Vegetariánské saláty na nový rok. Vegetariánské recepty na sváteční stůl

Je těžké si představit naše tradice novoročních svátků bez hostiny, která je často nezdravá a není šetrná k životnímu prostředí. Většina lidí si nedokáže představit novoroční stůl bez pokrmů z masa a ryb. Neslaví ale vegetariáni Nový rok, nebo to dělají skromným „obyčejným“ jídelníčkem? Samozřejmě že ne! Z našeho výběru se dozvíte o skvělých pokrmech, které udělají váš stůl zdravým a zároveň překvapí hosty.

Mnoho receptů je převzato ze stravy lakto- a ovo-vegetariánů, ale některé jsou vhodné i pro vegany.

1. Vegetariánské "maso"

Tento pokrm je vyroben ze seitanu, rostlinné náhražky masa, která chutná velmi podobně jako „originál“. Seitan se vyrábí z mouky. Těsto se důkladně promyje, aby se z něj odstranil škrob, a zbylý lepek se povaří ve vývaru. Výsledkem je hmota s vysokým obsahem bílkovin a chutí podobná masu.

Ingredience: 3,5 hrnku mouky, 1,5 hrnku vody. Z toho se vyrábí těsto. A na vývar potřebujete 1 litr vody a koření podle chuti.

Výsledné „maso“ lze použít v jakýchkoli receptech jako náhradu přírodního masa. Zejména můžete vařit smažené maso. K tomu se nakrájený seitan smaží na pánvi na másle s přidáním koření: kurkuma, koriandr, bobkový list, pepř a sójová omáčka. Nejprve se do oleje přidá koření. Za nimi je sojová omáčka a teprve potom „maso“. Smažte ji 5-7 minut ze všech stran.

2. Ryby

Vegetariánská rybí náhražka se vyrábí ze sýra, například Adyghe.

Ingredience: 150 gramů sýra (Adyghe, paneer nebo tofu), 100 ml vody, 3 lžíce mouky, půl lžičky každého druhu koření: sůl, černý pepř a kurkuma, rostlinný olej a několik plátků řasy nori.

Sýr nakrájejte na obdélníkové kousky. Z vody, mouky a koření připravte sklyar. Nori změkčte ve vodě a obalte kolem nich sýr a výsledné „rohlíky“ pak namáčejte v těstíčku. Dále opečte „rybu“ z obou stran.

3. Aspik

Bez tohoto jídla je novoroční stůl těžko představitelný. Je to na stole vegetariánů. Samozřejmě bez jazyka a dalších živočišných produktů. Jsou nahrazeny sýrem. A zase řasa nori je hodně mimo.

Ingredience: 1 velká mrkev, 1 brambor, 500 ml vody, 1 lžička rozpuštěného ghí (lze nahradit smetanovým rozpuštěným máslem), 2–3 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky agar-agaru, 50 gramů sýra Adyghe a sada koření, které se může lišit podle vašeho vkusu. Například taková sada: nové koření, červená paprika, koriandr, hřebíček, bobkový list a takové exotické koření jako suneli chmel a asafoetida, které u nás budete hledat jen velmi těžko. Ale je docela možné se bez nich obejít, protože koření se přidává podle chuti, není vždy nutné striktně dodržovat recept.

Zeleninu vařte ve vodě, přidejte koření, o něco později - list nori a ghí. Namočte agar-agar do trochy vody. Z připraveného vývaru vyjmeme zeleninu, vývar přecedíme. Nabobtnalý agar-agar vlijte do vývaru a za občasného míchání přiveďte k varu. Ochladit. Třetí část vývaru rozmícháme s vychlazenou zakysanou smetanou do hladka. Zeleninu nakrájejte a naaranžujte na mraženou zakysanou smetanovou hmotu. Poté opatrně zalijeme zbylým vývarem a počkáme, až pokrm ztuhne.

4 sýrové lasagne

Ingredience: balíček plátků lasagní, 50 gramů mozzarelly, 300 gramů sýra almette, 300 gramů parmazánu (nebo jakéhokoli tvrdého sýra), 250 gramů smetanového sýra, smetana (20 % tuku), muškátový oříšek a sůl.

Listy lasagní by se měly vařit 3 minuty. Poté vymažte zapékací mísu máslem a rozložte na ni nakrájený měkký sýr. Dále navrstvěte ingredience v tomto pořadí: pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, smetanový sýr a polovina mozzarelly, pláty lasagní, krémový sýr, pláty lasagní, zbytek mozzarelly a další pláty lasagní. Vše zalijeme smetanou a posypeme muškátovým oříškem a parmazánem.

Pečeme ve fólii 30-40 minut. Teplota je 180 stupňů. Poté je potřeba alobal odstranit a dopéct dalších 10 minut. A je to - další lahodné jídlo pro váš novoroční stůl je připraveno!

5. Vegetariánský "sleď" pod kožichem

Toto jídlo je prostě klasika pro naše sváteční stoly. Co obsahuje jeho vegetariánská verze?

Ingredience: 800 gramů brambor, řepy a mrkve, 350 gramů mořských řas, 300 gramů Adyghe nebo taveného sýra, 5 vlašských ořechů, 250 ml zakysané smetany a 400 ml majonézy, sůl a koření (koriandr, muškátový oříšek, skořice, černý pepř a asafoetida ).

Vařte zeleninu v uniformách. Poté oloupejte a nastrouhejte. Nastrouhejte také sýr. A co nahradí sledě, ptáte se? Mořské řasy, které je potřeba nakrájet nadrobno. K mrkvi a řepě přidáme dvě lžíce zakysané smetany, k bramborám 3-4 lžíce. Poté přidejte koření podle chuti. A do řepy nasypeme drcené vlašské ořechy.

