Doma si připravte tekutinu z listového těsta. Nejrychlejší listové těsto

To je úžasné těsto, prostě zachránce. Vaření je pravděpodobně základní a 10 minut je hodně... a výsledek je neuvěřitelný, měkký a křupavý zároveň, vrstvený a chutný. Není potřeba nic vrstvit, vyválet, nepotřebujete mnoho pohybů. Vše jsem postupně promíchal a poslal do lednice. Pokud se chystáte něco vařit na několik dní, bude to dokonale uchováno v sáčku, v lednici, pokud se připravujete na budoucí použití, můžete to poslat do mrazáku. Dalším plusem je, že ingredience jsou přibližné, zakysanou smetanu můžeme perfektně nahradit kefírem nebo jogurtem, přidat mouku, pokud se vám trochu lepí na ruce. Také používáme jakýkoliv tuk nebo kombinujeme, můžete si vzít margarín, máslo, sádlo, cokoliv. Velmi snadno se vyvaluje, protože těsto je měkké a elastické. Z této normy získáte listové jazyky s karamelovou krustou, 4 plechy na pečení. Moje kamarádka z tohoto těsta vařila kurnik a říkala, že už nikdy nebude vařit z kupovaného, ​​vyšlo to mnohem chutněji. Recept z kuchařky mé maminky, za což jí patří velký dík.

Aby bylo domácí listové těsto opravdu chutné, použijte prémiovou mouku. Před uvedením do provozu ji nezapomeňte prosít. Okysličená mouka produkuje vzdušnější produkty.

Tekutou složkou těsta je mléko nebo voda. Mléko dělá pečivo sladším, voda zase dělá těsto elastické. Pokud dáváte přednost kompromisu, použijte směs vody a mléka ve stejném poměru.

Mléko a vodu lze nahradit žloutky: díky nim bude těsto nadýchané. 1 šálek vody nebo mléka se rovná ½ šálku rozšlehaných žloutků.

Zvláštností listového těsta je, že k jeho vytvoření potřebujete hodně másla nebo margarínu (vyberte si podle chuti). Tyto přísady by měly mít pokojovou teplotu. Pokud je vezmete přímo z lednice, těsto se může roztrhnout.

Navíc čím tučnější je máslo nebo margarín, tím je pečivo křehčí.

tokkoro.com

Tento typ těsta je ideální na moučníky: housky, rohlíky a. Pečení s kváskem je jemné, jemné a velmi lehké. Pozor: podle pocitů, ne podle kalorií!

Ingredience

• 1 ½ čajové lžičky suchého droždí;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 ½ šálku teplého mléka;
• 1 vejce;
• 4 šálky mouky;
• 2 polévkové lžíce sušeného mléka;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 g másla.

Pokud chcete, můžete mléko v receptu nahradit vodou nebo žloutky a máslo margarínem.

Vaření

Vyndejte máslo z lednice. Ve sklenici mléka rozpusťte droždí a ½ lžičky cukru. Počkejte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Přidejte zbývající cukr, zašlehejte vejce. Důkladně promíchejte a nechte 10-15 minut při pokojové teplotě.

Mouku nasypeme do mísy, uděláme důlek. Do této prohlubně nalijte sušené mléko, nalijte tam rostlinný olej, kvasnicovou směs a zbytky mléka. Těsto dobře prohněteme a přikryjeme utěrkou. Nechte na teplém místě 90 minut, poté znovu prohněťte a nechte louhovat další hodinu.

Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 5–8 mm. Dejte ohřáté na pokojovou teplotu, do středu měkké máslo.

goboldwithbutter.com

Okraje vrstvy zabalte tak, aby byl olej uvnitř.

goboldwithbutter.com

Těsto rozválejte na tloušťku 5-8 mm, přitlačte váleček stejnou silou. Olej by měl být rovnoměrně rozložen.

goboldwithbutter.com

Těsto složte zpět do kapsy a znovu vyválejte. Opakujte postup 5-6krát, nebo i vícekrát. Čím více vrstev, tím je těsto vláčnější.

lifesambrosia.com

Nekynuté (nekynuté) těsto se vaří mnohem rychleji. Hodí se na teplé předkrmy, zeleninové, masové a rybí koláče, paštiky, pizzy. Můžete z něj také vyrobit dezert, ale zjistěte, že takový produkt bude plochý, tenký, velmi drobivý.

Ó Hlavními složkami listového těsta jsou mouka, sůl, voda a máslo. Takové těsto, ze kterého se pečou křupavé, smažené bábovky, vyžaduje velkou pozornost a velkou přesnost při vaření. Podle ingrediencí se rozlišuje klasické listové těsto a zjednodušené. Pro přípravu klasické bábovky nejprve uhněteme měkké těsto z mouky a vody a poté do něj naválíme studené máslo (máslo a mouku odebíráme v poměru 1:1). Výroba klasického listového těsta vyžaduje spoustu času a úsilí. Hlavní složky - těsto a máslo - se navinou do tenkých vrstev. Čím více vrstev, tím kvalitnější těsto. Nejlepší listové těsto by mělo mít více než 140 vrstev, někdy až 240. Samozřejmě nejtenčí vrstvy nelze pouhým okem rozeznat. K dosažení tohoto výsledku je nutné vyválet hlavní těsto z mouky a vody v rovnoměrné vrstvě a do středu formace vložit plochý kousek chlazeného másla. Poté máslo ze všech stran zakryjte okraji těsta a válečkem vyválejte obdélník. Složte obdélník na tři části:
nejprve překryjte střed vrstvy její třetinou levou, poté pravou a poté ji znovu přeložte napůl. Těsto dejte na chvíli do lednice. Poté těsto otočte tak, aby jeho otevřené okraje byly napravo a nalevo od vás. Těsto rozválejte směrem od sebe, otočte o 90° a plát rozválejte na dlouhý obdélník. Těsto znovu přeložte, jak je popsáno výše. Odborníci tomuto procesu říkají „soustružení“. Je potřeba to opakovat 4x až 5x. Těsto se však musí dát pokaždé do chladu, aby se vrstvy neslepily.
Těsto se těsně před pečením rozválí na vrstvu požadované tloušťky. Příprava těsta trvá celkem několik hodin, a tak není divu, že hospodyňky raději kupují hotové mražené listové těsto. Ale když chcete připravovat koláče z listového těsta, nepoužívejte hotové zmrazené polotovary. Toto těsto také vyžaduje dlouhou dobu zpracování, přestože se všechny jeho složky hněte současně (kromě kynutého listového těsta). Podle složení ingrediencí se rozlišují následující typy zjednodušeného těsta:

A) Instantní listové těsto.
Mouka a máslo se odebírají v poměru 1:1. 250 g mouky, prosáté přes síto, je třeba smíchat se lžičkou soli, nalít na stůl a vložit do něj kousky chlazeného másla. Mouku a máslo nasekáme na malé kousky. Postupně nalijte do těsta - 8 polévkových lžic. l. studenou vodou, prohněťte, a když je hotový, vložte do chladničky zakryté fólií nebo fólií. Poté těsto rozválejte na obdélník a „otočte“ stejně jako běžné těsto. Jeho název – instantní těsto – je tedy neopodstatněný. Tento typ těsta lze použít na pečení koláčů, slaných tyčinek se sýrem nebo kmínem, ale i masových koláčů.

B) Kynutému listovému těstu se také říká „trhané těsto“.
Pro jeho přípravu se mouka a máslo odebírají v poměru 2: 1. Nejprve se z 50 g mouky uhněte kynuté těsto a nechá se na chladném místě vykynout. Hotové těsto vyválíme na obdélník o tloušťce asi 7,5 mm. Na jednu polovinu obdélníku vyložte studené máslo nakrájené na tenké plátky. Přikryjeme druhou polovinou a otevřené okraje pevně přitlačíme k sobě. Poté se těsto „obrací“. Takové těsto je vhodné především pro pečení listového těsta „spleteného“ nebo „věnečků“. Kynuté listové těsto připravené bez přidaného cukru je ideální pro pečení quiche a slaných tyčinek se sýrem nebo kmínem.

B) Tvarohové listové těsto.
K jeho přípravě vezměte mouku, máslo a tvaroh v poměru 1: 1: 1. Někdy se prášek do pečiva přidává rychlostí 1/2 lžičky. na 250 g mouky. Na kuchyňském stole se smíchá mouka, prášek do pečiva a špetka soli, navrch se položí kousky vychlazeného másla. Tvaroh se nechá usadit a přetře přes sítko přes máslo. Poté se vše promíchá v homogenní těsto. Těsto vyválíme do koule, zakryjeme fólií a dáme vychladit. Poté se těsto vyválí na prkénku, předem posypaném moukou, a „otočí“ se jako běžné listové těsto. Tvarohové listové těsto se používá k pečení cukroví se sladkou nebo slanou náplní, košíčků na quiche, párků nebo jablek v lístku.

D) Krémové listové těsto.
K přípravě tohoto typu těsta se mouka, máslo a smetana (zakysaná smetana) odebírají v poměru 2: 1: 0,8. Na 250 g mouky tedy musíte vzít 125 g másla a 100 ml dobře vychlazené smetany nebo zakysané smetany, navíc 1/2 lžičky. prášek na pečení. Mouka a prášek do pečiva se smíchají s 1/4 lžičky. sůl, postupně přidáváme kousky vychlazeného másla, zakysanou smetanu a zaděláme těsto. Těsto vyválíme do koule a zakryté fólií nebo fólií dáme do lednice. Pak se těsto "obrací" raz dva. Z tohoto těsta se pečou dorty, slané tyčinky a snídaňové cukroví. Provedení takového testu vyžaduje minimum času a úsilí. Bez ohledu na druh listového těsta během pečení lze zaznamenat obecná ustanovení: vrstvy těsta kynou pomocí vzduchu mezi nimi; máslo se rozpustí, vlhkost se odpaří, což způsobí, že vrstvy těsta kynou a odlupují se. Pečivo je tak křupavé a vrstvené. Máslo dodává výrobkům z listového těsta obzvláště jemnou chuť. Při nákupu oleje proto věnujte pozornost datu jeho výroby. Můžete použít sladký nebo kyselý olej – záleží na vaší chuti. Při pečení výrobků z listového těsta je důležité zajistit, aby byla trouba pevně uzavřena. Okraje těsta je lepší nemazat žloutkem, zmenší se tím objem těsta a jeho vrstvy zdrsnou a nafouknou. Pokud je třeba okraje těsta pevně spojit, navlhčete je studenou vodou nebo přitlačte vidličkou. Vzhledem k tomu, že velké vrstvy těsta by měly být dobře propečené zespodu, pečou se v troubě na spodní úrovni. Sušenky se pečou na průměrné úrovni. Optimální teplota pro pečení výrobků z listového těsta je 190-200 ° C. Doba pečení musí být přesně dodržena. Silně upečené těsto má hořkou chuť.

Pokud používáte hotovou zmrzlinu z listového těsta, měli byste dodržovat obecná pravidla. Těsto musí nejprve rozmrazit. Pokud je zmrazeno ve vrstvách, musí být od sebe odděleny. Vrstvy těsta by měly být rozmrazovány odděleně po dobu 20 minut. Poté je třeba každou vrstvu těsta navlhčit studenou vodou, dát na hromádku a rozválit na prkénku do jedné vrstvy na požadovanou velikost a tloušťku. Těsto rozválejte válečkem nejprve zprava doleva, pak opačným směrem, pak shora dolů a zdola nahoru. Listové těsto se pečením vždy zmenšuje, proto se vrstvy musí vyválet na větší velikost než v hotové formě. Aby se těsto nedeformovalo, měly by být výrobky připravené k pečení vloženy do chladničky po dobu 15-30 minut. Listové těsto pečeme vždy na plechu nevymaštěném olejem, ale navlhčeným studenou vodou. Voda se během pečení odpaří a těstu dodá extra objem. Za stejným účelem můžete pokropit dno trouby vodou. Během pečení se margarín nebo máslo přidané do těsta roztáhne a uvolní tekutinu rozpuštěnou v těstě. Promění se v páru, nadzvedne vrstvy, oddělí je od sebe a způsobí vločkování těsta. Pokud tyto vrstvy nebyly správně zpracovány, hněteny příliš těsně, moučný lepek neumožňuje odpařování tekutiny a těsto se neodlupuje. Proto se pro tvarování listového těsta používají ostré nože, zářezy nebo vykrajovátka na těsto, které vrstvy nemačkají. Zbytek těsta po vytvarování je nejlepší ihned vyválet a uvařit z něj malé pečivo. Pokud zbyde příliš mnoho, zabalte je do fólie a dejte do lednice.

Listové těsto (1,2 kg)

1. Do mísy prosejeme mouku. Přidejte měkké máslo.
3. Mezitím nakrájejte studené máslo na plátky. položte je vedle sebe a srolujte do obdélníku mezi dvěma vrstvami průhledné fólie.
Těsto rozválejte na ploše posypané moukou také do tvaru obdélníku, jen 2x většího než máslo. Na těsto dáme máslo.

já Sám, když mám čas, dělám listové těsto podle stejného receptu, který jsme dostali na vysoké škole, když jsem chodil do školy. Měli jsme skvělého učitele, který mě hodně naučil, včetně toho, jak vařit listové těsto. Jediná věc je, že nemám přesné normy produktů. Ale mohu vám dát své hodnocení:
mouka 500 gr
studená voda 1 1/3 šálku
vejce 2 ks
máslo 500 gr
sůl 1/2 lžičky
kyselina citronová na špičce nože
Chci hned říci, že hnětení jakéhokoli těsta je kreativní proces. Toto pouzdro si proto nikdy neberte, pokud máte špatnou náladu. To je vyzkoušeno a dokázáno, že péct stačí jen s dobrou náladou a vždy s úsměvem na rtech. Pokud je tedy vše v pořádku s vaší náladou, přistoupíme k první fázi. Toto je zkušební várka. Chci hned říct, že mouka by měla být se silným lepkem. Tak:
Fáze 1 - hnětení těsta.
Vypracujeme nekynuté těsto: vezmeme prosátou mouku, dáme na hromádku na prkýnko. Uděláme do něj důlek, zalijeme vodou, vejci, solí a kyselinou citronovou. Těsto dobře prohněteme a necháme 30–40 minut pod vlhkou utěrkou.
2. fáze - příprava oleje.
máslo je lepší nastrouhat na hrubém struhadle, smíchat (bez slepování) s moukou (15% mouky z celkového množství dle receptu). Máslo pak dáme na tác a vytvarujeme do tvaru čtverce a dáme do lednice, dokud máslo nedrží tvar, ale nezmrzne.
Fáze 3 – rozválení těsta ve vrstvách.
Po 40 minutách odležení těsta vyválejte na čtverec o tloušťce 2 cm, na tento čtverec položte čtverec másla pod úhlem tak, aby vypadal jako kosočtverec, to znamená, že rohy těsta by měly být otevřené . Poté jsou tyto rohy ohnuté dovnitř pomocí "obálky". Potom se těsto rozválí a lehce přitlačí, takže vznikne obdélník o tloušťce přibližně 1 1/2 cm, třikrát nebo čtyřikrát se přeloží, přikryje vlhkou utěrkou a umístí se na půl hodiny na chladné místo. Vychlazené těsto se znovu rozválí, přehne a nechá se 15 minut na chladném místě. Tento postup se opakuje 3-4krát. Při vyvalování použijte co nejméně mouky, jen aby se těsto nelepilo na desku. Pokud je mouky příliš mnoho, těsto je příliš strmé, výrobky z něj nekynou a ztrácejí chuť. Hotové těsto uložíme do lednice nebo na chladné místo nebo ihned pečeme. Nejdůležitější, jak řekl náš učitel, je nespěchat a nerozčilovat se předem. Tento typ těsta je velmi pracný a časově náročný, ale věřte mi, že když uvidíte hotový pokrm připravený vlastníma rukama, zapomenete na všechno na světě a vychutnáte si křupavou a rudou kůrku.

A pro ty, kteří mají zoufale málo času, mám recept na instantní listové těsto.
mouka 250 g
krémový margarín (pouze velmi kvalitní!) 200 g
studená voda 1/2-2/3 šálku
cukr 1 lžička
Na prkénko se proseje mouka, na ni se položí malé kousky másla a nasekají se nožem nadrobno. Ve studené vodě rozpustíme sůl, podle chuti i cukr, smícháme s moukou a máslem a rychle uhněteme hladké těsto. těsto se přikryje ubrouskem a nechá se několik hodin nebo do druhého dne na chladném místě. Výrobky z nasekaného listového těsta jsou méně drobivé a křehké než výrobky z rolovaného těsta. Před pečením se doporučuje takové těsto 2-3x rozválit a složit do tří až čtyř vrstev.

Mám ještě pár receptů. test. Možná vás budou zajímat:
Listové těsto na koláče.
2 1/2 šálků pšeničné mouky
1 sklenici studené vody
1 žloutek
1 st. l sůl
200-400 g másla
Žloutek rozmícháme ve studené vodě, přidáme mouku a uhněteme neprovařené těsto, osolíme. Znovu promíchejte a dejte na 20 minut do lednice pod utěrkou. Vychlazené těsto rozválejte na vrstvu silnou 1 cm, na plátky položte vychlazené (ne zmrzlé!) máslo. Okraje těsta zahněte obálkou, uštípněte, uhlaďte máslo a vyválejte na předchozí velikost. pak pokaždé třikrát až čtyřikrát přeložte a alespoň 5-7krát vyválejte, před každým vyválením je třeba těsto vychladit, protože olej by do těsta neměl proniknout.

Listové těsto. (1,2 kg)
Mouka 500 gr.
Máslo (měkké) 50 gr.
Sůl 1 lžička
Voda 375 ml.
Ocet 2 lžíce. l.
Máslo (chlazené) 500 g.
papír na pečení
1. Do mísy prosejeme mouku. Přidejte měkké máslo.
2. Přidejte sůl, vodu a ocet. Vše smícháme a uhněteme husté těsto. Dejte mu tvar koule, zabalte do průhledné fólie a nechte 30 minut chladit.
3. Mezitím nakrájejte studené máslo na plátky. položte je vedle sebe a srolujte do obdélníku mezi dvěma vrstvami průhledné fólie. Těsto rozválejte na ploše posypané moukou také do tvaru obdélníku, jen 2x většího než máslo. Na těsto dáme máslo.
4. Těsto potřeme máslem a vše rozválíme na tenký obdélník. Poté přeložte na 3 vrstvy a znovu vyválejte do obdélníku.
5. Těsto podruhé přeložte ve 3 vrstvách a nechte 10 minut chladnout. Poté posypeme trochou mouky a vyválíme. Znovu přeložte a naposledy vyválejte.
6. Předehřejte troubu na teplotu 220. Dodejte listovému těstě požadovaný tvar. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 15 minut.

Ingredience pro úspěšné listové těsto:
- k přípravě listového těsta je potřeba použít prémiovou mouku, studenou vodu, sůl a kyselinu citronovou, kterou lze nahradit octem.
- přidání kyseliny do těsta zlepšuje kvalitu moučného lepku, protože v kyselém prostředí lépe nabobtná bílkoviny mouky.
- sůl dodává těstu pružnost, zlepšuje chuť. Při nedostatku soli a kyseliny se vrstvy rozmazávají, přebytek zhoršuje chuť.
K přípravě těsta používáme studenou vodu. Někteří ho nahrazují mlékem (tím se zlepšuje chuť těsta), ale v tomto případě se elasticita těsta snižuje. Ideální je proto použít směs vody a mléka.
- při laminování je nutné před skládáním těsta pečlivě zamést mouku, aby vrstva nestříkala, výrobek se nedrolil a nebyl suchý a tvrdý.
- při chladnutí a odpočívání těsta je nutné přikrýt vlhkou utěrkou, aby povrch těsta nevysychal.
- při krájení listového těsta je třeba používat ostré nože nebo zářezy, protože tupé zařízení mačká okraje těsta a brání mu kynutí.
- nemačkejte okraje připravovaných výrobků prsty.
- pokud je podle receptu třeba povrch těsta namazat vejcem, musíte to udělat opatrně, ujistěte se, že vejce nekleslo na okraje těsta - těsto nevykyne.
- Na plech nalijte trochu studené vody.
- před pečením povrch výrobku propícháme vidličkou nebo ostrým nožem, aby při pečení unikala pára, těsto nebublalo a mělo rovný povrch.
- pečení by mělo probíhat při teplotě 220-250 stupňů.
- a buďte si jisti dobrou náladou

Pokud jste tedy postupovali podle návodu, pak byste na konci měli získat dobré listové těsto, které při pečení 6-8krát zvětší objem a výrobky z něj budou středně červené, jemné a drobivé.

Z listového těsta se dá vyrobit spousta lahodného pečiva. Nemohu vyjmenovat všechny recepty, ale tady je několik...
Dort z listového těsta s marmeládou.
Listové těsto, 200 g marmelády, vejce.

Připravte si listové těsto. Připravený džem dejte na síto a nechte sirup okapat. Listové těsto po sedmé rozválejte na půl prstu, vykrájejte kruh vhodné velikosti, vyjměte střed, nechte kolem dokola rovnoměrný lem, přeložte na plát a dejte na chladné místo. Pak listové těsto rozdrobte, rozdělte na dvě poloviny, první rozválejte na tenko a nakrájejte na nudličky a vyválejte druhou a vykrájejte z ní kolečko podobné provazci, položte na strop, potřete dokola vejce, doprostřed dáme marmeládu bez sirupu, navrch zakrucujeme proužky připravené z těsta, okraje opět namažeme, naneseme lem, zamačkáme, zastřihneme, potřeme vejcem a vložíme do vyhřáté trouby. Když je napůl připraveno, posypeme jemným cukrem a necháme zhnědnout, vyjmeme, opatrně vyjmeme, položíme na misku a horké podáváme.

Napoleonský dort
První možnost:
200 g margarínu, 1 vejce, 350 g mouky, 1/2 hrnku vody, špetka soli. Na krém: 1 hrnek krystalového cukru, sůl, 1 vejce, 1/2 hrnku mléka, 200 g másla.
Margarín, mouku, vejce, trochu soli smícháme s vodou. Na plechu lehce vymazaném tukem upečeme 12 koláčů. Vychladíme a potřeme krémem. Na smetanu rozdrťte cukr s vejcem, přidejte zbytek složek.

Druhá možnost:
5 zásobník mouka, 500 gr. nasekejte margarín do hladka, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a sekejte, dokud nevznikne těsto.
Těsto rozdělte na několik částí, dejte na 1 hodinu do lednice. Vyválíme na plech a upečeme.
Smetana: 250 g švestek. oleje, 1 polévková lžíce. cukr rozmačkejte, přidejte 1/2 plechovky zahušťovadla. mléko, 1 vejce, 6 polévkových lžic. lžíce mléka. Hotový dort dáme do chladu, všechny dorty potřeme krémem, posypeme drobenkou

Třetí možnost:
450 g margarínu, 4 1/2 hrnku mouky, 3/4 hrnku vody, 5 polévkových lžic. l ocet, máslová smetana, 3 polévkové lžíce. l drcené vlašské ořechy.
Rozpusťte margarín, smíchejte ho s vodou a octem. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku a vzniklé těsto dáme na 2-3 hodiny do lednice. Vyválejte 8-10 koláčů a pečte dozlatova na plechu vysypaném moukou. Potřeme krémem, navrch posypeme ořechy.

Čtvrtá možnost:
250 g margarínu, 3-4 šálky mouky, 1/2 šálku teplé vody. Na krém: 1 hrnek mléka, 180 g cukru, 200 g másla, 4 polévkové lžíce. l mouky.
Uhněteme těsto jako na knedlíky. Rozdělte ho na 9-10 dílů a vyválejte řídké šťávy. Pečeme na plechu vymazaném olejem. Krém se připravuje následovně: smíchejte 1/2 šálku mléka s moukou. Zahřejte zbývající 1/2 šálku mléka, nalijte do něj směs a přiveďte k varu. Sundat z ohně, vychladnout. Máslo s cukrem rozehřejeme a zchladíme. Tyto dvě směsi smícháme a vrstvíme s nimi šťávy. Navrch posypte drobky.

Puff s jablky.
Listové těsto libovolné, 12 jablek, vejce na pomazání. Náplň do jablek: 2 polévkové lžíce. l cukru, 1/2-1 lžičky skořice nebo 2 polévkové lžíce. l cukru, 1 polévková lžíce. l nasekané mandle.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na čtvercové kousky. Z jablek vykrojíme jádřince, oloupeme, poklademe čtverečky těsta, uvnitř jablka nasypeme směs cukru se skořicí nebo cukr s mandlemi. Jablka mohou být také plněná rozinkami. Rohy čtverců nadzvedneme a přitlačíme mandlemi nebo kousky těsta. Z těsta vykrájejte listy a připevněte k mandlům. Potřeme vajíčkem a pečeme v troubě, dokud jablka nezměknou a pečivo nezhnědne.

Větrné mlýny.
Listové těsto. Na náplň: 3/4-1 šálek hustého džemu nebo marmelády. Vejce.
Z těsta vyválejte vrstvu o tloušťce 1/2 cm, nakrájejte na čtverce o velikosti 8x8 cm, rohy seřízněte. Doprostřed čtverce dáme marmeládu nebo marmeládu, zvedneme rohy jako křídla větrného mlýna do středu a přitlačíme. Větrníky dáme na plech pokropený vodou, potřeme vajíčkem a upečeme.

Vrstvené sýrové tyčinky.
Listové těsto. Vajíčko na mazání. Na posypání sýrem a solí.
Z těsta vyválíme čtyřhrannou vrstvu o tloušťce 1/2 cm, nakrájíme ostrým nožem na tyčinky 6-8 cm dlouhé a 1 1/2 cm široké, dáme na plech pokropený studenou vodou, potřeme vajíčkem, posypeme se strouhaným sýrem, bylinkami a pečeme do zlatova . A toto jídlo můžete udělat krásnější. K tomu nakrájíme vyválené těsto na tenké proužky dlouhé 12-15 cm, dva proužky proložíme jako provaz, potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme.

Puff "šneci" se šunkou.
Listové těsto 450 g, 5 plátků vařené šunky, 125 g tučné zakysané smetany, koření, sůl, pepř
Rozmrazte listové těsto. Plátky šunky nakrájejte na velikost plátků pečiva a poté je překrojte napůl. Důkladně promícháme zakysanou smetanu s kořením. Těsto potřete poměrně tenkou vrstvou zakysané smetany, pokud chcete, můžete dochutit solí a pepřem. Navrch dejte 1/2 plátky šunky. Troubu rozehřejeme na 200 st. Plátky těsta stočíme do válečku a nakrájíme na kolečka o tloušťce 2 cm. Plech vyložíme pečícím papírem na pečení. Na papír dáme šunkové „šneky“ a pečeme v troubě 20 minut do zlatožluta. Puff šneci se podávají za tepla nebo zatepla a jsou výborným předkrmem se sklenkou bílého vína.

Trubičky se smetanou a rebarborou.
Listové těsto 550 g, 1 žloutek, 3 polévkové lžíce. l mléko, 4 polévkové lžíce. l cukru. Na náplň: 250 g rebarbory, 50 g cukru, 4 g želatiny, 250 ml smetany, 1 sáček vanilkového cukru, 4 polévkové lžíce. l vaječný likér. Stejně tak pečící trubičky.
Pokud je těsto zmrzlé, rozmrazte ho. Nakrájejte na proužky o šířce 3 cm, formičky vypláchněte studenou vodou a počínaje od špičky je obalte proužky těsta. Troubu rozpálíme na 200. Žloutek rozšleháme s mlékem, těsto pomažeme a posypeme hrubě mletým cukrem. Pečeme na plechu vyloženém papírem 15 minut. Namočte želatinu. Rebarbora nakrájená na kostičky. Posypeme cukrem, necháme vylouhovat a 10 minut provaříme. Ochladit. Přidáme vymačkanou želatinu. Vyšleháme smetanu a přisypeme vanilkový cukr. Smíchejte smetanu, likér a rebarboru. Naplňte trubičky krémem.

Jablečný cop s ořechy.
Listové těsto 200 g, 4 jablka, 1 polévková lžíce. l jádra lískových ořechů, 1 polévková lžíce. l med, 1 polévková lžíce. l nakrájená kandovaná pomerančová kůra, 1 bílek, 2 polévkové lžíce. l meruňková cukrovinka, 3 polévkové lžíce. l moučkový cukr, 1 polévková lžíce. l pomerančový likér.
Plech vyložíme papírem. Těsto rozválejte na 2 obdélníky (22x30 cm). Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme s ořechy, medem a kandovaným ovocem. Naneste na vrstvu těsta a nechte volné okraje. Přikryjte další vrstvou. Proveďte příčné řezy po celé délce ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Okraje namažte bílkem, zabalte a přitlačte. Pečte 30 minut při 22. 10 minut před dokončením snižte teplotu v troubě na 160. Zahřejte cukroví, protřete sítem a cop namažte. Smícháme moučkový cukr a likér a rozetřeme na povrch.

Vrstvený jahodový koláč.
Listové těsto 450 g, 1 vejce. Na náplň: 300 g rozmixovaných bobulí, 150 ml ovocné šťávy, 1 polévková lžíce. l potravinářský škrob, 125 ml smetany, 1-2 polévkové lžíce. l písek, 6 g želatiny, 2 lžičky pistácií.
Těsto rozválejte na obdélník. Odřízněte trochu těsta. Zbytek přendejte na plech pokrytý papírem, propíchejte vidličkou. Ze zbylého těsta nakrájejte proužky široké 1 cm a stočte je do provazců. Předehřejte troubu na 200 °C. Provázky těsta rozložte podél obdélníku a uprostřed – měli byste získat 8 přihrádek. Namažte bílkem. Pečeme v troubě 20-30 minut. Omyjte a roztřiďte bobule. Vařte šťávu. Přidejte bobule. Smíchejte škrob se studenou vodou, nalijte ho do bobulí, vařte a ochlaďte. Smetanu vyšleháme s cukrem. Želatinu rozpustíme a smícháme se smetanou. Smíchejte je s ovocem a dejte na 20 minut do chladu. Nalijte na těsto a ozdobte lesním ovocem a pistáciemi.

Hezký den, nedávno jsem se vsadila s kamarádkou, že umím rychle udělat listové těsto. Ukázalo se, že ne všechno je tak jednoduché, ale váš recept na listové těsto mi hodně pomohl! Vše je jasné, krok za krokem a dostupný jazyk. Přítel se se mnou vsadil, ale řekl, že kvůli tak lahodnému pokrmu je připraven se hádat ještě mnohokrát. Děkuji! V budoucnu se na vás znovu obrátím o pomoc, dobré stránky!

Vše nejlepší! Děkuji za skvělý návod, jak si doma vyrobit listové těsto. Na jeho základě jsem udělala nejjednodušší uzavřený koláč plněný kuřecím masem. Dopadlo to lépe než koupené v obchodě. Je skvělé, že právě tam jsou možnosti, co z listového těsta uvařit. Příště určitě zkusím.

Dobrý den, rozhodla jsem se uvařit paštiky, nemohla jsem se rozhodnout, jaký typ těsta zvolit? Usadil jsem se na obláček. Dlouho jsem hledala na internetu, jak udělat listové těsto. A oh zázrak! Recept najdete na svých stránkách. Těsto se snadno připravuje a paštiky jsou výborné! Teď už vím, že nejlepší těsto na chebureks je listové těsto. Tento jednoduchý a snadný recept doporučuji všem.

Skvělý recept na domácí výrobu listového těsta! Používám je teprve teď, nikdy mě nezklamaly! Děkuji!

Dobré odpoledne, můj manžel miluje dort Napoleon, chtěla jsem ho o víkendu potěšit touto pochoutkou. Ale nevěděla jsem, jak se dělá listové těsto. Našel jsem vaše stránky na google. Recept na listové těsto se mi moc líbil. Děkuji za přístupnost a přehlednost, přidal jsem stránky do záložek. A recept jsem si uložila do počítače, nikdy nevíte, co se stane, a tak bude vždy po ruce.

Dobrý den, drahý Leonide a babičko Emmo! Chtěl jsem vám z celého srdce poděkovat! Před týdnem jsem na internetu hledala recept na listové těsto a našla mnoho možností. Po zvážení několika možností jsem se rozhodl pro vaši. Obvykle jsem si koupil listové těsto v obchodě a říkal jsem si, že je téměř nemožné uvařit listové těsto rychle a doma! Svým videoreceptem jsi mě doslova nabil! Těsto se ukázalo jako vzdušné a jemné koláče pro "Napoleona". Krém jsem mimochodem také zkoušela vyrobit podle vašich rad. Všechno je perfektní! Jste prostě kouzelní! Děkuji z celé mé velké rodiny!

Dlouho jsem hledala, jak udělat listové těsto. Líbí se mi recept na vašich stránkách. Docela chutné listové těsto. Masový koláč dopadl skvěle! Měkké těsto nasáklé šťavnatou náplní. Moje žena byla potěšena, řekla, že teď jsou povinnosti kuchaře v rodině svěřeny mně. Moc děkuji, ještě se ozvu. Ukazuje se, že vaření není tak těžké, zvlášť když jsou tam pomocníci jako babička Emma.

Milá babičko Emmo! Děkuji, že jste mi řekl, jak se dělá listové těsto. Nedávno jsem zadal do Yandexu frázi: "Recepty z listového těsta." Okamžitě jste přišli na vaše stránky. Skvělý a snadný recept. Chtěl bych mít takovou babičku, jako jsi ty, naučil by mě všechna tvá kuchařská tajemství a moudrost! Z vašich stránek dýchá rodinná pohoda, teplo domova. Přeji mu mnoho let existence a prosperity.

Dobrý čas! Z listového těsta jsem vařila jen "Napoleona". A to jsem si myslela, že toto těsto je určeno jen na tento koláč. Tento recept jsem četla na vašich stránkách. Překvapilo mě, že z listového těsta se dá uvařit spousta lahodných věcí! Stránka byla přidána do záložek. Jsou tam nejen dobré recepty s podrobnými popisy a videi, ale také krásný design. Děkuji za skvělé recepty.

Tvůj recept na listové těsto je nejlepší, co jsem kdy vyzkoušela. Moje babička mě naučila, že listové těsto se má neustále překládat a válet v tenkých vrstvách a pouze jedním směrem. A teprve potom se ukáže, že je to pýcha. A máte vyhráno, jak rychle, jednoduše a bez zbytečného trápení válečkem. Nyní je tento recept na vaření listového těsta v mých záložkách.

Dobrý den! Děkujeme babičce Emmě za její příběh o tom, jak vařit listové těsto! Těsto kupuji vždy v hypermarketu. Ale zkusila jsem si ho udělat podle vašeho receptu vlastníma rukama a co chci říct: tak výborné listové těsto vidím poprvé!!! Neměla jsem na to margarín a nahrazené máslo, ale na první pokus to vyšlo skvěle.

Ani ta nejlepší restaurace nenahradí domácí jídlo! Váš kanál je pro mě dar z nebes. Hledala jsem listové těsto a recepty z něj na jiných stránkách, ale ten váš má vše na jednom místě. Nerada se doma motám s těstem, většinou si kupuji hotové koláče nebo pečivo. A pak jsem narazila na vaše recepty a jde se na to ... Ráda dělám jednoduché obálky z listového těsta, náplň může být jakákoliv. Ten můj prostě zbožňuje sýr nebo jablka. Taky jste špehovali, jak udělat kuřecí listové těsto z listového těsta. Také se mi líbí, že ukazujete tajemství, jak správně hníst a vyválet těsto, jakou teplotu mají mít výrobky. Věřte mi, je to velmi důležité! Přeji vám prosperitu a dlouhá léta!

Listové těsto lze připravit velmi rychle. Nabízím vám jednoduchý a cenově dostupný recept. Těsto podle tohoto receptu se ukáže jako vícevrstvé a pružné a pečivo z něj je jemné a středně křupavé. Takovým těstem si můžete udělat zásoby do budoucna tím, že ho jednoduše zmrazíte. Listové těsto lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. A upéct z něj můžete cokoliv, a nejen koláče. Toto těsto má neutrální chuť, takže je vhodné na jednohubky, na bufetové svačiny, na bábovky se slanou náplní. Myslím, že tím, že si doma připravíte instantní listové těsto podle tohoto receptu, budete spokojeni s báječným výsledkem pečení.

Připravte si potřebné ingredience.

Do nádoby nalijeme studenou vodu, zalijeme octem, osolíme a přidáme žloutek.

Poté vše opatrně rozšleháme metličkou nebo vidličkou. Hmota by měla být homogenní. Odešlete nádobu do chladničky.

Na pracovní plochu nasypeme prosátou mouku. Předem zmrzlé máslo namáčejte do mouky a nastrouhejte na hrubém struhadle, přičemž pravidelně promíchávejte již nastrouhané kousky másla s moukou.

Po spotřebování veškerého oleje znovu promíchejte, aniž byste příliš míchali nebo mačkali kousky oleje. Jen je třeba je obalit v mouce.

Sesbírejte veškerý obsah na sklíčko a ve středu vytvořte prohlubeň.

Do středu nalijte tekuté složky, které byly předtím odeslány do chladničky.

Těsto nehněťte! Je nutné sbírat okraje rukama a skládat je do středu a vytvářet vrstvy. Kusy, které se přilepily na stůl, musí být odstraněny a položeny na hlavní kus. To vše musí být provedeno rychle.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, ale je lepší odstát přes noc.

Vaření rychlého listového těsta doma je hotovo. Trvalo to jen pár minut.

Poté, co těsto odpočívá v lednici, může být použito k určenému účelu. Z tohoto těsta jsem upekla například výborný jemný Napoleonský koláč. K tomu je třeba těsto rozdělit na části, vyválet, upéct koláče a namazat krémem.

Dobrou chuť. Vařte s láskou.