Irgi džem na zimu (7 jednoduchých receptů). Irgi jam - příprava džemu z medových zázračných jablek na zimu

Sladká a zdravá irga je oblíbená a milovaná. Jeho vysoká produktivita přispívá k provádění široké škály sklizně. Dnes vám ukážeme některé z nejzajímavějších receptů.

Jak sbírat irgu?

Bobule, které tvoří krásný trs, nedozrávají současně, a tak se sklízí irgu v několika krocích. V suchých a horkých létech bobule dozrávají rychleji, takže sklizeň může být omezena na několik „přístupů“. Deštivé léto zahrnuje 3-4 "přístupy". Odstraňují z keře ty trsy, na kterých většina plodů dosáhla stadia zralosti (ze zralých bobulí při lisování vytéká sladká šťáva). Irgu se vkládá do malých košíčků o obsahu 2-5 kg. Zralé bobule lze skladovat ne déle než 3 dny. Pro delší skladování je irga ponechána v místnosti s teplotou 0-2º C.

Zmrazené ostružiny

Po rozmrazení neztrácí tvar a stává se ještě sladší než čerstvé. Vzhledem k tomu, že chuť tohoto bobule nevyžaduje žádné přísady, je vhodné zmrazit irgu bez sirupu a cukru. Před zmrazením se bobule omyjí, třídí a suší na plátně. Poté je hra rozložena do jedné vrstvy na plech nebo na kartonový podnos, zmrazit, dát do sáčků a pečlivě je zavázat.

Sušený ostružina

Irgu se suší v teplém a dobře větraném prostoru, rozloženém na mřížce. Bobule můžete také sušit v troubě nebo v sušičce při teplotě nepřesahující 60ºC. Během procesu sušení se bobule periodicky míchají.

Irgi džem

Metoda číslo 1

Cukr - 1 kg
Voda - 250 ml
Kyselina citronová - 3 g
Irga - 1 kg

Sirup se vyrábí z vody a cukru. Připravené bobule se do ní ponoří a přivedou k varu. Takže opakujte 2-3krát s intervalem 10-12 hodin nebo uvařte džem v jednom kroku. Před koncem vaření přidáme kyselina citronová. Hotový výrobek je rozložen do sklenic a uzavřen polyetylenovými víčky.

Metoda číslo 2

Irga je velmi sladká bobule, takže je vhodné vařit džem s menším množstvím cukru, než je uvedeno v prvním receptu.

Cukr - 300-400 g
Voda - 200 ml
Kyselina citronová - 2 g
Irga - 1 kg

Připravené bobule blanšírujeme ve vroucí vodě přesně 2 minuty, necháme okapat a nalijeme do vroucího sirupu. Na mírném ohni přiveďte džem k varu a odstavte 12 hodin. Před koncem vaření přidáme kyselina citronová. Produkt se umístí do sklenic a uzavře.

Džem od irgi

Cukr - 500 g
Kyselina citronová - 3 g
Irga - 1 kg

připravené bobule prohněteme, posypeme cukrem a nechte pár hodin uležet. Dále se džem vaří na mírném ohni za občasného míchání až do úplného vaření. Na závěr přidat kyselina citronová. Hotový džem se rozloží do sklenic a zazátkuje.

Marmeláda z irgi

Cukr - 0,5 kg
Irgi pyré - 1 kg
Voda - 200 ml
Želatina - 1 sáček

Zralé a důkladně omyté bobule blanšírujeme ve vroucí vodě (2-3 minuty), protřeme přes síto, přidáme cukr a v ní zředěnou vodu s želatinou. Vše se promíchá a vaří čtvrt hodiny od okamžiku varu. Hotový výrobek se nalije do sklenic a uzavře.

Pastila z ostružiny

Cukr - 300 g
Irgi pyré - 1 kg

Irga se 2 minuty blanšíruje, protře sítem, přidá se cukr (v případě potřeby se také hodí kyselina citronová) a položí se na 1 cm vrstvu na papír namazaný rostlinným olejem. Sušte na mírném ohni s otevřenými dvířky trouby, dokud se nepřestanou lepit. Pro skladování je marshmallow složen do tuby a zabalen do látky.

Irgi kompot

Cukr - 450 g
Voda - 1l
Irga - 1 kg
Kyselina citronová - 3 g

Připravené bobule se blanšírují po dobu 2 minut a rozloží se do sklenic až poloviční objem, zalijeme vroucím sirupem, přikryjeme víčky a pasterizujeme (0,5 a 1 l - 10, resp. 15 minut). Nádoby se uzavřou a nechají se vychladnout při teplotě místnosti.

Šťáva z irgi

Cukr - 300-400 g
Irga - 1 kg
Černý nebo červený rybíz - 500 g

Před získáním šťávy se irgu skladuje po dobu 7 dnů v chladné místnosti, rozptyl na filmu (to zvyšuje šťavnatost bobulí a zvyšuje chuť). Po tom, bobule blanšírujte, umelte a vymačkejte z nich šťávu(přes několik vrstev gázy). Šťávu lze vyrobit i pomocí odšťavňovače. Do výsledné kapaliny se přidá cukr, zahřívá se na mírném ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí, nalije se do sklenic, sroluje se a skladuje se v temné a chladné místnosti.

Irgi pyré

Zralé irgu se promyje, 1-2 minuty blanšíruje a nechá se okapat. Bobule se třou přes síto nebo se kroutí mlýnkem na maso. Do pyré se přidá cukr (1:1), promíchá se, nechá se 6 hodin, umístí se na chladné místo. Po této době se produkt rozloží do sterilizovaných nádob, zakryje se pergamenovým papírem a odešle se ke skladování na chladném a tmavém místě.

Sirup z ostružiny

Cukr - 0,5 kg
Irgi šťáva - 1 l

Do šťávy získané z ostružiníku se přidá cukr, povaří se na mírném ohni alespoň 15 minut, nalije se do vysterilizovaných lahví, zazátkuje a uchovává se na chladném místě.

Víno z irgi

Cukr - 1 kg
Voda - 2l
Irgi šťáva - 1 l

Nejprve uvaříme sirup, postupně přidáváme cukr. Po 15 minutách vaření sirupu smíchaný s irgi šťávou nalil do láhve. Hrdlo je uzavřeno zátkou s vodním uzávěrem. Když se mladé víno rozjasní, přelije se do jiné láhve, těsně uzavře a nechá se 3 měsíce. Po této době se víno stáčí do lahví, zazátkuje a skladuje. v nakloněné poloze(krky by měly směřovat dolů).

Tinktura Irgi

Láhev se naplní bobulemi do 3/4 objemu, zalije se vodkou a nechá se dva dny louhovat v temné místnosti. Poté se bobule přecedí a vyhodí. Do láhve se opět přidá čerstvá irga (plní polovinu objemu), zalije se filtrovanou vodkou a nechá se další dva dny. Tinktura se přefiltruje, stáčí do lahví, zazátkuje a umístí na tmavé, chladné místo.

Irga umožňuje vytvářet skutečně lahodné přípravky. Určitě jimi potěšte svou rodinu.

Jablko a třešně, rybíz a maliny. Tyto plodiny jsou již dlouho pěstovány člověkem a zaslouženě oblíbené. V poslední době však roste zájem o vzácné plodiny a „divoké rostliny“.

Rakytník, kalina, horský popel, zimolez jsou pevně usazeny na zahradních pozemcích. Nemůže to být jinak, protože jsou chutné a mají spoustu užitečných vlastností. „Divoši“ se navíc snadno přizpůsobují nepříznivým podmínkám a přežívají tam, kde mohou tradiční ovocné odrůdy uhynout.

Bobule jsou sklizeny, zbývá vytřídit

Mezi tyto kultury patří irga. Ale zaujímá skromné místo v zahradách Ruska, i když je to nevyčerpatelný zdroj biologicky aktivních látek nezbytných pro člověka. Mezi výhody patří jeho zimní odolnost, stabilita a nenáročnost.

Užitečné vlastnosti irgi

Plody Irgi jsou zajímavé vysokým obsahem cukrů (až 12 %) a nízkým obsahem organických kyselin (asi 1 %). V bobulích jsou vitamíny: C (až 45 mg %), P (1000 mg %), B2 (60–150 mg %), provitamin A (0,2–1 mg %), vitamin B6 (0,05 mg %), as dále pektinové látky (0,5–3,7 %), P-aktivní sloučeniny odstraňující ionty těžkých kovů z těla, betain (300–980 mg %).

Nasládlé bobule shadberry lze jíst čerstvé a sklízet na zimu. Džem, želé, marshmallow, džem, pyré, želé, náplň do koláčů - to vše se dá vyrobit z ostružiny. Přířezy jsou rosolovité, protože plody obsahují želírující látky.

Bobule jsou také sušené, zmrazené, sušené. A jelikož jde o přírodní barviva a hodí se k ostatnímu ovoci, přidávají se do kompotů a džemů, zlepšují barvu a obohacují chuť.

A konečně, nádherné víno rubínové barvy se vyrábí z ostružiny již několik století.

Džem

Nikdo se nepustil do sčítání počtu existujících receptů na zavařování. Asi hodně. Chcete-li připravit džem na zimu z shadberry, můžete použít jakýkoli recept. Vaří se s celými bobulemi nebo melou, monodžem připravují pouze z ostružiny nebo mixu více různých druhů ovoce. Poměry cukru a ovoce jsou různé. Džem se vyrábí s vodou nebo bez vody.

Nechybí klasické poměry ingrediencí a neobvyklé kombinace. Vše závisí na dostupných produktech a vkusu interpreta.

Za „klasiku žánru“ v umění vaření džemů je považován poměr 1:1, tedy jeden váhový díl cukru a jeden díl ovoce. Tento podíl se používá pro jakékoli bobule a ovoce. Irgu se také vaří podle tohoto receptu. Ale každé ovoce má své vlastní vlastnosti.

Pro irgi je to vysoký obsah cukru a malé procento kyselin. Proto při přípravě džemu z něj můžete klidně snížit množství cukru na polovinu. Existují recepty, kde se na kilogram irgi bere jen dvě stě gramů cukru.

Do irgy se často přidává kyselina citronová nebo kyselé bobule, protože sama má svěží chuť. Ale nejdřív.

Přípravná fáze

Pro džem se vybírá zralé nebo nazelenalé ovoce.

Irgi bobule připravené k vaření

Bobule jsou vytříděny, vyhazují se odpadky, zmačkané a suché plody poškozené škůdci a chorobami.

Odstraňte stonky.

Opláchněte v cedníku a nechte okapat.

Pokud jsou bobule příliš tvrdé, blanšírujeme je asi tři minuty ve vroucí vodě.

Recepty na džem Irg

Možnost číslo 1

plody irgi - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 sklenice.

V případě potřeby se přidá kyselina citrónová.

To je klasický poměr surovin při vaření džemu.

umyté sušené plody irgi se rozloží do vroucího sirupu a vaří se 5 minut;
odstavte a nechte vychladnout;
po vychladnutí opět pět minut povařit a opět odstavit;
potřetí se džem zapálí, uvaří a nalije do sterilizovaných sklenic.

Možnost číslo 2

Produkty:

plody irgi - 1 kg;
cukr - 400-500 g;
voda - od 1 do 2 sklenic;
kyselina citronová - 1-2 g.

plody jsou očištěny od zbytků, omyty, rozptýleny na ručník nebo měkký ubrousek (může být papír), nechají se odkapat a uschnout;
příprava sirupu;
irgu se nalije vroucím sirupem;
vaříme při mírném varu za míchání do měkka.

Stupeň připravenosti džemu se určí tak, že se kapka sirupu kápne na studený povrch. Pokud se kapka nerozteče, je čas marmeládu scedit.

Možnost číslo 3. S černým rybízem

Produkty:

plody irgi - 2 kilogramy;
černý rybíz - 1 kg;
cukr - 2 kg;
voda - od 2 do 3 sklenic.

Příprava džemu:

Bobule Irgi se nalijí do vroucí vody a blanšírují se asi tři minuty;
položena k odvádění vody;
zalijeme spolu s rybízem do uvařeného sirupu;
přivést k varu;
odstraňte z tepla a nechte vařit 8-10 hodin;
poté vařte, dokud nebudete připraveni.

Možnost číslo 4. Další recept s rybízem - želé džem

plody irgi - 2 šálky;
bobule rybízu (bílé nebo červené) - 2 šálky;
cukr - 600 gramů.

Popis přípravy:

bobule se umyjí, nasekají, zahřívají 10 minut.
vymačkejte šťávu.
šťáva z irgi a rybízu se smíchá, přidá se cukr, povaří se.
nalijeme do sterilních sklenic a srolujeme.

Možnost číslo 5. Možnost Multicooker

irga - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 0,5 šálku z multivarky.

Proces vaření:

Bobule Irgi se umyjí.
brousit v mlýnku na maso nebo brousit mixérem;
vložte do misky multivarku;
dát vodu a cukr;
míchat;
vaříme v režimu "kaše" po dobu jedné hodiny.
po uvaření se nalije do sklenic a stočí se s víčky.

Možnost číslo 6. Irgovo-jablko

plody irgi - 1 kg;
jablka - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 sklenice.
přidat kyselinu citronovou.

Vaření:

jablka jsou oloupaná a jádra, nakrájená na plátky nebo plátky;
Irgu se vytřídí, promyje, suší;
sirup se vyrábí z cukru a vody;
nejprve se bobule irgi nalijí do vroucího sirupu;
nechte je vařit 5-7 minut, přidejte jablka;
dále se džem musí vařit a vařit na mírném ohni do měkka;
na úplný konec přidejte kyselinu citronovou.

Možnost číslo 7. Třešňovo-bříza džem

V tomto receptu je měrnou jednotkou sklenice.

plody irgi a třešně - každý po 5 lžících;
cukr - 10 polévkových lžic;
voda - 2 polévkové lžíce.

Popis procesu vaření:

bobule se třídí, z třešní se neodstraňují pecky.
vařit sirup.
vsypte do ní třešně a zvolna vařte patnáct minut.
pak vloží irgu a vše společně vaří dalších patnáct minut.
během procesu vaření odstraňte pěnu.
před scezením džemu přidáme 5 g kyseliny citrónové.
džem se nalije do sklenic a uzavře.

A teď až do zimy ve sklepě

Možnost číslo 8. Irga plus citron

plody irgi - 2 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
voda - 1 sklenice;
citron - 1 ks.

Bobule Irgi jsou navrstveny cukrem a ponechány tři hodiny;

Citrony se umyjí, nakrájí, odstraní semena, rozemelou.

Irgu s cukrem se zapálí, přidá se voda, vloží se citron a vaří se při mírném varu asi hodinu.

Hotový džem se rozloží do sklenic a uzavře.

Ukazuje se, že nejen hospodyňky v kuchyni experimentují s recepty na zavařování. Vědci VNIIS je. I.V. Michurin řadu let prováděl experimenty s přípravou a analýzou míchaných džemů. Za nejlepší je uznáván zimolez a džem z ostružin. Ale protože tyto bobule dozrávají v různých časech, byl do čerstvé irgy přidán mražený zimolez.

Recept na vědecky schválený džem:

zimolez -1 kilogram;
plody irgi - 1 kg;
cukr - 2 kg.

Cukr se nalije na směs bobulí tak, aby je zcela zakryl, a nechá se 4-6 hodin. Přiveďte k varu a dávejte pozor, aby se bobule nerozvařily. Džem dejte do čisté misky a uzavřete.

Ukázalo se, že produkt je rosolovitý, protože irga má gelující vlastnosti.

Tento jam získal skóre 4,9 bodů z pěti možných. Komise rozhodla, že chuť této směsi je nejharmoničtější. Každá sklenice je zároveň zásobárnou užitečnosti.

Zdroj: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html

Irga obsahuje velké množství vitamínů A a C a dalších užitečných látek. Zklidňuje, pomáhá snižovat tlak, slouží jako prevence nachlazení a rakoviny, má antiseptické vlastnosti.

Zároveň je irga velmi sladká, s jemnou kyselostí a lehce nakyslou dochutí. Z tohoto důvodu džem z shadberry na zimu připravuje mnoho hospodyň, které se starají o své zdraví a zdraví svých blízkých.

Ostatně tuhle zdravou pochoutku mají rádi dospělí i děti.

Funkce vaření

Irgi džem se ukáže být obzvláště chutný, pokud znáte složitosti jeho přípravy doma.

Kůra irgi je poměrně hustá, proto se před vařením džemu na několik minut blanšíruje a ponoří do cedníku do vroucí vody. Pokud však recept zahrnuje dlouhé vaření, lze tento krok přeskočit.
Irgi obsahuje hodně cukrů, takže k výrobě džemu je potřeba jen málo cukru. Obvykle se na 1 kg bobulí nebere více než 1 šálek krystalového cukru. V opačném případě se džem může zkazit.
V irze je spousta organických kyselin, které mohou reagovat s kovem, takže ji můžete vařit pouze ve smaltovaných nádobách nebo v nerezových nádobách, míchat dřevěnou nebo nerezovou lžící.
Pro vaření irgi se používá umyvadlo, miska nebo jiná nádoba s velkou odpařovací plochou, jinak se džem ukáže jako velmi tekutý.
Před rozložením hotového džemu do sklenic je možné jej vychladit. V tomto případě budou bobule rovnoměrně rozmístěny po celé ploše. Jinak bude sirup při chlazení na dně a bobule budou nahoře ve sklenici. Je však lepší uchovávat džem nalitý do sklenic horký.
Džem Irgi se ukazuje jako lahodný bez jakýchkoli přísad, ale mnoho lidí do něj během vaření přidává kyselinu citronovou, která nejen dodává kyselost, ale také zvyšuje konzervaci džemu, protože citron je konzervační látka.
Čerstvá irga se rychle kazí, proto se z ní musí připravit na zimu ve stejný den, kdy byla shromážděna, nebo v extrémních případech následující.

Můžete zkusit uvařit džem z ostružiny s malinami nebo jinými bobulemi a ovocem. V tomto případě bude ještě chutnější a zdravější.

Jednoduchý recept na jahodový džem

Složení (na 1 litr):

irga - 1 kg;
cukr - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Roztřiďte irgu, ponechte pouze zralé, odstraňte zkažené bobule, větvičky a listy.
Opláchněte bobule v teplé tekoucí vodě.
Vařte vodu a ponořte do ní irgu na 2 minuty. Bobule vyjměte z vody děrovanou lžící, nechte oschnout. Aby nebylo nutné bobule sbírat děrovanou lžící, lze je před ponořením do vroucí vody vložit do cedníku - v tomto případě v ní zůstanou.
Sušenou irgu složte do mísy a posypte cukrem. Nechte asi hodinu až dvě, dokud šátek nedá šťávu a není ponořený v sirupu.
Položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut na vysoké teplotě, přičemž odstraňte výslednou pěnu.
Nechte irgu několik hodin namočené v sirupu. Poté znovu zahřejte k varu a vařte dalších 5 minut.
Opakujte postup ještě jednou.
Uložte džem do sterilizovaných sklenic, bez chlazení, srolujte se sterilizovanými víčky.
Když marmeláda vychladne, lze ji přeskládat na zimu do spíže. Před ochlazením je lepší dát sklenice s ním na víčka, abyste se ujistili, že zkroucení je těsné: ne těsně uzavřené sklenice vytečou.

I přes snadnou přípravu a malý počet použitých komponent je džem chutný a zdravý, stojí za to celou zimu při pokojové teplotě.

Hustý džem z ostružiny

Složení (na 1,5 l):

irga - 1,5 kg;
cukr - 0,4 kg;
voda - 0,2l.

Způsob vaření:

Promytou irgu nalijte vodou a dejte na mírný oheň. Po varu půl hodiny označíme a za stálého míchání irgu vaříme, aby se nepřipálila.
Přidáme cukr, zamícháme a dále vaříme stále stejné množství za stálého míchání a odebírání vzniklé pěny. Pokud chcete získat hustší džem, můžete vařit déle (45–60 minut).
Počkejte, až džem vychladne, rozemlejte ho mixérem a vložte do sterilizovaných sklenic. Pevně je uzavřete a dejte na chladné místo.

Podle tohoto receptu je džem z ostružinového džemu hustý, připomíná džem, je dobré ho namazat na chlebíčky. Pravda, bezpečnější je skladovat ho na chladném místě. Pokud chcete zavařeninu uchovat při pokojové teplotě, zavařovací sklenice před zavařením pasterujte ve vodní lázni po dobu 10-20 minut, podle jejich objemu.

Irgi džem s kyselinou citronovou (klasický recept)

Složení (na 1–1,25 l):

irga - 1 kg;
cukr - 0,25 kg;
voda - 0,25 l,
kyselina citronová - 1 g.

Způsob vaření:

Z vody a cukru uvařte hustý sirup.
Připravené irgu ponořte do horkého sirupu a vařte 7 minut.
Umyvadlo s marmeládou nechte 8-12 hodin.
Položte misku džemu na oheň a vařte, dokud nebude uvařený, to znamená, dokud nebude hustý, jak chcete, ale alespoň 5 minut po varu.
Přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu (10 ml), zamíchejte a dejte do malých sterilizovaných sklenic.
Sklenice s kovovými víčky co nejpevněji přišroubujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Po vychladnutí dejte na zimu do spíže.

Džem připravený podle tohoto receptu se dobře udržuje a ukazuje se jako velmi chutný. Pokud ji nebudete vařit příliš dlouho, zůstane užitečná. Současně nelze proces přípravy lahůdek nazvat složitým, takže mnoho žen v domácnosti volí tento konkrétní recept.

Irgi džem s malinami

Složení (na 1,5–1,75 l):

irga - 0,5 kg;
maliny - 0,5 kg;
cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

Opláchněte irgu, ponořte ji na 2 minuty do horké vody, vyjměte a osušte.
Maliny roztřiďte a omyjte.
Smíchejte bobule, posypte cukrem a nechte přes noc (6-12 hodin).
Položte pánev s bobulovou hmotou na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut na vysoké teplotě, přičemž odstraňte výslednou pěnu.
Džem nalijte do sklenic, pevně je uzavřete. Před tím nezapomeňte sterilizovat víčka a sklenice.
Po vychladnutí džem vložíme do lednice.

Tato marmeláda je velmi dobrá při nachlazení, ale lze ji skladovat pouze na chladném místě.

Džem Irgi je chutná a zdravá pochoutka, kterou není těžké připravit na zimu. Zvlášť dobré je jíst ho večer, protože působí uklidňujícím dojmem a dá vám dobrý spánek.

Zdroj: http://OnWomen.ru/varenje-iz-irgi.html

Irgi jam: recepty, jak vařit

Pod neobvyklým názvem se skrývá velmi užitečná rostlina, jejíž plody vypadají jako malá červená jablíčka, jejichž průměr je menší než 10 mm. Sladké bobule budou vynikajícím základem pro každý oblíbený zimní dezert - džem. Existuje mnoho receptů na tuto pochoutku, ale mezi nimi jsou ty, které mají v oblibě zejména ženy v domácnosti. Jak tedy vyrobit džem z irgi?

Pětiminutový recept

Rychlé recepty jsou vždy oblíbené: v dnešním světě je nesmírně důležité šetřit čas a energii. Příprava pětiminutového džemu je extrémně jednoduchá. Nejprve musíte získat následující komponenty:

1 kg krystalového cukru;
1 kg bobulí zbavených zbytků;
3 g kyseliny citrónové.

K přípravě dobrot nebude potřeba mnoho úsilí:

Bobule umyté pod kohoutkem se hodí zpět do cedníku.
Zatímco z irgi odtéká přebytečná tekutina, připravte sirup na nalévání: na 250 ml se odebere kilogram cukru. Nádoba s těmito přísadami se umístí na sporák a přivede k varu.
Ihned po objevení se prvních bublin se přidávají ovoce.
Celý proces vaření nezabere více než 15 minut. Na samém konci vaření se do misky přidá kyselina citronová.

Výsledná ovocná hmota musí být ochlazena a poté srolována kovovými víčky.

Džem bez vaření

Lahodnou pochoutku uvaříte i bez tepelné úpravy. V tomto džemu budou zachovány všechny přirozené výhody bobulí a granulovaný cukr použitý v receptuře dodá pokrmu mimořádnou sladkost.

Chcete-li vyrobit džem, vezměte:

1 kg ovoce;
2 gr. kyselina citronová;
1 kg cukru.

Vaření nezabere mnoho času, protože v tomto případě nebudete muset stát u sporáku:

Irga se umyje a přejde.
Sušené ovoce se ponoří do mlýnku na maso a rozdrtí. Pokud chcete, můžete použít mixér.
Výsledná hmota se důkladně promíchá s cukrem.
Přidá se kyselina citronová. Tato složka je nezbytná pro přidání kyselosti do příliš sladkého dezertu.
Sladká směs se přenese do sklenic, jejichž hrdlo je utaženo polyethylenem.

Všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu jsou tak šetrným zpracováním zachovány v plném rozsahu. Zvláště užitečné bude použití džemu pro lidi s onemocněním zrakového systému: vitamín A obsažený v irga pomáhá obnovit a udržet zrak.

Džem z ostružiny a černého rybízu

Chcete-li diverzifikovat chuť jahodového džemu a naplnit ho novými užitečnými vlastnostmi, pomůže přísada ve formě černého rybízu. Bobule bohaté na vitamín C budou skvělým doplňkem této pochoutky.

Receptura zahrnuje použití pouze tří složek:

bobule irgi - 1 kg;
granulovaný cukr - 1,5 kg;
černý rybíz - 0,5 kg.

Připravte zimní dezert podle následujících pokynů:

Všechno ovoce musí být tříděno a omyto.
Rostlinné suroviny vložte do připravené nádoby a nasypte 750 gramů krystalového cukru.
Cukrovou hmotu nechte 8 hodin louhovat.
Po vytvoření šťávy postavíme nádobu na sporák a zapálíme oheň. Pochoutku je nutné vařit na malém plameni.
Počkáme, až se cukr úplně rozpustí.
Přidejte zbývající množství krystalového cukru a hmotu důkladně prohněťte.
Pánev odstavte a obsah nechte 30 minut vychladnout.
Nádobu vrátíme na sporák a znovu zapálíme.
Vařte asi 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
Horký výrobek rozložíme do skleněné nádoby a zabalíme. V tomto stavu udržujte až do úplného vychladnutí.
Přikryjeme víčky a srolujeme.

Takový džem je zvláště užitečný během těhotenství: je schopen poskytnout oslabenému ženskému tělu všechny potřebné látky. Je však třeba si pamatovat: nikdo nevyloučil výskyt alergické reakce, proto by při prvním příznaku onemocnění nebo vyrážky mělo být používání okamžitě zastaveno.

Irga s citronem na zimu

Irgi džem na zimu lze připravit s přidáním různého ovoce. Vhodným produktem je citron, který sladké pochoutce dodá příjemnou kyselost a naplní dezert citrusovou vůní.

Malý seznam ingrediencí přispívá k popularitě tohoto receptu:

1 kg zralých plodů s purpurově modrým nádechem plodů irgi;
0,5 citronu;
800 gramů cukru;
Asi 200 ml vody.

Recept krok za krokem vypadá velmi jednoduše:

Opláchněte bobule důkladně očištěné od nečistot a dejte je na dosah.
Připravte sirup: smíchejte vodu a krystalový cukr a výslednou tekutinu dejte na oheň. Pro zahuštění požadovaného stupně se tekutina vaří asi 7 minut. Během tohoto procesu je důležité neustále odstraňovat pěnu.
Do nádoby připravené na džem naložíme irgu a zalijeme horkým cukrovým sirupem.
Nádobu s marmeládou dejte na oheň a vařte na nízký výkon asi 10 minut.
Citron nakrájený na půlky zbavte semínek a jednu část protáhněte mlýnkem na maso. Není třeba odstraňovat kůži!
Do vroucího džemu přidáme drcenou dužinu a kůru z kyselého ovoce.
Po 5 minutách odstraňte hmotu ze sporáku.

Příznivé vlastnosti džemu jsou zřejmé: citron nasytí zimní dezert vitamínem C, který má příznivý účinek na tělo člověka, který takovou pochoutku konzumuje: nachlazení, díky dobré imunitě, není pro milovníky tohoto džemu hrozné i v chladném období.

Džem v pomalém hrnci

Toto technické zařízení se pevně usadilo v moderní kuchyni. S pomocí multivarky se připravují nejen první a druhé chody: zimní dezert ve formě džemu vařený s jeho pomocí se ukáže jako neobvykle chutný a zdravý.

Jednoduchý recept vyžaduje minimum ingrediencí:

1 kg předem omytých bobulí;
½ šálku vody (použijte nádobu dodanou s multivarkou);
1 kg krupicového cukru.

Pokud dodržíte následující postup vaření, můžete získat zdravou pochoutku s vynikající chutí:

Předem připravený irgu musí být rozdrcen. Tento úkol lze snadno zvládnout pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Výsledná kaše se umístí do kovové nádoby multivarku.
Přidejte zbytek ingrediencí do hmoty bobulí a důkladně promíchejte obrobek.
Džem by měl být připravován v režimu "Kaše" po dobu asi 60 minut.

Poté, co je produkt uvařen, může být rozložen do připravených nádob a srolován na zimu.

Zdroj: http://yagodydom.ru/yagody/irga/varene-iz-irgi.html

Irga neboli skořice je úžasně chutná a zdravá bobule modré nebo dokonce fialové barvy s namodralým květem, s velkým množstvím semen. Zajímavé je, že ačkoli mu všichni říkají bobule, ve skutečnosti je jeho plodem malé podlouhlé jablko o průměru až 1 cm.

Vědecký název Amelanchier naznačuje jeho medovou chuť, což je pravda - bobule jsou ve skutečnosti sladké, nejsou vůbec kyselé. Navzdory tomu pouze jednu desetinu složení tvoří cukr. Bobule má hodně kyseliny askorbové (tj. vitaminu C) a karotenu. Jedná se o silné antioxidanty.

Antioxidanty posilují imunitu a pomáhají v boji proti depresi. Také se tyto látky doporučují jako prevence Alzheimerovy choroby a dalších onemocnění nervového systému.

Hojnost vitaminu P v této bobule pomáhá posilovat stěny cév a zlepšovat jejich elasticitu, a proto lze přípravky z jejích plodů použít k prevenci infarktu a prospějí starším lidem.

Jako každé bobule by měla být irga konzumována s mírou. Je třeba si uvědomit, že uklidňuje, a to je skvělé před spaním, ale sedativní účinek může řidiče za volantem rušit. Irgi blanky se doporučují ke snížení tlaku, takže pacienti s hypotenzí musí být opatrní.

Všechna jídla s přídavkem irgi jsou velmi voňavá a mají originální chuť. Připravují se z něj kompoty, ovocné nápoje, džem. Irga je však poměrně hustá bobule, takže před kulinářskými experimenty by měly být její plody blanšírovány (zality vroucí vodou po dobu 1-2 minut), i když to není v receptu uvedeno. Zde jsou nejzajímavější recepty na zavařování.

Irgi jam „Pro klidný spánek“

Tento džem má neobvykle sladkou a lehce nakyslou chuť.

Je známo, že irga pomáhá bojovat proti stresu a uklidňuje, takže večerní čaj s takovou pochoutkou vás dokonale připraví na klidný spánek a hosté budou překvapeni a divit se, z jaké bobule jste udělali dezert. Tento přípravek, stejně jako kompot z ostružiníku, nepodléhá dlouhodobé tepelné úpravě, takže bobule si zachovají téměř všechny své léčivé vlastnosti.

Ingredience:

Irga - 1 kg.
Cukr - 200 gr.
Voda - 250 ml.
Kyselina citronová - 1 g.

Roztřiďte irgu, oddělte všechny stonky a listy.
Důkladně opláchněte pomocí sítka nebo cedníku a osušte.
Začněte vyrábět cukrový sirup:
Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr, zamíchejte, dejte na malý oheň tak, aby se rendlík z jedné strany zahříval, z druhé strany se objeví pěna, musí se odstranit.
Když pěna zmizí, dejte na velký oheň a odpařte vodu na požadovanou hustotu (pokud chcete hustší džem, pak by měl být sirup hustší).
Bobule zalijte sirupem, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni dalších 6–8 minut.
Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte džem přes noc vychladnout a vyluhovat.
Uvařte džem podle své chuti (pokud je cílem zachovat co nejvíce živin a ne vytvořit lahodný dezert, vařte méně).
Na úplný závěr přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu z půlky citronu.

Tento talíř s bobulemi vám pomůže překonat pošmourné zimní dny. Černý rybíz bohatý na vitamín C posílí imunitní systém, irga uklidní uvolněné nervy a bílý rybíz dodá kyselost a díky velkému množství pektinů pomůže džemu ztuhnout v želé.

Ingredience:

Černý rybíz - 0,5 kg.
Bílý rybíz - 0,5 kg.
Irga - 0,5 kg.
Cukr - 0,5 kg.

Bílý rybíz můžete nahradit červeným. Podle biologických vlastností jsou tyto dvě bobule prakticky totožné. Červený rybíz je však často kyselejší než bílý, takže pokud není vaším plánem extra kyselost, je nejlepší přidat trochu více cukru.

Proces vaření

Pečlivě vytřiďte bobule: odstraňte větvičky, stonky, listy, drobné odpadky.
Omyjte a osušte sítem.
Smícháme irgu a rybíz, přidáme cukr.
Počkejte na okamžik, kdy bobule vyloučí šťávu a namočí cukr.
Protřepejte a dejte na sporák, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
Znovu protřepejte a odstavte na 15 - 20 minut, počkejte, až trochu vychladne.
Přiveďte k varu a poté vařte dalších 5 minut.
Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Irgi džem s malinami "Nebuďte nemocní"

V tomto džemu se kyselá nasládlá vůně a chuť irgi mísí s nesrovnatelným malinovým aroma a kyselostí. Maliny obsahují velké množství fytoncidů, proto jsou považovány za přírodní antibiotikum. Lžíce tohoto dezertu s čajem pomůže nemocnému zbavit se horečky a vydat se na cestu k uzdravení.

Ingredience:

Irga - 1 kg.
Maliny - 1 kg.
Cukr - 2 kg.
Můžete snížit množství produktů v příslušném poměru.

Vytřídit maliny; Pokud potřebujete vyprat, nechte uschnout.
Maliny zalijte cukrem, přikryjte a nechte pět až šest hodin nebo přes noc, aby bobule pustily šťávu.
Roztřiďte, důkladně opláchněte a osušte irgu.
Nalijte irgu do malin.
Přendejte na sporák, přiveďte k varu.
Sundejte ze sporáku, odstavte na 2-3 hodiny.
Džem vraťte na sporák a vařte 5 minut, odstraňte pěnu.
Nalijte polotovar do sklenic, srolujte a dejte na chladné místo.

Dalším vynikajícím prostředkem, který se používá k prevenci nachlazení a nedostatku vitamínů, je šišková marmeláda.

Irgi džem s jablky "Šťavnaté plátky"

V tomto dvojitém džemu se k prospěšným vlastnostem irgi přidává jablečný vitaminový komplex, všechny odrůdy jablek obsahují vitaminy C a P, které mají dobrý vliv na metabolismus, to platí zejména v zimě, kdy člověk konzumuje hodně maso a ryby a škodlivé produkty metabolismu se hromadí v těle. Kromě terapeutického účinku má tento přípravek nesrovnatelnou chuť - bobulovou sladkost doplňuje kyselost šťavnatých plátků jablek.

Ingredience:

Irga - 1 kg.
Jablka - 1 kg.
Cukr - 1 kg.
Voda - 1 šálek (250 ml).
Kyselina citronová - 2-3 g. (volitelný).

Vařte sirup: svařte vodu, přidejte cukr, vařte asi 10 minut, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřince.
Jablka nakrájíme na tenké plátky.
Roztřiďte irgu, oddělte odpadky a stonky, poté opláchněte a osušte.
Irgu nalijte do vroucího cukrového sirupu, promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut.
Přidejte jablka, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud džem nezhoustne.
V konečné fázi můžete přidat kyselinu citronovou, aby byl obrobek lépe uložen.
Uspořádejte v bankách a srolujte.

Mnoho lidí se domnívá, že přířezy z třezalky jsou příliš sladké, tento problém lze vyřešit přidáním něčeho kyselého - například angreštu. Kromě toho angrešt obsahuje mnoho vitamínů, má choleretický a diuretický účinek.

Ingredience:

Irga - 500 gr.
Angrešt - 500 gr.
Cukr - 200 gr.

Roztřiďte bobule: oddělte stonky od ostružiny a ocasy od angreštu.
Opláchněte a osušte.
Obě bobule s cukrem protáhněte mlýnkem na maso.
Vložte bobulovou směs do misky.
Nastavte režim „Hašení“, pečlivě sledujte – v okamžiku varu promíchejte.
Opět počkáme, až se voda vyvaří, odebereme pěnu a promícháme.
Nalijte džem do sklenic a srolujte.

Jedná se o velmi voňavou a zdravou pochoutku. Léčivé vlastnosti irgi doplňuje vitamínový a minerální komplex jahod. Například jahody obsahují jód, který je nezbytný pro fungování mozku a nervové soustavy, což je důležité zejména pro starší lidi. Tento dezert však neublíží ani mladým lidem, protože jahody obsahují zinek, který zvyšuje libido.

Ingredience:

Berry (irga, jahoda) - 1 kg.
Cukr - 1 kg.
Kyselina citronová - 2 g. nebo 1/3 citronu.

Samostatně roztřiďte a omyjte bobule.
Nasypte bobule a cukr do hrnce ve vrstvách.
Nechte odstát, počkejte, až bobule vyloučí šťávu a namočí do cukru.
Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste bobule nerozdrtili.
Nechte přes noc odstát.
Vařte na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří, vařte dalších 3-5 minut, počkejte, až pochoutka vychladne.
Všechny akce odstavce 6 proveďte 3–4krát.
Při posledním varu můžete vmíchat kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu pro kyselost a zachování barvy.
Pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Tento polotovar je potřebný k zachování maximálního množství užitečných vlastností bobule. Před vařením mohou být bobule blanšírovány pro měkkost, ale není to nutné, protože hlavním cílem je zde léčivý účinek. Takový přípravek bude například velkým přínosem pro starší lidi, protože vitamín A, který obsahuje irga, zlepšuje vidění a zabraňuje vzniku šedého zákalu.

Ingredience:

Irga - 1 kg.
Cukr - 1 kg.
Kyselina citronová - 2-3 g.

Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
Jahody umelte na mlýnku na maso.
Nalijte cukr, důkladně promíchejte.
Nalijte 2 gr. kyselinu citronovou (pro přidání kyselosti, protože irgi má spíše sladkou chuť) a promícháme.
Nalijte do sklenic a uzavřete plastovými víčky.

Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Irga se hodí v džemu téměř ke všem bobulím a ovocem, ale dozrává dříve než ostatní, takže se dá sklidit a zmrazit a poté v kombinaci použít do džemu.

Trsy ostřice postupně černají, proto je nutné sběr realizovat po částech. Pokud je léto deštivé, musí se irgu sbírat 2-3krát. Při lisování vytéká šťáva ze zralé bobule.

Zralé bobule se skladují mimo chladničku nejdéle 3-4 dny.

Pro doplnění zásob vitamínů v tělu v zimě připravuje mnoho žen v domácnosti přípravky z červené řepy, které, pokud jsou správně připraveny, osloví nejen dospělé, ale i děti.

Pětiminutový recept

1 kg krystalového cukru;
1 kg bobulí zbavených zbytků;
3 g kyseliny citrónové.

K přípravě dobrot nebude potřeba mnoho úsilí:

Bobule umyté pod kohoutkem se hodí zpět do cedníku.
Zatímco z irgi odtéká přebytečná tekutina, připravte sirup na nalévání: na 250 ml se odebere kilogram cukru. Nádoba s těmito přísadami se umístí na sporák a přivede k varu.
Ihned po objevení se prvních bublin se přidávají ovoce.
Celý proces vaření nezabere více než 15 minut. Na samém konci vaření se do misky přidá kyselina citronová.

Výsledná ovocná hmota musí být ochlazena a poté srolována kovovými víčky.

Lahodnou pochoutku uvaříte i bez tepelné úpravy. V tomto džemu budou zachovány všechny přirozené výhody bobulí a granulovaný cukr použitý v receptuře dodá pokrmu mimořádnou sladkost.

Chcete-li vyrobit džem, vezměte:

1 kg ovoce;
2 g kyseliny citrónové;
1 kg cukru.

Vaření nezabere mnoho času, protože v tomto případě nebudete muset stát u sporáku:

Irga se umyje a přejde.
Sušené ovoce se ponoří do mlýnku na maso a rozdrtí. Pokud chcete, můžete použít mixér.
Výsledná hmota se důkladně promíchá s cukrem.
Přidá se kyselina citronová. Tato složka je nezbytná pro přidání kyselosti do příliš sladkého dezertu.
Sladká směs se přenese do sklenic, jejichž hrdlo je utaženo polyethylenem.

Džem z ostružiny a černého rybízu

Receptura zahrnuje použití pouze tří složek:

bobule irgi - 1 kg;
granulovaný cukr - 1,5 kg;
černý rybíz - 0,5 kg.

Připravte zimní dezert podle následujících pokynů:

Všechno ovoce musí být tříděno a omyto.
Rostlinné suroviny vložte do připravené nádoby a nasypte 750 gramů krystalového cukru.
Cukrovou hmotu nechte 8 hodin louhovat.
Po vytvoření šťávy postavíme nádobu na sporák a zapálíme oheň. Pochoutku je nutné vařit na malém plameni.
Počkáme, až se cukr úplně rozpustí.
Přidejte zbývající množství krystalového cukru a hmotu důkladně prohněťte.
Pánev odstavte a obsah nechte 30 minut vychladnout.
Nádobu vrátíme na sporák a znovu zapálíme.
Vařte asi 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
Horký výrobek rozložíme do skleněné nádoby a zabalíme. V tomto stavu udržujte až do úplného vychladnutí.
Přikryjeme víčky a srolujeme.

Recepty s různými druhy ovoce

Irgi džem na zimu lze připravit s přidáním různého ovoce.

Irga s citronem na zimu

Vhodným produktem je citron, který sladké pochoutce dodá příjemnou kyselost a naplní dezert citrusovou vůní.

Malý seznam ingrediencí přispívá k popularitě tohoto receptu:

1 kg zralých plodů s purpurově modrým nádechem plodů irgi;
0,5 citronu;
800 gramů cukru;
asi 200 ml vody.

Recept krok za krokem vypadá velmi jednoduše:

Opláchněte bobule důkladně očištěné od nečistot a dejte je na dosah.
Připravte sirup: smíchejte vodu a krystalový cukr a výslednou tekutinu dejte na oheň. Pro zahuštění požadovaného stupně se tekutina vaří asi 7 minut. Během tohoto procesu je důležité neustále odstraňovat pěnu.
Do nádoby připravené na džem naložíme irgu a zalijeme horkým cukrovým sirupem.
Nádobu s marmeládou dejte na oheň a vařte na nízký výkon asi 10 minut.
Citron nakrájený na půlky zbavte semínek a jednu část protáhněte mlýnkem na maso. Není třeba odstraňovat kůži!
Do vroucího džemu přidáme drcenou dužinu a kůru z kyselého ovoce.
Po 5 minutách odstraňte hmotu ze sporáku.

Od irgi s pomerančem

Chcete-li připravit lahodný džem s přidáním pomeranče (bereme 2 kg bobulí, 2 kusy pomeranče, 1 kg cukru a 1 sklenici vody), musíte dodržovat následující doporučení:

Oddělte bobule od větviček. Dobře opláchněte a poté osušte.
Opláchněte pomeranče, osušte papírovými utěrkami. Oddělte pomerančovou část kůry, aniž byste odřízli bílou. Oddělte pomerančovou dužinu od bílé části a stočte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru
Kůru rozemelte, smíchejte se zkroucenou dužinou a vyloučenou šťávou.
Bobule irgi smíchejte v hrnci s cukrem a nechte dvě hodiny odstát, dokud se nepustí šťáva.
Přidejte k bobule, pomeranč s kůrou a šťávou.
Pošlete směs na sporák. Přiveďte k varu na silném ohni. Snižte teplotu na střední, vařte a míchejte hodinu.

Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Vařený džem z ostružiny s pomerančem, pokud je to žádoucí, nelze srolovat, ale nechat vychladnout a ihned podávat.

Z irgi a třešně

Ingredience:

třešeň - 500 g;
irga - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 0,5 l;
kyselina citronová - na špičce nože.

Každá žena v domácnosti ví, že před vařením je třeba bobule roztřídit a důkladně umýt. V této fázi je nutné z třešně odstranit kosti.

Směs vody a cukru přiveďte k varu, vsypte do ní třešně a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
Dále usneme irgu a znovu vaříme 15 minut, aniž bychom se dotkli ohně.
Na konci procesu vaření odstraňte pěnu a přidejte 10 g kyseliny citrónové, promíchejte.

Zavařovací sklenice připravíme obvyklým způsobem a srolujeme.

Z irgi s malinami

Ingredience pro výrobu jahodového a malinového džemu:

irga - 0,5 kg;
maliny - 0,5 kg;
cukr - 1 kg.

Jak připravit lahodnou pochoutku:

Opláchněte irgu, ponořte ji na 2 minuty do horké vody, vyjměte a osušte.
Vytřiďte hmyz a opláchněte maliny.
Bobule smícháme a posypeme cukrem, necháme přes noc odstát (6-12 hodin).
Druhý den položte pánev s bobulovou hmotou na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut na silném ohni a odstraňte výslednou pěnu.

Džem nalijte do sklenic, pevně je uzavřete. Před tím nezapomeňte sterilizovat víčka a sklenice. Po vychladnutí džem vložíme do lednice.

Z irgi s jablky

Ingredience na zimní džem:

1 kg zralého ostružiny;
1-1,2 kg cukru;
1 kg jablek;
0,2-0,25 l vody;
kyselina citrónová (volitelně).

Poměr jablek a bobulí irgi lze vzít podle vašeho uvážení a chuťových preferencí. Zároveň se množství cukru ubere více, pokud se zvýší podíl jablek v džemu. K přípravě tohoto džemu se používá nepřezrálé irgu a kyselá jablka.

Nejprve musíte vařit sirup, pro který se cukr nalije do vody a vaří se po varu po dobu 10-15 minut. Sirup by měl být poměrně hustý a hladký.
Jablka jsou oloupaná a jádrová, nakrájená na malé kousky nebo tenké plátky. Irgu se umyje z trosek, bobule se opatrně odstraní ze stopky.
Bobule Irgi se nalijí do vroucího sirupu, promíchají a přivedou k varu. Když se hmota vaří asi 5-7 minut, přidají se k ní jablka. Povidla opět přivedeme k varu a ihned stáhneme plamen na minimum a dále vaříme do zhoustnutí.
Nakonec se do džemu přidá citronová šťáva nebo kyselina citronová. To je volitelné, ale džem získá citrusovou nótu a mnohem lépe se drží.

Hotový džem z jahodníku a jablek se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Je důležité, aby byl džem dostatečně hustý, aby se během zimního skladování nezkazil.

Džem Irgi s jablky lze vařit ve dvou fázích, přičemž hmota vydrží po prvním varu asi 3 hodiny. Poté se vaří dalších 30 minut a džem je připraven k zavíčkování. V tomto případě je obrobek velmi hustý a má jednotnou chuť.

Jednoduchý recept vyžaduje minimum ingrediencí:

1 kg předem omytých bobulí;
½ šálku vody (použijte nádobu dodanou s multivarkou);
1 kg krupicového cukru.

Pokud dodržíte následující postup vaření, můžete získat zdravou pochoutku s vynikající chutí:

Předem připravený irgu musí být rozdrcen. Tento úkol lze snadno zvládnout pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Výsledná kaše se umístí do kovové nádoby multivarku.
Přidejte zbytek ingrediencí do hmoty bobulí a důkladně promíchejte obrobek.
Džem by měl být připravován v režimu "Kaše" po dobu asi 60 minut.

Poté, co je produkt uvařen, může být rozložen do připravených nádob a srolován na zimu.

Irga je jedním z nejsladších bobulí, ale v jeho složení je pouze desetina cukru. Plody jsou bohaté na vitamíny A a C, další cenné prvky. Posilují imunitní systém, prodlužují mládí, pomáhají předcházet rakovině. Ne všechny látky obsažené v ostružiníku lze tepelnou úpravou uchovat, ale většinu užitných vlastností si v džemu zachovává. Chcete-li sobě a své rodině dopřát zdravý, chutný a neobvyklý dezert, měli byste se naučit, jak vyrobit marmeládu z ostružiny na zimu. Nabízíme 5 receptů, od klasických až po mimořádné.

Kulinářské tajemství

Irga není obyčejné bobule a proces výroby džemu z něj má několik nuancí.

Irga se rychle zhoršuje. V den sklizně z něj udělejte džem. Tento proces můžete odložit maximálně o den.
Je těžké najít bobule se stejně hustou slupkou jako irga. Před výrobou džemu musí být změkl. Za tímto účelem se omyté ovoce umístí do cedníku a ponoří se do vroucí vody po dobu 3-5 minut. To pomůže bobule nasáknout sirupem během vaření.
V irze je hodně cukrů, proto se nedoporučuje přidávat do džemu z ní hodně krystalového cukru. Obvykle stačí sklenice tohoto produktu na kilogram bobulí.
Existuje mnoho receptů na jahodový džem, které obsahují pouze bobule, cukr a vodu, ale kyselina citronová nebo šťáva, kyselé bobule a ovoce nebudou extra přídavkem. Nejenže zvýší bezpečnost obrobku na zimu, ale také dodají pochoutce kyselost, kterou postrádá.
Sklenice, ve kterých plánujete džem z ostružinového džemu skladovat, a víčka, kterými je budete kroutit, nezapomeňte sterilizovat. Vhodné kovové kryty, šroubové nebo na klíč. Pokud bude džem skladován v chladničce, je přípustné použít plastové víčka.
Čím déle budete irgu vařit, tím méně užitečný bude. Ale vařením je pochoutka hustší a chutnější a umožňuje vám ji skladovat při pokojové teplotě.
Džem Irgi může způsobit zažívací potíže, snížit krevní tlak. Pro lidi trpící hypotenzí nebo se slabým střevem je vhodné zdržet se konzumace džemu z ostružinového džemu nebo jej jíst s mírou.

Zde je klasický recept na jahodový džem a jeho varianta s citronem. Dozvíte se, jak vyrobit pochoutku z ostřice na zimu bez vaření. V našem materiálu najdete také recept na mimořádně oblíbený džem z třezalky a rybízu a experimentální verzi jejich džemu z třezalky a zimolezu, kterou vytvořili mičurinští vědci.

Klasický jahodový džem

Co potřebujete (na 1 litr):

plody irgi - 1 kg;
cukr - 1 šálek;
voda - 1 sklenice;
kyselina citronová - 1 g.

Jak vařit:

Roztřiďte, dobře opláchněte bobule irgi. Blanšírujte je 5 minut ve vroucí vodě, sceďte v cedníku. Nechte bobule uschnout.
Nalijte sklenici vody do smaltované mísy, zahřejte ji, přidejte cukr. Vařte několik minut a sbírejte pěnu. Cukr by se měl rozpustit do posledního zrnka. Pokračujte ve vaření do požadované tloušťky.
Přidejte hlavní přísadu. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně.
Po 4-5 hodinách vařte bobule dalších 5 minut. Sundejte ze sporáku. Zakryjte gázou, nechte přes noc nebo do úplného vychladnutí.
Přidejte kyselinu citronovou. Po 5 minutách vaření uložte do předem sterilizovaných sklenic. Pevně utěsněte.

Když klasický džem z ostružin vychladne, schovejte ho na zimu do spíže – dobře stojí při pokojové teplotě. Výše uvedený recept se často nazývá „pětiminutový“, ačkoli se nad ním bobule vaří ne 5 minut, ale třikrát 5 minut.

Varianta s citronem

Co potřebujete (pro 1,5-1,75 litru):

irga - 1 kg;
citron - 1 ks;
voda - 0,25 l;
cukr - 0,75 kg.

Jak vařit:

Citron dobře omyjte. Nakrájejte na plátky, odstraňte kosti. Procházejte mlýnkem na maso nebo rozemlejte mixérem.
Připravte hru.
Z vody a cukru připravte sirup. Naplňte je bobulemi.
Vařte 10 minut na středním plameni, sbírejte pěnu.
Přidejte citron spolu se šťávou, která z něj vystupuje, promíchejte.
Vařte 5-10 minut podle toho, jak je džem hustý.
Uložte dezert do sterilizovaných sklenic, srolujte je. Nechte vychladnout v kuchyni, poté uložte do spíže k ostatním konzervám připraveným na zimu.

Džem vyrobený z ostružiny podle výše uvedeného receptu je hustý a voňavý, má vyváženou chuť.

Užitečný džem z ostružiny (bez vaření)

Co potřebujete (na 2 litry):

irga - 1 kg;
cukr - 1 kg;
kyselina citronová - 2 g.

Způsob vaření:

Irgu se po umytí a vysušení promění v pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Smíchejte se třemi hrnky krystalového cukru. Přidejte kyselinu citronovou. Dobře promíchejte.
Irgu utřený s cukrem rozprostřeme na připravené sklenice, ustoupíme od okraje asi 1,5 cm.
Nalijte cukr, uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky a vložte do chladničky.

V džemu z ostružiny, rozmačkané s cukrem, jsou zachovány všechny vitamíny obsažené v této bobule. Tento dezert je extrémně zdravý. Má jednu nevýhodu - musíte ji uchovávat v lednici, a to i v zimě.

Džem z ostružiny a rybízu

Co potřebuješ:

bílý nebo červený rybíz - 1 díl;
irga - 1 díl;
cukr - 1 díl.

Jak vařit:

Smíchejte čisté a sušené bobule, nalijte do mísy, posypte cukrem. Nechte několik hodin působit, dokud bobule nepustí šťávu.
Zahřejte a vařte 5 minut na středním plameni, přičemž sbírejte pěnu.
Protřepejte, snižte plamen, vařte další čtvrt hodiny.
Zakryjte umyvadlo gázou a nechte 6-8 hodin.
Přiveďte k varu, povařte 5 minut, uložte do připravených sklenic.
Sklenice srolujte, počkejte, až vychladnou, uložte do spíže nebo jiné nevytápěné místnosti.

Džem Irgi s rybízem má konzistenci podobnou želé a vypadá velmi chutně.

Irgi džem v Michurin stylu (s zimolezem)

Co potřebuješ:

irga - 1 díl (podle hmotnosti);
zmrazený zimolez - 1 díl;
cukr - 2 díly.

Jak vařit:

Třídit, umýt irgu. Položte na ručník, abyste rychleji uschli.
Rozmrazte zimolez. Zmrazené bobule se používají jen proto, že dozrávají mnohem dříve než ostružina.
Smíchejte bobule, posypte cukrem a nechte asi 5 hodin.
Přiveďte k varu na středním plameni a téměř okamžitě stáhněte z ohně.
Naplňte připravené sklenice, srolujte je.

Tento džem uchovávejte v lednici. Recepturu vymysleli zaměstnanci Michurinského výzkumného ústavu (dnes má statut federálního vědeckého centra). Komise jej ohodnotila 4,9 body z 5 možných. Dezert získal tak vysoké hodnocení pro své vynikající organoleptické vlastnosti a pro kombinaci užitečných vlastností.

Džem z ostřice na zimu zvládne i nezkušená hospodyňka s využitím osvědčených receptů a doporučení zkušených kuchařů. Pokud chcete získat neobvyklou verzi dezertu, věnujte pozornost směsím.

Ovocný džem Irgi na zimu není jen zásobárnou vitamínů, ale také obrovskou zásobou antioxidantů, které pomáhají vyrovnat se s depresí v chladném období. Počet receptů na jeho přípravu je velmi obtížné spočítat. Kromě toho si každá hospodyňka, přidáním jedné nebo druhé přísady podle svého vkusu, může vytvořit svůj vlastní originální recept.

Bobule Irgi mají velmi hustou strukturu. Před přípravou džemu doporučují zkušení kuchaři ovoce blanšírovat, to znamená vložit je na několik minut do vroucí vody. To se provádí bez ohledu na to, zda je takové doporučení v konkrétním receptu nebo ne.

Irga obsahuje ve svém složení mnoho cukrů, takže při přípravě lahodného dezertu lze množství této složky snížit.

Trochu kyseliny citronové by mělo být přidáno do jahodového džemu nebo smícháno s jinými bobulemi, které mají kyselost. V opačném případě bude hotový výrobek chutnat čerstvě.

Příprava jídla

Pro přípravu polotovaru se odebírají pouze zralé nebo mírně nezralé plody. Pečlivě se vytřídí, odstraní se stonky, vyhodí se do cedníku, promyje se a nechá se okapat. Poté se irgu blanšíruje a přistoupí se k přímé přípravě pokrmu.

Metody vaření

Existuje mnoho metod pro výrobu irg džemu, ale jen několik z nich se stalo základními.

Recept číslo 1. Jednoduchý recept

Ingredience:

plody zralého irgi - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
kyselina citronová - podle chuti.

Vaření

Omyté a roztříděné bobule předem nalijte do vařeného sirupu a vařte 5 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte dobře vychladnout, poté dejte zpět na sporák, přiveďte k varu, vychladněte. Produkt potřetí povařte, povařte 5 minut a nalijte do připravených sklenic.

Recept číslo 2. Bez sterilizace

Džem z léčivých plodů se připravuje bez tepelné sterilizace. Díky tomu jsou zachovány všechny léčivé vlastnosti čerstvého produktu. Budete potřebovat následující ingredience:

plody irgi - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
kyselina citronová - podle chuti (asi 2-3 g).

Vaření

Bobule dobře omyjte, roztřiďte a nechte oschnout, poté je rozdrťte mlýnkem na maso nebo mixérem. Do vzniklého pyré nasypeme krystalový cukr a důkladně promícháme. Poté nalijte kyselinu citronovou, znovu promíchejte a uložte do sklenic zakrytých nylonovými víčky.

Recept číslo 3. "Pět minut"

Džem se podle tohoto receptu připravuje velmi rychle a chuť lze obměňovat přidáním různých přísad. Budete potřebovat následující ingredience:

bobule irgi - 1 kg;
cukr - 1 kg;
kyselina citronová - asi 3 g;
voda - 1 sklenice.

Vaření

Sirup uvařte z potřebného množství krystalového cukru a vody, poté do něj ponořte předem připravené plody ostřice. Vařte a vařte 3 minuty, poté přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších pár minut a nalijte do připravených pokrmů.

Recept číslo 4. Možnost Multicooker

Příznivcům zdravé výživy se bude líbit možnost přípravy irg džemu v pomalém hrnci. Požadované:

zralé plody irgi - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
voda - 0,5 misky na vaření.

Vaření

Rozemlejte předem připravené bobule pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Výsledné pyré nalijte do mísy, přidejte cukr a vodu, přikryjte víkem. Vařte 1 hodinu v režimu „Kaše“, poté můžete pamlsek srolovat.

Recept číslo 5. S citronem

Džem bude ještě chutnější a bude mít neobvyklou chuť, pokud jej uvaříte s čerstvým citronem. Budete potřebovat:

bobule zralého irgi - 1,5 kg;
granulovaný cukr - 700 g;
střední citron - 1 ks;
voda - 1 polévková lžíce.

Vaření

Předem vytříděné a umyté ovoce nasypeme do vhodné nádoby, zalijeme vodou a dáme na sporák. Jakmile se obsah vaří, stáhněte oheň na minimum a vařte půl hodiny. Poté přidejte cukr, stáhněte plamen na minimum. Celý citron stočte na mlýnku na maso a nalijte do džemu, pak vše společně vařte další půl hodiny, poté ochlaďte a znovu provařte. Výrobek je připraven ke spotřebě nebo ke konzervaci.

Recept číslo 6. Z ostružiny a jablek

Vaření takové pochoutky je potěšením, protože v kuchyni vládne neobvykle příjemná vůně. Budete potřebovat následující ingredience:

bobule irgi - 1 kg;
zralá jablka jakékoli odrůdy - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
kyselina citronová - podle chuti.

Vaření

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Sirup uvaříme z potřebného množství vody a krystalového cukru, poté do něj nalijeme irgu a vaříme 7 minut. Dále na stejné místo přidejte jablka a vše vařte do měkka. Na konci postupu vylijte kyselinu citronovou. Džem je připraven ke konzumaci nebo konzervaci.

Recept číslo 7. Z ostružiny a maliny

Lahodná pochoutka s malinami se používá nejen jako dezert, ale jako prostředek ke zvýšení imunity a normalizaci spánku. K jeho přípravě budete potřebovat:

plody zralého irgi - 500 g;
maliny - 500 g;
granulovaný cukr - 800 g.

Vaření

Předem připravené a umyté bobule se smíchají v jedné misce a posypou cukrem, poté se zapálí na malý oheň a vaří se 1 hodinu. Hotová pochoutka se nalije do předem připravených pokrmů a sroluje se.

Recept číslo 8. S pomerančem

Pomeranč dodává džemu neobvyklou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

bobule irgi - 1500 g;
velká oranžová - 1 ks;
voda - 1 polévková lžíce;
granulovaný cukr - 600 g.

Vaření

Bobule připravíme obvyklým způsobem, pomeranč oloupeme, dužinu rozválíme na mlýnku na maso, nasekáme kůru a poté vše smícháme s jahodami. Vše nalijte cukrem a nechte několik hodin působit, aby byly dobře vyluhovány, poté zapálte malý oheň, vařte a vařte za míchání po dobu jedné hodiny. Připravený džem ke srolování.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek