Dort Napoleon doma z hotového listového těsta. Dort "Napoleon" z hotového listového těsta. Millefeuille s citronovou vrstvou

Ale ve vaření je dost tajemství, která znají zkušení kuchaři. Jedním z nich je, že recepty na koláč z listového těsta se neomezují na variace „jmenovce velkého císaře“. Nechybí ani dezerty z listového polena, mandle, zakysané smetany a medu. Vařené kondenzované mléko, milované všemi od dětství, dává chuti zvláštní kouzlo. Letní koláče s čerstvým ovocem jsou docela běžné: maliny, jahody, ostružiny, třešně. Na podzim se používají jablka, hrušky a švestky.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Příprava žádné z těchto pochoutek není obtížná, i když příprava některých z nich může trvat i několik hodin. Ale nebojte se. Existuje příjemné tajemství: není nutné vyrábět těsto sami. Pro ty. kdo se "nekamarádí" s pečivem, je tu skvělé východisko: polotovary. Nyní si bez dlouhého hledání můžete v obchodě koupit mražené talíře, z nichž dort může být stejně vzdušný a kouzelně lahodný. Zavedením této metody do provozu můžete doplnit prasátko sladkostí pro neplánované čajové dýchánky v případě neúmyslně sestupujících hostů.

Ne vždy je čas na pečení Napoleona, protože hodně času se stráví přípravou listového těsta. Naštěstí je dnes moderní průmysl tak úspěšný, že koupit těsto na tento koláč není problém. Řekněme dokonce, že problém je ve výběru tohoto produktu, jelikož na trhu se neustále objevují nové značky a typy obalů. Můžete si dokonce koupit vrstvy těsta stočeného do tuby. Když je rozložíte, nemusíte ani dlouho pracovat s válečkem, protože každá vrstva je tak tenká, že ji můžete ihned rozetřít na připravený plech a vložit do předehřáté trouby. Z tohoto typu těsta koláč neudělá jen velmi lenoch. Jelikož je ale velký výběr produktů, je potřeba se tomu naučit rozumět.

Druhy listového těsta

Celkem existují dva druhy listového těsta – je kvasnicové a bez kvasnic.

Oba jsou komerčně dostupné a z těsta z obchodu můžete rychle a snadno připravit skvělý Napoleonův koláč. Jaký je rozdíl mezi jedním druhem a druhým. Za prvé, recept na kynuté těsto je podrobně popsán na našem webu v několika článcích - jedná se o neustálé chlazení a válení těsta a následné balení postupně do 256 vrstev. Za druhé, těsto samotné, i když je chutné, vyžaduje tolik času a úsilí na vlastní přípravu, že v určitém okamžiku začnete přemýšlet o možnosti nákupu.

Oba typy tohoto testu jsou dokonale uchovány v chladničce, nebo spíše v mrazáku, těsně uzavřené potravinářskou fólií.

Před nákupem listového těsta v obchodě si pečlivě přečtěte jeho složení.

Klasický recept na listové těsto bez droždí obsahuje:

• Mouka nejvyšší kvality;
• Voda;
• Sůl;
• Máslo nebo smetanový margarín.

Zatímco recept na kynuté těsto by měl mít na obalu uvedeny následující ingredience:

• Mouka nejvyšší kvality;
• Máslo;
• Droždí;
• Sůl;
• Cukr;
• Mléko;
• Vejce.

Dále je třeba dodržovat režim skladování v prodejně, který musí být předepsán na obalu. Za zmínku ale také stojí, že každá velká pekárna v kterémkoli městě u nás připravuje k prodeji vždy čerstvé listové těsto. V době prodeje na něm samozřejmě nenajdete žádné údaje a složení, ale vždy můžete požádat o certifikát, který je k tomuto produktu přiložen a je uložen u prodejce.

Výroba pečiva z hotového těsta - rychlá verze dortu

Pokud se rozhodnete upéct napoleonský dort z hotového listového těsta, pak bude veškerá práce spočívat ve vyválení dortů, jejich upečení a potření libovolným krémem.

Nejrychlejší a nejjednodušší recept je samozřejmě udělat si pudinkový dort.

Je to nejen jednoduché, ale v době, kdy máme nedostatek peněz, je to také docela rozpočtové. Abyste mohli dort dodat pudinku, neměli byste běžet do blízkého obchodu, protože všechny produkty jsou obvykle v lednici. Recept na tento typ koláčové vrstvy je podrobně popsán v sekci pudink na našem webu. Zde si můžete vybrat nejvhodnější možnost pro sebe.

Nyní k receptu na dort.

Z celkové hmoty je nutné odříznout kousek těsta, vyválet ho na moukou posypaný stůl a položit na plech předem vyložený pečicím papírem. Nejlepší možností je dort propíchnout vidličkou, protože v tomto případě příliš nenabobtná a nevytvoří velké vzduchové bubliny.

Napoleon lze sbírat až po úplném vychladnutí a nasáknutí koláčů, protože horké vrstvy ochucené pudinkem okamžitě spadnou a dort s 8-10 koláči bude vypadat jako tlustá palačinka, spíše než chutný koláč. Krém musí být v době sestavování dortu také zcela vychladlý, protože horký krém se silně vsákne do dortů.

Pečení koláčů netrvá déle než 15-20 minut každého v troubě předehřáté na 200 stupňů, ale vše závisí na konfiguraci a kvalitě vašeho sporáku. Přípravu je třeba pečlivě sledovat, aby nedošlo k připálení koláčů.

Desetivrstvý dort se tedy peče přes 2 hodiny, pokud použijete pouze jednu úroveň pečení.

Proto je lepší nejprve připravit krém, ale dokud se ochladí, proveďte všechny akce s vrstvami dortu.

Ale pokud chcete dort namazaný vařeným kondenzovaným mlékem, pak se musí vařit od večera před dnem přípravy samotného Napoleona. Také stojí za zvážení, že pro rozmazání jakýmkoli kondenzovaným mlékem tento produkt trvá příliš mnoho. Když jsem pekla dort z kupovaného těsta, musela jsem si udělat krém z kondenzovaného mléka s máslem. I v poměru plechovka kondenzovaného mléka k balení másla mi na 2,5 kg listového těsta vyšlo cca 2,5 plechovky mléčného výrobku.

V tomto případě je lepší připravit všechny potřebné produkty předem s marží, pokud se rozhodnete použít recept na dort na dovolenou s velkým počtem hostů.

Pokud chcete k impregnaci dortu použít smetanu s kondenzovaným mlékem a máslem, pak by měl být poměr poněkud odlišný od toho, co jste u tohoto krému obvykle zvyklí. Mělo by být trochu více kondenzovaného mléka. Normální poměr jsou 2 plechovky kondenzovaného mléka a 1,5 balení másla. Krém se ukáže být tekutější, ale zároveň dobře nasytí velké množství koláčů.

Recept na smetanu s kondenzovaným mlékem a máslem je samozřejmě nejjednodušší, ale vrstvy příliš nenasákne, takže většina žen v domácnosti dává přednost vaření pudinku s máslem, aby se dort namočil.

Jeden snadný recept

Pro nejjednodušší a nejrychlejší Napoleon budete potřebovat kilogram hotového listového těsta, balíček másla, plechovku kondenzovaného mléka a 200 gr. krém.

Musíte začít tím, že těsto rozválíte, nakrájíte na identické kusy a poté každý kus rozválíte na vrstvu o tloušťce nepřesahující 5 mm.

Poté je třeba každou vrstvu propíchnout vidličkou a nařezat podle šablony. Je nutné péct v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu nejvýše 20 minut.

Čím více koláčů, tím chutnější bude váš Napoleon.

Když jsou všechny koláče upečené, je třeba začít připravovat krém.

Což není příliš těžké vyrobit ze změklého másla. Chcete-li připravit krém, musíte máslo vyšlehat do bílého nadýchaného stavu pomocí mixéru. Poté přidejte kondenzované mléko a sivki. Celý krém dobře prošlehejte mixérem a dobře vychladlé koláčky namočte.

Odřezky těsta pečeme o něco déle než hlavní koláče, poté je nalámeme nebo nasekáme nožem. Nakrájený koláč posypeme ze všech stran, nezapomeneme ani na boční plochy.

Tento jednoduchý recept zvládne i začínající kuchař.

Jediné, co je třeba pamatovat, je dlouhodobá impregnace dortů v lednici. Minimálně 12 hodin by měl hotový a ozdobený dort odležet v chladu, aby zcela prosákl. Smetana přispěje k jemnější chuti a kondenzované mléko způsobí, že dort bude sladší.

Vždy se vyplatí pamatovat na to, že do listového těsta bez droždí se nepřidává žádný cukr, takže koláčky jsou čerstvé. A pokud potřebujete dezert s jasně sladkou chutí, pak se do krému přidá většina cukru nebo jakéhokoli produktu obsahujícího cukr. Neměli byste šetřit fondán pro impregnaci každé vrstvy, protože čím lépe je hotový dezert namočený, tím jasnější bude jeho chuť.

Uvařený Napoleon napuštěný kondenzovaným mlékem a máslem lze skladovat v mrazáku, pečlivě zabalený v potravinářské fólii až 7 dní. Tento koláč rozmrazujte při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny. Stačí ho ale na jednu noc přesunout z mrazáku do lednice a ráno si klidně vychutnat výborný dort.

Hotové listové těsto by se také nemělo rozmrazovat v mikrovlnné troubě, protože i režim rozmrazování může těsto hodně vysušit a nebude vhodné pro válení. Z tohoto důvodu se těsto také rozmrazuje při pokojové teplotě.

Hitem sovětské cukrářské minulosti je dort Napoleon. Dnes, v době mousse dortů, je někdy takové sladké až nostalgické vychutnávat si sladký a jemný dezert z našeho dětství. Líný "Napoleon" z hotového listového těsta je tak jednoduchý na přípravu, že k tomu ani nepotřebujete žádný důvod.

Jediné, při přemýšlení o upečení rychlého „Napoleona“ z hotového listového těsta je třeba počítat s tím, že koláč, ač je hotový, potřebuje čas, než se nakysne. Ideálně - noc strávená v lednici, takže je lepší ji upéct předem.

Navrhovaný recept je určen na malý dort pro skromnou společnost 4-5 osob. Pokud se nostalgicky sejde větší společnost, nebo jste si jisti, že jeden skromný kousek v jedné ruce v jedněch ústech :) záležitost nebude omezena, počet produktů se musí zdvojnásobit.

Stejně jako v klasické verzi i v tomto receptu se koláčky vrství s pudinkem v mléce, podle mě je to nejúspěšnější způsob, jak získat "stejnou chuť", která je známá z dětství.

Listové těsto je obrovským testovacím polem pro kulinářské fantazie. Jablečné růžičky z listového těsta nebo rychlý štrúdl jsou dobroty, které jsou navíc na první přání jednoduché.

Jak vařit Napoleona z hotového listového těsta

Hodinu před vařením vyndáme z lednice máslo a sáček listového těsta.

Dort líný "Napoleon" krém.

Nejprve si připravíme pudink. K tomu potřebujete půl litru mléka, jedno velké vejce, 100 gramů změklého másla, 100-130 gramů cukru, 50 gramů prémiové mouky. Množství cukru závisí na požadované sladkosti dortu.

Do sklenice studeného mléka přidejte cukr, vejce a mouku.

Promícháme metličkou. Úkolem je míchat, aby ve směsi nebyly hrudky.

Zbytek mléka přivedeme k varu v hrnci nebo naběračce se silným dnem.

Za stálého míchání metličkou tenkým pramínkem přiléváme směs vaječného mléka a mouky do převařeného mléka.

Po varu vařte na nejnižším plameni za stálého míchání 5 minut. Zasahujeme, šlehací metlou určitě sáhneme na dno, aby se krém nepřipálil. Pár minut před připraveností přidejte sáček vanilkového cukru. Krém během této doby dobře zhoustne. Hotový krém přikryjeme fólií a vyjmeme vychladnout.

Když smetana vychladne, přendejte ji do mísy na šlehání, přidejte do ní máslo. Smetanu je nutné posunout v případě, že se připálí o něco níže, aby se při šlehání tato připálená část nedostala do hlavní krémové hmoty.

Šlehejte mixérem do hladka. Bude to trvat 3 minuty.

Dort vrství líný "Napoleon" z listového těsta.

Zatímco pudink chladne, je čas upéct koláče. Na plech vyložený pečicím papírem nebo teflonovou podložkou rozetřeme rozmražené listové těsto bez droždí. Nejlépe je těsto rozmrazovat bez vyndání ze sáčku, aby se těsto nenamotalo. Koláčky lehce propíchejte vidličkou, aby těsto rovnoměrně nakynulo.

Koláče pečeme při teplotě 200 stupňů asi půl hodiny. Jakmile koláčky dobře vykynou a navrchu trochu zhnědnou, jsou hotové. Chtěla jsem vršek opéct grilem a pak jsem se rozptýlila :), dortíky trochu nad míru opálené :), ale dort se nakonec ukázal jako rudý a krásný. Koláčky vyjmeme z trouby, přendáme na mřížku, aby rychleji vychladly.

Z vychladlých koláčků setřeste vrchní rudou vrstvu na talíř. Drobky rozetřete mezi dlaněmi, aby se zmenšily. Tyto drobky půjdou posypat koláč.

Dortíky rozdělíme na dvě části. Ze dvou dortů získáte 4.

Sestavení líného "Napoleonského" dortu z hotového listového těsta.

Sbíráme dort a každý dort navrstvíme částí krému. Vhodnější je krém ihned potřít všechny dorty kromě vrchního ve stejných porcích, aby nedošlo k záměně s množstvím. Část krému si ale necháme na vrchní dort.

Ne každá hospodyňka se může pochlubit schopností upéct lahodný Napoleonův dort. K přípravě domácího listového těsta je potřeba mít speciální dovednosti a přesně dodržovat recept. Moderní mlsouni mají štěstí, protože dort, který milujete, lze vyrobit již z těsta připraveného profesionálními cukráři. Riziko selhání je tedy minimální. Hosteska potřebuje pouze vyválet těsto a připravit pudink sama.

Recept na koláč z listového těsta zakoupený v obchodě

Ingredience na vaření:

• 1 balení listového těsta bez droždí (1 kg);
• 100 g nasekaných vlašských ořechů na ozdobu

a) Pokud se rozhodnete vařit sami:

• 4 vejce;
• litrové balení mléka;
• 2 šálky cukru;
• 3 lžíce mouky.

b) Se suchým koncentrátem:

• 3 balení pudinku;
• 1 litr mléka.

Sekvence výroby dortu

1. Zmrazené těsto je potřeba rozehřívat postupně. V teplé sezóně se hmota rozmrazuje cestou z obchodu. Pokud se tak nestane, přesuňte těsto přes noc z mrazáku do lednice. Hodinu před vařením dejte na vzduch.
2. Odstraňte obal a rozdělte proužek na 8 stejných částí.
3. Každý pás musí být rozdělen na polovinu, aby vzniklo 16 koláčů.
4. Sušenky by měly být vyváleny co nejtenčí. Tvar je třeba vybrat tak, aby odpovídal velikosti pečicích plechů. Při formování koláčů se stůl a váleček opatrně posypou moukou.
5. Na zapékací misku se položí pergamen, koláč se vyloží a posype moukou. Před pečením je třeba vrstvy propíchnout vidličkou, aby byly koláče vzdušné.
6. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů. Koláče se pečou 5-12 minut.
7. Se získáním zlaté barvy musí být koláče vyjmuty z trouby. Všech 16 porcí je připraveno tímto způsobem.

Příprava krému:

A) na vlastní pěst

1. V mixéru vyšleháme vejce s cukrem, aby vznikla homogenní hmota.
2. Mléko se zahřívá na mírném ohni. Postupně se k ní přidává směs vajec a cukru.
3. Aby se smetana nespálila a během vaření se ukázala jako homogenní, je třeba směs míchat.
4. Po vaječně-cukrové hmotě se do smetany postupně přidává mouka.
5. Po uvaření by měla být smetana odstraněna ze sporáku a ochlazena.

B) Z hotového koncentrátu:

Na každém balení pudinku je podrobně popsán způsob přípravy.

1. Složení sáčku vsypte do studeného mléka a na mírném ohni přiveďte k varu. Aby se zabránilo vzniku hrudek, lze přísady před vařením vyšlehat mixérem. Zpravidla je 1 sáček suché smetany určen na 250-300 ml mléka.
2. Výsledná hmota se hojně aplikuje na chlazené koláče.

Na napoleonskou bábovku s pudinkem si necháme 1 dort na ozdobu. Je předem rozdrcený a smíchaný s ořechy.

Dort se podává na stůl za několik hodin. Dorty by měly být správně nasáklé smetanou.

Vrstvený dort Napoleon se poprvé objevil na konci 19. století. Francouzští cukráři ji původně připravovali ve formě dortu přelitého pudinkem, šlehačkou a jahodami. Moderní mistři přidávají do starého receptu nové ingredience. Nyní můžete vyzkoušet dort s máslovým krémem nebo kondenzovaným mlékem. U nás doma se Napoleon koláč nejčastěji připravuje z hotového listového těsta s pudinkem nebo podle receptů staré babičky.

1. Těsto krájejte ostrými pohyby ostrým nožem. Jinak nebudou koláče tenké a křupavé;
2. Nedovolte, aby těsto znovu zmrzlo;
3. Koláče je nutné péct na pečícím papíru bez tuku;
4. Je přísně zakázáno vkládat těsto do studené trouby;
5. Aby se dort rychleji nasákl, můžete navrch položit prkénko. V tomto případě nemůžete stisknout, aby nedošlo k deformaci a vytlačení krému;
6. Racionální hospodyňky připravují koláče den před pečením koláče. To je velmi výhodné během prázdnin, kdy potřebujete připravit velké množství pokrmů.

Domácí Napoleon se často liší od toho zakoupeného v cukrárně nedostatkem křupavosti a příliš tlustými koláči. Aby byl dort dokonalý a hosté požádali o recept, musíte dodržovat všechna doporučení a začít vařit v dobré náladě.

V tomto článku si povíme jak, musím říct, že z toho nevzcházejí jen výborné koláče. Košíky, flounce, croissanty se všemi druhy náplní, a to nejen sladkými, jsou neméně chutné. Dezert nebo nevšední chlebíček k rodinné snídani, gurmánský předkrm k romantické večeři, bohatě zdobený dort z listového těsta - to vše vyžaduje dlouhou přípravnou práci. Tyto palačinky lze udělat ve spěchu. A listové těsto vyžaduje hodně úsilí, několik hodin času a ... lednici. Ale výsledek stojí za to! Jemný, křupavý, řídký, skvěle držící krém. A pokud nemáte čas, můžete si hotové těsto koupit v supermarketu.

Jak hníst listové těsto (ingredience)

V cukrovinkách tohoto druhu je náplň nebo krém nejjednodušší fází kulinářského procesu. Necháme to na později. Ať už připravujete na pečení cokoli – jablečný koláč z listového těsta nebo smažený tuňák – základnu nejprve prohněťte a vyválejte. Pro ni je nutné volit mouku s vysokým obsahem lepku (z měkkých odrůd pšenice). Sůl a ocet (nebo kyselina citronová) jsou také potřeba, a to i na dezerty. Máslo (200 gramů na kilogram těsta), které nelze v žádném případě nahradit margarínem nebo kuchyňským olejem, by se mělo používat při teplotě 14–17 °C, kdy je nejvíce plastické. Budete potřebovat ještě pár vajec, mléka nebo vody.

Hnětení, příprava oleje, vrstvení

To jsou tři fáze výroby listového těsta. Nejprve nasypte mouku do sklíčka. Vejce protřepejte ve sklenici, přidejte vodu, přidejte kyselinu citronovou nebo ocet, sůl. V moučném kopci uděláme prohlubeň jako kráter. Vlijte vaječnou směs a míchejte do hladka. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte mouku, a pokud je příliš tuhé, přidejte vodu. Pro pružnost můžete přidat jednu nebo dvě lžíce másla.

Perníčku přikryjeme ubrouskem, aby se „nevyvětřil“ a dáme alespoň na půl hodiny do lednice. Máslo necháme změknout a smícháme s trochou mouky. Stane se suchým a lepkavým, bude se dobře rozkládat mezi vrstvami. Z této hmoty tvoříme vrstvy o tloušťce asi 2 cm. Zchladíme je na 14°C. A nakonec poslední fází je vrstvení. Perníčky vyválíme na ne více než centimetr silnou vrstvu a na okrajích jsme horliví. Do středu, kde je těsto širší, rozetřeme máslo. Uzavřeme jej „obálkou“ se stisknutými okraji. Znovu rozválejte na tenkou vrstvu. Protilehlé konce čtverce uprostřed spojíme a vytvoříme opět jednu vrstvu. Těsto přeložte napůl a dejte na půl hodiny do lednice. Pokud s touto poslední fází zacházíte nedbale, koláč z listového těsta nebude svěží, nevykyne.

vytvrzování

Tento postup od vás nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, ale je velmi důležitý. Pokud těstu nedáte pořádně „odpočinout“ v lednici, při posledním válení se prostě roztrhne. Přesný čas expozice nemůžeme pojmenovat. Záleží na pružnosti lepku, tloušťce vrstev, které budou tvořit váš dort z listového těsta. Postup srolování na velmi tenkou vrstvu, přeložení napůl, čtyřikrát a následného schování na třicet minut do lednice by se mělo opakovat asi čtyřikrát. S válečkem je potřeba pracovat hladce a pomalu. Po posledním válení by těsto mělo odpočívat při pokojové teplotě asi dvacet minut.

Pečení

Pokud jste si koupili listové těsto z obchodu, nemusíte číst předchozí text. Ale poslední fáze, pečení, vyžaduje určitou kulinářskou dovednost. Pokud chcete udělat "rychlý" koláč (z hotového listového těsta), pak musíte sáček nejprve rozmrazit při pokojové teplotě. Po 20 minutách opatrně odstraňte celofánovou fólii.

Troubu rozehřejeme na 220°C. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a rozviňte na ní pevný svazek. Velmi ostrým nožem nakrájejte těsto na několik kusů jedním ostrým pohybem. Vyválíme z nich tenké vrstvy. Dort rozložíme na plech navlhčený vodou a často jeho povrch propícháme vidličkou, aby nevznikly velké bubliny. Můžete potřít vajíčkem. Pečeme asi čtvrt hodiny. Krém musíte nanést po úplném vychladnutí koláčů.

Dort z listového těsta: Recept snů

Existuje další způsob výroby "rychlé" listové základny. Tři sta gramů másla rychle nasekejte se 4 hrnky mouky, přidejte vejce, čtyři hrnky krupicového cukru, trochu mléka, špetku soli a sodu uhasenou octem. Z toho vypracujte elastické těsto a dejte do lednice. Upečte tři koláče (protože jsou husté, doba vaření se prodlouží na 20–25 minut). Krém se připravuje velmi jednoduše: jablečná nebo švestková povidla se hněte se stejným množstvím zakysané smetany. Ještě horké koláče potřeme náplní.

Takoví různí "Napoleoni"

Ve skutečnosti se tento všemi milovaný dort vyrábí z a poté se hotové koláče namáčejí v mokrém máslovém krému. Po noci v lednici se dezert v puse prostě roztaje. Ale tento listový dort č. 1 můžete udělat takhle. Kilogram těsta rozdělíme na tři až čtyři díly, jeden necháme na vyválet a ostatní schováme až na čas do lednice. Koláč položíme na plech navlhčený vodou, na několika místech propícháme vidličkou. Děláme to se všemi kousky těsta. Vychladlé koláče můžeme vrstvit pudinkem, máslem, zakysanou smetanou nebo šlehačkou s marmeládou.

Další "Napoleon" (dort)

Listové těsto nakrájejte na osm nebo deset kousků. Housky uložíme na dvě hodiny do mrazáku. Koláčky vyválejte velmi tence, pečte do zlatova. Ochladit. Sklenici kondenzovaného mléka vaříme dvě až tři hodiny. Smíchejte mléko s balíčkem dezertního sýra Mascarpone. Tímto krémem potřeme dorty a dort lehce zhutníme rukama. Po noci v lednici dostatečně nasákne. Vršek výrobku ozdobíme zbytky smetany, kandovaným ovocem, ořechy.

Co jiného jsou koláče

Jak jsme poznamenali výše, cukrovinky nemusí být sladké. Nechybí ani listové těsto. Jsou rozdílní.

Můžete vařit báječně pomocí paštiky, žampionů a mrkve s cibulí. Zelenina (300 gramů) smažte. Smícháme s paštikou. Smažte nadrobno nakrájené houby (ve stejném množství jako zeleninu). Z listového těsta vytvarujeme tři nebo čtyři koláče, pečeme je pět až deset minut. Když vychladnou, začneme dělat dort. Spodní koláč namažte majonézou, potřete paštikou. Na druhém místě houby, zelenina. Střídáme náplně, dokud nedosáhneme vrchního koláče. Jednoduše pomažeme majonézou, vršek ozdobíme nasekanými bylinkami a vypeckovanými olivami.

Pokud jste příznivci lehkých salátů, můžete si upéct puff vol-au-vents - sudy z těsta. Dovnitř můžete dát lehce osoleného lososa nakrájeného na kousky a smíchaného s bylinkami a sýrem, nebo vařená kuřecí prsa se zeleninou, nebo foie gras s olivami. Hlavní věc je, že náplň do salátu by neměla být příliš tekutá, jinak se obláček rozteče.

S tímto těstem můžete péct jablka. Střed ovoce vyřízněte, důlek vyplňte cukrem a skořicí, zabalte do vrstvy těsta. Pečte, dokud nebude hotová. Pokud není plech, můžete udělat koláč z listového těsta. Prodává se také v obchodech. Peče se podobně, jen plech nepoléváme vodou, ale přikryjeme pečícím papírem.