Poté rozložte vrstvy „pod kožich“ v následujícím pořadí: brambory, mořské řasy, sýr, mrkev, řepa. Každou vrstvu namažte majonézou a celou sadu vrstev zopakujte ještě jednou. Pokrm je připraven!

6. Olivier salát

Je téměř nemožné si představit novoroční vrstvu bez Oliviera. Ve skutečnosti se vegetariánská verze tohoto salátu vyznačuje pouze absencí klobásy.

Ingredience: 1 kilogram brambor, půl kilogramu mrkve, konzerva hrášku, 100-150 gramů sýra, pár okurek, sklenice majonézy a sklenice zakysané smetany, kurkuma, asafoetida, černý pepř a sůl, olivy a Mořská řasa.

Zeleninu uvaříme „v uniformě“, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zbytek ingrediencí. Vše promícháme a přidáme majonézu a koření.

7. Pečené brambory

Sotva stojí za to mluvit o místě brambor na novoročním stole Bělorusů. Není ale nutné se omezovat pouze na dušené nebo vařené brambory. Mnohem chutnější a zdravější bude jeho pečená verze.

Ingredience: kilogram brambor, 400 ml zakysané smetany, 400 gramů sýra, 50 ml rostlinného oleje, sůl a koření (kurkuma, černý pepř a koriandr).

Oloupané brambory nakrájíme na plátky, zakysanou smetanu smícháme s 1 lžičkou kurkumy. Třetinu brambor dáme na vymazaný plech a posypeme ho kořením. Navrch dáme vrstvu sýra (také třetinu z celkového počtu) a přelijeme zakysanou smetanou a máslem. Vytvořte další dvě vrstvy ze stejných brambor, sýra a zakysané smetany.

Pečeme v troubě 15 minut pod pokličkou při teplotě 250 stupňů, poté dalších 40 minut na 200 stupňů. Odstraňte víko 10 minut před tím, než bude připraven. Na vrchu misky tak vznikne zlatohnědá kůrka.

8. Šah-pilaf

Toto jídlo se bude na vašem stole vyjímat a lze s jistotou říci, že hosté z něj budou nadšeni. Shah pilaf je tradiční ázerbájdžánské jídlo, které se podává na stůl pouze o velkých svátcích.

Ingredience: půl kilogramu rýže basmati, 150 gramů rozinek, sušených meruněk a třešňových švestek (nebo jiného kyselého sušeného ovoce), 250 gramů vlašských ořechů, 3 mrkve, balení másla a balení tenkého pita chleba.

Nejdůležitější nuance při přípravě tohoto pokrmu se týká typu rýže. Hlavní je, aby byla dlouhozrnná (nejlepší odrůda je basmati) a správně uvařená. Nejprve se rýže namočí na půl hodiny do studené vody. Dále důkladně opláchněte. Vařte rýži ve vodě v poměru 1:3 po dobu 3-5 minut. Během vaření osolte podle chuti. Díky tomu by rýže měla získat jednotnou barvu, ale zůstat trochu nedovařená. Rozloží se do malého cedníku a zalije se vařící vodou.

Nakrájené sušené ovoce orestujte na pánvi na třetině oleje. Po pár minutách smažení přidejte k sušenému ovoci 2 lžíce cukru a trochu soli. Díky tomu bude ovoce pokryto vrstvou cukru, připomínající karamel.

Na rostlinném oleji orestujte na kostičky nakrájenou mrkev. Nalámané vlašské ořechy také smažte na pánvi. Pita chléb nakrájíme na 5 cm proužky a rozpustíme zbytek másla.

Pilaf je nutné vařit v hluboké misce. Zevnitř se potře olejem a pokryje proužky pita chleba ve 2 vrstvách tak, aby se „překrývaly“ po celém povrchu misky a aby jejich konce visely dolů z misky. Dále se do vrstvy 1 centimetr položí rýže, následuje sušené ovoce a vrstva ghí. Pak zase rýže, mrkev, ořechy a máslo. Vše končí poslední vrstvou rýže a je obaleno „ocásky“ pita chleba, které jsou opět shora potřeny olejem.

Shah pilaf se vaří v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 20-30 minut. Lavash by měl být zlatohnědý.

9. Dort "Ptačí mléko"

Tento koláč všichni známe z dětství, ale málokdo ho vaří doma. A marně, protože recept je docela jednoduchý.

Ingredience: půl litru husté smetany (33%), 400 gramů 25% zakysané smetany, půl litru mléka, 450 gramů cukru, 4,5 lžičky agar-agaru.

Pro samostatnou přípravu polevy je třeba vzít 100 ml vody, 2 lžíce cukru, půl lžičky agar-agaru, 3 lžičky kakaa.

Smetana, zakysaná smetana, 400 gramů cukru a vanilin musí být smíchány a míchány s mixérem po dobu 10 minut až do hustého homogenního stavu. Nádobu s výslednou hmotou je třeba vložit do talíře nebo pánve s horkou vodou, aby se směs dobře zahřála.

Dále vymažte skleněnou formu rostlinným olejem. Agar-agar musí být smíchán s mlékem a zbytkem cukru (50 gramů nebo 3 polévkové lžíce). Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme směs k varu. Agar-agar by se měl rozpustit, poté jej musíte vypnout a nechat hmotu stát 3 minuty. Poté šleháme mixérem směs zakysané smetany a smetany a při tom zavádíme směs mléka a agaru. Vše rozložíme do skleněné formy, zarovnáme a dáme do lednice.

Smíchejte přísady na polevu a přiveďte k varu. Poté je po ochlazení na 50 stupňů nalijte na hlavní hmotu dortu a počkejte, až poleva ztuhne. Po hodině bude koláč připraven ke krájení a konzumaci.

10. Baklava

Existuje velké množství variací tohoto jídla a každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Zde je jeden z receptů na výrobu baklavy doma.

Ingredience: sklenici mléka, 50 ml zakysané smetany, 60 gramů másla, čtvrt lžíce sody a čtyři sklenice mouky, trochu pražených vlašských ořechů a půl litru rafinovaného oleje. Na sirup potřebujete půl kila cukru a 200 ml vody.

Do mléka nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme zakysanou smetanu a sodu a hněteme těsto, postupně přidáváme mouku, aby zhoustlo. Nechte zakryté těsto 10 minut. Rozdělte ho na malé kousky nebo kuličky, které pak na stole vyválejte co nejtenčí a nechte výsledné pláty z každé strany 5–10 minut schnout. Plátky naskládejte jeden na jeden, stočte do ruličky a krájejte pod úhlem 45 stupňů. Okraje těsta by se neměly lepit.

Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a smažte v něm závitky do zlatova. Položte je na plech vyložený papírovými utěrkami a nechte vychladnout.

Smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu (poté můžete přidat med podle chuti). Vychladlou baklavu ponořte na 1 minutu do horkého sirupu. Nandejte na talíře a posypte drcenými ořechy.

Jak vidíte, vegetariánský sváteční stůl bude nejen vydatný a chutný, ale také originální. Zklamáni přitom nebudou ani příznivci „klasických“ novoročních jídel. Některé recepty samozřejmě vyžadují určité kulinářské dovednosti, ale v naší TOPce jsou i velmi snadno připravitelná jídla. Dobrou chuť!

Jaké saláty připravit na novoroční dovolenou? To je častá otázka, pro kterou najdete spoustu užitečných tipů! Existuje nepřeberné množství neuvěřitelně lahodných možností novoročních salátů pro vegetariány a průměrného člověka. Budete se divit, ale pokud chcete, můžete si snadno udělat novoroční menu bez masa a rybích výrobků!

Vegetariánské saláty na nový rok jsou nenáročné na přípravu a jistě potěší hosty a najdou si svého gurmána.

Promyslete si menu a všechny fáze přípravy předem. Vyberte si salát, který vám vyhovuje, nebo vyzkoušejte různá jídla.

Každý salát můžete předělat podle svého uvážení a ozdobit stůl svým vlastním způsobem.

Jak vařit vegetariánské saláty na nový rok - 15 odrůd

Hlavní salát na novoročním stole.

Ingredience:

Konzervované žampiony 800 gr
Zelený hrášek 400 gr
vegetariánská majonéza
Vařené brambory 3 ks
Vařená mrkev 2 ks
Zelená cibule
Nakládané okurky 3 ks

Vaření:

Všechny ingredience nakrájejte na kostičky. Houby pomelte. Vše nasypte do mísy. Vsypte hrášek. Zeleninu nakrájejte a přidejte do salátu. Dochutíme majonézou. Promícháme.

Pokrm, bez kterého se neobejde ani jeden stůl.

Ingredience:

Brambory 800 gr
Mrkev 800 gr
Řepa 800 gr
Mořské řasy 350 g
Adyghe nebo tavený sýr 350 gr
Vlašské ořechy 5 ks
Zakysaná smetana 250 ml
Majonéza 250 ml

Koření:

mletý černý pepř,
skořice,
asafoetida,
muškátový oříšek,
mletý koriandr

Vaření:

Brambory, mrkev a řepu uvaříme ve vodě. Jakmile ingredience vychladnou, oloupejte je. Zeleninu nastrouháme na struhadle. Červená řepa a mrkev jsou nejlepší na středním struhadle a brambory a sýr na hrubém struhadle. Řasy promyjeme a režim najemno. Je to skvělá náhrada za sledě v tomto salátu. Přidejte koření a 1 lžičku. sůl: v řepě - špetka skořice a muškátového oříšku. V mrkvi - 1/2 lžičky. mletý koriandr a špetku černého pepře. V bramborách a mořských řasách - každá 1/2 lžičky. asafoetida a docela dost mletého černého pepře.

Pokud nemáte koření, bude to stále vynikající.

Rozdrťte jádra vlašských ořechů. Nalijte ji do řepy a promíchejte. Všechny ingredience máme připravené a můžete přistoupit k vrstvám, každou potřete domácí majonézou. Na dno dáme 1/2 brambor, uhladíme lžící a omastíme. Poté vytvořte vrstvu z 1/2 řasy a také namažte. Potřeme 1/2 sýra, namažeme majonézou. Další vrstva je z 1/2 mrkve, potřená majonézou. Rozložíme 1/2 dílu červené řepy, omastíme. Opakujte všechny vrstvy. Nyní zbývá krásně ozdobit a položit na stůl.

Novoroční salát krásně ozdobí váš stůl.

Ingredience:

Bulharský pepř 1 ks
Nakládaná okurka 3 ks
Červená salátová cibule 1 ks
Brambory 3 ks
Sýr 200 gr
Mrkev 1 ks
Zeleň
Okurky 2 ks
sójová majonéza

Vaření:

Brambory uvaříme bez slupky v osolené vodě. Zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Třeme mrkev lze vařit. Papriku nakrájíme na malé kousky. Tři brambory na talíři. Namažte majonézou. vrstva mrkve. Mazat. Tři sýry na mrkvi. Osolené a čerstvé okurky nastrouháme na hrubém struhadle. Mazat. Salát ozdobte bylinkami a paprikou.

Přineste jas na váš stůl.

Ingredience:

Jasmínová rýže 150 ml
Voda 250 ml
Rostlinný olej 1 lžička
Sůl 1/3 lžičky
Okurka malá 1
Malá paprika 1
Tvrdý sýr 100 gr
Konzervovaná kukuřice 3-4 lžíce

Omáčka:

150-200 ml zakysané smetany,
1/3 lžičky asafoetida,
1/3 lžičky soli

Vaření:

Moje rýže, zapálit. Když se voda vaří - vložte rostlinný olej, sůl a promíchejte, zavřete víko. Vařte na mírném ohni 15 minut. Vypněte oheň a nechte dalších 10 minut vařit. Okurka, paprika a sýr nakrájíme na malé čtverečky. Smíchejte zakysanou smetanu s asafoetidou a solí. Toto bude omáčka. Vezmeme formu a zakryjeme ji polyethylenem nebo fólií. Do této doby je rýže již vychladlá. Rýži trochu promícháme a rozdělíme na 3 stejné části. Do formy vložte jeden kousek rýže. Nahoru položte okurky. Potřeme omáčkou. Druhá část rýže. Mazat. Rozložíme dláto. Trochu osolíme a znovu potřeme omáčkou. Kostky sýra. Omáčka. Rýže. Formu přikryjeme talířem a otočíme. Odstraníme plíseň a polyethylen. Na rýži položte kukuřici. Vrstvený salát ozdobte bylinkami.

Vydatný novoroční salát.

Ingredience:

Lišky čerstvé 300 gr
Mladé brambory 3 ks
Čerstvé zelené fazolky
Zelená cibule
Citrón
Hořčice 3l
Rostlinný olej
Cukr 2 lžíce
Kopr

Vaření:

Brambory omyjte na 4 díly. Bez oloupání slupky vhodíme do vroucí vody, osolíme, vhodíme slupky z citronu a vaříme 15 minut. Lišky nakrájíme na 4 kusy a orestujeme na oleji. Fazole se spaří vroucí vodou. Nakrájejte cibuli a přidejte ji k fazolím. Brambory vyjmeme a orestujeme na oleji s přidáním nasekaných bylinek. Všechny ingredience přendejte do mísy. Uděláme omáčku: hořčici, cukr, máslo a bylinky, vše promícháme a salát okořeníme. Naservírujeme talíř a potřeme salátem.

Pěkný a lehký salát.

Ingredience:

Brambory 4 ks
Mrkev 2 ks
Okurka 2 ks
Sýr Adyghe 120 g
Nori listy (sušená řasa na výrobu rohlíků) 3 ks
Zakysaná smetana nebo majonéza 500 ml

Koření:

asafoetida,
Černý pepř

Vaření:

Salát děláme ve formě hvězdy. Uvařenou mrkev a brambory oloupeme. Listy nori natrháme rukama na kousky a zalijeme 100 ml vroucí vody 2 minuty. Rozemlejte mixérem. Tři sýry Adyghe. Sýr smícháme v misce spolu s nakrájeným nori. Přidejte ¼ lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, ¼ lžičky asafoetida a promíchejte. Tři mrkve na jemném struhadle. Přidáme také 1-2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, ¼ lžičky. sůl, ¼ lžičky. asafoetida a promíchejte. Okurky nakrájené na malé kostičky. První vrstva je bramborová. Navrch nasypte sůl. Mazat. Posypeme asafoetidou a dochutíme trochou soli. Okurky. Sůl. Namažte zakysanou smetanou. Zakysanou smetanu posypeme asafoetidou a trochou soli. Další vrstva brambor. Mazat. Na zakysanou smetanu dáme směs sýra Adyghe a nori. Děláme poslední vrstvu mrkve. Zdobíme.

Jednoduché a rychlé.

Ingredience:

Mrkev 2 ks
Cibule 2 ks
Česnek 3 zuby
Sýr 150 gr
Bílé pečivo 0,5 bul
Majonéza nebo zakysaná smetana

Vaření:

Chléb nakrájejte na kostky a pošlete do trouby. Tři mrkve na struhadle a orestujte na oleji. Cibulový režim kostky a smažte dozlatova. Přeneste na talíř. K vychladlým surovinám přidáme sýr. Česnek vymačkejte. Promícháme. Přidejte majonézu a krutony. Znovu nalijte majonézu a promíchejte. Salát můžete ozdobit, jak chcete.

Krásný salát pro každého hosta.

Ingredience:

Bulharský pepř 3 ks různé
Olivy 150 gr
Rajčata 2 ks
Okurka 1 ks
listy salátu
Sýry Feta
Citronová šťáva
Olivový olej

Vaření:

Základ děláme z listů salátu v malých vázičkách nebo v miskách. Rajčata nakrájíme nahrubo. Poté okurky nakrájíme na kostičky a dáme na rajčata. Olivy nakrájíme na kroužky a položíme na okurky. Papriku nakrájíme na kostičky. Osolte, opepřete, přidejte bazalku, citronovou šťávu a olivový olej. Sýr feta nakrájíme na kostičky a ozdobíme olivami, citronem a plátky rajčat.

Na tento salát vaši hosté v novém roce jen tak nezapomenou.

Ingredience:

Červené fazole 1b
Kukuřice 1 b
Bulharský zelený pepř 1 ks
Bulharský žlutý pepř 1 ks
Nakládané okurky 3 ks
Olivový olej
Česnek 1 zub
petržel

Vaření:

Papriky nakrájíme na proužky. Přendejte do misky. Česnek nasekáme nadrobno. Okurky na nudličky a v misce. Ořechy nesekejte nadrobno. Fazole propláchněte a přidejte ke všem ingrediencím. Nalijte kukuřici a jemně nakrájenou zeleninu. Zakápněte olivovým olejem a promíchejte. Salát ozdobte dle libosti.

Nezapomenutelná chuť.

Ingredience:

Brambory 350-400 gr
Rostlinný olej
Granátové jablko velké 1/2
Střední okurka 2 ks
Rajčata střední 2 ks
konzervovaná kukuřice 200 gr
Zakysaná smetana 120 ml

Koření:

Černý pepř,
asafoetida,
černá sůl

Vaření:

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Potěr. Na konci vaření trochu osolte. Opečené brambory položte na papírové ubrousky, aby vypustily olej. Okurky, rajčata nakrájené na malé kostičky. Smažené brambory, nakrájené okurky a rajčata. Na talíř dáme granátové jablko a kukuřici, přidáme zakysanou smetanu, špetku koření a sůl. Salát jemně promícháme.

Zřeďte stůl ovocným salátem.

Ingredience:

Avokádo 1 ks
Rajčata 3 ks
Cibule 0,5 ks
Citron 0,5 ks
Zeleň

Vaření:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Přendejte do misky. Rajčata režim na kostky a poslat na cibuli. Avokádo očistíme od slupky a jádřince a nakrájíme na kostičky. Posíláme do salátu. Nakrájejte zeleninu a do misky. Osolíme, pokapeme citronem a salát je hotový. Podávejte na listech salátu.

Ananas by měl být vždy na nový rok.

Ingredience:

Čerstvý nebo konzervovaný ananas 150 gr
Tvrdý sýr 150 gr
řapíkatý celer 1 polévková lžíce.
Konzervovaná kukuřice 100 gr
Vlašské ořechy (trochu, podle chuti)
Přibližně 5 st. lžíce domácí majonézy

Vaření:

Ananas nakrájený na malé kostičky. Sýr nakrájíme stejným způsobem. Nakrájejte řapíkatý celer na kostičky. Nalijte ho do mísy se všemi ingrediencemi na salát a přidejte kukuřici. Naplňte majonézou, kterou si můžete uvařit sami nebo koupit v obchodě. Přidejte trochu ořechů nebo jimi salát ozdobte.

Sladký salát je vhodný i pro děti.

Ingredience:

Jablka 2 ks
Mrkev 1 ks
Přírodní jogurt 4 polévkové lžíce
hrst švestek
hrst vlašských ořechů

Vaření:

Rozdrťte vlašské ořechy v mixéru. Ořechy nasypte do misky a přidejte k nim jogurt. Promícháme. Mrkev očistíme, nastrouháme na struhadle. Přendejte do misky. Jablka jsou oloupaná a tři. Smíchejte ingredience v misce. Ozdobte salátem nakrájeným na kostičky.

Skvělá dekorace na váš stůl.

Ingredience:

Střední brambory 5 ks
Střední mrkev 2 ks
Sýr Adyghe 150 gr
Tvrdý sýr 50 gr
Sýr 100 gr
Domácí majonéza 150-200 ml
Banka černých oliv 1 ks
Surový seitan 200 g
Nakládané okurky 3 ks

Koření:

koriandr,
muškátový oříšek,
asafoetida,
paprika,
Černý pepř,
černá sůl

Vaření:

Brambory a mrkev vaříme v uniformě. Poté si připravíme seitan. Po uhnětení těsta promývejte ve vodě, dokud nezůstane pouze lepek. Vařte ve vývaru z koření 30 minut. Seitan vymačkáme a nakrájíme na tenké proužky. Smažte 5 minut s kořením (koriandr, paprika - každý 1/2 lžičky, muškátový oříšek, asafoetida - špetka). Můžete osolit ještě trochu.

Uvařené a vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle. Dále utřeme Adyghe a tvrdý sýr. Smíchejte brambory, sýry a 1-2 polévkové lžíce. lžíce majonézy. Sůl dobře promíchejte. Získejte hustou lepkavou hmotu. Uvařenou mrkev očistíme, potřeme. Sůl pepř. Do seitanu přidejte 1-2 polévkové lžíce. lžíce majonézy. Odřízneme kousek potravinářské fólie 30 × 70 cm, položíme na stůl a přitlačíme, aby se přilepil. Vlijte bramborovou směs a rovnoměrně rozetřete. Namažte majonézou. vrstva mrkve. Mazat. Olivové kroužky.

Vrstva sýra nastrouhaného na hrubém struhadle. Mazat. Uprostřed uděláme proužek seitanu. Okraje bramborové vrstvy spojíme, abychom vytvořili váleček. Roládu se vyhneme v podobě hada. Mazat. Od ocasu k hlavě rozložte olivy do středu. Okurky nakrájíme na kolečka a ozdobíme jimi tělo hada. Hlavu hada ozdobíme kukuřicí, z oliv uděláme oči, dovnitř vložíme kukuřici, řasy z kousků oliv a z mrkve vyřízneme korunku a jazyk. Místa na talíři ozdobíme zelí.

Lehký salát.

Ingredience:

Brokolice 1 led
Okurky 3 ks
Svazek špenátu
Avokádo 1 ks
Ropa nerafinovaná

Vaření:

Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Připraveno pro pár. Okurky očistíme a šikmo nakrájíme. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kousky. Špenát nakrájíme na obdélníky. Přidejte všechny ingredience do mísy. Tankujeme a ke stolu.

Recepty vegetariánské kuchyně se od tradičních pokrmů na slavnostní stůl liší. Jak udělat jídelníček skutečně slavnostní a chutný podle zásad vegetariánství? Jaké recepty určitě ozdobí stůl?

Správná výživa nebo vegetariánství nejsou důvodem k tomu, abyste si odepřeli sváteční hostinu. Po přípravě slavnostních jídel vegetariánské kuchyně si můžete uspořádat hodnou dovolenou, jejíž recepty překvapí i zkušené jedlíky masa.

Kombinace brambor s houbami je vždy výhodná a pole pro fantazii v procesu sestavování receptů je extrémně velké.

Julienne

Ingredience: vezměte 4 velké brambory, 1 střední cibuli, 500 g hub. Také 1 lžička. vrchovatá mouka, 100 g sýra, 120 g másla, sůl, pepř.

Příprava: Brambory oloupeme, podélně nakrájíme na 2 stejné části, vyřízneme z nich nožem střed (nebo jej opatrně vyjmeme lžičkou), vytvoříme „loďku“. Tloušťka stěny brambor by měla být asi 5 mm. Dal jsem to do studené vody. Houby nakrájíme na malé kostičky a 7 minut podusíme na másle, přidáme i nadrobno nakrájenou cibuli, restujeme dalších 6 minut, poté přidáme mouku. Důkladně promíchejte vše, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, za míchání zaveďte krém, po dosažení homogenity hmoty odstraňte z tepla. Vyjmeme naše „lodě“ z vody a naplníme je hotovou náplní, poté je pošleme do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 20 minut, poté vyjmeme plech na pečení, posypeme „lodě“ s houbami se strouhaným sýrem a pošlete je zapéct na dalších 15 min.

Na hostinu s malým počtem hostů si vystačíte s vařením koláče. Recepty na koláče na křehkém těstě, na rozdíl od kvasnic, umožňují dosáhnout příjemné chuti na pozadí celkové lehkosti pokrmu.

Italský koláč

Ingredience: potřebujeme 1 křepelčí vejce, 400 g špenátu, 350 g ricotty, 4 polévkové lžíce. l. strouhaný parmazán, 1 velká cibule, 5 polévkových lžic. l. olivový olej, 7 slepičích vajec, 4 snítky petržele, kupte si v obchodě také půl kila hotového křehkého těsta.

Vaření. Připravte zeleninu: opláchněte, odstraňte základy nohou, osušte papírovou utěrkou, jemně nasekejte. Cibuli nakrájíme nadrobno. Připravíme si zapékací mísu tak, že ji vymažeme olejem, těsto rozválíme na velikost a položíme na dno tak, aby dort vyčníval boky až k samému vrchu formy. Na přípravu náplně zpěníme cibuli na olivovém oleji, přidáme špenát a dusíme, dokud listy nezměknou, poté směs stáhneme ze sporáku, aby vychladla. Všechny suroviny na náplň kromě vajec smícháme. Do směsi přidejte 3 vejce, vše dobře rozmixujte v mixéru. Na dno koláče pak dejte náplň, opatrně do ní udělejte 4 prohlubně, do důlků nalijte 1 syrové vejce, aby se nepoškodil žloutek. Vyválejte ještě 1 vrstvu těsta, nakrájejte ji do tvaru plechu, přikryjte náplní, zabalte strany dovnitř, okraje položte na horní vrstvu těsta, okraje přišpendlete. Koláč namažte rozšlehaným křepelčím vejcem a pošlete jej do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 45 minut. Po uvaření nechte před vyjmutím z formy úplně vychladnout.

Jednoduché recepty nás zachrání, když není čas na vaření, ale obvyklá sada produktů je po ruce. S bramborami, přidáním hub a trochou smetany můžete udělat opravdu slavnostní jídlo.

Brambory s houbami

Složení: 0,5 kg hub, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej, 10 středních brambor, 300 ml smetany, 15 snítek petrželky, 3 stroužky česneku. Sůl, pepř podle chuti.

Příprava: Umyjte a očistěte potřebné ingredience. Brambory nakrájíme na 0,5 cm silné, dáme na pánev rozehřátou olejem, promícháme. Smažte houby na velkých plátcích v rostlinném oleji, dokud se neuvaří samostatně. Pár minut před hotovými bramborami přidejte do pánve smetanu a česnek, vše společně vařte dalších 5 minut a míchejte, aby smetana zhoustla. Houby spojíme se smetanovou bramborovou směsí, nalijeme do zapékací mísy a vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 C. Při podávání posypeme nasekanou petrželkou.

Jaká dovolená je úplná bez dezertu? Je těžké získat plnohodnotný požitek z jídla, aniž byste po vydatném jídle neochutnali něco sladkého. Krémové dorty a pečivo po večeři příliš zatěžují žaludek. Na záchranu přijde jednoduchý recept na lahodný čokoládový pudink.

Čokoládový pudink

Ingredience: 2 polévkové lžíce. l. kukuřičný škrob, 450 ml mléka. Také 2 sv. l. kakaový prášek, půl sklenice cukru, vanilka.

Příprava: mléko by nemělo být studené, přiveďte mléko na pokojovou teplotu, odeberte polovinu celkového množství, přidejte k němu škrob a kakaový prášek, důkladně promíchejte metličkou, dokud nezískáte homogenní hmotu. Druhou polovinu mléka dejte vařit na mírném ohni po dobu 5 minut, přidejte do ní vanilku a cukr. Směsi spojíme, vše dobře prošleháme metličkou. Míchejte hmotu na mírném ohni, dokud nezhoustne, odstraňte z tepla. Necháme vychladnout, dáme do servírovacích misek, při podávání posypeme čerstvými malinami, třešněmi, jahodami nebo kousky čokolády.

Jako předkrm použijte všechny druhy salátových receptů. Do salátů lze přidávat různé přísady, jako je zelenina, ovoce, ořechy, zdravé rostlinné tuky, které příznivě působí na lidské zdraví a dodávají pokrmu příjemnou chuť.

Salát z řepy se sušenými švestkami

Každý zná neocenitelné výhody řepy a sušených švestek. A přísady, které doplňují tyto produkty, které jsou součástí receptury, udělají salát ještě užitečnější.

Ingredience: 2 střední řepy, 9 ks. švestky, půl sklenice měkkých rozinek, sůl podle chuti. Také půl šálku nasekaných vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Vaření. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle spolu s česnekem, přidáme nadrobno nakrájené sušené švestky a ostatní suroviny, osolíme a důkladně promícháme. V případě potřeby můžete salát ozdobit snítkou petrželky.

Salátové recepty lze použít i jako teplé předkrmy. Recept na salát s avokádem a žampiony vás mile překvapí svou chutí a nezklame vaše hosty.

Avokádový salát

Ingredience: 200 g hub, 1 velké žluté rajče, 1 grapefruit, menší svazek koriandru, 180 g sýra, chilli paprička, 1 zralé avokádo, olivový olej na zálivku.

Vaření. Grapefruit oloupeme od blan a oloupeme, žampiony nakrájíme. Chilli nasekejte nadrobno, rajče nakrájejte na střední kostky. Na rozpáleném oleji pár minut opékejte houby, aby pustily přebytečnou šťávu, do pánve přidejte grapefruit a rajče, stáhněte z ohně, promíchejte, přidejte zbylé ingredience, opepřete podle chuti, promíchejte, podávejte, ozdobte lístky koriandru.

Jednoduché recepty na chutné zdravé jídlo nenechají nikoho lhostejným. Nebojte se při sestavování receptů experimentovat, přidávat nové ingredience, fantazírovat s servírovacími pokrmy. Neváhejte a potěšte své hosty, aniž byste se odchýlili od svých stravovacích zásad.

Bez Oliviera se neobejde ani jeden novoroční stůl. Z mnoha receptů na vegetariánskou variantu si tento získává stále více pozornosti a kladných recenzí.

Ingredience

konzervované žampiony - 500 g;
čerstvá mrkev - 150 g;
čerstvé brambory - 200 g;
nakládaná okurka - 3 ks;
konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
zelená cibule - 1 svazek;
majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl - podle chuti.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Vyjměte houby ze sklenice, nakrájejte nadrobno.
Mrkev a brambory uvaříme, necháme vychladnout, oloupeme.
Uvařenou zeleninu a kyselé okurky nakrájíme na středně velké kostky.
Všechny ingredience smícháme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
Dochutíme majonézou, solí a pepřem dle chuti.
Dobře promíchejte. Veganský salát je připraven k podávání.

Elenina vegetariánská a štíhlá kuchyně. Dobré recepty vám ukážou, jak snadno a jednoduše se tento salát připravuje.

Mimosový salát"

Všemi oblíbená „Mimosa“ se sýrem nori a Adyghe je ideální pro ty, kteří jsou oddáni vegetariánství. Tento salát se velmi snadno připravuje a výchozí ingredience vytvářejí jemnou a jemnou chuť.

Přísada

vařené brambory - 250 g;
vařená mrkev - 200 g;
sýr Adyghe - 150 g;
cibule - 1 hlava;
jablko - 2 ks;
mořské řasy - 200 g;
sójová majonéza - 200 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do salátové mísy, potřeme vrstvou majonézy.
Nakrájejte řasy, položte další vrstvu do salátové mísy a namočte omáčkou.
Nahoru položte nadrobno nakrájenou cibuli.
Uvařenou mrkev, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, dáme na cibuli, namažeme majonézou.
Z jablek odstraňte slupku a jádřince, nastrouhejte je na středním struhadle. Vložte do salátové mísy s další vrstvou, namočte omáčkou.
Navrch položte nastrouhaný sýr, jemně a opatrně potřete majonézou.
Ozdobte čerstvými bylinkami, podávejte salát na stůl.

Kanál EdaHDTelevision představuje vegetariánskou „Mimosu“ v této verzi.

Salát "Sladký pár"

Neobvyklý dresink s jemnou hořkostí v kombinaci s pomerančem a zeleninou je přesně to, čím musíte na Silvestra všechny překvapit.

Ingredience

oranžová - 1 ks;
avokádo - 1 ks;
cherry rajčata - 6 ks;
olivy - 1 plechovka;
listy salátu - 1 svazek;
červená cibule - 1 hlava;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
hořčice - 0,5 lžičky;
jablečný ocet - 2 lžičky;
sůl, pepř, cukr - podle chuti.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky.
Listy salátu důkladně opláchněte, nasekejte nahrubo nebo natrhejte rukama.
Pomeranč oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na kostičky.
Olivy nakrájíme na plátky.
Avokádo omyjte, zbavte pecky a nakrájejte na kostičky.
Smíchejte všechny ingredience v salátové míse.
Třešně omyjte a nakrájejte na plátky.
Udělejte dresink: smíchejte ocet, hořčici, olej, přidejte koření.
Před podáváním přidejte dresink.

FOTOGALERIE

Salát "Taiga"

Zdravý, s jemným a pikantním dresinkem se salát hodí nejen na sváteční, ale i na denní stůl. Houby lze nahradit houbami lesními.

Ingredience

brambory - 4 ks;
mrkev - 2 ks;
nakládané houby - 1 plechovka;
brusinky - 1 šálek;
konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
zelená cibule - 1 svazek;
kopr - 1 svazek;
petržel - 1 svazek;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
sůl, pepř - podle chuti.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Brambory, mrkev omyjeme, uvaříme, vychladíme a nakrájíme na kostičky.
Houby omyjeme, nakrájíme na kousky.
Jemně nakrájejte cibuli, zeleninu.
Přidejte předem omyté brusinky.
Smíchejte všechny ingredience v misce.
Salát pokapeme olejem, promícháme.

FOTOGALERIE

Salát "Hvězdice"

Tento salát nezůstane bez povšimnutí vašich hostů. Vrcholem slavnostního stolu bude lehký zeleninový pokrm.

Ingredience

brambory - 250 g;
mrkev - 200 g;
čerstvé okurky - 2 ks;
nori - 3 listy;
zakysaná smetana - 500 g;
asafoetida, sůl, černý pepř.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Uvařte, oloupejte brambory a mrkev.
Plátky nori nahrubo natrhejte, na několik minut zalijte sklenicí vroucí vody a poté nasekejte v mixéru.
Sýr Adyghe nastrouháme nahrubo.
Smíchejte sýr a nori. Přidáme asafoetidu – 1/4 lžičky, 2 lžíce zakysané smetany a trochu soli, promícháme.
Uvařenou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme s 1/4 lžíce asafoetidy, solí a 2 lžícemi zakysané smetany, promícháme.
Nakrájejte okurky na střední kostky.
Nastrouhejte trochu vařených brambor.

Vložte ve vrstvách do salátové mísy:

brambor;
okurky;
brambor;
nori a sýr;
mrkev.

Všechny vrstvy kromě mrkve, nori a sýra promažeme zakysanou smetanou, přidáme asafoetidu a trochu soli.

Salát může být uspořádán ve formě hvězdice.

FOTOGALERIE

Vrstvený salát s čočkou

Originální salát s čočkou a vegetariánským proteinem.

Ingredience

čočka - 150 g;
nakládané okurky - 100 g;
čerstvá mrkev - 1 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
sójová majonéza - 150 g;
mléko - 200 ml;
agar-agar - 1 hodina. l.;
černá sůl - 0,5 lžičky;
asafoetida, černý pepř, sůl.

Kolik kalorií?

Návod krok za krokem

Vaření protein. Nalijte mléko do hrnce, přidejte agar-agar. Míchejte, aby se mléko nepřipálilo.
Když se mléko vaří, vypněte oheň, nechte ho vychladnout do teplého stavu, přidejte černou sůl, promíchejte.
Mléko nalijeme do formy, dáme do lednice do úplného ztuhnutí.
Čočku zalijeme malým množstvím vody, vaříme do měkka.
Když čočka vychladne, přidejte do ní 0,5 lžičky asafoetidy a 0,5 lžičky soli.
Z čočky udělejte husté pyré.
Mrkev uvaříme, vychladíme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Slané okurky také nastrouháme na hrubém struhadle.
Položte vrstvu čočky.
Navrch dejte nastrouhané okurky.
Další vrstvou je mrkev. Přidejte sůl a černý pepř.
Připravený protein nastrouháme na hrubém struhadle, posypeme jím salát.
Navrch posypeme sýrem. Můžete ozdobit dle libosti.

Všechny vrstvy kromě okurek namažte majonézou.

Vyzkoušejte tento báječný vitamínový salát ze syrové řepy s mrkví a ořechy. Je ideální na zimu a předjaří, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny!

Tarte Tatin s jablky. Veganský (libový) koláč s jablky na křehkém těstě. Recept s fotografií a videem
Tarte Tatin neboli flip pie je jeden z mých oblíbených receptů. Jedná se o elegantní francouzský koláč s jablky a karamelem na křehkém těstě. Mimochodem, vypadá velmi efektně a úspěšně ozdobí váš sváteční stůl. Ingredience jsou nejjednodušší a cenově dostupné! Koláč neobsahuje vejce a mléko, jedná se o libový recept. A chuť je skvělá!
Veganské ucho! "Rybí" polévka bez ryb. Postní recept s fotografiemi a videi
Dnes tu máme recept na neobvyklou veganskou polévku – to je klas bez ryby. Pro mě je to prostě lahoda. Ale mnozí říkají, že to opravdu vypadá jako ucho.
Krémová polévka z dýně a jablek s rýží. Recept s FOTOGRAFIE A VIDEO
Navrhuji, abyste uvařili neobvyklou krémovou polévku z pečené dýně s jablky. Ano, správně, jablečná polévka! Na první pohled se tato kombinace zdá zvláštní, ale ve skutečnosti se ukazuje velmi chutná. Letos jsem vypěstoval porcované odrůdy dýně ...
Ravioli se zelení je kříženec raviol a uzbecké kuk chuchvara. Recept s fotografií a videem
Vaření veganské (libové) ravioli s bylinkami. Dcera tomuto jídlu říkala Travioli - vždyť v náplni je tráva :) Zpočátku jsem se inspirovala receptem na uzbecké knedlíky se zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla jsem se recept upravit ve směru urychlení. Tvarování knedlíků trvá příliš dlouho, ale krájení raviol je mnohem rychlejší!
Zeleninové cuketové řízky se zelím a cizrnovou moukou. Postní. Veganské. Bezlepkový.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek