Džem z lesních jahod – nejlepší recepty na voňavé dobroty. Jahodová marmeláda

Dříve se mi zdálo, že dělat džem z lesních jahod - nejchutnějších a nejvoňavějších bobulí na světě - je hrozné rouhání a zločin. Nejsprávnější je jíst ho po hrstech přímo v lese „na místě“, vychutnávat si skvělou chuť a zásobit se vitamíny na nadcházející dlouhou zimu. Ale postupem let pro mě začalo být mnohem zajímavější sbírat jahody do sklenice a přivézt si domů bohatý úlovek a nejíst je rovnou z keře a vracet se s prázdnou. No a doma většinou jde část čerstvě nasbíraných bobulí dceři a zbytek jde na zimu na pečení nebo sklizeň.

Džem z lesních jahod je bohužel v obchodech dost vzácný a je neslušně drahý a z vlastnoručně nasbíraných bobulí vyjde skoro na nic. Kromě toho má spoustu užitečných vlastností, totiž posiluje imunitní systém, předchází nachlazení a urychluje rekonvalescenci, šetrně čistí trávicí trakt a zlepšuje jeho činnost a také zlepšuje stav cév a pomáhá snižovat krevní tlak.

Dnes vám chci ukázat, jak vařit lahodný a velmi voňavý jahodový džem s použitím cukrového sirupu. Tato technologie umožňuje získat produkt s celými elastickými bobulemi a velkým množstvím hustého nasyceného sirupu. Během procesu vaření jsou jahody podrobeny krátkému tepelnému zpracování, což jim umožňuje zachovat více chuti a různých užitečných látek v bobulích.

Jahodový džem, vařený podle tohoto jednoduchého receptu, je neobvykle chutný, bohatý a voňavý a je ideální pro pití čaje v chladném období. Dá se jíst čisté nebo s krajícem bílého chleba nebo přidat do cereálií, jogurtu nebo tvarohu jako náhradu cukru. Ať už si vyberete jakoukoli možnost, domácí jahodový džem vám a vašim blízkým jistě přinese spoustu výhod a potěšení!

Užitečné informace Jak vařit jahodový džem na zimu - recept na hustý a voňavý džem z lesních jahod s fotografiemi krok za krokem

SLOŽENÍ:

1 kg lesních jahod
1,7 kg cukru
300 ml vody
špetka kyseliny citronové (2 g)

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Abyste mohli na zimu uvařit lahodnou jahodovou marmeládu, musíte tuto voňavou lesní krásu nejprve řádně nasbírat a připravit. Jahody je nutné sklízet za slunečného a suchého počasí, skladovat v otevřené nádobě při pokojové teplotě a spotřebovat do jednoho dne po sběru.

2. Před vařením džemu by měly být jahody pečlivě vytříděny, zlikvidovány nezralé, přezrálé a poškozené bobule a odstranit ocasy a veškeré lesní zbytky. Poté je třeba jahody pečlivě opláchnout pod tekoucí vodou a dát je do cedníku.

3. Nyní musíte uvařit cukrový sirup pro přípravu jahodové marmelády. Chcete-li to provést, nasypte cukr do velkého hrnce a zalijte vodou.

4. Pánev dejte na střední teplotu a vařte cukrový sirup 15 - 20 minut, občas promíchejte a odstraňte vzniklou pěnu. Sirup je hotový, když úplně zprůhlední a přestane pěnit.

5. Jahody zalijte horkým sirupem, přiveďte k varu a vypněte oheň. Odstraňte pánev ze sporáku na 15 minut, aby vychladla.

6. Jahodový džem přiveďte ještě 4x k varu, pokaždé vypněte plamen a džem nechte 15 minut. Během vaření by měl být džem mírně promíchán a odstraněna výsledná pěna.
7. Při posledním vaření přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.

8. Jahodový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je teplou látkou a nechte v této formě až do úplného vychladnutí, poté odešlete džem ke skladování na tmavém místě při pokojové teplotě.

Přestože lesní, dokonce i zahradní jahody - tato rostlina je jedinečná. Jeho malé červené bobule jsou neuvěřitelně bohaté na vitamíny a další prospěšné látky. Proto se každá žena v domácnosti snaží nejen nakrmit svou rodinu čerstvými bobulemi, ale také se s ní připravit na zimu.

Vaření tohoto lahodného jahodového džemu pomůže každé hostitelce ušetřit kus léta pro svou rodinu. Recept na džem je velmi jednoduchý a rychlý, sběr a příprava bobulí zabere více času a úsilí, ale pokud je koupíte na trhu, můžete ušetřit čas. 🙂 Nafocené fotografie krok za krokem pro ilustraci přípravy.

Potřebujeme:

jahody - 0,5 kg;
cukr - 0,5 kg (podle chuti).

Jak udělat jahodový džem

Malé voňavé bobule by měly být dobře tříděny, aby se odstranily zkažené bobule, pokud existují.

Odstraňte ocasy nožem, takže bobule zůstanou neporušené a nezdeformované. Umyjte pod tekoucí vodou.

Nasypte jahody do vhodné nádoby a zasypte cukrem. Promíchejte dřevěnou stěrkou. Nechte pár hodin, dokud nezačne šťávu.

Bobule v sirupu pošlete do ohně až do varu. Vypněte oheň a džem dejte na chladné místo, dokud úplně nevychladne (asi 3,5 hodiny).

Poté postup opakujte s přivedením k varu. Po uvaření vaříme asi 5-6 minut. Už to nemusíte udržovat v ohni. To pomůže zachovat všechny živiny a bobule neztratí svou krásnou šarlatovou barvu.

Nalijte džem z jahod do sklenic a srolujte pomocí speciálního klíče.

Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte do ručníků.

Nechte to takto, dokud obrobek úplně nevychladne, poté jej odešlete na chladné místo pro dlouhodobé skladování. Pokud se vám ovšem nepodaří odolat pokušení a jahodový džem hned otevřít.

Za zimních večerů není lepší pochoutka než jahodový džem. Dodá vám energii, pomůže vám překonat zimní beri-beri a zlepší vaši náladu.

Jahodový džem zajímá mnoho milovníků lahodného jídla. Bobule je oblíbená díky své chuti, krásnému vzhledu a ranému zrání. Bobule obsahují pektinové látky, které přispívají k odstranění záření z těla. Dnes děláme přípravy na zimu z čerstvých bobulí různými způsoby.

Ke zpracování se odebírají čerstvé bobule bez sebemenší známky kažení, zejména šedé hniloby, která může zkazit chuť celé várce přířezů. Sepaly jsou vždy odstraněny a samotné plody musí být dobře omyty.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zahradní nebo lesní jahody. Podívejme se na nejoblíbenější recepty. Sklenice na zimu uložíme do polic do našich rodinných přířezů.

Jahodový džem Pět minut na zimu

Zjistěte recept na lahodné a zdravé jahody. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept. Používáme pouze bobule a cukr v poměru 1: 1.

Způsob vaření

Aby byla příprava kvalitní, vybírají se bobule čerstvé, nezralé. Malé ovoce se vařením scvrkne a velké se pomalu máčí v cukrovém sirupu.

1. Připravíme si oloupané a omyté jahody v množství 500 g.

2. Bobule nasypte do žáruvzdorného hrnce a zalijte je po vrstvách cukrem.

3. Na sporák dáme kastrol s lesním ovocem, zalijeme trochou vody, aby se cukr rychleji rozpustil.

4. Jemně promíchejte, aby jahodový džem byl s bobulemi, které si zachovaly svůj tvar.

5. Nyní se cukr rozpustil a obsah kastrůlku se vyvařil.

6. Pomalu vařte 2 minuty a džem z čerstvých bobulí je hotový.

7. Obrobek přesuneme do malé sterilizované sklenice o objemu 400 g.

8. Sklenici uzavřete víčkem a přikryjte ručníkem, dokud nevychladne. Poté dáme do chladu. Takový přípravek je skladován až 1 rok.

Džem ze zahrady nebo lesních jahod - klasický recept

Nyní si postupně rozebereme obvyklý, známý způsob vaření. A naneste ho na naše voňavé a zdravé jahody. V receptu dodržujeme hmotnostní poměr takto: na 1 kg jahod vezmeme 1,2 kg cukru.

Vaření

Vybíráme hutné a stejně velké zralé plody. Bobule by měly být dobře a rovnoměrně zbarvené. Opláchněte je ve studené vodě a položte je na čistý, suchý hadřík, aby oschly. A odstraníme z nich sepaly.

Poté dáme bobule do mísy. Usínáme s polovinou cukru a dáme na 5-6 hodin na chladné místo.

Čas plynul a bobule pustily šťávu.

Oddělte šťávu z bobulí a smíchejte ji se zbývající polovinou cukru. Položíme nádobu na oheň, přivedeme k varu. Trochu povaříme, není třeba přilévat vodu.

Ponořte bobule do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni 15 minut, dokud nezměknou. Během času odstraníme pěnu a trochu pánví zatřeseme.

Jahodový džem je náchylný k cukrování. Proto na konci vaření musíte přidat kyselinu citronovou (1 g na 1 kg bobulí).

Sklizeň je lepší, pokud plody nejsou přezrálé.

Šťastné a úspěšné přípravy!

Video o tom, jak vařit jahodový džem po etapách

Džem je hustý s celými bobulemi.

Ihned nalijte do malých sklenic pro rychlé a pohodlné jídlo.

Jahodový džem hustý s celými bobulemi

Tato metoda je jednoduchá a je třeba jí věnovat pozornost a všimnout si rozdílu a některých podobností s jinými recepty. Bude to trvat 1 kg bobulí - 1,3-1,5 kg cukru a 2 g kyseliny citrónové.

Vaření

Připravené bobule vložte do nádoby a ve vrstvách posypte cukrem.

Namočte při pokojové teplotě, dokud se neobjeví šťáva.

Poté položte na mírný oheň a zahřejte, jemně promíchejte, nedrťte bobule. Cukr by se měl v uvolněné šťávě úplně rozpustit.

Přidejte oheň a vařte dalších 20-25 minut. Odstraňte pěnu.

Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou, která zabrání cukernatění džemu. Díky kyselině citronové si jahodový džem zachovává barvu.

Veselé džemování.

Džem z lesních jahod v sirupu na zimu

Takový přípravek musí být vyroben z bobulí s hustou dužinou. Poměr produktů je následující: na 1 kg bobulí vezmeme - 1 kg cukru, 1,5 šálku vody, 2 g kyseliny citrónové.

Vaření

Cukrový sirup připravte obvyklým způsobem.

Opatrně vložte bobule do částí vroucího sirupu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Poté odstraňte nádobu z ohně, odstraňte pěnu. Pomocí cedníku oddělte sirup od bobulí.

Sirup přiveďte zpět k varu a vařte 5-8 minut. Do sirupu přidejte kyselinu citronovou.

Do vroucího sirupu znovu vložte bobule a vařte na mírném ohni 3-5 minut.

Poté stáhněte z ohně a nechte obsah několik hodin stát.

A poté nalijte do čistých sterilních sklenic.

Recept s videem na přípravu jahod na zimu v sirupu

Mnoho mých přátel má tento způsob vaření rád a recenze jsou pozitivní.

Vyzkoušejte tento recept a přesvědčíte se, že bude vynikající.

Jahodový džem v sirupu - recept na zimu

Seznamte se s třetí možností přípravy lesních nebo zahradních jahod v sirupu.

Vaření

Z jahodové šťávy a cukru připravte sirup.

Vložte bobule do vroucího sirupu, přiveďte k varu a odstraňte z tepla po dobu 2-4 hodin.

Poté na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 20–25 minut. Obsah mísy pravidelně protřepávejte krouživými pohyby, aby byly bobule pokryty sirupem.

Poté vypněte oheň a nechte jahodový džem jeden den.

Poté obsah pánve vařte do měkka, dokud bobule nezprůhlední. Přidejte kyselinu citronovou, jemně promíchejte a nalijte do sklenic.

Ve sklenicích by bobule měly klesnout ke dnu.

Recept na jahodový džem s celými bobulemi Pod kožichem

Najděte recept, ve kterém bude obsah nádoby průhledný a bobule samotné budou celé. Poměr produktu: 1 kg bobulí bude vyžadovat 1,5 kg cukru.

Vaření

Připravte bobule a posypte je vrstvami cukru.

Umístěte nádobu na chladné místo na 10-12 hodin.

Připravte si hrnec o objemu 8 litrů na 1,5-2,0 kg bobulí. Opatrně do ní nalijte šťávu a cukr. Dejte na oheň a vařte sirup.

Ponořte bobule do sirupu a vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut. Během varu jahodový džem nemícháme, ale jen občas pánví zatřeseme.

Pak vypněte oheň. Vezměte víko a zcela jej zabalte ručníkem. Hrnec uzavřete touto poklicí. Umístěte pánev do nádoby s velkým množstvím studené vody (vana nebo umyvadlo).

A tak vše necháme stát až do úplného vychladnutí.

S touto metodou budou bobule celé a vitamíny jsou dobře zachovány.

Video o tom, jak vařit zahradní jahody na zimu

Tato metoda je velmi jednoduchá, pomůže vám uchovat bobule a chutně si je v zimním období vychutnat.

Naučili jste se nejlepší recepty na sklizeň na zimu z velmi chutné, zdravé a krásné jahodové bobule. Hodně štěstí s přípravami!

V současné době se tak stalo, že skutečné zahradní jahody jsou mylně nazývány jahodami kvůli velikosti bobulí. Na území Evropy jsou lesní jahody téměř univerzálně rozšířeny, s voňavými, ale malými bobulemi. Tato rostlina je po stovky let považována za léčivou rostlinu.

V 17. století byly panenské jahody přivezeny ze severoamerického státu Virginie. Bobule tohoto druhu byly větší než bobule lesní jahody, ale chuťově byly mnohem horší. Téměř o sto let později vyvezl francouzský důstojník z Jižní Ameriky pět keřů chilských jahod, které se vyznačovaly ještě většími, ale kyselými bobulemi.

Zcela náhodou byl jeden z keřů této rostliny vysazen vedle jahodníku z Virginie. V důsledku samovolného opylení byla získána rostlina s velkými a chutnými bobulemi. Říkalo se tomu zahradní jahoda. Právě ona je velmi často zaměňována s jahodami. Právě z jahod vaří hospodyňky v létě lahodnou a voňavou marmeládu.

Jak vyrobit zahradní jahodový nebo jahodový džem

Aby bobule v jahodovém džemu zůstaly neporušené, je vhodné sbírat bobule za suchého počasí, aby obsahovalo minimální množství vlhkosti.

Na džem si musíte vzít:

zahradní jahody (jahody) - 1 kg;
cukr 0,5 kg.

Jahody roztřiďte a odstraňte stopky. Poté je třeba bobule rychle umýt v horké vodě a nechat trochu uschnout.

Bobule nasypte do misky nebo pánve s neoxidačním povlakem. Přidejte tam cukr.

Nechte jahody s cukrem na stole dvě až tři hodiny. Když bobule dává šťávu, dejte ji na oheň a zahřejte k varu. Jemně, abyste nepoškodili bobule, obsah jednou promíchejte. Po pěti minutách varu odstavte misku s bobulem z ohně a odstraňte vodní kámen.

Když obsah úplně vychladne, zahřejte bobule znovu k varu, vařte pět minut a znovu zcela vychladněte.

Opakujte postup potřetí. Voňavý jahodový džem s celými bobulemi je připraven.

Lesní jahody dozrávají v červnu až červenci. Právě z ní je nejlepší čas udělat marmeládu.

Jahodová marmeláda je prostě královská pochoutka, prostě ji nelze nemilovat.

Toto bobule se také nazývá lesní jahoda a lesní jahoda.

Jahodový džem má příjemnou voňavou a úžasnou chuť a je zásobárnou vitamínů.

Listům bobulí a jahod se připisuje mnoho léčivých vlastností:

Lesní jahody jsou bohaté na vitamíny A, C, B, flavonoidy, pektiny, dále obsahuje vlákninu, alkaloidy, karoten, soli železa, vápník, mangan.

Má diuretické, protizánětlivé, hojivé vlastnosti.

Působí příznivě na trávení. Jahody jsou užitečné při gastritidě, kolitidě a úplavici.

Čerstvé ovoce - pomoc při léčbě anémie.

Zlepšuje kardiovaskulární činnost.

Hojně se používá k léčbě nachlazení.

Lahodný, voňavý, voňavý a hlavně zdravý džem, na zimu se rozhodně musíte připravit.

Nejen, že je to chutné, je to kousek léta v dlouhé chladné zimě.

Jahody musíte sbírat v den výroby džemu, maximálně den před vařením, za suchého slunečného počasí.

A lépe, samozřejmě, sebe. Navíc si v přírodě odpočinete od ruchu velkoměsta.

Příprava bobulí:

Nasbírané jahody pečlivě vytřídíme, zbavíme stopky a listů.

Musím odstranit stonek?

Koneckonců, obsahuje více vitamínů a mikroelementů než bobule. Má také minimální obsah cukru ve srovnání s bobulemi.

Léčivé vlastnosti jahod zesílí, pokud se jahody uvaří se stopkou. Některé ženy v domácnosti dokonce přidávají jahodové listy do džemu a věří, že to dává bobule jak chuť, tak léčivé vlastnosti.

Odstranit nebo ne je diskutabilní. Myslím, že je to věc vašeho vkusu.

Nechte vodu vytéct.

Bobule je připravena.

Příprava pokrmů:

K přípravě pokrmů přistupujeme se vší zodpovědností.

Obvykle se pro vaření džemu používají nádobí s kapacitou do šesti až sedmi kilogramů. je žádoucí, aby se jednalo o umyvadlo z nerezové oceli.

Nejlepší pokrmy na hotový džem jsou sklenice od 500 ml do 2 litrů.

Než do nich položíte džem, musí být sklenice důkladně omyty a sterilizovány.

Sklenice můžete sterilizovat nad párou (alespoň 10 minut), můžete v troubě.

Před plněním džemu musí být sklenice suché, jinak mohou prasknout. Je to nebezpečné!

Během procesu vaření by měla být po ruce dřevěná špachtle, děrovaná lžíce a nádobí na pěnu.

Bobule by neměly být příliš velké a přibližně stejně velké, protože velké se vaří déle a ztratí se užitečné vlastnosti.

Jahody musíte sbírat v den výroby džemu, maximálně den před vařením.

Bobule musíte sbírat za suchého slunečného počasí.

Oheň během vaření by měl být slabý.

Pěnu, která vytéká při vaření jahod, je třeba sbírat co nejčastěji.

Aby se zabránilo cukernatění na konci vaření, přidejte pár gramů kyseliny citronové.

Džem z plodů první kolekce je voňavější a chutnější.

Pokud je bobule šťavnaté, nemusíte používat sirup na džem.

Jahodový džem nastrouhaný s cukrem skladujte v lednici.

Na rozdíl od jahod mají jahody viskóznější šťávu, proto je potřeba ji při vaření pravidelně míchat, do džemu můžete přidat 1/6 červeného rybízu nebo při vaření přidat syrovou oloupanou mrkev (poté vyjmout).

Je třeba si uvědomit, že při nedostatečném množství cukru se džem špatně skladuje – může kvasit nebo plesnivět.

Pokud nejsou po ruce žádné váhy, můžete si při vaření jahodového džemu vzít ingredience v následujícím poměru: na 1 šálek cukru - 3 šálky bobulí.

Džem z lesních jahod, recept “Pět minut”

1. Nasypte bobule do hrnce nebo nerezové mísy.

2. Přidejte cukr: na 1 kg jahod - od 1 do 1,5 kg cukru.

3. Opatrně promícháme, abychom nepoškodili bobule.

4. Nechte jahody s cukrem 6-17 hodin, ale ne déle než den. Aby bobule dalo šťávu.

5. Zapálíme. Přivést k varu.

6. Jemně džem promíchejte.

7. Odstraňte pěnu.

8. Vařte 5 minut. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.

9. Poté horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic.

10. Hermeticky srolujte pomocí zavařovacího stroje.

11. Ochlaďte na pokojovou teplotu dnem vzhůru.

Džem je připraven! Můžete také zkusit!

Dobrou chuť!

Džem z lesních jahod s celými bobulemi ve vlastní šťávě

Ingredience:

jahody - 1 kg,
cukr - 1,2-1,3 kg,
kyselina citronová - několik gramů.

Vaření:

Čisté jahody rozložíme do varné mísy po vrstvách, střídáme jahody a cukr a necháme 6-8 hodin odstát na chladném místě, aby naše budoucí marmeláda dala dobrou šťávu.