Třípatrový dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy je neuvěřitelnou kombinací chuti a zdravotních benefitů. Nejlepší možnosti pro třívrstvý dort "Fairy Tale". Třívrstvý dort s mákem, ořechy, rozinkami a kondenzovaným mlékem
Takový dezert je nejen lahodný dezert, ale také velmi zdravý. V ořeších se ukládají užitečné látky po celý rok, rozinky jsou zdrojem vitamínu B a mák obsahuje sacharidy.
Třívrstvý dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy - základní principy vaření
Dortové vrstvy se připravují ze sušenkového těsta, které je rozděleno na tři části a do každé se přidá mák, rozinky a ořechy. Toto těsto se připravuje na základě vaječné hmoty. K tomu se bílkoviny oddělí od žloutků. Proteiny jsou šlehačem vyšlehány do husté pěny. Čím déle šleháte, tím více se v něm tvoří bubliny, díky nimž je těsto vzdušné. Poté nalijte cukr a jeden po druhém přidávejte žloutky, aniž byste přestali třást. Nakonec se přidá mouka, nezapomeňte ji před tím prosít. Jemně promíchejte stěrkou ve stejném směru jako šlehačku. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, jinak se těsto ucpe a sušenka nebude křehká.
Těsto je rozděleno na tři stejné části. Do jedné se přidá mák, druhá se zapeče s rozinkami a do třetí se dají ořechy. Koláče se pečou a chladí na mřížce.
Pokud se bojíte, že vám těsto sedá, když se pečou první koláče, můžete si těsto připravit na každý zvlášť.
Před přidáním do těsta připravte plniva. Ořechy se opraží na suché pánvi a nasekají, rozinky a mák spaří a usuší. Poté se plniva smíchají s moukou a teprve poté se zavedou do těsta.
Krém může být cokoliv. Vše záleží na vašich preferencích a fantazii. Zvláště chutný koláč se získá se smetanou, pudinkem nebo zakysanou smetanou.
Recept 1. Třívrstvý dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy se zakysanou smetanou
Ingredience
Na jeden dort
prášek na pečení;
mouka - 100 g;
jedno vejce;
jemný cukr - 100 g;
100 ml tučné zakysané smetany.
krystalový cukr;
tučná zakysaná smetana.
Plnidla
rozinky - 0,5 lžíce;
nasekané vlašské ořechy - půl sklenice;
mák - 0,5 lžíce.
Způsob vaření
1. V hluboké misce smíchejte zakysanou smetanu s vejcem a cukrem. Vše dobře promíchejte lžící.
2. Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Po malých dávkách k tekutým surovinám přidáváme mouku a hněteme těsto bez hrudek.
3. Do těsta nasypeme mák a promícháme. Přendáme do formy, vymažeme tukem a pečeme do zlatova při 200 C.
4. Na další dva koláče připravte těsto podle stejného principu, jen do jednoho přidejte předem spařené a sušené rozinky, do druhého nasekané ořechy.
5. Hotové koláče ochlaďte na mřížce. Smíchejte cukr se zakysanou smetanou a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty.
6. Pokládejte dorty jeden na druhý, každý potřete krémem. Dort nechte dvě hodiny nasáknout. Poté nakrájejte a podávejte s kávou, kompotem nebo kakaem.
Recept 2. Třípatrový koláč "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy bez pečení
Ingredience
čtyři žloutky;
rozinky - 120 g;
dvě vejce;
čtvercové křehké sušenky - 900 g;
fíkový džem - půl šálku;
200 g cukru;
balíček másla;
smažené kešu - 150 g;
domácí mléko - 1,5 lžíce;
mouka - 75 g;
vanilkový sáček.
Způsob vaření
1. Cukr smícháme s moukou.
2. Vejce šlehejte, dokud se neobjeví pěna. Nalijte mléko tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat. Poté postupně přidávejte suchou směs a šlehejte, dokud nezůstanou hrudky.
3. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Krém vychladíme. Přidejte olej a vanilku. Šlehejte pět minut, postupně zvyšujte rychlost.
4. Nasekejte ořechy a přidejte je spolu s mákem do krému. Směs.
5. Sušenky položte v jedné vrstvě na misku. Namažte ji pudinkem a ustupte dva centimetry od okraje. Položte další vrstvu sušenek. Namažte ho fíkovou marmeládou smíchanou s rozinkami. Každá další vrstva sušenek by měla být o něco menší, aby vznikl dort ve tvaru pyramidy.
6. Boky dortu namažte pudinkem a naneste geometrický vzor fíkovou marmeládou. Uchovávejte dort po dobu 12 hodin.
Recept 3. Třívrstvý dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy s máslovým krémem
Ingredience
tři vejce;
plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
175 g máslového tuku;
200 ml husté smetany;
300 g třtinového cukru;
jeden a půl st. zakysaná smetana;
půl sklenice lískových ořechů;
jeden a půl st. mouka;
mák a rozinky - půl st.
Způsob vaření
1. Mák namočte do teplého cukrového sirupu. Poté opečte na suché pánvi.
2. Rozinky omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Necháme čtvrt hodiny. Nálev scedíme, rozinky osušíme na ubrousku.
3. Vaření 1. dortu. Vezmeme jedno vejce a přidáme k němu půl sklenice zakysané smetany, mouky a cukru. Dáme trochu jedlé sody a nasekané ořechy. Uhněteme homogenní těsto bez hrudek.
4. Na druhý koláč vezmeme stejné suroviny, ale místo ořechů přidáme rozinky.
5. Třetí koláč připravíme podle stejného principu, jen do těsta přidáme mák.
6. Každý koláč upečte do kulatého tvaru. Nejprve to namažte. Teplota trouby by měla být 200 stupňů. Vaření po dobu 20 minut.
7. Smetanu ušlehejte mixérem do stabilní pěny a přidejte změklé máslo a kondenzované mléko. Šlehejte do husté krémové hmoty.
8. Koláče, každý bohatě potřeme krémem, poklademe v tomto pořadí: ořechový koláč, mák a rozinky. Dort ozdobte barevnými kokosovými lupínky nebo strouhanou čokoládou.
Recept 4. Třípatrový dort "Pohádka" s mákem, ořechy a rozinkami s pudinkem
Ingredience
300 g třtinového cukru;
300 ml zakysané smetany;
100 g máku;
mouka - 300 g;
3 slepičí vejce;
hasená soda;
ořechy a rozinky - každý půl sklenice.
dvě vejce;
půl balení máslového tuku;
domácí mléko - 230 ml;
granulovaný cukr - 75 g;
2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.
Způsob vaření
1. Vezmeme tři malé misky a dáme do nich vejce, špetku soli a hasenou sodu, dále sto gramů pšeničné mouky, zakysanou smetanu a cukr. Uhněteme husté těsto bez hrudek.
2. Do první mísy nasypeme mák, do druhé přidáme nasekané ořechy, do třetí spařené a sušené rozinky. Dobře promícháme a pečeme tři koláče při teplotě 180 C. Na každý koláč půl hodiny. Hotové dorty vychladíme.
3. Dvě vejce protřepejte s cukrem, moukou a třemi lžícemi mléka. Do hrnce nalijte sklenici mléka, zahřejte na mírném ohni a za stálého míchání zaveďte tenkým proudem vaječnou směs. Smetanu uvaříme do zhoustnutí. Na závěr dejte máslo a protřepejte mixérem, dokud nezískáte vzdušný krém.
4. Koláčky pokládáme jeden na druhý. Každý koláč namažte pudinkem.
Recept 5. Třívrstvý dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy v pomalém hrnci
Ingredience
soda - 7 g;
1,5 st. krystalový cukr;
100 g máku;
jeden a půl st. pšeničná mouka;
100 g rozinek;
1,5 st. zakysaná smetana 20%;
100 g libovolných ořechů.
plechovka kondenzovaného mléka;
balíček máslového tuku;
2 polévkové lžíce kakao.
Způsob vaření
1. Promyté rozinky zalijte vroucí vodou. Napařujte deset minut. Poté nálev scedíme a rozinky osušíme na ubrousku. Mák zalijeme horkou vodou a necháme nabobtnat. Nasekejte ořechy.
2. Pro první dort rozklepněte do mísy vejce. Přidejte do něj půl sklenice cukru a zakysané smetany. Promícháme, přidáme trochu sody a po troškách přisypeme půl sklenice mouky, uhněteme těsto bez hrudek. Do těsta přidejte spařený mák a míchejte do hladka.
3. Namažte nádobu multicookeru zevnitř olejem. Vložte do ní těsto a vařte v režimu „pečení“ po dobu 20 minut. Poté pomocí pařáku otočte a dopékejte další tři minuty ve stejném režimu.
4. Těsto na druhý koláč zaděláme ze stejných surovin ve stejném množství, ale místo máku přidáme nasekané ořechy.
5. Těsto na třetí koláč uhněteme s rozinkami. Zbytek koláčů upečte stejným způsobem jako první.
6. Vyšleháme měkké máslo s kondenzovaným mlékem. Na závěr přidáme kakao.
7. Sestavte dort tak, že teplé dorty potřete krémem.
Recept 6. Třípatrový dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy s máslovým krémem
Ingredience
Na jeden dort
granulovaný cukr - 200 g;
prášek do pečiva;
sklenice pšeničné mouky;
jedno vejce;
250 g zakysané smetany.
Plnidla
rozinky - 200 g;
50 g skořice;
vlašské ořechy - 200 g;
200 g máku.
kondenzované mléko - dvě plechovky;
300 g másla.
Způsob vaření
1. Je třeba upéct tři koláče. Vejce vyšleháme s cukrem. Přidejte trochu sody do zakysané smetany, čímž ji uhasíte. Smíchejte zakysanou smetanu s vaječnou hmotou. Postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme do hladka. Pokračujte ve šlehání. Podle tohoto receptu připravte těsto na zbytek koláčů.
2. Rozinky opláchněte a namočte na deset minut do vroucí vody. Poté vývar sceďte a rozinky oloupejte z ocásků a osušte na papírové utěrce.
3. Do těsta na první koláč přidejte sušené rozinky a promíchejte.
4. Do druhé várky dáme skořici a nasekané ořechy.
5. Do těsta na třetí koláč nasypeme mák.
6. Formu zakryjte pergamenem, vymažte ji tukem, vyložte těsto na jeden koláč a pečte půl hodiny při 180 stupních. Podle tohoto principu upečte všechny tři koláče.
7. Máslo vyšleháme do nadýchaného stavu, tenkým pramínkem přiléváme kondenzované mléko a dále šleháme, dokud nezískáme hladkou jednotnou konzistenci.
8. Cool koláče. Vršek odřízněte ostrým nožem.
9. Na každý dort naneste krém, zarovnejte a sesbírejte je na hromádku. Boky a vrch dortu namažte krémem.
10. Odřezky osušte a rozemelte na drobky. Celý dort posypte drobenkou a ozdobte dle libosti.
Třípatrový dort "Pohádka" s mákem, rozinkami a ořechy - tipy a triky
Aby byl mák měkký, namočte ho na půl hodiny do vroucí vody.
Těsto je vhodné zadělat těsně před pečením, aby nestihlo sedat.
Během pečení neotvírejte dvířka trouby, jinak se sušenka usadí.
Vejce bude snazší šlehat, pokud jsou nejprve dobře vychlazená.
Jako náplň můžete použít jakékoli ořechy: vlašské ořechy, arašídy, kešu, lískové ořechy nebo mandle
Aby ořechy neměly hořkou chuť, smaží se a vyčistí se tenký film.
Ne každý mohl vyzkoušet koláč s mákem a rozinkami. Tuto mezeru můžete opravit tím, že si připravíte dezert vlastníma rukama. Postup je úplně jednoduchý, stačí upéct tři sušenky s různými náplněmi a potřít je máslem nebo zakysanou smetanou.
Kromě rozinek a máku složení koláče zahrnuje vlašské ořechy, a jak víte, všechny jsou pro naše tělo velmi užitečné. Do doplňování vitamínů a minerálů své děti nemusíte nutit, stačí jim tento koláč pravidelně péct.
Z rozinek, ořechů, máku vytvarujte třívrstvý dort podle svého uvážení, jak budou koláče umístěny, na tom vůbec nezáleží. Hlavní věc je, že v řezu bude dort vypadat originálně a krásně (jako na fotografii). A jakou má lahodnou chuť, poznáte, až ho uvaříte.
Dort s rozinkami, mákem a ořechy
3 vejce; 330 g zakysané smetany a cukru; 2 plné sklenice mouky; 110 g rozinek a máku; 150 g ořechů; jeden a půl tabulky mléčné čokolády; na špičce nože soli; soda a ocet.
Receptura krému předpokládá přítomnost následujících produktů: 300 ml mléka; 90 g krystalového cukru; 2 vejce; 2 velké lžíce mouky; ¾ balení másla. Krém se doporučuje dochutit vanilkovým cukrem, budete potřebovat jeden sáček.
Recept je následující:
- Uhněteme těsto smícháním vajec s cukrem, solí a zakysanou smetanou. Mouku prosejeme a po částech nalijeme do vzniklé hmoty. Vymačkejte sodu a nalijte do směsi.
- Těsto rozdělíme na tři části a do každé přidáme náplň. V první - umyté a sušené rozinky, ve druhé - drcené ořechy, ve třetí - připravený mák.
- Předehřejte troubu, měla by mít 180-190 stupňů a pošlete první koláč k pečení.
- Po 20 minutách zkontrolujeme připravenost rozinkového piškotu párátkem a pokud je vše v pořádku, vyjmeme ho z trouby.
- Stejným způsobem upečte další dvě sušenky, ochlaďte je na mřížce.
Mezitím začněte připravovat vrstvu.
Recept na krém na třívrstvý dort:
- Vejce vyšleháme s cukrem a poté do směsi přidáme vanilkový cukr.
- Přidejte mouku a 50 ml studeného mléka.
- Vzniklou směs dobře promíchejte a nalijte do mísy, kde se nachází zbytek teplého mléka.
- Dejte hmotu na oheň a neustále míchejte metličkou. Krém by se neměl připálit, jinak se jeho chuť velmi zhorší.
- Jakmile se hmota vyvaří a zhoustne, stáhneme ji z plotny a zašleháme s měkkým máslem.
- Sestavte třívrstvý dort. Každou dortovou vrstvu navrstvěte krémem, potřete také boky a vrch dortu.
- Ozdobte dort podle svého uvážení pomocí čokoládových lupínků, drcených ořechů, sušenek (viz foto).
- Dort by měl nasáknout podle receptu, takže ho nechte 10–12 hodin v klidu.
Potřebné suroviny na hnětení těsta:
3 vejce; jedna a půl sklenice granulovaného cukru; 2 neúplné sklenice mouky; 300 g zakysané smetany; jeden a půl sáčku prášku do pečiva; 120 g máku, rozinek a ořechů.
Z balíčku másla a jedné plechovky vařeného kondenzovaného mléka připravte krém.
Dále budete potřebovat: jeden banán, jeden pomeranč a 3 kiwi.
Recept na výrobu koláčů:
- Suroviny rozdělte na tři části a vypracujte několik druhů těsta: jedno s rozinkami, druhé s ořechy a třetí s mákem. Komponenty si připravte předem: nakrájejte ořechy, omyjte rozinky a osušte je na ubrousku, mák spařte vroucí vodou po dobu 30 minut a poté vodu slijte.
- Koláče pečte v rozpálené troubě, po 20 minutách budou hotové. Abyste se o to ujistili, propíchněte koláč sirkou nebo párátkem, měl by zůstat suchý, bez drobků syrového těsta.
- Královský dort potřete krémem, který je nutné připravit, dokud koláčky chladnou. Vyšleháme měkké máslo, po částech přidáme vařené kondenzované mléko. Dosáhněte tvorby bujné hmoty.
- Koláč složíme ořechy, mákem, rozinkami ze sušenkových koláčů a potřeme je vrstvou.
- Dort také potřeme vrstvou krému. Ovoce oloupeme a rozdělíme na kousky: banán a kiwi nakrájíme na plátky, pomeranč nakrájíme na plátky. Položte ovoce na dort v krásném vzoru (jako na fotografii) a odešlete tác s miskou na chladné místo.
- Buďte trpěliví, královský koláč, ve kterém nechybí rozinky, ořechy a mák, bude možné vyzkoušet už za pár hodin.
Třívrstvý sušenkový koláč s ořechy, mákem a rozinkami se peče z:
tři vejce; 170 g másla; jedna plechovka kondenzovaného mléka (musíte si vzít vařené nebo vařit plechovku kondenzovaného mléka doma); 200 ml smetany s vysokým obsahem tuku; 300 g jemného krystalického cukru; 1,5 šálku zakysané smetany; 1 ½ šálku mouky; půl sklenice přísad: rozinky, ořechy, mák.
Recept:
- Nejprve si připravíme mák, namočíme ho do rozehřátého sirupu a orestujeme na pánvi.
- Rozinky omyjte, zalijte vroucí vodou a po 15 minutách položte na papírovou utěrku, aby oschly.
- Ořechy nakrájejte na malé kousky nebo nasekejte v mixéru.
- Na první dort utřete vejce s půl sklenicí zakysané smetany, cukrem a moukou. Nalijte hasenou sodu, přidejte ořechy.
- Koláč pečeme na 200 stupňů v kulaté, olejem vymazané formě. Po 20 minutách vyjměte koláč z trouby a nechte koláč vychladnout na mřížce.
- Podobně zadělejte těsto na další koláč, ale přidejte další složku - rozinky a pak na třetí koláč.
- Krém, kterým pomažete Pohádkový dort s rozinkami, ořechy a mákem, připravte ze smetany a vařeného kondenzovaného mléka. Nejprve si v mixéru ušlehejte smetanu, poté po částech přidejte změklé máslo.
- Měli byste získat vzdušnou, krémovou hmotu béžového odstínu.
Piškotový dort Skazka sestavte na misku tak, že dortíky složíte na hromádku a potřete je máslovým krémem. Pohádkový dort ozdobte kokosem a čokoládovými lupínky a dejte na 8 hodin do lednice.
Pokud vám recept na Tale dort s máslovým krémem nevyhovuje, doporučuji věnovat pozornost receptu, kde potřebujete další krém - pudink.
Dortová pohádka, kde jsou rozinky, mák a ořechy, se peče podobně, jen roli vrstvy v ní hraje pudink, který lze připravit ze: dvou vajec; 100 g oleje; sklenice mléka; dvě sv. lžíce mouky a 75 g krupicového cukru.
Třípatrový dort s mákem, ořechy a rozinkami s kondenzovaným mlékem je pečivo, které nemůže nikoho nechat lhostejným. Kombinace těchto ingrediencí zanechává v ústech příjemnou pachuť, takže chcete uříznout a sníst další kousek dezertu s čajem. Výhody tohoto zahradního pokrmu jsou zřejmé – je chutné, snadno se připravuje, nevyžaduje mnoho ingrediencí, skvěle vypadá a na řezu ještě lépe. Rozinky ve složení dortu dodávají mírnou kyselost, která je nezbytná pro zjemnění sladkosti. Speciálně pro čtenáře "Populárně o zdraví" jsme připravili recept a příběh o přípravě této pochoutky.
Jak uvařit koláč s mákem, ořechy, kondenzovaným mlékem a rozinkami?
Pokud se nepovažujete za zručného a zkušeného kuchaře, můžete tento koláč udělat, protože jeho recept a technologie jsou velmi jednoduché. Nyní se o tom přesvědčíte.
Ingredience: těsto bude potřebovat - 3 vejce pokojové teploty; mouka, zakysaná smetana, cukr - jedna a půl sklenice; 100 g máku a rozinek; vlašské ořechy - sklenice (polovina na těsto, zbytek na ozdobu); prášek do pečiva (sáček). Na smetanu potřebujete plechovku vařeného kondenzovaného mléka a měkké máslo - 250 g.
Vaření
Nejprve uhněteme těsto na koláče. Vejce je nutné vyjmout z lednice předem, aby se zahřála na pokojovou teplotu. Poté je rozdrobte a pomocí mixéru převeďte do pěnové hmoty, do které je potřeba přidat cukr. Tyto dvě ingredience důkladně prošlehejte. Cukr se nerozpustí úplně, jak by měl. Nyní přidejte zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. Do vzniklé hmoty, po prosátí a smíchání s práškem do pečiva, postupně nasypte mouku. Míchejte ho metličkou nebo lžící, zdola nahoru. Mixér se již nepoužívá. Nyní necháme těsto chvíli odstát, ale zatím si připravíme rozinky, ořechy a mák.
To uděláme s mákem - dáme do misky a zalijeme vroucí vodou a po půl minutě vodu slijeme přes sítko. Necháme okapat a trochu oschnout. Ořechy je potřeba rozdrtit. Nemá smysl je smažit, protože během pečení ještě nasají vlhkost z těsta. Pokud máte rádi velké kusy ořechů v koláči, pak je nasekejte nožem. Chcete-li, aby je na zubech téměř necítil, ale dával pouze ořechovou chuť, použijte jemné struhadlo nebo mixér - budou menší. Rozinky je potřeba krátce zalít horkou vodou. Když bobule změknou, slijte vodu přes sítko a rozinky rozprostřete na ručník, aby oschly.
Další fází vaření je rozdělení těsta na tři stejné části. Zjednodušit to. Vezměte naběračku a nalijte rovnoměrně do různých nádob. Do každé mísy těsta přidejte jinou polevu. V jednom - mák, ve druhém - ořechy, ve třetím - rozinky. Promícháme. Nyní můžete začít péct koláče.
Forma bude potřebovat střední (24-26 cm). Větší velikost je k ničemu - koláče budou tenčí, proto bude koláč nižší. Pokud máte pečící papír, použijte jej tak, že vyložíme dno formy. Namažte povrch olejem, ale ne hojně.
Nalijte jednu část těsta do formy a pošlete ji do horké trouby (t - 180 stupňů) po dobu 20 minut. Poté hotový koláč vyklopte, aby vychladl, a zbylé dva pečte střídavě stejným způsobem. Zatímco se koláče chladí, můžete začít připravovat krém z kondenzovaného mléka a másla.
Krém
Pokud jste si pozorně přečetli recept, pravděpodobně jste si všimli, že mezi přísadami bylo zmíněno měkké máslo. Měl by ležet v místnosti na stole alespoň hodinu, aby se dal snadno utlouct. Potřeme tedy převařeným kondenzovaným mlékem ze sklenice a přidáme do něj olej. Nejprve šlehejte při nízké rychlosti a poté zvyšte rychlost mixéru na plný výkon. Krém by měl být středně jemný a jednotný.
Skládání dortu
Když jsou koláče zcela vychladlé, přistoupíme k montáži třívrstvého koláče s mákem, ořechy a rozinkami. Spodní vrstva bude dort s rozinkami, je nejmokřejší. Krém dobře rozetřete po jeho povrchu. Navrch dáme koláč s mákem, opět potáhneme. Třetí, vrchní vrstva je ořech. Zbytkem krému zpracujeme celou jeho plochu. Nyní zdobíme naše kulinářské mistrovské dílo ořechy. Některé hospodyňky posypou dort strouhanou čokoládou spolu s ořechy, takže bude také chutný a krásný. Dort nemůžete jíst hned, musí se nechat několik hodin nasáknout. V ideálním případě je dezert uchováván v lednici po dobu alespoň 8 hodin. Pak se koláče zachytí a zvlhnou a budou křehké.
Existuje další možnost výroby krému na třívrstvý dort - je méně kalorický. Je to jen obyčejná zakysaná smetana. Vaření je stejně snadné - smíchejte 300 g zakysané smetany s půl sklenicí cukru a prošlehejte. Tato verze krému je tekutější a křehčí, dorty se v tomto případě rychleji nasáknou.
Podívejte se, jak snadné je udělat si doma třípatrový koláč s ořechy, mákem a rozinkami s kondenzovaným mlékem? Dorty zde nejsou sušenky, takže se s nimi nebudete muset dlouho trápit a krém se jednoduše vyšlehá mixérem. Asi nejtěžší je nezačít jíst koláč dřív, než je namočený. Určitě hýčkejte svou domácnost tímto sladkým pokrmem k čaji, budou vám vděční a budou chtít víc! Dobrou chuť.
K získání chutného a snadno připravitelného koláče mnoho cukrářů používá vlašské ořechy, rozinky a mák v kombinaci se sušenkovými koláči. Tyto ingredience mají kromě vynikající chuti velké množství vitamínů a užitečných vlastností a jejich dokonalá kombinace umožňuje vytvářet skvělé lahodné dezerty.
Zpravidla se koláč s mákem, rozinkami a ořechy dělá ve vrstvách po třech koláčích namočených v zakysané smetaně popř. Plniva v dortu lze naaranžovat podle chuti, pokud je jich dostatek.
Nabízíme dva recepty, rozinky a ořechy.
Třípatrový dort s ořechy, rozinkami a mákem
Ingredience:
- pšeničná mouka - 330 g;
- zakysaná smetana - 330 g;
- granulovaný cukr - 330 g;
- vejce (velká) - 3 ks;
- jedlá soda - 12 g;
- ocet 9% - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka;
- mák - 110 g;
- rozinky - 110 g;
- vlašské ořechy - 160 g;
- mléčná čokoláda - 150 g;
Na krém:
- vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 90 g;
- mouka - 2,5 lžíce. lžíce;
- mléko - 290 ml;
- máslo - 150 g;
- vanilkový cukr - 1 balení.
Vaření
Jedno vejce rozšleháme se 110 gramy cukru, přidáme trochu soli, jednu třetinu lžičky sody, uhasíme octem, přidáme 110 gramů zakysané smetany. Poté za stálého míchání přidejte 110 gramů mouky a přidejte sto gramů jemně nasekaných ořechů.
Vzniklou hmotu rozetřeme do formy pokryté pergamenem a pečeme v troubě asi dvacet pět minut při teplotě 185 stupňů. První dort pro dort je připraven.
Při přípravě druhého a třetího koláče děláme vše stejným způsobem, pouze nahradíme ořechy, ve druhém případě - předpařenými a vymačkanými rozinkami a ve třetím - mákem.
Na přípravu krému vyšleháme vejce s krystalovým cukrem a sáčkem vanilkového cukru, přidáme mouku, tři lžíce mléka a promícháme. Výsledná směs se postupně přidává do teplého mléka, přivede se k varu a vaří se do zhoustnutí. Mírně vychladíme, přidáme máslo a šleháme do nadýchané hmoty. Krém naneseme na hotové dorty a dort jím navrch potřeme. Boky a vrch posypte strouhanou čokoládou a navrch ozdobte mletými ořechy a čokoládovými lupínky. Koláč necháme dvanáct hodin kynout.
Královský dort "Fruit Fantasy" s mákem, rozinkami a ořechy
Ingredience:
- pšeničná mouka - 300 g (1,5 šálku);
- zakysaná smetana - 300 g (1,5 šálku);
- granulovaný cukr - 300 g (1,5 šálku);
- vejce - 3 ks;
- prášek do pečiva - 3 lžičky;
- mák - 110 g;
- rozinky - 110 g;
- vlašské ořechy - 110 g;
- kiwi - 3 ks;
- pomeranče - 1 ks;
- banán - 1 ks;
Na krém:
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
- máslo - 200 g;
Vaření
Pro přípravu koláčů rozšlehejte jedno vejce a půl sklenice krystalového cukru, přidejte půl sklenice zakysané smetany a mouky a jednu lžičku prášku do pečiva. Vše důkladně rozmixujeme, přidáme v mixéru nebo válečkem nasekané vlašské ořechy a rozdělíme do dortové formy vyložené pergamenem. Dort pečeme v 
teplotu 195 stupňů po dobu dvaceti až dvaceti pěti minut. Připravenost zkontrolujeme párátkem nebo zápalkou.
Stejným způsobem upečeme i další dva koláče, přidáme místo ořechů předem namočených v teplé vodě a poté vymačkané a mírně osušené rozinky a mák.
Nyní prošlehejte kondenzované mléko se změkčeným máslem, dokud nebude vzduch, hotové koláče potřete výsledným krémem. Shora zdobíme náš dort nakrájeným ovocem, jak vám říká vaše fantazie a představivost. Necháme několik hodin louhovat, pochutnáme si a překvapíme příbuzné a přátele. Dobrou chuť!
Jen málo svátků nebo oslav se obejde bez dortu. Tento dezert stejně milují děti i dospělí. Moderní sortiment dortů nabízený obchody vám samozřejmě umožňuje dopřát si svou oblíbenou dobrotu, kdykoli vaše srdce zatouží. Ani jeden z nich se však nemůže srovnávat s domácím receptem na pečení, do kterého byla investována nejen veškerá dovednost, ale také kus tepla.
Jedním z nejčastějších receptů na domácí pečení je třípatrový koláč s mákem, rozinkami a ořechy. Všechny komponenty jsou vzájemně harmonicky kombinovány a dávají dortu nezapomenutelnou chuť.
Nejprve musíte udělat rozinky. Vytřídí se, vyřadí suché větvičky, culíky a další odpadky. Poté dobře opláchněte, nejlépe pod tekoucí vodou. Někteří výrobci pokrývají bobule tenkou vrstvou vosku nebo parafínu, aby produkt déle vydržel. K mytí je v tomto případě nutné použít horkou vodu o teplotě minimálně 70°C. Čisté bobule vložte do hluboké misky a zalijte vroucí vodou tak, aby je voda zcela zakryla. V závislosti na stupni suchosti hroznů je třeba namáčet od deseti minut do půl hodiny, ale pokud jsou velmi staré, pak se doba prodlužuje na hodinu nebo dokonce dvě. Vyplatí se také delší dobu namáčet přípravek, který má nepřirozeně jasnou barvu – nejspíš byl chemicky ošetřen. Mimochodem, pokud místo vody použijete silné alkoholické nápoje, jako je likér, koňak, silné víno, pak hotové jídlo získá úplně jinou, zajímavější chuť a vůni.
Po uplynutí požadované doby se voda slije, bobule se vloží do síta, aby se zbývající tekutina sklopila, a poté se rozloží na ubrousek a nakonec se suší. Mokré je nelze vhodit do těsta, jinak se kolem nich vytvoří dutina. Aby se suché hrozny neusazovaly na dně formy, ale byly rovnoměrně rozmístěny v těstě, musí se před přidáním smíchat s malým množstvím mouky.
Pokud jsou v receptu použity vlašské ořechy, je třeba je oloupat a opražit, pak se stanou mastnějšími a voňavějšími, díky čemuž bude koláč mnohem chutnější. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je na pánvi bez přidání oleje. Smaží se na středním plameni dozlatova za občasného míchání nebo prostého protřepání pánve. Můžete je také sušit v troubě nasypáním na plech pokrytý pergamenem nebo alobalem.
Mák pro tento recept není třeba dusit ani vařit, používá se v suché formě. Ale s moukou byste neměli být líní. Musí se propasírovat přes speciální síto. Takže z něj budou odstraněny odpadky, hrudky a bude obohacen kyslíkem, což vám umožní získat vyšší a velkolepější dort.
Recept na třívrstvý dort
Tento recept má mnoho jmen: „Tři setkání“, „Pohádka“, „Ubohý Žid“. Všechny jsou velmi podobné složením a chutí, ale liší se v jedné nebo více složkách.
V receptu (na základě jednoho dortu) jsou použity následující ingredience:
- 0,5 šálku prémiové mouky;
- 0,5 šálku granulovaného cukru;
- 0,5 šálku ne příliš tekuté zakysané smetany;
- 1 střední kuřecí vejce;
- 1 lžička prášku do pečiva (lze nahradit sodou uhasenou octem);
Celkem bude dort ze tří koláčů a každý s jinými přísadami, takže všechny ingredience se násobí třemi a navíc se na každý použije půl sklenice rozinek, ořechů a máku.
Impregnační krém
Jednu sklenici zakysané smetany dobře prošlehejte mixérem se 4 lžícemi krupicového cukru. Toto je zjednodušená verze, ale můžete použít klasický recept na zakysanou smetanu. K tomu se půl litru nevařeného chlazeného mléka smíchá s 500 gr. studená zakysaná smetana a dobře prošlehejte mixérem, postupně zvyšujte rychlost, dokud nezískáte nadýchanou a homogenní hmotu. Hlavní věcí zde není přehánět, jinak se ukáže olej. Přidejte dva hrnky krystalového cukru, vanilku a ještě trochu prošlehejte.
V hluboké misce smíchejte vejce, zakysanou smetanu a cukr metličkou. Mouka se proseje do samostatné nádoby a smíchá se s práškem do pečiva. Všechny tyto složky se spojí, přidají se ořechy a zamíchá se. Vzniklé těsto nalijeme do speciální formy, vymažeme olejem a pečeme v troubě při teplotě 200°C.
Mezitím si můžete připravit těsto na druhý koláč, opakovat to samé, jen místo ořechů se berou rozinky. Třetí koláč se připravuje s mákem. Nejsou moc vysoké, ale pečou se asi půl hodiny.
Vychlazené koláče jsou potřeny smetanou, shromážděny v koláči a ponechány několik hodin pro lepší impregnaci.
Takový dort můžete ozdobit různými způsoby, záleží na chuti a fantazii. Strouhanou čokoládu nebo sušenky rozdrcené na prášek jednoduše rozdrobíte na zakysané smetaně. Pro milovníky sladšího dortu je vhodný čokoládový krém. Navíc si můžete koupit speciální směs a vařit podle návodu nebo jednoduše rozpustit tabulku hořké čokolády ve vodní lázni.