Tradiční anglický vánoční dort se sušeným ovocem. Tradiční anglický vánoční dort: recept s fotografií. Moderní techniky při přípravě tradičního pečiva

Tento recept, tajemný a báječný, jako předtucha svátku mě uchvátil! Úžasný košíček plný sušeného ovoce a oříšků všeho druhu (kterých je víc než těsto!), Úžasně voňavý a krásný; zároveň neobvyklý a jednoduchý na způsob přípravy ... Toto je vynikající recept!

Anglická vánočka se sušeným ovocem a ořechy by se měla péct 2-4, nebo i 6 týdnů před Vánoci, aby byla dobře vyluhovaná. Letos jsem recept poprvé vyzkoušela a sdílím ho s vámi a do příštích Vánoc budeme péct společně! Už jsme se naučili péct tradiční německé stollen a rakouské tolarové cukroví, nyní se naučíme anglické vánoční pečení.

Vařila jsem podle receptu od Victorie Golovashevich, ale ne plnou normu, ale poloviční porci - ukázalo se, že je to košíček ve tvaru 17 cm.

Ingredience:

115 g pšeničné mouky;
115 g cukru;
115 g másla;
2 velká vejce;
0,5 lžičky mletého zázvoru;
¼ lžičky mleté skořice;
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku;
1/8 lžičky mletého hřebíčku;
špetka vanilinu;
1/6 lžičky soli;
0,5 lžíce tekutého tmavého medu (například pohanky; lze nahradit sladkým sirupem);
pomerančová slupka;
150 ml koňaku na namáčení sušeného ovoce a 75 ml na namáčení dortu;
350 g různého sušeného ovoce, čím více druhů, tím zajímavější, chutnější a barevnější dort bude. Vzal jsem tmavé a světlé rozinky, sušené brusinky a třešně; sušené meruňky a sušené švestky.
50 g mandlí;
25 g lískových ořechů;
25 g pistácií;
1 lžíce prášku do pečiva (v původním receptu prášek do pečiva nebyl, přidala jsem ho sama).

Pro registraci:

Sáček vanilkové polevy;
1 vaječný bílek;
Volitelně - cukrářský toping.

Jak péct:

Sušené ovoce musí být namočené v koňaku předem - alespoň den předem. A je to možné na týden nebo dva, nicméně jsem to nezkoušel. Když jsou vyluhované a namočené, můžete se pustit do vaření dortu.

Ořechy nasypte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 200 C. Sušte za občasného míchání 4-5 minut. Necháme vychladnout.

Ořechy a sušené ovoce lze nakrájet na kousky, nebo je vložit do celého těsta. Druhá možnost je jednodušší, rychlejší a podle autorky receptu se dort v kontextu ukazuje jako krásnější. Ale při krájení na kousky těsto snadněji kyne.

Dno formy utáhneme cukrářským pergamenem, papír a stěny formy pomažeme olejem.

Vyšleháme změklé máslo s cukrem.

Přidáme med. Pokud je kandovaný a zhoustne, trochu ho zahřejte ve vodní lázni – med bude opět tekutý. Pomeranč důkladně omyjte kartáčem pod horkou vodou, odstraňte kůru a také přidejte do těsta, lehce prošlehejte. Po jednom přidávejte vejce a pokaždé šlehejte, dokud nebudou nadýchané.

Prosejeme mouku, přidáme koření, sůl a prášek do pečiva.

Vymícháme těsto.

Sušené a vychladlé ořechy spojíme se sušeným ovocem, po scezení nevstřebaného koňaku.

Vícebarevnou voňavou směs přidejte do těsta a důkladně promíchejte. Vložte těsto do formy.

Upéct anglický koláč se sušeným ovocem je celý příběh, dlouhý a vzrušující! Hutný koláč s tolika ovocem a ořechy by se měl uprostřed dobře propéct, a zároveň se zvenku nepřipálit. Formu dáme na střední úroveň a pečeme na 150C asi 1,5 hodiny. Dort bude zlatohnědý, ale střed je stále syrový. Formu proto přikryjeme pečící fólií, aby se vršek nepřipálil a na dno trouby jsem dala litinovou formu s vodou, aby byl spodek koláče chráněn před připálením. Snižte teplotu na 130 °C a pokračujte v pomalém pečení koláče, dokud nebude uvařený, a to bude trvat až 3 hodiny. Přesnou dobu pečení určíte podle vaší trouby testováním koláče dřevěnou tyčí. Když zůstane suchý, dort je hotový.

Pekáč vyndejte z trouby a nechte koláč úplně vychladnout. Poté otočte a špejlí udělejte důlky jako v receptu na citronové nebo pomerančové muffiny. A namočte koňakem, rovnoměrně nalijte polévkovou lžící.

Po čekání, až se koňak vstřebá, zabalte dort do dvou vrstev pergamenu a poté do fólie.

Poté jsem zabalený cupcake vložila do potravinového sáčku a pevně uzavřela. Nyní je potřeba obrnit se trpělivostí – tento pečicí zázrak by měl být skladován 2 až 4 týdny na suchém a chladném místě. Uchovávala jsem v lednici, a pokud není venku mráz, můžete i na balkóně. Nebojte se, že se dort zkazí – nic to neudělá, protože je hodně nasáklý alkoholem, který působí jako konzervant. Navíc teoreticky, než se dort ochutná, alkohol se odpaří a zanechá lahodné aroma.

Týden před Vánoci (v originále 2) jsem vyndala cupcake, abych ho ozdobila polevou.

Autorka dělá královskou polevu a já jsem připravila vanilku jako třeba na zdobení velikonočních dortů. Polevu vyšleháme s čerstvým bílkem do husté, sněhově bílé hmoty a cupcake s ní pokryjeme shora i po stranách.

Zbytek času před dovolenou držíme dort na vzduchu, aby poleva zaschla - opět na suchém a chladném místě.

A nakonec jsme vyzkoušeli tento úžasný vánoční košíček!

Jak úžasně voní!!! A jaký bohatý průřezový pohled!.. Překvapivě tmavý, jako zlatohnědý samet a stejně jemný - dort ani trochu nevysušil, naopak se ukázal být velmi jemný, měkký a drobil se, když střih. Dokonce i celé ořechy změkly! A glazura, pravděpodobně, musíte zvednout jinou - tato vyschla a také se rozpadla. A bez ohledu na to, co píšou o tom, jak alkohol mizí, chuť dortu mi připadala velmi podobná cukroví "Třešeň s koňakem". Ale jak je to chutné a neobvyklé! Bravo angličáky :) Teď si na Vánoce upečeme tento úžasný cupcake!

Na celou obrazovku

Týden před pečením namočte ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce do koňaku nebo brandy. Recept uvádí 3 druhy rozinek: světlé, tmavé a červené a třešně jsou kandované ovoce. Zde je důležité dodržovat některá pravidla: - celkové množství ovocné náplně by mělo být 1 kg 400 g -1 kg 500 g (nebo redukovat v poměru k moučné směsi, mělo by to být přibližně 1:1); - nepoužívejte čerstvé nebo mražené ovoce, dá šťávu a to výrazně ovlivní vlhkost těsta; - je žádoucí neměnit složení koření. Pokud vám chuť některého koření nevyhovuje nebo nebylo vše nalezeno, pak se bez něj jednoduše obejdete (aniž byste jej nahradili jiným). Všechny ovocné a ořechové komponenty je nutné namlít, pokud jsou větší než 1,5 cm a vše přiblížit na stejnou velikost. Máslo a vejce by měly mít pokojovou teplotu.

Na celou obrazovku

Do velké mísy dejte ovoce, kůru a koření. Smíchejte pomerančovou šťávu (nebo zázvorové víno) s koňakem (nebo brandy) a přelijte ovocem. Důkladně promíchejte - vše by mělo být pokryto tekutinou. Pevně uzavřete a nechte týden. Nádobou pravidelně protřepávejte, aby kapalina rovnoměrně nasákla náplň. Ovoce změkne a nebude problém krájet dort. Připravte se na další fázi – pečení: mandle na těsto namočte do vody, oloupejte, osušte v troubě nebo na pánvi a nasekejte v mixéru.

Na celou obrazovku

O týden později, až se ovoce a ořechy vylouhují, můžete začít péct cupcake. Připravíme si formy - libovolné, dle chuti a vymažeme máslem, poté dáme pečící papír a opět potřeme máslem. Okraje papíru necháme přečnívat 5-7 cm z horní části formy, aby se košíček při pečení nespálil. 1. Odměříme a odvážíme všechny suroviny podle receptu a oddělíme žloutky od bílků. 2. Smíchejte mleté mandle, mouku, prášek do pečiva a koření (volitelné). 3. Šlehejte máslo, 5-7 minut, dokud nezíská světlou barvu. 4. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání po dobu 7-10 minut. 5. Při střední rychlosti přidávejte melasu (můžete med). 6. Nyní zavedeme vejce a šleháme. 7. Přidejte směs mouky najednou, míchejte 2 minuty při nízké rychlosti. 8. Část hotového těsta dáme stranou do samostatné nádoby, asi 7 polévkových lžic.

Na celou obrazovku

9. Přidejte všechny ovocné ingredience podle receptu, promíchejte stěrkou. 10. Těsto dáme do formy do 2/3, maximálně 3/4 výšky. Navrch dáme pár lžic odloženého těsta bez náplně - to se dělá, aby se ovoce nepřipálilo, a zarovnáme stěrkou. 11. Formy s těstem vložíme na plech pokrytý silikonovou podložkou, nejlépe silnou vrstvou novin, po obalení vrstvou novin, do trouby předehřáté na 135-140 °C a pečeme na 3-3,5 hod. Hotový cupcake je barevně velmi krásný. 12. Ihned, ještě za tepla, namažte jeho povrch koňakem, bez vyjmutí z formy, zabalte do fólie a nechte 12 hodin nebo přes noc. 13. Druhý den dort vyjmeme z formy a znovu zabalíme: do pečícího papíru, do fólie, poté do sáčku a odešleme na uskladnění. Košíček by se měl skladovat při pokojové teplotě (20-25°C) alespoň 2 týdny, nejlépe 4. Každý týden košíček vyndáme, namažeme koňakem, znovu zabalíme a tak každý týden až do Vánoc. Ozdobte dle libosti: marcipánem, polevou nebo nechte tak, jak je. Velmi chutné a voňavé, a co je nejdůležitější - to je proces čekání na dovolenou a vánoční pečení!

Ve srovnání s jinými recepty na sváteční pečení je vánoční košíček ze sušeného ovoce a ořechů jednodušší na přípravu a méně náročný na práci. Tady jsem se rozhodl zastavit. Polovina prosince je právě čas, kdy je potřeba upéct, aby hotový koláč získal chuť, louhovaný několik týdnů. Říká se, že čím déle stojíte, tím je to chutnější. Nestihla jsem to ale zkontrolovat - udělala jsem cupcake na zkoušku a neodolali jsme a hned po vychladnutí ochutnali. Přátelé, vánoční košíček je skvělý! S bohatou, bohatou chutí, vůní koření, velmi jemné, drobivé. Připravte se – nebudete litovat!

Do receptu na vánočku se sušeným ovocem a ořechy můžete přidat kandované ovoce nebo sušené třešně, fíky, sušené švestky, citronovou nebo pomerančovou kůru. A určitě více koření, pak bude koláč nejen chutný, ale také velmi voňavý.

Ingredience

Na výrobu tohoto vánočního dortu budete potřebovat:

pšeničná mouka - 140 g;
máslo při pokojové teplotě - 125 g;
vejce - 2 ks;
granulovaný cukr - 100 g;
prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
koňak - 2 polévkové lžíce. 1;
rozinky, sušené meruňky, sušené třešně - 100 g;
kandované ovoce - malá hrst;
vlašské ořechy - 8-10 ks. nebo 50 g čištěných zrn;
zázvor, skořice - každý 0,5 lžičky;
sůl - špetka;
muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
kardamom - 10-12 ks. nebo 1/3 lžičky. přízemní;
hřebíček - 5-6 ks;
vanilin - 2-3 špetky.

Forma o průměru 22 cm, výška 12 cm.

Jak vyrobit vánoční košíček. Recept

Ze sušeného ovoce jsem měla rozinky, sušené meruňky a sušené třešně. Vše jsem omyla, sušené meruňky nakrájela na malé kousky a sušené plody zalila koňakem. Můžete použít i brandy, tmavý nebo světlý rum. V ideálním případě by tato směs měla být vyluhována týden nebo alespoň několik dní. Jelikož ale vařím podle zjednodušeného receptu, nechala jsem to asi den při pokojové teplotě. Nastavil jsem to večer, druhý den po večeři jsem se pustil do vaření.

Koření před přidáním do těsta raději melu, mleté koření kupuji zřídka. Pokud máte v krabičkách i kardamom, tak po vyčištění by tam měla být asi půl lžičky zrn. Kardamom a hřebíček rozdrtím v hmoždíři, smíchám se zázvorem, skořicí a utřu trochu muškátového oříšku. Můžete přidat i nastrouhanou kůru, ale u mě to nikdo nemá rád. Obecně volte složení a poměry pikantní směsi na dort podle svého uvážení, v první řadě by se vám měla líbit vůně a chuť pečení.

Oloupané vlašské ořechy nasypte na suchou pánev. Sušil ho na nejtišším ohni, téměř bez smažení. Jakmile aroma zesílí a hnědá slupka se z ořechů snadno oloupe, přestávám zahřívat. Nechám vychladnout a sloupnu.

Kandované ovoce nakrájím na kostičky. Ořechy nasekám nožem, ale ne na drobenku, kousky jsou velké asi jako kandované ovoce.

Zapnu troubu (je potřeba ji předem vyhřát na 180 stupňů) a začnu dělat těsto na vánočku. Změklé máslo přendejte do mísy a přidejte cukr.

Šlehejte tři minuty, dokud nevznikne hustá viskózní hmota. Výhodnější je použití trysek ve formě spirál, rychlost mixéru je střední.

Do rozšlehaného másla přidám jedno vejce. Dobře prošlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí v homogenní hmotu.

Poté přidám další a stejným způsobem šlehám do homogenní konzistence. Díky této sekvenci je těsto nadýchanější, směs vajec, másla a cukru se lépe šlehá.

Po přidání všech ingrediencí šlehejte ještě pár minut při nízké rychlosti.

Mouku proseju, ale ne celou najednou, aby těsto moc nezhoustlo. Nejprve asi sto gramů, po promíchání se uvidí, jak moc je potřeba víc.

Spolu s moukou do těsta přidám vanilin (nebo vanilkový cukr) a prášek do pečiva.

Vysypu drcená semínka kardamomu, hřebíček a mletý zázvor se skořicí. Muškátový oříšek protřu na velmi jemném struhadle na koření.

Postupně přidávejte další mouku, dokud nezískáte homogenní krémové těsto. Na výrobu vánočky jsem potřeboval přesně 140 gramů mouky. Možná budete potřebovat trochu více / méně, myslím, že množství se bude mírně lišit.

Do těsta na vánočku dejte více sušeného ovoce, ořechů a dalších chutných přísad, aby bylo v každém kousku všeho hodně. Rozinky a sušené meruňky po spaření v silném alkoholu velmi provoní, změknou a už je samozřejmě není nutné zalévat vroucí vodou ani je spařit. Vymačkám koňak, přendám do těsta, přidám nasekané ořechy a kandované ovoce.

Vše promíchám a snažím se přísady rovnoměrně rozmístit.

Formu vymažu olejem. Plním ho těstem na košíčky asi do dvou třetin výšky. Vršek zarovnám, jinak se koláč v troubě zvedne s hrbolem a čepice se bude muset odříznout.

Vložte koláč do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Položil jsem ho na prostřední polici na mřížce, kde se teplo rovnoměrně rozkládá. Nepoužil jsem páru ani kámen. Vánočka se peče v běžné troubě asi hodinu. Vršek je mírně popraskaný - to je u košíčků normální. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost pomocí dřevěné špejle, propíchnutí v nejvyšším bodě.

Po troubě si dort potřebuje odpočinout, hned ho nevyndám z formy - je velmi jemný, může se poškodit. Po půl hodině prohnu stěny silikonové formy, pečivo přeskládám na mřížku a nechám úplně vychladnout.

Pokud děláte vánočku se sušeným ovocem a ořechy předem, namočte ji koňakem. K tomu dort po celé ploše propíchneme špejlí a polijeme koňakem. Počkejte, dokud se nevstřebá, opakujte po několika hodinách. Musíte udělat dva nebo tři takové přístupy, pak zabalit košíček do fólie a dát ho dozrát. Myslím, že příští rok se pro takový experiment odhodlám, ale zatím jsem na zkoušku upekla vánoční cupcake a mám pocit, že se toto pečivo u nás stane tradiční. I bez impregnace a zrání je cupcake báječný! Šťastné pečení všem a ať je váš vánoční košíček ten nejchutnější! Váš Plyšák.

Podrobný recept ve formátu videa (s impregnací a zráním dortu)

Vánoce a Nový rok jsou svátky, které se slaví v každé rodině. Často se právě v tomto období sejde celá rodina v jednom domě, aby strávili starý rok a něco si přáli, aby ten příští přinesl jen radost.

Tradiční anglický cupcake

O novoročních svátcích ženy v domácnosti připravují širokou škálu jídel a chtějí potěšit domácnost pouze lahodným jídlem. Tradiční anglický vánoční dort ozdobí každý stůl.

Upéct dezert zabere trochu času. Ale hlavním plusem anglického vánočního dortu je schopnost vařit ho dlouho před svátky. Takové pečivo patří k typu dezertů, které je třeba po tepelné úpravě uzavřít na tmavém místě, kam se „vejde“. Celá škála chutí anglického vánočního dortu je odhalena právě včas na novoroční svátky. K přípravě lahůdek můžete použít jak tradiční recepturu britských kuchařů, tak i moderní.

Vánoční košíček Jamieho Olivera

Proces pečení anglické vánočky je poměrně dlouhá kroková akce, která doprovází sváteční, radostnou atmosféru blížících se Vánoc. Nejprve, dlouho předtím, než je dort připraven, se připravuje sušené ovoce a kandované ovoce. Poté - samotné pečení, které trvá několik hodin. Ale ani po uvaření nelze hned podávat vánoční anglický dort. Ještě asi čtyři týdny bude smáčená a nasycená alkoholem. Do Vánoc ale bude na stole opravdové sladké a pikantní pečivo.

Existují desítky různých receptů na výrobu anglického vánočního dortu. Někdo do pečení přidává ořechy, rum, koňak, brusinky a tak dále. Ale klasické chuti dezertu lze dosáhnout pouze pomocí receptu od anglického kuchaře a cukráře.

K výrobě anglického vánočního dortu Jamieho Olivera budete potřebovat následující ingredience:

Mouka - 240 g.
Vejce - 4 kusy.
Mletá směs muškátového oříšku, skořice, kardamomu, badyánu, hřebíčku - 2 lžičky.
Máslo - 240 g.
Koňak - 150 ml.
Tmavé rozinky - 140 g.
Směs sušeného ovoce - sušené meruňky, kandované pomeranče, sušené švestky, datle - 200 g.
Hnědý cukr - 240 g.
Krém dvacet procent - 140 ml.
Prášek do pečiva - 3 lžičky
Mandle - 60 g.
Kůra z jednoho citronu a jednoho pomeranče.
Lehké rozinky - 140 g.

Připravujeme sušené ovoce

Před přípravou anglického vánočního dortu se sušeným ovocem a ořechy musíte připravit náplň. Jeho součásti musí být dobře omyty. Ze sušených švestek a datlí odstraňte pecky. Poté nakrájejte veškeré sušené ovoce, které je součástí dortu, na malé kousky. Vezměte malý rendlík a vložte do něj nakrájené ingredience, zalijte koňakem, promíchejte a dejte alespoň na týden do lednice. Je nutné pravidelně míchat, aby koňak rovnoměrně nasákl sušené ovoce.

Ořechy je potřeba sušit. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní plech na pečení s komponenty na 6-7 minut, nezapomeňte je promíchat. Ořechy necháme vychladnout a nasekáme nožem na malé kousky. Asi po týdnu, poté, co jsou sušené plody dobře vylouhovány, můžete koláč začít péct. Všechny ingredience musí být umístěny v kuchyni předem, protože musí mít pokojovou teplotu.

Pustíme se do pečení

V míse stojanového mixéru ušlehejte hnědý cukr se změklým máslem do nadýchané a nadýchané hmoty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do této vybělené hmoty postupně, jedno po druhém, vkládejte vejce. Po každém dobře prošlehejte. Vsypeme mleté koření a nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru.

Poté postupně po malých částech přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře zašleháme. Zalijeme smetanou a promícháme. Jako poslední přidejte do těsta sušené ovoce infuzované koňakem a nasekané mandle a znovu důkladně promíchejte.

Nyní je potřeba připravit zapékací mísu, ve které se bude anglická vánočka připravovat. Musí být namazán olejem a pokryt pečicím papírem tak, aby pokrýval strany nádoby o 5-7 centimetrů. To se provádí tak, aby se dort nepřipálil ze stran.

Připravené těsto vložte do formy a vložte do trouby předehřáté na 140 stupňů. Pečte alespoň tři hodiny. Hotový koláč bude mít krásnou nahnědlou barvu díky použití hnědého cukru a sušeného ovoce při přípravě. Bez vyjmutí z formy, za tepla, musíte povrch dezertu namazat koňakem, okamžitě jej zabalit do fólie a nechat nejméně 12 hodin.

Poté moučník vyjměte z formy, pevně jej zabalte do pečícího papíru, v další vrstvě zabalte do pečící fólie a poté do potravinářské fólie. Pečivo musí být skladováno v teplé místnosti s teplotou vzduchu asi 20 stupňů po dobu asi měsíce, nezapomeňte rozbalit a namazat anglickou vánočku každý týden koňakem a znovu pečlivě zabalit. Během skladování se alkohol odpaří, ale aroma zůstane. Bezprostředně před podáváním je třeba dort ozdobit.

Anglický vánoční košíček: Recept s fotografií

Tradiční anglický dezert lze připravit nejen v troubě, ale také v pomalém hrnci.

K výrobě dortu budete potřebovat:

Mouka - 500 g.
Máslo - 400 g.
Sada sušeného ovoce - 1200 g.
Prášek do pečiva - 4 lžičky
Hnědý cukr - 200 g.
Suché sherry - 1 šálek.
Mletá skořice - 2 lžičky
Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
Mletý kardamom - 1 lžička
Mandle - 100 g.
Vejce - 8 kusů.
pomerančová kůra - 4 lžičky
Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky.

Připravíme si náplň

K přípravě použijme osvědčený recept na anglickou vánočku se sušeným ovocem. Nejprve je ale potřeba připravit některé ingredience, které tvoří náplň. Musíte vzít 200 gramů sušeného ovoce. Fíky, rozinky, třešně, datle, sušené švestky a sušené meruňky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili nečistot, odstraňte pecky a nakrájejte na malé kousky.

Nakrájené sušené ovoce dejte do misky vhodné velikosti, nalijte do nich sklenici sherry, zamíchejte, přikryjte a dejte na 5-6 dní do lednice. Z lednice je vyndejte pouze den před pečením moučníku. Budete potřebovat plech, který je potřeba vyložit pečicím papírem. Na to je třeba položit nakrájené sušené ovoce a nechat je uschnout.

Vaření těsta

Všechny ingredience, které tvoří recept na anglický vánoční cupcake, musí být zahřáté na pokojovou teplotu. Rozdrťte 10 lžiček hnědého cukru v mlýnku na kávu s mandlemi. Smíchejte skořici, mouku, hřebíček, kardamom, prášek do pečiva, muškátový oříšek v malé misce a prosejte směs suchých přísad do velké mísy.

Ze vzniklé směsi odměřte 8 lžic a na tácku s ní posypte sušené ovoce. Vše promíchejte. To musí být provedeno tak, aby se během pečení nakrájené sušené ovoce rovnoměrně rozložilo a nekleslo na dno koláče. Šlehejte mixérem 400 gramů změklého másla a zbývajícího hnědého cukru. Bez zastavení mixéru postupně přidejte všechna vejce.

Do této hmoty vložte pomerančovou kůru, mandle a mouku, promíchejte a poté přidejte sušené ovoce. Těsto dobře prohněteme. Namažte misku multivarku máslem. Dno vyložte pečicím papírem. Vložte výsledné těsto na anglické vánoční dorty do mísy multivarku. Nastavte režim "Pečení" a nastavte časovač na 2 hodiny. Poté koláč otočte a pokračujte v pečení dalších 30 minut.

Po upečení nechte koláč v pomalém hrnci dalších 15 minut a položte jej na mřížku. Smíchejte v turka lžíci suchého sherry se lžící cukru. Nádoba by měla být umístěna na oheň. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Udělejte do dortu hodně děr. Nezapomeňte ji namočit do cukru a sherry sirupu. Nechte na mřížce úplně vychladnout.

Vychladlou anglickou vánočku opatrně zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Uchovávejte na chladném místě až do Vánoc. Těsně před podáváním ozdobíme dle libosti.

jednoduchý vánoční košíček

Tento recept je užitečný pro ty hospodyňky, které kvůli pracovnímu vytížení nemají čas na vaření klasického anglického receptu na vánoční dort. Abyste ale potěšili blízké, můžete dezert připravit jednoduchým způsobem.

Ingredience:

Rozinky - 400 g.
Brandy - 8 lžic. l.
Pražené arašídy - 200 g.
Kandované ovoce - 500 g.
Citronová šťáva - 60 ml.
Máslo - 400 g.
Hnědý cukr - 400 g.
Vejce - 8 kusů.
Kůra z jednoho citronu.
Pšeničná mouka - 400 g.
Zázvor - 2 polévkové lžíce. l.

Začněme vařit

Nejprve je třeba půl hodiny nalít brandy rozinky. Smíchejte arašídy, kandované ovoce a citronovou šťávu. Z mouky, cukru, vajec a másla uhněteme těsto. Míchejte, dokud se nezmění v homogenní hmotu. Do těsta přidejte citronovou kůru. Do těsta přidejte ořechy, sušené ovoce, zázvor a kandované ovoce a vše důkladně promíchejte.

Zapékací mísu vymažeme olejem a přikryjeme alobalem. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Těsto vložíme do formy a pečeme asi 80 minut. Hotový koláč můžeme posypat moučkovým cukrem. Dezert lze podávat u stolu.

Anglická vánočka se sušeným ovocem namočeným v koňaku, rumu nebo brandy je dalším způsobem, jak navodit kouzelnou atmosféru v předvečer nadcházejících svátků. Ideální pro zimní posezení, teplé útulné večery doplní šálkem horkého čaje nebo sklenkou kořeněného svařeného vína. Toto pečivo je tradiční evropské a stejně jako německé vyžaduje před ochutnáním dlouhou expozici. Je potřeba se obrnit trpělivostí a nechat dort několik týdnů odležet - během této doby plně „dozraje“ a za čekací dobu zaplatí svou bohatou, vyváženou chutí.

Recept pochází z více než jednoho století a jak to tak bývá, postupem času získal různé variace náplně. Pro anglickou vánočku se hodí jakékoli sušené ovoce, ořechy a další přísady - v našem příkladu používáme dva druhy rozinek, kandované pomeranče a mandle. Hotový výrobek zdobíme polevou a bobulemi a dodáváme obrazu zimní náladu.

Ingredience:

máslo - 180 g;
vejce - 3 ks;
cukr - 150 g;
sůl - špetka;
prášek do pečiva - 1 lžička;
mouka - 180 g.

pomerančová kůra - 1 lžička;
mandle - 50 g;
oranžové (nebo jiné) kandované ovoce - 100 g;
směs tmavých a světlých rozinek - 150 g;
koňak (nebo rum / brandy) - 100 ml;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce (na sušené ovoce);
mletá skořice - ½ lžičky;
mletý zázvor - ½ lžičky.

Na ozdobu (volitelné):

moučkový cukr - 50 g;
pomerančový džus - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
jakékoli bobule nebo ovoce.

Recept na anglický vánoční dort se sušeným ovocem a ořechy

Pár hodin před vařením zalijte sušené ovoce a kandované ovoce koňakem nebo jiným aromatickým alkoholem (můžete nechat přes noc).
Mandle očistíme. Ořechy zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut. Poté slijte vodu a odstraňte spařenou hnědou skořápku. Pokud je čištění obtížné, přelijte mandle znovu vařící vodou.
Oloupaná jádra rozložíme na rozpálenou pánev bez přidání oleje. Mandle neustále mícháme. Ořechy není nutné silně pražit – stačí je osušit. Sundat z ohně, vychladnout.
Pojďme k testu. Vyšleháme měkké máslo, které má pokojovou teplotu, s cukrem a špetkou soli, dokud nevznikne jediná svěží hmota.
Přidávejte vejce jedno po druhém a pokračujte v práci s mixérem.
Vychladlé mandle rozemeleme mixérem a naložíme do olejové hmoty. Pomeranč zbavíme kůry třením na jemném struhadle - bílé hořké části se nedotýkáme, použijeme pouze tenkou pomerančovou vrstvu kůry. Do pracovní misky přidejte citrusové lupínky, směs lehce prošlehejte.
Vylouhované kandované ovoce a sušené ovoce vyhodíme do cedníku (zbylý alkohol si můžeme ušetřit na namáčení dortu). Smíchejte přísady se dvěma lžícemi mouky a poté naložte do olejové směsi. Obsah mísy promíchejte a přísady rozdělte víceméně rovnoměrně.
Smíchejte mouku s práškem do pečiva, zázvorem a skořicí. Po prosátí postupně přidáváme moučnou směs do máslové směsi.
Promíchejte lžící, odstraňte všechny suché hrudky. Vznikne nám poměrně husté, lepivé těsto.
Viskózní hmotu rozprostřeme do vhodné zapékací misky na koláč, dno a stěny lehce potřeme olejem. V našem příkladu bude anglický vánoční dort vyroben ve formě prstenu, ale lze použít i obdélníkový podlouhlý tvar (jako cihla). Pečeme při teplotě 160 stupňů asi 40-60 minut (doba se může lišit od uvedené). Připravenost zkontrolujeme propíchnutím drobenky dřevěnou špejlí – měla by zůstat suchá. Dort obsahující takové množství přísad a určený pro dlouhodobé skladování se ukáže jako hustý - těsto je poměrně těžké, takže nedojde k silnému kynutí.
Hotový dort vychladíme. Pomocí špejle děláme časté hluboké propíchnutí a pečivo pak zalijeme brandy (2-3 lžíce). Jakmile se alkohol vstřebá, zabalte vánoční košíček pevně do pergamenu a poté alobalem. Necháme pár týdnů na suchém a chladném místě až do konečného "dozrání". Jednou týdně můžete pečivo rozbalit a znovu namočit do alkoholu.
Před podáváním můžete naaranžovat vánoční cupcake. V Anglii se takové pečivo zdobí polevou, marcipánem. V našem příkladu je košíček pokrytý oranžovým fondánem. K jeho přípravě postupně přidávejte do moučkového cukru pomerančovou šťávu, hněteme, dokud nezískáme hustou, ale tekoucí hmotu ze lžíce. Nalijte pečicí plochu, rozložte bobule nebo kousky ovoce.
Anglický vánoční dort se sušeným ovocem je připraven!

Šťastný čaj!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek