Recept na velký medový dort doma. Domácí medovník se zakysanou smetanou. Klasický medový dort se zakysanou smetanou: recept s fotografiemi krok za krokem

Do kastrůlku dáme 2 vejce, 150 g cukru, 120 g medu (lepší je použít pohankový) a 85 g dobrého másla (ne margarín nebo pomazánku!).

Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a máslo se rozpustí.

Přidejte 1 plnou lžičku. soda.

Rychle promíchejte. Hmota se mírně zvětší na objemu a zesvětlí barvu.

Odstraňte z ohně a přidejte 350 g prosáté mouky.

Dobře promíchejte.

V této fázi je těsto docela lepivé. Ale nesmí být tekuté! Nyní je třeba těsto nechat na kuchyňském stole 10 minut - „odpočinout“ a „zrát“. Pokud se po této době těsto stále silně lepí na ruce a stůl, přidejte trochu mouky, ne více než 50 g, jinak bude těsto příliš husté a bude se velmi obtížně vyválet.

Hotové těsto by mělo být rozděleno na stejné části (nebo jednoduše utrženo). Dostávám 12 dortů o průměru 18 cm. Také je třeba předem připravit listy pergamenu (pečící papír) - podle počtu budoucích koláčů.

Vyválejte a pečte!

Než začneme rolovat, zapněte troubu. Koláčky na medovník je potřeba péct na 180 stupňů. Vezměte kousek těsta, prohněťte ho a položte na plech vysypaný moukou.

Rozválejte to.

Velmi tenký! Přibližně 3 mm, téměř do mezer!

A tak - všechny budoucí koláče. Na několika místech je propíchejte vidličkou. Můžete je skládat na pergamen přímo na sebe, nebudou se lepit a klidně počkají, až na ně přijde řada.

Pečeme jeden nebo více koláčů najednou, podle toho, jak dlouho to vaše trouba dovolí. Ten můj peče optimálně jen na středním stupni, takže zpravidla peču jeden koláč po druhém. Pod plech s dortem vždy položím dolů nádobu s vodou, jinak se dno připálí. Koláče se pečou velmi rychle, do 5 minut. Následovat!

Dort vyjmeme a ihned obřízneme kolem plechu (čtvercový nebo obdélníkový tvar, chcete-li ladící medovník). Odřezky šetříme.

Teplý, koláč je docela měkký. Porézní, lehké a jemné! Dívej se!

Tak jsme upekli všechny dorty!

Vyjmeme je z pergamenu. Většinou to dávám až po vykrojení, abych měla jistotu, že se upečené koláčky k sobě nepřilepí :) Tady jsou, naši zlatí medoví krasavci!

Pojďme sbírat dort!

Na tento koláč potřebujeme zakysanou smetanu. Musíte to udělat předem, ale podrobně jsem vám to vysvětlil a ukázal v příspěvku. Domácí medovník lze sestavit i bez kroužku (pokud například dorty často neděláte a vzali jste si jen medovník, protože nepotřebuje speciální formu), ale je bezpečnější ho použít. Z celého srdce doporučuji: nikde nic neuteče a dort bude zaručeně hladký a krásný! Takže vezmeme kroužek (speciální cukrářský kroužek, transformátor nebo z formy na pečení), vyložíme stěny fólií (mám acetátovou fólii, ale můžete použít jakoukoli fólii, hlavní je, že je hustá; jiné bude obtížné rovnoměrně rozmístit po stěně).

Umístěte dort. Naneste na něj krém. Pak další dort. Atd.

Každý ví, jak vypadá lahodný medovník, ale ne každý ví, jak jej správně připravit. Na mých stránkách najdete ty nejchutnější recepty na dorty, které jsem mimochodem připravil a vyzkoušel já. klasický recept lze připravit na různé způsoby a v tomto článku jich najdete hned několik.

Klasický recept na „Medový dort“ s fotografiemi a přípravou krok za krokem

Asi ne každý ví, že dort Medovik se objevil asi před dvěma stoletími a jeho báječnou chuť si mohli vychutnat jen vysoce postavení lidé, tedy ruská šlechta. V sovětských dobách se hodně změnilo a tuto sladkost si mohl vychutnat téměř každý, protože dort se prodával v mnoha cukrárnách. Chci vám poskytnout recept na dort, který si nepochybně oblíbíte a budete si jeho chuť dlouho pamatovat.

SLOŽENÍ:

2 střední vejce;
1 lžíce cukru;
100 g másla;
3-4 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 lžičky prášek do pečiva;
3,5 lžíce mouky. Možná budete potřebovat trochu více mouky, zkontrolujte konzistenci těsta;

250-300 g másla;
1b. kondenzované mléko;

PŘÍPRAVA:

Zde jsme vám představili klasický recept na Medový dort. Pokud správně dodržíte všechna doporučení, pak se taková sladkost stane vaší oblíbenou a recept si nepochybně přidáte do sešitu. Dobrou chuť!

Vážení čtenáři mých stránek! Ráda bych vás upozornila na klasický recept na medovník. Dá se říct, že je to náš rodinný recept, protože dort dělala moje babička. Sama jsem ho pekla vícekrát a pokaždé, když chuť dortu obdivuji, nedají se s ničím srovnat. Nebudu dlouho popisovat jeho chuť, ale raději přejdu rovnou k popisu receptu.

SLOŽENÍ:

6 polévkových lžic. mouka;
4 věci. malá vejce;
100 g másla;
4 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 lžičky soda (ale bez sklíčka);

1 kg zakysané smetany (nejlépe domácí, je vydatnější);
2 polévkové lžíce. Sahara;

PŘÍPRAVA:

PŘÍPRAVA KRÉMU:

Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a dobře prošlehejte mixérem, dokud nezískáte hustý krém;

Pokud zakysaná smetana není příliš hustá, můžete přidat zahušťovadlo, pak získáte krém požadované koncentrace;

Dorty a krém jsou hotové, můžete se pustit do tvarování samotného dortu. Každou vrstvu namažte zakysanou smetanou. Měla by být alespoň 10 cm vysoká Na ozdobení dortu posypte jemně nadrcenou drobenkou. Upečené dáme do lednice a necháme nakynout.

Fotku receptu na klasický Medovník můžete vidět na mých stránkách. Po vyzkoušení mnoha dortů mohu s jistotou říci, že tento si zaslouží vaši pozornost, protože jeho chuť nelze srovnávat s ničím jiným. Můžeme říci, že je „bezchybný“.

SLOŽENÍ:

230-250 gr. Sahara;
4 polévkové lžíce. l. Miláček;
4 věci. vejce;
1 lžička soda;
480-500 gr. mouka;

Pudink:

1,2 l. čerstvé mléko;
620 g cukru;
40 gr. máslo;
140 gr. mouka;
4 ks vajec;
2 p. vanilin nebo vanilkový cukr;

PŘÍPRAVA:

PŘÍPRAVA KRÉMU:

Před přípravou krému dejte mouku do trouby na 110 stupňů na 5 minut, krém pak bude mít lehkou oříškovou příchuť;
Nalijte všechno mléko do pánve, přidejte cukr a přiveďte směs k varu;
Vezměte vejce a mouku, dobře je promíchejte, aby nebyly žádné hrudky;
Dále přidejte mléčnou směs do moučné směsi a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu;
Dejte smetanu zpět na sporák a přiveďte k varu, postupně míchejte, dokud nezhoustne;
Když krém zhoustne, přidejte máslo a vanilin a promíchejte. Počkáme, až vychladne.

Takže máme hotové dorty i krém, můžeme začít tvořit samotný dort. Každou vrstvu a okraje dortu namažte krémem.

Z koláče rozemelte drobky a posypte jimi Medový koláč.

Ujistěte se, že jej dáte na chladné místo nebo do chladničky alespoň na 12 hodin. Tato doba bude stačit, aby se dort nasákl.

Recept s fotkou klasického Medového dortu najdete i na mém portálu.

Dobrou chuť všem!

Medový dort na pánvi

Medovikový dort má téměř každý spojen s dětstvím, protože jeho medová chuť se nedá s ničím srovnat. Dnes jsem pro vás, moji milí uživatelé, připravila klasický recept na medovník na pánvi. To není vůbec vtip; „Medovik“ lze vařit na pánvi a prakticky se neliší od toho, co se vaří v troubě. Pustíme se do pečení toho nejchutnějšího medovníku.

SLOŽENÍ:

2 vejce;
2 lžíce medu;
200-220 g mouky;
200 g cukru;
60-80 g másla;
1 lžička sody;
1 p vanilin nebo vanilkový cukr;

600 gramů zakysané smetany (vyberte nejtučnější);
1 lžíce cukru nebo prášku;

PŘÍPRAVA:

Před pečením dortu si připravte krém, protože potřebuje čas na ztuhnutí. Nejlepší je použít hustší zakysanou smetanu, ale můžete použít i 20%, ale ne méně než obsah tuku, protože se těžko šlehá a stéká po pečivu;
Vezměte zakysanou smetanu a přidejte do ní cukr nebo moučkový cukr, šlehejte, dokud nezískáte lesklou hmotu. Toto je náš dortový krém. Mělo by to být husté. Pro chuť můžete přidat i vanilkový cukr;
Krém umístěte do chladničky a zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií, aby neabsorboval pachy vařených pokrmů;
Pustíme se do přípravy těsta. Připravte si vodní lázeň. V misce smíchejte med s máslem, postupně míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu;
Vezměte další misku a vyšlehejte vejce s cukrem do bílé pěny;
Přidejte jedlou sodu a znovu prošlehejte;
Smíchejte vaječnou směs s medovo-máslovou směsí a jemně promíchejte;
Odstraňte naši směs z vodní lázně a postupně do ní nalijte mouku;
Vzniklé těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Nechte jeden a začněte péct dort odtud. Zbývající těsto zabalte do fólie a vložte do mrazáku;
Pánev postavte na sporák a zatímco se zahřívá, vyválejte koláče. Než ho dáte péct, musíte na něj okamžitě vyrobit formu, to znamená, že dort musí být ideálně tvarovaný, bez zbytečných rohů;
Pečení koláčů na pánvi je mnohem rychlejší. Když kůrka zhnědne, otočte ji na druhou stranu a je to, vaše kůrka je hotová. Opékání dortu trvá asi 1 minutu z každé strany. Pokud vám není něco jasné, krok za krokem recept na klasický dort „Honey Cake“ je vidět na fotografii;
Namažte náš dort krémem a vložte jej do chladničky, aby nasákl;
Medovník navrchu i po stranách posypeme drobenkou. Můžete ho posypat i kokosovými lupínky, pěkná kombinace.

Pokud nechcete trávit spoustu času přípravou dortu, ale chcete něco sladkého k čaji, pak je „Honey cake“ na pánvi perfektním řešením.

Vážení čtenáři a prostě hosté mých stránek! Nemohla jsem se s vámi o tento recept nepodělit. Při procházení svých starých kuchařek jsem narazil na klasický recept na nahý medovník a prostě jsem ho nemohl ignorovat a neříct vám o něm. „Medovik“ se připravuje velmi rychle, ingredience jsou cenově dostupné, myslím, že každá žena v domácnosti bude mít všechny potřebné ingredience v lednici. Pusťme se tedy do pečení neuvěřitelně lahodného koláče.

SLOŽENÍ:

3 malá vejce;
1 polévková lžíce cukru nebo 200 g moučkového cukru;
3 polévkové lžíce. l. med se skluzavkou;
180-200 g másla;
1 lžička soda;
500 g prosáté mouky;

1300 gramů zakysané smetany, ne méně než 30% tuku;
300 gramů moučkového cukru;
1 p vanilkový cukr;

Recept na klasický dort Medovik vám umožňuje připravit jej s kondenzovaným mléčným krémem, a to nejen se zakysanou smetanou. Výběr závisí na vašem vkusu.

PŘÍPRAVA:

Můžete použít vykrajovátka na sušenky. Naplňte je čokoládou a dejte do lednice. Když ozdoba zmrzne, jednoduše ji krásně položte na dort spolu s jahodami.

Tento dort lze připravit na různé akce, protože je nejen chutný, ale také krásný. Navštivte mé webové stránky a čeká na vás široká škála receptů na dorty, jeden z nich bude mít čestné místo ve vaší kuchařce a stane se oblíbeným ve vaší rodině.

Medový dort si získal oblibu a získal mnoho příznivců již dávno. A to vše proto, že tento klasický medový dort lze snadno připravit doma a nebude o nic méně chutný než u profesionálních cukrářů.

Recept na medovník – neboli medovník – je jednoduchý. Celé tajemství jeho lahodnosti spočívá ve správném pečení koláčů. Hlavní složkou každého receptu je med. Nejlepší je, když použijete tekuté, pak bude mít těsto požadovanou konzistenci. Hustý nebo pocukrovaný med musí být nejprve rozpuštěn ve vodní lázni. Pak neztratí své prospěšné vlastnosti.

Co se týče impregnačních krémů. Najdete několik variant, ale klasický recept na medovník používá zakysanou smetanu. Dodává těstu mírné kynutí, má tekutou texturu a skvěle se vstřebává. Díky tomu jsou dorty po impregnaci jednoduše vzdušné!

Abyste nebyli zklamáni konečným výsledkem, doporučuji vám vzít zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku. Nahraďte krupicový cukr moučkovým nebo zvolte jemně mletý cukr.

Zakysaná smetana musí být před použitím vychlazena v lednici. Po smíchání s cukrem do něj můžete přidat plniva.

Medový dort: klasický recept s pudinkem

Historie medového dortu s pudinkovou náplní sahá až do carského Ruska. Tento dezert byl podáván na stůl císaře a šlechtických dvořanů. Pak se recept vykoupil a medovník se začal péct po celé Evropě. Zahraniční cukráři provedli v receptuře úpravy, ale právě recept na medovník s pudinkem je právem považován za klasiku.

Ingredience:

mouka - 2,5 šálků;
vejce - 2 kusy;
granulovaný cukr - 1 šálek;
máslo - 80 g;
tekutý med - 3 polévkové lžíce;
soda - lžička

Na krém:

vejce - 3 kusy;
granulovaný cukr - 1 šálek;
mléko - 3 šálky;
máslo - 20 g;
vanilin - špetka.

Příprava:

Postavte hrnec na mírný oheň a rozbijte do něj vejce.

Vše je potřeba udělat rychle, aby vajíčka neztuhla a nezměnila se v míchaná vajíčka.

Nalijte sklenici cukru a nalijte med. Ingredience důkladně promíchejte pomocí kuchyňské metly. Výsledkem by měla být homogenní hmota a cukr by měl být téměř úplně rozpuštěn.

Poté do směsi přidejte rozpuštěné máslo a vše znovu promíchejte. Po rozpuštění másla přidejte sodu - dvě zarovnané lžičky. Doslova okamžitě se na povrchu těsta objeví bublinky - to je ta soda.

Počkejte, až těsto úplně zpění a nasypte do něj půl sklenice mouky. Promícháme metličkou, aby nebyly hrudky. A pak postupně přidávejte zbývající mouku a hněteme těsto. V této fázi je vhodnější použít lžíci. Pak se těsto nepřipálí.

Nezapomeňte, že rendlík se neustále zahřívá!

Zatímco chladne, můžete se pustit do přípravy krému. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme krystalový cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí a přiveďte mléko k varu. Zatímco se vaří, pomocí mixéru nebo šlehače - v prvním případě to bude rychlejší - rozšlehejte vejce, dokud se dobře nezpění.

Nyní k nim přidejte 3 lžíce mouky a znovu prošlehejte. Poté do směsi nalijte odměrku mléka a znovu použijte mixér. Ukáže se hustá hmota.

Vraťme se k mléku. Vezmeme metlu a začneme aktivně míchat vroucí mléko a současně do něj nalévat vaječnou směs.

Nalijte směs tenkým proudem.

Krém by měl zhoustnout. Poté musí být hrnec okamžitě odstraněn z ohně. Poté do krémové hmoty přidejte máslo (20 gramů) a trochu vanilinu.

Necháme vychladnout, zatímco děláme těsto. Už se dobře ochladilo, stalo se dostatečně hustým a pohodlným pro další práci. Přidejte trochu mouky.

Pozor, nepřehánějte: těsto by mělo zůstat měkké a vzdušné.

Vyválejte ho do tvaru polena.

Nyní rozkrojíme na 5 dílů, ze kterých vyválíme koláčky. Na pečící papír nakreslíme velký kruh - v mém případě průměr 25 cm, použila jsem skleněnou poklici od pánve - do středu dáme těsto. A teď to vyválíme přímo na papír a zaměříme se na hranice kruhu. Koláč také upečeme přímo na tomto plechu.

Vyválený koláč vložte na 7 minut do trouby na +200 °C. Během této doby těsto trochu nabude a bude zcela upečené. Zbývající 4 koláče připravíme stejným způsobem.

Až budou všechny dorty hotové, naskládejte je na sebe. Nahoru položte tvar, kterým jste obkreslili kruh, a nožem ořízněte přečnívající okraje. Měly by být relativně rovné a zbytky těsta lze použít k ozdobení dortu.

Každý dort potřeme vychladlým krémem a položíme je na sebe. Poté dort potřete z vrchu i ze stran.

Odřezky těsta rozdrťte pomocí válečku a vzniklou drobenku posypte na medovník. Poté dejte dort na 6 hodin do lednice, aby zcela prosákl. Během této doby se těsto nasytí chutí a stane se šťavnatým a měkkým.

Dort si můžete ozdobit dle libosti. V mém případě jsem použil i kokosové lupínky. To je vše, náš medový dort s pudinkem připravený podle klasické receptury je hotový!

Klasický medový dort se zakysanou smetanou: recept s fotografiemi krok za krokem

Medovník je sváteční pečení! Zvláště pokud jste dort upekli vlastními rukama a nekoupili jste ho v nejbližším oddělení cukrovinek. Dezert bude chutnat těm nejmenším - přiměřeně sladký a překvapivě šťavnatý - s hrnkem mléka odejdou jen tak.

Ingredience:

mouka - 400 g;
vejce - 2 kusy;
krystalový cukr - 220 g;
máslo - 100 g;
tekutý med - 2 polévkové lžíce;
soda - lžička

Zakysaná smetana:

250 g měkkého másla
200 g moučkového cukru
300 g zakysané smetany

Krémová náplň:

400 ml mléka
180 g cukru
1 velké vejce
200 ml smetany ke šlehání
100 g másla
3 vrchovaté polévkové lžíce kukuřičného škrobu

Příprava:

Vejce rozklepneme do hrnce s vyššími stranami, přidáme špetku soli a přidáme krystalový cukr. Smíchejte přísady do hladka pomocí mixéru. Směs by měla zbělat a zhoustnout.

Do směsi vaječného cukru přidejte máslo a med.

Rendlík postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte směs k varu.

Ale to by se nemělo vařit! Jinak se vejce mohou srazit.

Hrnec odstavíme z plotny a přidáme jedlou sodu. Začneme aktivně míchat kompozici. Uvidíte, jak začne bublat a zvětšovat objem. Tento efekt poskytuje soda. Když se hmota trochu usadí, můžete do ní přidat mouku.

Nejprve pracujte špachtlí. Později, když se s ní obtížně mísí, lze těsto položit na pracovní plochu a hnětení pokračovat.

Je vysoce nežádoucí použít více mouky než v receptu. Teplé těsto se vždy zdá lepivé, ale poté, co se usadí v lednici a vychladne, získá požadovanou konzistenci. Bude hustší.

Zbylou mouku rozetřete na pracovní plochu a položte na ni všechno těsto.

Pokračujeme v hnětení. Měli byste mít poměrně měkké těsto. Není třeba ho plnit moukou, protože po ležení v lednici získá potřebnou konzistenci. Těsto získá potřebnou hustotu a nebude se vůbec lepit na ruce.

Dejte těstu vzhled klobásy a rozdělte ho na kousky v závislosti na zvoleném počtu koláčů. Plech, na který budete koloboky pokládat, nezapomeňte posypat moukou. Aby se těsto nelepilo.

Z kousků udělejte kuličky, položte je na talíř a zakryjte potravinářskou fólií. Dejte na další hodinu do lednice. Během této doby těsto vychladne a bude se s ním velmi pohodlně pracovat.

Pracovní plochu poprášíme moukou a bochánky vyválíme na tenké placky, které předtím přikryjeme pečicím papírem. Poté pomocí kroužku vystřihněte rovnoměrná kolečka. Pokud není žádná forma, můžete použít velký talíř a nůž.

Zbylé těsto neodstraňujte – nechte ho také upéct. Než dáte těsto do trouby, nezapomeňte ho propíchnout vidličkou. Pak dort prakticky nezvedne a bude tenký.

Koláče pečte při +170 stupních po dobu 5 minut.

Po upečení je těsto velmi měkké, ale jakmile vychladne, stane se křupavé a snadno se láme.

Stejným způsobem připravte všechny koláče.

Dobrá věc na tomto receptu na těsto je, že koláče, upečené a zabalené do potravinářské fólie, lze skladovat na chladném a suchém místě asi 2 týdny. A používejte v tomto období podle potřeby.

Zakysaná smetana na namáčení domácího medovníku

Nyní si připravíme krém. Nabízím vám dvě možnosti. První z nich je zakysaná smetana. Bude to vyžadovat tyčinku másla a sklenici moučkového cukru. K výrobě krému musí být olej velmi jemný. Doporučuji vytáhnout z lednice cca 3 hodiny před použitím.

Suroviny na smetanu dejte do mísy mixéru a šlehejte při vysoké rychlosti 5 minut, dokud nebudou světlé a nadýchané.

Nyní k máslu přidejte zakysanou smetanu (po malých dávkách). Vše vyšleháme do hladka a získáme tuto - docela hustou - zakysanou smetanu.

Krémová pečeť nebo „diplomat“

Smíchejte vejce, cukr a škrob v hluboké misce a šlehejte metličkou do hladka.

Nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu. Poté za stálého míchání tenkým pramínkem vlévejte do rozšlehaných vajec.

Výslednou směs pak nalijte do hrnce a dejte na oheň. Za stálého míchání přivedeme smetanu do zhoustnutí. Do horkého základu vložte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přelijeme do sklenice nebo jakékoli jiné nádoby a přikryjeme potravinářskou fólií. Vložte do lednice, dokud úplně nevychladne.

Když smetana vychladne, začněte šlehat smetanu. Aby se dobře šlehaly, musí se nejprve vychladit.

Je vhodné použít hustou smetanu - od 33%.

Nyní spojte obě ingredience – šlehačku a vychlazený pudinkový základ – a vyšlehejte do hladka.

Druhý krém je hotový. Co si pro impregnaci vyberete, je jen na vás. Ale v prvním případě má smetana mírnou kyselost, kterou dodává zakysaná smetana. Ve druhém má výraznou smetanovou chuť.

Vybraný krém rovnoměrně rozetřete na koláče. Nezapomeňte si trochu nechat na potažení boků.

Nyní můžete začít sestavovat dorty. První položte na servírovací misku a potřete její vršek. Položte další vrstvu dortu a znovu ji potáhněte. Děláme to se všemi dorty. A nakonec potřeme i boční díl.

Zbylé upečené těsto by mělo být rozdrobené, ale ne příliš jemně. Poté jím posypte koláč ze všech stran.

Vše je připraveno. Dort nakrájejte na porce a pozvěte svou domácnost na čaj.

Lahodný medový dort „Lady's rozmar“ v čokoládové polevě

Pokud máte chuť na něco sladkého, pak si můžete dopřát další verzi lahodného medovníku s krásným názvem „Lady's rozmar“. Jeho odlišností je čokoládová poleva, kterou se zdobí vrchní dort. Pikantní chuť dodá čerstvá Viktorie nebo jiné bobule.

Pečivo je křehké, nelepí se a není mastné. A pokud milujete čokoládu, pak se vám dort bude určitě líbit.

Ingredience (na těsto):

vejce - 2 kusy;
med - 2 lžíce;
máslo - 2 polévkové lžíce;
kakaový prášek - 3 lžíce;
krystalový cukr - sklo;
soda - 1 lžička. hasí se octem;
mouka – 400...450 gramů.

Ingredience (na krém):

mléko - 500 ml;
krystalový cukr - sklo;
vejce - 2 kusy;
mouka - 2 lžíce;
vanilkový cukr - sáček.

Ingredience (na polevu):

hořká čokoláda - 50 gramů;
máslo - 10 gramů.

Příprava:

V jedné míse smíchejte vejce, med, změklé máslo a krystalový cukr. Poté ji vložte do vodní lázně a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukrová zrnka úplně nerozpustí.

Vypněte oheň, přidejte hasenou sodu a kakao. Směs promíchejte a postupně do ní přidávejte mouku a vypracujte měkké elastické těsto.

Bude trochu lepkavý, protože obsahuje cukr a med. Aby se vám s ním lépe pracovalo, namažte si ruce slunečnicovým olejem.

Těsto rozdělte na 10 dílů – to budou koláče. To je optimální počet pro tento objem ingrediencí. Koláče budou mít perfektní tloušťku.

Odtrhněte si plát pečicího papíru, položte na něj kouli těsta a rozválejte na docela tenkou vrstvu. Aby byl dort dokonale rovný, nakreslete na něj kruh pomocí velkého talíře a nože.

Odřezky těsta nevyhazujte – nalámeme je na drobenku a použijeme na ozdobení dortu.

Před pečením těsto propícháme, aby při pečení moc nenakynulo. A pečte koláče asi 5 minut při teplotě trouby +210 stupňů. Můžete je vyjmout z pergamenu horké nebo studené. Snadno se odlepují od povrchu pergamenu.

Nyní si připravíme krém. Do kastrůlku dejte cukr, rozklepněte vejce a ingredience umelte do běla. Poté přidejte mouku a vše dobře promíchejte. Zalijeme studeným mlékem, znovu promícháme a dáme na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni, ale nevařte. Krém zhoustne a bude hotový. Můžete přidat máslo a kakao, poté bude impregnace odpovídat barvě koláčů.

Vše je připraveno – můžete tvořit medovník. Každý dort je natřený krémem a posypán kousky vlašských ořechů.

Pro rychlé namočení dortu použijte horkou smetanu. Nenechte vychladnout a dezert bude hotový za 2 hodiny.

Vrchní vrstvu potřeme čokoládovou polevou. K tomu rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a smíchejte ji s máslem. Vrchní vrstvu přelijeme polevou a boky potřeme drobenkou smíchanou se smetanou.

Jakmile dort vychladne, dejte jej do lednice, aby čokoláda ztuhla.

Věnováno milovníkům čokolády! Užijte si svůj čaj!

Medový dort „Ryzhik“: recept s kondenzovaným mlékem

Další verze medového dortu se bude jmenovat „Ryzhik“. Dejte mi na slovo - nebo ještě lépe upečte a vyzkoušejte - kombinace vlašských ořechů, kondenzovaného mléka a jemného medu je prostě nesrovnatelná.

Budete potřebovat:

mouka - 260 gramů;
cukr - 100 gramů;
vejce - 1 ks;
máslo - 50 gramů;
med - 50 gramů;
soda - 1 lžička;
vanilkový cukr - 1 lžička.

máslo - 250 gramů;
vařené kondenzované mléko - 400 gramů;
citrónová kůra.

Příprava:

Jedno vejce ušlehejte s krystalovým cukrem do světlé barvy. Pokud nemáte mixér, můžete použít metličku.

V hlubokém hrnci na mírném ohni rozpusťte 50 gramů másla. Poté do ní přidejte 2 lžíce medu. A dobře promíchejte. Poté do směsi přidejte 1 lžičku jedlé sody. Směs okamžitě začne bublat

Po přidání jedlé sody směs téměř zdvojnásobí svůj objem. Pokračujte v zahřívání směsi za stálého míchání. Mělo by mít krásnou karamelovou barvu. Poté hrnec odstavte z plotny a mícháním směs ochlaďte. Poté vlijte vaječnou směs, vanilkový cukr (1 sáček) a vše promíchejte.

Poté přidejte mouku a vypracujte těsto.

Poté položte na pracovní plochu a přiveďte do požadované konzistence. Mělo by být měkké, ale ne příliš mokré. Srolujte do koule a vložte do mísy pod potravinářskou fólii, aby nevyschla, na 1 hodinu na teplém místě.

Poté ho vyválejte do tvaru polena a rozdělte na pět až šest dílů. Každý rozválíme na tenkou, ale ne příliš tenkou vrstvu a pomocí velkého talíře nebo skleněné nádoby vykrajujeme kolečka.

Velmi vhodné je vyválet a péct dorty přímo na pečícím papíře. Snadno se sundávají jak horké, tak již vychlazené.

Na krém vyšlehejte rozpuštěné máslo mixérem do zhoustnutí. Do ní dáme svařené kondenzované mléko a kůru (žlutou část) z jednoho citronu.

Smíchejte ingredience pomocí mixéru do hladka. To je vše, krém je připraven. Nyní potáhneme každou vrstvu dortu a položíme je na sebe.

Boky a vrch posypte nasekanými vlašskými ořechy a dezert dejte přes noc namáčet do lednice. To je ten druh zázraku, kterého dosáhnete.

Doufám, že se vám můj výběr domácích medovníků bude hodit. A jeden z receptů se stane vaším oblíbeným.

Užijte si svůj čaj!

Několik obecných tipů pro výrobu medovníku podle klasického receptu: za prvé, počet vajec je uveden pro kategorii C-0 (jedná se o velká vejce), pokud máte jinou kategorii a vejce jsou odpovídajícím způsobem menší, vezměte 4 kousky.

Za druhé, chuť koláčů je velmi závislá na medu: čím tmavší med, tím intenzivnější je medová chuť koláče. Ale pozor – tmavý med může dát mírnou hořkost. Můžete si vzít tekutý nebo hustý med (používám druhou možnost).

Pustíme se do přípravy našeho Medového dortu (klasický recept).

V misce lehce rozšleháme vejce.

V malém hrnci se silným dnem smíchejte 200 g cukru, med a polovinu másla. Med necháme rozpustit na středním plameni a mícháme. Vejce vlijeme do medovo-máslové směsi a mícháme, dokud se cukr s máslem nerozpustí. Vařím 5-7 minut.

Přidám sodu a nechám ještě minutu na teple. Vše by se mělo zdvojnásobit. Sundávám to z ohně.

Směs z pánve přeliju do velké mísy a postupně přidávám mouku. Těsto zadělám do hladka. Opatrně vytvarujte kouli a těsto nechte pár minut vychladnout.
Těsto rozdělím na osm dílů a z každého vyválím kouli. Přikryju utěrkou, aby se při rozehřívání trouby (teplota 200°C) nevzdušnila.

Z každého bochánku vyválím tenkou vrstvu, propíchám vidličkou a dám do trouby (3 minuty na koláč).
Aby se dort nezdeformoval, vyválejte ho přímo na papíře a poté přeneste na plech.

Z ještě teplého koláče vykrojím kruh nebo čtverec požadované velikosti.
To, co zbylo z dortových vrstev, vložím do mixéru a rozdrtím - použijí se na ozdobení dortu.

Nyní se můžete pustit do přípravy krému.

Klasický medový dort obsahuje zakysanou smetanu, ale navrhuji udělat dva lahodné krémy najednou: s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou.

Při výběru zakysané smetany na smetaně si musíte pamatovat jednu věc - čím vyšší je obsah tuku v zakysané smetaně, tím šťavnatější bude dort.
Na zakysanou smetanu šleháme zakysanou smetanu mixérem a postupně přidáváme zbývající cukr. Zabere to 10-15 minut vašeho času.

Na druhou smetanu potřebujete kondenzované mléko bez zbytečných přísad. Žádné kondenzované mléko nebo kondenzovaný mléčný výrobek s rostlinnými tuky nebude fungovat.

Zbylé změklé máslo vyšleháme s kondenzovaným mlékem do homogenního krému.

Domácí medovník je nepopsatelně lahodná pochoutka, která nebude nikomu lhostejná. Níže je mnoho variant výroby tohoto dezertu vlastníma rukama, včetně receptu na klasický medovník, jak si ho pamatují naše babičky.

Medový dort se zakysanou smetanou - klasika ze sovětských časů. Vařit ho podle klasického receptu není tak těžké.

Těsto vypracujeme z následujících produktů:

2 vejce;
200 g cukru;
poloviční množství oleje;
2-3 lžíce. l. Miláček;
450 g prosáté mouky;
soda na špičce lžíce.

Na krém budete potřebovat:

půl kilogramu zakysané smetany;
třikrát méně cukru;
5 g vanilinu.

Příprava dortů je následující:

Příprava těsta má své vlastní nuance - provádí se v parní nebo vodní lázni. Chcete-li to provést, pošlete hrnec napůl naplněný vodou, aby se zahřál na mírném ohni.
Zatímco se voda zahřívá, vyšleháme cukr a vejce do bílé elastické pěny. Vyberte misku, která se vejde do hrnce s vodou a nepoškodí ji kontakt s vařící vodou.
Do sladké hmoty přidejte med a změklé máslo se sodou. Vše znovu prošlehejte, pošlete do lázně a za míchání zahřejte. Po 10 minutách se všechny produkty zcela rozpustí.
Do teplého základu nasypte polovinu mouky a pokračujte v hnětení, aby zůstala homogenní. Když se těsto zvedne a začne tmavnout, je čas vyjmout nádobu z lázně.
Nechte budoucí dortový základ vychladnout, dokud nebude teplý. Poté po malých dávkách přidáme zbylou mouku, zaděláme těsto a vyválíme z něj kouli.
Hotové těsto rozdělte na 8 stejných dílů, zabalte je do sáčků nebo fólie a odešlete do lednice vychladit. Stačí půl hodiny.
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Těsto tence rozválejte na koláčové vrstvy a pečte 3-4 minuty. Chcete-li získat rovnoměrné koláče stejné velikosti, použijte jako šablonu víko pánve nebo talíř vhodného průměru. Aby byl koláč rovnoměrný a nebublal, je třeba ho po celé ploše propíchnout vidličkou.
Odřezky těsta pečeme s koláčky. Poté je můžete nalámat na drobenku a ozdobit s ní dort.

Příprava krému je velmi jednoduchá – všechny ingredience důkladně prošlehejte mixérem. Vzniklým krémem potřeme koláče, posypeme drobenkou a necháme nasáknout.

Klasika vaření s kondenzovaným mlékem

Medový koláč s kondenzovaným mlékem je velmi sladký a aromatický.

Těsto:

pár vajec;
1 polévková lžíce. Sahara;
pár lžic medu;
jeden a půl šálku prémiové mouky;
půl lžíce jedlé sody, hašené octem.

Krém:

máslo - čtvrt kila;
kondenzované mléko - standardní plechovka;
kakao - 50 gramů;
vlašské ořechy - stejné množství.

Příprava dortu je následující:

Vyšleháme směs vaječného cukru. Přidáme med, prosejeme mouku a vše znovu zašleháme.
Uhaste sodu octem a poté směs nalijte do těsta a promíchejte.
Z těsta pečte 4-5 koláčů v kulaté formě v troubě při 200 °C po dobu 10-12 minut. Pokud mají vychladlé koláčky nerovnosti, je třeba je opatrně odříznout nožem a rozdrtit na drobenku, kterou pak můžeme použít na ozdobu.
Měkké máslo vyšleháme s kakaem a mlékem do hladka.
Dort sestavte tak, že vrstvy navrstvíte krémem a pokryjete jím boky.

Zbývá jen ozdobit dezert a nechat uležet v lednici.

Klasický recept ze sovětské éry se skládá z jednoduchých a cenově dostupných produktů.

Pro zkoušku podle normy si předem připravte:

50 g másla;
vejce;
200 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. čerstvé mléko;
2 polévkové lžíce. l. Miláček;
1 lžička soda;
500 g mouky.

Na krém musíte vzít:

400 g zakysané smetany;
200 g cukru.

Připravíme si to takto:

V parní lázni se nejprve smíchá med, vejce, soda, máslo a cukr. Hmota dusíme za stálého míchání na mírném ohni 10-12 minut, dokud nezačne tmavnout. Nenechte ji vařit.
Miska se vyjme z lázně a nechá se 5–10 minut stranou, aby obsah mírně vychladl.
Poté se do ní prosije mouka a zadělá se těsto. V této fázi se zavádí mléko - jedna lžíce po druhé, přičemž se sleduje hustota výsledného těsta. Obrobek by neměl být příliš těsný, ale těsto by mělo být měkké a ovladatelné, nelepivé.
Těsto vyválíme do koule a necháme hodinu odpočívat. Poté rozdělte na 8-9 puků a vyválejte do koláčů.
Dále je postup podobný jako v popisu předchozích receptů - upéct koláčky, navrstvit je krémem ze zakysané smetany a cukru, nechat nasáknout.

Ve vodní lázni

Medový dort ve vodní lázni je velmi jemný a neuvěřitelně chutný.

Těsto:

100 g másla;
50 g medu;
180 g cukru;
2 vejce;
1 lžička soda;
3 polévkové lžíce. mouka;
1 špetka soli.

Z výše popsaných krémů volíme kterýkoli.

Ve vodní lázni nejprve rozpustíme máslo a med a během zahřívání je mícháme.
Mezitím zvlášť prošlehejte směs vaječného cukru a přidejte sůl.
Rozpuštěnou máslovou hmotu ochlaďte do tepla a spojte s vaječnou směsí. Směs nelijte horkou, jinak se vejce srazí.
Do směsi prosejeme mouku s práškem do pečiva (sodu) a lžící dobře promícháme. Poté ručně prohněteme a necháme čtvrt hodiny odpočinout.
Mezitím vyšleháme smetanu pomocí mixéru z vybraných produktů. Pečte koláče v troubě.
Dezert sestavíme, necháme v lednici nakynout a podáváme.

Medový dort - klasický recept s pudinkem

Těsto:

1 polévková lžíce. Sahara;
100 g másla;
2 vejce;
500 g mouky;
½ lžičky. soda nebo 1 lžička. prášek na pečení;
2 polévkové lžíce. l. Miláček

Krém:

2 vejce;
80 g másla;
50-80 g cukru (podle chuti);
1-2 polévkové lžíce. l. mouka pro vytvoření husté konzistence;
2 polévkové lžíce. mléko.

V tomto receptu to budeme vařit obráceně - začneme krémem:

Z výše uvedených surovin uvařte smetanu. Je třeba vařit na mírném ohni za stálého míchání. Když začne houstnout, můžete ho stáhnout z ohně, odstavit a nechat mírně vychladnout.
Mezitím je čas udělat koláče. Rozpustíme máslo a med, vyšleháme vejce s cukrem a spojíme se zbytkem ingrediencí. Nakonec přidejte směs oleje a medu. Těsto důkladně prohněteme a upečeme na koláče.

Dort sestavíme, ozdobíme a necháme 4-6 hodin kynout. Můžete to nechat přes noc.

Medovník za 15 minut

Podle tohoto receptu vznikne jemný, jemný medový dort.

Těsto:

pár vajec;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
3 polévkové lžíce. l. necukrovaný med;
1 lžička soda;
1 ½ - 2 polévkové lžíce. mouka.

Krém:

600 g tučné zakysané smetany;
½ polévkové lžíce. Sahara.

Zpočátku připravte těsto spojením všech ingrediencí receptu a důkladným hnětením pomocí mixéru. Tento proces nezabere mnoho času. Poté těsto nalijte do zapékací mísy a pečte při 180 °C 20 minut.

Mezitím ušleháme smetanu. Hotový koláč podélně rozkrojte na 3 stejné díly. Navrstvíme je krémem, sestavíme dort, přikryjeme i jeho boky, ozdobíme a necháme jen pár hodin nasáknout.

Medový dort "Ryzhik"

2 vejce;
½ polévkové lžíce. Sahara;
100 g másla;
3 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 lžičky soda;
3 polévkové lžíce. mouka;
1 plechovka kondenzovaného mléka s cukrem.

Začněme sestavovat "Ryzhik":

Vaječně-cukrovou směs šlehejte, dokud se neobjeví pěna (použijte pouze polovinu cukru). Poté v samostatném středně velkém hrnci smíchejte polovinu másla a zbývající cukr a zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Aby se hmota nepřipálila, mícháme.
Dále přidejte med a hasenou sodu. Hmota se začne vařit a zvětšovat svůj objem - což znamená, že je čas ji odstranit ze sporáku. Necháme čtvrt hodiny vychladnout, možná o něco déle.
Za stálého míchání lžící přidejte vaječnou směs.
Pánev postavte zpět na mírný oheň a za stálého míchání prosejte 2 hrnky mouky. Když hmota začne houstnout a získá nahnědlý odstín, odstavíme z ohně a prosejeme zbylou mouku.
Uhněteme těsto, necháme čtvrt hodiny odstát, poté rozdělíme na 10 stejných dílů, vyválíme z nich koláče a pečeme na pomoučeném plechu při 170ºC 5-7 minut.
Z másla a mléka připravíme krém a koláče jím pomažeme. Před podáváním dáme čas dezert namočit.

Piškotový dort

Sušenka se skládá z:

7 vajec;
1 polévková lžíce. Sahara;
4 polévkové lžíce. l. Miláček;
1 polévková lžíce. mouka.

Krém bude vyhovovat kterémukoli z výše uvedených receptů.

Na těsto stačí produkty spojit a důkladně je rozšlehat mixérem. Poté upečeme na kulaté pánvi a těsto naléváme v přibližně stejných částech. Nebo upečte velký piškot a podélně ho nakrájejte na přibližně stejné koláčové vrstvy. Potřeme připraveným krémem a necháme trochu nasáknout.

Vaření na pánvi

3 polévkové lžíce. mouka;
2 vejce;
2 polévkové lžíce. l. Miláček;
130 g margarínu;
1 polévková lžíce. Sahara;
1 lžička prášek na pečení;
1 plechovka kondenzovaného mléka;
200 g másla.

Proces vaření je následující:

Med a margarín rozpusťte v pomalé vodní lázni. Poté vyjmeme a smícháme s moukou, vejci, cukrem a práškem do pečiva. Těsto důkladně promíchejte lžící - bude docela tekuté.
Vymažte pánev olejem. Nalijte tenkou vrstvu těsta a pečte do zlatova. Celkem byste měli získat 5-6 polotovarů.
Smetanu připravíme z ghí a kondenzovaného mléka tak, že je jednoduše vyšleháme.
Hotové dorty potřete krémem a naskládejte je na sebe. Krémem potřeme i boky dortu. Necháme vylouhovat v lednici.

S karamelovou příchutí

Těsto:

400 g mouky;
150 g cukru;
110 g másla;
1 velká nebo 2 malá vejce;
½ lžičky. soda;
2 ½ lžíce. l. květový nebo lipový med;
trochu kyseliny citronové.

Krém:

200 g kondenzovaného mléka s cukrem;
200 g nejtěžší smetany;
100 g nejtučnější zakysané smetany.

Příprava bude následující:

Nejprve odměříme potřebné produkty.
Dalším krokem je příprava karamelu. Nasypte cukr do hrnce a zahřejte na sporáku. Když se výrobek roztaví a získá karamelový odstín, rozpustíme máslo zvlášť a vlijeme ho do karamelu v tekuté formě. Totéž děláme s medem. Směs mícháme vařečkou/stěrkou, ale nikdy ne kovovou.
Hmotu trochu ochlaďte - pokud ji nalijete do studené nádoby a neustále mícháte, bude to trvat 10-12 minut, a pokud ji necháte v horkém kastrolu, bude to trvat déle. V kuchyni je vhodné mít speciální teploměr.
Smíchejte sodu, citron a mouku.
Do vychladlého karamelu za stálého míchání přidejte vejce a poté mouku. Těsto hněteme stěrkou, poté rukama a položte na pracovní plochu s moukou.
Těsto rozdělíme na stejné kousky, ze kterých tvoříme koláče.
Na krém vyšleháme zvlášť kondenzované mléko se zakysanou smetanou a zvlášť smetanu do nadýchané hmoty. Obě směsi smíchejte a jemně promíchejte lžící.
Sestavte dort, vrstvy karamelového dortu navrstvěte krémem.

Jemná čokoládová a medová pochoutka

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek