme všechny proužky a dbáme na to, aby mezi nimi nebyly žádné mezery;
Z tmelu musíte také vyříznout kruh a položit jej na horní vrstvu produktu. Aby části tmelového sudu lépe přilnuly, musíte do spojů přidat trochu vody;
Formování hlavně musíte dokončit improvizovaným okrajem, který je také vyroben z tmelu. Budeme potřebovat asi 2 lžičky vody na namočení ráfku pro lepší uchopení provizorního sudu;
Smícháme vodku, med, kakao, zamícháme, nalijeme produkt tak, aby později získal hnědou barvu, připomínající barvu skutečného sudu.

Plnicí:

Nyní můžete začít vařit „kaviár“. Pošlete 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej v mrazáku, počkejte, až jeho konzistence zhoustne a barva bude bělavá;
K přípravě kaviáru kombinujeme trochu vanilinu, 2 šálky cukru, balíček želé, vodu, promícháme, vaříme 1 minutu;
Směs odstavíme ze sporáku, přidáme barviva červené a žluté, vše promícháme. Nalijte olej do sklenice a naberte želé do kulinářské stříkačky a nakapejte do ní. V oleji se želé přeměňuje na „kaviár“. Tento postup musí být proveden rychle, dokud želé nevychladne a olej se nezahřeje;
Výsledek těchto manipulací posuneme do poslední dortové vrstvy. Z mastichy můžete napodobit dřevěnou lžíci.

Zde je návod, jak udělat dort Caviar Barrel.

S medem

Můžete udělat variaci pamlsku bez " červená pochoutka". Chcete-li to provést, můžete vařit dort podle výše popsaného receptu.

Pomocí tmelu vyrobte napodobeninu sudu na med. Můžete si také vyrobit talíře s různými zajímavými nápisy, například z kresleného filmu o Medvídkovi Pú.

Improvizované víko Honey Barrel Cake lze ozdobit včelami z mastichy.

"Pivo"

Myšlenka této lahůdky je stejná. Tato pochoutka je ideální jako dárek pro muže. Při jeho výrobě je prostor pro fantazii. Pomocí tmelu vyrobíte nejen sud, ale například i pivní sklenici, raky, ryby atp.

Pokud připravujete dort z pivního sudu pro muže, který miluje určitou značku a rozmanitost tohoto nápoje, udělejte si na dárek improvizovanou etiketu.

Jako základ můžete vzít výše popsaný recept produktu nebo si můžete uvařit sušenku.

Bude to vyžadovat:

Mouka - 180 g;
Cukr - 200 g;
Vejce - 5 ks;
Vanilka - sáček;
Jogurt;
Mastný krém;
Prášek do pečiva - sáček.

Vaření:

Bílky šlehejte, dokud se neobjeví vrcholky, k prvnímu postupně přidávejte cukr (polovinu);
Druhou polovinu cukru spojíme se žloutky a také šleháme, dokud hmota nezbělá;
Obě směsi spojíme, jemně promícháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkou, přidáme k vaječné hmotě, zaděláme těsto. Nyní pečeme několik vrstev koláče, což bude hlavní "Soudek piva";
Smetana se kombinuje s jogurtem, směs se používá jako krém.

S Ememdemsem

Tuto pochoutku si oblíbí především děti. Jako základ si můžete vzít naprosto jakoukoli pochoutku, která se vám líbí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek