Třtinový cukr je zdrojem sladkého života. Hnědý třtinový cukr: poškození a výhody, kalorie a použití

Mnoho lidí nedobrovolně věří, že hnědý cukr je jednou z nejzdravějších potravin. Je možné, že důvodem je jeho přirozená světle hnědá barva. Hnědý cukr má skutečně barvu, která je blíže přírodní, ale to neznamená, že je prospěšnější než bílý cukr. Rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem je vyjádřen v procesu čištění: první není tak dlouhý jako druhý. Hnědý cukr lze tedy považovat za přechodný produkt, bez kterého je výroba bílého cukru nemožná.

Díky kratší době zpracování, dostatečné pro získání hnědého cukru, si zachovává větší množství vitamínů a minerálů užitečných pro tělo. Obecně to však neznamená, že je zdravější: jejich počet je tak zanedbatelný, že nám neumožňuje považovat takový cukr za hodnotný výživný produkt.

Hnědý cukr obsahuje stejné množství kalorií jako tradiční bílý cukr. I to, že hnědý cukr je pro zuby lepší, zůstává mýtem: při nadměrné konzumaci „pomáhá“ rozvoji kazů, stejně jako bílý cukr.

Charakteristické rysy těchto dvou druhů cukru

Čím se vyznačuje hnědý cukr? Základem bílého i hnědého cukru je surový cukr. Dá se získat jak z cukrové třtiny, tak z cukrové řepy. V počáteční fázi zpracování zhoustne na sirup – získá se tzv. melasa, tmavě hnědá melasa. Komerčně dostupný domácí cukr se získává dalším zpracováním, to znamená po odbarvení a čištění. Když se získá hnědý cukr, zůstane zbytek sirupu, který dává cukru hnědou barvu a mírně sladovou vůni. Z hlediska chemického složení se od sebe bílý a hnědý cukr neliší.

Hnědý cukr obsahuje více vody kvůli nízkému stupni čištění. Poskytuje ideální prostředí pro mikroorganismy a stává se nepoužitelným rychleji než rafinovaný cukr.

Jaký cukr je preferován, je věcí chuti a vzhledu.

Hnědý cukr dodává koláčům a perníkům lehce karamelizovanou chuť a přitažlivost. Navíc při uložení v dóze na kuchyňské poličce vypadá krásněji.

V obchodech je častější bílý třtinový cukr a hnědý cukr kandovaný nebo karamelový. Při její výrobě se šťáva z cukrové třtiny nejprve filtruje, poté zahušťuje, suší a drtí. Pokud se proces rafinace vynechá, zachová se více živin.

Hnědé cukrové bonbony se získávají krystalizací a karamelizací cukrového sirupu, který přechází v pevnou hmotu. Typická lízátka se získají, když se hmota rozdrtí. Cukroví vypadá jako čirý křišťál a hodí se k jakémukoli čaji.

Hnědý i bílý cukr nemají nic společného se zdravými sladidly. Proto byste se s nimi neměli nechat unést: užívejte si cukr s mírou.

Nyní, když je na pultech supermarketů nejrůznější cukr (bílý, hnědý, žlutý), je pro nás těžké uvěřit, že jen mocní tohoto světa měli kdysi příležitost pít čaj s cukrem.

Kvůli hojnosti různých cukrů nás trápí otázka – jaký cukr koupit? Který cukr je zdravější – hnědý nebo bílý? S největší pravděpodobností vás zklamu - jakýkoli cukr povede k řadě dalších centimetrů v pase. Mimochodem, když si vzpomeneme na „škodu“ cukru, okamžitě si myslíme, že se z cukru tloustne. Kromě nechtěných kil na váze si ale můžete „přivydělat“ aterosklerózou a cukrovkou. Proto, i když si myslíte, že hnědý cukr je velmi zdravý, neznamená to, že ho potřebujete v polévkových lžících – to se rozhodně projeví na vašem zdraví a postavě!

Jaké jsou výhody cukru?

