Krémové svatební dorty. svatební dort

Na základ dortu:

6 slepičích vajec,
1 neúplná sklenice cukru,
1 hrnek mouky
vanilinový prášek - 1 g,
prášek do pečiva - 1 lžička nebo malá špetka sody.

Na krém:

1,5-2 balíčky másla (asi 350-400 g),
1,5-2 plechovky plnotučného kondenzovaného mléka (v plechovkách).

Na náplň ovocného koláče:

1 banán
1 kiwi
3-4 meruňky (čerstvé nebo z džemu).

Mléčný tmel se připravuje v poměru:

sklenici sušeného mléka (nebo kojenecké výživy "Baby"),
5-6 lžic kondenzovaného mléka,
1 hrnek moučkového cukru
potravinářská barviva.

Pro cukrovou pastu:

marshmallow cukroví,
moučkový cukr.

Na ozdobu:

vaflové dekorace v podobě růží,
jakékoli cukrářské posypy nebo cukrové kuličky.

Proces vaření:

Takže, začněme. Základní dort musí být připraven den předtím, než ho chcete zdobit, určitě ho nechte přes noc louhovat. To je nutné, aby byl nasáklý a usazený, jinak se masticha usadí spolu s dortem, mohou se objevit praskliny, hrbolky nebo praskliny.

Pod tmelem se používá pouze olejový krém, protože vyteče z jiných tekutějších krémů, objeví se skvrny a skvrny.

Připravujeme sušenkový základ na svatební dort.

Vychladlá vejce s cukrem šlehejte mixérem na vysoké otáčky, asi 8 minut, přidejte sodu a šlehejte další 2 minuty do nadýchané hmoty. Mouku prosejeme a postupně přidáváme k rozšlehaným vejcím, jemně promícháme lžící nebo stěrkou.

Pomalý hrnec nebo zapékací mísu vymažte máslem a nalijte do ní těsto na sušenky. Sušenku pečeme v předehřáté troubě 35-40 minut na 180 stupňů. Sušenku v pomalém hrnci je třeba péct v programu „pečení“ po dobu 65 minut. Připravenost zkontrolujeme uprostřed koláče, pokud je dřevěné párátko suché, pak je sušenka hotová.

Hotovou sušenku vyjmeme z formy a necháme dobře vychladnout (asi 1 hodinu, nejlépe déle), lépe se tak krájí a nerozpustí se krém.

Připravíme si máslový krém a ovoce na náplň. Změklé, ale ne rozpuštěné máslo a kondenzované mléko lehce prošlehejte mixérem do hladka, krém by neměl být tekutý.

Čisté a oloupané ovoce na dort by mělo být nakrájeno na plátky. Pokud vezmete meruňky konzervované v sirupu nebo bobule z džemu, je třeba je hodit zpět na síto a nechat vypustit přebytečnou tekutinu. Vychladlou sušenku nakrájejte na 3 koláče. Vršek dáme dolů, ale spodek nahoru, takže povrch bude hladší po potažení tmelem. První dort bohatě namažeme krémem a poklademe meruňkami. Poté položíme druhý dort, namažeme krémem a položíme banán ve vrstvách. Položíme třetí dort, po kterém štědře namažeme celý vršek a boky dortu krémem. Dáme na noc do lednice.

Pokud k ozdobení svatebního dortu používáte hotový tmel, stačí jej obarvit na požadovanou barvu a hnětet jako těsto s práškovým cukrem a barvivem.

Jak vyrobit marshmallow mastix

Chcete-li vyrobit marshmallow mastichu, roztavte tyto gumy ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté hněteme na stole posypaném moučkovým cukrem s barvivem. Prášek se musí přidávat, dokud tato hmota nepřipomíná plastelínu, tmel by se neměl lepit na ruce, ale měl by být elastický.

Výroba mléčného fondantu na svatební dort je ještě jednodušší. Smícháme všechny ingredience na něj uvedené v receptu a přidáme barvivo na barevný tmel. Při hnětení přidávejte prášek, pokud je to nutné, dokud hmota nepřipomíná plastelínu. Stejně tak by se vám tato masticha neměla lepit na ruce, hmota by měla být elastická.

Před pokrytím dortu tmelem musíte vyrovnat zmrazený máslový krém, to se provádí horkým nožem. Nůž ponoříme do vroucí vody, otřeme a zarovnáme s ním krém, čím hladší je povrch dortu, tím úhledněji na něm bude tmel vypadat. Po vyrovnání dejte dort zpět na 30 minut do lednice.

Zdobení svatebního dortu fondánem

Stůl posypte moučkovým cukrem, rozválejte na něj tmel obyčejným válečkem. Svatební dort je nejčastěji potažen bílým tmelem, takže většina našeho tmelu je bez barviva.

Vrstvu tmelu namotáme na váleček a úhledně položíme na dort a váleček roztočíme. Rukama trochu zatlačte. Přebytečné okraje odřízněte běžným nožem nebo řezačkou na pizzu. Chcete-li získat krásný okraj, můžete jej také nakrájet speciálním válečkem na taštičky.

Okraj tmelu se ohne pod dort nožem nebo dřevěnou špachtlí.

Dort ozdobíme libovolnými figurkami, které můžete společně s dětmi vytvarovat z tmelu, ručně nebo pomocí vykrajovátek. K výrobě listů se používá zelené barvivo, tmel se vyválí válečkem a listy se vymačkávají pomocí formy ve tvaru srdce.

Dřevěnou tyčinkou nebo jakýmkoliv ostrým předmětem uděláme na listech žilky.

Květiny lze použít hotové, z mastichových nebo jako u nás vaflových růží. A můžete si také vyrobit květiny z masticu sami, mluvili jsme o tom a ukázali jsme to v mistrovské třídě.

Chcete-li tvarované postavy přilepit k tmelu, namažte jejich základnu studenou převařenou vodou. Nemá cenu je přitlačovat, aby se nepomačkaly, stejně se dobře přichytí. Ale vaflové květy je třeba opatrně vložit do tmelu.

Aby byl náš dort lesklý a odstranili z něj přebytečný moučkový cukr, na konci práce mastichu jemně potřete štětcem studenou převařenou vodou. Na mastixové listy jsme vložili hotové zakoupené vaflové dekorace v podobě růží.

Zbývá udělat nápis a dort k výročí svatby je připraven!

Fotorecept na výrobu svatebního dortu s mastixovou výzdobou krok za krokem připravila naše čtenářka Julia Kostyukovich.

Anyuta a Zápisník receptů přeje všem příjemný čajový dýchánek!

Velmi vážným problémem mnoha novomanželů při přípravě budoucí svatby je výběr svatebního dortu. To je ostatně nejen krásná ozdoba celého svátku, ale je to i hlavní vyvrcholení hostiny. Navíc bude takový dort zvěčněn, neboť navždy zůstane na pestrobarevných fotografiích pořízených během hostiny. Proto by měl být výběr tak důležitého prvku brán velmi vážně.

V tomto článku se podíváme na několik receptů na výrobu lahodných dortů, které jsou ideální nejen na svatbu, ale i na jiné svátky. Tyto recepty můžete použít například i na.

Svatební dort s máslovým krémem

Jak si představujeme moderní svatební dort? Mělo by být krásné, velké, bílé a hlavně chutné. Jedná se o standardní třípatrový dort vyrobený ze sušenkového těsta a máslového krému. Proč ze sušenkového těsta? Protože je jednoduchá na přípravu a hodí se téměř ke každému druhu krému, a co víc, sušenku lze udělat s čokoládovou nebo jinou polevou, což je skvělá kombinace. Proto se sušenkové těsto používá do většiny sladkostí.

Příprava našeho dortu se skládá ze tří hlavních procesů: příprava piškotového těsta, máslového krému a cukrového sirupu k namáčení dortu. Začněme tím prvním. Chcete-li upéct vynikající těsto na sušenky, potřebujete následující ingredience:

100 g mouky;
150 g cukru;
4 vejce;
1 lžička prášku do pečiva;
15 vanilkového cukru.

Tyto přísady lze snadno najít a těsto z nich bude velmi chutné, takže způsob výroby sušenky není příliš obtížný. Nejprve si musíte připravit formu na pečení těsta. K tomu je žádoucí jej lehce namazat olejem. Důležité je, aby byl olej kvalitní, těsto pak bude vláčné. Dále musíte dvakrát prosít 100 g mouky a oddělit chlazené bílkoviny od žloutků.

Jak radí řada známých kuchařů, měli byste velmi pečlivě oddělit bílky od žloutků. Dobře je prošlehejte při střední rychlosti mixéru, aby se vytvořila svěží pěna. Pokračujte ve šlehání bílků, přidejte k nim trochu cukru. Poté, co se úspěšně vypořádáte s bílkovinami, se budeme zabývat žloutky. K nim by měla být přidána polovina objemu cukru potřebného pro koláč (75 g) a vanilkový cukr.

Výsledná hmota se musí důkladně třít, dokud nezvětší objem. Ke žloutkům přidáme ušlehané bílky s cukrem a promícháme. Přidejte také prosátou mouku a znovu promíchejte. Měli bychom získat dobrou konzistenci těsta. Musí být pečlivě rozložen do připravené formy a vyrovnán. Sušenka se peče v předehřáté troubě (180 °C) asi 35 minut.

Dalším technologickým procesem pro přípravu našeho dortu je máslový krém, může být s jakýmikoli plnidly: s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo jen krémový. Pro jeho přípravu je nutné:

10 g vanilkového cukru;
1 polévková lžíce běžného cukru;
1 vejce;
0,5 polévkové lžíce husté smetany;
250 g másla.

Připravuje se takto: nejprve je třeba zahřát smetanu a cukr, zamíchat a opatrně tam přidat vejce. Výsledný sirup ochlaďte. Dále je třeba v misce hníst máslo, nalít do něj náš sirup a tuto směs porazit a přidat vanilkový cukr.

Aby byl náš koláč dobře nasycený, je nutné provést i třetí proces - přípravu cukrového sirupu. K jeho výrobě potřebujete pouze 2 ingredience:

100 g cukru;
40 g vody.

Tento sirup je velmi jednoduchý na přípravu. Stačí do pánve nasypat 100 g cukru, zalít studenou vodou a vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zbývá pouze důkladně namočit sušenkové koláče připraveným sirupem a krásně ozdobit koláč. Takový třípatrový produkt lze použít pro samotnou svatbu a pro výročí. Každopádně na každé dovolené vás bude určitě hýčkat!

Svatební dort s bílou čokoládou a máslovým krémem

Myslíte si, že často hodují lidé, kteří jsou celý rok v manželství? Navíc připravují dort na svatební rok? Samozřejmě. Koneckonců, výročí svatby je pro každý manželský pár individuálním svátkem, který má své vlastní tradice, rituály a zvyky. Technologicky správný dort se na takovou akci skvěle hodí nejen svým vzhledem, ale i chutí. Tento dort je velmi snadné vyrobit vlastníma rukama. Nyní uvidíte sami.

K přípravě těsta na dort potřebujeme:

200 g bílé čokolády;
250 g másla;
6 vajec;
200 g cukru;
lžička prášku do pečiva.

Krém potřebuje následující složky:

250 g bílé čokolády;
130 g másla;
100 g cukru;
2 polévkové lžíce třešňové vodky;
¼ l čerstvé smetany.

Pro plnění:

100 g želé podle vaší chuti;
1 lžíce třešňové vodky.

Takže, když už známe všechny potřebné ingredience, pustíme se do vaření. Nejprve si nakrájejte bílou čokoládu na malé kousky a rozehřejte ji ve vodní lázni. Necháme ho vychladnout. Taková čokoláda by měla být teplá a připomínat smetanu. Dále je třeba porazit máslo s cukrem, stejně jako žloutky, ale v samostatné nádobě. Poté je třeba smíchat prášek do pečiva s prosátou moukou a přidat k vyšlehaným žloutkům. Odděleně vyšlehejte bílky a přidejte je do obecného procesu spolu s bílou čokoládou. Těsto na koláč se musí péct při teplotě 180 stupňů asi 45-50 minut. Dobře upečený koláč je vhodné nakrájet na několik samostatných plátů stejné tloušťky.

Pro správnou přípravu krému na tento svatební dort je důležité přivést krém k varu a v tuto chvíli do něj přidat čokoládu. Dále je třeba změkčit máslo a dobře ho vyšlehat mixérem. Poté po malých dávkách k máslu přidávejte smetanu s čokoládou, při tomto procesu je důležité směs stále míchat. Když je vše připraveno, zbývá pouze přidat třešňovou vodku do hotového krému a znovu promíchat hmotu.

Sestavení dortu, stejně jako proces jeho přípravy, nemá zvlášť obtížné kulinářské čipy. Namočte spodní vrstvu dortu třešňovou vodkou - bude to ještě chutnější a voňavější. Na spodní dort je třeba položit tenkou vrstvu želé a namazat krémem. Na vrch struktury položíme druhý dort a po stranách výslednou část dortu namažeme krémem. A tak dále... Takový dort lze vyrobit s obrovským množstvím pater, ale hlavní je nezajít příliš daleko. Podávejte tento svatební dort svým hostům. Jsme si jisti, že všichni budou spokojeni. Dobrou chuť!

Trendem aktuálního roku v oblasti zdobení svatebních dortů je zdobení olejem a proteinovým krémem. Pomocí cukrářské stříkačky mohou specialisté vytvářet celá kulinářská mistrovská díla - růže, různé vzory, volánky - a to vše kombinovat se stuhami, čerstvými květinami. Velmi žádané jsou i dezerty, potřené krémem úplně - po celé ploše. Jak zařídit svatební pohoštění s vkusem, elegancí a stylem, čtěte dále.

Nápady na svatební dort s máslovým krémem

Nápadů, jak originálně ozdobit svatební dort krémem, je spousta. Zdobit dorty hustou sladkou hmotou je poměrně snadné, protože olejová struktura je hustší než u jiných druhů krémů, což znamená, že bude mnohem snazší míchat přírodní barviva, získat různé odstíny barev a tvarovat různé tvary. . Květiny, listy, mašle, volánky, vzory dezertů vyrobené s olejem budou vypadat elegantně a přirozeně.

Takový materiál se však v teple rychle roztaví, a proto je třeba dort skladovat až do vyjmutí v lednici a nestát dlouho v hodovní síni, jinak mohou krémové části ztratit svůj tvar. Máslový krém je navíc příliš těžký pro žaludek, zvláště po vydatné hostině, proto není vhodné objednávat na svatbu objemově příliš velký dort s máslovým krémem.

Růžový svatební dort

Dort lemovaný růžemi se vyrábí pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku s tryskami, kterými se poupata rozkládají po celém povrchu dezertu. Tvoří jednu vrstvu, v důsledku čehož se celý povrch dortů pokryje krémem. Takové dekorativní řešení je nový trend v designu svatebních dortů, ale neuvěřitelně úspěšný. Rozety na olejové bázi působí velmi přirozeně a jemně, působí tím správným dojmem a dort nechá vyniknout tak, jak má. Takový dezert vypadá obzvláště působivě pomocí:

technika barvy ombre, kdy barva produktu plynule přechází ze světlého na tmavší odstín;
pastelové barvy - růžová, béžová, sněhově bílá, krémová, modrá;
různé barvy pro každou vrstvu, pokud jsou harmonicky kombinovány s celkovou koncepcí výzdoby místnosti.

Volánkový dekor

Volánky na máslovém dortu imitují křivky přírodní látky, které vyplňují celý horní i boční povrch dortů. Hladké krémové vlny působí jemně, sofistikovaně. Sami dokonale zdobí svatební pochoutku - další výzdoba není nutná. Dort s volánky vypadá obzvláště působivě, pokud je několik úrovní. Upozorňujeme, že svatební šaty nevěsty podobné motivy nemají (pokud to není součástí designérského záměru), jinak s nimi bude spojen návrh dezertu.

Barevné schéma takových svatebních dortů může být různé: obyčejné a ne, pastelové nebo jasnější odstíny. Nejefektněji vypadá barva ombre, která se velmi často používá na volánky. Pastelové barvy dokonale odpovídají tématu oslavy, často jsou kombinovány s barvami stejné palety nebo vybrány v kontrastu. Kromě jiného může být tvar volánků libovolný - vlnovky, smyčky, umístěné svisle nebo vodorovně.

Kudrlinky různých tvarů a květin

Svatební dezert nemusí být zcela ozdoben krémovými dekorativními prvky. Například dorty mohou být skryty pod plátkem mastixu nebo bílé čokolády a nahoře jsou aplikovány vzory nebo květiny vyrobené z máslového krému. Hustý a hustý krémový základ úhledně leží a vytváří stabilní formy. Tento design vypadá skvěle v kombinaci s čerstvými květinami, bobulemi a dalšími dekoracemi na úrovni.

Módním trendem se stal design dortu s krémovou krajkou. Tuto dekoraci ideálně doplní jemné krémové růže. Jemná práce cukrářky dělá krajkovou látku velmi podobnou té skutečné, takže dezert zdobený tímto dekorem působí něžně, nevšedně a je ideální pro vintage svatby. Tento typ dekorace bude vypadat méně těžce a samotný dort nebude pro hosty tak kalorický, což se po vydatné hostině hodí.

Možnosti zdobení svatebního dortu proteinovým krémem

Proteinový krém je lehčí a vzdušnější než olejový, což znamená, že objednat si jím ozdobený pamlsek je cenově i chuťově výhodnější. Na vzduchu ale rychle schne, díly křehnou a mohou praskat, proto je potřeba být při ukládání a vyndávání dortu maximálně opatrní. Dezert je vhodné ozdobit během rautu, aby krém zůstal při podávání čerstvý.

Dekorativní prvky vyrobené s tímto krémem vypadají reprezentativně a chutně. Vyrábějí se ve formě květin, okvětních lístků, vzorů, nápisů, které zcela nebo částečně pokrývají úrovně. Vzhledem ke křehkosti proteinového krému po vysušení je účelnější s ním dělat velké dekorativní prvky, a pokud je jím pokryt celý dort, pak by vrstva měla být výrazná. Tenké a malé detaily jsou vhodné pro vytváření vzorů a krajek. Jak si vyrobit proteinový krém doma, viz toto video:

Dekorace dortu v podobě okvětních lístků

Krémové okvětní lístky, jako jsou růže nebo volánky, zcela pokrývají vrstvy dortu. Takový povrch vrstev vypadá originálně a nudně. Okvětní lístky se dobře hodí ke smetanovým květům nebo přírodním poupatům. Na takový dort je nutné nainstalovat přírodní mini-kytice, když oblast krému, na kterém budou ležet, trochu vyschne, protože textura proteinů je velmi jemná. Barevné schéma ombre je zde perfektní.

S pomocí okvětních lístků smetany mohou zkušení cukráři rozložit jeden velký pupen kolem horní vrstvy. V tomto případě nemusí být toppery (postavy nevěsty a ženicha) instalovány vůbec nebo mohou být umístěny na nižších úrovních. Pokud je dort malý, pak bude rozhodnutí udělat jej ve tvaru květiny nejpřijatelnější. Dodatečné dekorativní prvky (zelená tráva pod podnosem s květinovým dortem, použití přírodních barviv) učiní kulinářské mistrovské dílo co nejvíce podobné původní rostlině.

Květinové vzory a víry kolem okrajů

V ideálním případě, když svatební dezert není zcela pokryt proteinovými detaily, ale je proveden jako obruba vrstev. Vzory, kudrlinky, ozdoba ze šlehaných bílkovin, umístěné podél okrajů, nezkazí krásu pamlsku, i když trochu vyschnou a prasknou. Výběrem této možnosti designu můžete kombinovat několik typů materiálu, čímž diverzifikujete chuť dezertu. Může to být proteinový vzor a:

tmel;
čokoláda;
moučkový cukr;
karamel;
krém;
máslo, tvaroh, jogurtová smetana;
sýr mascarpone;
ořech, kokos;
soufflé nebo fondán.

Fotografie svatebních dortů se smetanovým dekorem

Možností a technik zdobení svatebních dortů je mnoho. Při objednávání dezertu zdobeného krémem si musíte přesně představit, jaký výsledek chcete nakonec získat. Pouze v tomto případě bude výzdoba hlavní svatební lahůdky dokonale ladit s designem celé svatby. Design takového dortu si můžete vyvinout sami, nebo si můžete vzít hotový nápad, například z níže navržených.

Ozdoby na svatební dorty jsou tradičně exkluzivním druhem kulinářského umění, které je navrženo tak, aby ve sladké kompozici vyjádřilo všechna přání do dlouhých a šťastných let rodinného života, prosperity a neutuchající lásky.

Efektu je dosaženo tvarem dortů, barevnými schématy potahu dortů a především symbolickými detaily a vzory navrchu (silueta, figurky, květiny, nápis).

Král dezertů by měl být nazdoben originálně, působivě a být dlouho v paměti nejen svým vzhledem, ale i vynikající chutí. Za tímto účelem jsou dekorativní prvky ve svém objemu jedlé a mají chutný vzhled.

Krémová ozdoba - bílá i lehce obarvená potravinářským barvivem - se snadno vyřezává (drží tvar) v libovolném směru. Vzduchové ostrůvky pusinky, polevy nebo smetany umožňují předem určit rozdělení na porce.

Při prvním vytváření dekorací na vlastní pěst podle cizích lidí nebo pomocí nových příchutí / barviv je třeba cvičit na zkušebních možnostech, aby výsledek nepřekonal očekávání k horšímu.

Smetana a smetana

Doma je snadné zdobit dorty krémem a šlehačkou vlastníma rukama. To bude vyžadovat stříkačku na pečivo a sadu několika speciálních trysek.

Pro každý druh krémových květů existují různé typy špiček, které z vytlačené hmoty tvoří svůj vlastní jedinečný tvar.

Nápisy, vzory, trojrozměrné obrazce vyžadují otvory jiného profilu ve špičce. Lze je zakoupit předem nebo vyrobit nezávisle na hustém materiálu. Pro nejjednodušší možnosti odřízněte jeden roh plastového sáčku nebo složte sáček z papíru. Každý kuchař má svůj oblíbený recept na máslový krém.

Nejjednodušší způsob vaření je smíchat balíček (200 g) rozpuštěného másla s 10 polévkovými lžícemi (lžícemi) kondenzovaného mléka v mixéru.

Krémovou hmotu je lepší obarvit potravinářským barvivem připraveným k použití. Požadovaný odstín můžete nezávisle poskytnout pomocí následujících složek:

hnědá - kakao, káva;
žlutá - šafrán zředěný ve vodě;
odstíny červené - brusinky, třešně, řepa;
salát - špenát;
pomeranč - mrkev.

Trendem je malování dortů ve stylu ombre (krém stejné barvy, ale s různými odstíny sytosti, přecházející do bílého pole). Připravuje se 2 způsoby: po částech pro každý tón, nebo se v průběhu práce nasytí barvou od nejsvětlejšího odstínu až po plnou barvu.

zrcadlová glazura

Ze všech druhů glazury (jemná, krémová, čokoládová, mléčná, vícebarevná) vypadá zrcadlová glazura nejpůsobivější a nejmoderněji.

S takovou krásou můžete pokrýt celý dort nebo můžete uspořádat skupinový dezert ve stejném stylu, skládající se z jednotlivých dortů, sušenek.

Zrcadlová glazura (glazura) se připravuje ze základních složek:

želatina;
glukózový sirup;
cukr;
čokoláda;
voda.

Podle různých receptů na polevu můžete přidat kakao, melasu, vanilku, barviva, kondenzované mléko.

Povrch lesklé glazury je ozdobou sám o sobě, ale efektně na něm působí kompozice (bez kudrlinek) a jednotlivé prvky marmelády, ovocných řezů, lesních plodů, čokolády i moučkového cukru.

Sněhová pusinka

Křupavé detaily pusinky krásně ladí na téměř každém povlaku. Sladké, sněhově bílé dekorační prvky jsou předpečeny z proteinové hmoty ve formě polokoulí požadovaného tvaru / velikosti. Jsou pečlivě rozloženy na hotový výrobek shora nebo ze strany po obvodu.

Složení pro přípravu je následující:

cukr (prášek), 1 šálek;
chlazený vaječný bílek, 5 ks;.
vanilka (volitelně)

V hluboké misce šlehejte proteiny mixérem nebo šlehejte po dobu 10 minut - 15 minut, dokud nevznikne nadýchaná pěna, poté se postupně (1-2 lžičky) přidává cukr, na samém konci se nalije vanilka. Vytvarované díly se suší v sušárně 1,5-2 hodiny při teplotě 100°C.

Vychladlé kuličky pokládáme na vrstvu krému, čokolády nebo džemu.

Jak ozdobit svatební dort tmelem, polevou, čokoládou

Masticha je díky své schopnosti zachovat tvar i těch nejprolamovanějších reliéfů nejoblíbenějším způsobem zdobení svatebních dortů. Není těžké zvládnout dovednosti práce s takovým plastovým materiálem.

Existuje několik hlavních typů, které se používají k vytvoření zamýšleného designu: cukrový tmel, jeho odrůdová poleva (cukrová glazura), marcipán, shokomastic.

Z takového materiálu, malovaného v jasných nebo jemných barvách, můžete dort ozdobit mašlí, fontánou, perlami, anděly, těstovinami, korunkou, prsteny, stuhou nebo srdcem.

Tmel

Nejjednodušší recept na jedlou hmotu na modelování se skládá ze 3 ingrediencí: moučkového cukru; kondenzované mléko; sušené mléko, smíchané v poměru 1:1:1.

Marshmallow masticha se vyrábí ze žvýkacích marshmallow (ohřívaných v mikrovlnné troubě), másla, moučkového cukru, vody a kyseliny citrónové (podle chuti). K dosažení barvy se přidávají vhodná barviva. Výsledná hmota se stočí do dortu a jemně zakryje základnu koláčů.

Kreativní provedení takové operace může být také rozhodnutím návrhu.

Díky dovednostem modelování z plastelíny si můžete sami vyrobit tematické postavy a dekorativní prvky. Jemné detaily, například okvětní lístky, se dobře získávají z mastichy.

S připraveným tmelem je třeba pracovat rychle, protože materiál na čerstvém vzduchu rychle schne. Pokud syrovou hmotu ihned uzavřete potravinářskou fólií, pak můžete suroviny uchovávat v lednici až 3 měsíce.

Objemové ozdoby můžete na povrch dortu připevnit nalepením na cukrový sirup, cukrovo-bílkovinnou směs nebo napíchnutím na tvrdé špejle.

Poleva

Druh cukrového tmelu zvaný ledový vzor. Aising vypadá křehce, ale je velmi pevný (křupavý), dobře drží na krémovém potahu dortů, v teple se neroztírá, proto je považován za univerzální potah kdy.

K jeho přípravě potřebujete následující chlazené ingredience:

450-600 g moučkového cukru;
3 vaječné bílky;
glycerin 1 lžička;
citronová šťáva 15 g.

Proteiny jsou šlehány po dobu 2 minut při nízké rychlosti. Přidejte šťávu, glycerin a postupně prášek. Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte homogenní bílou hmotu. Dejte na 1 hodinu do lednice, zakryjte potravinářskou fólií, aby se rozptýlily všechny vzduchové bubliny.

Přes nejužší trysku cukrářské stříkačky rozetřete polevu na povrch dortu.

Čokoláda

Rozpuštěná bílá nebo hořká čokoláda je vhodná pro vytvoření jakékoli postavy, krajky, nejtenčích motýlích křídel, nápisů a srdcí jakékoli velikosti. Mohou naplnit celý dort shora nebo se omezit na jednotlivé pozemky.

Technika zdobení zahrnuje následující techniky:

natírání (nanášení štětcem) koláčků a jednotlivých podkladů;
posypeme drobky nebo malými hranolky;
řezání měkčených dlaždic nožem na zeleninu a tvarování prolamovaných ozdob z dlouhého zakřiveného pásu;
plnění tematických forem.

Předpokládá se, že takového produktu nemůže být mnoho, takže je zde velký prostor pro fantazii.

Jak krásné ozdobit svatební dort želé a ovoce?

Z tohoto videa se naučíte, jak ozdobit dort želé a ovoce:

Ovocné kompozice dodávají sladkému pokrmu svěžest, naplňují ho jasnými přírodními barvami, vůní a originální kombinací chuťových vlastností. Transparentní želé jemné barvy pomáhá zachovat živou kresbu, naplnit ji hloubkou a hrou světla.

Želé

Želé hmotou lze rovnoměrně pokrýt vršek svatebního dortu nebo vyrobit jednotlivé postavičky (písmena) do formiček s následným vyskládáním na podložku.

K výrobě želé budete potřebovat následující ingredience:

1 sklenice moučkového cukru;
0,6 l šťávy;
1 balení želatiny (instantní).

Želatina se namočí do 0,2 litru šťávy, po nabobtnání se musí roztavit v parní lázni.

Přidejte zbytek šťávy a (zamíchání) prášek. Homogenní hmotu rozdělíme takto: 0,5 l nalijeme do forem (s ovocem nebo bez) a necháme ztuhnout. Zbytek 0,1 l chladíme, dokud nezačne tuhnout a rovnoměrně rozprostřeme na dort. Vrch pokrytý mraženými platinovými formami. Okraje jsou pokryty krémem nebo krémem. Dort uložíme na 10-12 hodin do lednice a můžeme podávat.

Třešně, jablka a jiné ovoce

Pro dekoraci dary přírody jsou voleny jak celé plody, tak umělecké řezy z místního či exotického ovoce.

Mohou být položeny čerstvé, kandované nebo konzervované. Prostor mezi velkými exempláři je často vyplněn jasnými bobulemi.

Získáte skvělé kombinace chutí. Mnoho plodů vypadá na řezu krásně. Metoda prostého vějířového rozprostření plátků na povrch hotového dortu je vhodná pro pomeranče, jablka, jahody, mango, kiwi, citrony (limety).

Tenké plátky lze sbírat do efektních květin a popínavých rostlin. Takovému obrázku můžete dodat „lakovaný“ efekt tenkou vrstvou želé.

Kandované ovoce lze připravit a vypracovat předem. Je nutné provést poté, co je samotný produkt již zcela připraven.

Z tohoto videa se dozvíte, jak rychle a krásně ozdobit svatební dort:

Každý styl svatební výzdoby má své vlastní symboly a barevné tradice. Použití vysoce kvalitních potravinářských barviv umožňuje poskytnout tmel, smetanu nebo želé téměř jakýkoli požadovaný odstín, aniž by se změnila chuť produktu. Hustota dekorací na povrchu dezertu je zvolena na základě smyslu pro proporce - tak, aby celý produkt působil slavnostně, lehce a slavnostně.

Ani jedna svatební hostina se neobejde bez takové lahůdky, jako je dort. Může být vyroben v klasickém stylu a mít podobu vícepatrové věže, páru srdcí nebo odrážet zájmy mladého páru a být vyroben ve formě jakéhokoli předmětu - jízdního kola, knihy nebo notebooku. . Dekorace, stejně jako tvar dortu, závisí na individuálních preferencích, mohou to být fondánové volánky, čokoládové figurky, stuhy, korálky, vícebarevná poleva. Každá žena v domácnosti může upéct svatební dort vlastníma rukama.

Požadované materiály a příslušenství

Před zahájením procesu pečení dortu byste měli připravit potřebné materiály a příslušenství. Jejich sada závisí na tvaru dortu, takže pro vícepatrový pamlsek budete potřebovat:

tři nebo více forem pro základ (dort nebo sušenku). Na sušenky je lepší použít odnímatelné, na dorty silikonové tácky. V tomto případě nebudete mít problémy s extrakcí pečiva;
mixér nebo mixér s tryskami;
několik hlubokých misek, smaltovaných nebo skleněných;
kádinka;
síto;
prkénko;
váleček;
Nůž na pizzu;
papír na pečení;
dlouhý kuchyňský nůž;
kartáč na mazání;
nástroje na tmely;
Formy na šperky;
akrylové tyčinky;
lopatka;
pár hrnců (pokud je to nutné, uvařte sirup);
potravinářská barviva;
stříkačka nebo sáčky s tryskami na šperky.

Tento seznam lze v případě potřeby doplnit o korálky, potravinářské značky, diamanty, hobliny (kokos, čokoláda).

DIY dekorace svatební dort fotografie

Poté, co jste shromáždili všechna potřebná zařízení, materiály, základna pro dort je připravena, můžete začít zdobit. Nabízíme vám verzi klasického třípatrového dortu. Je určen pro 120 porcí.

A tak k přípravě svatebního dortu potřebujeme:

tři základy, v našem případě - ovocné muffiny o průměru 15, 20, 25 cm;
půl šálku meruňky nebo jakéhokoli jiného želé;
2,5 kg bílého marcipánu;
3,25 kg cukrového fudge v barvě šampaňského;
jeden a půl šálku královské polevy;
libra okvětního lístku;
potravinářské barvivo: tmavě hnědé a staré zlato;
pět metrů stuhy o šířce 2 cm v barvě champagne;
dvě stuhy o šířce 5 mm v barvě champagne;
čtyři metry pásky o šířce 1 cm kávové barvy;
dva metry pásky 5 mm široké kávové barvy;
šest podpěr v barvě šampaňského;
čerstvé květy jsou bílé nebo krémové;
tři kulaté podtácky o průměru 20, 25, 30 cm;
stříkačka s tryskami;
papír odolný proti mastnotě;
pinzety-svorky;
akrylové tyčinky šest kusů.

Návod na zdobení svatebního dortu:

Každý košíček položte na přiměřeně velký tác a potřete meruňkovým želé. Poté je obložíme marcipánem.
900 g fondánového cukru si dejte stranou na ozdobení táců a na každý košíček poklaďte zbytkem. Je lepší začít s větším dortem. Nechte je přes noc v krabicích na teplém místě. Zbytek fondánu prohněťte a použijte na pokrytí táců. Košíčky položte na tácy, schovejte do krabic.
Připravte okvětní fondán a polevu tak, že je obarvíte starozlatým potravinářským barvivem. Naplňte cukrářskou stříkačku s jednoduchou tryskou se středním řezem královskou polevou.
Ustřihněte širokou stuhu na vhodnou délku a obtočte ji kolem všech tří táců.
Připravte si šablony z voskového papíru. Chcete-li to provést, změřte tři proužky stejné šířky a délky, které se rovnají kruhům košíčků. Každý proužek rozdělte na stejné části: nejdelší na šest, prostřední na pět, krátký na čtyři. Přeložte proužky podél ohybových čar. Vezměte desku, připevněte ji k šablonám tak, aby horní okraj spadal do středu pásu na šířku. Zakroužkujte desku a vystřihněte šablonu podél výsledného obrysu.
Každý košíček obalte vhodnou šablonou, hřebenatky si označte špendlíkem. Odstraňte šablony. Košíčky omotejte kolem spodního okraje širokou stuhou, stuhu zajistěte kapkami královské polevy.
Pomocí zbylého fondánu vytvořte volánky. Chcete-li to provést, hněteme fondán a vyválejte ho. Formičkou vykrájíme kruh o průměru 7,5 cm, v jeho středu uděláme důlek o průměru 2,5 cm Vezmeme párátko, pomocí něj vytvoříme pusinky. Chcete-li to provést, stiskněte jej po obvodu vnějšího okraje. Ostrým nožem pak fondán nařízněte od středu k vnějšímu okraji, abyste získali volán.
Chcete-li ozdobit svatební dort vlastníma rukama, začněte spodním košíčkem. Na něj, podél obrysu šablony, naneste linii glazury, zafixujte volán a přitlačte jej prsty k povrchu. Pomocí pinzety naneste vzor na spoje řasení. Udělejte počet řad s volánky podle svého přání na základě velikosti dortu.
Ozdobte základy vlnitými vzory. Část královské polevy obarvěte tmavě hnědým barvivem a naneste ji tryskou cukrářské stříkačky s nejužším kuželem přes kapičky.
Pomocí nejtenčích stuh vytvořte 15 mašliček od každé barvy. Upevněte je na spoje volánů.
Košíčky pošlete k sušení umístěním do krabic.
Před začátkem oslavy můžete na spodní a střední košíčky nasadit podpěrné sloupky. Do nich i do samotných košíčků zapíchejte akrylové tyčinky. Označte na nich výšku podpěr, odstraňte je. Přebytek odřízněte. K sestavení dortu použijte akrylové tyčinky a podpěry. Pokud chcete, můžete přidat čokoládové lupínky.

cukrová poleva

Dort můžete ozdobit vlastním moučkovým cukrem. K tomu budete potřebovat:

sedm polévkových lžic plnotučného mléka nebo 10% smetany;
sedm sklenic moučkového cukru;
250 g másla;
sklenice rostlinného oleje;
lžíce vanilkového extraktu;
jedna kapka modrého potravinářského barviva

Vaření

Pomocí silikonového kartáčku odstraňte z povrchu sušenky drobky. Uzavřeme ho potravinářskou fólií a pošleme na dvě hodiny do lednice.
V tuto chvíli můžeme mixérem při nízké rychlosti vyšlehat zeleninu a máslo. Oleje by měly mít přibližně stejnou teplotu. Během šlehání přidejte vanilku.
Poté postupně, bez zastavení šlehání, přidávejte mléko a prášek v malých porcích - jednu polévkovou lžíci. lžíce mléka sklenice prášku.
Ve výsledném krému přidejte barvivo. Neutralizuje žlutý odstín.
Glazura se nanáší v několika krocích pro dosažení dokonale hladkého povrchu. K tomu použijeme cukrářskou stěrku. S ním naneste tenkou vrstvu polevy zdola nahoru na boky dortu. Polevu necháme zaschnout. K tomu dejte dort na 15 minut do lednice.Primární poleva pomůže připravit povrch dortu pro rovnoměrné potažení. Po vytvrzení první vrstvy lazury naneseme „finiš“ vrstvu, přičemž stěrku držíme rovnoměrně, pod úhlem 90 %.
Pro dosažení dokonalé hladkosti při nanášení glazury používáme širokou špachtli a otočný stojan.
Chcete-li vyrovnat nerovnosti, pokropte dort vodou z rozprašovače a vyhlaďte problémové oblasti.

barevná čokoláda

Svatební dort můžete ozdobit vlastními rukama s barevnou čokoládou. Tekuté potravinářské barvivo pomůže obarvit čokoládu. K barvení se používá pouze bílá čokoláda, která se rozpustí ve vodní lázni s přídavkem rostlinného oleje a barviva. Pokud se hmota stočí, přidejte ještě trochu oleje.

cukrový tmel

Dorty jsou často zdobeny cukrovým tmelem. Vyrábí se z bílkovin, moučkového cukru a želatiny. Velmi oblíbený je mastichový recept využívající měkké žvýkací marshmallows. Video recept vám pomůže naučit se vařit takový mastix:

Z tmelu jsou vyrobeny květiny, listy, různé postavy.

Figurky na svatební dort

Svatební dort můžete ozdobit vlastními rukama různými figurkami: holubice, labutě, motýli, figurky novomanželů, snubní prsteny - symboly štěstí a rodinné pohody. Vyrábějí se odléváním z čokolády nebo lisováním z tmelu.

DIY cukroví svatební dort

Bude to vyžadovat dva kruhy pěny, sladkosti a malé čokolády, růžovou saténovou stuhu, vlnitý papír.

Fotografický návod krok za krokem:

Vezmeme dva pěnové kruhy různých průměrů, přilepíme je balicím papírem.

Na bocích pomocí vlnitého papíru vytvoříme péráky a slepíme je.
Vezmeme jakékoli sladkosti, hlavní je, že jsou dlouhé a úzké, po stranách jimi lepíme pěnová kolečka. K tomu použijte jakékoli lepidlo nebo oboustrannou pásku.

Dort zdobíme květinami, stuhami, korálky.

Recept na lahodný svatební dort

Ingredience:

půl kila mouky, cukr, máslo, mandle;
12 vajec;
citronová kůra;
sůl;
lžička muškátového oříšku.

6 vajec;
půl litru smetany ke šlehání;
šťáva ze čtyř citronů;
sůl;
140 g másla;
10 plátků želatiny;
330 g krupicového cukru.

Způsob vaření:

Žloutky utřeme s cukrem a máslem.
Do směsi přidáme mleté mandle, muškátový oříšek, kůru.
Bílky smícháme se solí a ušleháme mixérem do silné pěny. Smícháme s prosátou moukou.
Smíchejte proteinovou a žloutkovou hmotu.
Hmotu rozdělíme do forem, pečeme na 200 stupňů.
Hotové koláče nechte 12 hodin „odpočinout“.
Smetana na vaření.
Namočte želatinu a rozpusťte máslo.
Vyšleháme žloutky s citronovou šťávou a kůrou. Smícháme s vychladlým máslem.
Směs dáme do vodní lázně, postupně přidáváme cukr. Směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Jakmile hmota začne získávat nádheru, přidejte želatinu. Třeme. Necháme vychladnout.
Krém je hotový.
Dorty potřeme krémem, dort libovolně ozdobíme.

DIY fotky svatebního dortu

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek