Džem z okvětních lístků růže. Růžový džem

Mnoho lidí často používá lidové recepty ke zlepšení zdraví a zvýšení imunitních sil těla. Výhody džemu z růžových lístků jsou nepopiratelné.

Není to jen lahodný a rafinovaný dezert, ale také zdroj vynikající nálady. Hlavní věc je způsob, jak obnovit své zdraví a své blízké doma.

Chemické složení jemných květenství je bohaté na vitamíny, mikroelementy a další účinné látky. Všechny jsou pro tělo nezbytné. Tato pochoutka se od starověku používá k léčbě různých nemocí.

Výhody jednotlivých prvků:

1. Vitamín B5 – zpomaluje stárnutí a vznik vrásek.
2. Vitamín C – má antibakteriální vlastnosti, posiluje imunitní systém.
3. Vitamin E - zlepšuje strukturu vlasů a pokožky.
4. Vitamin K - zlepšuje činnost srdce, plic, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje srážlivost krve.
5. Vitamin PP - reguluje metabolické procesy.
6. Železo - zvyšuje hemoglobin, zlepšuje složení krve.
7. Měď - normalizuje funkci žláz.
8. Esenciální olej – má antibakteriální, zklidňující účinek.
9. Mastné oleje – přispívají k buněčnému pronikání esenciálních olejů.
10. Organické kyseliny – aktivují metabolismus a acidobazickou rovnováhu.
11. Cukr je zdrojem energie.
12. Glukosidy (hořkost) – zvyšují chuť k jídlu, zlepšují činnost gastrointestinálního traktu.
13. Saponiny – regulují funkci dýchacích cest, používají se jako expektorans.
14. Flavonoidy - má choleretické, diuretické a antispasmodické vlastnosti, dodávají cévám pružnost, odolávají rakovinotvornému bujení.

Indikace pro použití

Kromě estetických vlastností má růžová pochoutka vynikající chuťové a léčivé vlastnosti a je schopna normalizovat funkce vnitřních systémů těla. Proto se úspěšně používá v medicíně.

Aplikace pro nemoci a dysfunkce:

1. Nervové poruchy, stresové stavy.
2. Nemoci trávicího traktu (dysbakterióza, gastritida, zácpa).
3. Porušení srdeční činnosti.
4. Renální poruchy.
5. Bolesti hlavy spojené s vazospasmem.
6. Otoky obličeje a končetin.
7. Hormonální onemocnění.
8. Nízká srážlivost krve.
9. intoxikace těla.
10. Bolestivé stavy při menstruaci.
11. Onemocnění dutiny ústní (stomatitida).
12. Drozd a další houbová onemocnění.
13. Oslabená imunita a nachlazení, bolesti v krku.

Jak vyrobit džem z růžových lístků

Ne každá zahrada pěstuje čajové růže, tato pochoutka je poměrně vzácná. Ale pokud existuje touha vytvořit takový zázrak a jste vlastníkem jemných okvětních lístků, měli byste to zkusit. Technologie přípravy je poměrně jednoduchá.

Fáze přípravy okvětních lístků:

1. Je lepší používat odrůdy čajových růží s výraznou vůní a jasnou barvou.
2. Pochoutka je vyrobena z tuzemských růží, květiny prodávané v obchodě jsou totiž chemicky ošetřeny.
3. Ke sklizni jsou vhodná pouze květenství v počáteční fázi otevírání, sbíraná ráno. V tomto období obsahují poupata více esenciálních olejů, takže dezert bude voňavější.
4. Květiny se stříhají nůžkami ve vzdálenosti 0,5 cm od základny. Nasbíraná poupata se uchovávají v zavázaném sáčku a v lednici, aby se zachovalo aroma.
5. Před vařením se poupata rozeberou a odstraní se bílá část přiléhající ke stopce.
6. Opláchněte, lehce vyždímejte a osušte na mřížce nebo ručníku.
7. Aby barva džemu zůstala sytá, vloží se rozebraná květenství do cedníku. Opařené vroucí vodou, poté polité ledem. Po několika minutách se postup opakuje. Suchý.

jednoduchý recept

Složení: okvětní lístky - 400 g, cukr - 500 g, voda - 50 g, kyselina citronová - 1 lžička.

Pro sirup: cukr - 500 g, voda - 1 sklenice.

Vaření:

1. Smíchejte okvětní lístky, cukr, vodu a kyselinu citronovou a lehce rozdrťte.
2. Zakryjte pokličkou, vyjměte na 6-12 hodin, aby šťáva vytekla.
3. Připravte sirup z cukru a vody. Vařit.
4. Vlijte směs a vařte 10-15 minut. Na přání můžete pro specifickou vůni přidat badyán, poupě hřebíčku nebo mátu. Nebo pro bohatou vůni růží pár kapek růžového oleje na konci vaření.
5. Horkou kompozici nalijte do sterilních sklenic a srolujte sterilními víčky.
6. Skladujte na chladném místě.

Bez vaření

Nejužitečnější pochoutka připravená bez tepelné úpravy. Vitamíny, stopové prvky a další živiny jsou v maximální možné míře zachovány.

1 možnost. Složení: čerstvé okvětní lístky - 450 g, cukr - 900 g

Vaření:

1. Položte okvětní lístky do sklenice ve vrstvách, střídavě s cukrem.
2. Lehce rozdrťte rukama nebo paličkou, aby pustila šťávu.
3. Uchovávejte uzavřené v lednici.

Možnost 2. Složení: okvětní lístky - 250 g, cukr - 200 g, kyselina citronová nebo citronová šťáva.

Vaření:

1. Vložte do smaltované nebo porcelánové misky a vše promíchejte.
2. Během dne občas promíchejte.
3. Přendejte do mixéru, nasekejte nebo rozemelte vařečkou.
4. Nalijte do sterilních sklenic a skladujte v lednici.

starý recept

Složení: okvětní lístky - 200 g, cukr - 600 g, voda - 250 g, kyselina citronová - 1 lžička.

Vaření:

1. Nasypte okvětní lístky do hrnce a zalijte sklenicí vroucí vody.
2. Vařte 15 minut do změknutí.
3. Nalijte cukr, promíchejte.
4. Vařte na mírném ohni 30 minut.
5. V procesu přidejte kyselinu citronovou. Pokud po několika sekundách kompozice nezrůžoví, přidejte další půl lžičky kyseliny.
6. Horké nalijte do sterilních sklenic.

V pomalém hrnci s mandarinkami

Vznikne hustý, homogenní džem. Složení: okvětní lístky - 220 g, mandarinky - 2 kusy, moučkový cukr - 460 g, voda - 1 sklenice.

Vaření:

1. Smíchejte oloupané mandarinky bez pecek s okvětními lístky.
2. Rozdrťte v mixéru.
3. Vložíme do pomalého hrnce a vaříme 15 minut v režimu „polévka“.
4. Vsypte moučkový cukr. Míchejte několik minut.
5. Vařte 25-30 minut ve stejném režimu.
6. Horké nalijte do sterilních sklenic.

S medem

Jiný název pro sladkost je růžový med. Složení: okvětní lístky - 800 g, voda - 500 ml, tekutý med - 500 ml.

Vaření:

1. Okvětní lístky zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut.
2. Sundejte ze sporáku a nechte stát.
3. Přidejte med a vařte do zhoustnutí
4. V horkém stavu rozložte do sterilních sklenic.

Za tepla je hmota tekutější. Při chladnutí konzistence houstne, ale pokud vám stále nevyhovuje, můžete:

• když je vše téměř připraveno, sceďte sirup a vše vařte zvlášť;
• použijte gelovací činidlo;
• pokud se použije při vaření, můžete zahustit škrobem.

Tím rozmanitost receptů nekončí, hlavní je nebát se zkoušet a nacházet nové speciální kombinace.

Kontraindikace

Přestože má pochoutka mnoho užitečných vlastností, pro některé lidi je kontraindikována. Nedoporučuje se používat při onemocněních:

• cukrovka,
• alergie a individuální nesnášenlivost na složky,
• obezita
• hypertenze.

Pozor, v omezeném množství lze džem konzumovat v těhotenství a při kojení i děti do 3 let.

Lahodný, voňavý dezert z okvětních plátků růže si můžete vychutnat po celý rok. V létě je to zmrzlina s pamlskem a v zimě samozřejmě s šálkem čaje.

V každém případě, získání užitečných živin se sladkostí, můžete zlepšit své zdraví a posílit imunitní systém. A také si vytvořte skvělou náladu za chladných zimních večerů.

Kdo by si myslel, že takové kulinářské „zjemnění“, jako je džem z růžových lístků, se vaří mnohem snadněji než obyčejný džem z bobulí. Řekneme vám podrobně o všech jednoduchých tajemstvích. A vše si můžete snadno zopakovat sami. Hlavním problémem je získat okvětní lístky růží šetrné k životnímu prostředí. Holandské růže z květinových stánků nejsou vhodné pro kulinářské účely. Potřebujeme voňavé čerstvé růže z růžového keře. Které voní úplně jinak a není v nich žádná chemie.

Měl jsem štěstí: pod mými okny právě roste velký keř čajových růží. Konec května, začátek června je dobou, kdy přichází její kvetení. K jeho sladké vůni se odevšad slétají včely dělnice a bzučící ze všech sil sbírají nektar. Když je růžový keř v plném květu, když jsem dostatečně obdivoval jeho krásu, začnu sbírat okvětní lístky, abych z nich udělal růžový džem. Část okvětních lístků si dávám stranou na marmeládu a část určitě suším, abych si v zimě připravil neméně voňavý a chutný čaj.

Ingredience:

• okvětní lístky růže 300-400 g,
• cukr 1,2 kg,
• Citron 1 ks,
• Voda 200 ml.

Jak vyrobit džem z růžových lístků

Okvětní lístky růží pečlivě vytřídíme, dáme do velké nádoby a zalijeme studenou vodou. Zbývající prach a nečistoty, které byly na okvětních lístcích, se usadí na dně. Poté pomocí cedníku seberte okvětní lístky a nechte odtéct přebytečnou vodu.

Nyní si připravíme cukrový sirup. Do hlubokého hrnce nasypte cukr, zalijte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu.

Když se cukr rozpustí a sirup se začne vařit, vytvoří se na povrchu bílá pěna. Odstraňte pěnu lžící.

Do vroucího cukrového sirupu vložíme okvětní lístky růží.

Vařte 10 minut a odstraňte z ohně. Džem necháme úplně vychladnout a dáme na 12 hodin do lednice.

Po 12 hodinách položte pánev s marmeládou na pomalý oheň a vařte 15 minut. Poté přidejte citronovou šťávu, 2-3 polévkové lžíce. bude dostačující. Když se přidá citronová šťáva, džem začne zesvětlovat a získá jantarovou barvu.

Předem nebo během vaření džemu sterilizujeme sklenice a víčka. Horký džem rozložíme do sklenic a srolujeme víčky. Z výše uvedených surovin byste měli získat tři sklenice růžového džemu o objemu 450 ml a zbývá někde kolem 50-100 ml. Nemůžete čekat dlouho na zimu, ale okamžitě odeberte vzorek ze zbylého džemu, který se nevešel do sklenic.

Takový dezert bude skvělým doplňkem čaje v chladném období. Můžete s ním také vařit jakékoli pečivo.

"Letní ráj a čajové růže -
Podél oken je jich celá řada.
S mimořádnými okvětními lístky
Pamlsky jsou "moudré".
Sbírejte duší, myšlenkami -
Když rosa uschne...
Na džem - hned tam, rychle,
Na pochoutku letí vosa...“

Tatiana Kostritsa-Mereutsa
„Óda na čajovou růži“.

Růžový džem, připravovaný výhradně z červených nebo růžových okvětních lístků této nejkrásnější květiny, je skutečně kouzelnou pochoutkou s jemnou vůní, jemnou chutí, navozující příjemné myšlenky a navozující romantickou náladu. Dokáže zažehnout vášeň a romantické city, protože růže je jedinečná květina, která odpradávna vyniká mezi ostatními svým skutečně královským šikem, byla vždy považována za symbol lásky. Proto okvětní lístky růží posypávají novomanželům cestu i postel milenců, zdobí jimi svátky i interiéry domácností.

Ale asi nejúžasnější způsob, jak využít okvětní lístky růží, je udělat z nich marmeládu, jejíž recept vymysleli naši vzdálení předkové, kteří zprvu všemožné nálevy z růží používali k různým účelům. A toto jídlo bylo považováno nejen za vynikající, ale také mimořádně užitečné s léčivými vlastnostmi.

K výrobě džemu se hodí pouze růžové nebo červené růže s výraznou vůní a sytou barvou. Ideální možností jsou v tomto případě okvětní lístky vonné nebo čajové růže. Kromě čajové růže se při vaření používají okvětní lístky polorozkvetlých poupat rudých růží a divoké růže. Růžové a červené okvětní lístky můžete také smíchat dohromady a přidat k nim okvětní lístky šípku. Mimochodem, při přidávání červených okvětních lístků nezapomeňte, že jsou poněkud hrubší než růžové okvětní lístky, a proto během vaření nezapomeňte ochutnat džem, okvětní lístky v něm by měly být jemné a měkké.

Nejdůležitější při výrobě džemu z růží je neopozdit se se sběrem okvětních lístků, hodina jejich květu je velmi krátká. Růže je nejlepší řezat za svítání, kdy růže odhalí svou vůni celou, pak bude mít džem zvláštní chuť a jemné aroma. Pokud se růží nenasbírá dostatek, nezoufejte, dají se sklízet i několik dní. Tuto cennou surovinu opatrně vložte do igelitového sáčku, pevně zavažte, aby se zachovalo aroma, a dejte na čas do lednice. Když se nasbírá správné množství, oddělte okvětní lístky od sepalů a pomocí sítka z nich odstraňte pyl. Poté odřízněte spodní bílou část okvětních lístků, vložte do cedníku, přelijte vroucí vodou, poté ihned ponořte do studené vody, tento postup zopakujte dvakrát a poté nechte okvětní lístky na vzduchu uschnout. Vaše další kroky budou záviset na tom, jaký recept na výrobu džemu z růží preferujete.

Rose Jam (recept ze staré knihy)

Ingredience:
100 g okvětních lístků růže,
1 kg cukru
1 zásobník voda,
2 polévkové lžíce citronová šťáva.

Vaření:
Připravené a umyté okvětní lístky čajové růže osušte na ručníku. Do vody přidáme cukr, necháme vařit a do cukrového sirupu nasypeme okvětní lístky růží. Sirup s nimi přiveďte k varu a nechte 12 hodin. Po uplynutí doby sirup z růžových lístků znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za občasného míchání vařte 25 minut. Sirup necháme zhoustnout. Aby sirup získal jasnější odstín, nalijte do něj citronovou šťávu. Vařte další 3 minuty a poté hotový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džem z růžových lístků "Dámská pochoutka"

Ingredience:
300 g růžových lístků,
600 g cukru
6 zásobník voda.

Vaření:
Odstraňte bílé spodní části z nasbíraných okvětních lístků, opláchněte a osušte. Připravené okvětní lístky posypeme 2 polévkovými lžícemi. cukr, dobře rozetřete rukama, nalijte výslednou šťávu do jiné misky. Přiveďte vodu k varu, přidejte zbývající cukr a sirup vařte 2 minuty, poté sceďte a dejte do lednice. Okvětní lístky růží zalijte připraveným sirupem, přiveďte k varu na silném ohni, snižte plamen a vařte 6 minut, nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu. Poté do džemu přidejte první šťávu z okvětních lístků rozetřených rukama a džem dále vařte dalších 15 minut na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne. Hotový džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Klasická verze růžového džemu "Temptation"

Ingredience:
500 g okvětních lístků růžových a červených růží čajových odrůd,
1,5 kg cukru,
1 zásobník voda,
1 citron (šťáva)
2 kapky růžového oleje.

Vaření:
Připravené a sušené okvětní lístky růží smíchejte v porcelánové nebo smaltované misce s citronovou šťávou, přidejte tam šestinu cukru a nechte takto 4-6 hodin. Připravte sirup ze zbývajícího cukru a vody, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Do vroucího sirupu vložte okvětní lístky růží a vařte na mírném ohni 15 minut. Připravenost džemu zkontrolujte na okvětních lístcích – měly by změknout a neplavat na povrchu. Na konci vaření přidejte do džemu 2 kapky růžového oleje, aby váš kulinářský výtvor získal ještě intenzivnější vůni, a horký nalévejte do sterilních sklenic, korku se sterilním víčkem.

Džem z růžových lístků "bulharský styl"

Ingredience:
1 kg okvětních lístků růže,
4,5 kg cukru,
1,5 litru vody.

Vaření:
Okvětní lístky smícháme s 600 g cukru, tuto hmotu rukama rozetřeme a dobře vymačkáme. Výslednou hmotu vložte do skleněné nádoby, nalijte 200 g cukru, zalijte šťávou, zakryjte a nechte jeden den. Druhý den okvětní lístky opět umeleme a šťávu scedíme. Ze zbylého cukru a vody uvaříme sirup, necháme 5-7 minut vařit a vymačkanou hmotu do něj ponoříme. Poté udržujte na mírném ohni až do vaření. 5 minut před koncem vaření přidejte vytlačenou šťávu. Džem, vařený podle všech pravidel, by měl konzistencí připomínat bramborovou kaši.

Džem z růžových lístků "Lazy"

Ingredience:
300 g růžových lístků,
600 g cukru
3 zásobník. voda,
1,5 lžičky kyselina citronová.

Vaření:
Opláchněte a osušte okvětní lístky růží. Do kastrůlku nasypeme cukr, zalijeme vodou, přidáme půl lžičky kyseliny citronové a vaříme 20 minut. Na okvětní lístky růží nasypte zbylou kyselinu citronovou a rozklepejte. Poté je vložte do sirupu a vařte 15 minut. Poté džem nalijte do sklenic, utáhněte víčka a vychladněte.

Džem z okvětních lístků růží

Ingredience:
500 g růžových lístků,
1,5 kg cukru,
1 zásobník voda,
½ citronu (šťáva)

Vaření:
Připravte okvětní lístky: opláchněte, osušte, odstraňte bílé části a nakrájejte najemno. Rozdrcené okvětní lístky smíchejte s 500 g cukru a nechte 2 dny louhovat. Ze zbylého cukru, vody a citronové šťávy uvařte sirup a ponořte do něj již kandované okvětní lístky růží. Dusíme na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne.

Džem z okvětních lístků čajové růže s citronem

Ingredience:
1,5 kg okvětních lístků čajové růže,
2 citrony
1,5 kg cukru,
1 litr vody.

Vaření:
Citrony spolu s kůrou nakrájejte najemno a smíchejte s okvětními lístky. Nalijte tuto hmotu vodou, zapálte, přiveďte k varu, vařte 10 minut, poté odstraňte z tepla a nechte 1 den. Druhý den hmotu vymačkejte, do vývaru přidejte cukr a přiveďte do připravenosti. Horký džem ihned nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Růžový džem s kyselinou vinnou

Ingredience:
125 g okvětních lístků růže,
1 kg cukru
500 ml vody
1 lžička kyselina vinná.

Vaření:
Opláchněte okvětní lístky růží a osušte ručníkem. Přidejte cukr do vody a dejte na oheň. Jakmile se sirup vyvaří, odstraňte šedou pěnu a teprve poté přidejte okvětní lístky růží. Jedním tahem uvaříme džem na požadovanou hustotu. Zpočátku nebude mít džem moc příjemný nazelenalý odstín, ale přidejte 1 lžičku. kyselina vinná a získá krásný narůžovělý odstín. Po přidání kyseliny vinné džem ještě 3-5 minut povaříme.

Růžový džem "Dietní"

Ingredience:
700 g okvětních lístků růže,
700 g cukru (na okvětní lístky)
500 g cukru (na sirup)
citronová kyselina.

Vaření:
Připravené okvětní lístky smíchejte se 100 g cukru, rozetřete ve smaltované nebo porcelánové misce do hladka (lze to provést dřevěnou paličkou nebo lžící). Cukr na sirup smíchejte s 200 ml vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Růžovou kaši smícháme se zbylým cukrem, přidáme k sirupu, džem na mírném ohni vaříme dalších 10–12 minut a nalijeme do sterilizovaných sklenic.

Růžový džem s medem nebo růžový med

Ingredience:
80 g růžových lístků,
100 g medu
100 ml vroucí vody.

Vaření:
Připravené okvětní lístky růží zalijte vroucí vodou, poté vařte 15 minut na mírném ohni a poté nechte louhovat jeden den při pokojové teplotě. Poté smíchejte růžovou hmotu s medem, zapálte pomalý oheň a vařte, dokud není hmota homogenní. Hotový růžový med nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky a uložte na chladném místě. Pamatujte, že růžový med je lék a musíte ho užívat pouze v případě potřeby, například při zánětlivých onemocněních plic nebo jako celkové tonikum a tonikum, a to přísně 1-2 lžičky. 3x denně.

Růžový džem s citronem a pomerančovým džusem

Ingredience:
50 g okvětních lístků růžové nebo červené růže
250 g cukru
50 ml vody
1 polévková lžíce citronová šťáva
1 polévková lžíce pomerančový džus.

Vaření:
Odřízněte bílé základy okvětních lístků, zbylé části důkladně omyjte a nechte odtéct vodu. Sirup uvařte přivedením směsi cukru, vody a šťávy k varu. Přidejte okvětní lístky do sirupu a vařte za míchání 30 minut na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džem ze šípkových lístků

Ingredience:
600 g okvětních lístků šípku,
600 g cukru (na okvětní lístky)
700 g cukru (na sirup),
300 ml vody
2 g kyseliny citrónové.

Vaření:
U nově rozkvetlých okvětních lístků šípků odstřihněte spodní bílé konce nůžkami. Připravené okvětní lístky prosejte na síto, abyste oddělili pyl, přidejte cukr (100 g okvětních lístků - 100 g cukru), rozetřete ve smaltované misce, dokud nezískáte homogenní hmotu. Z cukru a vody připravte sirup, vařte 5–7 minut, přidejte okvětní lístky rozemleté ​​s cukrem a na mírném ohni vařte 10–12 minut do změknutí. Ke konci vaření přidáme trochu kyseliny citronové. Pro zachování chuti a barvy dejte rychle do lednice, zabalte do suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky.

Syrový džem z okvětních lístků růže

Ingredience:
300 g růžových lístků,
600 g cukru.

Vaření:
Na růžových plátcích odřízněte bílé části, okvětní lístky růží posypte cukrem, důkladně je rukama rozdrťte, dokud se nezačne oddělovat šťáva, poté celou směs spolu se šťávou pevně dejte do zavařovací sklenice, přikryjte plastovým víčkem a dát na chladné místo. Přidejte tento džem do svého čaje.

Syrový džem z růže, šlehaný v mixéru

Ingredience:
100 g okvětních lístků růže,
2 zásobník sahara,
1 citron (šťáva)

Vaření:
Okvětní lístky dobře opláchněte a osušte. Vložte je do smaltované mísy, přelijte citronovou šťávou, přidejte cukr a dobře promíchejte, nechte 6 hodin vyluhovat a hmotu občas promíchejte. Poté přeneste cukrově růžovou hmotu do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté dejte obsah mixéru do sklenice, přikryjte víčkem a uložte do lednice.

Suchý džem z růžových lístků

Ingredience:
400 g růžových lístků
2,5 zásobník. sahara,
moučkový cukr - podle chuti.

Vaření:
Odstraňte spodní bílou část z okvětních lístků, opláchněte a osušte. Poté okvětní lístky rozdrťte s krystalovým cukrem do homogenní hmoty a na mírném ohni vařte, dokud nebudou lepkavé. Hmotu rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na plech, lehce osušíme a hotovou suchou růžovou marmeládu posypeme moučkovým cukrem. Suchý džem můžete skladovat v kovových nebo kartonových formách vysypaných cukrem.

Voňavý sirup z růžových lístků a šípků
Chcete-li jej připravit, nasbírejte čerstvé okvětní lístky růží a divokých růží a položte je v tenkých vrstvách do sklenice, každou vrstvu posypte cukrem a pevně přitlačte lžící. Sklenici dejte do lednice, a když se sirup vytvoří, sceďte ji a okvětní lístky znovu posypte cukrem. Takto získaný sirup z růžových lístků a šípků je neuvěřitelně užitečný.

Mají nadšení a rozkoš chuť? Chcete-li to zjistit, stačí uvařit a vyzkoušet džem z růže.

Larisa Shuftaykina

Růže se pěstují všude pro terénní úpravy velkoměst a měst, pozemků pro domácnosti a lázeňských středisek, parků a zahrad. Růženec je nazýván nejlepší dekorativní kompozicí. Ale každá rostlina na naší planetě si zachovává nejen dekorativní přitažlivost, ale také nese určité vlastnosti - kosmetické, gastronomické nebo léčivé. A růže není výjimkou z tohoto pravidla.

Růže je nejznámější rostlina, která se v každodenním životě používá již od starověku. Kroniky civilizací potvrzují, že od pradávna se růžový olej, výtažky a okvětní lístky používaly ke koupání, přípravě pleťových vod a jiné kosmetiky, přípravě čaje a také se jedly.

Dnes je zvykem dělat marmeládu z růží. Léčí angínu a bronchitidu u dospělých i dětí, je považován za užitečný lék na žaludeční vředy a gastritidu, pomáhá při krvácení dásní a stomatitidě. Džem z růžových lístků dobře zmírňuje chronickou únavu, pomáhá vyrovnat se s vegetovaskulární dystonií, nespavostí a podrážděností.

Toto jídlo posiluje nervový systém a je předepisováno po prodělaných vážných onemocněních a s beri-beri. Ano, právě džem z růže je voňavý a velmi chutný. Kromě toho se hodí na sladké rohlíky a baklavu.

Růžový džem - vaření

K odstranění pylu z okvětních lístků se používají síta, síta a cedníky. Je zvykem nechat růže kandovat v porcelánu nebo smaltovaném nádobí. Pokrmy se připravují jako při vaření jakéhokoli jiného džemu, kompotu nebo sirupu. Banky jsou obvykle srolovány kovovými víky hermeticky.

Džem z růže - příprava okvětních lístků

Pro džem z růží je vyžadována speciální odrůda růží - růžové barvy a malé velikosti. Kromě čajové růže se při vaření používají okvětní lístky čerstvě rozkvetlých poupat červené růže a divoké růže. Je důležité neopozdit se se sběrem okvětních lístků, protože doba květu je velmi krátká. Doporučuje se trhat okvětní lístky brzy ráno, pak bude mít džem zvláštní chuť a jemnou vůni.

Pokud existuje malý keř čajové růže a je obtížné nasbírat dostatečné množství růží najednou, můžete je sklízet 3-4 dny, jak kvetou, vložte je do plastového sáčku a pevně svažte, aby aroma se nevypařuje. Suroviny musí být skladovány v chladničce.

Když se nasbírá dostatečný počet růží, okvětní lístky by se měly oddělit: k tomu se všechny okvětní lístky shromáždí jednou rukou a sepaly se zkroutí a odtrhnou druhou rukou. Výsledná hromada okvětních lístků by měla být na stole trochu promíchána, aby se odstranily přebytečné pestíky-tyčinky. Poté jsou okvětní lístky odeslány do cedníku, vlasového síta nebo síta, prosévány a zbaveny pylu.

Růžový džem - recept 1

Doporučuje se vzít okvětní lístky voňavé červené růže Pancake week - 200 gramů, 2 sklenice vody, 1 kilogram cukru, 1 lžička kyseliny vinné. Tradičně by měly být tyčinky odstraněny a bílá tvrdá část by měla být oříznuta nůžkami. Pak se z vody a cukru připraví tekutý sirup a tam padají okvětní lístky. Džem by se měl vařit, dokud není sirup připraven na silném plameni, poté je třeba přidat kyselinu vinnou a vařit ještě několik minut.

Růžový džem - Recept 2

Na výrobu džemu podle tohoto receptu budete potřebovat půl kilogramu růžových lístků, jeden a půl kilogramu cukru, 1 sklenici vody, půl citronu. Z jednorázových růží je třeba odstranit okvětní lístky a odstranit bílé částice, jemně je nakrájet, smíchat s 0,5 kilogramy granulovaného cukru a trvat v této formě dva dny. Z kilogramu cukru a vody musíte vařit sirup s přidáním citronové šťávy. Do horkého sirupu ponořte kandované okvětní lístky růží. Džem se vaří do měkka na pomalém plameni.

Růžový džem - Recept 3

Podle receptury stojí za to vzít kilogram okvětních lístků čajové růže, 6 kilogramů cukru, 8 gramů kyseliny citrónové. Bílá část okvětních lístků se odstřihne nůžkami, zaschlé okvětní lístky se odstraní, pyl se oddělí. Takto připravené okvětní lístky se umyjí v mrazivé vodě, pošlou do umyvadla a naplní vodou. Na 1 kilogram okvětních lístků se předpokládá 2 litry vody. Poté se hmota přivede k varu a vaří se 5 minut. Pak se okvětní lístky zasypou cukrem a vaří se do měkka.

• Stejně jako u sirupu můžete do džemu přidat okvětní lístky jednoduchých jasně červených růží, ale jen hrst a nic víc, protože jsou drsné a v džemu zůstávají drsné. Ale hrstka nebude patrná, ale to dá džemu sytější barvu.
• Zkušení kuchaři doporučují při vaření růžové marmelády vyzkoušet okvětní lístky na zub, aby se v případě potřeby vařily déle. Ale neměli byste být horliví, protože při dlouhodobém vaření se vitamíny ztrácejí a barva se zhoršuje.
• Chcete-li zachovat přirozenou barvu okvětních lístků a vyhnout se cukru, doporučuje se během vaření přidat do džemu kyselinu citronovou. Hotový džem lze rozdělit přímo na sirup a okvětní lístky, které lze dát jako náplň do cukrovinek nebo z nich vyrobit likér.

Každý rok zahajuji sklizeň brzy na jaře, experimentuji s džemy z různých rostlin, květin, okvětních lístků atd. Jsou to pampelišky, květy akátu a černého bezu, zelené vlašské ořechy ...

Letos jsem otevřel sklizňovou sezónu marmeláda z okvětních lístků růže.

Mám dva obrovské keře krymské čajové růže.

Vyzkoušela jsem mnoho různých receptů a nyní vařím podle starého receptu - jednoduchého a chutného. Ani ne takhle, ale takhle: líp to nechutná! A bez velkých potíží - 40-50 minut a džem je hotový.

O léčivých vlastnostech okvětních plátků růží se můžete dočíst na internetu, takže vás těmito informacemi nebudu rozptylovat, ale doporučuji si je přečíst pro celkový rozvoj, pro motivaci a jen tak pro dobrou náladu.

Na 200 g růžových okvětních lístků potřebujete 250-300 ml vody (sklenice nebo o něco více je věcí chuti), 600 g cukru a asi lžičku kyseliny citrónové.

Odřízneme okvětní lístky růží. Čím čerstvější květina, tím krásnější džem. Květiny stříhám jednou za dva dny, nebo i každý den. A nezapomeňte brzy ráno, v tuto denní dobu okvětní lístky obsahují největší množství esenciálních olejů a džem se ukáže jako voňavý, magický.

Otrhané okvětní lístky zvážíme, nasypeme do kastrůlku, zalijeme předepsaným množstvím vody a vaříme 15 minut, dokud okvětní lístky nezměknou. Ihned zalévám vařící vodou (po převaření vody v konvici), je to rychlejší. Po uvaření okvětních lístků přelijte vodu, ve které se okvětní lístky vařily, do jiné mísy, přidejte cukr a sirup svařte. Je to na předpis. Ale během let, experimentování a získávání zkušeností jsem si uvědomil, že to není nutné.

Dělám to: po uvaření okvětních lístků nasypu do stejné misky cukr a míchám, dokud se cukr nerozpustí.

Vařte na mírném ohni 30 minut.

Během procesu vaření přidejte lžičku kyseliny citronové. Po pár vteřinách se kyselina rozpustí a získáte krásně růžovou marmeládu. Pokud se kouzlo nekonalo, přidejte ještě půl lžíce kyseliny. Po uplynutí požadovaných 30 minut za horka džem nalijte do sklenic a stočte.

Důležité: Sirup by neměl být příliš hustý. Když je horká, zdá se dokonce vodová (jako u marmelády). Ať tě to netrápí. Až marmeláda vychladne, budete mít jistotu, že je vše v pořádku.

Tento džem lze konzumovat po celý rok. Milujeme zmrzlinu s marmeládou z okvětních lístků růže - to je v létě (doporučuji!), A v zimě - to je samozřejmě čaj. V obou případech si užijete vůni, barvu, chuť, dostanete svou dávku vitamínů, minerálů a dobrou náladu.

Dobrou chuť!

Pár faktů pro informaci.

V ruském lidovém léčitelství jsou přípravky z růžových lístků klasifikovány jako slizovité, mírně svíravé a používají se při průjmech, bolestech břicha, plicních onemocněních, katarech horních cest dýchacích, zánětech sliznic trávicího traktu, žloutence a dokonce i cholera, chřipka a respirační onemocnění ve formě výplachů a výplachů ústní dutiny; jemně drcený prášek z růžových plátků se sype na vředy, přikládá se na místa postižená erysipelem.

Přípravky z růže se užívají perorálně při bolestech žaludku; v kombinaci s octem - s infikovanými ranami; okvětní lístky růží zalité vínem - při trávicích a gynekologických onemocněních; čerstvé okvětní lístky - zevně s erysipelem; okvětní lístky smíchané s medem - na onemocnění dásní a v kombinaci s medovou vodou - jako antipyretikum.

Okvětní lístky růží se používají jako C-vitamín a antihelmintikum. Doporučuje se užívat při průjmech, hemoroidech a jako celkové tonikum, stejně jako k přípravě cukroví.

Okvětní lístky růží se používají při onemocněních jater, srdce. Za starých časů se okvětní lístky růží používaly v lékárnách k přípravě růžové vody, růžového medu, konzerv, růžového sirupu a růžového oleje. Růžová voda se používala ve formě pleťových vod při očních chorobách.

V potravinářství se okvětní lístky růží používají k dochucení čaje, cukrovinek, nealkoholických i alkoholických nápojů, z okvětních lístků se vyrábí marmeláda.

Z růžové vody a želatiny vznikl léčebný lék Rosanol, který uvolňuje střevní křeče, zvyšuje vylučování žluči a ničí žlučové kameny. Užíváním růžového éterického oleje se odstraňují těžké srdeční arytmie (arytmie), v důsledku jeho působení mizí jizvy pojivové tkáně po infarktu myokardu.

Růžový olej je lepší než všechna antispasmodika, zmírňuje otoky, zvyšuje tonus srdečních cév. Pod vlivem růžové vody a růžového oleje klesá množství cholesterolu ve žluči, což ukazuje na snížení rizika tvorby kamenů.

Recept sdílený Valentinou Nivinou

Pošlete své recepty a fotografie, a určitě je umístíme na stránky našeho webu. Pro písmena použijte tvar "".