Dort s kokosem. Kokosový dort. Nejlepší recepty s fotografiemi krok za krokem
Bounty dort s čokoládovou polevou- skutečné nebeské potěšení, které si můžete uvařit doma. Musím říct, že tento recept není nijak složitý, takže ho zvládne uvařit každý. Jediný problém může nastat u sušenky, protože toto těsto je poněkud vrtošivé, ale kokosový pudink je stejně snadný jako loupání hrušek. Můžete si vzít jiný recept na polevu, ale nejvíc se mi líbí recept se zakysanou smetanou, máslem a kakaem. Tyto ingredience jsou vždy v lednici a je to docela levná varianta.
Dorty:
- Vejce - 4 ks.
- Mouka - 100 g
- Kakao - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 3/4 polévkové lžíce.
- Vanilkový cukr - 1 balení
Krém:
- Mléko - 200 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Kokosové vločky - 150 g
- Máslo - 100 g
- Vanilkový cukr - 1 balení
Pro impregnaci:
- Tekutá smetana - 8 lžic.
nebo mléko - 0,5 lžíce. + cukr - 3 polévkové lžíce.
Glazura:
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
- Máslo - 50 g
- Kakao - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 3 polévkové lžíce
Fotografie krok za krokem, jak připravit recept:
Nejprve si připravte sušenku, protože potřebuje čas na vychladnutí. Ještě lépe ho připravte den předem, aby přes noc získal požadovanou strukturu.
Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Důležité také je, aby se do bílkovin nedostala voda, jinak nebudou šlehat.
Bílky ušleháme do světlé pěny, nejprve bez cukru, ale se špetkou soli. Poté postupně přidávejte cukr. Na ně použijeme polovinu normy cukru a druhá půjde na žloutek.
Šlehejte do nadýchané a husté pěny.
Nyní je potřeba obě tyto hmoty spojit, ale velmi opatrně, abychom nezničili jemnou vzdušnou strukturu, tudíž čím méně toho mícháme, tím lépe.
Vzhledem k tomu, že musíme ještě přidat kakao a mouku, je nejlepší nejprve smíchat kakao se žloutky.
Poté prosejeme mouku a vanilkový cukr. Znovu prohněteme těsto.
|
Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou, na dno je vhodné dát pečící papír. Pokud nemáte speciální pergamenový papír, použijte jej, aby se těsto nepřilepilo na formu.
Formu naplňte těstem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40-45 minut.
Prvních 30 minut v žádném případě neotvíráme troubu, jinak sušenka spadne a nebude vzdušná a špatně se propeče.
Vaření kokosového krému.
Do kastrůlku nalijeme mléko, nasypeme cukr, vanilkový cukr a dáme máslo.
Zapálíme a za míchání počkáme, až se máslo a cukr rozpustí.
|
Poté přidejte kokosové vločky a promíchejte.
Oheň je omezen na minimum. Za občasného míchání necháme chvíli provařit. Kokosové vločky nabobtnají, nasají hodně tekutiny a krém zhoustne. Vařte, dokud hmota nezhoustne.
|
Zatímco krém chladne, namáčejte koláče.
Náš krém bude docela hustý a suchý, nenazval bych to krém, ale náplň, takže bez impregnace se neobejdete.
Pokud máte tekutý krém, jednoduše jimi namočte každý dort - každý 5 lžic. pro každého.
A pokud ne, tak si připravíme impregnaci mléka. K tomu smíchejte mléko s cukrem a zahřejte. Vařte 5 minut za stálého míchání. Cukr by se měl rozpustit a mléko trochu zhoustne. Když trochu vychladne, namáčíme jím koláče.
Navrch položte druhý dort a přitlačte jej rukama.
Nalijeme na povrch a boky.
A nyní je vše připraveno! Přestože se recept ukazuje jako rozpočtový a snadný, chuť vás příjemně překvapí.
|
Odřízněte větší kousek a ochutnejte nebeskou slast!
Pravděpodobně existuje jen málo lidí, kteří alespoň jednou v životě nevyzkoušeli Bounty bar. Šťavnatá kokosová dužina pokrytá silnou vrstvou té nejjemnější mléčné čokolády. Spousta lidí si ho zamiluje od prvního kousnutí.
Málokdo ale ví, že existuje nejen kokosová tyčinka, ale i opravdový dort. Klasický recept nemá, protože s ním přichází každá hospodyňka téměř samostatně, přičemž dodržuje dvě hlavní zásady – co nejvíce kokosu a čokolády. Recept zde je velmi jednoduchý a cenově dostupný. Ti, kteří nepřipravují sušenku poprvé, si s ní snadno poradí.
Takový lahodný dort musíte určitě zkusit vařit a určitě se vám to povede. Samozřejmě můžete jít do obchodu a koupit si nějaký dezert, ale s vědomím všech úspěchů potravinářského a chemického průmyslu si nemůžete být jisti užitečností takového nákupu. Dokonce i složení uvedené na krabici ponechává mnoho přání a mnoho bezohledných výrobců, aby nevyděsili své zákazníky, neuvádí všechny informace na štítku. Ano, a podmínky dodání a skladování mohou vést k tomu, že zakoupený produkt bude poškozen a může způsobit otravu. Postarejte se o svou rodinu, věnujte trochu času a připravte si domácí Bounty.
Tento koláč uspokojí chutě každého. Muži ji milují pro její sladkost a výraznou čokoládovou chuť, ženy pro něžnost a vzdušnost a děti, mlsné mlsouny, kokosovou nádivku velmi milují. Pokud budete mít dětskou oslavu, určitě ji připravte. Uvidíte, na stole nezůstane ani drobeček.
Ti, kteří se jako první setkají s přípravou sušenky, by měli znát některé zásadně základní základy její přípravy. Nejdůležitější výhodou sušenky je její nádhera. Mělo by být vysoké a jemné. Aby to tak dopadlo, musíte dodržovat některá pravidla:
Vejce na šlehání by nemělo mít pokojovou teplotu, ale vychlazené. Někteří kuchaři radí šlehat bílky se špetkou soli a špetkou citronové šťávy. Žloutky se smíchají s cukrem a pak se vše úhledně promíchá.
- Nádobí, kde se šlehá vejce, musí být suché a bez tuku. K tomu ji nejprve otřete octem a osušte ručníkem.
- Místo cukru je lepší použít moučkový nebo jemně krystalický cukr, aby se zcela rozpustil i v okamžiku stloukání.
- Bílkoviny s cukrem šleháme 10 minut, dokud se nevytvoří bílá hustá hmota a přetrvávající vrcholy.
- Mouka by měla být pouze nejvyšší třídy. Nezapomeňte ji prosít, abyste ji obohatili kyslíkem.
- Do vzniklé hmoty je nutné postupně a velmi opatrně vmíchávat mouku. Nalijte malé porce a promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou shora dolů. V žádném případě nešlehejte mixérem!
- Během pečení těsto zvětšuje svůj objem, proto formu naplňte maximálně do 3/4 objemu.
- Formu je nutné vložit do dobře vyhřáté trouby. Během pečení se dvířka skříně nesmí otevírat. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.
- Aby se hotová sušenka dobře vyjímala z formy, nechte ji vychladnout dnem vzhůru 2-3 minuty.
Ohodnoťte recept
|
Kokos používáme jako jídlo mnohem méně často než hobliny. Právě ona se často stává hlavní složkou sladkostí, dortů a úžasných dortů.
Malé množství této přísady dokáže zcela změnit chuť, dodat dezertu exotický nádech a kouzelné aroma.
Dopřejeme si nebeský dort?
Kokosový dort – obecné zásady vaření
Téměř všechny kokosové dorty se vyrábějí s piškotovým dortem. Jemný a porézní dort se ideálně kombinuje s hoblinami nebo nádivkou z něj. Dokonale absorbuje sirupy a impregnace, přijímá jakoukoli příchuť a také se snadno připravuje. Na běžnou sušenku potřebujete pouze 3 ingredience: mouku, krystalový cukr a vejce. U krémů je situace trochu složitější. Mohou se velmi lišit.
Z jakého krému lze vyrobit:
Kondenzované mléko běžné nebo vařené;
Smetana nebo zakysaná smetana;
Čokoláda;
Tavený sýr.
Impregnace je potřeba i na sušenky. Může to být běžné nebo mléko, ovoce, koňakový cukrový sirup. Vše záleží na receptu.
Hobliny se nejčastěji používají bílé obyčejné z dužiny kokosu. Ale pro dětské dorty si můžete vzít barevné hobliny.
Někdy se do něj přidává strouhaná čokoláda, nasekané ořechy, vafle nebo sušenky.
Tyto přísady odlišují chuť, pomáhají zpestřit a zajímavěji ozdobit dezert.
Dort s kokosovými hoblinami "Jemný"
Variace na velmi šťavnatý vanilkový dort s kokosovými lupínky, který nevyžaduje mnoho přísad. Jako základ je připraven sušenkový dort.
Ingredience
Čtyři vejce;
Půl pytle pečícího kultivátoru;
120 g mouky;
1 g vanilky;
140 g cukru.
Krém:
1 b husté kondenzované mléko;
5 lžic kokosu;
0,22 kg oleje;
50 g bílé čokolády;
1 g vanilky;
80 ml plnotučného mléka.
Vaření
1. Začneme sušenkou. V hluboké míse vyšleháme vejce spolu se žloutky, postupně přidáváme cukr. Po ztrojnásobení objemu je potřeba přidat mouku a vanilku s půlkou sáčku prášku do pečiva.
2. Jemně promíchejte stěrkou, ale ne mixérem, jinak se sušenka usadí. Vanilkové těsto přendejte do vyjímatelné formy a odešlete k pečení. Teplota sušenky je 170 °C.
3. 2 plné polévkové lžíce kondenzovaného mléka ze sklenice odložte, přidejte do něj plnotučné mléko a zamíchejte. Získejte sirup na namáčení koláčů.
4. Z másla a zbylého kondenzovaného mléka připravíme krém, pro vůni hodíme vanilku.
5. Sušenku vychlazenou do studeného stavu je třeba rozpůlit.
6. Vezmeme mléčný sirup a namočíme spodní část, koláč položíme na servírovací misku. Potřeme polovinou krému a lehce posypeme hoblinami.
7. Druhý dort naimpregnujeme. Nyní můžete celý dort potřít krémem.
8. Nastrouháme bílou čokoládu, smícháme s lupínky, posypeme navrch a zpracujeme i boky. Dezert uchovávejte v lednici alespoň tři hodiny.
Kokosový dort Bounty
Recept na dort s kokosovými lupínky, který chutná velmi podobně jako oblíbená tyčinka. Náplň je šťavnatá, jemná, s úžasnou vůní exotických ořechů.
Ingredience
100 g cukru a másla;
150 g chipsů;
Sklenice mléka.
Na těsto:
0,08 kg mouky;
120 g cukru;
20 g kakaa;
10 lžic smetany;
4 g rozrývač.
Na glazuru:
50 g oleje;
0,1 l mléka;
4 lžíce cukru a stejné množství kakaa.
Vaření
1. Příprava čokoládového těsta na sušenky. Vyšleháme tři velká vejce (první kategorie) a krupicový cukr, přidáme mouku s kakaem a ripperem, zamícháme.
2. Čokoládovou směs přendáme do formy a upečeme základ na dort. Čím menší má průměr, tím vyšší bude koláč. Bez ohledu na průměr formy se sušenka peče na 170-180 stupňů. Poté jej nechte dvě hodiny, aby koláč úplně vychladl.
3. Vaření kokosové náplně. V hrnci smícháme mléko a máslo, přidáme cukr a dáme na sporák. Jakmile se všechny složky sirupu rozpustí, přidejte hobliny kokosové dužiny. Náplň vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud z ní nevznikne hustá kaše.
4. Rozřízněte základnu pro bounty na polovinu. Dort zalijte 5 lžícemi smetany, můžete použít přípravek s nízkým obsahem tuku.
5. Potřete veškerou kokosovou nádivkou.
6. Druhý dort polijeme zbylým krémem z řezané strany, necháme asi pět minut nasáknout, poté otočíme, zalijeme kokosovým krémem.
7. Do hrnce nasypte cukr a kakao, zamíchejte. Přidejte zbytek ingrediencí na polevu, vařte na mírném ohni, dokud nezískáte čokoládovou polevu. Zakryjte horní část dortu.
Kokosový dort Raffaello
Další interpretace oblíbených a úžasně lahodných sladkostí. Základem dortu s kokosovými lupínky je vanilková sušenka. Krém s mascarpone, ale můžete si vzít jiný podobný tvarohový krém.
Ingredience
Sklenice cukru;
0,5 šálků drcených vaflí;
1 sklenice mandlí;
310 ml kondenzovaného mléka;
1/2 šálku mouky;
450 g mascarpone;
1/2 šálku sušeného mléka;
120 g másla;
0,5 šálku plnotučného mléka;
1,5 hrnku strouhaného kokosu
Vaření
1. Zapněte sporák na 180. Vejce smíchejte v jedné misce s cukrem a šlehejte, dokud se hmota neztrojnásobí. Vmícháme mouku a trochu vanilky. Můžete přidat mandlový extrakt. Pečte, dokud nebude vařený koláč.
2. Zatímco sušenka chladne, připravte si jemný krém. Smíchejte změklé máslo a smetanový sýr, přidejte 280 ml kondenzovaného mléka a vše důkladně prošlehejte mixérem.
3. Nalijeme do hotového krému? hrnky chipsů a přidejte sušené mléko, promíchejte, nechte chvíli stranou.
4. Smíchejte plnotučné mléko a zbytek kondenzovaného mléka. To bude impregnace.
5. Nakrájejte sušenku na tři tenké koláče. Spodní část nalijte impregnací, namažte smetanou, posypte polovinou vaflí a polovinou nasekaných mandlí.
6. Podobným způsobem naimpregnujeme, natřeme a posypeme i druhý koláč.
7. Dort přikryjeme poslední sušenkou, přelijeme zbytkem mléčné impregnace a namažeme smetanou.
8. Vezměte sklenici kokosových vloček a štědře posypte dort ze všech stran. Na ozdobu můžete použít cukroví Raffaello.
Kokosově banánový dort
Na tento kokosový dort budete potřebovat jednoduchou sušenku, upečte ji podle předchozího receptu nebo jakéhokoli jiného.
Ingredience
1 sušenka;
3 banány;
260 ml husté smetany;
200 g mascarpone;
140 g moučkového cukru;
110 ml mléka;
3 lžíce cukru;
1 šálek sušeného kokosu.
Vaření
1. Svařte mléko a cukr. Ochlaďte sirup. Pro chuť můžete přidat mandlový nebo vanilkový extrakt.
2. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem, vmícháme rozmačkaný tvarohový krém.
3. Banány nakrájejte na plátky.
4. Nakrájejte sušenku na tenké koláče, měli byste získat tři kusy.
5. Sbíráme jemný dort. Jednu vrstvu napustíme mléčným sirupem, namažeme smetanou, lehce posypeme hoblinami, přikryjeme vrstvou banánových plátů. opakujeme.
6. Vršek jednoduše namažeme krémem, hustě pokryjeme kokosovými lupínky.
Dort s kokosovými lupínky z hotových koláčů
Variace slavného dortu Raffaello, ale jednodušší a rychlejší na přípravu. Bereme obyčejné bílé sušenkové dorty.
Ingredience
200 g másla;
400 ml smetany ke šlehání;
1b. kondenzované mléko;
110 g chipsů (méně možné).
Vaření
1. Změkčte máslo. Přendejte do mísy a vyšlehejte nejprve samotné, poté postupně přidávejte všechno kondenzované mléko.
2. V jiné míse ušlehejte hustou smetanu, dokud nebude nadýchaná.
3. Obě smetany spojíme, pro chuť přidáme 2-3 lžíce lupínků, zamícháme. Volitelně pro vůni přidejte mandlovou esenci nebo běžný vanilin.
4. Dorty potřeme máslovým krémem.
5. Pokryjeme i vršek a boky dortu.
6. Celý dort posypeme hoblinami. Můžete do něj přidat nastrouhanou bílou nebo mléčnou čokoládu.
7. Koláč nechte 2 hodiny teplý, aby se koláčky nasákly. Poté uchovávejte stejnou dobu v lednici.
Tvarohový kokosový dort
Tento dezert je také chuťově podobný slavným sladkostem Raffaello, ale je vyroben z jednodušších a cenově dostupnějších produktů. Hlavní složkou je tvaroh. Bereme tučný produkt, ne suchý a ne zrnitý.
Ingredience
Pro test:
0,2 kg tvarohu;
2 polévkové lžíce. mouka;
1 st. Sahara;
1 lžička trhací stroj.
Krém:
480 g mléka;
25 g škrobu;
2 žloutky;
100 g mandlí;
0,2 kg cukru a másla;
50 g chipsů.
Vaření
1. Vyšleháme vejce a krystalový cukr. Přidejte rozmačkaný tvaroh, přidejte špetku jemné pryskyřice a zamíchejte. Přidáme mouku. Snad to bude chtít trochu víc, když je tvaroh slabý.
2. Měkké těsto rozdělíme na 4 hrudky. Nechte půl hodiny chladit v mrazáku.
3. Z každého kousku vyválejte dort, pečte v troubě na 200 stupňů do zlatova.
4. Vaření pudinku. Cukr nejprve spojíme se škrobem, přidáme k nim žloutky, důkladně rozetřeme. Dále přidáme mléko.
5. Směs posíláme na sporák, vaříme na ohni mírně pod průměrem. Jakmile krém zhoustne, ihned odstraňte. Nenecháme ho vařit.
6. Do vychladlého krému přidáme změklé máslo.
7. Mandle nasekáme, můžete si předem trochu orestovat.
8. Tvarohové koláčky namažte připraveným krémem, posypte mandlemi. Nepotřebujete mnoho, stačí krém lehce rozdrtit.
9. Vršek dortu posypeme kokosovými lupínky, boky obložíme mandlemi.
Po přidání mouky do těsta na sušenky se musí míchat lžící nebo stěrkou jemnými pohyby zdola nahoru. Pokud použijete mixér, hmota se usadí a dort nebude tak svěží.
Pokud se k impregnaci kokosového koláče používá mléko, musí se převařit. Můžete vařit společně s krystalovým cukrem nebo kondenzovaným mlékem, které jsou součástí sirupu.
Jak smetana, tak sirup a koláče musí být před sestavením ochlazeny. V opačném případě nebude dort krásný, poteče.
Dort "Bounty" - tento neobvyklý jemný lahodný dort osloví každého, kdo miluje kokos. Vaření takového dortu, i když trochu problematické, ale vůbec ne obtížné. Jakoukoli fázi přípravy dezertu zvládne každý i začínající kuchař. "Bounty" se musí připravit předem, asi půl dne předem, nebo v noci. Výsledek předčí všechna očekávání, vaše úsilí se více než vyplatí. Dort je prostě mňam, pokud samozřejmě nemáte odpor ke kokosu. Složení dortu obsahuje dort (těsto), kokosovou náplň, nejjemnější krém a čokoládovou polevu. Pojďme se tedy zabývat surovinami a vlastně i dortem samotným.
Recept na Coconut Bounty Cake:
Těsto na dort:
110 g cukru
155 g měkkého másla
2. l. kakao
2 lžičky prášek na pečení
Na náplň budete potřebovat:
190 g kokosových vloček
4-6 čl. l. cukr (volitelné)
Na krém:
5 žloutků
1 sklenici mléka
5 st. l. Sahara
190 g másla
1,5 st. l. koňak (volitelné)
Na glazuru:
90 g čokoládových tyčinek
45 g másla nebo udělejte běžnou polevu
Jak vyrobit Coconut Bounty Cake :
1. Příprava dortu začneme pečením dortu. K tomu smíchejte cukr, měkké máslo, žloutek, kakao a prášek do pečiva. To vše důkladně promícháme a prosejeme mouku, opět dobře promícháme lžící. Ukazuje se velmi hustá hmota, musí být rozdělena na dvě nestejné části. Jeden menší vložíme do sáčku a odešleme do mrazáku. Druhá část se rozdělí podle tvaru pomocí rukou. Formu s těstem zatím odložte stranou.
2. Nyní je potřeba připravit samotnou náplň. Vezmeme zbývající protein, potřebujeme také 5 dalších proteinů (a žloutky dáme do samostatné misky). Přidejte špetku soli, aby byla pusinka stabilní a pružná. Vyšleháme bílky, postupně přidáváme cukr. Když jsou veverky hotové, vyšleháme, přidáme kokosové lupínky, jemně promícháme a na těsto do formy dáme naše vyšlehané veverky s hranolky.
3. Shora nastrouhejte zbylé těsto z mrazáku.
4. A nyní dáme formu péct do předehřáté trouby. Pečeme 55-60 minut při teplotě 180 stupňů.
- Je čas na krém. Ke žloutkům přidáme cukr, vyšleháme, zalijeme mlékem, znovu prošleháme a dáme na oheň. Neustále mícháme a vaříme, dokud jogurt nezhoustne. Určitě se dobře vychladit.
6. Samostatně vyšlehejte máslo mixérem do bílé a nadýchané, přidejte vanilin, poté po částech přiléváme smetanu a dále šleháme, můžete přidat i trochu koňaku, chcete-li, ten krém okoření a dort.
7. Krém naneseme na vychladlý dortový korpus, uhladíme, dáme na několik hodin do lednice, aby krém zmrzl.
Všichni mlsouni, kteří milují kokos, by tuto pochoutku rozhodně měli vyzkoušet. Je možné ji připravit na různé způsoby, například s čokoládovým nebo mléčným základem. Hotový kokosový dort nechte na chladném místě, aby se hranolky dobře opily smetanou.
Kokosový dort Bounty
Ingredience:
- mouka - 80 - 90 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 210 - 220 g;
- kakao - 20 - 30 g;
- kokosové vločky - 130 - 140 g;
- prášek do pečiva - ½ malého. lžíce;
- smetana a mléko - každá 2/3 polévkové lžíce;
- máslo - 120 - 130 g.
Vaření:
- Vejce šlehejte s polovinou cukru, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota. Zároveň by se v něm měly úplně rozpustit sladké krystaly.
- Zvlášť smícháme zbývající suché ingredience kromě kokosu. Po částech ho vkládejte do vyšlehané hmoty. Jemně prohněteme od středu hrnku k okrajům.
- Pečeme ve formě na sušenky 20-25 minut na 200 stupňů. Připravenost základu dortu lze určit suchým párátkem.
- Nechte sušenku odpočinout. Pokud ji uvaříte předem a necháte ji celou noc, základ dortu se nebude rozpadat a nadměrně nasáknout. Poté - nakrájejte na dvě části.
- Mléko smícháme se zbylým pískem a máslem. Počkejte, až se sladké krystaly a tuk rozpustí.
- Nalijte kokos. Hmotu vařte 12 - 14 minut. Důležité je neustále míchat a nenechat připálit. Náplň vychladíme.
- Namočte koláče krémem. Potřete kokosovou pastou.
Je-li to žádoucí, hotovou dobrotu bohatě polijte domácí čokoládovou polevou.
dezert z kokosového mléka
Ingredience:
- mouka - 230 - 250 g;
- kakao - 30 - 40 g;
- prášek do pečiva - 1,5 malého. lžíce;
- soda a sůl - půl malé lžíce;
- kokosové mléko - 2 polévkové lžíce;
- voda - ½ st.;
- cukr - 190 g;
- slunečnicový olej - 80 ml;
- limetková / citronová šťáva - 1 velká lžíce;
- hořká čokoláda - 2 dlaždice;
- kukuřičný škrob - 1 velká lžíce;
- moučkový cukr - 2 malé lžíce.
Kdo si u nás objednal čokoládovo-kokosový dort? Jelikož tuto kombinaci milují všichni v naší rodině, rozhodla jsem se to neodkládat a rovnou připravila tento lahodný a zasycující dezert. Jmenuje se Isanna cake a vyrábí se na bázi kokosových dortíků, které jsou potřeny čokoládovou ganache. Ve skutečnosti je z toho taková velká a vícevrstvá tyčinka Bounty, jen mnohem jemnější, měkčí a navíc domácí.
Něco málo napíšu o produktech. Za prvé, kokosové vločky, kterých je podle receptury slušné množství, lze vyrobit nezávisle -. Vyberte si středně velká slepičí vejce a vyberte si čokoládu podle svých představ. Já použila tmavé (72%), ale můžete použít i mléko - pak bude hotový koláč ještě sladší. A o smetaně. V originále potřebujete 300 mililitrů tuku, tedy alespoň 30 %, ale pro nedostatek jsem vzal 10 %, přičemž objem jsem zmenšil na 250 mililitrů.
Pro ty, kteří rádi počítají kalorie: podle mých proporcí je podle mých proporcí v receptu Isanna čokoládovo-kokosový dort 393 kcal na 100 gramů, ale pokud uvaříte dezert s 30% smetanou, obsah kalorií se zvýší na 429 kcal. Takhle. Mimochodem, i když se dort ukáže jako malý (o hmotnosti 1100 gramů), bude to stačit pro 10 lidí. Je příliš chutný...
Ingredience:
Vaření krok za krokem s fotografiemi:
Recept na čokoládovo-kokosový dort Isanna obsahuje následující ingredience: kokosové vločky, slepičí vejce, krystalový cukr, čokoládu, smetanu a také špetku soli a vanilinu. Ohledně produktů a možností výměny jsem psal výše.
Takže si připravíme kokosový základ na dort. Těžko tomu říkat sušenka, spíše je to jemná a vzdušná náplň do tyčinek Bounty. Vyrobíme a upečeme ji však stejně jako sušenku. Ve vhodné misce rozbijte 3 střední slepičí vejce, přidejte špetku soli a vanilinu. Nasypeme tam také 225 gramů krystalového cukru.
Vše rozmícháme metličkou a necháme vyhřívat ve vodní lázni. Ne na minimálním ohni (aby se vejce mohla stočit) přímo na sporáku, ale na vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Nahoru dáme misku s vejci – důležité je, aby se dno misky nedotýkalo vody. A tak za stálého energického míchání zahřejeme vaječnou směs na 60 stupňů. Nemám kuchařský teploměr, tak měřím prstem. Hmota bude dost horká, ale snesitelná. Nečasoval jsem to, ale vaření trvá asi 8-10 minut.
Misku vyjmeme z vodní lázně a ihned šleháme mixérem na vysoké otáčky, dokud nevznikne nadýchaná a lehká hmota, která by měla velmi nabrat na objemu a vychladnout na pokojovou teplotu. Vejce s cukrem samozřejmě můžete vyšlehat rukama pomocí šlehače, ale pak se na to připravte alespoň 15 minut.
Nyní vsypeme 190 gramů kokosových vloček a stěrkou (lžící) jemně vmícháme do vzduchové hmoty stejně, jako se míchá těsto na sušenky. Tedy skládací pohyby zdola nahoru.
Vezmeme obdélníkový pekáč (ideálně 20x30 centimetrů), přikryjeme ho pečicím papírem a vložíme do něj kokosové těsto. Uhlaďte jej lžící nebo špachtlí.
Kokosový základ pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. Čas je v tomto případě velmi relativní pojem. Můj dort byl hotový za 25 minut, ale může to trvat 15 až 30 minut. Hlavním ukazatelem připravenosti základny je hustá vrchní kůrka, která se nelepí na prsty. Formu vyjmeme z trouby a necháme kokosový koláč úplně (!) vychladnout. Teplý dort se ani nepokoušejte krájet a sundávat z papíru – je stále velmi křehký a jednoduše se rozpadne.
Zatímco kokosový základ chladne, připravte si čokoládovou ganache. Za tímto účelem nalijte smetanu do malého kastrůlku nebo kastrůlku a přiveďte ji téměř k varu, to znamená, že ji velmi dobře prohřejte. Nádobí stáhneme z ohně a do smetany vložíme čokoládu, kterou předem nalámeme na kousky.
Nyní velmi aktivně začínáme míchat čokoládu se smetanou. Teplo smetany čokoládu velmi rychle rozpustí, ale je důležité neustále míchat, aby se nestočila do hrudek. Výsledkem je zcela homogenní, hladká a lesklá čokoládová poleva. Zpočátku bude tekutá – stačí nechat ganache asi 15 minut vychladnout (během této doby párkrát zamíchat) a zhoustne.
Když kokosový dort zcela vychladne, bude nutné jej rozřezat na 3 stejné obdélníky. Chcete-li to provést, vezměte další kus pečícího papíru, položte jej na horní stranu formy s kokosovým základem a otočte jej na nový list spolu s formou. V důsledku toho bude dort ležet vzhůru nohama. Odstraníme papír, na kterém jsme dort pekli - snadno odchází.
Nyní dáme jeden obdélník kokosového dortu na misku nebo talíř, na kterém budete dort podávat. Důrazně vám doporučuji položit nádobí 4 proužky pečícího papíru - pak zůstane miska čistá.
Dort pomažeme částí čokoládové ganache, kterou je třeba přibližně rozdělit, aby vystačila na další 1 vrstvu a potažení.