Domácí mascarpone dort. Dort s domácím mascarpone a smetanou. Dort "Mléčná dívka"

Je nemožné odmítnout kousek velkolepého mascarpone dortu. Slavný italský sýr dělá z obyčejného chleba pokušení, co říci o piškotech nebo křehkých dortech namočených v tom nejjemnějším krému?

Lombarďané přišli s smíchejte hustou smetanu s citronovou šťávou nebo octem a celý svět teď doslova šílí do dortů, cupcaků, zákusků se sýrem mascarpone.

Existuje mnoho receptů na pečivo, které používají jemný měkký sýr. Dort s mascarpone může být piškotový, křehký nebo palačinkový.

Může být z hotového cukroví, mrkve, máku, pusinky - jakákoli možnost bude dobrá s šálkem čerstvého čaje nebo kávy.

Krém na bázi mascarpone se dobře hodí k ovoci, lesním plodům, kávě, medu, čokoládě a likéru. Můžete experimentovat, jak chcete.

Mascarpone dort - obecné zásady vaření

K přípravě dortu budete muset připravit vrstvy dortu a krém. Pokud jsou koláče piškotové, budete muset vejce s cukrem a moukou dobře vyšlehat. Bílky a žloutky ušleháme zvlášť, pak se k bílkové hmotě přidají žloutky smíchané s cukrem nebo moučkovým cukrem a nakonec se proseje mouka.

Pokud připravujete křehký koláč s mascarpone, měli byste ingredience uhníst na pružné, sypké těsto, nechat chvíli v lednici a pak upéct základ pro budoucí koláč.

Základní recept na krém zahrnuje samotné mascarpone, cukr ve formě moučkového cukru a jakoukoli aromatickou složku: kyselinu citrónovou, kávu, likér. Všechny ingredience se jednoduše šlehají mixérem, dokud se nezíská vzdušná, homogenní hmota.

V případě potřeby těžší krém, poté můžete k základním surovinám přidat máslo, trochu vanilkového extraktu a špetku soli. Nejprve se vyšlehá měkké máslo, postupně se k němu přidá moučkový cukr a nakonec se přidá mascarpone, citronová šťáva, vanilkový extrakt a sůl. Smetanu nemůžete šlehat příliš dlouho: oddělí se a změní se na sraženou hmotu.

Z mascarpone a smetany se vyrábí klasický krém.. Na šlehání potřebujete smetanu, tedy vysoký obsah tuku. Nejprve se vyšlehá, poté se při nízké rychlosti vyšlehá všechny hlavní ingredience.

Pokud do koláče použijete bobule, nemusíte je omývat. Mouka na koláče se musí prosít. Rozemlejte cukr, abyste získali práškový cukr v mlýnku na kávu nebo použijte hotový prášek. Pokud recept vyžaduje šlehání bílků, musí být vejce studená.

Piškoty se obvykle pečou na 180-190 stupňů. Formu před nalitím těsta vymažte máslem. Doba pečení závisí na průměru formy (silná vrstva těsta se peče déle). Klasický způsob kontroly propečení je suchým párátkem.

Dort s mascarpone "Kávovo-likérové ​​tiramisu"

Klasikou cukrářského umění je slavné italské tiramisu. Příprava dortu podle tohoto receptu je velmi jednoduchá, protože nemusíte nic péct. Klasická verze tohoto mascarpone dortu je vyrobena z hotových sušenek biscotti nebo savoiardi. To znamená, že se na dně nádobí neobjeví žádná vlhkost. Úžasná chuť!

Ingredience:

Dvě stě gramů suchých sušenek biscotti (savoiardi);

Sklenice přírodní silné kávy bez mléka a cukru;

Sklenka likéru, rumu nebo koňaku;

Třicet gramů strouhané čokolády (nebo kakaového prášku);

Čtyři sta gramů mascarpone;

Osmdesát gramů moučkového cukru"

Dvě slepičí vejce.

Způsob vaření:

Kávu zchladíme a smícháme s alkoholem.

Třetinu čokoládové tyčinky nastrouháme najemno.

Opatrně oddělte žloutky.

Žloutky rozetřeme s moučkovým cukrem.

Z bílků ušleháme mixérem tuhou pěnu.

Měkký sýr dejte do nádoby, postupně přilévejte žloutky a cukr a důkladně promíchejte.

Do smetany přidejte ušlehaný sníh z bílků, promíchejte a dejte na horní polici lednice.

Piškoty namáčíme do kávovo-likérové ​​směsi a dáme na talíř (do formy).

Na vrstvu sušenek rozetřeme polovinu krému.

Opakujte obě vrstvy.

Vršek a boky dortu obložte čokoládovými lupínky.

Dejte pamlsek na dvě až tři hodiny do lednice, aby nasákl.

Krémový čokoládový piškot s mascarpone

Báječný jemný piškot se smetanou, jemným sýrem a čokoládou připravíte ve své domácí kuchyni. Tousty s mascarpone podle tohoto receptu jsou na přípravu docela problematické, ale pokud přesně dodržíte kroky, určitě získáte vzdušný piškot.

Ingredience:

Tři slepičí vejce;

Tři sta gramů moučkového cukru (dvě stě na těsto, sto na krém);

120 gramů bílé mouky;

150 gramů mascarpone;

160 gramů přírodní hořké čokolády (sto na náplň, šedesát na smetanu);

350 ml g tučné smetany z obchodu s nejvyšším obsahem tuku (tři stovky na smetanu, padesát na náplň);

Sklenice silného čaje;

Dvě nebo tři polévkové lžíce připravených kokosových hoblin.

Způsob vaření:

Kuřecí žloutky oddělte od bílků.

Pomocí mixéru na vysoké otáčky vyšleháme žloutky a sto gramů moučkového cukru.

Pomocí mixéru ušlehejte bílky se zbylou polovinou prášku (také sto gramů), dokud bílky nezačnou dobře držet tvar (stádium stabilních vrcholů).

Žloutkovou směs opatrně vlijeme do bílků. Pomalu a jemně míchejte stěrkou, aby byla zachována vzdušnost.

Neméně opatrně po částech přidáváme mouku, krouživými pohyby stěrkou promícháváme ode dna nádoby nahoru. Těsto by mělo připomínat hustou, ale lehkou a příjemnou pěnu.

Nalijte těsto do formy. Neproteče, takže můžete použít kruh na pečivo bez dna.

Pečte asi půl hodiny.

Krém připravíme tak, že začneme šleháním smetany a moučkového cukru.

Čokoládu nastrouháme na jemném struhadle.

Ke smetanovým špičkám po malých dávkách střídavě přidávejte mascarpone a čokoládu.

Před sestavením dortu je potřeba počkat, až piškot úplně vychladne.

Sušenku nakrájejte na dvě nebo tři části.

Lžící naberte silný černý čaj (budete potřebovat půl sklenice) a namočte koláčky.

Sestavte dort, vrstvy potřete krémem. Vršek není potřeba přetírat.

V případě potřeby ořízněte strany nožem.

Dort dejte do lednice, aby nasákl.

Po hodině dort vyjmeme a polijeme polevou.

Na přípravu polevy je potřeba nalít zbylou smetanu do kastrůlku a vložit tabulku čokolády nalámané na malé kousky.

Za stálého míchání zahřívejte smetanu a čokoládu, dokud není poleva zcela homogenní.

Nalijte na dort, ujistěte se, že polevou natřete po stranách.

Ozdobte hoblinami, plátky mandlí nebo cukrářským posypem.

Dort dejte na deset až dvanáct hodin do lednice.

Dort bude velmi, velmi křehký, takže ho nakrájejte ostrým tenkým nožem.

Dort s mascarpone "Berry Tart"

Mascarpone je velmi dobré s lesním ovocem. Křehký koláč podle tohoto receptu je drobivý, s bobulovou kyselostí, velmi jemný a chutný.

Ingredience:

Dvě sklenice bílé mouky;

Půl šálku moučkového cukru;

Devět polévkových lžic másla;

Lžíce studeného mléka;

Dvě vejce;

Vanilinový balíček (lžička);

250 gramů měkkého sýra mascarpone;

Půl plechovky kondenzovaného mléka;

Lžíce husté smetany;

Trochu moučkového cukru.

Způsob vaření:

Oddělte kuřecí žloutky; to jsou jediné, které budete potřebovat.

Odstraňte kůru z citronu.

Z mouky, žloutků, moučkového cukru, másla, mléka a vanilkové a citronové kůry uhněteme těsto.

Z těsta vyválíme kouli a dáme na dvě hodiny do lednice.

Umístěte těsto mezi kousky potravinářské fólie, snažte se zachovat velikost formy.

Předehřejte troubu.

Vrstvu těsta vložte do čisté formy a na pěti až šesti místech udělejte vidličkou otvory.

Kůru pečte asi patnáct minut, dokud těsto nezezlátne.

Krém připravíme vyšleháním mascarpone s kondenzovaným mlékem a lžící smetany.

Když koláč úplně vychladne, přidejte smetanu.

Na krém naneste směs bobulí: borůvky, ostružiny, maliny, červený rybíz.

Ozdobte bobule posypáním moučkovým cukrem.

Dort s mascarpone "Krásná balerína"

Báječný dort s mascarpone je jednou z variant slavného dortu, pojmenovaného po skvělé baletce Anně Pavlové. Vzdušné pusinky dodávají pochoutce neuvěřitelnou lehkost.

Ingredience:

Šest kuřecích vajec;

Čtyři sta gramů moučkového cukru;

Půl kila čerstvých bobulí a ovoce (jahody, maliny, broskve);

Banda čerstvé bazalky;

Balíček vanilinu nebo dvě lžičky vanilkového extraktu;

Dvě lžičky vinného octa;

Tři čajové lžičky kukuřičného škrobu;

Půl kila mascarpone;

250 ml husté smetany.

Způsob vaření:

Předehřejte troubu na sto stupňů.

Kukuřičný škrob smícháme s 250 g moučkového cukru.

Oddělíme studené bílky a ušleháme je na tuhý sníh.

Pokračujte ve šlehání vajec, přidejte moučkový cukr.

Na závěr vlijte vanilkový extrakt (nebo přidejte vanilin), vinný ocet a šlehejte další minutu.

Pusinky pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem. Lžící vydlabejte vaječný základ a položte jej do kruhu na plech.

Pusinky pečte asi hodinu, dokud nezezlátnou.

Broskve (nebo jiné ovoce) nakrájíme na plátky.

Čerstvou bazalku nasekáme nadrobno.

Mascarpone vyšleháme se zbylým moučkovým cukrem a smetanou. Pokud chcete, přidejte do krému citronovou kůru a lžíci citronové šťávy.

Když pusinky vychladnou, vytvarujte dort.

Na talíř dejte nadýchané pusinky.

Každý potřeme máslovým krémem.

Na krém rozložte bobule a ovoce.

Koláčky posypeme bazalkou a špetkou moučkového cukru.

Dort s mascarpone "Višňovo-čokoládový"

Další verze piškotů s mascarpone potěší milovníky třešní a čokolády. Pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu, ale je krásná a chutná.

Ingredience:

Tři slepičí vejce;

Tři sta gramů práškového cukru;

150 gramů bílé mouky;

300 ml husté smetany;

300 gramů mascarpone;

Hořká čokoládová tyčinka;

Dvě stě gramů čerstvých nebo konzervovaných třešní;

Trochu másla.

Způsob vaření:

Vejce vyšlehejte s polovinou (150 gramů) moučkového cukru v mixéru.

Postupně bez šlehání přidávejte bílou mouku.

Nalijte těsto do formy.

Piškot pečeme při teplotě nejvýše 190 stupňů.

Sušenku úplně ochlaďte, pokud je koláč hustý, rozkrojte ho napůl.

Čokoládu nastrouháme.

Z mascarpone, moučkového cukru a smetany připravíme základní krém.

Na sušenku položíme třešně (pokud použijeme třešně z konzervy, důkladně vymačkáme šťávu).

Na bobule položte vzduchový krém.

Pokryjte dort čokoládovými lupínky.

Dort s mascarpone "maková"

Milovníci máku si mohou pochutnat na výborném makovém koláči s mascarpone. Vzdušná, nadýchaná pochoutka vypadá na řezu velmi krásně.

Ingredience:

Sto gramů jedlého máku;

250 ml mléka;

Půl kila moučkového cukru;

Tři sta gramů měkkého másla;

dvě stě gramů bílé mouky;

Dva sáčky vanilinu;

Lžíce prášku do pečiva;

Tři kuřecí proteiny;

Špetka soli;

350 gramů mascarpone;

Sto gramů borůvek (lze nahradit jinými bobulemi).

Způsob vaření:

Mák spaříme tak, že jej nejprve propláchneme přes cedník.

Za tímto účelem zalijte mák 200 ml vroucího mléka, vychladněte, znovu dejte na oheň a vařte, dokud se tekutina zcela nevyvaří (asi dvacet minut).

Nabobtnalý mák dvakrát rolujte v mlýnku na maso nebo ušlehejte mixérem.

Těsto připravíme tak, že vidličkou utřeme měkké máslo s balíčkem vanilinu a 150 gramy moučkového cukru.

Přidejte prášek do pečiva a sůl, promíchejte a nechte tři minuty působit.

Mouku prosejeme a po částech přidáme k máslovému základu.

Přilijte zbývající mléko a vymíchejte těsto.

Do těsta přidáme spařený mák a znovu promícháme.

Bílky vyšleháme se 100 gramy moučkového cukru na tuhý sníh.

Bílky vmícháme do makového těsta, pohybem nahoru opatrně vše promícháme.

Těsto pečeme na pánvi vymazané máslem asi padesát minut.

Dort zcela vychladíme.

Připravte krém z měkkého sýra, vanilinu, moučkového cukru (250 gramů).

Dorty namažte jednou třetinou krému.

Vršek a boky potřeme zbytkem krémové směsi.

Dort ozdobíme borůvkami a pár zrnky máku.

Umístěte na spodní polici chladničky, aby se namočila.

Dort s mascarpone "Mrkev a ořechy"

Mrkvové pečivo je šťavnaté a vlhké - na to musíte být připraveni. Neobvyklá svěží chuť a krásná barva dodávají tomuto mascarpone dortu zvláštní kouzlo.

Ingredience:

Tři slepičí vejce;

250 ml olivového, řepkového nebo slunečnicového oleje;

180 gramů granulovaného hnědého cukru;

250 gramů bílé mouky;

balíček vanilkového cukru;

Třetina čajové lžičky sody;

Čtvrtina lžíce soli;

stejné množství skořice;

Lžička prášku do pečiva;

Půl čajové lžičky zázvoru a muškátového oříšku;

350 gramů jemně nastrouhané mrkve;

150 gramů vlašských ořechů;

250 gramů mascarpone;

Půl šálku moučkového cukru;

Způsob vaření:

Vyšlehejte vejce, máslo, vanilku a hnědý cukr.

Mouku prosejeme a smícháme se sodou, práškem do pečiva, muškátovým oříškem, zázvorem, skořicí a solí.

Po troškách přidávejte moučnou směs a stále šlehejte máslo a vejce.

Do homogenního těsta přidejte mrkev a nasekané nebo nastrouhané ořechy (hrst si nechte na ozdobu).

Těsto dobře prohněteme.

Koláč pečte asi padesát minut, vychladněte.

Ze sýra, moučkového cukru a dvou lžic citronové šťávy připravíme krém.

Dort rozkrojte na dvě poloviny.

Dorty zevnitř i zvenku potřeme krémem, ozdobíme vlašskými ořechy.

Palačinkový dort s mascarpone "Káva s koňakem"

Originální vzhled a chuť palačinkového dortu s mascarpone velmi překvapí. Jemná smetana, vůně koňaku s jemnou kávovou nótou - skvělý začátek nedělního dne.

Ingredience:

Dvě sklenice bílé mouky;

Tři polévkové lžíce cukru;

Dvě polévkové lžíce koňaku;

Pět slepičích vajec;

Tři polévkové lžíce rostlinného oleje;

Dvě sklenice mléka;

Půl kila mascarpone;

plechovka kondenzovaného mléka;

Tři lžíce kávového likéru;

Tabulka čokolády (jakéhokoli druhu).

Způsob vaření:

Z vajec, mouky, cukru, mléka, másla a koňaku pečeme palačinky.

Připravte krém z mascarpone, kávového likéru, kondenzovaného mléka.

Palačinky potřete krémem a vytvořte vysoký dort.

Čokoládu nastrouháme najemno a koláč nasypeme navrch.

Aby sušenka nespadla, musí se alespoň půl hodiny chladit v troubě bez otevírání dvířek. A sušenky opravdu nemají rády průvan a hluk: během pečení musíte zavřít okna.

Při míchání ušlehaných bílků a žloutků na piškotový dort nezapomeňte k bílkům nejprve přidat žloutky a poté mouku. Při tomto správném pořadí míchání ingrediencí sušenka určitě vykyne.

Do základního receptu na krém z mascarpone můžete přidat přísady, které máte rádi. Limetka, pomeranč, máta jsou velmi dobré - s nimi bude krém velmi aromatický a svěží.

Recepty krok za krokem na piškotový dort s mascarpone a jahodami, mléčnou čokoládou, ovocem, lesními plody, tvarohem a ořechy na zakysané smetaně a smetaně

2018-08-14 Julia Kosichová

Školní známka
recept

3383

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

5 gr.

18 gr.

Sacharidy

25 gr.

283 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na piškot s mascarpone

Existuje poměrně málo různých krémů, se kterými se vyrábí dezerty. Některé jsou připraveny rychle, jiné jsou náročné a trvají dlouho. Dnešní piškot z mascarpone je však na přípravu docela jednoduchý. Jak uvidíte, když se podíváte na několik receptů uvedených v této sbírce.

Ingredience:

• 250 gramů sýra mascarpone;
• 250 gramů husté smetany;
• čtyři vejce;
• půl sklenice cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• sklenice pšeničné mouky;
• sklenici moučkového cukru;
• bobule na ozdobu.

Recept na piškot s mascarpone krok za krokem

Smetanu a sýr dejte do lednice. Zároveň v suchých nádobách ušleháme zvlášť žloutek s cukrem a zvlášť bílek se špetkou soli.

Obě směsi spojte. Krouživým pohybem promíchejte a přidejte pšeničnou mouku. Vypracujte viskózní sušenkové těsto.

Nepřilnavou pánev (nejlépe vyjímatelnou) lehce namažte olejem. Vylijte těsto. Vyrovnejte povrch. Vložte do horké trouby.

Nastavte na 180 stupňů. Pečte koláč ne déle než čtyřicet minut, poté vypněte teplo. Základ dezertu nechte vychladnout.

V této době ušlehejte tuhou smetanu suchými metlami do nadýchané hmoty, přičemž v procesu přidejte moučkový cukr. Po rozpuštění přidejte po částech mascarpone.

Po dosažení silné konzistence umístěte krém na polici chladničky (nejlépe spodní). V další fázi rozřízněte vychladlý koláč na dvě části stejné výšky.

První namažte vzdušným krémem a ihned přikryjte, lehce přitlačte, druhou polovinou. Na závěr potřeme piškot s mascarpone zbylým sýrem a podle chuti ozdobíme čerstvým nebo rozmraženým drobným ovocem.

Aby se sýr dobře vmíchal do bujné smetany, nejprve jej prošlehejte metličkou, nebo přímo v obalu. V každém případě to dělejte vytrvale, ale opatrně, abyste zachovali požadovanou konzistenci.

Možnost 2: Rychlý recept na piškot s mascarpone

Pro urychlení procesu tvorby našeho dortu doporučujeme najít a zakoupit hotové piškoty, které bude potřeba pouze namáčet, potřít krémem a sestavit ve dvou vrstvách.

Ingredience:

• 2 středně silné sušenky;
• obaly na mascarpone;
• sklenici moučkového cukru;
• 10 polévkových lžic vhodného tekutého džemu;
• bobule na ozdobu v případě potřeby.

Jak rychle udělat piškot s mascarpone

Přendejte mléčný sýr z obalu do misky. Šlehejte čistými, suchými metlami asi minutu a průběžně přidávejte moučkový cukr.

Odstraňte fólii z piškotů. Povrch každého namažte tekutým džemem z bobulí (maliny, třešně, jahody nebo jiné).

Po pár minutách ještě zalijeme namočené sušenky sladkým tvarohovým krémem. Položte na sebe a potřete boky.

Hotový piškotový dort případně ozdobte mascarpone s lesním ovocem. Uchovávejte v lednici až do podávání čaje.

Při přidávání moučkového cukru nezapomeňte ochutnat smetanu. Možná bude zadané množství příliš mnoho nebo příliš málo. V závislosti na tom upravte hlasitost v jednom nebo druhém směru.

Možnost 3: Piškotový dort s mascarpone a čokoládou

Pro milovníky čokoládových dezertů doporučujeme do receptu zařadit mléčnou tyčinku. Navíc ji nebudeme dusit a vmícháme do krému. Stačí potřít jemnými hoblinami a vydatně přidat na povrch dortu.

Ingredience:

• nadýchané sušenkové těsto ze 2 vajec;
• tyčinka mléčné čokolády;
• 245 gramů mascarpone;
• dvě třetiny sklenice moučkového cukru;
• dvě třetiny sklenice plnotučné zakysané smetany;
• sirup nebo džem na namáčení.

Jak vařit

Nahraďte sušenkové těsto podle klasického receptu. Vyjímatelnou nepřilnavou pánev otřete do sucha. Nalijte viskózní hmotu dovnitř.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Zatímco se koláč peče, vyšleháme jemné mléčné mascarpone s moučkovým cukrem a přidáme plnotučnou zakysanou smetanu.

Výsledný krém nechte na polici lednice. Čtyřicet minut po začátku vaření vypněte sporák a nechte sušenku vychladnout.

Studený koláč rozdělte nožem na polovinu. Výška každé části by měla být stejná (pokud je to možné).

V další fázi naplňte povrch sirupem nebo bobulovým džemem. Po několika minutách potřeme střední vrstvou tvarohového krému.

Piškot přeložíme mascarpone, boky potřeme zbytkem krému a bohatě posypeme jemně nastrouhanou mléčnou čokoládou.

Místo mléčné čokolády můžete podle libosti použít černou nebo bílou. Můžete také přidat malou část do krému, abyste získali rovnoměrnou čokoládovou chuť. Ale jaký druh džemu si vybrat pro impregnaci závisí na vaší touze. Nejlépe se však v tomto případě hodí třešeň.

Varianta 4: Piškotový dort s mascarpone a jahodami

Jahody jsou ideální pro jakoukoli smetanu nebo smetanu na bázi zakysané smetany. Proto jsme tuto bobule nemohli ignorovat a nabídli jsme, že s ní připravíme další dezert.

Ingredience:

• 300 gramů jahod;
• 249 gramů mascarpone;
• 210 gramů tučné zakysané smetany;
• 160 gramů prášku (cukru);
• sušenkové těsto.

Recept krok za krokem

Ze dvou studených vajec s přidáním pšeničné mouky a cukru připravíme klasické těsto. Pečte, nalijte do vyjímatelné vymazané formy, po dobu 38-40 minut při 180 stupních.

Během této doby smíchejte mascarpone a zakysanou smetanu v suché vysoké nádobě. Začněte intenzivně šlehat, po dávkách přidávejte moučkový cukr.

Po umístění výsledného krému do chladu omyjte střední bobule bez stopek. Každou jahodu jemně osušte ubrousky. Nakrájejte na dvě poloviny.

Nyní vyjměte upečenou sušenku z trouby a počkejte, až vychladne. Teprve poté jednu stranu nakrájejte a namočte sirupem.

První vrstvu koláče potřeme bílým nadýchaným krémem a poklademe polovinou jahod. Přikryjeme druhou polovinou. Postup potahování zopakujte, poté piškot ozdobte zbylým lesním ovocem s mascarpone.

Abyste získali krásnější vzhled, doporučujeme zvolit menší bobule. Pokud máte jen velkou, určitě ji rozřízněte na dvě stejné poloviny a položte je na sebe v rovnoměrných kruhových řadách.

Varianta 5: Piškot s mascarpone a ovocem

Uděláme pátou verzi dortu s několika ovocemi a bobulemi najednou. A které si vyberete, je jen na vás. Hlavní je, že se k sobě dobře hodí.

Ingredience:

• střední jablko;
• střední hruška;
• půl sklenice borůvek;
• půl sklenice malin;
• sušenkové těsto;
• obaly na mascarpone;
• 155 gramů prášku (jemný, cukr);
• 200 gramů zakysané smetany (25%).

Jak vařit

Ovoce a bobule omyjte. Jablka a hrušky navíc oloupeme a vykrojíme jádřince. Vše položte na ručník, aby rychle uschlo.

Zatímco se to děje, připravte viskózní těsto podle výše popsaného receptu a nalijte ho na nepřilnavou pánev a pečte čtyřicet minut. Teplota skříně - 180 stupňů.

Nyní spojte a dobře prošlehejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a mascarpone. Po získání stabilní měkké struktury ji dejte na chvíli na chladné místo.

V dalším kroku vypněte vnitřní hořák a vysoký koláč zcela ochlaďte. Jakmile k tomu dojde, opatrně krájejte. Každou polovinu rovnoměrně pokapejte sirupem.

Když je těsto nakynuté (4-5 minut), natřeme oba díly nejjemnějším krémem. Umístěte jeden na druhý.

Boky potřete zbylým sladkým sýrem a na povrch naaranžujte krásně nakrájená jablka a hrušky. Zakryjte bobulemi. Piškot z mascarpone uchovávejte až do podávání v lednici.

Je přijatelné použít jiné bobule s ovocem. Vše záleží na ročním období a vašich preferencích. Ať je to cokoli, vezměte ty bez semen nebo je odstraňte. Kromě toho si můžete vzít mražené ovoce. Bude stačit nechat je půl hodiny v sítu spařené vodou. Před umístěním je však důležité vysát šťávu z bobulí, aby nestékala na povrch dezertu, a tím nezkazila vzhled.

Varianta 6: Piškot s mascarpone, tvarohem a ořechy

Ingredience:

• balení středně tučného tvarohu;
• balení (250 gramů) mascarpone;
• sklenice (plná) moučkového cukru;
• balení (200 gramů) tučné zakysané smetany;
• viskózní těsto na sušenky;
• džem na namáčení;
• půl sklenice arašídů.

Recept krok za krokem

Upečte vysoký koláč z klasického sušenkového těsta. Nechte vychladnout. Nakrájejte za studena. Povrch každé části namočte tekutou marmeládou.

Zatímco se koláče louhují, ve vhodné misce prošlehejte jemné mascarpone. V procesu přidejte zakysanou smetanu a přisypte prášek.

Tvaroh rozemelte v samostatné nádobě. Z arašídů také odstraňte lehkou suchou kůži. Pokud není opražený, opražíme ořechy na suché pánvi. Chladný.

Na první polovinu dejte všechen tvaroh. Namazat. Navrch dejte tenkou vrstvu tvarohového dresinku.

Přikryjeme měkkou druhou částí. Hotový dezert (vrch i boky) potřeme štědrou vrstvou zbylého krému. Rovnoměrně posypte arašídy.

Piškot s mascarpone dejte na chladné místo, kde by se před podáváním nemělo skladovat déle než den.

Kromě uvedených arašídů, které lze mimochodem zakoupit již pražené, je přípustné použít další ořechy jako dezert: lískové ořechy, piniové oříšky nebo vlašské ořechy. Zároveň je bude třeba vyčistit a pečlivě prozkoumat, aby uvnitř nezůstaly žádné úlomky skořápky, částice přepážek a slupek.

Je těžké odolat porci dortu s vrstvou mascarpone. Tento sýr se hodí ke všem pečivům. Chléb, ciabatta, focaccia se stávají skutečným pokušením a co můžeme říci o koláčích plněných jemným krémem.

Recepty na základ dezertů mohou být zcela odlišné, pro vrstvy koláčů se hojně používají sušenky i křehké těsto. Ale hlavní věc, na kterou bude pohlcovač lahůdek nejprve věnovat pozornost, je vrstva.

Je těžké najít náhradu za polevu ze smetanového sýra připravenou z husté smetany a citronové šťávy. To je důvod, proč je krém z mascarpone při vaření tak oblíbený. Používá se nejen na dorty, ale také na cupcaky, pečivo a brčka.

Dort se sýrem mascarpone osloví mlsouny v každém věku. Bude to užitečné zejména pro děti, protože rostoucí tělo vyžaduje řadu mikroelementů. V tomto případě mluvíme o vápníku, na který je italský smetanový sýr bohatý.

Recepty na náplně s mascarpone vyžadují různé přísady: med, ovoce, bobule, čokoláda. Ke všem těmto produktům se hodí jemný sýr, který podtrhuje jejich originální chuť.

Dort z mascarpone lze připravit bez pečení pomocí sušenek z obchodu. Tato možnost je vhodná pro ženy v domácnosti, které by chtěly podávat lahodný dezert, ale nemají volný čas.

Recept na tiramisu s mascarpone

Zapamatujte si název a množství surovin potřebných k přípravě dortu z mascarpone: 250 ml čerstvě uvařené silné kávy; 200 g sušenek savoiardi/biscotti; 50 ml hroznové šťávy; 04 kg mascarpone; 30 g čokoládových lupínků; 2 vejce; 80 g moučkového cukru nebo jemnozrnného cukru.

Slavný dezert se připravuje rychle a snadno, protože nevyžaduje pečení. Vše, co musíte udělat, je zakoupit produkty, které potřebujete ze seznamu, a řídit se mými doporučeními.

Klasický recept na dort se smetanovým sýrem zahrnuje použití savoiardi nebo biscotti sušenek. Je fakt, že na dně misky nebude přebytečná vlhkost.

Vzhled pochoutky to neovlivní, i když před podáváním stráví nějaký čas při pokojové teplotě.

Recepty na dezerty jsou téměř stejné, potřebuješ:

1. Uvařte kávu, vychlaďte a smíchejte se šťávou a rumovou esencí.
2. 1/3 čokoládové tyčinky nastrouháme na jemném struhadle.
3. Umeleme moučkový cukr se žloutky.
4. Bílky ochlaďte a šlehejte, dokud se neobjeví stabilní pěna.
5. Mascarpone přendejte z obalu do velké mísy a smíchejte se žloutky.
6. Ve 2-3 přídavcích přidejte proteinovou hmotu do krému a jemně promíchejte špachtlí.
7. Krém dejte na chladné místo.

Mezitím:

1. Sušenky namáčejte do kávy a dejte na talíř nebo formu.
2. Vytvořte vrstvu krému, zatím použijte polovinu.
3. Položte další vrstvu sušenek.
4. Dort pokryjeme vzdušnou směsí mascarpone.
5. Povrch dezertu posypeme čokoládovými lupínky.

Recepty doporučují nepodávat sladké dezerty se smetanou ihned po jejich přípravě. Než dort nakrájíte na porce, mělo by to trvat 2–3 hodiny. Věřte, že chuť dezertu bude prostě lahodná.

Krém ze smetany, čokolády a sýru mascarpone se harmonicky snoubí s jemným piškotovým dortem. Pokud budete přesně dodržovat všechny mé recepty, brzy se naučíte upéct vzdušný piškot se zavřenýma očima.

Nejprve si zapamatujte ingredience, ze kterých je dort vyroben:

3 vejce; 0,120 kg hladké mouky; 0,3 kg moučkového cukru (100 g na krém a 200 g na sušenkové těsto); 160 g vysoce kvalitní hořké čokolády; 0,150 kg smetanového sýra mascarpone; 350 ml nejtěžší smetany; 250 ml silného černého čaje; 3 velké lžíce kokosových vloček.

Doma se lahodný dort plněný mascarpone připravuje takto:

1. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
2. Druhou vyšleháme se 100 gramy moučkového cukru.
3. Před šleháním bílky zchlaďte. Nejprve zapněte mixér na nízkou rychlost, a až začnete přidávat moučkový cukr (100 g), zvyšte rychlost. Hmota by se měla několikrát zvětšit, stát se sněhově bílou a dobře držet tvar.
4. Smíchejte žloutkovou a bílou směs, opatrně.
5. Mouku prosejeme a po lžících vlijeme do vaječné směsi a pokaždé opatrně promícháme stěrkou. Ve výsledku budete mít těsto s příjemnou vzdušnou konzistencí.
6. Vložíme do formy, dno vyložíme pečícím papírem. Boky ničím nemažte, jinak by sušenka špatně nakynula.
7. Koláč pečeme v dobře vyhřáté troubě půl hodiny.
8. Propečenost zkontrolujte párátkem a vyndejte vychladnout.

Zatímco dort leží na kovové mřížce, připravte krém:

1. Smetanu vyšleháme s přídavkem moučkového cukru.
2. Čokoládu nastrouháme a přiléváme střídavě s mascarpone do krémové směsi, pokaždé ji důkladně prohněteme.

Piškot rozřízněte vodorovně na 2 nebo 3 části a sestavte dort:

1. Koláčky nejprve namočte silným nálevem z čaje.
2. Dorty naskládejte na sebe a obložte je směsí smetanového sýra a smetany. Ještě se nedotýkejte vrcholu.
3. Dort dejte na pár hodin do lednice.

• Těsně předtím, než dort vytáhnete z lednice, připravte polevu.
• K tomu zahřejte smetanu v kastrůlku a smíchejte s nasekanou čokoládou.
• Směs by měla být nakonec zcela homogenní. Dort naplňte polevou, začněte od středové části.
• Postupně se čokoládová hmota dostane k okrajům a rozteče se do stran. Jako polevu použijte strouhané mandle nebo strouhaný kokos a rozprostřete je do tvaru půlměsíce podél jedné strany dortu.
• Než dort nasákne, trvá to. V našem případě je to minimálně devět hodin. Takový jemný a šťavnatý koláč musíte nakrájet ostrým tenkým nožem přímo u stolu. Když budete podávat porce každému hostu, připravte se na přijímání vděčných komplimentů.

Mascarpone se skvěle hodí k lesnímu ovoce. Krém, který z těchto produktů připravíte, slouží jako náplň do křehkého dortu.

Ingredience: 0,5 šálku moučkového cukru; 320 g mouky; 15 ml mléka; ¾ tyčinky másla; 2 vejce; lžička vanilkového cukru; 0,250 kg sýra mascarpone; citrón; 180 g kondenzovaného mléka; 15 ml smetany s vysokým obsahem tuku a lžička prášku.

Recepty na křehké těsto vyžadují použití pouze vaječných žloutků. Díky tomu jsou koláče drobivé a jednoduše se rozplývají v ústech. Vejce proto rozdělte na dvě složky a z citronu také odstraňte kůru.

Po:

1. Z mouky, měkkého másla, žloutků, mléka, moučkového cukru a vanilky uhněteme těsto.
2. Ke konci hnětení přidáme citronovou kůru.
3. Hmotu srolujte do koule, zabalte do fólie a vložte do chladničky.
4. Jakmile těsto ztuhne, rozválejte ho mezi dvěma pláty pergamenu. Vykrojte kulatý kus tak, že k těstu připevníte pekáč.
5. Předehřejte troubu a pečte koláč čtvrt hodiny. Aby bublinky na povrchu koláče nenabobtnaly, udělejte do něj dírky propíchnutím vidličkou a poté vložte do trouby.
6. Zatímco dort chladne, připravte si krém. Pomocí mixéru nebo mixéru prošlehejte mascarpone s kondenzovaným mlékem a smetanou. Pokud chcete, můžete do směsi přidat práškový cukr - doslova lžičku.
7. Dort vychladl, je čas ho zalít krémem. Na povrch dezertu položte směs lesních plodů, která obsahuje borůvky, rybíz, maliny a další. Posledním nádechem je posypání moučkovým cukrem, na tmavých bobulích bude vypadat neuvěřitelně.

Pojďme si prostudovat následující recept s fotografiemi.

Varianta dortu, pojmenovaná po skvělé baletce Anně Pavlové, musí obsahovat vrstvu mascarpone. V kombinaci s pusinkami se smetanový sýr promění v jemný dezert, který se nyní naučíme připravit doma.

Požadované produkty: 6 vajec; 0,5 kg sezónních bobulí a ovoce (broskve, maliny, jahody); svazek bazalky; vanilkový extrakt; 10 ml vinného octa; Umění. lžíce kukuřičného škrobu; 0,5 kg mascarpone; sklenice 33% smetany; 0,4 kg moučkového cukru.

Téměř všechny kuchařské recepty začínají doporučením zapnout troubu a zahřát ji na požadovanou teplotu. V našem případě nevybočíme z pravidla a uděláme totéž. Po:

1. Odměřte 250 g moučkového cukru a smíchejte ho se škrobem.
2. Bílky zchladíme a důkladně je vyšleháme. Přidejte moučkový cukr a běžte mixér dalších pět minut. Na konci procesu nezapomeňte nalít vinný ocet a vanilkový extrakt. Proteinová hmota by měla být vzdušná a neztrácet tvar ani při třepání, to je hlavní požadavek.
3. Pusinky upečeme tak, že těsto nabíráme polévkovou lžící a dáme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Teplota pečení je poměrně nízká, příprava pusinky vám zabere hodinu. Během této doby vyschnou, trochu zkřehnou a ze všech stran zhnědnou.
5. Broskve nebo jiné ovoce, které jste si připravili na sladko, nakrájejte na plátky. Bobule nechte celé a lístky bazalky nasekejte nadrobno. V míse mixéru smíchejte zbylý moučkový cukr se sýrem mascarpone a zalijte smetanou.
6. Zapnutím zařízení prošlehejte směs, dokud nebude homogenní.
7. Přidejte citronovou kůru a lžící vmíchejte smetanu.

Pusinky rychle vychladnou. Zatímco připravujete krém, můžete z nich již vytvořit dort:

1. Na dno misky položte pusinky.
2. Zakryjte je nadýchaným krémovým mascarpone.
3. Ozdobte plátky ovoce a různými bobulemi.
4. Před prezentací koláč posypeme bazalkou a moučkovým cukrem.

Milovníky čokolády osloví dezert s mascarpone z piškotů. Jeho perfektní kombinaci s třešněmi si budete pamatovat ještě dlouho, stačí si vyhrnout rukávy a trochu pohrát v kuchyni.

Nejprve si udělejte zásoby ingrediencí:

0,3 kg moučkového cukru; 3 vejce; 0,3 kg mascarpone a přesně stejné množství husté smetany; sklenici bílé mouky; 100 g tmavé čokolády; 0,2 kg třešní (můžete si vzít čerstvé i zmrazené bobule); lžička másla.

Začneme s přípravou dortu: uhněteme těsto na sušenky:

1. Vejce vyšleháme se 150 g moučkového cukru.
2. Postupně přidávejte mouku, nevypínejte mixér a pokračujte v šlehání.
3. Zapněte troubu a předehřejte na 190 stupňů.
4. Pečte, dokud nebude hotová, 20-25 minut. Vyzkoušejte dřevěnou špejlí a nechte dort vychladnout tak, že otočíte pánev a postavíte ji na libovolné dvě podložky (například sklenice). Takto sušenka nespadne a zůstane stejně vysoká, když jste ji vyndali z trouby.

Krém se připravuje velmi rychle: stačí vyšlehat mascarpone, smetanu a moučkový cukr mixérem.

Sestavte dort:

• Vypeckované třešně položte v jedné vrstvě na sušenkový základ.
• Naplňte vrstvou nadýchaného krému z mascarpone.
• Dezert posypte čokoládovými lupínky.
  Užijte si svůj čaj a hodně štěstí při zvládnutí nových kuchařských receptů.

Můj videorecept

• Celková doba vaření: 50 minut
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 30 minut
porce: 12

Sloučenina:

• Na sušenku
• - 5 kusů.
• - 1 sklenice
• - 1 lžička.
• - 5 kapek
• - 4 polévkové lžíce.
• Na smetanu
• - 250 gr.
• - 2 ks/200 ml.
• - chuť
• Na impregnaci
• - 1/2 šálku
• - 3 polévkové lžíce.
• Na ozdobu
• - 500 gr.

Proces vaření:

Nejprve musíte upéct sušenku.

Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte mixérem na maximální otáčky do stabilní hmoty.

V samostatné misce vyšleháme žloutky s cukrem.

Smícháme bílky a žloutky. Přidejte vanilku, prášek do pečiva a mouku. Těsto důkladně promícháme do hladka, aby v něm nebyly hrudky mouky.

Sušenku pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Zatímco se sušenka peče, připravte si krém.

V suché míse ušlehejte bílky, dokud se neobjeví tuhé špičky. Začněte šlehat při nízké rychlosti a postupně ji zvyšujte. Díky tomu bude proteinová hmota stabilnější a lesklejší.

V případě potřeby lze bílé nahradit smetanou. K tomu použijte smetanu ke šlehání 26-33%. Smetanu ušleháme s malým množstvím moučkového cukru do tuhého krému.

V samostatné misce vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem. Smíchejte smetanový sýr a bílky (nebo smetanu) a znovu důkladně prošlehejte. Podle chuti přidáme moučkový cukr.

Vychladlý piškot nakrájíme na několik vrstev. Každý koláč namočte směsí sirupu a vody, namažte 4 polévkovými lžícemi. smetanu a přidejte nakrájené jahody.

Okraje a vršek dortu potřeme zbylým krémem, uhladíme kovovou stěrkou a ozdobíme jahodami v libovolném pořadí.