Marináda na kachnu na pečení. Dušená měkká a šťavnatá kachna v troubě na plátky - recept na videu. Jak a kolik vařit kachnu s pohankou v rukávu

V mnoha rodinách se to stalo laskavým tradice pečení na svátky a obyčejné kachní hody: průměrná váha mláděte vodního ptactva je 3 kg, díky čemuž se nemusíte starat o to, zda všichni dostanou chuťovku. Moudrá hostitelka zná tajemství jak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá, v troubě, v rukávu. dostatečně dobrý potit se ve vlastní šťávě nebo se zeleninou. Trik je malý: Doba pečení i té nejštíhlejší kachny nebude kratší než dvě hodiny – pokud budete vařit bez rukávu, hrozí, že se horní kůrka na mase připálí dlouho předtím připravenost pokrmu. Ale takový incident se nám nestane, díky osvědčenému receptu.

Krátce o tom hlavním

Kachní maso je znatelně tužší než kuřecí maso, což způsobuje určité nepříjemnosti při jeho přípravě. Navíc je kachna velmi tučná, což se při její pravidelné konzumaci nevyhnutelně projeví na postavě. Ale s rozumným přístupem to nejde neocenit pozitivní vlastnosti kachního masa:

• Mastné kyseliny, na které je kachna bohatá, jsou užitečné pro kardiovaskulární systém, mozek.
• Jako všechny tmavé druhy ptáků, kachna doporučená lidem trpí anémií nebo nervovými poruchami.
• Složení obsahuje vysoký obsah vitamínů skupin A, B.
• Kachní pokrmy schopný podporovat zdraví mužů.
• Ženy samozřejmě potěší v kachní výšce hladina kyseliny listové a riboflavin.

Aby byla uvařená kachna chutná a zdravá, je důležité zodpovědně vybrat korpus. Hlavním pravidlem je pták musí být velmi mladý, ne starší šesti měsíců. Vizuálně určit věk není těžké: tlapky mladé kachny jsou žluté, zobák nestihl ztvrdnout a je stále měkký a tuk je téměř průhledný (nejlépe je vidět pod ocasem). Váha takového puberťáka nepřesahuje 3 kg. Jsou i další známky dobré kachní jatečně upraveného těla:

• Kůže zdravého ptáka je světlá, rovnoměrně zbarvená, není lepkavý. Na světle je patrný nažloutlý odstín - to je normální. Povrch neporušený, bez zářezů. Neměly by být žádné hematomy, zbývající peří, nepochopitelné skvrny.
• Temný tuková barva přímo naznačuje pro úctyhodný věk kachny. Normálně je tuk velmi lehký.
• Maso na řezu je jasně červené, ostatní odstíny jsou podezřelé.
• Kosti mladého jedince jsou tenké, hrudní kost končí chrupavkou.
• kyselý zápach a nazelenalý nádech tuku- známky zatuchlosti.

I když je na vaši oslavu pozváno mnoho hostů, nekupujte příliš velkou kachnu, je lepší vezměte dvě menší jatečně upravená těla.

Vaření kachny v troubě

Když přemýšlíte o vaření kachny, mějte to na paměti proces je pomalý: na 1 kg hmotnosti ptáka je zapotřebí 45 minut pečení v troubě. Korpus o hmotnosti 3 kg bude hotový za 2 hodiny a 15 minut. K tomu přidejte čas potřebný k přípravě pokrmu a na základě výsledku začněte, abyste nemuseli nakrmit hosty sliby rychlého jídla.

Dobrý den! No, naše nejoblíbenější dovolená se blíží velmi brzy, a proto pro všechny ženy v domácnosti je především otázkou, co navrhuji udělat kachnu pečenou v troubě a jak ji začít, rozhodnete se sami. S tím vám jedině pomůžu.

Mimochodem, pokud nemáte rádi tohoto ptáka, mohu vám poradit, abyste použili moji druhou poznámku a uvařili ji na hostině s velmi křupavou a šťavnatou kůrkou. A pokud si často lámete hlavu nad tím, jak udělat večeři rychle a ve spěchu, pak na vás čekají grandiózní, nenechte si to ujít.

Toto jídlo je nepochybně docela elegantní a velmi slavnostní, dává se na stůl, když jsou již všichni hosté shromážděni a podává se horké s různými nápoji a

První varianta vaření bude nejjednodušší, celou kachnu uvaříme v pečícím rukávu. Miska bude docela elegantní a krásná. Potěší jistě každého bez výjimky. Zvláště pokud tvoříte pár

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks.
• sůl a pepř na dochucení
• citron - 0,5 ks.
• oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Pro plnění
• jablko - 1 ks.
• med - 2 polévkové lžíce
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Povrch ptáčka rukama osolíme, opepříme, vetřeme. Poté si připravte marinádu, do nádoby vymačkejte půlku citronu a pomeranč, zalijte sójovou omáčkou a promíchejte.

Nyní dejte dvě lžíce medu na vůni, promíchejte.

2. Kachnu vložte do hluboké misky a naplňte vzniklou směsí. Zakryjte pokličkou a nechte marinovat alespoň 5 hodin, je lepší to udělat večer. Pokud to máte na 24 hodin, bude to prostě skvělé.

Důležité! Čas od času ho nezapomeňte vyndat a obrátit a přelít marinádou.

3. Ptáčka naplňte jablkem a pomerančem, nakrájejte je na kousky ve formě plátků. Nedoporučuje se odstraňovat slupku z ovoce, dobře omýt.

4. Vložte do pečícího nálevu a také rozsypte kousky brambor. Sáček zavažte na obou stranách a na několika místech propíchněte nožem.

Zajímavý! Místo nože můžete použít párátko.

5. Pečeme v troubě 2 hodiny, teplota smažení by měla být 200 stupňů.

6. Takový úžasný a krásný pokrm můžete udělat na talíři. Jezte pro zdraví! Dobrou chuť!

Celá kachna marinovaná

Nikdo nebude namítat, že hodně záleží na tom, jaká bude marináda. Proto vám navrhuji připravit všestrannou a pikantní marinádu na bázi sójové omáčky a hořčice. Páni, a vznikne mňamka, při pohledu na naši kachnu se sbíhají sliny.

Smažené s křupavou kůrkou si získá každého a vaši hosté budou chtít víc, uvidíte!

Budeme potřebovat:

• Kachna - 1 ks.
• Jablka - 2 ks.
• Sojová omáčka 4-5 lžic
• Hořčice - 2 polévkové lžíce
• Med - 1 polévková lžíce
• Česnek - 4-5 stroužků
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Tariyaki omáčka 4 lžíce (volitelné)
• Brambory - 18 ks.
• Sůl pepř

Způsob vaření:

1. Před výrobou a pečením kachny v troubě je třeba ji marinovat. To je velmi důležité, protože pokud to nebude provedeno předem, nebude to šťavnaté a měkké, takže se rozhodněte sami. Je lepší najít a přidělit si hodně času a udělat to božské.

Vezměte misku a dejte do ní 2 lžíce hořčice, poté omáčku tariaki, sójovou omáčku a med. Poté přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a prolisujte stroužky česneku lisem.

Zajímavý! Pokud máte rádi sladší kachnu, pak přidejte dva celé medy místo 1 polévkové lžíce.

Zamíchejte a odsuňte stranou.

2. Samotnou kachnu ze všech stran opepříme a osolíme, velmi dobře obalíme.

Dovnitř vložte jedno červené jablko, nakrájejte ho na 6 plátků. Poté, když je ptáček upečený, přidejte další zelené jablko.

3. Vložte do vzniklé omáčky, jen dobře ponořte a důkladně zalijte. Marinádou potřeme i vnitřek.

Nechte v této poloze přikryté samozřejmě víčkem 1 den. Během této doby jej občas obraťte.

4. Poté kachnu dejte na plech a přikryjte alobalem. Bude se smažit při teplotě 180 stupňů 2,5 hodiny, poté sejměte alobal, aby se nepřipálil a silněji se smažil.

5. Nyní oloupejte brambory a položte je vedle ptáka, vykoupe se v tuku a pošlete je péct na 40 minut.

Důležité! Brambory by měly být malé.

Poté brambory zhnědnou a kachna se smaží a získá načervenalou barvu.

6. Taková chutná a zlatá kachna dopadne! Šťastný svátek! Chcete-li přidat vážnost, ozdobte jakoukoli zelení.

Video o tom, jak vařit kachnu v troubě, aby byla šťavnatá a měkká

Recept na drůbež s bramborami v alobalu

Vaření samozřejmě zabere spoustu času, ale ta chuť rozhodně stojí za to. Rozhodl jsem se, že vám v dalším receptu ukážu kachnu ne celou, ale například po kouscích, můžete si vzít jen paličky nebo stehna. Abych byl upřímný, zbožňuji je ze všeho nejvíc, i když jsou to samozřejmě prsa, bílé maso, které je považováno za delikatesu.

Budeme potřebovat:

• Kachní paličky - 1 kg
• Brambory - 1 kg
• Sůl - podle chuti
• sladká paprika - podle chuti
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej- 1 polévková lžíce
• Zelení - podle chuti

Způsob vaření:

1. Osolíme, opepříme, těmito přísadami otřeme kachní paličky a posypeme trochou papriky. Naneste majonézu štětcem a nechte je 20-30 minut marinovat.

Brambory oloupeme a poté nakrájíme na malé kostičky, osolíme a opepříme. Vše položte na plech, můžete jej trochu namazat rostlinným olejem.

2. Nyní vložte do předehřáté trouby a nastavte teplotu na 180-200 stupňů, pečte 90 minut nebo dokud neuvidíte zlatavou a zlatavou kůrku. Podávejte horké s jakýmkoli předkrmem, např

Kachnu s pohankou děláme doma

Ještě bych chtěl říct, že není nic lepšího než drůbež, kachna z kachny je určitě dobrá, ale ta vlastní je vždycky lepší, je tučnější a zdravější. Proto, pokud máte možnost někde nějakou sehnat, tak do toho.

Dnes ho připravujeme s pohankou, abychom si hned dali přílohu i hlavní jídlo. Nedaleko si můžete dát lehký a rychlý salát popř

Budeme potřebovat:

• kachna - 2-3 kg
• kuřecí játra - 200 g
• žampiony - 200 g
• pohanka - 140 g
• cibule - 2 ks.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• sůl a mletý pepř - podle chuti
• bobkový list - 1-2 ks.

Způsob vaření:

1. Takže před vámi je pták, otřete ho solí a pepřem podle svého uvážení. Samozřejmě můžete udělat speciální marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Pokud chcete, můžete si vzít z jiné předchozí verze.

V této formě by měl pták ležet 2 hodiny v sáčku v chladničce.

2. Nyní udělejte pohankovou náplň, pohanku uvařte v hrnci, lehce osolte, dokud nezměkne. Pokud nevíte, jak správně uvařit pohanku, tak viz

3. Mezitím si nakrájíme cibuli na drobno spolu s houbami. Půjdou i játra, která z kachny zbydou, bude potřeba je nasekat na kousky.

Nyní je třeba vše smažit na pánvi, nejprve do něj nalít rostlinný olej a smažit cibuli dozlatova, poté přidat houby a smažit, dokud se nevaří na mírném ohni.

Na další pánvi opečte játra, podle chuti dosolte. Vaří se docela rychle, tak to nepřevařujte.

Poté smíchejte všechny získané ingredience, tedy pohanku, houby a játra a promíchejte.

4. Kachnu naplníme nádivkou a bůček zašijeme nitěmi, které jsou speciálně určené na pečení.

5. Vložte do sáčku nebo sáčku na pečení, konce svažte speciálním plastovým zařízením a jděte, jak se říká, do trouby na smažení.

6. Pečte 2–2,5 hodiny, a pokud chcete ve výsledku vidět křupavou, osmaženou kůrčičku, rozřízněte sáček a otevřete jej 30–40 minut, než bude hotový. Teplota pečení je 200 stupňů, více ne, můžete ji nastavit i na 180.

Tady se objevila taková tapeta, vypadá to skvěle, prostě nádherně! Jezte s potěšením.

Kachna s jablky v rukávu

Chcete, aby byla vaše kachna šťavnatá a měkká, jaká tajemství skrývá toto jídlo? Jak se máš? Koneckonců, každý z nás má své vlastní triky a jemnosti, některé malé nuance. No, pojďme na to přijít a rychle připravit toto kulinářské mistrovské dílo.

Vezměte si mladou kachnu, bude křehčí a ne tak tučná.

Budeme potřebovat:

• sůl a pepř na dochucení
• kachna - 1 ks.
• jablka - 4 ks.

Způsob vaření:

1. Namočte ptáčka do vody, nechte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak přebytečné krve. Poté otřete solí a pepřem, v této podobě by měl také ležet 2-3 hodiny.

Jablka nakrájejte na plátky a naplňte jimi bůček co nejtěsněji.

Poté bude zajímavá práce, to je šití nití, kreativní práce))). Páni, to je skvělé. Kachnu těsně před vložením do trouby lehce potřeme solí a můžeme opepřit směsí paprik.

2. Vložte do rukávu, zavažte na obou stranách a uprostřed propíchněte sáček párátky tak, aby na rukávu bylo několik propíchnutí a vzduch dobře cirkuloval. Nemůžete to udělat, ale propíchněte ji na samém konci, když ji otočíte.

Jedná se o suchou metodu nakládání, s majonézou nebo zakysanou smetanou je mnohem tučnější, ale šťávu si stejně pustí.

3. Pečeme v troubě na 180 stupňů 2 hodiny, mimochodem můžete péct v alobalu nebo kachně, použijte co máte po ruce. Ale v rukávu se ukáže mnohem chutnější a pohodlnější. A jaký je váš názor, napište a podělte se o svůj názor.

Důležité! Aby byla kachna šťavnatější, je třeba ji po 1 hodině v troubě obrátit na druhou stranu.

4. Rudá a zlatá kůra. Vyjměte jablka z břicha a ozdobte pokrm. Dobrou chuť!

Plněná kachna s rýží v troubě

Unavený něčím stejného typu, brambory se většinou berou všude, pak si to uděláme s rýží. Recept není složitý a nevyžaduje mnoho úsilí a také času.

Pokud chcete, aby zezlátla a měla hnědý nádech, tak je potřeba posypat skořicí, kdo nemá rád toto koření, nepřidávejte.

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks.
• semirinko jablka - 3 ks.
• rýže - 0,5 lžíce.
• Lavrushka - 2-3 listy
• kuličky pepře - 5 ks.
• sůl a mletý pepř - každá 1 lžička
• skořice - podle chuti nebo 1 lžička

Způsob vaření:

1. Kachnu omyjte pod tekoucí vodou, otřete papírovými utěrkami. Poté dochutíme solí, pepřem a posypeme skořicí. Nejsou žádné určité proporce, udělejte to od oka, přibližně jsem vám předepsal v seznamu přísad. Vůně bude velmi příjemná. Zabalte ptáka do potravinářské fólie a odneste jej na 3 hodiny na chladné místo.

2. Namočte rýži na 30 minut do vody.

2. Poté vložte rýži do hrnce a za občasného míchání vařte do poloviny asi 15–20 minut.

3. Vezmi si domeček na husu (kachňátko) a dej do něj kachnu, na dno můžeš nalít trochu vody a dej pár lístků petržele a 5 hráchů černého nového koření.

Jablka nakrájejte na plátky a vložte do kachny, zajistěte párátky nebo nitěmi. Ano, nezapomínejte na rýži, i tu je potřeba dát do kachny.

4. Pečeme v troubě na 200 stupňů 2 hodiny.

5. Ptáček je připraven, zavolejte všechny ke stolu. Naprosto krásné a chutné. Odstraňte provázky nebo párátka a užívejte si.

Originální recept na Nový rok s pomeranči

Kachna pečená s pomeranči se skvěle hodí na každou oslavu a samozřejmě na Štědrý večer. A tato energická dekorace v podobě ovoce se velmi snadno vejde na váš stůl. Obecně platí, že takový gurmán bude sněden během okamžiku a vy ani nemrknete.

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks. na 2 kg
• oranžová - 1 ks. na nádivku a 1 ks. na ozdobu

• šťáva z jednoho pomeranče
• šťáva z jednoho citronu
• sůl, mletý černý pepř podle chuti
• rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce

Pomerančový sirup:

• kůra z jednoho pomeranče
• šťáva z jednoho pomeranče
• med - 2 polévkové lžíce
• sladké víno - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Domácí kachnu omyjeme a otřeme papírovou utěrkou.

Připravte šťávu, vymačkejte šťávu z jednoho citronu a pomeranče, přidejte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Nalijte marinádu na ptáka a pošlete jej do chladničky na 1-2 hodiny. A když bude ležet celou noc, bude ještě chutnější, po chvíli otočte, aby se marinoval rovnoměrně.

2. A teď je úplně nasycená marinádou.

3. Pomeranč omyjte a nakrájejte na 6 kousků, odstraňte semínka. Naplňte jimi kachnu, upevněte párátky nebo nitěmi. Vložte do pečícího rukávu.

Pečte v rukávu 2 hodiny při teplotě 180 stupňů, aby se objevila studená kůra.

4. Udělejte sirup, když kachna sedí v troubě, nastrouhejte na jemném struhadle kůru z jednoho pomeranče. Z dužiny vymačkejte šťávu. Promícháme, vznikne asi 100 ml, nyní přidáme med a víno a trochu vaříme na ohni, dokud nezhoustne. Přeceďte přes síto.

5. A poté, co kachnu vyjmete z trouby, vyndejte kousky pomerančů, položte je na boky, zalijte teplým sirupem a plátky čerstvého ovoce na ozdobu tohoto díla. Čeká vás taková šílená nádhera, prostě pastva pro oči! Dobrou chuť!

Pekingská kachna

Zajímavé jméno a vzhled naší krásy je úžasný, pokud jde o chuť, vše je zde také skvělé. Našel jsem širokou škálu receptů, jak vařit pomocí této technologie, ale chci nabídnout ke shlédnutí toto konkrétní video od Stalika Khankishiyeva. Celkem jednoduše a rychle to uvařil a určitě vás to naučí:

Recept na kachnu se sušenými švestkami a plátky jablek krok za krokem

Zde je další varianta do domu, která se bude líbit každému, protože spolu s jablky budou vedle naší kachní bohyně ležet i sušené švestky. Jídlo samozřejmě není levné, ale ukazuje se velmi chutné a voňavé. Právě to lze použít na vaši oblíbenou dovolenou nebo udělat k večeři.

Budeme potřebovat:

• kachna - 2-3 kg
• jablka - 6 ks.
• oranžová - 3 ks.
• majonéza podle chuti
• cibule - 1 ks.
• švestky - 400 g
• brambory - 5-6 ks.
• česnek - 5-7 stroužků
• sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

1. Hned na začátku si vezměte zapékací misku a poté ji přikryjte alobalem. Položte připraveného ptáčka. Kachnu potřeme mletým česnekem, osolíme a opepříme. Poté pomocí silikonového štětce naneste na jeho povrch majonézu.

Poté naplňte ovocem. Jablka a pomeranče dobře omyjeme a nakrájíme na plátky.

Důležité! Když vložíte ovoce dovnitř, trochu je uvnitř prohněteme, aby pustilo šťávu.

Poté, po všech manipulacích, zabalte ptáka do fólie, získáte hrudku, která by měla v tomto stavu stát a marinovat 2 hodiny. Po uplynutí času dáme kachnu péct bez otevření alobalu na 2 hodiny, teplota smažení je 200 stupňů.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky, přidáme k nim majonézu a promícháme. Sůl a pepř podle chuti.

4. Poté kachnu vyndejte z trouby a na povrchu uvidíte trochu tuku. Brambory dejte z obou stran na dno plechu a vraťte je na 20 minut do trouby.

5. Zatímco se brambory dusí, je třeba nakrájet jablka, odstranit z nich jádřince a nakrájet na 4 části, sušené švestky namočit na 5 minut do vroucí vody a poté vodu slijeme.

Cibuli nasekejte ostrým nožem na pírka nebo půlkroužky. Vyjměte plech z trouby a na brambory rozetřete jablka, pečte 15 minut.

Nyní vyjměte pánev z trouby a otevřete alobal, aby se ptáček smažil. Na jablka a brambory položte sušené švestky a cibuli. Znovu pečte 20 minut.

6. No a teď zbývá to nejzajímavější, užijte si takovou mňamku! Vařte do sytosti!

Videorecept na křupavou kachnu

Upřímně, nemohl jsem se přes tento recept dostat, protože mě zasáhla kůrka, sdílím s vámi tento nález, doufám, že se vám bude líbit i tato možnost:

Krásný víkend všem a dobrou náladu! Vše nejlepší a šťastné. Sbohem všem! Uvidíme se.

Každá hospodyňka musí mít recept na podpisový pokrm. Vrcholem svátečního stolu ale může být jen pochoutka.

vyrobený z masa. Jednou z jeho možností bude kachna pečená v troubě.

Toto dietní jídlo osloví děti i dospělé a správná marináda a pečlivost hostesky vytvoří kulinářské mistrovské dílo.

Existuje několik způsobů, jak marinovat kachnu pro pečení v troubě. Jednou z nejzajímavějších je varianta s vinnou marinádou.

K přípravě kachní tělo rozmrazte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté osušte. Nezapomeňte věnovat pozornost přítomnosti špatně odstraněného peří, je třeba je vytáhnout nebo spálit. Po přípravě korpusu odřízneme první kloub křídel, protože během vaření se vysuší a může se připálit.

Nyní můžete přistoupit k přípravě marinády. K tomu si do velké mísy prolisujte 3-4 stroužky česneku, smíchejte ho s kari, zázvorem a bylinkami, trochu osolte. Promícháme. Ve výsledné hmotě nalijte 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 20 g medu a vše promíchejte mixérem, dokud se hmota nestane bílou.

Aby bylo kachní maso opravdu měkké, přidejte 2 lžíce. l. 6% hroznového octa a vše znovu promíchejte. Nakonec přidejte 40 g červeného vína a míchejte do hladka.

Vzniklou hmotou namažte korpus zevnitř i zvenku a poté vložte do uzavřeného pekáčku. Zbylou marinádou přelijeme kachnu.

Maso by mělo být marinováno alespoň 10-12 hodin v lednici, aby bylo měkké a velmi voňavé. Před přímým pečením se tekutina slije a kachna se osuší papírovou utěrkou. Scezenou marinádu můžeme ke kachně přidávat během vaření. Vařte ptáka 2-3 hodiny při 200 stupních.

Na přípravu lahodného masa v pomerančové marinádě potřebujeme 3 řapíkatý celer, 2-3 velké pomeranče. Pro marinádu vezměte následující ingredience: šťáva z několika pomerančů, šťáva z 1-2 citronů, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. Provence bylinky a mletý černý pepř.

Před přípravou marinády odřízněte z kachny krajní spoj. Korpus omyjeme a otřeme ručníkem. Pokračujeme k přípravě marinády. Nejprve vymačkejte šťávu z pomerančů a citronu, důkladně rozmixujte mixérem do bílého odstínu. Do směsi přidejte provensálské bylinky, pepř, sůl a olej. Vše znovu promíchejte. Vykuchaný korpus namažte směsí ze všech stran, stejně jako uvnitř. Zbylou marinádu nalijeme do talíře s ptáčkem. Marinování kachny před pečením trvá minimálně 8 hodin, je vhodné ji obrátit, aby byla rovnoměrně promočená.

Korpus je nutné péct v misce s vysokými stěnami, aby z kachny nevytékala šťáva a tuk a maso zůstalo měkké. Zapékací misku vymažte olejem, položte ptáčka na záda. Do korpusu poklademe pomeranče nakrájené na kolečka a nakrájený celer. Maso pokapeme marinádou. Miska se peče 2,5 hodiny při 190 stupních.

Na marinádu potřebujeme: šťávu z 1 citronu, 1 polévkovou lžíci. l. med a olivový olej, špetka zázvoru, 2 stroužky česneku. Pro kachnu: 3 velká zelená jablka, špetka soli, 1 lžička. sůl.

Na přípravu marinády vymačkáme šťávu z citronu a smícháme se zázvorem a česnekem vymačkaným v lisu. Hmotu důkladně promícháme. Poté do ní přidejte med a olivový olej. Vše promíchejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota.

Poté ptáčka uvaříme. Důkladně opláchněte pod studenou vodou a důkladně osušte. Celý korpus zevnitř i zvenku potřete solí a pepřem a vložte do marinády. V něm by měl pták ležet asi 24 hodin.

O den později nakrájejte jablka na plátky a vložte do kachny. Spolu s marinádou vložíme do pečícího nálevu a dusíme 1,5 hodiny při 200 stupních. 15 minut před koncem vaření otevřete obal, aby se objevila zlatá kůrka.

Tento neobvyklý recept osloví nejen milovníky piva, ale i znalce lahodného jídla. Na přípravu marinády potřebujeme: 0,5 světlého silného piva, 1 lžičku. mletý černý pepř, provensálské bylinky podle chuti. Vezmeme také 200 g hub, je lepší vzít žampiony, 2 velké cibule, 2 velká zelená jablka.

Nejprve kachnu opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte přirozeně nebo osušte papírovými utěrkami.

Poté přejdeme k přípravě marinády. Pivo nalijte do široké mísy a přidejte do něj pepř a provensálské bylinky, můžete trochu přisolit. Pivo by nemělo být teplé.

Kachna musí být plněná houbami, jablky a cibulí. Chcete-li to provést, nakrájejte houby na velké kostky a cibuli na kroužky. Smažte je, dokud se neuvaří na tichém ohni. Poté jablka nakrájíme na plátky a smícháme s osmaženou směsí. Vše vložíme dovnitř kachny a dáme do marinády. Korpus by v něm měl ležet asi 8-10 hodin.

Poté se marináda scedí a pták se umístí do zapékací misky. Tento recept se vaří 2,5 hodiny. V druhé hodině vaření potřeme vršek korpusu trochou marinády, aby se zvýraznila chuť pokrmu. Teplota pečení je 190 stupňů.

Kachna v rukávu, pečená v troubě, má řadu výhod: maso se vaří poměrně rychle, zadržuje hodně vlhkosti a je neuvěřitelně šťavnaté a kromě toho nemusíte mýt celou horu nádobí. Korpus potřeme kořením, marinujeme, zabalíme do rukávu a dáme na 2 hodiny do trouby. V určený čas bude slavnostní večeře hotová!

Celková doba vaření: 8 hodin
Doba vaření: 2 hodiny
Výtěžek: 6 porcí

Ingredience

• kachna - celé tělo (2 kg)
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.
• sůl - 1 lžička
• směs mleté ​​papriky - 1 lžička.
• čerstvý zázvor - 2 cm
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• med - 2 lžičky
• česnek - 3-4 zuby.

Vaření

Před mořením je třeba připravit kostru: odstranit zbytky peří a prachové peří, v případě potřeby opálit plynovým hořákem, omýt a vysušit. Odřízl jsem krajní falangy křídel, které neobsahují téměř žádné maso a při pečení se spálí. Z ocasu jsem také odstranil mazovou žlázu, která při pečení nepříjemně zapáchá. Krk lze odříznout nebo ponechat, podle vašeho uvážení.

Na marinádu jsem v malé misce spojil: sójovou omáčku, med, strouhaný zázvor, sůl, pepř, citronovou šťávu a také česnek, prošel lisem (můžete použít granulovaný). Všechny ingredience promíchejte metličkou tak, aby se med a sůl zcela rozpustily.

Vzniklá vonná směs potřela korpus zevnitř i zvenku.

Zabalené v rukávu na pečení, nalil tam zbytek omáčky. Nechala jsem marinovat alespoň 4-6 hodin (nejlépe přes noc) v lednici.

Poté poslala kachnu do trouby zahřáté na 160-180 stupňů - pták by měl ležet prsy dolů. Pečeme 2 hodiny. Po uplynutí stanovené doby rukáv opatrně rozřízla a nožem propíchla velký kloub, aby se ujistila, že je maso hotové. Pokud vytéká čirá tekutina, můžete troubu vypnout.

Kachna vařená v rukávu v troubě je velmi chutná, měkká a šťavnatá, rudá, voní po zázvoru a medu. Zbývá rozdělit na porce a lze je podávat u stolu. Na ozdobu se hodí pohanka s houbami, bramborová kaše, kysané zelí a další kyselé okurky. Vyškvařený kachní sádlo nespěchejte, je ideální na smažení brambor.

Ahoj.

Pokračuji v hledání dokonalého hlavního jídla na sváteční stůl. Připomínám, že za hlavní jídlo považuji drůbež a vybírá se mezi kachnou, husou a krůtou.

Minule jsme se dívali na recepty na pečení, ale říkal jsem si, že by bylo nefér omezovat se pouze na jedno ovoce a rozhodl jsem se rozšířit oblast hledání.

Kromě jablek existuje mnoho dalších produktů, se kterými můžete vařit ptáka.

Možná důležitější nejsou suroviny, ale způsob pečení. A dnes jsem v rukávu sestavil seznam kachních receptů. Tato metoda umožňuje uchovat veškerou šťávu uvnitř, díky čemuž je maso neuvěřitelně šťavnaté.

No, pro mě neméně důležitý faktor, po uvaření si všimnu čistoty plechu. Protože proces úklidu kuchyně po velké hostině je vždy velmi únavný.

Všechny recepty mají jedno společné: není v nich nic složitého. To platí také pro použité produkty a kroky vaření. Takže takový nádherný slavnostní pokrm může připravit každý, dokonce i člověk, který nemá kulinářské dovednosti.

Kachna v troubě pečená v rukávu s bramborami

Například kachna plněná bramborem. Pouze ty nejjednodušší produkty, žádná exotická zelenina a koření. Ale i tak je maso chutné, rudé a křehké.

Ingredience:

• Kachna - 2-2,5 kg
• 2 hlavy česneku
• Univerzální koření
• Brambor

Vaření:

Před přípravou kachny je nutné vyříznout mazovou žlázu, která se nachází na ocasu (tuberkulóza na hřbetní části ocasu), jinak to zkazí chuť masa, takže je “ mýdlový“.

1. Korpus omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Jak uvnitř, tak venku. Poté potřeme směsí koření. To samé uvnitř i venku.

Jako koření můžete použít jak univerzální dochucovadla, tak jakákoliv jiná podle vlastní chuti.

2. Česnek dodá masu hlavní chuť. Jednu jeho hlavičku natřeme na struhadle a protřeme uvnitř břicha. A druhou hlavičku rozdělíme na hřebíček, kterým korpus zvenku vycpeme.

Pro nádivku je třeba do masa udělat propíchnutí a dovnitř vložit česnek. Použijeme 6-8 hřebíčků, rozpůlených. Celkem 12-16 záložek česneku v nejmasovějších částech jatečně upraveného těla.

3. Předběžná příprava je u konce. Kachnu přendáme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a vyjmeme na 2 hodiny marinovat do lednice.

4. Po 2 hodinách korpus vyjmeme, vložíme do pečícího sáčku, z jedné strany zavázaného a břicho naplníme bramborami. Není nutné nacpat napevno, jinak zelenina při pečení vypadne.

Brambory je nutné nejprve oloupat, nakrájet na poloviny nebo na 4 díly, podle velikosti, lehce osolit a opepřit.

Správné množství brambor se určí experimentálně, kolik se vejde do břicha, tolik dáme.

5. Kůži na břiše stáhneme pomocí párátek, sáček zavážeme a pošleme na plech do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny.

6. Poté kachnu vyjmeme, odřízneme vršek balíčku a pošleme ještě 5-10 minut péct, aby se vytvořil křupavý.

Připraveno. Zbývá pouze nakrájet a podávat.

Kachna pečená v rukávu s pomeranči a medem

Pokud potřebujete vařit nejen chutné, ale také krásné, navrhuji ke zvážení velmi zvědavý recept na pečení kachny v pomerančích.

Ingredience:

• 1 kachna o váze 2 kg
• 1 pomeranč (na naplnění kachny)
• 1 pomeranč na ozdobu

• Šťáva z jednoho pomeranče
• Šťáva z jednoho citronu
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej

Pomerančový sirup:

• Kůra z jednoho pomeranče
• Šťáva z jednoho pomeranče
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček
• 2 polévkové lžíce. l. sladké víno

Vaření:

1. Začneme přípravou marinády. K tomu smíchejte v jedné misce šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče (případně i s dužinou), přidejte sůl, pepř a promíchejte. Marináda je hotová.

2. Připravenou kachnu dáme do vhodné nádoby a naplníme marinádou, současně vtíráme do kůže a vnitřku břicha.

Necháme marinovat v lednici alespoň 1 hodinu. Ale 2-3 je lepší.

Jednou za 30 minut otočte kostru pro rovnoměrnou impregnaci.

3. Když je korpus marinovaný, naplníme ho dobře omytým a nakrájeným pomerančem na 6 plátků a bůček sepneme párátky.

4. Poté zabalíme do pečícího sáčku a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 2 hodiny.

Vždy si pozorně přečtěte návod k použití těchto obalů. Některé jsou speciálně perforované, aby odvedly přebytečný vzduch, a některé musíte propíchnout sami.

5. Zatímco se kachna peče, připravte si sirup. Chcete-li to provést, odstraňte kůru z jednoho pomeranče jemným struhadlem, poté z něj vymačkejte šťávu (potřebujete asi 100 ml) a vše smíchejte v hrnci s medem a vínem.

6. Vložte pánev na střední teplotu a vařte 7-10 minut. Poté přecedíme přes cedník.

7. Hotovou kachnu vyjmeme, vyjmeme z ní pomeranče a přelijeme teplým sirupem.

Aby sirup nestihl vychladnout, musíte ho začít vařit půl hodiny před dopečením kachny.

Připraveno. Zbývá ozdobit pokrm pomerančovými kroužky a můžete podávat.

Jak upéct celou kachnu s jablky, aby byla rudá

Pokud jste v předchozích popisech neměli dostatek pokynů pro předběžnou přípravu jatečně upraveného těla, pak vám doporučuji seznámit se s tímto zajímavým videem, kde je vše podrobně zobrazeno.

Recept na kachnu plněnou rýží

Velmi chutný a hlavně uspokojivý recept na vaření masa i přílohy zároveň. Rýže je nasáklá masovou šťávou a stává se neuvěřitelně voňavou.

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Jablko - 1 ks.
• Oranžová - 1 ks.

• Vařená rýže - 1,5 šálku
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Rostlinný olej - 1 lžička

Na marinádu:

• Šťáva z 1 pomeranče
• Med - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Dobře omytý a osušený korpus potřeme solí. Sůl není nutné odměřovat, stačí ji nasypat do dlaně a lehkými masážními pohyby vtírat do pokožky.

Pokud chcete, můžete posypat oblíbeným kořením.

2. Smažte nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji do měkka. Poté přidáme rozpůlené stroužky česneku a uvařenou rýži. Smažte na středním plameni za občasného míchání dalších 8-10 minut, aby rýže oschla a nasála česnekovou příchuť.

3. Vzniklou náplní naplňte kachnu. Děláme to docela pevně.

4. Marinádu připravíme smícháním medu se šťávou z jednoho pomeranče a rostlinným olejem. Nalijte rýži marinádou.

5. Kachnu zabalíme do rukávu, přeložíme plátky jablka a pomeranče a rukáv na obou koncích pevně zavážeme.

6. Balíček posíláme do trouby zahřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin. 10 minut před koncem opatrně seřízněte vrch rukávu, aby se maso opeklo. Korpus zároveň polijte přidělenou šťávou.

Podávejte na stole bez řezání, překryté pečeným ovocem, abyste mohli samostatně aplikovat náplň přímo z kachny.

Jak a kolik vařit kachnu s pohankou v rukávu

Pokud vám rýže jako příloha nevyhovuje, pak ji můžete nahradit rýží. Pak bude proces vypadat takto.

Ingredience:

• Kachna 1,5-2 kg
• Pohanka vařená

• Sůl - 2/3 lžičky
• Bobkový list
• Hořčičná semínka - 2 lžičky
• Pepř - 1 lžička
• Koriandr - 1 lžička
• Italské bylinky - 2 lžičky
• Kořen zázvoru - 1 plátek (10-15 g)
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Začneme marinádou. Všechna koření (kromě soli) smícháme v jedné misce, přidáme citronovou šťávu s rostlinným olejem a pro bohaté aroma vymačkáme do stejné mísy zázvor lisem na česnek. Vše důkladně promícháme a marináda je hotová.

2. Omytou a osušenou kachnu zalijeme vzniklou marinádou a potřeme. Nelijte dovnitř marinádu.

3. Osolte kachnu zevnitř a trochu zvenčí.

4. Korpus pevně vycpejte pohankou. Pohanka by měla být již uvařená, jinak při pečení nabobtná a vypadne. Na kachnu o váze 2 kg je třeba uvařit asi 2 šálky pohanky (to znamená 2 šálky suchých obilovin)

5. Břicho napíchneme párátky a korpus zabalíme do pečícího rukávu. Rukáv na obou koncích utáhneme a dáme kachnu do lednice marinovat alespoň na 3 hodiny. A lépe v noci.

6. Nyní zbývá jen upéct. Opatrně (aby nedošlo k poškození sáčku s párátky) položte rukáv na plech a odešlete jej do trouby zahřáté na 180 stupňů.

Doba vaření závisí na hmotnosti korpusu: na každý kilogram počítáme 1 hodinu. To znamená, že pokud kachna váží 1,5 kg (bez nádivky), je třeba ji péct 1,5 hodiny.

5 minut před koncem vaření otevřete horní část sáčku, aby se slupka zhnědla.

Hotovo, vyndejte párátka a podávejte kachnu na stůl.

Celkem mi vyšlo 5 receptů. A jako milovník pohanky musím říct, že poslední recept se mi líbí nejvíc. Vždyť je tak pohodlné vařit maso i přílohy najednou.

Vy si vyberete metodu, která se vám nejvíce líbí, a určitě ji vyzkoušejte, než připravíte slavnostní pokrm. Z vlastní zkušenosti řeknu: vždy se najdou nepochopitelné a nečekané maličkosti, se kterými se nepočítalo.

Například můžete nechtěně odříznout zdánlivě přebytečnou kůži a nebude stačit normálně píchnout do břicha. Nebo při balení propíchněte rukáv párátkem.

A abyste se do těchto potíží nedostali v odpovědný den, musíte cvičit.

Tak, to je pro dnešek vše, děkuji za pozornost.