Hlavní složkou cukru je sacharóza, lehce stravitelný sacharid, který se teprve dostane do dutiny ústní a rozštěpí se na fruktózu a glukózu. Glukóza je hlavním energetickým zdrojem, který zajišťuje činnost srdce a mozku, její polymer je součástí buněčné membrány a pochvy nervových kmenů. Ty sacharidy, které se pro tělo staly nadbytečnými, se využívají pomocí glukogenu - přeměňují se na glykogen a tuk umístěný v játrech, žaludku a střevech a teprve poté na bocích, bocích a hýždích. Ukazuje se, že cukr je pro naše tělo nezbytný, ale pouze v malých množstvích, ne více než 80 gramů denně (v čajové lžičce - 12 gramů).

Proč je hnědý cukr lepší než bílý?

Zamysleme se. Pokud je cukr čistý sacharid, proč zastánci zdraví tolik propagují hnědý cukr? Je opravdu užitečnější, nebo snad jen neškodí jako bílá? Pokud si pozorně přečteme, co je na obalech cukru napsáno, najdeme slovo „rafinovaný“, což znamená, že cukr je rafinovaný.

Pokud není třtinový cukr zcela vyčištěn, zůstává na jeho krystalech melasa – černý film melasy, který je sám o sobě třtinovým koncentrátem. Cukr nezbělá a má hnědý odstín. Právě tato malá nuance dělá z cukru jakýsi doplněk stravy. Melasa obsahuje mnoho vitamínů (A, C, E, B, hořčík a fosfor, draslík, železo, ale i antioxidanty, což zrychluje metabolismus, zlepšuje proces trávení, pomáhá odstraňovat volné radikály a toxiny. Před výběrem cukru tedy v supermarketu nyní poznáte rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem.

Popis

Hnědý cukr je nerafinovaný třtinový cukr. Jeho drobné krystalky jsou potaženy třtinovou melasou. Cukr má přirozenou chuť a barvu. Dnes existuje velké množství druhů hnědého cukru a závisí na množství melasové melasy ve složení. Cukr se také nazývá „káva“ nebo „čaj“. Výrobci staví hnědý cukr na úroveň elitního bioproduktu.

Jaký je rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem?

Nejdůležitější rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem je ten, že bílý cukr, bez ohledu na to, z čeho je vyroben, se nazývá rafinovaný cukr. Zatímco hnědý cukr je surový cukr, může být také nazýván panenským cukrem.

Obsah kalorií hnědého cukru je prakticky stejný jako obsah kalorií bílého cukru, někdy může být o něco vyšší. Takže jíst pouze hnědý cukr je nemožné chránit před pravděpodobností rozvoje aterosklerózy nebo obezity.

Komparativní výhoda hnědého cukru je v jeho minerálním složení, které zahrnuje vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, zinek, sodík. Hnědý cukr také obsahuje více vitamínu B. Bohaté složení vitamínů a minerálů lze proto bezpečně nazvat pozitivní rozlišovací vlastností hnědého cukru.

Nelze si nevšimnout specifické vůně a chuti, která odlišuje hnědý cukr od bílého, což je dáno obsahem třtinové melasy v cukru. To je často důvod, proč se hnědý cukr volí ke slazení nápojů, jako je čaj nebo káva.

Druhy hnědého cukru:

light muscovado je hnědý vlhký cukr s jemnou karamelovou vůní;
demerarra - velké krystaly se zlatou barvou, připomínající spíše čaj než pečení;
muscovado tmavý - tmavě hnědý cukr s výraznou vůní melasy;
kasonáda - středně hnědá barva, drobná zrna, nejméně ze všech lepí a při skladování tvrdne;
turbinado - sypký, pevně rafinovaný hrubozrnný cukr, jehož barva se mění od zlaté po hnědou;
černý barbadoský cukr - má vysoký obsah melasy, vlhký s lepkavou strukturou, tmavě hnědé barvy.

Jak si vybrat

Dnes ne s představuje velký problém koupit hnědý cukr. Při výběru ale můžete stát před otázkou: jakou formu zvolit, abyste z ní měli maximální užitek.

Je důležité si uvědomit, že hnědá barva cukru není vždy ukazatelem kvality a přirozenosti. Barva, vůně a specifická chuť pravého hnědého cukru je způsobena obsahem melasy v něm - melasy, která obsahuje užitečné látky, které dávají důvod považovat ji za užitečnější než běžný cukr.

Je velmi důležité umět rozeznat řemeslo od kvalitního výrobku. Protože bezohlední výrobci mohou prodávat rafinovaný cukr tónovaný obyčejným karamelem.

Jak rozlišit padělek:

připravte sirup z kostkového cukru a kápněte tam kapku jódu, pokud sirup zmodrá, je to přirozené;
vhoďte kostku cukru do obyčejné teplé vody, pokud je voda obarvená - získali jste falešný, protože pravý hnědý cukr vodu nezabarví.

Jak skladovat

Hnědý cukr je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě a v těsně uzavřeném sáčku, aby neztvrdl nebo nevyschl. Můžete také dát malý proužek pomerančové kůry do otevřené krabice.

Reflexe v kultuře

Indie je rodištěm kávového cukru. V Evropě věděli o cukru Římané. Sladká zrnka kávové barvy byla připravena z třtinové šťávy a přivezena z Indie do Evropy. O něco později se cukr objevil v jižním Španělsku a na Sicílii. Pokud jde o Rusko, objevilo se zde v XI-XII století. Poprvé si to mohl vyzkoušet jen princ a jeho blízcí.

Bastra kalorií

Vysoce kalorický produkt s nejvyšším obsahem sacharidů, z nichž 100 g obsahuje 300 70 7 kcal. Nadměrná konzumace bastry může vést k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Bílkoviny - gr
Tuky - gr
Sacharidy 97,33 g
Jasan - gr
Voda 1,77 g
Kalorie 377 kcal

Vlastnosti používání bastry

Při použití hnědého cukru pro kulinářské účely je důležité vědět, že jeho druhy se od sebe liší dvěma způsoby: množstvím melasy a velikostí samotných krystalů.

Při výběru receptu, který bude mít hodně horké tekutiny, jako je recept na omáčku, horký nápoj nebo džem, byste měli dát přednost hnědému cukru s velkými krystaly (demerara nebo turbinado).

K výrobě pečiva, masové polevy nebo studeného nápoje volte hnědý cukr s menšími krystalky, v tomto případě je nejlepší vlhčí a jemnější muscovado (nebo cassonáda).

Je také důležité zvážit množství melasy v cukru, protože čím více, tím výraznější bude chuť melasy a tmavší barva samotného cukru.

Výhody bastry (kávový cukr)

Hnědý cukr je samozřejmě prospěšný, ale pouze v tomto případě, pokud jeho použití není nadměrné. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které jsou pro lidský organismus velmi užitečné.

Vápník blahodárně působí na kosti a zuby, udržuje nervovou soustavu v dobré kondici a také svaly. Draslík podporuje vynikající čištění trávicího traktu, odstraňuje toxiny, reguluje krevní tlak, činnost srdce a výrazně zlepšuje látkovou výměnu v tkáních.

Obnovuje metabolismus tuků, nachází se v hnědém cukru, zinku, je také velmi potřebný pro nejlepší hojení ran a dobrý růst vlasů. Fosfor
nepostradatelný pro fungování kardiovaskulárního systému, mozku. Protože je hlavní složkou buněk.

Železo se nachází také v kávovém cukru a znatelně zlepšuje krevní oběh. Měď se podílí na struktuře bílkovin, zvyšuje imunitu.

Hnědý cukr je klasifikován jako komplexní sacharidy a proto ho mohou bez obav jíst i lidé, kteří drží dietu, protože na jeho vstřebávání je vynaloženo obrovské množství kalorií. Velmi často se takový cukr používá ve výživě dětí, radí se také lidem se sklonem k alergiím. Hnědý cukr pomáhá tělu zotavit se z namáhavého cvičení. Biohodnota třtinového cukru je mnohem vyšší než u běžného cukru.

Úvod do kulinářství

Hnědý cukr je široce používán ve vaření a nyní je ve světě velmi žádaný. Používá se jako přírodní sladidlo do různých nápojů a pokrmů, polev a zmrzlin. Je také nepostradatelný pro pečení pekařských a cukrářských výrobků. Třtinový cukr se přidává do různých salátů, rybích a masových pokrmů, sladkokyselých omáček, zeleninových gulášů, mléčných výrobků. Neobejdou se bez něj při výrobě kompotů, sycených a teplých nápojů. Ostatně ani mojito bez kávově sladké složky už nebude takové, jaké by mělo být, protože cukr s melasou dodává nápoji úzkou karamelovou příchuť.

Bez třtinového cukru nelze připravit slaný a jedinečný dezert. Dezertu přiřadí tenkou křupavou karamelovou kůrku a čím větší krystal cukru, tím silnější a tlustší bude kůrka.

V kosmetologii

Každého, kdo drží dietu a hlídá si svůj zevnějšek, jistě zajímá otázka: jaký je kalorický obsah cukru v kávě a lze jej při dietě konzumovat? Okamžitě si všimneme, že v třtinovém cukru je tolik kalorií jako v běžném cukru a jeho hlavní rozdíl je v tom, že se vstřebává mnohem pomaleji a nedebuguje tak rychle v podobě cm na postavě. Takový cukr poskytne tělu užitečné látky, které jsou velmi užitečné při dietě. Pouhých 50 gramů kávového cukru stačí k tomu, aby byl váš jídelníček vyvážený.

Škody a kontraindikace

Říká se, že kvůli nízkému obsahu kalorií můžete hnědý cukr jíst do sytosti. Spěcháme vás rozčílit, taková prohlášení jsou absolutně nesprávná. Nezapomeňte, že přestože je bastre nízkokalorický produkt, jeho energetická hodnota je mnohem vyšší než u běžného řepného cukru. Proto byste jej neměli používat bez míry, pokud je vám vaše postava drahá. Odborníci na výživu došli k závěru, že optimální dávka hnědého cukru na den je 60 gramů. Při dodržení tohoto dávkování se nemůžete bát, že získáte další kila.

Také nadměrná konzumace třtinového cukru je vysoce nežádoucí u lidí s cukrovkou, obezitou nebo hypertenzí. To vše je způsobeno velkým množstvím sacharidů, které obsahuje. Nahrazení běžného cukru bastrem samozřejmě vašemu tělu prospěje, ale nepočítejte s tím, že se tím vaše problémy vyřeší. Pamatujte, že hlavní věcí je znát míru při použití jakéhokoli produktu.

Běžné mylné představy

Předpokládá se, že není možné rozlišit přírodní hnědý cukr od umělého, ale není tomu tak. Jak již bylo zmíněno, přečtením informací na obalu můžete zjistit, zda je produkt rafinovaný nebo ne. Přírodní hnědý cukr je pouze nerafinovaný. Skutečný hnědý cukr má také výraznou chuť třtinové melasy, kterou lze snadno odlišit od vůně spáleného cukru, kterou má umělý hnědý cukr. No a cena přírodního hnědého cukru bude vyšší, což je dáno zpracováním cukrové třtiny, ze které se hnědý cukr získává. Totiž, třtina musí být zpracována první den po sklizni. To znamená, že u nás se může pouze balit, a nikoli vyrábět, což na obalu uvádějí bona fide výrobci.

Je také běžnou mylnou představou, že falešný cukr ztmavne vodu, zatímco skutečný cukr ne. Ve skutečnosti je melasa, která krystalům dodává barvu, koncentrována v horní vrstvě krystalu, která se při vstupu do vody rozpouští o něco rychleji než samotný cukr. To je patrné zejména při rozpouštění hrubozrnného cukru.
Další mylnou představou je, že bílý cukr má více kalorií než hnědý cukr. Hnědý cukr je skutečně zdravější díky svému složení, nikoli však obsahu kalorií. A kalorie v hnědém cukru mohou být dokonce o něco vyšší než v bílém.

Mýlí se i ti, kteří si myslí, že hnědý cukr lze vyrobit z jakéhokoli nerafinovaného surového cukru. Skutečný hnědý cukr lze ve skutečnosti získat pouze zpracováním cukrové třtiny.

Za další mýtus lze považovat léčbu onemocnění nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému aktivní konzumací a dokonce i nitrožilním podáváním koncentrovaného roztoku glukózy. Moderní studie ukázaly, že přebytek cukru v těle může nejen vyvolat rozvoj cukrovky, ale také narušit metabolismus tuků, množství cholesterolu v krvi a dokonce narušit normální fungování buněk. To vše se stává zvláště relevantním ve stáří.

Mimo jiné radosti bude mít v našich životech zvláštní místo i cukr. Do čaje dáme trochu cukru, a proto nemyslíme na jeho poškození, úplně zapomínáme, že další porci fruktózy a sacharózy získáme z džemu, sladkostí nebo sladkých šťáv a nápojů a dokonce i z ovoce.

Kromě toho se cukr nachází ve všech marinádách, masových konzervách a rybách, používá se ke zvýraznění chuti výrobků.

Negativní vliv cukru na náš organismus je ale již dlouho znám, zneužívání sladkostí povede k poruchám lipidové bariéry, k rozvoji aterosklerózy a k tomu, že se sladkosti ukládají v pase a bocích v podobě nepříjemné celulitidy, pravděpodobně nelze zmínit. Denní dávka cukru pro ženy nebude vyšší než 50 g a pro muže - ne více než 60 g. Dnes je obzvláště žádaný hnědý cukr, který, i když je dražší než běžný rafinovaný řepný cukr, má několik výhod.

Jaký je tedy rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem? Hnědý cukr, také nazývaný třtinový cukr, protože je vyroben z třtiny, se z hlediska kalorií a obsahu sacharidů a tuků vůbec neliší od obvyklého bílého cukru, a proto má stejný nepříznivý účinek na tělo a poškozuje naše postava. K čemu je dobrý hnědý cukr? Obsahuje vitamíny skupiny B a velké množství stopových prvků (hořčík, vápník, zinek, fosfor, železo, draslík), zatímco bílý cukr obsahuje draslík, vápník a železo.

Třtinový cukr si díky své chuti vysloužil zvláštní uznání, v evropských zemích je považován za špičkový produkt. Melasa (speciální melasa) obsažená v hnědém cukru činí chuť zvláštní, jemnou a bohatou, což má za následek zlepšení chuti čaje a všech pokrmů připravených s tímto produktem.

Stojí za to připomenout, že nerafinovaný hnědý cukr se používá v potravinách, protože ve své čištěné formě vypadá spíše nevzhledně a má nepříjemné aroma. Vzhledem k této vlastnosti výrobci jednoduše přestali rafinovat třtinový cukr. Pokud někde najdete rafinovaný hnědý cukr, nespěchejte s ním, protože je to čistě umělý produkt naplněný dochucovadly a přísadami.

Třtinový cukr několika druhů:

- měkký melasový cukr- tmavá barva se zvýšenou chutí a vůní,

- černý barbadoský- mírně vlhké s bohatým aroma,

- muscovado- tmavé barvy, s karamelovou chutí a vůní,

- turbína- cukr hnědé zlaté barvy, vyrobený odpařováním,

- demerara- Tento cukr má zlatohnědou barvu s příjemnou vůní.

Posledně jmenovanou odrůdu lze často najít v našich obchodech, ale je potřeba nakupovat velmi opatrně, protože existuje nerafinovaný třtinový cukr (hnědý) demerara a rafinovaný bílý cukr, který se mísí s melasou, takže musíte vědět, jaký je rozdíl mezi hnědý cukr a bílý. Určitě si přečtěte obal, mělo by na něm být uvedeno, co obsahuje.

Při výběru cukru v obchodě nezapomínejte, že při procesu čištění se z něj odstraní určitá část škodlivých látek. To jsou další prospěšné vlastnosti hnědého cukru.

Diety a zdravé stravování 22.03.2018

Vážení čtenáři, mnozí z vás si svůj život bez cukru neumí představit. Jistě víte, že může být nejen klasická bílá, ale i hnědá. Takový cukr se nazývá třtinový a získává se z cukrové třtiny, která roste v Indii a na Kubě. Má krásnou zlatavou barvu a karamelovou chuť. Gurmáni rádi pijí kávu a čaj s třtinovým cukrem, mnoho lidí jej přidává do domácích koláčů, aby získal zvláštní chuť.

Dnes je v módě nakupovat přírodní produkty a výrobci aktivně podporují myšlenku zdravého stravování, které obyvatelstvo zachvátilo. Ale není obvyklé mluvit o riziku nákupu padělku. V supermarketech a na internetu si můžete objednat všechny druhy třtinového cukru, ale jak nezkušený spotřebitel rozezná kvalitní výrobek od nekvalitního? A jak je třtinový cukr užitečný a je vůbec užitečný? Měli byste se vzdát řepného cukru? Pojďme se na tento ošemetný problém podívat. Promluvme si o výhodách a nebezpečích třtinového cukru, o jejich rozdílech.

Trocha historie

Ruští spotřebitelé se o třtinovém cukru dozvěděli již v 90. letech, kdy se k nám aktivně dovážel z Kuby, a byl dokonce o něco levnější než náš běžný řepný cukr. Jeho domovinou je Indie. Do Evropy ji přivezl Alexandr Veliký. Ve středověku se cukr prodával v lékárnách. Petr Veliký otevřel v Rusku v 18. století Cukrovnou komoru. Svět produkuje 60 % třtinového cukru a 40 % běžného cukru.

Hlavní druhy třtinového cukru:

Demerara- nejrozšířenější odrůda jemně mletého třtinového cukru, má jemnou jemnou chuť, hodí se do kávy a vaření masa s chutnou cukrovou polevou;
Muscovado- elitní odrůda třtinového cukru, která prochází minimálním zpracováním, má bohaté charakteristické kyselé karamelovo-vanilkové aroma;
Turbinado- surový třtinový cukr hnědo-zlaté barvy, který je podroben částečnému čištění od melasy vodou a párou;
barbadoský- má tmavý odstín a výrazné aroma, obsahuje velké množství melasy.

Podívejme se, jak vypadá hnědý třtinový cukr na fotografii. Může být vyroben ve formě rafinovaného cukru nebo v drobivé formě.

Třtinový cukr vs řepný cukr - jaký je rozdíl?

Jak se liší třtinový cukr od běžného cukru? Tato otázka se týká zejména těch lidí, kteří dodržují zásady zdravé výživy. Jaký je rozdíl? Hlavní rozdíl je samozřejmě ve složení.

Hnědý třtinový cukr je nerafinovaný, nerafinovaný cukr, který si zachovává většinu živin:

celulóza;
vápník;
zinek;
draslík;
vitamíny skupiny B;
sodík.

Běžný cukr má méně vápníku a dalších živin. Měli byste si ale uvědomit, že třtinový cukr může být nejen hnědý, ale i bílý (rafinovaný). Výhoda takového produktu je malá. Pokud používáte třtinový cukr pro zdraví, pak je lepší volit tmavé odrůdy (nerafinované a nerafinované). Při mírném používání pak produkt nezpůsobí žádné škody.

Klasický hnědý třtinový cukr dodává jedinečnou chuť našim oblíbeným nápojům – kávě a čaji. Dělají také pečivo s křupavou kůrkou, která se získává díky přítomnosti melasy.

kalorií

Obsah kalorií třtinového cukru se neliší od obvyklého: přibližně 400 kcal na 100 g. Ale přesto je cukr jednoduchý sacharid, který by měl být konzumován v malých množstvích a s věkem se doporučuje jej úplně opustit nebo ho drasticky omezit.

Kolik třtinového cukru můžete sníst za den

Denní norma cukru za den (nejen ve formě sypkého produktu, ale také ve formě pečení) není více než 5 čajových lžiček. Nadbytek glukózy může tělu škodit, podle odborníků zejména láme naše cévy a přispívá k rozvoji aterosklerózy. Po příjmu cukru v našem těle se navíc vápník vynakládá na jeho zpracování – hlavní prvek pro udržení zdravých zubů a kostí.

Který cukr je sladší – třtinový nebo řepný

Co se týče sladkosti, řepný cukr je sytější, je opravdu sladší. V každodenním životě se vynakládá hospodárněji. Třtinový cukr není tak sladký, jeho chuť je jemnější a dobře se otevírá v kávě a pečivu. Obzvláště chutné s jeho přidáním jsou domácí muffiny a sušenky. Pokud potřebujete vybrat cukr podle stupně sladkosti, pak je lepší koupit červenou řepu. Třtina je milována právě pro spojení zvláštní vůně a chuti.

Hlavními užitečnými složkami třtinového cukru jsou vápník, železo, draslík, hořčík a vitamíny skupiny B. Těchto látek je v tomto produktu opravdu hodně. Na 100 g obsahuje přibližně 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Ale jíst tolik cukru jen kvůli získávání živin se nevyplatí - užitečnější a bezpečnější je získat je z jiných produktů.

Výhody třtinového cukru:

posiluje kosti, zabraňuje vzniku kazu a vypadávání zubů, zpomaluje průběh věkem podmíněné osteoporózy;
dává užitečnou energii, zvyšuje účinnost, obnovuje sílu po těžké fyzické práci a psycho-emocionálním stresu;
zvyšuje imunitu, umožňuje tělu aktivně odrážet virové útoky, zpomaluje proces stárnutí díky přítomnosti antioxidantů a vitamínů B;
zajišťuje normální fungování nervového systému a mozku;
reguluje metabolické procesy v těle, podporuje hematopoetickou funkci;
normalizuje práci trávicího traktu díky obsahu přírodní vlákniny, čistí střeva od hlenu a škodlivých metabolických produktů;
díky přítomnosti draslíku podporuje třtinový cukr aktivní práci srdečního svalu, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Třtinový cukr je užitečný zejména pro znalostní pracovníky, kteří potřebují pravidelný přísun glukózy. Než jíst sladkosti a vysoce kalorické pečivo, je lepší přidat do čaje kousek rafinovaného cukru. To prospěje mozku. Já sama si ho ráda nepřidávám do čaje, ale piju jako sousto.

Víte, bez sladkostí se také neobejdete, ale musíte být schopni najít alternativu ke škodlivým sacharidům. Vzhledem k tomu, že třtinový cukr obsahuje hodně vápníku, při vstřebávání glukózy budou vlastní zásoby vápníku spotřebovávány pomaleji. To je podle mě velká výhoda.

Toto video popisuje výhody hnědého třtinového cukru, jeho druhy a možné poškození zdraví.

Který cukr je lepší – třtinový nebo řepný?

To je tradiční otázka, která znepokojuje mnoho spotřebitelů. Rafinované cukry jsou všechny stejně škodlivé. Ale nerafinovaná třtina - mnohonásobně užitečnější. Má 23krát více vápníku než rafinovaný cukr. Už jen kvůli tomu se vyplatí dát přednost cukru vyrobenému na bázi třtinové šťávy.

Jak vybrat správný třtinový cukr

Dnes poptávka po tomto produktu výrazně vzrostla, ale ne všichni spotřebitelé vědí, jak si vybrat kvalitní produkt. Nezapomeňte si prostudovat obal: osvědčené země produkující třtinový cukr jsou Mauricius, Latinská Amerika a Kuba.

Jak odlišit padělek od originálu

O kvalitě třtinového cukru koluje mnoho mýtů. V síti mnozí dokonce provádějí různé experimenty doma, ale bohužel jejich výsledky nejsou vždy spolehlivé. Pro nezkušeného spotřebitele, který si podobný výrobek nikdy nekoupil, těžko rozezná falešný třtinový cukr od originálu.

Existuje názor, že nejlepší způsob, jak zkontrolovat kvalitu třtinového cukru, je zkusit ho rozpustit ve vodě, která by podle mnohých měla zůstat průhledná. Ve skutečnosti by se takové zkušenosti neměly brát vážně. Třtinový cukr obsahuje melasu, která tekutinu barví. Jedná se o zcela přirozenou reakci.

Skeptický byste měli být i k experimentu s jódem, který by měl obarvit škrob obsažený v třtinovém cukru. Tohoto škrobu je ale tak málo, že modré zbarvení vody pravděpodobně neuvidíte.

Na co si dát pozor při nákupu třtinového cukru? Doporučil bych se podívat na cenu. Hlavním rozdílem mezi třtinovým cukrem a běžným cukrem je jeho kvalitativní složení. Ale dobrý produkt nemůže být levný. Pokud jsou tedy náklady na třtinový cukr podezřele nízké (méně než 250–300 rublů za kg), pak máte s největší pravděpodobností před sebou obyčejný barevný cukr.

Je důležité cítit a vidět hranici mezi zdravotními přínosy a poškozením třtinového cukru. Pouze mírná konzumace produktu může být zdravotně nezávadná.

Třtinový cukr je taková exotika, lahůdka pro gurmány a ty, kteří chtějí minimalizovat škody z konzumovaných sacharidů. Nejedná se ale o ovoce a zeleninu, které lze konzumovat téměř bez omezení. Vím, že někteří lidé jedí třtinový cukr v kostkách, a to je pochopitelné: má jedinečnou karamelovou chuť a prostě ho chtějí jíst. Vždy ale pamatujte na smysl pro proporce, který pomůže udržet postavu i cévy a nevyvinout inzulínovou rezistenci, ze které mnozí začnou katastrofálně rychle přibírat.

Lze použít třtinový cukr při cukrovce

Při cukrovce omezte jakýkoli cukr, včetně třtinového. Se souhlasem endokrinologa můžete konzumovat jednoduché sacharidy. Při cukrovce se zvyšuje riziko vzniku obezity a kardiovaskulárních onemocnění, proto je lepší nahradit cukr medem, který obsahuje více fruktózy než sacharóza, nebo použít sladidla. Závažnost omezení přímo závisí na závažnosti onemocnění. Proto je v každém případě lepší poradit se se svým lékařem.

Cukr není jen sladký. Cukr je naše radost

Třtinový cukr lze využít různými způsoby. Nejběžnější možností je přidat produkt do čaje a kávy. Třtinový cukr lze také použít k přidání karamelové chuti a jemné chuti do kulinářských pokrmů.

recept na domácí cukroví

Budete potřebovat následující produkty:

1 vejce;
1/2 šálku moučkového cukru;
100 g prosáté mouky;
1/2 šálku třtinového cukru;
120 g měkkého másla;
sklenice rozinek;
špetka vanilinu;
1/2 šálku ovesných vloček;
špetka soli.

Měkké máslo smícháme s moučkovým cukrem a hnědým cukrem. Do směsi přidejte rozšlehané vejce, vanilku, ovesné vločky a mouku. Poté přidejte rozinky a sůl podle chuti. Směs důkladně promícháme, tvoříme úhledné koláčky, dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 200 °C. Sušenky pečte dozlatova (10-20 minut).

Sladká epilace

Hnědý cukr využijete nejen při vaření, ale i v kosmetologii – je z něj dobrá pasta. S jeho pomocí je snadné odstranit přebytečné chloupky na těle. Sirup z třtinového cukru rychle karamelizuje, takže jej lze v případě potřeby použít pro domácí depilaci.

Na klasické těstoviny budete potřebovat: 6 lžic hnědého cukru, 2 lžičky vody, 2 lžíce citronové šťávy. Stačí smíchat všechny ingredience (kromě citronové šťávy), rozpustit na mírném ohni, dokud nezkaramelizují, za častého míchání. Citronová šťáva se do směsi přidává ihned po varu cukru, když je povrch pokrytý bublinami. Směs chlaďte několik hodin. Před použitím uhněteme malý kousek pasty do stavu plastelíny.

Jak skladovat

Pro jeho vysokou hygroskopičnost se doporučuje skladovat třtinový cukr ve skleněné nebo keramické těsné dóze se zabroušeným víčkem. Mějte na paměti, že rychle pohlcuje pachy. Neskladujte voňavé otevřené potraviny v blízkosti třtinového cukru. Před nákupem pečlivě zkontrolujte obal: musí být neporušený. Během přepravy produktů mnoho výrobců vkládá jedy mezi tašky, aby zabránili poškození nádoby hlodavci. Třtinový cukr je velmi hygroskopický, rychle absorbuje vlhkost a pachy. Pokud je obal poškozen, hrozí znehodnocení produktu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek