Klasická polévka z dýňového pyré. Polévka z dýňového pyré

Klasická polévka z dýňového pyré patří k mým oblíbeným, takže si ji dopřávám často. Pokud také patříte jako já mezi příznivce lehkých polévek, pak tento recept jistě oceníte. Recept s fotografií krok za krokem, doporučuji vyzkoušet ten nejjednodušší. Je také nejchutnější. Kombinace dýně a česneku se mi moc líbí, ale pokud by vám to nestačilo, můžete si vzpomenout, že tato pomerančová kráska se snoubí s hmotou nejrůznějšího koření a bylinek – s muškátovým oříškem a zázvorem, s bazalkou či majoránkou a dokonce i s směs paprik to bude velmi v pořádku. Doporučuji proto začít tímto jednoduchým receptem a poté, je-li to žádoucí, experimentovat s dalšími chutěmi a vůněmi. Nezapomeňte ani na smetanu – tu můžete přidat do polévky při podávání – chuti to jen prospěje!

Ingredience:

Dýně - 500 gramů;
Mrkev - 1 velký kus;
Cibule - 1 hlava;
Olivový olej - 1 lžička;
Česnek - 1-2 stroužky;
Voda (pravidla pro přidávání vody viz popis přípravku);

Pro sušenky:

Obušek nebo bageta - 4 kusy;
Provence bylinky - 1 lžička;
Olivový olej - ½ lžičky;
Sůl - podle chuti;
Sušený mletý česnek - 1-2 špetky.

Pro odeslání:

Krém - půl šálku

Jak připravit klasickou dýňovou polévku

Začneme výrobou krutonů. Na výrobu sušenek je lepší vzít včerejší bochník nebo bagetu, bude snazší ji nakrájet tak, jak potřebujete. Nakrájíme na kostky nebo tyčinky, po kterých bude potřeba posypat krajíce chleba sušeným česnekem, provensálskými bylinkami, solí a také dochutit trochou oleje. Sušenky suším v troubě na 110-130 stupňů, rozhazuji je na plech, trvá to v průměru 15-20 minut. Než se polévka uvaří, jsou krutony právě hotové.

Nyní je třeba připravit zeleninu. Vezmu mrkev, cibuli, dýni, abych udělal polévku. Dýně může být čerstvá nebo mražená, v chuti polévky nebude velký rozdíl. Pokud je dýně čerstvá, pak ji stačí oloupat z vnitřní vláknité části, stejně jako ze slupky. Zmrazená dýně by se měla jednoduše rozmrazit a nakrájet na kousky.

Nyní si vezmeme pánev nebo kastrol, pokud je vhodný na smažení. Nalijte tam trochu rostlinného oleje, doslova polévkovou lžíci, a smažte všechnu zeleninu na mírném ohni za míchání po dobu 5-7 minut.

Poté je zalijte vodou tak, aby hladina tekutiny byla asi o 1-2 cm výše než hladina zeleniny. Vše vařte do uvaření – většinou stačí 15 minut, aby byly mrkev a dýně měkké. Vše podle chuti osolíme, opepříme.

Nyní musíte polévku rozmixovat. Je pohodlnější to udělat pomocí mixérové věže, polévka se během několika minut změní na homogenní hmotu. Česnek přidávám hned poté, co jsem rendlík odstavil z plotny. Česnek má velmi jemnou a příjemnou vůni, nechtěla bych o něj při zahřátí přijít.

Při podávání přidáme na každý talíř smetanu jako dresink. Každou porci polévky posypte krekry, sušenými dýňovými semínky nebo kořením a podávejte.

Recepty na lehké, křehké polévky z dýňového pyré bohaté na chuť a vůni udělají podzimní menu slavnostně radostné a prosluněné!

Na podzim jsou velmi oblíbené polévky z dýňového pyré. Jemné, voňavé, chutné, podobné teplému slunečnému dni v lese – připravují se velmi jednoduše a přinášejí velké zdravotní výhody. Navíc ať sníte jakékoli množství dýně, nikdy vám z ní nebude lépe.

Dýňové polévky jsou oblíbené na různých kontinentech. V Itálii se vaří s rýží, sýrem a vínem. Haiti je nutností na Silvestra. V Americe se bez tohoto jídla neobejde ani jeden Halloween. Mléčná polévka s dýní je v Uzbekistánu jedním z národních jídel.

Nabízíme vám recepty na různé velmi chutné a extrémně zdravé polévky z dýňového pyré.

Recept 1. Jednoduchá polévka z dýňového pyré

Ingredience: 700 g oloupané a vypeckované dýně, 1 cibule, 2 lžíce másla, 1 litr kuřecího vývaru, 1 mrkev, 2 lžičky kari, sůl podle chuti.

Dýni a mrkev nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. V těžkém hrnci rozpustíme 1 lžíci másla, přidáme cibuli a na mírném ohni restujeme do zhnědnutí. Poté přidáme zbylý olej, přidáme kari, 1 minutu podusíme, vložíme dýni a mrkev, zalijeme vývarem, dosolíme podle chuti (asi 1/3 lžičky), přivedeme k varu na prudkém ohni a stáhneme plamen , vařte pod pokličkou 20 minut. Poté pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Takovou polévku si můžete zpestřit tím, že do ní přidáte vařené maso, karbanátky nebo zeleninu jako je pórek, celer, brambory. A pokud potřebujete uvařit libovou dýňovou polévku, nahraďte máslo v tomto receptu rostlinným olejem a dejte si zeleninový vývar.

Recept 2. Polévka z dýňového pyré s krevetami

Ingredience: 700 ml zeleninového vývaru, 400 g dýňové dužiny, 200 g syrových loupaných krevet, 2 brambory, 125 ml smetany, 1 malá cibule, 1 feferonka, 2 lžíce rostlinného oleje, 3 zelené cibule, cukr, mořská sůl a černý pepř na chuť.

Dýni nakrájíme nahrubo, cibuli - velmi jemně. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, zeleninu dáme spolu s 1 lžící rostlinného oleje do silnostěnného hrnce, podusíme, zalijeme vývarem a vaříme do měkka asi 20 minut. Pak uděláme pyré, zalijeme smetanou, dáme na oheň, necháme provařit, osolíme, opepříme a podle chuti přidáme cukr. Feferonku nasekáme nadrobno. Na zbylém oleji opečeme krevety asi 3 minuty, přidáme feferonku a dusíme ještě 1 minutu. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Krevety rozložte do misek, zalijte kaší a podávejte přelité nakrájenou zelenou cibulkou nebo jinou zeleninou, kterou máte rádi.

Recept 3. Polévka z dýňového pyré s kuřecím masem a slaninou

Ingredience: 300 g kuřecího řízku (prsa), 500 g dýně, 1 l kuřecího vývaru, 140 g uzené slaniny, 2 mrkve, 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, sůl, petržel a zakysaná smetana k podávání.

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. V silnostěnném hrnci zahřejte olivový olej, pošlete tam maso a cibuli. Smažte na mírném ohni za stálého míchání asi 7 minut, dokud cibule nezezlátne. Nakrájenou dýni s mrkví pošleme na cibuli, zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Podle chuti dosolíme. Pomocí ponorného mixéru nebo běžného mixéru polévku rozmixujte na hladkou pastu, vlijte zpět do hrnce a prohřejte. Na tenké plátky nakrájenou slaninu opečte dokřupava. Polévku rozdělíme do misek, poklademe slaninou a ozdobíme petrželkou. Podávejte se zakysanou smetanou.

Recept 4. Polévka z dýňového pyré s rajčaty a aromatickými bylinkami

Ingredience: 800 g dýně, 500 g velkých čerstvých rajčat, 4 lžíce olivového oleje, 1 snítka zelené bazalky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 snítka tymiánu a rozmarýnu, 1,2 l kuřecího nebo zeleninového vývaru, hrst dýňová semínka, bílý pepř a sůl podle chuti.

Troubu předehřejte na 200°. Oloupejte dýni od semínek a oloupejte a nakrájejte na velké plátky. Nakrájejte rajčata na polovinu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Připravenou zeleninu dáme na plech pokrytý pečicím papírem, přelijeme olivovým olejem, poklademe vonnými bylinkami – tymiánem, bazalkou a rozmarýnem. Zeleninu vložíme na 35 minut do vyhřáté trouby. Pánev několikrát vyjměte a její obsah promíchejte. Opečenou zeleninu vyjmeme z trouby. Odstraňte vonné bylinky. Česnek oloupeme. Rajčata zbavte slupky. Upečenou zeleninu spolu s česnekem rozemelte v mixéru. Hotové pyré pošleme na pánev, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Podávejte ochucené solí a pepřem a ozdobené dýňovými semínky.

Recept 5. Dýňová krémová polévka se sýrem

Ingredience: 700 g dýňové dužiny, 4 lžíce zakysané smetany 15-20 % tuku, 70 g parmazánu, 200 ml smetany 11 % tuku, 1 cibule, 1 lžička soli, 3 stroužky česneku, mletá červená paprika na špičce nože, 3 polévkové lžíce olivového oleje, mletý černý pepř na špičce nože, špetka muškátového oříšku, 400 ml vody.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli a česnek. Dýni nakrájejte na malé kostičky, dejte do hrnce s cibulí a vše společně smažte 5 minut, poté zalijte vodou, nechte vařit, snižte teplotu a vařte na středním plameni 10–12 minut, dokud dýně nezměkne. Poté rozšlehejte zeleninovou hmotu do pyré, znovu přiveďte k varu, přidejte smetanu, osolte, okořeňte muškátovým oříškem, pepřem a držte na mírném ohni další 3-4 minuty. Hrnec sundejte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte polévku s dýňovým pyré asi 15 minut odležet. Podáváme horké, přelité zakysanou smetanou a strouhaným sýrem. Místo parmezánu můžete použít jakýkoli jiný sýr, který máte rádi.

Recept 6. Polévka z dýňového pyré v pomalém hrnci

Ingredience: 300 g dýňové dužiny, 1 mrkev, 2 cibule, 4 brambory, 2 stroužky česneku, 400 ml smetany, 1 lžíce rostlinného oleje, máslo, mořská sůl a hrst dýňových semínek.

Zeleninu oloupejte a nakrájejte. Zapněte pomalý sporák v režimu „pečení“ a nalijte rostlinný olej a smažte připravenou zeleninu - cibuli, česnek, dýni, mrkev a brambory pod zavřeným víkem. Po signálu „připraveno“ přepněte multicooker do režimu „hasení“. Po 1 hodině přelijte dušenou zeleninu do jiné mísy a rozmačkejte. Do vzniklé hmoty přidáme smetanu. Dobře promíchejte. Pokud je polévka hustá, přidáme trochu převařené vody. Poté dobře zahřejte, ale nevařte. Podáváme posypané nasekanými bylinkami a ozdobené dýňovými semínky.

Recept 7. Sladká dýňová krémová polévka

Ingredience: 500 g dýňové dužiny (bez pecek a slupky), 500 g sladkokyselých jablek, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 250 ml smetany s 22% tuku, 750 ml vody, 1 lžíce zeleniny a másla, bílý mletý pepř, sůl podle chuti, skořice na špičce nože, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 lžíce cukru (nejlépe hnědého), pár snítek petrželky na podávání.

Jablka zbavíme jádřince a oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Dýni nakrájíme na stejně velké plátky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a máslo a orestujte cibuli a česnek do zlatova. Poté přidáme jablka, dýni, pepř, sůl, cukr, skořici a tymián, zalijeme vodou, necháme přejít varem a na středním plameni pod pokličkou vaříme 20 minut. Připravenou zeleninu umeleme v mixéru na kaši, zalijeme smetanou, prohřejeme (bez varu), nalijeme na talíře a podáváme ozdobené čerstvými bylinkami.

1. Pro dokreslení chuti lze polévku z dýňového pyré dochutit nejrůznějším kořením. Dýně se kamarádí s černým pepřem, muškátovým oříškem, bobkovým listem, šalvějí, rozmarýnem, zázvorem a česnekem.

2. Všechny ingredience na polévku by měly být velmi dobře uvařené, maso by mělo být zbaveno kostí a rozebráno na kousky.

3. Aby polévka nezkysla, je potřeba ji po převedení na pyré přivést k varu.

4. Pro lepší vstřebávání by se polévka z dýňového pyré měla jíst se zakysanou smetanou, smetanou, máslem nebo rostlinným olejem: betakaroten, na který je dýně bohatá, je vitamín rozpustný v tucích.

5. Skvělým doplňkem polévky z dýňového pyré je domácí toast, krutony a krutony. Lze je připravit z různých druhů pečiva, se sýrem, česnekem, rajčaty, bylinkami a voňavými bylinkami.

Voňavé a lahodné, chutné a zdravé, lehké a zároveň výživné polévky z dýňového pyré ochrání před podzimním blues, posílí imunitu, pomohou vám udržet se ve skvělé kondici a dobré náladě - obecně je těžké najít vhodnější pokrm na podzimní stůl.

Talíř ohnivě pomerančové pochoutky s ostrůvkem zeleně a zakysané smetany, která je plná vitamínů a minerálů, je kouskem sluníčka ve vašem podzimním jídelníčku. Jezte pro zdraví!

Dýňová polévka se jí všude – v Evropě, Asii, Americe, Austrálii a dokonce i Africe. A nejčastěji se z dýně připravuje krémová polévka.

V severní Itálii se připravují různé druhy dýňové polévky - s rýží, sýrem, vínem. Na Haiti se dýňová polévka podává na Den nezávislosti, který se kryje s Novým rokem. Oslava Halloweenu se v Americe také neobejde bez dýňové polévky, zde se však připravuje docela tekutě. A v Austrálii se naopak z dýně vaří hustá kašovitá polévka se spoustou koření. V Uzbekistánu vám nabídnou shirkavak – mléčnou polévku s dýní. V Anglii se jablko a pórek přidávají do dýňové polévky, ve Francii - kuřecí vývar a smetana čerstvé. Jaký je tedy nejlepší recept na dýňovou polévku? Pojďme na to přijít!

Obrovská velikost dýně a zvyky a tradice s ní spojené jsou vždy fascinující. Pokud si ale chcete koupit dýni k jídlu a ne pro zábavu, pak zvolte menší velikost – bude sladší a méně vláknitá. Obří dýně se pěstují především jako krmné odrůdy pro hospodářská zvířata, navíc váha 15 a více kilogramů způsobuje nepohodlí při přepravě a skladování. Zaměřte se na středně velké ovoce.

Kůra dýně by měla být bez vad (jako jsou otlačená místa), neměla by být vrásčitá a měla by být hladká a pevná na dotek. Pečlivě prohlédněte proužky na povrchu plodu – měly by být rovné. Vlnité pruhy mohou naznačovat přítomnost dusičnanů. Odstraňte také hnilobu, která se může tvořit.

Až budete cuketu krájet, určete kvalitu dužniny. Zkontrolujte hustotu, elasticitu a masitost - to vše by mělo být přítomno. Barva masa – čím více oranžová, tím lépe.

Při výběru zeleniny, stejně jako při nákupu melounu nebo vodního melounu, musíte pečlivě prozkoumat ocas (stopku). Při dosažení zralosti vysychá a je jedním z indikátorů zralosti. Dalším indikátorem zralosti je ztvrdnutí kůry a jasně viditelný vzor na ní.

Výhody dýně

Příznivé vlastnosti dýně jsou určeny přítomností vitamínů a dalších užitečných látek nezbytných pro normální fungování těla v jejím složení. Zjistěte, v čem konkrétně může být dýně pro člověka užitečná.

Co je v dýni:

obsahuje vitamíny (A, E, C, skupina B, kyselina listová), mikroprvky (měď, zinek, železo, kobalt, jód, mangan, fluor), makroživiny (vápník, draslík, hořčík, fosfor, sodík);
bohaté na organické kyseliny, jednoduché cukry (fruktózu a glukózu), vlákninu (vlákninu) a pektiny.

Prospěšné vlastnosti dýně se doporučují používat jak k prevenci nemocí, tak v procesu jejich léčby. Pamatujte, že dýně je nejlepším léčitelem chronických onemocnění. Mnoho lékařů doporučuje zařadit dýňové pokrmy do každodenní stravy pro lidi s následujícími nemocemi:

chronická, akutní onemocnění ledvin a genitourinárního systému;
hepatitida a cirhóza jater;
hypertenze a ateroskleróza;
poruchy kardiovaskulárního systému.

Tuto zeleninu není nutné konzumovat čerstvou. Řada užitečných vlastností dýně se objeví až po její tepelné úpravě. Takže například lidé s onemocněním ledvin, včetně akutní pyelonefritidy a selhání ledvin, musí jíst dýňovou kaši. Ano, as onemocněním srdce, krevních cév a jater je lepší jíst pečenou dýni nebo stejnou dýňovou kaši. Vzhledem k obsahu železa v dýni je užitečné jíst dýni při chudokrevnosti – vařenou dýni jezte 4-5x denně po 100 gramech. Při onemocněních žlučníku, při onemocněních jater zařaďte do svého jídelníčku zdravou dýni, denně musíte sníst 200-300 gramů cukety ve formě kaše, vařené nebo pečené dýně. Je prokázáno, že syrová dýňová dužina zabraňuje vzniku zubního kazu, zlepšuje zrakovou ostrost, snižuje horečku a dokonce léčí kašel.

Jak udělat polévku z dýňového pyré - 8 chutných receptů

Polévka z dýňového pyré s jablky, vlašskými ořechy a modrým sýrem

Voňavá polévka s přídavkem smažených jablek, ochucená čerstvým zázvorem, chilli papričkou a mletou skořicí. Jablko dodá pokrmu sladkokyselou chuť a chilli ostrost. Polévka nevyžaduje mléko ani smetanu, takže se bude líbit jak vegetariánům, tak těm, kteří drží půst (pokud nepřidáte sýr). Zlatavá, sametová textura polévkového pyré dodává pocit plnosti a je ideální jako zahřívací lehký oběd.

Ingredience:

500 g dýně
50 g vlašských ořechů
50 g modrého sýra (jako dorblu)
2 malá nebo 1 střední jablka
asi 1 litr zeleninového vývaru nebo vody
1 st. l. rostlinný olej
½ malé cibule
1 stroužek česneku
kousek kořene zázvoru 3-4 cm dlouhý
1 malá chilli paprička nebo podle chuti
¼ lžičky mletá skořice

Vaření

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nasekejte. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte. Jablka a dýně oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na kousky.

Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte dosklovita. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku. Smažíme 1 min. Přidejte jablka a dýni. Smažte 4-5 minut, nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. vývar, sůl, pepř, přidat skořici, opékat další 3 minuty za občasného míchání.

Zalijeme dostatečným množstvím zeleninového vývaru (nebo vody), aby byla zelenina pokryta tekutinou ze 2 cm.Pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 10 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Polévku rozmixujte mixérem dohladka a v případě potřeby přidejte vroucí vývar, abyste získali požadovanou konzistenci. Vlašské ořechy smažte na suché pánvi po dobu 5-10 minut do zlatohněda a charakteristického aroma. Opražené vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Sýr dorblu nakrájíme na kostičky. Před podáváním polévku posypte vlašskými ořechy a sýrem.

Krémová polévka s dýní a sladkými bramborami

Proporce pro ne největší pánev:

jedno kuře
dva litry vody
500 gramů syrové dýně
500 gramů syrových sladkých brambor
dvě polévkové lžíce sladké chilli omáčky (můžete udělat více, ale ne méně, tato polévka by měla prohřát zevnitř).
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Krémová dýňová a batátová polévka se vaří ve velmi, velmi koncentrovaném kuřecím vývaru. Přímo z celého kuřecího vývaru. Čím bohatší, tím lepší. Jde do toho hodně masa, prostě může jít celé kuře.

Svařte tedy vývar z celého kuřete a dvou litrů vody. Vyhoďte vše z vývaru, odstraňte kůži z kuřete a také ji vyhoďte, odstraňte kosti z kuřete, pošlete je na kůži. V ideálním případě by vám v hrnci mělo zůstat hodně kuřecího masa a trochu vývaru.

Přiveďte k varu, pošlete tam batáty a cuketu. Čím jemnější je zelenina nakrájená, tím rychleji se uvaří.

Když dýně a batáty úplně změknou, sundejte pánev z ohně, zeleninu rozbijte mixérem. Přidejte tam všechno bílé maso z kuřete, sladkou chilli omáčku, rozdrťte mixérem. Podívejte se na konzistenci hotového pokrmu – vyhovuje vám? Pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte trochu vody, pokud je příliš řídká, za stálého míchání svařte polévku do požadované konzistence.

Do hotové polévky přidáme tmavé kuřecí maso nakrájené na malé kousky - takto chutná lépe.

Podávejte s dýňovými semínky, hustou smetanou, teplým pšeničným toastem.

Dýňová polévka pyré s cibulí

Ingredience:

900 ml zeleninového vývaru
500 g dýňové dužiny
1 hlava cibule
1 malá hlízová brambora
2 stroužky česneku
1 lžička rostlinného oleje
tymián
černý čerstvě mletý pepř

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno, smažíme na oleji do zesklovatění 1-2 minuty. Dýni a brambory nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli, na mírném ohni opékáme 2 minuty. Přidejte nasekaný česnek. Zeleninu přendejte do hrnce s vroucím vývarem a vařte 25 minut. Ke konci vaření podle chuti osolíme a opepříme. Zeleninu spolu s vývarem rozmixujte mixérem na kaši, polévku prohřejte. Polévku rozdělíme do misek a ozdobíme tymiánem.

Polévka z dýňového pyré s kuřecím masem

Ingredience:

Dýně - 700 gramů
Kuřecí filet - 400 gramů
Mrkev - 130 gramů (loupaná)
Brambory - 200 g (loupané)
Pórek - 100 gr;
Bujón - 1-1,5 litru;
Česnek - 2-3 z.;
Sýr - 40 gramů (tvrdé odrůdy);
Máslo - 20-30 gramů;
Obušek - 4-5 kusů;
Sůl - podle chuti;
Pepř - podle chuti;
Citronová šťáva - podle chuti;
Zakysaná smetana - k podávání
Zelení - pro podávání;
Koření - podle chuti

Vaření:

Kuřecí prsa uvaříme. Koření podle chuti: sůl, pepř, bobkový list, trochu celeru, petržel. Vařte asi 15-20 minut. Nakrájíme mrkev, brambory, dýni. Do hrnce se silným dnem přidejte olej a nakrájený pórek. Zlehka orestujte cibuli, poté přidejte mrkev, opékejte další 1-3 minuty. Přidáme brambory, dýni, asi litr vývaru, ve kterém se vařila prsa. Vařte 15 minut, dokud nebude dýně hotová. Přidejte nasekaný česnek. Sundáme z ohně. K rozmixování polévky použijte ponorný mixér. Osolte, opepřete, přidejte citronovou šťávu, strouhaný sýr, kousky kuřete, promíchejte a dejte na malý oheň a znovu přiveďte k varu. Polévku podávejte s osmaženými kostkami bochníku, bylinkami a zakysanou smetanou.

Brazilská kuřecí dýňová polévka

Ingredience:

500 g kuřecích prsou
800 g dýňové dužiny
3 rajčata
2 červené papriky
3 umění. lžíce olivového oleje
koření

Vaření:

Kuřecí prsa zalijeme 2 litry studené vody, vaříme do měkka se solí. Maso vyjmeme, nakrájíme a vložíme zpět do vývaru. Přidejte na kostičky nakrájenou dýni. Vařte 40 minut. Papriky bez pecek, rajčata bez slupky, projdou mlýnkem na maso. Dusíme 20 minut se solí na másle. Přidáme do polévky, dochutíme kořením.

Dýňová polévka s mandlemi

Jednoduchá zeleninová polévka, jemná a jemná díky smetanovému sýru (můžete použít Philadelphia, Buko, Almette nebo jiné analogy). Kořen zázvoru dodává pokrmu lehce pikantní tón. Po přidání mléčných výrobků je důležité polévku nepřivést k varu, pouze prohřát, jinak se může srazit.

Ingredience:

500 g dýně
600 ml vody
1 st. l. máslo
½ st. l. olivový olej
kousek kořene zázvoru 2 cm dlouhý
¼ lžičky mletý zázvor
1 pomeranč
100 g smetanového sýra
30 g mandlových lupínků
sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Způsob vaření

Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Mandlové lupínky opečte na suché pánvi nebo v troubě do zlatova. Vymačkejte šťávu z pomeranče.

Dýni očistíme, nakrájíme na malé kousky. V kastrůlku rozpustíme máslo, zalijeme olivovým olejem, přidáme zázvor a na mírném ohni 1-2 minuty opékáme. Přidejte dýni, špetku soli a opékejte 3 minuty. Přidejte mletý zázvor. Zalijte pomerančovou šťávou a vodou tak, aby tekutina pokryla dýni. Vařte 30 minut do změknutí. Přidejte smetanový sýr. Dobře promíchejte.

Polévku rozmixujte mixérem na kaši. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Před podáváním posypte mandlemi.

Dýňová krémová polévka v pomalém hrnci

Léčivé vlastnosti dýně jsou známy již od starověku – je to hodnotná dietní zelenina bohatá na vitamíny a minerální soli. Jemná krémová polévka na jejím základě je oblíbeným pokrmem v mnoha národních kuchyních světa. Takový pokrm je velmi zdravý, lehce stravitelný a jeho zářivá, veselá barva ozdobí jídelní stůl a dětem se bude jistě líbit.

Ingredience:

750 g dýně
150 g celerového kořene
150 ml vody
100 g cibule
100 g mrkve
100 ml smetany 20-33% tuku
50 ml rostlinného oleje
50 g másla
10 g česneku
sůl - podle chuti

Pro odeslání:

petržel (kopr) - podle chuti

Vaření

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dýni oloupeme, nakrájíme na střední kostky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen celeru oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli, česnek a mrkev opékejte v misce ve směsi olejů 1-2 minuty. Přidejte dýni, celer, smažte 1-2 minuty. Nalijte do vody. Zalijeme smetanou, osolíme a vaříme 10 minut při tlaku 30 kPa nebo v režimu „Polévka“. Polévku přiveďte mixérem do hladka. Polévku nalijeme do misek a ozdobíme bylinkami a podáváme.

Polévka z dýňového pyré s bramborami v pomalém hrnci

Ingredience:

300 g dýně,
4 brambory
2 žárovky
2 stroužky česneku
1 mrkev
15-20 g másla,
1 lžíce rostlinného oleje
400 ml smetany,
350 ml vody, sůl.

Vaření

Zeleninu oloupeme, nakrájíme. Zapněte multicooker v režimu "Pečení". Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme, brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, dýni nakrájíme na malé kostičky. Pošlete do pomalého hrnce, přidejte vodu, sůl. Ukončete režim „Pečení“, poté zapněte režim „Stew“ na 1 hodinu a poté hotovou polévku rozsekejte v mixéru. Do kaše přidáme smetanu, promícháme. Pokud je polévka hustá, přidáme převařenou vodu.

V hrnci je třeba osmažit nakrájenou cibuli na rostlinném oleji. Udržujeme na ohni do lehkého zhnědnutí a změknutí.

Dýni nakrájíme na malé kousky a pošleme do nádoby na restování. Podle chuti osolíme a opepříme.

Zalijte vodou nebo vývarem. Množství tekutiny by nemělo být větší než 300 ml. Nalila jsem 250 ml, protože mám ráda hustší. Rendlík postavíme na sporák, jeho obsah přivedeme k aktivnímu varu a snížíme plamen. Přikryjeme pokličkou a 15 minut vaříme dýňovou polévku. Poté zkontrolujeme připravenost.

Na pyré můžete použít ponorný nebo stojanový mixér. Více se mi líbí druhá možnost. Skvěle se brousí.

Zde se ukázala taková homogenní, krásná a chutná polévka

Tuto libovou polévku z dýňového pyré lze snadno připravit v pomalém hrnci. Použijte režim "Frying" pro restování a "Stew" pro vaření dýně.

A když si na talíř přidáte hrst toustů, vaše večeře bude rozhodně nepřekonatelná. Přidejte také jemně nakrájenou zeleninu a polévka bude chutnější a zdravější.

Dýně je považována za královskou zeleninu a v podzimním menu nesmí chybět. Recepty na výrobu polévky z dýňového pyré jsou rozmanité a dostupné i pro mladé nezkušené hospodyňky. Samotné jídlo je jednoduché a tvrdí, že je to gurmánské jídlo.

Polévka z dýňového pyré - klasický recept

Krémové polévky jsou v restauracích žádané a často se stávají poznávacím znamením kuchařů. Rafinované, jemné, voňavé, jsou právem považovány za nejlepší pro kojeneckou výživu. Mezi dospělými je také mnoho fanoušků tohoto pokrmu. Polévku z dýňového pyré lze vařit se sýrem a smetanou, s kuřecím masem a krevetami a skvělým doplňkem bude takové pikantní koření, jako je kořen zázvoru. Experimentování je snadné, zvláště pokud ovládáte základní recept na teplou podzimní polévku.

Na přípravu 4 porcí polévky budete potřebovat:

Dýně bez kůry - 500 g;
Mrkev - 1 ks;
Žárovka - 1 hlava;
Velký stroužek česneku;
Voda, vývar (zelenina, maso) - 500 ml;
Sezam, dýňová semínka, loupaná - 2-3 polévkové lžíce;
Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 2 polévkové lžíce;
rozpuštěné nebo chlazené máslo - 50 g;
Černý pepř, muškátový oříšek - 1 lžička;
Sůl - podle chuti.

Množství koření lze měnit dle libosti, přidat česnek, pokud máte rádi pikantní, nebo pepř. U zbytku je lepší přísně dodržovat proporce, aby se polévka neukázala jako vodnatá a neztratila chuť. Nejlepší miska na krémovou dýňovou polévku je kastrol se silným dnem.

Začněme vařit. Chcete-li to provést, oloupejte dýni s mrkví a nakrájejte na velkou kostku. Nakrájejte cibuli a česnek na malou kostičku. Mezitím si v hrnci rozpustíme máslo a olivový olej. Cibuli a česnek nejprve orestujeme - je důležité toto koření nepřevařit, ale pouze přivést do průhlednosti (doba vaření je asi 3-4 minuty). Přidejte mrkev, muškátový oříšek, černý pepř a ještě asi 2 minuty restujte.

Do kastrůlku nalijte pár lžic vývaru, dále vařte, dokud mrkev nezměkne. Je čas přidat hlavní ingredienci – dýni. Je důležité zeleninu lehce orestovat a poté zalít zbytkem vývaru tak, aby zcela pokryl ingredience. Polévku necháme vařit a dusíme ještě půl hodiny.

Nyní, když je zelenina plně uvařená, je důležité vypustit polovinu tekutiny do samostatného hrnce (v hrnci ponechte pouze zeleninu a trochu tekutiny, ve které se dusila): usnadní to kontrolu konzistence pyré polévka. Je čas rozmixovat zeleninu ponorným mixérem.

Zbývající tekutinu přidáváme postupně, čímž se upravuje „hustota“ polévky. Na konci, když je polévka hotová, můžete do každé misky přidat dýňová semínka: tvrdá a křupavá semínka se úžasně hodí ke smetanovému pyré. Polévku můžete posypat sýrem, podávat s česnekovými krutony, ozdobit bylinkami, jedním slovem experimentovat od srdce. Polévka z toho prospěje.

Kuřecí recept

Někteří muži nevnímají polévky bez masa a je v tom jistá spravedlnost: polévka s kuřecím masem je hutnější, v chladném období lépe zasytí. V tomto případě je velmi snadné klasický recept upravit, pokud zeleninu blanšírujete ne v zelenině, ale v kuřecím vývaru. Kuře, ze kterého byl vývar připraven, vychladíme, oddělíme od kostí a nakrájíme na velké kusy.

Zelenina se také přeruší mixérem a do hotové polévky se po částech přidává maso. Jsou hospodyňky, které si předem připraví kuřecí karbanátky a ty pak přidávají do dýňové krémové polévky. V tomto případě se masové kuličky také vaří samostatně ve vývaru a již připravené se rozkládají na talíře. Pak je možné nezasahovat do chutí dýně a masa, ale umožnit konzumentovi vychutnat si kombinaci jednotlivých soběstačných surovin.

Polévku z dýňového pyré lze podávat přímo v dýni, která je předem očištěná od dužiny, aniž by se porušila slupka. Je to nejen chutné, ale stylové a velmi originální.

Jemná krémová polévka se smetanou

Smetana je právě tou složkou, bez které mnoho lidí kaše vůbec nevnímá. Právě ony dávají krémovost, pro kterou se pokrm stal tak oblíbeným. Mění se i samotná konzistence, stává se hladší, jednotnější a barva polévky získá krásný perleťový přeliv.

Vše se dělá podle klasického receptu. A půl sklenice smetany se nalévá tenkým proudem na poslední chvíli, téměř před podáváním.

Je velmi důležité najít správný obsah tuku ve smetaně - je lepší získat těch světlých 10%, které obvykle pijeme ke kávě. Ale tučné, které jsou šlehané, jsou kategoricky nevhodné: je lepší je zředit vařenou vodou.

Polévka z dýňového pyré s bramborem

Kromě mrkve a dýně můžete do polévky přidat zeleninu, jako jsou brambory: kombinace zeleniny se ukáže jako báječná, polévka z dýňového pyré vyjde voňavá, hustá, velmi uspokojivá. Ve vaření není nic složitého: je docela možné dodržet základní recept. Brambory můžete přidat spolu s mrkví: musí být dobře vařená, aby se hlízy rozpadly a snadno se změnily na bramborovou kaši.

Nejchutnější polévka se získává z bílých brambor, ale růžové a ještě více fialové odrůdy, jako jsou modrooké, jsou nejlepší na smažení s brčkem. Polévku z pyré s dýní a bramborami podáváme se zakysanou smetanou, ozdobenou bylinkami, před podáváním se vkládají malé domácí česnekové krutony.

Recept na vaření v pomalém hrnci

Polévku z pyré lze snadno připravit v pomalém hrnci: všechny ingredience se přidají najednou (kromě smetany!) a vaří se v režimu „Stew“ po dobu 20 minut. Hotová zelenina se přeruší mixérem, dokud není krémová, a před podáváním se nalije smetana a polévka se znovu mírně zahřeje.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání rýže uvařené do poloviny. Kroupy dodají novou zajímavou notu a zároveň udělají konzistenci viskóznější, zajímavější, hustší.

S přidaným sýrem

Dýně stejně jako mrkev obsahuje vitamín E, který se lépe vstřebává s tuky. V mnoha ohledech se pro tyto účely do polévky často přidává smetana, mléko, ghí. Gurmáni mají velmi rádi variantu se sýrem a můžete použít jak tvrdý parmazán, tak jakýkoli tavený.

Připravujeme pokrm podle následujících kroků:

Zeleninu dusíme do měkka ve vývaru.
Osolíme a okořeníme.
Zeleninové pyré v mixéru.
Přidejte smetanu.
Polévku lehce prohřejeme.
Tři sýry na hrubém struhadle.
Za stálého míchání přidejte sýr do polévky: aby se rovnoměrně rozpustil.
Nechte pokrm 10 minut odpočinout.
Nalijte do misek.

Pokud najednou uvidíte, že je polévka příliš hustá a hutná, snadno ji zředíte převařeným mlékem, které se do polévky přidává za tepla. A ještě jedna nuance: pokud si přejete, nemůžete sýr roztavit, ale posypat ho strouhanou každou porci zvlášť. V tomto případě si můžete vybrat jakoukoli odrůdu, včetně tvarohu, suluguni nebo sýru feta.

Z dýně a mléka

Dýňová polévka může být bezpečně nazývána mezinárodním jídlem - připravuje se v různých zemích podle vašeho vkusu a mění ingredience. Nejoblíbenější v Itálii je variace s rýží, vínem a sýrem. Ve Francii si takovou polévku nelze představit bez celeru a rajčat, v Uzbekistánu se připravuje výhradně s mlékem.

Velkým plusem dýňovo-mléčného pokrmu je, že je velmi dobře stravitelný, takže je stejně vhodný pro děti i seniory. Pokrm je považován za nízkokalorický, a pokud jej neztížíte sýrem nebo zakysanou smetanou, je docela vhodný pro každého, kdo si hlídá váhu.

Pokrm připravíme podle receptu na jemnou krémovou polévku se smetanou, ale místo smetany přidáme mléko s obsahem tuku 3,2 %, které za horka přiléváme tenkým proudem. Polévku důkladně promíchejte, abyste dosáhli homogenní konzistence.

Polévku řádně podávejte s petrželkou a sušeným toastem. A pokud zůstanete u klasické uzbecké variace, můžete přidat semínka čerstvého koriandru nebo koriandru rozemletého v kamenném hmoždíři.

V polévce, spolu s mrkví, můžete dusit stonek nebo kořen celeru, abyste získali zvláštní chuť. Dýně v této verzi nevadne na sporáku, ale peče se v troubě: tímto způsobem získá lehký karamelový tón, který pokrm skvěle zdobí.

Zázvor lze přidat suchý, ale ještě lépe - čerstvý kořen vetřete do hoblin - asi 30-40 gramů. Nepřidávejte příliš mnoho zázvoru: polévka může být hořká a bude velmi pikantní. Ale smetana v tomto receptu není vůbec povinná složka.

Vaření neobvyklé dýňové polévky-pyré s krevetami

Přidání královských krevet okamžitě dává pokrmu status slavnostní drahé pochoutky. I když obecně se recept nemění a klasický recept lze vždy udělat základní.

Rozdílů bude několik:

Místo smetany lze do polévky přidat mírně ohřáté kokosové mléko.
Je lepší vyčistit krevety předem, ale nedotýkejte se skořápky na ocasu.
Krevety musíte smažit. A to by mělo být provedeno v olivovém oleji, přidáním stroužku česneku nakrájeného na tři části.

Krevety se vkládají do polévky těsně před podáváním - jsou položeny ocasem nahoru, takže je vhodné jíst mořské plody odděleně, aniž byste si ušpinili ruce. Vývar si můžete vzít jakýkoli, ale ideální je použít maso nebo kuřecí maso.

Abychom to shrnuli, dýně je všestranný produkt, který se hodí ke sladkým i slaným surovinám. Do krémové dýňové polévky můžete přidat pstruha nebo houby, sušené ovoce nebo ořechy, sezamová semínka nebo dýňová semínka: vše záleží na fantazii šéfkuchaře.

Vždy můžete vyzkoušet různé koření: do takových polévek se dává kardamom, paprika, bazalka, chilli, máta, oregano a zira - možnostem se meze nekladou. Zkuste uvařit lahodnou zdravou zeleninu vymýšlením vlastních receptů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek