Meruňkový a ořechový džem. Meruňkový džem s vlašskými ořechy

Nyní vám dám recepty na džem s meruňkovými oříšky (nebo jadérky). Takovou bezodpadovou marmeládu vařily naše babičky.

Přesto má člověk v dětství jiné chuťové buňky. Všechno je tak chutné, že si to budete pamatovat do konce života. A teď zapomeneš, co jsi snědl k obědu. Ale vzpomínky, ač nenaplnitelné, jsou stále dobré, rozdmýchávají naši chuť a chceme určitě vyzkoušet, na co jste si vzpomněli.

No, zkusíme to.

Krok za krokem recepty na jednoduchý a lahodný meruňkový džem na zimu

Oba recepty jsou jednoduché, chutné a chutné. Jediným problémem při jejich provádění je dostat ořechy z jam. Není to těžké ani těžké, ale nudné. Ale myslím, že všechny těžkosti překonáme.

Jídelní lístek:

1. Recept na meruňkový džem z celých meruněk s ořechy

Ingredience:

• meruňky
• Jakékoliv ořechy
• 1 sklenice (250 g) vody - na 1 kg. Sahara

Vaření:

1. Džem můžete uvařit z jakýchkoli meruněk, jen některé se uvaří do měkka a některé ne. Na džem z celých meruněk vezměte podlouhlé meruňky. Kulaté jsou dobré na zavařování.

2. Můžete si vzít podlouhlé červené meruňky. Poté džem ztmavne.

3. Nebo také podlouhlé, nepravidelně tvarované bílé meruňky. To je to, co dělá výjimečný džem. Jantarová, velmi chutná.

4. Meruňky zbavíme pecek. Vezmeme dřevěnou dlouhou hůl, hůlky používané v Asii jsou velmi vhodné, připíchneme ji ze strany stonku

a vymáčkněte kost. Meruňka zůstává celá, s malým odřezkem z pecky.

Zkuste vzít mírně nezralé plody, budou se méně rozpadat. Získejte kyselé odrůdy. Mohou mít jinou barvu. Ale ovocný džem s kyselostí je velmi chutný.

5. Meruňkové pecky rozdrťte speciálními kleštěmi nebo je jemně rozbijte kladivem, abyste nepoškodili jadérka a neodlupovali jadérka od tmavé slupky.

6. Nukleoly jsou krásné, bílé. Tyto meruňkové oříšky (jádra) vložíme do řezu meruněk, ze kterých jsou odstraněny pecky. Kulaté kosti nám nevyhovují. Potřebujeme rozšíření.

Pokud jste líní sbírat a loupat jadérka nebo je nemáte rádi, kupte si mandle, ponořte je do horké vody, zbavte je také slupky a naplňte meruňky.

Džem uvaříte zcela bez ořechů. Meruňky můžete nakrájet na půlky, ale bavíme se o džemu z celých meruněk. Naplňte proto plody a jděte dál.

7. Do hrnce nasypte cukr a přidejte do něj 1 hrnek vody. Zapálíme malý oheň a vaříme sirup, dokud není zcela uvařený. Cukr by se měl rozpustit. Hmota by měla být homogenní. Nezapomeňte neustále míchat.

8. Sirup je hotový. Odstraníme z něj pěnu a vložíme do něj meruňky. Necháme stát, dokud úplně nevychladne. To může trvat 3–4 hodiny. Sirup je nejlepší uvařit večer, dát do něj meruňky a nechat do rána.

Pokračujeme ve vaření sirupu a meruněk

9. Ráno vidíme, že sirup trochu ztenčil a meruňky nafoukly a přibraly. Vyjměte meruňky ze sirupu děrovanou lžící a přendejte do jiné misky. Sirup můžete scedit přes cedník. Podívejte se, co vám nejvíce vyhovuje.

10. Sirup dejte na střední teplotu a pokračujte ve vaření. Vaříme, dokud se neobjeví pěna. Tuto pěnu odstraníme.

11. Meruňky opatrně, za prvé, aby se nerozmačkaly, a za druhé, aby se nespálily, protože sirup je hodně horký, dejte do čistého světlého sirupu. Nenalévejte do sirupu všechno ovoce z jiných pokrmů najednou, je to velmi nebezpečné. Je lepší posunout lžící 1-2 kusy.

12. Meruňky dáme do sirupu a opět dáme stranou, dokud úplně nevychladnou. V létě chlazení trvá dlouho. Občas k marmeládě přistoupíme a pánví jemně zatřeseme, aby vrchní plody neoschly a také se zalily sirupem.

13. Opakujte postup znovu. Ovoce vyjmeme ze sirupu a přendáme do jiné mísy. V tuto dobu se vám plody budou zdát nevzhledné, jakoby pomačkané, nebojte. Počkáme na konec procesu.

14. Znovu dejte sirup a přiveďte k varu. Ponoříme do něj naše scvrklé meruňky a po pár hodinách uvidíte, že meruňky změnily barvu, jsou hladké, krásné, nabobtnalé, průhledné. Obecně platí, že solidní krása a nádherná barva.

15. Zkontrolujte připravenost džemu. Sirup by měl být hustý, jako mladý med. Stejně jako med by měl vytékat ze lžičky.

16. Nechte džem vychladnout a nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.

Náš meruňkový džem je zcela připraven na zimu.

Sklenice uložíme na sklad (snažte se, aby na marmeládu nedopadalo světlo, udrží si pak jantarovou barvu) a občas se ohlídáme, jestli je vše v pořádku. A občas vytáhneme a pijeme čaj s lahodnou průhlednou marmeládou s meruňkovými oříšky.

Šťastný čaj!

1. Meruňkový džem s meruňkovými oříšky

Ingredience:

• meruňky
• Cukr
• Na 1 kg. meruňky, 1 kg. Sahara

Vaření:

1. Nyní uvaříme zlatavou meruňkovou marmeládu s celými půlkami. K tomu jsou nejprve potřeba meruňky, které je třeba umýt a nakrájet na poloviny. Berte meruňky téměř zralé.

2. Umístěte půlky ovoce jednu k druhé do mísy.

3. Půlky posypeme cukrem. Je potřeba naplnit každou půlku, dobře, nebudeme je plnit samostatně, ale posypeme cukrem tak, aby byly všechny půlky pokryty cukrem.

4. Zcela naplňte první vrstvu půlek meruněk a na ni položte další vrstvu půlek. Nedělejte příliš mnoho vrstev, jinak by se poloviny mohly zlomit. Cukr je však těžký.

5. Vrchní vrstvu úplně naplňte cukrem. Jak je uvedeno v ingrediencích, použijte 1 kg. cukru na 1 kg. meruňky. Pokud ale máte rádi hodně sladký džem, můžete ho použít trochu víc.

6. Při řezání meruněk máme stále kosti. Kosti se musí zlomit, rozdrtit. Obecně je potřeba ořechy získat ze semínek a oloupat je z horní tmavé slupky. Použijeme je do marmelády. Džem bude voňavější a samotné ořechy budou velmi chutné.

7. Meruňky necháme 8-10 hodin nebo přes noc, aby pustily šťávu.

8. Po 6 hodinách již máme plnou mísu šťávy. Může vám to trvat déle. Udělali jsme to ráno, takže dnes stihneme uvařit víc. No, nebojte se, pokud jste to udělali v noci. Džem také pustí šťávu a vše bude v pořádku. Do džemu přidejte ořechy z meruňkových jader a dejte vařit.

9. Upřímně, nevážil jsem, kolik ořechů jsme dali. Myslím, že asi 100 gramů na 1 kilogram meruněk. Obecně se sami podívejte, co máte rádi, více ořechů nebo méně.

Začneme dělat džem

10. Položte pánev na oheň o něco méně než průměr a přiveďte k varu. Jakmile se marmeláda vyvaří, odstraňte pěnu, pokud ji máte, a vypněte sporák. Džem odstavte a nechte zcela vychladnout. To bude trvat přibližně 4-6 hodin nebo znovu, nechte přes noc.

11. Podruhé uděláme totéž. Zapálíme, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a necháme vychladnout.

12. Sami si rozdělte čas, kdy vařit, kdy chladit. A co je nejdůležitější, džem by měl úplně vychladnout.

13. Potřetí džem dáme na méně než průměrný oheň, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, stáhneme oheň na minimum a vaříme dalších 15-20 minut, ale ne více.

Při vaření nezapomeňte míchat. Dělejte to ale velmi opatrně, abyste plody nepolámali. Při pouhém přiložení na oheň po krátké době zamíchejte dlouhou lžící na dně. Může se tam hromadit nějaký hustý sediment. Neboj se. Tohle je cukr.

14. Odstraňte džem a srolujte jej do sterilizovaných sklenic. Pokud máte sklep, můžete jej uzavřít plastovými kryty, ale je lepší ho srolovat. Meruňkový džem je velmi rozmarný. Při nesprávném vaření nebo při nesprávném uzavření sklenic může na povrchu plesnivět.

Ale protože jste pečlivě dodrželi všechny kroky v receptu, budete v pohodě. Náš džem se ukázal jako smaragdový s celými polovinami. Lahodné. No prostě nádhera.

V zimě můžete půlky ovoce vyndat z džemu a upéct si k nim tvaroh nebo jen koláč a pak vypít kompot. To je také velmi chutné.

Šťastné pití čaje a chuť k jídlu!

3. Video - Meruňkový džem s vlašskými ořechy

Meruňkový džem s ořechy – co může být jednodušší? Ve skutečnosti se zdají být známé a známé produkty, ale dohromady tvoří barevný chuťový tandem. Naše nejmladší vnučka má tak ráda „meruňkové oříšky“ (nový kulinářský termín), že je loví z misky, dokud se nenasytí. odchází při dalším průjezdu.

O tomto "sladkém páru" vám povím více. Meruňky a vlašské ořechy jsou samy o sobě velmi užitečnými dary přírody. A v tandemu se z nich stane skutečně vitamínová „bomba“. Džem připravený z nich bude nepostradatelný v každém věku, stane se zdrojem askorbového karotenu, železa, draslíku. Meruňkový a ořechový džem není jen pochoutka k čaji. Jedná se o skutečný lék, který posílí imunitní systém, ochrání před beri-beri, zlepší mozkové funkce, podpoří srdce a normalizuje krevní tlak. Bude to vynikající z jakékoli odrůdy meruněk.

• 2 kg zralých meruněk;
• 500 gr. loupané ořechy;
• 3 sklenice vody;
• 1,5-2 kg cukru.

Vaření lahodného meruňkového džemu s ořechy:

1. Z omytých meruněk pod kohoutkem odstraňte pecky. Chcete-li to provést, rozdělte ovoce na polovinu podél drážky.
2. Ovoce vložte do měděné nebo smaltované mísy a posypte pískovým cukrem. Nechte šťávu půl hodiny
3. Jádra vlašských ořechů nalámejte nožem na malé kousky.
4. Pokrmy s meruňkami dejte na oheň a vařte půl hodiny, aby se plody sotva vařily. Včas je nutné odstranit pěnu, která se bude "plazit" po stranách a ve středu.
5. Zalijeme předepsanou porcí vody, do džemu přidáme ořechy a vaříme asi 60 minut - dokud ořechy nezměknou.
6. Půllitrové sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: párou, mikrovlnnou troubou, myčkou nádobí atd. d.
7. Meruňkovo-oříškovou hmotu rozložte do sklenic a srolujte. Uchovávejte na podlaze nebo stole pod dekou po dobu 2 dnů, poté dejte do chladného sklepa až do zimy.

Meruňkový džem s vlašskými ořechy - k vašim službám! No a doplnění sladkých zásob můžete oslavit aranžováním

Každý rok se těším na sezónu šťavnatých a lahodných meruněk. Letos se stal zázrak, všechny stromy byly jasně poseté tímto oranžovým ovocem. Proto jsem se bez přemýšlení pustil do práce. Když jsem uvařil, spotřeboval jsem jen polovinu úrody, ale co dělat s tím, co zbylo? Po krátkém přemýšlení jsem si vzpomněla na kamarádku, která toto ovoce také miluje. Pak mi řekla o skvělém a velmi chutném receptu na meruňkovou a ořechovou marmeládu na zimu. Když mi popsala jeho chuť, zalila se mi ústa. Zavěsil jsem tedy telefon a hned se pustil do práce. Tento proces se ukázal být docela jednoduchý a nezabral mi mnoho času a úsilí. Když jsem to zkusil, byl jsem v šoku. To, co mi popsal kamarád, je jedno procento toho, co se dá popsat slovy. Takový džem byste si rozhodně měli uvařit a užít si jeho chuť.
Komponenty:
- 500 gramů zralých a šťavnatých meruněk,
- 500 gramů krystalového cukru,
- 20-250 gramů vlašských ořechů.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Vezměte meruňky, vložte je do vhodné hluboké misky a poté je omyjte.




Poté na prkénku nakrájejte meruňky na kousky libovolné velikosti.




Nakrájené kousky ihned přendejte do nádoby.






Poté, aniž bychom šetřili cukrem, posypeme ovocem.




Oloupejte vlašské ořechy ze skořápky. Na budoucí marmeládu používáme jen dobré ořechy, zkažené nebo tmavé, do marmelády nepřidávejte.










Na dno nalijte trochu vody a dejte vařit marmeládu z meruněk a vlašských ořechů. Mnozí mimochodem přidávají ořechy, když se džem vaří. Jak to uděláte, je na vás.
Džem pomocí polévkové lžíce rozložíme do sklenic, které se nemusí vůbec sterilovat. Sklenice s víčky srolujeme a džem odneseme do sklepa.

A v tomto receptu se pokusím neopakovat, ale řeknu vám pouze tajemství vaření neobvyklého džemu.

Pravidla pro výběr ovoce na džem jsou v zásadě stejná. Musíte pouze věnovat pozornost dalším dvěma bodům:

Za prvé, meruňky by měly být z těch odrůd, kde se pecka velmi snadno odděluje, ale samotné plody nejsou poškozeny;

Za druhé, meruňky by měly být pevné, ne měkké, ne drátovité.

Existuje několik způsobů, jak vařit džem s ořechy: nacpat meruňky jadřincem vyjmutým z pecky (což je podle mého názoru velmi chutné, ale šíleně dlouhé a problematické); udělejte džem jednoduchým přidáním ořechů k meruňkám; a nakonec meruňky naplňte oříšky. Druhý způsob je zdaleka nejjednodušší. My ale půjdeme trochu složitější cestou – dovnitř ovoce naskládáme ořechy. A zachovat celistvost meruňky v džemu! To je možná to nejtěžší.

Musíme tedy jako vždy každou meruňku nejprve pečlivě prohlédnout, zda není poškozená a všechny dobře omýt. Nyní vyjmeme kost. Opět existují dva způsoby.

První způsob: zatlačte na kost ostrým koncem dřevěné špejle (můžete ji nahradit párátkem nebo špendlíkem), aniž byste meruňku rozebírali na plátky. Tohle je akrobacie. A nemyslete si, že je to těžké – je to snadné! Stačí získat „správné meruňky“, tedy meruňky správné odrůdy. Jelikož odrůdám vůbec nerozumím, pokaždé je to loterie. Zkouším jednu meruňku: dopadlo to – dělám to samé pro všechno ostatní ovoce. A kdyby to nevyšlo?

Pak přejdu k metodě číslo dvě. Meruňku je nutné opatrně rozevřít na plátky ne úplně. To znamená, že ovoce by se nemělo rozpadnout na dvě poloviny, ale můžeme snadno odstranit kost. Tentokrát jsem to udělal. Tehdy přišla správná volba při nákupu meruněk vhod: moje plody pozoruhodně drží tvar.

Nyní do každé meruňky vložíme vyloupaný ořech. Můžete použít jakékoli ořechy: bude to šíleně chutné s mandlemi, lískovými oříšky, kešu. Ale i když si dáte ty nejobyčejnější vlašské ořechy, neztratíte. Za prvé, budete moci zlikvidovat veškerou úrodu zbývající z minulého roku (pokud máte vlastní ořechy); za druhé, vlašské ořechy lze koupit v každém městě a na každém trhu docela levně.

Kupuji již vyloupané ořechy, takže příprava džemu mi zabere velmi málo času. Navíc nemá smysl brát úhledné půlky ořechů - stejně se nevejdou ani do velmi velké meruňky.

Použijeme tedy čtvrtky loupaného vlašského ořechu a do jednoho ovoce se místy vejdou možná i dva kousky vlašského ořechu. Obecně cpeme volně, bez zvláštních pravidel, jen dbáme na to, aby ořech zůstal uvnitř, a plátky meruněk se snadno spojily.

Sirup připravíme tak, jak je napsáno v receptu na meruňkové povidlové plátky. A připravené meruňky zalijeme horkým sirupem. Po vychladnutí sirup sceďte, znovu provařte a znovu slijte. A pak bude postup vaření marmelády zcela identický, nebudu se opakovat.

Pokud vám nepřipomenu, že taková marmeláda se musí míchat velmi opatrně. Tradičnímu míchání jsem se zásadně vyhýbal: buď jsem míchal samotnou pánev, ve které se vařily meruňky, nebo jsem ovoce v sirupu lehce utopil měkkou stěrkou.

Tento džem bude o něco tmavší než obyčejný meruňkový džem. Získá karamelovou barvu, ořechové aroma a viskózní sirupovou strukturu.

Sladké, orientální, chutné a neobvyklé - skutečná dekorace dezertního stolu. Všechny plody zůstaly celistvé, hutné a zároveň měkké. A ořechy byly tak nasycené sirupem, že získaly i meruňkovou příchuť.

Zdá se mi, že máta je k této meruňkové marmeládě skvělá, tak jsem do smetany přidala pár snítek máty peprné. A příště určitě při posledním zavařování dám malý svazek máty. Myslím, že to bude velmi speciální!

Vlašské ořechy pro muže a ženy jsou velmi cenné. Jejich kombinace a meruňky, ať už jde o obyčejnou meruňku červenolící nebo ananasovou meruňku (šalah), je považována nejen za šíleně voňavou, ale také za nekonečně užitečnou. Ve formě džemu si produkty zachovávají většinu svých výhod a v zimě umožňují dobít vitamíny na maximum.

Ke standardní sadě ingrediencí můžete vždy přidat něco neobvyklého, například jiné ořechy nebo koření. Pak získáte velmi chutný a nestandardní dezert k čaji nebo omáčku k masu.

Ořechy je lepší zvolit půlky nebo celé. Přítomnost příliš malých, fragmentovaných částí je nežádoucí. V tomto případě může meruňkový polotovar ztratit svou původní texturu.

Meruňkový džem s vlašskými ořechy - klasický recept

K implementaci tohoto šťavnatého receptu budete potřebovat:

Na 1 kg zralých, ale dostatečně elastických meruněk bude potřeba 500-600 g cukru, více není potřeba;
Na uvedený podíl výrobků se odebere 300 g loupaných jader vlašských ořechů. Pokud dáváte přednost nákupu ořechů ve skořápce, vezměte přesně 1 kg.

Vaření:

1. Plody dobře omyjeme a očistíme od všech tvrdých částí včetně výrůstků na slupce.
2. Potom se vloží do pánve, ve které budou chřadnout, a zasypou se sladkým pískem. Ovoce je potřeba vydržet v cukru několik hodin, aby pustilo šťávu.
3. Poté se meruňky třikrát povaří, přičemž se jednoduché kroky opakují. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty. Celková doba vaření zabere hodně času, protože po každém vaření by měl džem „odpočívat“ 1,5–2 hodiny.
4. Po posledním kole ovocný polotovar důkladně vychladíme. Mělo by být mírně husté. Dejte na pomalý oheň a vsypte půlky nebo čtvrtky vlašských ořechů. Nejprve je třeba očistit matice z přepážek a opláchnout.
5. Směs se nedoporučuje vařit, ale všechna jadérka by měla být namočená v sirupu. Asi po třetině hodiny začnou umisťovat výrobek do sklenic.
6. Nádobu je třeba použít pouze 3-5 týdnů po přípravě, aby se všechny součásti důkladně propojily a ořechy byly namočené.

Zavařovací sklenice by měly být ve sklepě nebo na chladném místě v bytě.

Džem s celými meruňkami plněnými ořechy

Receptura je připravena z hustých meruněk, z nichž dobře odchází pecka. Na vaření by potřeboval:

Na 1 kg zralého ovoce vezměte 3 šálky cukru (200 ml každý);
budete také potřebovat jednu sklenici vody;
celé ořechy potřebují asi 0,5 šálku.

Vaření:

1. Pro tento recept existují dva způsoby, jak odstranit semínka z omytých plodů. Nejprve kost jednoduše protlačíte na jedné straně špejlí nebo párátkem. Druhá - meruňka se otevírá na jedné straně plátku, ale ne úplně. Kost je odstraněna. Kterou metodu zvolit, závisí na měkkosti ovoce a „touhu“ pecky oddělit.
2. Po oloupání slunečných plodů se do nich vloží čtvrtky vlašských ořechů. Plátky jsou uzavřeny a mírně stlačeny, aby se zafixovala poloha meruňky.
3. Cukr se nalije vodou a přivede k varu, poté se do něj nalijí meruňky. Jakmile směs vychladne, tekutina se vrátí do hrnce a znovu se vaří.
4. Když obrobek podruhé vychladne, položí ho na sporák a na mírném ohni počkají, až se rozvaří. Nádobu nemusíte míchat, stačí s pánví jemně pohybovat. Tento přístup umožňuje získat džem původní tmavé barvy.
5. Vařte 30 minut, poté nalijte do sterilizovaných sklenic.
Ukázalo se, že jídlo je sladké, viskózní a neobvyklé, ovoce leží rovnoměrně a vše vypadá velmi krásně ve sklenici a na stole!

Meruňkový džem s pomeranči

Originální chuť meruňkové marmeládě s vlašskými ořechy dodají obyčejné pomeranče. Musíte si vybrat šťavnaté a sladké ovoce. To je co by potřeboval:

Na 1,8 kg zralých plodů vezměte 850 g cukru a libru ořechových jader;
oblíbené ovoce je pomeranč. Bude to trvat asi 400 g, možná trochu více;
kořen zázvoru (čerstvý) - bude užitečný 45 g. Dodá obrobku zvláštní chuť.

Vaření:

1. Plody nakrájíme na půlky, vypeckujeme a asi 12 hodin zasypeme cukrem, abychom získali aromatickou šťávu.
2. Poté se meruňkový sirup vaří 15 minut. Jakmile zprůhlední, přidají se k nim kolečka pomerančů nakrájená na 4 části.
3. Po pár minutách vložíme čtvrtky jader vlašských ořechů a najemno nakrájený zázvor.
4. Jakmile se směs opět uvaří, stáhneme ji ze sporáku a ihned nalijeme do připravených skladovacích nádob.

Džem s pomeranči, ořechy a slunečným ovocem je dokonale uchován ve sklepě.

Meruňkový džem s různými ořechy

Chcete-li dát meruňkové misce s vlašskými ořechy originalitu, můžete použít recept s různými ořechy:

Na 1 kg dobrého ovoce vezměte 0,5 kg cukru;
ořechy budou potřebovat 50 g každý - mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy (všechny jsou užitečné pro lidské zdraví - Ed);
Na uvedený objem je potřeba 240 ml vody.

Vaření:

1. Slunečné ovoce oloupeme, rozpůlíme a vložíme do varné nádoby.
2. Zvlášť si připravte sirup z vody s cukrem - přiveďte k varu a poté do něj namáčejte meruňky a ořechy.
3. Celá směs se vaří 5 minut, pěna se odstraní.
4. Potom se džem nechá jednu noc odstát a ráno se po uvaření opět čtvrt hodiny udržuje, poté se rozdělí do sklenic.

Ořechy pro tento recept je třeba dobře očistit od všech slupek. Za tímto účelem se uchovávají ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

I když není příležitost vyrobit džem z domácích meruněk, v létě na velkoobchodních základnách jejich cena nepřesahuje 100 r za 1 kg! To je skvělá výmluva, jak udělat lahodný a zdravý dezert na zimu.