Džem z bílého rybízu: tajemství a možnosti vaření - jak uvařit lahodný džem z bílého rybízu z bílého ovoce. Želé z bílého rybízu: recepty na vaření - jak vyrobit rybízové želé z bílého ovoce ve formách a na zimu
- Vareniki, knedlíky Ach, knedlíky a varenniki s tvarohem, brambory a houby s třešněmi a borůvkami. - pro každý vkus! Ve své kuchyni můžete vařit, co si jen vaše srdce přeje! Hlavní je udělat to správné těsto na knedlíky a knedlíky a my máme takový recept! Uvařte a potěšte své blízké těmi nejchutnějšími knedlíky a knedlíky!
V tomto článku se podíváme na to, co lze připravit na zimu z bílého rybízu. Tato bobule je albín. Podle biologické klasifikace je bílý rybíz stejně červený, pouze bez barevného pigmentu. Chutná jemněji než jeho rubínová sestra, není tak kyselá. Rybíz v Rusku se začal pěstovat dříve než v Evropě. A jméno bobulových keřů bylo slovanské. V ukrajinštině slovo „smorid“ znamená „smrad“. Ve větší míře to platí pro černou odrůdu. Nejen listy, ale i větve a samotné bobule mají ostrý, mírně nepříjemný zápach. Plody bílého rybízu ale nevoní. Jejich jemná chuť a neobvyklá vůně nenechají nikoho lhostejným. Přípravky z této bobule jsou nejen chutné a zdravé, ale také zajímavé v čistě estetickém smyslu. Průsvitný, světle zlatý džem vypadá tak neobvykle. Tady je to taková albínská bobule - bílý rybíz. Recepty na zimu z této zahradní plodiny si přečtěte níže.
Výhody bílého rybízu
Černé bobule jsou nejbohatší na vitamíny a minerály. Ve Francii byl tento druh rybízu až do osmnáctého století považován výhradně za léčivou rostlinu a při vaření se začal používat mnohem později. Červená (a zároveň její albínská sestra) je horší než černá v množství vitamínu C. Ale i v bílém rybízu je to čtyřikrát více než ve vychvalovaných citrusech. A v obsahu železa svou černou sestru předbíhá. Červený a bílý rybíz je bohatý na draslík, který posiluje srdce, je také zodpovědný za odvod přebytečné tekutiny z těla a zabraňuje otokům a váčkům pod očima. Tyto bobule také zbystří zrak díky přítomnosti vitamínu A v nich. Při pravidelném užívání bílého rybízu se zvýší imunita, zlepší se metabolismus, tělo se očistí od toxinů, toxinů a solí těžkých kovů.
Jak si vybrat správnou bobule
Specifickým výrobkem je bílý rybíz, ze kterého se naučíme vyrábět přířezy. Tradicionalisté, kteří jsou zvyklí na to, že džem musí být nutně červený nebo oranžový, často míchají toto bobule s rubínovými a černými hrozny, třešněmi nebo malinami. A lidé, kteří milují originalitu, používají průhlednou barvu bílého rybízu k vytvoření dekorativních přířezů na zimu. Zachovejte například bobule spolu s řízky, při zachování celistvosti trsů. Bílý rybíz můžete kombinovat s kousky neloupaného pomeranče. Bobule pro sklizeň je nejlepší sbírat za slunečného a suchého počasí. Dále je třeba je vytřídit a odstranit náhodné nečistoty a listy. Pokud to není v receptu uvedeno, řízky otrhejte. Poté je třeba je důkladně omýt a trochu osušit. Chcete-li vyrobit želé z bílého rybízu, musíte extrahovat šťávu. Kosti tohoto druhu jsou velké. Ucpávají odšťavňovač a při rozdrcení mají špatný vliv na chuť želé. Zůstává starý babiččin způsob – protření přes síto. Aby bobule neodolávaly, spaří se vařící vodou.
Bílý rybíz: želé bez vaření
Tyto bobule jsou nejlepší surovinou pro tento druh dezertů, protože obsahují hodně pektinu. Recept radí přidat trochu nezralého do zralého rybízu. V takových bobulích je řádově více pektinu, který napomůže gelovatění džemu. Z bílého rybízu vymačkáme šťávu. Na jeden litr tekutiny vezměte 1200 gramů cukru, nejlépe ovocného. Pomocí tohoto sladidla zvýrazníme vůni a chuť želé a také zahustíme jeho konzistenci. Šťávu dobře promícháme s cukrem. Sklenice sterilizujeme. Potřeme je želé a naplníme nádobu až po vrch. Nahoru položíme kruh vyříznutý z pergamenu podél šířky hrdla sklenice. Nejprve navlhčíme ve vodce, aby bílý rybíz nekvasil. A poté sklenice zazátkujeme nylonovými víčky. První dny jsou polotovary skladovány na klidném a chladném místě, bez přestavování nebo třepání. Poté můžete sklenice vložit do lednice.
vařené želé
Pro tento způsob vaření se používá běžný cukr, protože fruktóza taje a tvoří krystaly při vysokých teplotách. Vařené želé z bílého rybízu je velmi stabilní produkt. A jeho konzistence je báječná, můžete s ním zdobit i dorty. Chcete-li připravit takové želé, musíte nejprve extrahovat šťávu z mírně nezralých bobulí. Nalijte tekutinu do malé misky a začněte vařit. Postupně přidejte čtyři sta gramů cukru. Vařte a na závěr přidejte dalších 400 g sladkého písku. Připravenost je určena následovně: na dně nádobí nakreslíme dřevěnou špachtli želé: pokud existuje stopa - „cesta“ - můžete oheň vypnout. Na tento přířez odebíráme malé sklenice - maximálně půl litru. Sterilizujte je v troubě, naplňte želé. Nádoba by měla stát asi deset hodin, poté ji lze zazátkovat běžnými nylonovými víčky.
Džem s pomeranči
Existuje mnoho přípravků na zimu, kde hlavní složkou je bílý rybíz. Recepty často doporučují smíchat ho s jiným ovocem pro barvu nebo pro větší sladkost. Tento způsob sklizně bílého rybízu nezahrnuje tepelné ošetření. Díky tomu v džemu zůstanou všechny minerály a vitamíny. Jeden kilogram rybízu prochází mlýnkem na maso. Dva pomeranče omyjte, nakrájejte na kousky, vyberte semínka. Také procházíme mlýnkem na maso. Rybíz kombinujeme s pomeranči. Přidejte jeden a půl nebo dva kilogramy krystalového cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Abyste si to usnadnili, je přípustné hmotu mírně zahřát. Džem roztíráme do sterilní skleněné nádoby. Pokud hodláte skladovat v lednici, můžete jej zakrýt běžnými plastovými víčky.
Klasický džem
Recepty z bílého rybízu tuto běžnou domácí přípravu na zimu neignorují. Klasická marmeláda se připravuje takto. Nalijte kilogram bobulí se stejným množstvím cukru. Šťávu necháme odstát. Ve dvou sklenicích vody rozpustíme tři sta gramů cukru. Vaříme sirup. Snížíme tam bobule (spolu s přidělenou šťávou). Vaříme, pravidelně odebíráme pěnu, mícháme. Průhlednou marmeládu rozložíme do sklenic, korek. "Dekorativní" džem vyžaduje jiný přístup. Nejprve si ze sklenice vody a půl kila cukru uvaříme sirup. Opatrně do ní vložte hrozny. Pokračujeme ve vaření, velmi jemně mícháme, aby bobule zůstaly neporušené. Když džem zprůhlední, vypněte oheň a dejte ho do sklenic. Takový bílý rybíz je dobrý jak jako samostatný dezert, tak pro zdobení různých druhů pečiva.
Kandované ovoce
Pro takové domácí sladkosti je vhodný černý, červený, bílý rybíz, ale bobule musí být velmi zralé. Omyjeme je, dáme do cedníku a nalijeme do smaltované mísy. Sirup na vaření. Kilogram bobulí vyžaduje 300 mililitrů vody a 1,2 kilogramu cukru. Sirup vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Filtrujeme průchodem přes několik vrstev gázy. Znovu zapálíme a přivedeme k varu. Nalijte sirup do misky s bobulemi. Vařte pět minut a nechte deset hodin. Po uplynutí stanovené doby uvařte bílý rybíz do měkka. Bobule přeceďte, ale sirup si uschovejte – můžete z něj udělat džem nebo šťávu. Necháme bobule dvě hodiny. Poté je posypeme moučkovým cukrem. A sušte je: v troubě (při + 40 C) tři hodiny, při pokojové teplotě šest dní. Dále z bobulí vyválíme kuličky, které opět obalíme v moučkovém cukru. Pokračujeme v jejich sušení – v troubě nebo při pokojové teplotě.
Domácí víno
K čemu všemu ještě může být užitečný bílý rybíz? Recepty na zimu velmi často používají šťávu z tohoto bobule. Je velmi kyselý, takže ho lze použít místo octa, okyselení pokrmů nebo nalévání do marinád. Ze šťávy vznikne výborné domácí víno. Ve čtyřech litrech mladiny je potřeba rozpustit 1,6 kilogramu cukru. Suleya dáme na chladné místo a počkáme na začátek fermentace. Někde za deset dní zastavíme proces alkoholizací. Na 10 litrů zkvašené mladiny je potřeba průměrně litr vodky, ale sílu nápoje si můžete upravit podle svého uvážení. Promíchejte a nechte pět dní. Sceďte a přidejte 800 gramů cukru. Míchejte, dokud se nerozpustí a nalijte víno do lahví. Po třech měsících skladování na chladném místě lze nápoj podávat u stolu.
Bílý rybíz: kompot
Pro krásnou barvu můžete přidat několik rubínových shluků. Na jednu sterilovanou 3litrovou sklenici kompotu potřebujete tři hrnky rybízu. Jahody omyjeme a dáme na dno. Nalijte 2,5 litru filtrované vody do hrnce a zapalte. Postupně přidejte dva hrnky krystalového cukru. Počkáme, až se sirup uvaří. Naplňte je rybízem (nezapomeňte dát do zavařovací sklenice kovovou lžičku, aby sklenice nepraskla). Nasaďte víko a počkejte pět minut. Poté, co bobule dodají sirupu chuť a vůni, nalijte jej zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. V této fázi můžete do kompotu přidat různé koření: hřebíček, skořici nebo pomerančovou kůru. Bobule zalijte vroucím sirupem a sklenice srolujte železnými víčky. Nádobu otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky, dokud postupně nevychladne.
Rybíz pro domácí lékárničku
Bobule nemůžete naplnit sirupem. V zimě pak budete mít téměř čerstvý bílý rybíz. Děláme takové přípravy. Vybereme zralé velké bobule a dáme je nasucho do zavařovací sklenice. Skleněnou nádobu přikryjeme a vložíme do sterilizační misky. Nalijte vodu tak, aby sahala až po „ramena“ zavařovací sklenice. Necháme na mírném ohni prohřívat, dokud bobule nenastartují šťávu a neusadí se (rybíz je potřeba nahlásit, aby zaplnil pokrmy až po vrch). Pasterujeme asi půl hodiny při 85 C a poté srolujeme. Takový rybíz dobře léčí nachlazení a je prevencí chřipky.
Rybíz je chutná bobule bohatá na vitamín C a obsahuje přírodní pektin. Skvěle se hodí na přípravu džemů, džemů, želé a kompotů. V našem výběru rybízových receptů najdete jednoduché a chutné úpravy na zimu.
Pro polotovary můžete použít bobule červeného, černého a bílého rybízu. Želé je lepší vyrobit z bobulí červeného rybízu, díky pektinu obsaženému v bobulích. Černý rybíz se lépe hodí k výrobě džemu a mletí s cukrem. Bílý rybíz lze přidávat do kompotů.
Připravit takový džem není těžké a můžete ho použít jako přísadu do dezertů.
Budete potřebovat: 600 g lesních plodů, voda, cukr, kůra a šťáva z půlky citronu.
Vaření. Jahody roztřiďte, zbavte stopek a dejte do hrnce. Zalijte vodou tak, aby pokryla dno hrnce a bobule vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezměknou.
Poté bobulovou hmotu rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Poté výsledné pyré otřete přes síto a odstraňte slupku a semena bobulí. Vzniklou hmotu zvážíme a přidáme stejné množství cukru. Vše dejte do hrnce, přidejte nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z poloviny citronu, promíchejte a přiveďte k varu. Džem vařte 10 minut, míchejte a odstraňte vzniklou pěnu. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Džem z černého rybízu je výbornou náplní do domácích koláčů.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí, 600 g cukru, 4 lžičky. citronová šťáva.
Vaření. Plody opláchněte, vložte do hrnce a za občasného míchání vařte do změknutí asi 20 minut. Přidáme cukr, citronovou šťávu, přivedeme k varu a vaříme dalších 20 minut. Připravenost džemu vyzkoušejte kápnutím kapky na vychlazený talířek. Pokud se sirup nerozteče, džem je hotový. Ihned nalijte do sklenic a srolujte.
Rybízový „pětiminutový“ recept mluví sám za sebe – je připraven za pouhých 5 minut.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí černého rybízu, 1,2 kg cukru, 1,5 šálku vody.
Vaření. Opláchněte bobule, odstraňte větve. Z cukru a vody připravte sirup. Vložte do ní bobule a vařte 5 minut. Džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.
Bobule červeného rybízu obsahují přírodní pektin a dobře gelují.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí, 500-600 g cukru, 120 ml vody.
Vaření. Plody opláchněte a vložte do hrnce se silným dnem. Přidejte vodu a vařte za stálého míchání asi 20 minut.
Poté bobule rozdrťte lisem na brambory a vložte do gázoviny složené v několika vrstvách. Zavěste a nechte přes noc vypustit veškerou šťávu. Vzniklou šťávu odměřte, nalijte do hrnce a přidejte stejné množství cukru. Směs přiveďte k varu, míchejte a vařte, dokud želé nezačne houstnout. Horké želé nalijte do sklenic, sterilizujte a srolujte.
Velmi jednoduchý recept na kompot.
Budete potřebovat: bobule, 1 litr vody, 1,5 kg cukru.
Vaření. Plody omyjte a uložte do sklenic. Smíchejte cukr a vodu a vytvořte sirup. Bobule zalijte horkým sirupem, sterilujte a srolujte.
Pro zpestření chuti kompotu přidejte k rybízu jahody.
Budete potřebovat: 250 g bobulí rybízu, 250 g jahod, 1 sklenice cukru, 2,5 litru vody.
Vaření. Plody omyjte a uložte do sklenic. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a nalijte bobule výsledným sirupem. Sterilizujte sklenice s kompotem a srolujte.
Maliny a rybíz jsou dokonale kombinovány v kompotu, který se ukáže jako velmi voňavý, s bohatou chutí bobulí.
Budete potřebovat: 1,5-2 šálky rybízu a třešní, 1,5 šálku cukru, 1 lžička. kyselina citronová, voda.
Vaření. Plody opláchněte a osušte, vložte do třílitrové sterilizované nádoby. Přidejte cukr a kyselinu. Převařte 5 litrů vody a ihned nalijte na bobule, přikryjte a srolujte.
Budete potřebovat: 250 g bobulí černého rybízu, 150 g třešní, 200 g cukru, 3 litry vody.
Vaření. Opláchněte bobule. Vařte vodu, přidejte cukr a bobule. Vařte, dokud bobule nevyplavou. Poté bobule přendejte do sklenice, přelijte sirupem a ihned srolujte.
Na kompot použijte jen dobrý, celý rybíz a angrešt.
Budete potřebovat: 1 sklenice bobulí rybízu, 1 sklenice angreštu, 100 g cukru, 2 litry vody.
Vaření. Bobule dobře omyjte. Vařte vodu, přidejte cukr a bobule. Aby angrešt neztratil svůj tvar, lze je propíchnout párátkem. Kompot vařte 7-10 minut, ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Bobule rybízu lze jednoduše rozemlít s cukrem a zmrazit a poté použít jako náplň do koláčů nebo přísadu do omáček.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí černého rybízu, 1,5-2 kg cukru.
Vaření. Jahody důkladně opláchněte a osušte. Rozdrťte mixérem nebo otočte v mlýnku na maso, dokud nebude kaše. Přidejte cukr a dobře promíchejte, aby se rozpustil. Nádobu s bobulovou hmotou vložte do chladničky, poté promíchejte, vložte do čistých nádob a vložte do mrazáku.
Rybíz připravený bez cukru se dobře skladuje rok ve sklepě nebo v lednici.
Budete potřebovat: bobule rybízu.
Vaření. Plody opláchněte a vložte do čistých sklenic. Naplňte horkou vodou, zakryjte víčky a samotné sklenice vložte do nádoby s teplou vodou (vodní lázeň), přiveďte k varu a sterilizujte podle velikosti sklenic: půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut , litr - po dobu 20 minut. Okamžitě srolujte.
K výrobě džemu použijte bobule červeného rybízu. Získáte atraktivně vypadající polotovar jasné syté barvy.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí červeného rybízu, 0,5 kg cukru.
Vaření. Plody omyjte, vložte do hrnce a rozdrťte lisem na brambory. Nalijte cukr a dejte pánev na pomalý oheň. Vařte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté zvyšte plamen a za častého míchání vařte, dokud džem nezhoustne. Džem ihned dejte do sklenic, sterilujte a srolujte nebo přikryjte víčky, vychlaďte a skladujte v lednici až 3 měsíce.
Pro tento blank je lepší vzít bobule černého rybízu, má bohatší chuť a vůni.
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 1,5-2 kg cukru.
Vaření. Bobule důkladně opláchněte, osušte a vložte do mísy mixéru spolu s cukrem. Jahody rozmixujte dohladka. Výslednou bobulovou hmotu rozložte do sterilizovaných sklenic, posypte cukrem, uzavřete víčky a uložte na tmavém a chladném místě.
Rybízovou šťávu lze připravit bez cukru nebo přidat trochu podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg bobulí černého rybízu, cukr podle chuti, 0,5 l vody.
Vaření. Omyté bobule vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a 5 minut povaříme.
Poté ochlaďte, sceďte do jiné pánve, vymačkejte šťávu z bobulí. Znovu přecedíme, přidáme cukr a šťávu přivedeme k varu. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
zachran se náš výběr receptů s rybízem pro přípravu lahodných pokrmů na zimu!
Z větviček otrhejte bobule bílého rybízu, propláchněte tekoucí vodou a sceďte. Nalijte bobule do hrnce (ne hliníkového!), přidejte 50 ml vody a zahřejte na střední teplotu. Bobule přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 3-4 minuty. Všechny bobule by měly prasknout a vařit.
Hmotu vařených bobulí stáhneme z ohně a přes jemné sítko protřeme ze semínek a slupek. Výsledkem je průsvitná lehká hmota. Tak to má být.
Do bobulovité hmoty po částech za stálého míchání přidávejte cukr, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte směs bobulí a cukru zpět do pánve, kde se bobule předtím vařily, a přiveďte k varu. Vařte za míchání asi 5-7 minut. Hmota by měla zprůhlednit a získat jantarový odstín. V této době si připravte krásné malé sklenice (sterilizované) a víčka.
Hmotu stáhneme z ohně a za horka nalijeme do sklenic. To je důležité, protože želé velmi rychle tuhne! Sklenice s želé nechte zcela vychladnout bez víček při pokojové teplotě. Pro skladování uzavřete sklenice víčky a skladujte na chladném místě. Otevřenou sklenici skladujte v lednici. Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 180 min
Želé patří mezi oblíbená jídla dětí. Upozorňuji na recept na výrobu želé z bílého rybízu. Je velmi chutné, voňavé, s mírnou kyselostí. Takové želé lze v zimě dokonce zředit vodou a získáte skvělý kompot, který děti s potěšením pijí. obsahuje velké množství vitamínu C, blahodárně působí na střeva. Vrstvy dortů je dobré impregnovat takovým želé. K jeho přípravě stačí připravit bobule, trochu je povařit, rozdrtit přes cedník, přidat cukr, povařit a nalít do sklenic. Takové želé se stane oblíbenou pochoutkou nejen pro děti, ale i pro dospělé. Takže dnes pro vás - želé z bílého rybízu na zimu. Pokyny krok za krokem s podrobným popisem procesu vaření vám pomohou udělat zdravou přípravu z této vitamínové bobule.
Doba vaření: 3 hodiny
Výtěžnost produktu: 1 litrová sklenice
K přípravě želé z bílého rybízu potřebujeme následující ingredience:
- bílý rybíz - 1 kilogram,
- granulovaný cukr - 400 gramů,
- čištěná voda - 100 mililitrů.
Recept s fotografií krok za krokem:
Bílý rybíz není nutné brát celý. Můžete použít trochu vrásčitou, jelikož ji stejně pomeleme. 
Bílý rybíz je třeba umýt pod tekoucí vodou, zbavit ho větviček a vložit do smaltované pánve. 
Přidejte čištěnou vodu. Vařte 2-3 minuty. 
Mírně vychladíme a přecedíme přes cedník. Zbylou dužinu můžete použít na koláče nebo jen přidat vodu, nechat přes noc a ráno získáte báječný kompot. 
Výslednou šťávu s dužinou nalijte do smaltovaného hrnce, přidejte cukr a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni. 
Díky vysokému obsahu pektinu v bílém rybízu želé dobře tuhne. 
Zatímco se želé vaří, můžete začít zpracovávat sklenice. Musí být důkladně omyty a sterilizovány. Nyní existuje mnoho různých způsobů, jak to udělat. Nejlepší mi přijde použít parní hrnec. Důkladně také omyjeme víčka a několik minut povaříme. Nalijte želé do sterilních sklenic a ochlaďte na 60 stupňů. Želé je nutné vychladit, aby se na víčku netvořila kondenzace a džem se časem nezkazil. 
Když želé z bílého rybízu vychladne, musí být pevně uzavřeno víčky.
Takové želé bude výbornou náplní na pečení, můžete ho jednoduše namazat na kousek chleba a sníst k čaji. Podle stejného receptu můžete vyrobit nejen želé z bílého rybízu, ale také želé z různých druhů rybízu. A z bobulí červeného rybízu můžete vařit velmi chutně