Dušené ve vlastní šťávě. Hovězí maso vařené ve vlastní šťávě recept. Možnost slavnostního vaření

Produkty, které potřebujeme k vaření vepřových plátků, připravujeme ve vlastní šťávě.

Maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou, bez panenské blány.

Nakrájejte na servírovací kousky. Přibližně 3x3 cm.

Nyní přendejte vepřové maso do misky, opepřete a dobře promíchejte.

Nalijte polovinu normy slunečnicového oleje do předehřáté pánve. Počkáme 1-2 minuty, než se zahřeje.

Rozložte kousky masa rovnoměrně po povrchu pánve. Zapněte oheň nad střední.

Když vepřové maso pustí šťávu a změní barvu, osolte ho a dobře promíchejte.

Přidejte druhou část slunečnicového oleje. Necháme smažit do světle zlatohnědé barvy. Zapálíme střední oheň.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.

Nalijte cibuli na maso. Promícháme.

Smažte dozlatova na středním ohni.

Nyní přidejte tolik vody, aby bylo maso pokryto. Zapálíme minimální oheň, přikryjeme pokličkou.

Když omáčka zhnědne a zhoustne, zkusíme maso. Pokud je stále kruté, přidejte trochu vody a dále vařte. Když je maso měkké. Omáčka zhoustla, vložte bobkový list a vařte další 2 minuty.

Recept na vaření masa ve vlastní šťávě (Lilibzh)

Adyghe kuchyně představuje vaší pozornosti vynikající voňavé a vydatné občerstvení na stůl masa ve spěchu. Dužnina jehněčího nebo hovězího masa, vařená podle receptury Adyghe, ochucená česnekem a kořením, již během vaření vyvolává neskutečnou chuť k jídlu. Pokud se náhle chystáte oslavit malý svátek, pak je toto jídlo právě pro vás, ale pokud nejste příliš líní a trochu se snažíte, pak maso vařené ve vlastní šťávě podle receptu Adyghe snadno proměnit ve slavnostní večeři, ale to už je samostatné téma a další, rozšířenější skladba produktů. Začněme vařit maso ve vlastní šťávě malý
Pokud chcete, aby se maso rychle uvařilo a bylo co nejjemnější, musíte na trhu nebo ve specializovaných prodejnách brát pouze čerstvé a mladé maso. Jehněčí nebo hovězí dužinu očistíme od fólie a šlach, opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na porce, ale ne příliš malé, odložte stranou a přejděte k jiným produktům
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo propasírujeme lis na česnek. Nastrouhaný česnek dáme do vhodné misky a po dosolení důkladně utřeme sůl s česnekem, dokud nevznikne homogenní hmota.
Nyní přejdeme k vaření masa takříkajíc ve vlastní šťávě, pustíme se do vaření Adyghe pečeně. K tomu potřebujeme střední pánev. Do pánve dáme rozpuštěné máslo, rozehřejeme ho a přidáme nakrájenou cibuli. Za občasného míchání orestujte cibuli do zlatova. Jakmile cibule získá požadovanou barvu, přidejte červenou mletou papriku a suchý koriandr, promíchejte a opékejte další 1 minutu
Voňavé smažení s kořením je připraveno a čeká na maso. Uvařené maso vložíme do výpeku, na pánvi maso dobře promícháme, aby se maso opékáním pokrylo ze všech stran a během vaření nasálo ostrost pepře a aromatické vlastnosti cibule a koriandrem. Přikryjeme víkem a zeslabeme oheň a začneme uhasit
Čas od času se podívejte pod pokličku pánve, maso promíchejte a sledujte hladinu vody a šťávy. Jakmile se voda a šťáva prakticky odpaří, předem připravenou sůl osolíme solí rozemletou s česnekem, přilijeme trochu vody, snížíme oheň a maso dusíme na mírném ohni, dokud není zcela propečené.
Horké, voňavé, nasáklé kořením a česnekem, jemné a šťavnaté maso pečené ve vlastní šťávě, Nandejte na talíř na široký plát salátu a podávejte. Navrch posypeme nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem. Jako příloha se obvykle podávají vařené nebo smažené brambory, nadbytečné nebudou ani zeleninové řízky. Samostatně v misce u Adygů podávají kavkazské nebo vlastní

Existuje obrovské množství způsobů, jak dusit hovězí maso s cibulí. A aby byly připravované pokrmy chutné, je nutné používat pouze kvalitní maso.

Dušené hovězí maso s cibulí na sporáku

Dušené hovězí s cibulí se hodí k vařeným bramborám, zelenině, obilninám a luštěninám.

Jak vařit:

V troubě

Na 1 kg hovězího masa potřebujete:

5 st. lžíce oleje bez zápachu;
2 hlavy cibule;
čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
10 g soli.

Vaření: 100 minut.

Každá porce: 399 kcal

Jak vařit:

Dužinu nakrájíme přes vlákna na plátky, proklepeme kladivem, orestujeme na oleji s nakrájenou cibulí, okořeníme.
Maso dáme na plech s vysokými stranami nebo do pekáče, zalijeme olejem a za občasného podlévání šťávou z masa upečeme v troubě. Nalijte na dno plechu nebo kachny 3-4 polévkové lžíce. lžíce vody.
Podáváme s bramborem, zeleninovým salátem, bylinkami.

Video podrobně popisuje, jak dusit hovězí maso s cibulí:

Maso ve vlastní šťávě s cibulí

Je třeba poznamenat, že před vařením hovězího masa ve vlastní šťávě musí být pečlivě připraveno. Například velmi opatrně odstraňte filmy a šlachy ostrým nožem, pak bude maso vypadat atraktivně a chutně.

originální receptura

Požadované:

1 kg hovězího masa (hrudník) + 500 g na mleté maso;
trochu másla;
200 g cibule;
mletý černý pepř podle chuti;
10 g soli;
10 ml mléka;
15 g slaniny.

Bude to trvat: 120 minut.

Hodnota: 370 kcal / 100 g.

Jak vařit:

Hrudník opláchněte vodou, vyřízněte šlachy a osušte. Vyřízněte kost ostrým nožem.
Vyřízněte otvor po celé délce kusu, začněte od tenkého konce, abyste vytvořili kapsu.
Kapsu naplníme mletým masem, přidáme slaninu. Pro přípravu mletého masa rolujte hovězí maso na mlýnku na maso, přidejte mléko, koření, důkladně promíchejte. Slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme do připravené náplně.
Plněné hovězí maso opepříme, osolíme a pomažeme změklým máslem, dáme na plech. Kolem masa rozložíme nahrubo nakrájenou cibuli, pečeme v troubě. Pravidelně zalévejte kus masa šťávou, která vynikne. Pokud se během dušení tekutina na pánvi odpaří a šťáva z masa se začne připalovat, podlijeme trochou vody.

Možnost slavnostního vaření

Požadované:

4 medailonky z mladého hovězího masa;
2-3 polévkové lžíce. lžíce másla;
150 g cibule.

1 citron;
40 ml olivového oleje;
5-6 g soli;
1-2 g čerstvě mletého černého pepře;
6 snítek čerstvé zelené bazalky

Požadováno: 90 minut.

Hodnota porce 100 g: 387 kcal.

Jak vařit:

Jemným struhadlem odstraňte kůru z citronu, vymačkejte šťávu z dužiny.
Nakrájejte listy bazalky.
Připravte si marinádu: v hluboké misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, kůru, bazalku. To vše dochutíme pepřem, solí a promícháme.
Do hotové marinády vložte medailonky, nechte půl hodiny odležet, aby bylo hovězí maso nasáklé.
Předehřejte pánev a opečte medailonky jen z jedné strany, poté opatrně otočte, na každý kousek masa dejte kostku másla, navrch rozprostřete kolečka cibule, dusíme do měkka.

Dušené hovězí maso s cibulí a mrkví

Dusit maso se zeleninou není tak těžké, ale je důležité dodržet některé kulinářské požadavky: jemně naklepat a zručně orestovat.

Na sporáku

Požadované:

500 g hovězího masa (dřeně);
1-2 mrkve;
2 cibule;
65 ml rafinovaného oleje;
přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření: 120 minut.

Každá porce: 379 kcal

Jak vařit:

Dužinu nakrájejte na kousky. Přibližně dva kusy na porci. Vyklepeme, dochutíme solí, pepřem.
Nakrájejte mrkev s cibulí. V hrnci se zesíleným dnem rozehřejeme olej, vložíme zeleninu, na ni položíme maso a přikryjeme druhou zeleninovou vrstvou. Zalijte 1/2 šálkem horké vody a hrnec přikryjte pokličkou.
Vařte na mírném ohni do změknutí (ne déle než 2,5 hodiny).
Před podáváním maso posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Vaření v troubě

Požadované:

asi 2 kg hovězího masa;
1 velká mrkev;
120 g oloupané cibule;
45 g rajčat;
bobkový list;
olej na smažení;
přidat sůl podle chuti;
černý pepř-hrách;
6 snítek kopru.

Vaření bude trvat 90 minut.

Hodnota porce: 397 kcal.

Jak vařit:

Maso osolte, celý kus opečte do zlatova.
Vložíme do husy nebo hluboké pánve, zalijeme horkou vodou, naplníme poloviční objem, přidáme osmažená rajčata, nakrájenou restovanou zeleninu (mrkev, cibuli), pepř, vložíme petrželku, dusíme v troubě, dokud není maso hotové.
Připravenost masa se dá snadno určit vidličkou, pokud je filet uvnitř měkký, pokrm je hotový.
Můžete podávat s opečenými nebo vařenými bramborami, čerstvými bylinkami, saláty a zeleninovými řezy, domácími kyselými okurkami.

Jak dusit maso s rajčaty

Jednou z hlavních výhod tohoto pokrmu je, že během vaření můžete dělat jiné věci tím, že pošlete maso do trouby.

Požadované:

0,7 kg mladého hovězího masa;
3-4 rajčata;
160 g rozpuštěného másla;
koření a bylinky podle chuti.

Požadováno: 1 hodina.

Hodnota porce 100 g: 310 kcal.

Jak vařit:

Hovězí řízek nakrájíme na malé kousky, posypeme červenou paprikou a solí.
Na pánev dáme kousek masa, kolem něj rajčata nakrájená na velké plátky, podlijeme trochou vroucí vody a pečeme v troubě, dokud nebudou suroviny hotové.

Vydatné jídlo s bramborami

Existuje několik receptů na dušení masa s bramborami. Není možné doporučit žádnou konkrétní možnost jako nejlepší. Ať si každá hostitelka vybere sama.

Dusíme v troubě

Požadované:

1 kg hovězího masa;
50 g oleje bez zápachu;
8-9 brambor;
4 hlavy cibule;
1 bobkový list;
3-4 kuličky pepře;
sůl, česnek podle chuti;
1 svazek čerstvých bylinek.

Bude to trvat 90-100 minut.

Hodnota porce: 378 kcal.

Jak vařit

Hovězí maso opláchněte studenou vodou, neosušte, dejte na plech. Nožem proveďte vpichy a vložte do nich plátky česneku a pepře. Maso posypeme kuchyňskou solí, nasekaným bobkovým listem, přelijeme olejem. Na plech nalijte půl sklenice vroucí vody a vložte do horké trouby.
Po zčervenání dužiny vložíme do hlubokého plechu oloupané brambory, cibuli, vše zalijeme puštěnou šťávou. Pečte, dokud nejsou všechny ingredience připraveny. Hotové maso nakrájíme na kousky, dáme na mísu s bramborami a cibulí, posypeme čerstvým koprem nebo petrželkou.

Dusíme na sporáku

Požadované:

700 g hovězí dužiny;
20-30 g mouky;
45 ml rafinovaného oleje na smažení;
160 g cibule;
250 g brambor;
20 g rajčat;
10-15 g kuchyňské soli;
bobkový list + zrnka černého pepře a čerstvě mleté;
malý svazek čerstvého kopru

Vaření: 95 minut.

Porce 100 g: 390 kcal.

Vyčistěte kus hovězího od šlach, filmů. Poté dužinu nakrájejte na kousky napříč masovými vlákny.
Každý kousek naklepeme, obalíme v prosáté mouce, orestujeme na oleji s nakrájenou kolečky cibule, dochutíme kořením, bobkovým listem, přidáme osmažený rajčatový protlak a horkou vodu a také brambory nakrájené na velké plátky.
Maso a brambory dusíme na sporáku, pánev přikryjeme pokličkou, dokud nejsou zcela uvařené. Během pečení kousky masa opatrně obracejte.

Pravidla, která vám pomohou připravit lahodný pokrm z hovězího masa:

Maso rozmrazujte pouze při pokojové teplotě a nejlépe na polici lednice, ale pak to bude trvat asi 10 hodin.
Maso se nesmí namáčet do nádoby s vodou, jinak ztratí svou nutriční hodnotu.
Rozmraženou dužinu znovu nezmrazujte, bude tuhá, bez chuti a podvýživa, protože při rozmrazování ztratí šťávu, což je u jakéhokoli masa nežádoucí.
Maso omyjte v teplé vodě, opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vypraný kus neskladujte dlouho, jinak se rychle znehodnotí.

Na videu - další dobrý recept na hovězí guláš s cibulí:

Hovězí guláš s cibulí je výborný pokrm, má jemnou chuť a příjemnou cibulovou vůni. Můžete vařit s bramborami, mrkví a rajčaty. Dobrou chuť!

Pokud chcete uvařit večeři rychle a chutně, pak si uvařte dušené vepřové maso ve vlastní šťávě. Přestože v zásadě můžete použít jakékoli maso, hlavní je dodržet recept a získáte vynikající jídlo s omáčkou k jakékoli příloze.

Fotografie dušeného vepřového masa

Obsah receptu:

A jakmile není maso uvařené! Nejjednodušší, nejzdravější a nejchutnější způsob je však dušení. Dnešní recept je proto vhodný především pro zastánce zdravé a správné stravy. Dušené maso má řadu výhod. Za prvé si zachovává nutriční vlastnosti, přičemž nemá škodlivé vlastnosti. Za druhé je pro naše tělo mnohem snadněji stravitelné. Za třetí, abyste ho uvařili, nemusíte dlouho zůstávat u sporáku a dbát na to, aby se nespálil. Výsledek bude vždy úžasný, maso bude stále křehké. Za čtvrté, dušení je skvělý způsob, jak změkčit tuhé maso. Protože při dušení se bílkovina masa ničí a maso změkne. Při běžném vaření nebo smažení je nemožné dosáhnout takového výsledku.

Aby bylo maso obzvláště chutné s velkým množstvím omáčky, doporučuji vám ho konzumovat s vrstvami tuku. V tomto receptu doporučuji použít kromě standardních koření také mletý muškátový oříšek a zázvorový prášek. Volitelně ale můžete přidat další koření podle chuti, například hřebíček nebo provensálské bylinky. Jedním z důležitých tajemství pokrmu je sůl, totiž maso by se mělo solit až poté, co pustí šťávu. Zabráníte tak vysychání a bude obzvláště jemné.

Obsah kalorií na 100 g - 235 kcal.
porce - 4
Doba vaření - 2 hodiny

Ingredience:

Vepřové maso - 500-700 g
Cibule - 1 ks.
Česnek - 2 stroužky
Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
Zázvorový prášek - 0,5 lžičky
Bobkový list - 3 ks.
Kuličky pepře - 4 ks.
Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat
Černý mletý pepř - 0,5 lžičky nebo ochutnat

Dušení s cibulí ve vlastní šťávě

1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tyčinky nebo kostky.

2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a česnek: cibule - na půlkroužky, česnek - na proužky.

3. Zahřejte pánev nebo pánev s nepřilnavým povlakem s rostlinným olejem a pošlete maso na smažení. Vařte ji na vysokém ohni, aby se okamžitě pokryla kůrkou, která v ní zachová veškerou šťavnatost. Smažte ji 5-7 minut do zlatohnědé.

4. Poté k masu přidejte nakrájenou cibuli a česnek.

5. Pokračujte v opékání vepřového masa za občasného míchání, ale již nastavte teplotu na střední. Vařte, dokud cibule nezezlátne a nezezlátne.

6. Poté vepřové maso osolíme, opepříme, vložíme koření (bobkový list, muškátový oříšek, zázvorový prášek, kuličky pepře), zalijeme pitnou vodou a hrnec postavíme na sporák. Jídlo uzavřeme pokličkou, přivedeme k varu, snížíme teplotu a maso dusíme na mírném ohni 1 hodinu.

2) Cibule - jedna hlava

3) Rozpuštěné máslo - 100 gr.

4) Sůl s česnekem - podle chuti

5) Červená mletá paprika - podle chuti

6) Suchý koriandr - podle chuti

Recept na vaření masa ve vlastní šťávě (Lilibzh)

Adyghe kuchyně představuje vaší pozornosti vynikající voňavé a vydatné občerstvení na stůl masa ve spěchu. Dužnina jehněčího nebo hovězího masa, vařená podle receptury Adyghe, ochucená česnekem a kořením, již během vaření vyvolává neskutečnou chuť k jídlu. Pokud se náhle chystáte oslavit malý svátek, pak je toto jídlo právě pro vás, ale pokud nejste příliš líní a trochu se snažíte, pak maso vařené ve vlastní šťávě podle receptu Adyghe snadno proměnit ve slavnostní večeři, ale to už je samostatné téma a další, rozšířenější skladba produktů. Začněme vařit maso ve vlastní šťávě malý

Dobrou chuť!

Kavkazská kuchyně

Abcházská kuchyně (66)

Adyghe kuchyně (46)

Ázerbájdžánská kuchyně (43)

arménská kuchyně (44)

Gruzínská kuchyně (69)

Dagestánská kuchyně (101)

Kabardinsko-balkarská kuchyně (35)

Karačajská kuchyně (26)

kurdská kuchyně (14)

Nogai kuchyně (24)

Osetská kuchyně (109)

ruská kuchyně (72)

Čerkesská kuchyně (70)

Čečensko-ingušská kuchyně (76)

Ostatní kavkazská jídla (95)

Recepty s fotografií krok za krokem (38)

Pokud jehněčí vaříte správně, může pokrm snadno nahradit hlavní jídlo ve všední dny a dokonce i na slavnostním stole.

Miska překvapí bohatou vůní, dokonale nasytí a uspokojí chuťové preference. Navíc to zvládne uvařit každá začátečník i nezkušená hostitelka.

Snadné, rychlé a chutné

* Chcete-li vlasům dodat lesk a hebkost, je třeba na ně nanést kávovou sedlinu a lehce ji promnout rukama a poté opláchnout teplou vodou

* Dieta založená na čerstvě vymačkaných šťávách zajistí rychlé hubnutí, ale není snadné jej udržet. Čerstvě vymačkaná šťáva z pomerančů, grapefruitů a citronů by se měla pít třikrát denně. Zbytek času pijte vodu. Obvykle dieta trvá až 3 dny a můžete zhubnout až 3 kilogramy.

* Tajný recept na vepřovou šurpu je v mnoha rodinách, ale spojuje je jedna skutečnost: pro její přípravu vepřové šurpy na hranici volte maso s kostí, vůni polévky to jen prospěje

* Pravé kavkazské recepty jsou založeny na použití otevřeného ohně. Téměř vše, od masa po mléčné výrobky, se vaří pouze na živém ohni. Obyčejná pánev s rostlinným olejem je pro skutečného kavkazského kuchaře spíše urážkou!

* Bez omáčky ztrácí každé kavkazské jídlo své kouzlo. Podávají téměř všechna jídla. A pokud na stole kavkazské rodiny není několik druhů omáček, jídlo není úspěšné. Koneckonců, to je chuť, zdůrazněná šťavnatost a vůně.

www.bludakchr.ru

Dušení: recepty bez vody a oleje

Tento jednoduchý recept vám pomůže připravit skvělé jídlo z naprosto jakéhokoli masa. Můžete si vzít různé kousky zatuchlé v mrazáku. Také podle tohoto receptu můžete vařit maso divokých zvířat - zvěřina, kozí maso, divočák. Maso z divokého prasete, které je obzvlášť tuhé a vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, je podle tohoto receptu křehké, šťavnaté a rozplývá se v ústech. Receptura neobsahuje vodu a rostlinný olej. Protože maso se dusí ve vlastní šťávě. Pokud se rozhodnete přidat vodu, pak chuť masa nabere odstíny vařeného a nedosáhnete požadovaného výsledku.

Nabízíme několik možností vaření, na sporáku, v pomalém hrnci i v troubě.

Maso dušené na cibulce

Ingredience:

Maso na žebrech nebo jiných kusech - 1 kg,
Cibule 0,5 - 0,7 kg,
Koření a bylinky na výběr
Sůl.

Proces vaření:

Ne každý miluje jehněčí pro jeho specifickou chuť. Pokud jej však podržíte několik hodin v marinádě z cibule a koření, vůně zmizí.

Připravíme si tedy střední kusy masa nebo masová žebra, omyjeme je pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou.

Dáme do hlubokého hrnku, aby bylo vhodné míchat. Osolíme, posypeme suchými bylinkami (já používám tymián nebo slané).

Rozemlejte libovolně oloupanou cibuli, pošlete ji na maso.

Vše dobře promícháme. Pokud máte čas, nechte pár hodin v lednici. Někdy takto marinuji maso na grilování, jen ho pokapu citrónovou šťávou.

Marinované maso v cibuli přesuneme do hluboké pánve, kotlíku nebo multivarkové mísy. Přikryté dusíme na mírném ohni několik hodin. V guláš v pomalém hrnci musíte vařit na programu "dušení", doba vaření je stejná.

Maso se vaří bez oleje a vody ve vlastní šťávě a je velmi jemné.

Dusíme v troubě

V tomto receptu doporučujeme přidat k masu víno, dodá guláši zvláštní grilovací chuť. Alkohol se během zahřívání zcela odpaří, takže tento pokrm lze bezpečně podávat dětem.

V případě potřeby lze víno vyloučit, ale k tomu musí být maso tučné (kanec, jehněčí, vepřové). Pokud je produkt libový, nedoporučoval bych měnit složení složek.

Ingredience:

1 kg jakéhokoli masa,
0,7 kg cibule,
1 sklenice suchého bílého vína
česnek,
sůl,
pepř,
koření.

Vaření guláš s vínem v troubě

Připravte směs na posypání masa. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek nebo rozdrtíme v drtiči. Vezměte si sadu kořeněných bylinek podle svého uvážení. Dobře se hodí hotová směs provensálských bylinek. Milovníci pikantních jídel mohou přidat mletou červenou papriku nebo kousky chilli papričky. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.

Maso nakrájejte na malé stejné kousky střední velikosti. Obalte je ve směsi bylinek, soli, pepře.

K uhašení si vezmeme hluboký, nejlépe litinový pánev nebo kotlík, hlavní věc je, že toto nádobí nemá plastové rukojeti. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Nakrájenou cibuli rozdělíme na dvě části a první položíme na dno pánve s vrstvou asi 3-4 centimetry. Na cibuli dáme nakrájené maso. Na maso dáme druhou část cibule. Vše zalijte sklenkou vína. Pokud najednou nebyla bílá, můžete použít červenou. Hlavní věcí je nebrat polosuchý, obohacený a ještě více ocet. Ten může obecně pokrm zkazit a vysušit.

Misky s masem uzavřeme alobalem a pro větší těsnost přikryjeme pokličkou. Pro všechny poplatky, vykostění a krájení to nezabere více než 10 minut! A jaký bude výsledek!

Nyní vložíme maso s cibulí na 1,5–2 hodiny do předehřáté trouby a nastavíme teplotu na 200–220 stupňů Celsia. Doba vaření závisí na velikosti kousků a kvalitě masa. Proto se musíte pravidelně dívat, otevřít jej a zkontrolovat připravenost. Cibule při vaření pustí velké množství šťávy a ve směsi s vínem a šťávou z masa se stane výborným základem pro dušení. Žádné množství vody tuto směs nenahradí. V hotovém pokrmu lze uvolněnou šťávu použít jako báječnou omáčku na různé přílohy.

Hotové maso vyjmeme z trouby, dáme na talíře a podáváme na stůl.

za100le-mt.ru

Maso ve vlastní šťávě

Jsme zvyklí neustále experimentovat s nejrůznějším kořením, přísadami, omáčkami a asi jsme trochu zapomněli, jakou úžasnou chuť a vytříbenou vůni má jednoduché maso, které se vaří ve vlastní šťávě, prakticky bez přidání přísad navíc. Tentokrát jsem se rozhodl ponechat takříkajíc původní chuť a vůni vepřového masa a jen trochu okořenit pro umocnění chuťových vjemů. Tento způsob vaření je nejjednodušší a zároveň jeden z nejchutnějších. Takhle vypadalo moje oblíbené maso ve vlastní šťávě, když jsem byl malý. Příprava šíleně jednoduchá, ale jsem si jistý, že s výsledkem budete spokojeni) tak pojďme na to)

Maso (vepřové nebo telecí) 500 g.

Máslo 70-80 g.

Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.

Cibule půl hlavy.

Bobkový list 1 ks.

Kuličky černého pepře 3 ks.

Nové koření 1 bod

1. Vyberte si nemastný kus masa, dokonalá je panenka. Maso omyjeme a osušíme na papírové utěrce.

2. Nakrájejte na velké stejné kusy.

3. Do hrnce nebo pánve se silným dnem dejte maso, máslo, cibuli, koření, vodu a rostlinný olej. Přikryjeme pevným víkem a zapálíme. Po uvaření stáhneme oheň na minimum a necháme uvadnout. Po třiceti minutách koření a cibuli vyjmeme a vyhodíme a dále dusíme další hodinu až hodinu a půl, dokud se tekutina neodpaří a maso lehce nezhnědne. Pokud se během této doby kapalina neodpaří, můžete jednoduše otevřít víko. Pět minut před koncem osolte podle chuti a máte hotovo. Připravenost masa lze snadno zkontrolovat propíchnutím nožem. Řekl jsem vám, že recept je velmi snadný.

4. Voňavé maso ve vlastní šťávě můžeme podávat s naprosto jakoukoli přílohou nebo zeleninou) Velmi chutné a velmi jemné) Myslím, že vám bude chutnat. Dobrou chuť)

Příprava vepřového masa v sójové omáčce je jednoduchá a snadná, takže nebudu chřadnout, ale rovnou přistoupím k receptu.

Špagetový hamburger

Pokud chcete vyzkoušet špagetový burger, pak je Philadelphia pro vás.

Léčit doma

Recept na lečo, kde s pomocí mrkve a cibule docílíte rozmanitosti chutí a sytosti) Myslím, že i domácí lečo si najde mnoho příznivců, tak se do toho dáme).

Květák v těstíčku

Květák v těstíčku je vynikající jídlo s jasnou, nezapomenutelnou chutí.

topshef.ru

Kuchyně Smiru

Kousek vepřového řízku, měl jsem krkovičku o váze asi 700 gramů;
1 polévková lžíce sůl;
3-4 stroužky česneku;
mletý černý pepř;
koření na maso.

Onehdy jsem se rozhodl vyzkoušet nový způsob vaření vařeného vepřového masa - vařené v sáčku. Metoda samozřejmě není dlouho nová: maminka touto metodou připravuje játra s krupicí, jako je rohlík nebo klobásy. Také jsem viděl, že se stejným způsobem připravují rohlíky ze sádla nebo slaniny s kořením. A rozhodla se zkusit vařit maso s kořením. Okamžitě si všimnu výhod receptu: takové vařené vepřové nevyžaduje dlouhé solení, pokud vám dochází čas, pak o svátku můžete takto rychle vařené vepřové maso udělat za tři hodiny kus krkovičky možná nestihli osolit, ale díky vaření ve vlastní šťávě se sůl stihne rozpustit a je dobré namočit malý kousek masa o váze cca 700 gramů (nezkoušel jsem vařit na velký kus) . Druhým plusem je, že maso je velmi jemné, šťavnaté a voňavé!

Vaření vařeného vařeného vepřového masa v sáčku je snadné a jednoduché.

1. Maso potřeme kořením a solí, česnek jsem utřela na jemném struhadle a pomazala jím vepřové. Necháme 3 hodiny (samozřejmě i déle to jde).

2. Osolené vařené vepřové vložíme do celého sáčku a pevně zavážeme tak, aby ze sáčku vycházel vzduch (vyždímejte), ale zbylo volné místo, jelikož maso samo při vaření pustí hodně šťávy .

3. Maso zavázané v sáčku vložíme do dalšího jednodílného sáčku a opět pevně zavážeme, vymačkáme vzduch a necháme v sáčku volné místo.

4. Sáčky s masem vložíme do prostorného kastrolu, nalijeme do něj studenou vodu tak, aby v ní bylo maso zcela ponořené, a dáme vařit na oheň.

5. Od chvíle, kdy se voda vaří, vařte vařené vepřové maso 1 hodinu 45 minut (velmi velké kusy lze vařit dvě hodiny). Zároveň nic nemíchejte, aby se balíčky neroztrhly. Maso se tak dokonale propeče, voda zůstane čistá, pokud jsou sáčky hermeticky svázány. Ale aroma česneku stále proniká vzduchem. Nenechte se tím však zmást: pánev zůstane stále čistá a sůl se do vody nedostane.

6. Po požadované době varu vypněte oheň a sundejte pánev ze sporáku.

7. Balíčky zaháčkujeme vidličkou za držadla a opatrně, aby se balíčky ve vodě neroztrhly, uvařené vepřové vyndáme na talíř nebo jinou nádobu.

8. Uvnitř sáčků vidíte, kolik šťávy se z masa uvolnilo. Balíčky proto otevřeme, aby se šťáva nevylila na stůl, uvařené vepřové vyndáme a přendáme do suché misky.

9. Maso necháme vychladnout a můžeme přenést do lednice ztuhnout.

Byl jsem netrpělivý, abych to zkusil, a tak jsem si hned za tepla odřízl kousek masa. Vůně se šířily po celém bytě, takže jsem opravdu chtěl jíst.

Takže - kus masa se snědl ještě horký. Tento způsob vaření vařeného vepřového masa má právo na existenci, protože se ukazuje velmi chutný.

A takhle to vypadá po vychladnutí v lednici.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek