Esence octová - výhody a použití, poměry pro chov. Rozdíl mezi kyselinou octovou a octovou esencí

Acetická esence, neboli kyselina octová, jak ji někteří výrobci nazývají, má k octu daleko. I když poslední lze z této látky snadno připravit. Esence je produkt získaný chemickou cestou – při destilaci dřevních surovin nebo v důsledku kvašení alkoholu. Hmota má trochu jiné vlastnosti, než je obvyklé u mnoha stolních 9% a slabších octů.

Kyselina octová je přípravek, který nemá datum spotřeby, přírodní ocet nebo roztok nižší koncentrace se doporučuje používat po dobu tří let. Můžete si ji koupit v nádobách různých velikostí, ale nejčastěji se kyselina prodává v lahvičkách a vypadá jako na fotografii.

Acetová esence se používá v typografii a pro oxidační reakce. Látka může být nazývána rozpouštědlem. Poprvé látku získal arabský alchymista Geber, který žil v 8. století našeho letopočtu. Z vykvašeného vína vypudil octový koncentrát, který se původně používal ke zpracování mědi.

Složení a chemické vlastnosti potravinářské přídatné látky

Složení a chemické vlastnosti potravinářské přídatné látky jsou neoddělitelně spojeny. Esence octová je vodný roztok odvozený z „ledové“ 100% kyseliny octové. Kyselina octová se získává destilací zkvašeného vína nebo ovocné šťávy. Výsledná látka se zředí vodou na koncentraci 70 nebo 80 procent suroviny. V této podobě jde esence na odbyt. Mnoho výrobců přitom na obalech nepíše „octovou esenci“, ale „kyselinu octovou“ určité síly. Koncentrace látky může být také až 30 %, proto si před použitím tohoto žíravého produktu pozorně přečtěte etiketu. Ten často obsahuje doporučení, jak látku naředit na požadovanou sílu.

Kyselina octová vypadá přesně jako běžný stolní ocet: čirá tekutina bez usazenin, vloček a jiných inkluzí. Hmota má výrazné aroma, podobné stolnímu octu, ale její páry jsou ostřejší. Tento konzervant je surovinou pro syntézu:

  • mastné kyseliny;
  • steroly;
  • steroidy;
  • terpeny.

Látka ve svém složení neobsahuje bílkoviny a tuky, ale zároveň její obsah kalorií je asi 12 kcal na sto mililitrů. Jako u každé kyseliny je neutralizátorem tohoto žíravého vodného roztoku zásada.

Použití octové esence a jejích prospěšných vlastností

V čisté formě je octová esence nepoživatelnou látkou a používá se převážně k technickým účelům. Výrobek se také používá v konzervárenství a lékařství. V lékárnách lze zakoupit přípravek kyseliny octové.

Vzhledem k tomu, že látka je toxická, měla by být při jejím použití přijata opatření. Je třeba také zmínit, že tato látka, která reaguje s pracím mýdlem (nebo jakoukoli zásadou), stejně jako s benzínem, může způsobit nežádoucí reakci.

Ve vaření

Látka se používá nejen v průmyslovém konzervování, ale také v domácím procesu sklizně zeleniny, masa, ryb a bobulovin. Nejčastěji se esence používá k přípravě stolního octa a všech druhů marinád. Jak poznamenávají mnohé ženy v domácnosti, okurky nakládané s esencí jsou křupavější a krásnější než válcované s obyčejným stolním octem.

V neředěné formě se látka používá při úpravě ryb podle heh receptur i k namáčení masových pochoutek.

Hmota by se neměla vařit. Určité množství této kyselé kapaliny se nalije přímo do sklenic s přířezy a poté se víčka okamžitě srolují. Nejčastěji se na jednu litrovou sklenici konzervované zeleniny nedává více než jedna čajová lžička 70% esence. Objem látky je v tomto případě pět mililitrů.

Jak naředit esenci na koncentraci stolního nebo "lehčího" salátového octa, se dozvíte z tabulky. Jako základ bereme deset mililitrů octové esence dané koncentrace. Buňka na průsečíku udává množství čisté studené vody v mililitrech a přibližné množství ve lžičkách.

Abyste z esence získali ocet nestandardní koncentrace, měli byste dodržovat následující proporce:

Množství esence je v tomto případě také deset mililitrů.

Pravidla pro výrobu octa z kyseliny jsou tato:

  • octový koncentrát by měl být nalit do vody a ne naopak;
  • kapalina musí být chladná;
  • míchání přípravku musí probíhat v uzavřené nádobě.

Abyste mohli připravit kvalitní roztok, musíte dodržovat pravidla pro jeho přípravu a zajistit správné podmínky skladování.

Doma

Užitečné vlastnosti octové esence jsou zaznamenány nejen při vaření, ale také v každodenním životě. Látka se používá pro mnoho obchodních operací. Nejčastěji je to:

  • odvápnění pračky a myčky, stejně jako chladič, netekoucí ohřívač vody nebo varná konvice;
  • namáčecí štítky a nálepky;
  • odstraňování skvrn různého původu z koberců, oděvů a jiných povrchů;
  • dezinfekce kuchyňského náčiní, lednice a nábytku;
  • odstranění štiplavých pachů na prkénkách a nádobí;
  • mytí vodovodních armatur;
  • odstranění ucpání kanalizace a kanalizace;
  • odstranění rzi;
  • příprava mycích prostředků na skla a jiné lesklé povrchy.

Acetová esence je klasifikována jako rozpouštědlo. Tuto látku lze použít k mytí mincí, ale i zlatých a stříbrných šperků. Ke všemu výše uvedenému se přidává octová esence pro fixaci barviv na tkaninách. Často se můžete setkat s doporučeními pro úklid, kde zkušené hospodyňky radí namočit podestýlku před prvním použitím do vody s přídavkem octové esence. Taková jednoduchá akce vám umožní opravit barvu produktů. Takový nástroj „funguje“ obzvláště dobře na hrubé kaliko, bavlnu a len.

Pomocí látky se odstraní štěnice a drobný hmyz a také tělesné vši a jejich hnidy. Přípravek poskytuje dobré výsledky v boji proti plísním a blechám.

Dávkování látky a její koncentrace se liší v závislosti na způsobu aplikace, takže si nezapomeňte prostudovat recept nebo radu a pak jasně dodržujte proporce. Měli byste také pamatovat na opatření při používání esence.

V medicíně a kosmetologii

Koncentrovaná látka se používá v tradiční medicíně a farmakologii. Na základě esence se vyrábějí léky. V lidovém léčitelství a kosmetologii se octová esence v čisté formě používá k přípravě mastí a krémů, aby se zbavila:

  • bradavice;
  • papilomy;
  • kuří oka na patách (calcaneal ostruhy);
  • plíseň nehtů.

Oblíbená mast na odstranění patních ostruh se připravuje na bázi glycerinu nebo másla. Do léčivé kompozice se také přidává slepičí vejce. Další mast na bázi kyseliny octové se nazývá "Spark". Připravuje se pomocí šicích jehel. Tato látka prý pomáhá při bolestech kloubů.

Kyselina ředěná vodou se používá k oplachování vlasů, zábalům při teplotě (horečka) a dalším kosmetickým či léčebným procedurám, jako je peeling. Existují recepty na roztoky, které se používají pro sprchování s kandidózou (drozd). Pomocí látek obsahujících octový koncentrát lze léčit onemocnění zevního ucha.

Byliny trvají na octové esenci. Takto získané látky se používají k potírání postižených oblastí těla a přikládání obkladů. Mnoho lidí, kteří vyzkoušeli terapeutický účinek tinktur na bázi kyseliny octové, zaznamenalo účinnost těchto léků. Nejčastěji se takové lidové léky na bázi kyseliny octové používají k léčbě psoriázy a dny.

Bezpečnostní opatření a pravidla skladování

Při použití octové esence je třeba dodržovat preventivní opatření a pravidla skladování. Hlavní ustanovení jsou následující:

  1. Láhev s produktem musí být podepsána. Je lepší, když je na něm zachována tovární nálepka. Nelijte kyselinu do jiných nádob!
  2. Nádobí uchovávejte mimo zdroje tepla a mimo dosah dětí. Ohroženi mohou být i domácí mazlíčci, ale většinou je odrazuje silný zápach látky.
  3. Nepoužívejte přípravek neředěný. I kapka látky může způsobit poleptání sliznic a dýchacích cest!
  4. Abyste se vyhnuli popáleninám na rukou a těle, provádějte všechny práce s použitím octové esence v gumových rukavicích a také se ujistěte, že v tuto chvíli nikdo neruší pozornost.
  5. Pomocí koncentrovaného prostředku pro přípravu mastí, konzerv nebo tinktur předem odměřte správné množství látky a její přebytek odneste na místo trvalého uskladnění.
  6. Dbejte na to, aby byla nádoba s látkou těsně uzavřena, protože výpary esence jsou také velmi toxické.

Pokud se látka dostane na kůži nebo do oka, pak bez ztráty času nejprve opláchněte povrch velkým množstvím vody a poté slabým alkalickým roztokem (například jedlou sodou). Výborným protijedem při otravě kyselinou octovou je kravské mléko. Ale i po přijetí nouzových opatření k odstranění následků byste měli okamžitě vyhledat kvalifikovanou lékařskou pomoc.

Kontraindikace a poškození

V části o posouzení kontraindikací a škod z užívání octové esence bych jako první rád poznamenal, že pouhé dvě polévkové lžíce látky o síle nad třicet procent jsou pro člověka smrtelnou dávkou. Způsob, jakým se kyselina dostane do těla, není důležitý.

Tento doplněk stravy nepoužívejte a připravujte z něj ocet pro osoby trpící:

  • epilepsie;
  • astma;
  • duševní poruchy, jako je schizofrenie;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • zhoršená koordinace pohybů.

Těhotné ženy by měly látku používat s opatrností, protože její páry jsou toxické. Jejich vliv na vývoj plodu ještě není plně objasněn, ale stojí za to riziko? Ohroženi používáním mastí a jiné tradiční medicíny jsou lidé, kteří prodělali hepatitidu A (Botkinova choroba) nebo trpí chronickou formou tohoto onemocnění, stejně jako pacienti s cukrovkou a jinými poruchami slinivky břišní.

Je třeba také připomenout, že perorální roztoky připravené s použitím octové esence (často je doporučují tradiční léčitelé v boji s nadváhou nebo zažívacími problémy) poškozují zubní sklovinu.

Na závěr článku o octové esenci bych rád poznamenal následující: před použitím tohoto koncentrovaného konzervačního prostředku při vaření nebo doma zvažte klady a zápory a ujistěte se, že přijmete preventivní opatření.

Někteří lidé věří, že mezi octem a stejnojmennou kyselinou není žádný rozdíl. Takový názor je však nesprávný a tyto dva produkty nelze nazvat zaměnitelnými. Zvažte, jaké vlastnosti jsou v každém případě přítomny a jak se ocet liší od kyseliny octové.

Octová kyselina je agresivní látka se vzorcem CH 3 COOH.

Srovnání

V každém případě je předmětem pozornosti bezbarvá, někdy mírně zbarvená kapalina přírodního nebo syntetického původu. A rozdíl mezi octem a kyselinou octovou spočívá v obsahu hlavní látky.

Hlavní složkou je kyselina octová. Může být absolutní, bezvodý. Na volném trhu takový produkt nenajdete. Je určen pouze pro laboratorní použití. S kyselinou se zachází velmi opatrně, protože i její páry silně dráždí dýchací sliznici. A požití velmi malé dávky může způsobit smrtelné popálení.

V regálech je však produkt této kategorie, což je kyselina zředěná 20-30% vodou. Říká se tomu „octová esence“. Koncentrace hlavní látky v takovém roztoku je také velmi vysoká, takže i zde je třeba dávat pozor. Esence se nejčastěji kupuje proto, aby se do ní dále přidala voda ve správném množství a nezískalo se nic jiného než ocet. Tato finální kompozice má méně výraznou kyselou chuť.

Ocet je tedy roztok s nejmenší koncentrací základní látky. Může dosáhnout 15 %. Nejčastěji se však používá složení, ve kterém je podíl potravinářské kyseliny mnohem menší - 9 nebo 6%. Hotový výrobek snadno koupíte v běžném obchodě.

Vzhledem k tomu, jaký je rozdíl mezi octem a kyselinou octovou, stojí za zmínku výhody produktů této kategorie. Kyselé složení je žádané jako důležitá složka při každodenním vaření a konzervaci. Ocet se ale nepoužívá jen pro potravinářské účely.

Pomocí ní můžete například odstranit rez a vodní kámen z předmětů, stejně jako odstranit ucpání, navíc pomocí sody a vařící vody. Ocet přidaný do vázy s květinami prodlužuje životnost kytice. Toto složení odstraní zatuchlý zápach z lednice nebo skříně, stačí pouze otřít povrch vlhkým hadříkem. Ocet nachází své využití v mnoha dalších věcech.

Acetická esence

Acetická esence- název 80% vodného roztoku kyseliny octové, získaného v průmyslu pyrolýzou dřeva nebo z minerálních uhlovodíkových surovin. V zásadě lze octovou esenci získat také z octa vyrobeného octovým kvašením kapalin obsahujících alkohol, ale to není ekonomicky únosné, proto se v moderních podmínkách veškerá octová esence vyrábí z přečištěné kyseliny octové, vyrobené z nepotravinářské syrové materiálů.

aplikace

Octová esence a častěji potravinářská kyselina octová (70% síla) se používá k přípravě marinád, konzerv atd. (viz Konzervování), stejně jako stolní ocet.

Toxicita

Otrava octovou esencí nebo potravinářskou kyselinou octovou je jednou z nejčastějších intoxikací v domácnosti, většinou jsou důsledkem sebevražedných pokusů, méně často k nim dochází při náhodném požití esence. Dávka 30-50 ml potravinářské kyseliny octové může být smrtelná, pokud se neléčí.

Známky otravy

Těžké popáleniny sliznice úst, hltanu, jícnu a žaludku; důsledky absorpce octové esence jsou acidóza, hemolýza, hemoglobinurie, porušení srážení krve, doprovázené těžkým gastrointestinálním krvácením. Charakterizované výrazným zahuštěním krve v důsledku ztráty plazmy přes popálenou sliznici, což může způsobit šok. Mezi nebezpečné komplikace otravy octovou esencí patří akutní selhání ledvin a toxická jaterní dystrofie.

První pomoc

pít hodně tekutin; Vyvolání zvracení je extrémně nebezpečné, protože sekundární průchod kyseliny jícnem popáleninu zhorší. Je zobrazen výplach žaludku pomocí sondy. Je nutná okamžitá hospitalizace.

Prevence

Dodržování pravidel pro skladování octové esence. (Dříve se esence vyráběla v lahvičkách s trojúhelníkovým průřezem, aby se vyloučila možnost záměny s jinými tekutinami nebo octem).


Nadace Wikimedia. 2010 .

Podívejte se, co je "Vinegar Essence" v jiných slovnících:

    Obchodní název pro 80% vodný roztok potravinářské kyseliny octové. Způsobuje poleptání při kontaktu s pokožkou...

    Obchodní název pro 80% vodný roztok potravinářské kyseliny octové. Způsobuje poleptání při styku s kůží. * * * ACETIC ESSENCE ACETEC ESSENCE, obchodní název pro 80% vodný roztok jedlé kyseliny octové. V případě kontaktu s kůží...... encyklopedický slovník

    octová esence- acto esencija statusas T sritis chemija apibrėžtis Didelės koncentracijos acto rūgšties tirpalas (iki 80 %). atitikmenys: angl. důkazní ocet; octová esence octová esence... Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

    Obchodní název pro 80% vodný roztok jedlé kyseliny octové (viz Kyselina octová) získávaný v průmyslu octovou fermentací alkoholických kapalin (viz Fermentace). My. používá se k přípravě marinád, konzerv ... ... Velká sovětská encyklopedie

    Viz ocet… Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron

    ESSENCE, esence, pro ženy (lat. essentia, lit. esence). 1. Silné složení, extrakt, při použití zředěný vodou. Octová esence. 2. Štipľavý alkoholový nálev z různých plodů, květů, listů. Fialová esence. „Na jejím opasku…… Vysvětlující slovník Ushakova

    - (z lat. essentia essence) koncentrovaný roztok látky, která se při použití např. ředí. octová esence. Termín se obvykle používá pro roztoky látek extrahovaných z rostlin nějakým druhem rozpouštědla (například ... ... Velký encyklopedický slovník

    OCTOVÁ KYSELINA- (CH3COOH) bezbarvá kapalina se štiplavým zápachem; vysoce rozpustný ve vodě (80% vodný roztok potravinářské U. až octové esence). U. c. se získává oxidací acetaldehydu a jinými metodami, potravinářská U. c. octovou fermentací alkoholických tekutin ... Ruská encyklopedie ochrany práce

    A; a. [z lat. essentia essence] Koncentrovaný roztok těkavých látek používaný v potravinářském, parfémovém a farmaceutickém průmyslu. Acetic e. Ovoce e. Rum e. Květ e. ◊ Perlová esence. Složení rybích šupin, z... encyklopedický slovník

    podstata- pokud se vás zeptá, co je podstatou podstaty, můžete bezpečně odpovědět: "V podstatě." Ostatně latinské „essentia“ znamená přesně to. V moderním smyslu je esence koncentrovaný roztok látky. Například octová esence ... ... Zábavný etymologický slovník

Popis

Kyselina octová v koncentraci téměř 100% se nazývá ledová, vodný roztok této kyseliny (70-80%) se nazývá octová esence a silně kyselá kapalina s koncentrací 3-15% je známý obyčejný ocet . Je třeba poznamenat, že kyselina octová v různých koncentracích se aktivně používá v průmyslu, zejména v potravinářství (E260), stejně jako pro domácí vaření, například pro konzervování.

Pokud se budete řídit oficiálními údaji, pak se běžně nazývá octová esence 80% vodný roztok jedlé kyseliny octové, který se průmyslově získává v procesu kvašení kapalin obsahujících octový alkohol. Zpravidla se octová esence dále používá k získání méně koncentrovaného stolního octa, dále k přípravě marinád a konzervování.

Velmi často je podle jednoho nebo druhého receptu vyžadován obyčejný 9% ocet a je k dispozici pouze esence nebo naopak. Tento obrat věcí mnoha žen v domácnosti mate, ve skutečnosti jsou oba tyto produkty zaměnitelné. A hlavní věc, kterou potřebujete, je znát přesné proporce.

Například, abyste získali obyčejný stolní ocet ze 70% esence, musíte vzít 1 polévkovou lžíci esence

  • - pro 3% ocet - 20 polévkových lžic. voda;
  • - pro 6% - o 11 polévkových lžic. voda;
  • - pro 9% - pro 7 polévkových lžic. voda.

Pro opačný proces budete muset snížit množství vody, ale vezměte si obyčejnější stolní ocet. To znamená, že abyste získali 1 polévkovou lžíci octové esence v koncentraci 70%, musíte vzít:

  • - na 7 polévkových lžic. voda - 8 lžic. 9% ocet;
  • - 11 polévkových lžic voda - 12 polévkových lžic. 6 %;
  • - 20 polévkových lžic voda - 21 polévkových lžic 3 %.

Přípravky kyseliny octové

Kyselina octová ledová - Acetum aceticum glaciale - obsahuje 96% CH3COOH, používá se jako kauterizační činidlo na kuří oka a bradavice.

Esence octová, zředěná kyselina octová (30–80 %) - Acidum aceticum dilutum - se používá jako svědivý a keratolytický prostředek jako součást různých mastí. 30% octová esence spolu s formalínem se používá při plísňových onemocněních a mykózách nohou jako prostředek k dezinfekci obuvi, ošetření vložek k prevenci samoinfekce: vnitřní povrch a vložky do bot se otírají 30% octovou esencí nanesenou na bavlnu tamponem a vložen do pevně svázaného plastového sáčku na 2 hodiny, po kterých se boty větrají, dokud zápach nezmizí.

Stolní ocet (9%) - Acetum - zředěný (2-5 polévkových lžic na sklenici vody) se používá jako sedativum při svědění kůže, kopřivce, bodnutí hmyzem.

V neředěné formě se ocet používá na pedikulózu k odstranění hnid vši. V lidovém léčitelství se z octa připravuje odvar z oddenků kalamusu používaných k léčbě plešatosti a vypadávání vlasů, odvar z listů kopřivy používaný k léčbě seboroické alopecie.

Stolní ocet smíchaný s kyselinou boritou a kolínskou nebo alkoholem (boric lotion) se používá při nadměrném pocení (hyperhidróza).

Aromatický ocet - Acetum aromaticum - estragon, celer nebo kopr zelený (50 g) na 0,5 l 9% stolního octa, lze přidat i list černého rybízu a lipový květ (50 g). Vyluhujte po dobu 2 týdnů, přefiltrujte a uchovávejte v těsně uzavřené lahvičce z tmavého skla. Aromatický ocet se používá k potírání pokožky, stahuje rozšířené póry obličeje, má stahující a osvěžující účinek, používá se při hyperhidróze (pocení).

Jablečný ocet se používá jako dezinfekce a sedativum ke každodennímu potírání postižených oblastí kůže pyodermií (impetigo).

Otrava kyselinou octovou

Kyselina octová působí povrchněji než anorganické kyseliny. Jinak je jeho působení v případě otravy podobné působení anorganických kyselin (dusičná, sírová, chlorovodíková).

Páry kyseliny octové se při otravě dostávají do plic a jsou jimi vylučovány, což vede k těžkému zápalu plic.

Charakteristická je hemolýza a s ní spojená hemoglobinurie.

Smrtelná dávka je 12–15 ml bezvodé kyseliny nebo 20–40 ml octové esence (200–300 ml stolního octa).

Kyselina octová se snadno určí při pitvě podle specifického zápachu; charakteristické jsou také nekrózy, hemoragie v játrech, hemolýza, nekrotická nefróza aj.

Vlastnosti

Kyselina octová (CH3COOH, acidum aceticum) - přírodní limitující monokarboxylová organická kyselina, je bezbarvá průhledná kapalina se specifickým zápachem.

Kyselina octová je výchozí surovinou pro biosyntézu mastných kyselin, steroidů, sterolů, terpenů v těle. Podílí se na tvorbě acetyl koenzymu A.

Výhody octové esence

Acetovou esenci nelze považovat za užitečný produkt, ale bez ní není možné provádět některé kulinářské procesy. V přiměřeném množství má octová esence stimulační účinek na metabolické procesy v těle. Ocet pomáhá tělu bojovat s různými infekcemi, odstraňuje z těla hnilobné útvary.

Jak pracovat s esencí

Bezpečnostní pravidla jsou jednoduchá:

  • Esenci uchovávejte mimo dosah dětí a domácích zvířat.
  • Kontejner musí být vždy podepsán.
  • V žádném případě byste neměli jíst neředěnou esenci - je smrtelná.
  • Kyselina octová způsobuje těžké poleptání sliznic, takže s ní musíte pracovat velmi opatrně, vyhýbat se kontaktu s kůží a očima.
  • V případě kontaktu s pokožkou opláchněte velkým množstvím tekoucí vody a poté slabým roztokem jedlé sody.
  • Při zasažení očí vypláchněte velkým množstvím tekoucí vody a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
  • Výpary jsou také nebezpečné a mohou způsobit poleptání dýchacích cest, proto se je snažte nevdechovat.

Kalorický obsah octové esence 11,3 kcal.

Energetická hodnota výrobku Esence octová (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 0 g (~0 kcal)
Tuk: 0 g (~0 kcal)
Sacharidy: 3 g (~12 kcal)

Energetický poměr (b|g|y): 0 %|0 %|106 %

Škody a kontraindikace

Sama o sobě je octová esence toxická nepoživatelná látka používaná v každodenním životě. Právě tato tekutina často způsobuje intoxikaci a vážné otravy. Při absenci včasné pomoci se skutečně smrtelnou dávkou může stát pouze 30–50 ml 80% octové esence.

Pokud by se octová esence náhodou dostala do těla, může to vést k těžkým popáleninám sliznice úst, hltanu, jícnu nebo žaludku. Navíc i jednorázové použití této kapaliny může vést k onemocněním, jako je hemolýza, hemoglobinurie, acidóza, stejně jako narušení srážení krve, které je doprovázeno těžkým krvácením v gastrointestinálním traktu. Aby se předešlo těmto nepříjemným následkům, je nutné používat ocet a jakoukoli jinou esenci pouze ve zředěné formě a v malém množství a také ji skladovat co nejdále od dětí.

Sloučeniny octové nacházejí uplatnění v mnoha oblastech. Podíl hlavní látky v nich může být odlišný. Podívejme se na problém podrobněji a zjistěte, jak se kyselina octová liší od octové esence.

Obecná informace

Základní látkou je ve všech případech kyselina octová. Vzhledově připomíná vodu - stejnou průhlednou kapalinu. V tomto případě však bude charakteristická ostrá, agresivní vůně a výrazná kyselá chuť. Vyzkoušení takového produktu z odrůdy potravin (stejně jako vdechování jeho výparů) je však přípustné pouze ve zředěné verzi, jinak můžete získat vážné popáleniny.

Tato látka se vyrábí různými způsoby, mimo jiné i fermentací, kdy se využívá působení některých bakterií ve vinných tekutinách. Ocetové sloučeniny jsou žádané při vaření v domácnostech a konzervaci potravin. Stejně jako čpavek přivádějí k životu člověka, který omdlel, a někdy se stávají lékem, například proti houbě. Praktické využití takových kapalin lze nalézt také v jejich schopnosti korodovat vodní kámen na prvcích přístroje.

Srovnání

Obě témata diskuse jsou tedy stejné povahy. A rozdíl mezi kyselinou octovou a octovou esencí spočívá ve stupni koncentrace. V prvním případě mluvíme o konkrétní chemické látce, která se bere jako základ. Musím říct, že absolutní, neředěnou kyselinu octovou na pultu obchodu nenajdete.

Mezitím si můžete koupit octovou esenci. To je také velmi silné složení, ale má znatelné procento vody. Nápis na etiketě zakoupeného produktu "Acetic acid 70%" znamená, jaký podíl hlavní látky je v této kapalině, která je v podstatě esence.

Kromě jmenovaných existuje další sloučenina ve stejné kategorii, jednoduše nazvaná ocet. V tomto vodném roztoku je ještě méně kyseliny. Jeho koncentrace zde může být v rozmezí řekněme šesti nebo devíti procent. Stolní ocet, používaný v salátech a jiných pokrmech, se kupuje hotový nebo se získává ředěním esence přísně podle pokynů.

Shrnout. Jaký je rozdíl mezi kyselinou octovou a octovou esencí? Skutečnost, že první produkt je základní a druhý je odvozený. Smíchejte kyselinu s vodou v různých poměrech. Základem bude koncentrované složení. Slabším řešením je známý ocet.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní