Vareniki se syrovými bramborami a sádlem. Vareniki se syrovými bramborami a sádlem. Krok za krokem klasický recept na knedlíky se syrovými bramborami

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Knedlíky se syrovými bramborami a sádlem podle tohoto receptu krok za krokem s fotografií jsou vždy chutné a šťavnaté. Proto je připravujeme vždy ve velkém množství, aby vydržely několik dní.

Ingredience:

- mouka - 2 kilogramy;
- vejce - 2 kusy;
- voda - 1,25 litru;
- brambory - 1,6 kilogramu (vážil jsem již oloupané brambory);
- nesolené sádlo - 300 gramů (sádlo jsem vážil po oddělení slupky);
- cibule - 1 kus;
- sůl a mletý pepř.

Recept s fotografií krok za krokem:

1. Vezmeme všechny potřebné produkty pro výrobu knedlíků se syrovými bramborami a.

2. Oloupané brambory dejte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby voda pokryla všechny brambory. Vodu není nutné solit. Jakmile uvidíte, že se voda chystá vařit, sundejte pánev z plotny a vodu slijte. Hlavní věcí je nezmeškat okamžik, protože není možné přivést vodu k varu, jinak bude náplň suchá. Brambory necháme vychladnout.

Nalijte mouku
3. Zatímco brambory chladnou, připravíme si těsto na knedlíky se syrovými bramborami. Chcete-li to provést, nasypte mouku do hrnce nebo velké mísy nebo mísy. Nemusíte ale vyhodit všechnu mouku. Nechte 50-100 gramů na válení již připraveného těsta.

4. Do mouky udělejte malou prohlubeň a rozklepněte do ní vejce.

5. Podle chuti osolíme.

6. Nyní do mouky nalijte vodu.

7. Ingredience nejprve smíchejte přímo na pánvi, a když ji dostatečně promícháte, vyklopte těsto z pánve a důkladně prohněťte na stole. V případě potřeby přidejte trochu mouky. Měli byste mít chladné těsto, které se nelepí na ruce.

8. Hotové těsto rozdělte na více dílů, každý díl vložte do igelitového sáčku a všechny sáčky dejte do lednice. Zatímco těsto chladne, připravte si náplň do bramborovo-sádlových knedlíků. K tomu si vezměte vychladlou, cibuli a sádlo bez slupky. Procházejte všechny ingredience na náplň v mlýnku na maso.

9. Náplň podle chuti osolíme a opepříme. Poté důkladně promíchejte.

10. Vyjměte jeden kus těsta z lednice, rozválejte ho a vykrajujte sklenicí šťávy. Pokud je šťáva příliš hustá, vyválejte je válečkem na požadovanou tloušťku.

11. Naneste nádivku na šťavnatou.

12.Nyní naplňte šťávy náplní jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Knedlíky jsem postříkal syrovými bramborami jako obyčejné knedlíky.

13. Takto ze všeho těsta a nádivky uděláme knedlíky. Z množství surovin, které jsme použili na vaření, bude knedlíků hodně, takže knedlíky, které nebudete hned vařit, dejte do mrazáku.
Nyní si uvaříme knedlíky. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve, trochu osolte. Jakmile se voda vaří, vložíme do pánve knedlíky, zamícháme. Poté, co knedlíky vyplavou nahoru, označujte 3–5 minut a poté knedlíky vyjměte děrovanou lžící.

14. Syrové brambory můžete podávat s čímkoli, například se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Víte, jak se připravují knedlíky se sádlem a bramborami? Je třeba poznamenat, že takové jídlo je nejen velmi chutné a aromatické, ale také docela výživné a uspokojující. K jeho realizaci však budete potřebovat spoustu volného času.

Vareniki se syrovými bramborami a sádlem: recept

Jak víte, existuje mnoho různých způsobů, jak vařit knedlíky. Někdo je dělá s bobulemi nebo ovocem a někdo s tvarohem a krupicí. V tomto článku jsme se rozhodli vám povědět o tom, jak se připravují knedlíky se sádlem a bramborami.

K uhnětení testu potřebujeme:

kuřecí vejce - 2 velké kusy;
pitná voda - 2/3 šálku;
prosátá mouka - asi 4 šálky;
jemná sůl - ½ malé lžičky.

Hnětení těsta

S bramborami a slaninou by ty ženy v domácnosti, v jejichž rodině jsou zástupci silnějšího pohlaví, měli určitě vědět. Ostatně nikomu není tajemstvím, že sádlo je oblíbeným produktem většiny mužů.

K přípravě zmíněného pokrmu je tedy potřeba uhníst obvyklé těsto na knedlíky. Za tímto účelem se slepičí vejce rozbijí vidličkou a poté se k nim přidá pitná voda a jemná sůl. Dále do výsledné směsi přidejte pšeničnou mouku.

Postupným mícháním produktů se těsto přivede do strmosti. Poté se rozloží do sáčku a nechá se 40 minut při pokojové teplotě. Mezitím se pusťte do přípravy náplně.

Potřebné produkty pro plnění

K výrobě knedlíků se slaninou a bramborami nestačí jen zadělat těsto na knedlíky. Náplň by měla být také připravena samostatně. K tomu potřebujeme:

vepřový tuk - asi 200 g;
cibule - 2 velké hlavy;
velké bramborové hlízy - 2-3 kusy;
jemná sůl, černý pepř, rostlinný olej - podle vašich představ.

Zpracování tuku a brambor

Zatímco těsto na knedlíky dosáhne požadované konzistence, pokračujte ke zpracování zeleniny. Bramborové hlízy se oloupou a nasekají nožem. Lze je také strouhat na velkém struhadle. Mimochodem, brambory by měly být nakrájeny bezprostředně před přípravou náplně, jinak zčerná.

Je také nutné zpracovat velké žárovky. Jsou očištěny a nakrájeny na malé kostičky. Přesně totéž se dělá s vepřovým sádlem. I když by měla být nakrájena větší.

Jakmile jsou ingredience připraveny, pokračujte k jejich tepelné úpravě. Do pánve nalijte trochu oleje a poté rozprostřete cibuli. Po rozložení zeleniny na nádobí do ní přidejte polovinu tuku. Tyto přísady se smaží do zlatohněda. Poté se rozloží na syrové brambory a důkladně promíchají. Podle chuti se do náplně přidává také černý pepř a jemná sůl.

Pokud jde o zbývající vepřové sádlo, je také osmaženo na pánvi do stavu šťavnatých škvarků. Budeme je potřebovat k podávání hotového jídla na stůl.

Proces formování

A tuk se tvoří klasickým způsobem. Těsto na knedlíky dobře vyválíme na tenký plát a nakrájíme sklenicí o malém průměru. Poté do středu každého kruhu rozložte hotovou náplň v množství jedné dezertní lžíce. Po upevnění okrajů těsta prsty vytvoří „dobře živený“ půlměsíc.

Po rozložení polotovaru na desku posypanou moukou začnou vyřezávat zbytek výrobků.

Jak vařit?

Vareniki s bramborem a slaninou by se měly vařit úplně stejně jako knedlíky, ale kratší dobu. Chcete-li to provést, naplňte hrnec vodou a přiveďte ji k varu. Dále se požadovaný počet produktů spustí do nádobí a posype se špetkou soli.

Po zamíchání knedlíků čekají, až se voda opět vyvaří. Teprve poté se zaznamená čas. Je vhodné vařit takové jídlo na sporáku ne déle než 10 minut. Jinak se rozvaří a veškerá náplň vyteče.

Po ochutnání jednoho knedlíku a ujištění se, že brambory jsou měkké, se produkty vyloví z vody děrovanou lžící. Zároveň se snaží co nejvíce zbavit přebytečného vývaru.

Jak a čím podávat?

Knedlíky se slaninou a bramborami podáváme teplé pouze k večeři. Po položení produktů na talíř jsou posypány předem smaženými škvarkami. Hotové jídlo lze také posypat nakrájenou zelenou cibulkou a ochutit zakysanou smetanou. Ke stolu se podávají horké knedlíky spolu s kouskem chleba.

Jak vidíte, při přípravě pokrmu není nic složitého. Abyste si ho vyrobili sami, stačí se naučit uhníst chladné těsto na knedlíky.

Pokud se vám zdá, že takové jídlo je příliš mastné, nemůžete do náplně přidat sádlo. Jen musí posypat již připravenou večeři.

Mimochodem, k výrobě knedlíků se kromě běžného sádla často používá i osmažená slanina, ale i kousky šunky, klobásy nebo klobásy. Tyto přísady učiní pokrm voňavější, výživnější a uspokojivější.

Naprosto nedietní pokrm, ideální na víkend zaneprázdněných současníků, kteří neustále myslí na svůj vzhled. Zanechte předsudky, zapomeňte na kalorie navíc, knedlíky s bramborem a slaninou obrátí váš svět chutí naruby a udělají každý den teplejší a laskavější.

Krok za krokem klasický recept na knedlíky se syrovými bramborami

Knedlíky se syrovými bramborami a slaninou jsou obzvlášť dobré, protože se připravují předem a ve velkém množství, lze je kdykoli snadno zmrazit a uvařit. Pokud se chystáte vařit knedlíky poprvé a vyřezávat je z domácího těsta, pak je lepší zavolat na pomoc své blízké, další ruce nebudou bolet. V receptu na knedlíky s bramborem a sádlem není nic složitého, ale postup je pracný a zdlouhavý.

Budete potřebovat:

brambory - dva kilogramy;
cibule - dvě cibule;
solený tuk - 300 g;
mouka - 600 g;
voda - 200 ml;
sůl - polévková lžíce;
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Brambory oloupejte, vařte je 7 minut (jen aby trochu změkli).
Odřízněte salo.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
Sádlo, cibuli a brambory prošlehejte na mlýnku na maso.
Náplň dochutíme solí a kořením.
Prosejte mouku na stůl, nalijte vodu do středu a zadělejte těsto.
Těsto zabalte do celofánu a nechte 30 minut.
Těsto rozdělte na kousky a udělejte z nich párky.
Každý nakrájíme na plátky, obalíme v mouce.
Odděleně vyválejte kousky, dovnitř vložte náplň.
Okraje spojíme sevřením knedlíků tak, aby náplň nepřečnívala přes okraje.
Vodu osolíme, až se vaří, knedlíky spustíme.
Když produkty vyskočí, vařte dalších 7 minut.

Při tvarování knedlíků se snažte okraje připevnit vidličkou a těsto přitisknout ke stolu, což také poskytne produktu krásný vzor. Kolik vařit knedlíky se syrovými bramborami si každá hospodyňka může sama určit, protože tloušťka těsta, velikost produktů a hustota náplně se nemohou vždy shodovat. Nezapomeňte však nemíchat dříve, než knedlíky vyplavou na povrch, protože to může poškodit strukturu těsta.

Originální recepty s fotografiemi

S nastrouhanými bramborami

Při výběru náplně do knedlíků můžete pokračovat v experimentování s bramborami. Knedlíky se strouhanými bramborami jsou považovány za národní jídlo Litvy, ve své domovině se jim říká neobvyklým slovem „virtiniai“.

Budete potřebovat:

brambory - dva kilogramy;
slanina - 500 g;
cibule - dva kusy;
mouka - 500 g;
vejce - dva kusy;
voda - 200 ml;
rostlinný olej - polévková lžíce;
sůl - půl lžičky;
zakysaná smetana - 200 ml;
mletý černý pepř a koření - podle chuti.

Vaření

Brambory oloupejte a důkladně opláchněte, nastrouhejte a slijte přebytečnou tekutinu.
450 g slaniny a cibule nakrájíme nadrobno.
Smažte cibuli v rostlinném oleji.
Suroviny na náplň smícháme, dochutíme kořením.
Celou hmotu pár minut podusíme na pánvi.
Nasypte mouku na stůl, rozbijte vejce do prohlubně, postupně nalijte vodu a míchejte, přidejte rostlinný olej.
Jemně prohněteme vláčné těsto, rozválíme a tvoříme kolečka na modelování knedlíků.
Těsto naplňte nádivkou, pevně sevřete, virtinyas se vaří déle než běžné produkty.
Pokrm vařte ve vroucí vodě 10 minut a dalších 7 poté, co knedlíky vyplavou nahoru.
Zbytek tuku osmahneme, smícháme se zakysanou smetanou a přelijeme na horký pokrm.

Tradičně se takové knedlíky se syrovými bramborami a slaninou dělají větší než obvykle, získávají se téměř zeppeliny. Vzhledem k velikosti a množství náplně by se měly vařit déle než obvykle.

Recept na litevské knedlíky se syrovými bramborami a slaninou je časově trochu náročnější, proto se snažte udělat největší přípravu a některé produkty zamrazit do budoucna, aby zbývalo pokrm pouze uvařit.

S houbami

Bramborové knedlíky budou ještě chutnější a uspokojivější, pokud k nim přidáte houby. Dodávají pokrmu zvláštní, jemnou, lehkou chuť, která osloví i ty nejnáročnější malé znalce mateřského vaření.

Budete potřebovat:

brambory - 800 g;
bramborový vývar - 500 ml;
žampiony - 500 g;
cibule - 200 g;
mouka - 900 g;
vejce - dva kusy;
rostlinný olej - čtyři polévkové lžíce;
pepř, sůl a koření - podle chuti.

Vaření

Brambory oloupeme, uvaříme do měkka, na konci vaření osolíme.
Na zkoušku vývar sceďte.
Rozmačkat brambory.
Žampiony a cibule nakrájíme a smažíme 10 minut.
Ingredience na náplň smícháme, přidáme koření.
Do prosáté mouky nalijte mírně teplý vývar, přidejte vejce.
Uhněteme nepříliš tuhé těsto.
Stočíme do koule a zabalíme do potravinářské fólie.
Těsto rozválejte a rozdělte na malé koláčky.
Každý naplníme nádivkou a uděláme knedlíky.
Po vroucí vodě vařte produkty dalších 7 minut.

Do horké misky vložte kousek másla, nasekejte kopr, podávejte se zakysanou smetanou, hojně posypané pepřem.

S mletým masem

Recept na knedlíky se syrovými nakrájenými bramborami přinese úplně jiný výsledek, pokud do náplně přidáte mleté maso a na těsto použijete kefír. Právě toto jídlo se chuťově nejvíce blíží knedlíkům, ale pořád jsou to knedlíky.

Budete potřebovat:

brambory - tři velké hlízy;
mleté maso - 800 g;
cibule - jeden kus;
sůl - čajová lžička;
mouka - 600 g;
kefír - 200 ml;
soda - čajová lžička;
rostlinný olej - jedna polévková lžíce;
voda - 100 ml;
pepř a koření - podle chuti.

Vaření

Zřeďte sodu v kefíru, nechte 15 minut.
Do kefíru přidejte sůl a máslo.
Do hmoty postupně prosejeme mouku.
Uhněteme nelepivé, chladné těsto, které dáme na půl hodiny pod utěrku.
Brambory a cibuli nakrájíme velmi jemně.
Smícháme mleté maso a zeleninu, okořeníme.
K mletému masu přidejte vodu, promíchejte.
Těsto rozválíme na 2 mm, vykrajujeme kolečka.
Knedlíky zabalíme, okraje připevníme.
Pokrm vařte ve vroucí vodě po dobu 6 minut.

Horké knedlíky okořeníme osmaženou cibulkou a bylinkami. Podáváme se směsí zakysané smetany a majonézy. Výhodou takových knedlíků je, že díky syrovým bramborám jsou mnohem šťavnatější a na rozdíl od knedlíků jejich velikost hostitelce nevadí, lze je vyřezat velké, aniž byste trávili spoustu času přípravou.

Každý recept na knedlíky se syrovými bramborami je svým způsobem dobrý, někdo ho bude nejraději doplňovat pikantní slaninou, někdo prostě naseká zelí do brambor, někdo bude mít rád houby v náplni. Po zvládnutí základních receptů si můžete vymyslet svou oblíbenou náplň.

Pravé ukrajinské jídlo - knedlíky se sádlem a syrové brambory. V Rusku vaří knedlíky a čarodějnice, v Itálii - ravioli a na Ukrajině - knedlíky. Tyto vařené produkty se liší vnější formou a přípravou náplní.

Těsto na knedlíky se nejčastěji připravuje na vodě, ale někdy se jako tekutý základ používá kefír a dokonce se přidává droždí. Pak to rozválí na tenkou vrstvu a vykrajují kulaté koláčky, ve kterých je náplň zabalená. Může to být velmi různé, nejčastěji jsou to vařené brambory, dušené zelí, maso, tvaroh, čerstvé bobule. Náplň se syrovými bramborami a slaninou je trochu neobvyklá, ale jídlo bude chutné, pokud ho uvaříte podle receptu.

Na tom, dát do knedlíků syrovou zeleninu, vlastně není nic divného. Vzpomeňme například na manti, do náplně často dávají syrovou dýni, kterou míchají se syrovými bramborami a cibulí. Aby se syrové brambory uvnitř knedlíků uvařily, nevyndávají se hned, protože vyplavou na hladinu vroucí vody, ale po 10 minutách. Vaření na pánvi by nemělo být intenzivní.

Ingredience

Pšeničná mouka - 2,5 šálků;
Voda - 180 ml;
Kuřecí vejce - 1 kus;
Brambory - 3 kusy;
Salo - 100 g;
Sůl - podle chuti;
Černý mletý pepř - podle chuti.

Jak vařit knedlíky se syrovými bramborami a sádlem

Do mísy prosejeme pšeničnou mouku. Do mouky přidejte lžičku soli. Ingredience smícháme.

Vejce rozšleháme do mouky.

Po malých částech nalijte do mouky teplou vodu a těsto promíchejte lžící. Hlavní dávku děláme rukama, podle potřeby přidáváme na prkénko mouku.

Uhněteme těsto, dobře prohněteme. Mělo by být elastické, spíše těsné a nelepit se na ruce. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme na stole vyluhovat. V tuto chvíli začneme připravovat náplň.

Brambory očistíme. Scrolujeme na mlýnku na maso. Bramborovou hmotu určitě vymačkejte. K tomu je nejvhodnější použít gázu.

Srolujeme tuk, předtím odřízneme kůži. Neměl by být slaný ani uzený, ale obyčejný – čerstvý. Přesuneme do bramborové hmoty. Suroviny podle chuti osolíme a opepříme.

Náplň promícháme. Chutné bude, když k němu přidáte 1 nadrobno nakrájenou cibuli. Na pánvi nesmažte cibuli, přidejte ji syrovou. Nádivka do knedlíků je hotová.

Těsto je vyluhované, dají se z něj vyřezávat knedlíky. Rozválejte ho na tenkou vrstvu. Pomocí kulinářského kroužku nebo sklenice vyřízněte kolečka pro základnu.

Na kulaté koláčky přířezu namažeme náplň ze syrových brambor a slaniny. Okraje těsta zaštípneme. Je vhodné to udělat dvakrát, aby obsah nevytekl do vody.

Knedlíky namáčíme do vroucí vody. Ihned je vypáčte děrovanou lžící nebo lžičkou zespodu, aby se nepřilepily. Vařte, dokud nebude připraven. Bude to trvat asi 10 minut.

Hotové chutné knedlíky se slaninou a bramborami podáváme horké, se zakysanou smetanou, majonézou, kečupem nebo jinou oblíbenou omáčkou. Do knedlíků můžete dát malý kousek másla a posypat nasekaným koprem.

Popis

Vareniki s bramborem a sádlem- nejsytější a nejchutnější večeře. A žádné maso není potřeba, když je takový pokrm. Věřte, že příprava knedlíků doma je velmi jednoduchá. A chutnají mnohem lépe než ty z obchodu. Pokud vaříte poprvé, pak vám rádi prozradíme, jak vařit knedlíky s bramborem a slaninou, jak na ně správně zadělat těsto, jak tvarovat výrobky.

Náš recept krok za krokem s fotografiemi jasně demonstruje každou fázi a snadno překonáte vše. Velmi chutné je nepochybně jíst knedlíky se zakysanou smetanou. Dobré jsou i v kombinaci s křenem nebo houbami. Salo je obecně klasický ukrajinský kulinářský produkt, který se kombinuje s většinou národních jídel. Zbývá jen vybrat vhodnou přílohu - a začneme vařit.

Ingredience

(2 ks.)
(1 st.)
(500–600 g)
(500 g)
(1 PC.)
(100 g)
(chuť)
(chuť)
(chuť)

Kroky vaření

Připravíme si všechny potřebné suroviny.

Připravíme si těsto vhodné na knedlíky. Jde o jednu z nejdůležitějších fází, protože je velmi důležité to s moukou nepřehánět. Přidejte toho moc – a knedlíky už budou suché a tvrdé. Mouku proto prosejeme na čistou pracovní desku, tím se nasytí kyslíkem. Po částech přidejte vodu a jedno slepičí vejce. Těsto hněteme bez vynaložení přílišné fyzické síly. Jinak budou knedlíky opět tuhé. Z těsta vytvarujeme kouli, posypeme moukou a necháme vykynout.

S bramborami nic nového. Omyjeme a očistíme, nakrájíme na větší kousky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Bramborovou kaši připravujeme obvyklým způsobem s přidáním nízkotučného mléka nebo i vody. Opečené špekové škvarky už budeme mít, tyto knedlíky nesnesou ani větší tuk.

Přejděme ke škvarkům. Celý stávající kousek tuku nakrájíme na dlouhé tenké proužky. Vezmeme pánev s hustým dnem, zahřejeme ji spolu s rostlinným olejem. Rozprostřete tuk a smažte do zlatova. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Smíchejte a smažte, dokud nebude hotový. Cibule by měla být křupavá, ne měkká.

Zhruba po 40 minutách se těsto dostatečně nakyne a lze ho vyválet. Na čisté pracovní desce vyválejte těsto po posypání moukou. Pomocí sklenice nebo zavařovací sklenice vykrajujeme kulaté tvary.

Na kulatý tvar budoucího knedlíku položte lžičku brambor sklíčkem a zabalte, začněte od středu. Děláme všechny knedlíky.

V hlubokém hrnci dáme vařit vodu, osolíme. Vložíme knedlíky a vaříme 10 minut. Hotové knedlíky rozložíme na talíř, posypeme škvarky, nasekanými bylinkami, oblíbeným kořením a podáváme. Vareniki s bramborem a sádlem jsou hotové.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek