Dušené hovězí s omáčkou, lahodný hovězí guláš s omáčkou recepty s fotografiemi. Hovězí guláš s omáčkou: historie jídla, jak vařit

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky, přibližně stejně velké, osolíme, opepříme a přidáme koření. Maso nechte 15 minut nasáknout.

Zapněte pomalý hrnec do režimu "Frying", zvolte typ produktu "Maso". Nalijte rostlinný olej na dno misky multicookeru a dobře jej zahřejte.

Do oleje vložíme kousky hovězího masa, přidáme 3 lžíce rajčatového protlaku nebo 2 lžičky omáčky Teriyaki, promícháme.

Poté zavřete víko a pokračujte v opékání masa dalších 10 minut.Po uplynutí času otevřete víko multicookeru a přidejte k hovězímu masu kousek másla.

Počkáme, až se máslo rozpustí a přidáme k masu nakrájenou cibuli a česnek.

Promícháme a dále za občasného míchání opékáme, dokud cibule nezměkne (cibule by neměla křupat!).

Jakmile je cibule měkká, přidáme mouku a dobře promícháme.

Smažte za míchání několik minut a vypněte režim "Frying".

Zapněte režim „Hašení“ na 1 hodinu. Hovězí maso zalijeme převařenou vodou (voda by měla zakrývat maso asi 2 cm). Dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky mouky, a přidejte zbývající rajčatovou pastu (kečup nebo omáčku Teriyaki), sůl, pepř a zavřete víko multivarku.

Při dušení hovězího s omáčkou hlídáme omáčku, aby se omáčka nevypařila a maso se nepřipálilo. V případě potřeby přidejte více vody. Jsem si jistý svým multicookerem - nic se v něm nevyvaří, nepřipálí a režim "Hašení" funguje perfektně, takže během procesu vaření nemohu bezpečně otevřít multicooker.

Po hodině pomalý hrnec vypněte a k již připravenému masu s omáčkou přidejte zbylý česnek prošlý lisem, promíchejte.

Dobrou chuť všem!

Dnes si připravíme chutný a barevný pokrm z hovězí dužiny a zeleniny. Vybereme kousek šťavnatého vykostěného masa, rychle ho orestujeme zeleninovou „směsí“ a poté přivedeme do plné připravenosti dušením pod pokličkou. Z obyčejné pitné vody, konzervovaného rajčatového protlaku a malého množství pšeničné mouky připravíme lahodnou omáčku. Na závěr ingredience doplníme bylinkami a vychutnáváme lahodný a uspokojující pokrm. Guláš s omáčkou podle tohoto receptu osloví milovníky zeleninových i masových pokrmů.

Ingredience:

hovězí maso (vykostěná dužina) - 500 g;
mrkev - 1 ks;
žárovka - 1 ks;
paprika - 1 ks;
sůl, koření - podle chuti;
koriandr nebo petržel - malá parta;
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce.

Na omáčku:

mouka - 1 lžička;
pitná voda - 200 ml;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce.

Recept na dušené maso s omáčkou a zeleninou s fotografií

Jak dusit hovězí maso se zeleninou

Rozpálíme pánev s 2-3 lžícemi oleje. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a rozprostřeme na rozpálený povrch. Smažte na mírném ohni za míchání.
Jakmile cibule změkne, naložte do ní mrkev nastrouhanou se středními hoblinami. Mrkvovo-cibulovou směs dáme pár minut, nezapomeneme promíchat.
Omytou hovězí dužinu nakrájíme na libovolné kousky a vložíme do zeleninového "sortimentu". Vše společně za občasného míchání orestujte.
Papriku omyjeme, odřízneme stopku, očistíme všechna semínka a měkké mezistěny. Zeleninu nakrájíme na středně velké kostky a po odpaření veškeré vlhkosti uvolněné masem na ni naložíme zbytek ingrediencí pokrmu. Obsah pánve dále opékáme, dokud hovězí maso lehce nezhnědne. Dále zalijte pitnou vodou tak, aby zcela pokryla maso. Tekutinu přiveďte k varu a poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte hovězí maso asi 40–50 minut (do změknutí vláken).
Pro omáčku nalijte 200 ml teplé, ale ne horké vody do samostatné nádoby. Přidejte rajčatovou pastu a prosejte mouku. Vše důkladně promícháme, zbavíme mouky hrudek. Vzniklou směs nalijte na pánev s již měkkým hovězím masem.
Vhodíme sůl, oblíbené koření a dále dusíme s omáčkou na mírném ohni dalších 10 minut. Svazek zelí omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno a na 5 minut před koncem vaření přidáme k hovězímu masu.
Dušené maso podávejte s omáčkou a zeleninou, s libovolnou přílohou.

Dobrou chuť!

Jedním z nejoblíbenějších jídel ve většině ruských rodin je hovězí guláš s omáčkou. Hospodyňky ho rády vaří. Tady máte parádu, pokud jde o přípravu omáčky, zde je možnost prodávat malé zbytky produktů v omáčce. Ukazuje se uspokojující a chutné.

Miska od nepaměti

Nemá cenu ani sledovat historii vzhledu pokrmu. Zřejmě to začali vařit, když přišli na to, jak vařit omáčku. Kdo to byl, těžko říct. Možná neandrtálci. Nemá smysl hádat. Co s tímto pokrmem nedělali a dělají kulinářští specialisté z celého světa. Co za vrtochy nepřišlo. To vše je ale haute cuisine. Nechte fantazii kuchařů jít kupředu, zajímá nás, co se dá uvařit snadno a jednoduše doma, ale chutné.

Hovězí guláš s omáčkou

Co budete potřebovat (na 6-7 porcí):

hovězí dužina (chlazená) - 1,5 kg;
suché červené víno - 500 ml;
vařená uzená slanina - 250 g;
máslo - 70 g;
cibule - 100 g;
mořská sůl;
pepř;
mrkev - mini - 450 g
mouka - 60 g;
rajčatová pasta - 50 g;
česnek - 10 g;
řapíkatý celer - 50 g;
petržel - 10 g;
lavrushka.

Jak vařit:

Hovězí maso zpracujeme, opláchneme, osušíme. Nakrájíme na kostku o straně 4 cm, osolíme a opepříme. Směs.
Slanina nakrájená na proužky.
Cibuli zpracujeme, omyjeme. Nakrájejte na slámu.
Na suché pánvi opečte slaninu. Nalijte trochu oleje a přidejte cibuli
Vařte na vysoké teplotě do zlatohnědé.
Přidejte vařené hovězí maso na pánev se slaninou a cibulí. Smažte bez snížení tepla, dokud se neobjeví světlá kůrka, aby bylo maso ze všech stran uzavřené.
Přidejte celer, lavrushku a petržel. Snižte teplotu na minimum a vařte 20 minut.
Maso a zeleninu přendejte na tác. V pánvi by měla zůstat jedna omáčka.
Přidejte mouku a rajčatový protlak na pánev. Důkladně promíchat.
Sůl. Přidejte nasekaný česnek.
Do pánve vraťte hovězí maso a zeleninu, přidejte mini mrkev. Zalijte vínem. míchat. Dobře promíchejte. K přikrytí pokličkou. Hoďte oheň na malý. Vařte 2 hodiny, dokud se maso v ústech nerozpustí.
Odstraňte celer, petržel a lavrushku.
Uspořádejte hovězí maso na servírovací talíře.
Doporučuje se ozdobit bramborovou kaší.

kalorií na 100 g: 176,88 kcal

Hovězí maso se zakysanou smetanou

Co bude potřeba:

hovězí maso (nejlépe chlazené) - 400 g;
cibule - 100 g
mrkev - 75 g;
zakysaná smetana - 300 g;
rostlinný olej - 100 ml;
rajčata - 100 g;
česnek - 15 g;
mouka - 40 g;
koření podle chuti;
sůl.

Jak vařit:

Maso zpracujeme, opláchneme, osušíme. Nakrájejte na střední tyčinky. Pokud je maso staré, musí se vyklepat. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve. Rozšiřte to. Vhoďte maso. Smažte ho tak, aby byl ze všech stran pokrytý kůrkou. Zalijte trochou vroucí vody a na mírném ohni vařte hodinu a půl.
Během této doby musíte zpracovat, opláchnout mrkev a cibuli. Cibule nakrájená na velké kostky.
Zbytek oleje rozehřejte na samostatné pánvi. Smažte na něm cibuli dozlatova.
Mrkev nakrájíme na velké plátky. Nalijte do misky s masem. Určitě mějte proces pod kontrolou a v případě potřeby dolévejte vodu a nejlépe vývar.
Prosátou mouku rozpustíme v teplé vodě. Nalijte do misky s cibulí. Pak tam pošlete rajčatový protlak a dobře omyté, zpracované a najemno nakrájené rajče. Zalijeme zakysanou smetanou. Vařte 8 minut.
Do nádoby s masem přidejte celou sadu koření. Vařte několik minut.
Nakonec - do masa vlijeme omáčku ze zakysané smetany. Důkladně promíchejte. Vařte několik minut. Přidejte nasekaný česnek a najemno nakrájenou zelenou cibulku. Odstraňte z ohně.
Doporučuje se ozdobit bramborovou kaší, vařeným bramborem nebo vařenou řekou.

kalorií na 100 g: 233,65 kcal

Hovězí guláš se sladkokyselou omáčkou

Co bude potřeba:

hovězí dužina - 300 g;
cibule - 100 g;
lilek - 300 g;
mrkev - 100 g;
rajčata - 100 g;
sladká paprika - 175 g;
chilli chilli - 50 g;
rajčatová pasta - 90 g;
sójová omáčka - 70 ml;
mouka - 30 g;
škrob - 30 g;
cukr - 40 g;
jablečný ocet - 50 ml;
rostlinný olej.

Jak vařit:

Nejprve je nutné zpracovat a opláchnout všechny produkty, které to vyžadují.
Maso nakrájíme na tenké plátky.
Smíchejte mouku se škrobem. Touto směsí potřeme nakrájené maso. Zalijte sójovou omáčkou. Směs. Maso odložte na 20 minut.
Maso necháme odpočinout. V tuto chvíli musíte udělat zeleninu. Lilek je třeba umýt, vysušit, nakrájet na střední kostky.
Na vhodné pánvi rozehřejte olej. Smažte lilek, neustále třeste pánví.
Sladkou papriku zpracujte, opláchněte. Nakrájejte na malé kostičky.
Dále byste měli zpracovat, omýt a nastrouhat mrkev na hrubém struhadle. Můžete jej krájet ručně, brčkem.
Dále zpracujte, opláchněte a nakrájejte cibuli.
Rajčata omyjeme a nakrájíme větší než zbytek zeleniny. Chile nakrájené na tenké kroužky.
Do pánve na lilky nasypte papriku, mrkev, cibuli, rajčata a chilli. Vše společně smažte asi pět minut.
V samostatné pánvi rozehřejte olej. Vložte do něj maso. Smažíme do zlatohněda.
Do pánve s masem nasypeme připravenou zeleninu. Obsah připravte čtvrt hodiny. Poté vlijte ocet. Přidejte rajčatový protlak a cukr.
Zakryjte pánev poklicí. Udržujte oheň na minimu. Vařte 10 minut.
Doporučené přílohy: Smetanová bramborová kaše, rýže a špagety.

kalorií na 100 g: 149,03 kcal

Co budete potřebovat (na 3-4 porce):

hovězí dužina - 500 g;
cibule - 8 g;
mrkev - 140 g;
rajčata ve vlastní šťávě - 250 g;
voda - 250 ml;
olivy - 315 g;
olivový olej;
sůl;
bazalka.

Jak vařit:

Zpracujte hovězí maso, opláchněte. Nakrájejte na střední kostky.
Cibulový proces, omyjte. Nakrájejte na malé kostičky. Mrkev nakrájíme na tenké plátky.
Rajčata rozmixujte v mixéru.
Na pánvi rozehřejte olej. Maso lehce orestujeme.
Vhoďte cibuli a mrkev. Vařte několik minut.
Do pánve nalijte vodu a pasírovaná rajčata. Přihoďte bazalku. Dobře promíchejte.
Několik minut před plnou připraveností vhoďte do pánve olivy. Sůl.
Přikryté dusíme několik minut.
Pokrm se doporučuje podávat s jakýmkoliv druhem těstovin.

Hovězí guláš s omáčkou na těstoviny

Co bude potřeba:

jakékoli maso - 300 g;
cibule - 140 g;
mrkev - 150 g;
mouka - 30 g;
rajčatová pasta - 30 ml;
česnek - 10 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl.

Jak vařit:

Maso zpracujeme, opláchneme, osušíme. Nakrájejte na malé kostičky.
Zeleninu zpracujeme, omyjeme, nakrájíme. Mrkev se doporučuje nastrouhat na hrubém struhadle, cibuli nakrájet nožem.
Zpracované maso orestujte v hlubokém hrnci. Maso přelijeme připravenou zeleninou. Obsah hrnce vařte dalších 5 minut.
K masu přidáme mouku, promícháme. Vařte 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek. Přidat vodu. Zadejte rajčatovou pastu. Zapalte na maximum.
Po vyvaření obsahu hrnce stáhněte oheň na mírný stupeň. Nalijte koření. Přikryté dusíme čtvrt hodiny.
Těstoviny přelijte omáčkou. Posypeme bylinkami a podáváme.

video recept

Poznámka pro majitele

K přípravě tohoto jídla byste neměli kupovat svíčkovou - maso první a dokonce druhé třídy je perfektní;
na zálivku zakysanou smetanou se hodí jakákoliv zakysaná smetana, je třeba dbát na její konzistenci, aby omáčka pořádně zahustila.

Od nepaměti je hovězí maso považováno za mužské jídlo. Připravili to jednoduše: usmažili celý korpus. Nyní existuje mnoho dalších receptů, ale tento druh masa je stále mnohými považován za tvrdý a nevýrazný. Ve skutečnosti mohou být pokrmy z hovězího masa různé - jemné, měkké. Hlavní je vědět, jak s tímto „obtížným“ masem naložit.

Vlastnosti hovězího guláše v omáčce

Dušené hovězí maso s omáčkou je považováno za klasický druhý chod, který se hodí k různým přílohám. Kromě masa můžete vařit:

zeleninový guláš;
drobivá rýže;
pohanková kaše;
těstoviny;
bramborová kaše a jiná jídla

S jakoukoli z těchto příloh bude hovězí dušené v omáčce vydatné a velmi výživné. Bílkoviny obsažené v tomto druhu masa uspokojují každodenní lidskou potřebu aminokyselin – stačí jich sníst 100gramovou porci. Hovězí maso navíc obsahuje vitamíny B6 a B12 a také hořčík, zinek, sodík a fosfor.

Jak vybrat a připravit maso na dušení?

Málokterý kuchař rád dusí hovězí. Toto maso se vaří dlouho, ale nakonec se stejně nejčastěji ukáže jako tuhé a bez chuti. Důvodem tohoto výsledku je však banální neschopnost připravit maso na dušení. Nejprve je potřeba vybrat ten správný. Na dušení je nejlepší lopatka. Maso navíc musí být vyzrálé – pak mu všechny přípravné manipulace zaručeně prospějí. Aby tedy bylo hovězí po uvaření měkké a voňavé, musí se marinovat.

K přípravě marinády můžete použít hroznovou šťávu. Červené víno je však považováno za klasickou marinádu na lopatky.

Ingredience:

½ st. l. vinný ocet;
1 st. červené víno;
2,5 lžičky krystalový cukr;
1 cibule (můžete použít cibuli na salát);
2 bobkové listy;
½ lžičky rozmarýn a hřebíček;
¼ lžičky prášková hořčice;
1 kg hovězí plec.

Vaření:

Ve smaltovaném hrnci smícháme ocet, víno, cukr a koření.
Směs přiveďte k varu.
Nakrájíme cibuli. Pokud chcete, aby maso skončilo silně nasycené zeleninovým „lihem“, pak je lepší cibuli nastrouhat najemno.
Přidejte zeleninu do marinády.
Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Maso očistíme od filmů, nakrájíme podél vláken.
Naplňte marinádou, nechte 2 až 6 hodin louhovat.

Je také důležité vybrat správné nádobí pro vaření hovězího guláše. Nejlepší je litinový pekáč, ale lze použít i hluboký železný hrnec nebo kotlík.

Klasický recept na hovězí omáčku

Pokud chcete uvařit vydatný oběd, pak se jako druhý chod hodí hovězí guláš s omáčkou.

Ingredience:

1 kg nakládaného hovězího masa;
2 střední cibule;
1 st. voda;
olivový olej (můžete také slunečnicový);
1-2 stroužky čerstvého česneku;
sůl;
mletý černý pepř, suneli chmel;
suchý kopr a petržel (volitelné).

Vaření:

Pokud bylo maso předem marinované, slijte marinádu. Pokud ne, pak hovězí maso očistíme od fólií a nakrájíme na kousky 4 x 4 cm podél vláken.
Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme do hluboké pánve na rozehřátý olej. Zavřete víko a smažte na mírném ohni.
Usínáme maso na smažené cibulce a zvyšujeme oheň. Z masa by se měla odpařit vlhkost. Čekáme, až se na hovězím vytvoří zlatavá kůrka – při dušení pak veškerá šťáva zůstane uvnitř kousků.
Maso zalijeme převařenou vodou, dusíme asi 40 minut na středním plameni.
Přidáme koření, dusíme asi 15 minut a vypneme.
Podávejte s rýží, těstovinami nebo zeleninou.

Hovězí maso s rajčatovou omáčkou

Pokud máte rádi kombinaci masa a rajčat, pak vám recept na dušené hovězí s fotografií pomůže originálním způsobem překonat obvyklou metodu vaření.

Ingredience:

0,5 kg hovězí plece;
1 cibule;
1 mrkev;
1 paprika;
rostlinný olej;
1 st. rajčatový džus;
3 umění. l. tučná smetana (nebo zakysaná smetana);
3 umění. l. sójová omáčka.

Vaření:

Hovězí guláš s omáčkou

Obliba guláše se už dávno neomezuje pouze na jeho domovinu – Maďarsko. Toto jídlo je milováno a vařeno po celém světě. Zpočátku se guláš připravoval z telecího nebo hovězího masa s bramborem, paprikou a hustou omáčkou, díky které pokrm vypadal jako polévka. Nyní recept umožňuje nejen přidání různých koření, omáček, ale i použití jiných druhů masa – jehněčí, kuřecí, vepřové. Stále je však rychlejší a jednodušší vařit hovězí guláš s omáčkou.

Ingredience:

500 g hovězí svíčkové;
1 salátová cibule;
2-3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana;
2 polévkové lžíce. l. přírodní rajčatová pasta;
1 st. l. pšeničná mouka;
2 lžičky krystalový cukr;
rostlinný olej;
sůl a pepř.

Vaření:

Maso nakrájíme na kousky-čtverečky (není nutné předem marinovat).
Cibuli a česnek nakrájíme.
Na pánvi na oleji orestujte česnek. Když je osmahnutý, česnek z oleje vyjmeme - své poslání ochucení již splnil.
Smažte hovězí maso, dokud nezhnědne.
Usneme cibuli, smažíme na malém ohni.
Přidáme mouku.
Po několika minutách přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a cukr.
Maso zalijte vodou tak, aby maso nebylo vidět. Vařte 40 minut.
5 minut před vařením osolíme a opepříme.

Guláš podáváme nejlépe s bramborami, petrželkou a koriandrem.

Maďarský hovězí guláš

Další recept na lahodný hovězí guláš s omáčkou je ukázkou klasické maďarské národní kuchyně.

Ingredience:

1 kg zralého hovězího masa;
1,5 kg středně velkých rajčat;
1 kg vybraných brambor;
2 bulharské sladké papriky;
2 stonky čerstvého celeru;
2 středně velké mrkve;
2 stroužky česneku;
3 malé cibule;
2 polévkové lžíce. l. mletá paprika;
sůl, pepř, kmín;
olivový (nebo jiný rostlinný) olej;
zeleň.

Vaření:

Maso očistíme od filmů, nakrájíme na kostky.
Na pánvi na olivovém oleji propasírujeme cibuli a mrkev s paprikou.
K osmažené zelenině přidáme maso, podlijeme půl sklenicí vody a dusíme asi půl hodiny.
Papriku nakrájíme na kostičky, přidáme do guláše. Po 5 minutách přendejte maso do hluboké pánve.
Na zbylém oleji z masa orestujeme nakrájená rajčata s česnekem.
K zelenině přidejte kmín.
Osmaženou zeleninu přesuneme k masu.
Brambory a celer nakrájíme, smícháme s masem.
Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Proces kalení lze také svěřit troubě, která ji předehřeje na 150 stupňů.
Guláš podáváme nejlépe s čerstvou petrželkou, koprem a koriandrem.

Recepty, které jsme navrhli, vás odradí od skutečnosti, že pokrmy z tohoto druhu masa jsou předem odsouzeny k tuhosti a „nestravitelnosti“. Vaření lahodného hovězího masa s omáčkou vyžaduje hodně času a nejlépe marinování. Ale pokud uděláte vše správně, maso vám poděkuje za vaše úsilí - bude měkké, šťavnaté a velmi voňavé. A doplníte svůj každodenní jídelníček o pár povedenějších a z kulinářského hlediska zdravějších jídel.

Pokrmy z dušeného hovězího masa jsou dobré, protože pro jejich přípravu je vhodná téměř jakákoli část hovězího korpusu. Jedinou výjimkou jsou dříky, boky a ozdoby.

Ale na dušení je lepší použít maso zadní kýty, lopatky, lem.

Dušení umožňuje, aby i staré maso změklo. Samozřejmě, pokud k tomuto procesu přistoupíte správně.

Dušené hovězí maso s omáčkou: jemnost vaření

Omáčka zvýrazní chuť jakéhokoli masa. Sušené hovězí maso vařené v omáčce je měkké a šťavnaté.
Dušené hovězí maso s omáčkou doporučujeme podávat se suchou přílohou: drobivá rýže, pohanka. Nekynuté těstoviny s hovězí omáčkou budou velmi chutné.
Včetně všech druhů koření a koření v omáčce můžete zpestřit chuť pokrmů z hovězího masa.
Nejčastěji se hovězí maso dusí s cibulí, mrkví a paprikou. Můžete přidat i lilek, cuketu, tykev.
Omáčku na dušené hovězí lze připravit se zakysanou smetanou, rajčaty, moukou nebo škrobem.
Mouka udělá omáčku hustší, jako omáčka.
Na hovězí dušené maso s omáčkou se hodí téměř všechna koření: bazalka, kopr, koriandr, petržel, koriandr, kmín, zira, suneli chmel, červený a černý pepř, česnek.
Při přidávání toho či onoho koření je třeba vzít v úvahu chutě všech členů rodiny a také věnovat pozornost tomu, zda se bylinky kombinují mezi sebou a s ostatními přísadami.
Pokud dusíte hovězí maso v zakysané smetanové omáčce, pak musíte použít minimum koření. Dobře se páruje se zakysanou smetanou: pepř, kopr, kmín, česnek, cibule. Příznivci aromatičtějšího koření mohou přidat trochu šafránu nebo kari.
Rajčatová omáčka se stává velmi chutnou díky majoránce, adjice, suneli chmelu, koriandru. Po vaření s přidáním mleté papriky získá jasnější barvu.
Hovězí maso je po dušení s rajčaty měkké a šťavnaté. Kyselou chuť rajčat snadno snížíme přidáním trochy cukru. Zkušené hospodyňky vždy dávají cukr do rajčatové omáčky, což dává pokrmu pikantnost.
Chuť hovězího guláše závisí také na délce tepelné úpravy. Doba dušení hovězího masa nakrájeného na malé kousky je 1–1,5 hodiny. Velké kusy hovězího masa by se měly dusit 2–2,5 hodiny.
Je nutné vzít v úvahu stáří hovězího jatečně upraveného těla. Staré maso se dusí dlouho a mladé hovězí (telecí) je hotové za 40 minut.

hovězí maso - 0,8 kg;
cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 100 g;
mouka - 30 g;
tuk (ghí nebo rostlinný olej) - 50 g;
černý pepř - 10 ks;
bobkový list - 2 ks;
cukr - 0,3 lžičky;
sůl - podle chuti;
kytice zeleně (kopr, petržel) - banda;
obloha - vařené brambory.

Očistěte hovězí maso od filmů, omyjte, osušte papírovými utěrkami. Nejprve nařežte podél vláken, poté nařežte napříč vláken na kousky o hmotnosti až 20 g.
Filet opečeme na rozpáleném oleji do zlatova.
Cibuli nakrájíme nadrobno, oloupeme a opláchneme ve studené vodě. Přidejte k masu, promíchejte a opékejte, dokud se cibule nerozvaří.
Maso s cibulí posypeme moukou, rychle promícháme. Vložte rajčatový protlak, cukr. Zahřát se.
Naplňte horkou vodou. Protože vývar z mouky rychle zhoustne, zřeďte ho vodou na požadovanou hustotu. Pánev uzavřete pokličkou, snižte teplotu na minimum, vařte hovězí maso 35–40 minut.
Poté přidejte bobkový list, pepř, sůl, svazek umyté zeleniny. Pokračujte ve vaření další 1 hodinu.
Před podáváním vyjměte zelí z omáčky. Na talíř dáme vařené brambory, dušené hovězí maso. Vše zalijeme omáčkou. Posypeme nasekanými bylinkami.

Dušené hovězí maso s omáčkou: na těstoviny

hovězí filé - 0,6 kg;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
Bulharský pepř - 1 ks;
paprika - 1 lžička;
cukr - 0,3 lžičky;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
suneli chmel - 1 lžička;
česnek - 4 stroužky.

Rozmražené hovězí maso nakrájíme na velké nudličky.
Umyjte zeleninu. Cibule nakrájená na půlkolečka. Papriku zbavte semínek a poté ji nakrájejte na proužky. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle ve formě dlouhého brčka. Česnek nasekejte nožem.
Maso opečte na oleji dozlatova, ale nepřepečte ho, protože by pak bylo suché a bez chuti.
Přidejte cibuli a mrkev. Když se spálí, dejte pepř, promíchejte. Přidejte rajčatový protlak, cukr a papriku. Vše společně smažte 1-2 minuty.
Maso a zeleninu zalijeme horkou vodou. Udělejte malý oheň a vařte hovězí maso asi hodinu, nezapomeňte zakrýt pánev pokličkou. Pokud se omáčka během této doby vyvaří, přidejte horkou vodu.
Osolíme, dáme česnek, ocet a slunečnicový chmel. Dusíme ještě půl hodiny.
Těstoviny dáme na talíř, poklademe dušeným hovězím, přelijeme omáčkou. Posypeme petrželkou nebo koriandrem.

hovězí filé - 1 kg;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
sirup z třešňového džemu - 2 polévkové lžíce. l.;
kyselina citronová - špetka;
bobkový list - 3 ks;
sůl, pepř - podle chuti.

Hovězí řízek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme přes vlákna na tenké plátky.
Maso opečeme na oleji do zlatova. Přeneste do hrnce.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Spasser na zbývajícím oleji, spojte s masem. Vložte pepř, bobkový list. Maso zalijeme horkou vodou. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
Maso dáme na talíř a omáčku přecedíme přes sítko. Maso vložíme zpět do hrnce, přelijeme omáčkou. Přidejte sirup, sůl, rajčatový protlak, kyselinu citronovou. Vše společně dusíme půl hodiny. Pokud se poté maso ukáže jako tvrdé, prodlužte dušení, dokud nebude hotové.
Hovězí guláš podávejte s omáčkou na rozdrobené rýži. Posypeme nasekanou petrželkou.

hovězí filé - 0,6 kg;
rajčata - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
vypeckované olivy - 100 g;
vypeckované olivy - 100 g;
suché víno - 1 polévková lžíce;
česnek - 1 stroužek;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř - podle chuti;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Hovězí řízek omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Nasekejte česnek.
Rajčata omyjte, ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty, opláchněte ledovou vodou. Odstraňte kůži. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
V hlubším hrnci na rozpáleném oleji orestujeme maso s cibulí. Doplňte vínem. Přidejte olivy, olivy, česnek, rajčatový protlak, sůl a pepř. Míchat.
Hrnec uzavřeme pokličkou, stáhneme oheň na minimum, maso dusíme 1,5 hodiny. V případě potřeby přidejte vroucí vodu. Ke konci dušení zalijeme citronovou šťávou.
Hovězí guláš podáváme s omáčkou s bramborovou kaší.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek