Vegetariánský zeleninový guláš se zelím a bramborami. Zeleninový guláš ze zelí, brambor, mrkve a cibule

Guláš se zelím a bramborem je sám o sobě plnohodnotným, sytým jídlem, které nevyžaduje žádnou úpravu. Tedy kromě přidání cibule, česneku, bylinek, soli a koření, samozřejmě. To znamená, že je docela možné omezit se na tuto sadu ingrediencí a získat lahodnou domácí večeři, vhodnou pro útulné rodinné oslavy v úzkém kruhu. Mimochodem, tento guláš se skvěle hodí ke studené vodce. Je to tedy také skvělý předkrm, který muži ocení s nejvyšším skóre.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na dušené zelí a brambory jsou:

Pro lepší chuť je vhodné opékat veškerou zeleninu zvlášť na rostlinném oleji. Můžete začít bramborami: nakrájejte je na kostky nebo plátky a přiveďte je téměř k připravenosti. Brambory by měly být pokryté pěknou kůrkou, ale uvnitř mohou zůstat syrové, není to děsivé. Okamžitě můžete nalít do dušené pánve.

Zapojte zelí: nakrájejte ho na tenké proužky a také smažte dohněda na některých okvětních lístcích. Aby se zelí vešlo do pánve, je přípustné jej před tím mírně rozdrtit rukama. Možná se solí. Můžete si také vzít ne čerstvé, ale solené, kysané zelí, nakládané zelí. A vymačkejte z něj přebytečnou šťávu, jinak bude příliš slaný.

Cibuli nakrájenou na půlkolečka orestujeme na oleji dohněda. Smíchané se zelím a bramborami. Pokrm je lepší osolit, když je již shromážděný v hrnci. A k cibuli přidejte koření a koření - bude to chutnější.

Samozřejmě, pokud nechcete ztrácet čas odděleným vařením, je přípustné dusit všechnu zeleninu dohromady. Chuť bude méně výrazná, ale bude, což už je dobré) Místo pánve můžete použít hliněné hrnce a troubu.

Pět nejrychlejších receptů na dušení s bramborami a zelím:

Ragú s bramborem a zelím je na přání doplněno různými druhy omáček, které mohou být hotové. Harmonizuje s ním rajčata, zakysaná smetana, krémová.

Kromě produktů uvedených výše může pokrm obsahovat: mrkev, papriku, cuketu, maso, kuře, houby, zelené fazolky, fazole, rýži, kukuřici, rajčata.

Rád vařím zeleninový guláš. Za prvé, nemusíte se s tím příliš obtěžovat: část zeleniny je vynechána - posílám ji do grilu. A výsledkem je vynikající guláš, pokaždé nový, pokaždé chutnější než předtím.

Za druhé, jeho další důležitou výhodou je, že se hodí nejen jako příloha k jakémukoli masu, rybám, drůbeži nebo dokonce klobásám, ale také skvěle vypadá jako samostatné jídlo.

Jaro je na ulici, nedostatek vitamínů, zelenina v obchodě je skoro jako maso, nemůžete se zbláznit. V létě je to s nimi samozřejmě jednodušší, pak vařím guláš obden. Ale i v zimě se dá najít cesta ven. Proto dnes toto jídlo připravuji z produktů, které máme vždy na skladě: z cibule, brambor a zelí.

Ingredience:

• 10-12 hlíz brambor (malých)
• půl hlávky čerstvého zelí
• 1 velká hlávka cibule
• 3-4 lžíce lečo
• rostlinný olej na smažení
• sůl, granulovaný cukr podle chuti

Zelí, mimochodem, šlo mladé, je radost s ním pracovat. Omyju, odstraním vrchní listy a zbytek nasekám brčkem:

Cibule nakrájená na velké půlkroužky:

Poté ji smažím na pánvi rozpálené rostlinným olejem do zlatohněda:

Zatímco se to smaží, rozpálím pánev i s rostlinným olejem, vložím tam nakrájené zelí a smažím ho do poloviny (v žádném případě nepřilévám vodu), na závěr přidám trochu soli:

Zároveň oloupu brambory a poté je nakrájím na malé kostičky:

Brambory se musí nejprve osmažit, dělám to všechno na stejném rostlinném oleji a také do poloviny uvařené, nakonec přidám také trochu soli:

Nyní vše spojím, to znamená, že nejprve rozložím cibuli na zelí:

Poté promíchám a přidám brambory do pánve, znovu promíchám:

V tomto receptu by bylo vhodné použít mrkev, ale abych byl upřímný, neměl jsem ji. Ne, že by věci byly opravdu špatné, jen jsem to zapomněl koupit.

Nemám moc ráda mrkev, zvláště dušenou, ale dala by našemu guláši světlé barvy. A co lahodí oku, a je mnohem příjemnější jíst.

Na poslední chvíli jsem přišel na to, jak ze situace ven, vzpomněl jsem si na sklenici koupeného lečo. Mrkev samozřejmě není součástí jeho složení, ale paprika v rajčatové omáčce bude velmi užitečná.

Pro ty, kteří mají vlastní domácí přípravky, je to také velmi výhodné. Čerstvá paprika v zimě je totiž neodpustitelný luxus.

Do našeho guláše přidám pár lžic lečo:

A je to tady – výsledek!

Brambory se zelím změnily nejen barvu, ale i chuť a ujišťuji vás, že jen k lepšímu!

Nyní vše znovu promíchám, dochutím, případně dosolím nebo dosladím (ano, kde je sůl, musí chybět i cukr!), pánev přiklopím pokličkou a nechám dusit na dalších pět minut.

Nyní můžete jíst:

Opakuji, že jakýkoli zeleninový guláš jím vždy s velkou chutí, tentokrát nebyla výjimkou. Ukázalo se to levné a veselé a hlavně velmi chutné!

Nejchutnější pokrm se získává z obvyklých surovin, které jsou vždy téměř v každé kuchyni. Například zeleninový guláš ze zelí, brambor, mrkve a cibule. Je to skvělá příloha k pečenému nebo smaženému masu, rybám atd. Pokud chcete, můžete přidat trochu rajčatového protlaku nebo mleté ​​papriky, aby pokrm získal chutný načervenalý odstín.

Ingredience

• 3-4 brambory
• 1 mrkev
• 1 žárovka
• 0,5 kg bílého zelí
• 30 ml rostlinného oleje
• sůl a pepř na dochucení
• 100 ml vroucí vody

Vaření

1. Oloupanou mrkev nakrájejte na velké kousky, oloupanou cibuli na půlkolečka. Zahřejte rostlinný olej v kotli a zapněte sporák na střední teplotu. Vložte do ní plátky zeleniny a za stálého míchání opékejte asi 3–5 minut.

2. V této době oloupejte brambory a nakrájejte na střední kostky. Přidejte k zelenině a promíchejte. Smažte ještě 3 minuty.

3. Část zelí nakrájíme na střední proužky, odstraníme stopku. Plátky zelí vložíme do kotlíku, ihned promícháme, aby kleslo ke dnu, a smažená zelenina je nahoře. Vařte asi 3 minuty, občas promíchejte, aby se plátky zelí nepřipálily. Nedoporučuje se používat červené zelí na dušení, protože během tepelného zpracování změní barvu a zbarví zeleninu, která ho obklopuje, do špinavě šedé barvy - pokrm se ukáže jako zcela nechutný.

4. Když je zelenina orestovaná, nasypeme do nádoby sůl a mletý černý pepř, zalijeme vroucí vodou, stáhneme oheň na minimum a kotlík přikryjeme pokličkou. Vývar dusíme asi 15 minut.

5. Během této doby se brambory a mrkev stihnou uvařit, absorbují chutě jiné zeleniny. Nyní můžete přidat rajčatový protlak nebo mletou papriku.

recepty na zeleninový guláš

Jednoduché recepty na zeleninový guláš s podrobnými pokyny pro vaření, fotografiemi a videy. Potěšte své blízké novým chutným a zároveň zdravým pokrmem.

45 min

67,6 kcal

5/5 (2)

Podzim je čas rozloučit se s množstvím čerstvého ovoce a zeleniny pěstované pod slunečními paprsky, a ne s ultrafialovými lampami. Právě v tomto období byste měli jíst co nejvíce plnohodnotných potravin, aby vaše tělo v pohodě vydrželo zimu bez neustálého beri-beri a dalších neduhů.

Existuje báječný pokrm, který vám s tím pomůže – zeleninový guláš! to jedno z univerzálních jídel, který se dá jíst nejen samotný, ale podává se i jako příloha. Zeleninový guláš se hodí k masu a rybám, stejně jako k houbám a klobásám.

Tentokrát se podíváme na recepty na vaření bramborového a zelí zeleninového guláše, jelikož tyto suroviny patří k cenově nejdostupnějším. Ale i přes jeho dostupnost to vůbec neznamená, že guláš bude méně chutný. Připravíte skutečné kulinářské mistrovské dílo se znalostí několika jemností, které vám povíme podrobněji!

Vlastnosti vaření zeleninového guláše

Stojí za to brát vážně výběr zeleniny. Nejchutnější zeleninový guláš se získává z mladé zeleniny, i když to není kritické, hlavní je, že zelenina není zkažená. Můžete použít i kysané zelí, ale ne příliš kyselé. Pokud je kysané zelí příliš kyselé, před vařením jej propláchněte pod tekoucí vodou.

Zeleninu nekrájejte na příliš malé kousky. Při poměrně dlouhém dušení velmi změknou a z vašeho pokrmu neudělají guláš, ale kaši, která se nebude moc příjemně jíst.

Pokud plánujete vařit zeleninový guláš s přidáním masa, prvním krokem je orestovat maso do zlatohněda a pak přidáme zeleninu. Pokud je to možné, použijte silnostěnné nádobí: kachňata, kotlík, pánev. Zelenina mnohem lépe odhalí svou chuť a vůni, když ji v této nádobě dusíme na mírném ohni.

Postupujte podle sekvence záložky produktů, protože každá zelenina má jinou strukturu a vaření trvá různou dobu. Po bramborách položte mladé zelí a před něj vyzrálé zelí. Kysané zelí by se mělo dát po bramborách nebo s nimi.

Veškerou zeleninu, která je součástí guláše, orestujeme nejlépe zvlášť a teprve poté spojíme a dusíme v omáčce.

Takto připravený guláš je mnohem chutnější a chutnější. Ale smažení zeleniny na oleji výrazně přibývá kalorií hotového pokrmu, aby se bez něj hlídači váhy obešli, nebo smažit jen část zeleniny na minimu oleje.

Zeleninový guláš se zelím a bramborami

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev, kotlík, struhadlo, prkénko, dřevěná špachtle na míchání.

Ingredience

video recept

Kvůli experimentu můžete bílé zelí nahradit Pekingem. To váš guláš vůbec nezkazí, ale jen mu dodá úplně jinou chuť.

Zeleninový guláš s bramborem, zelím a masem v pomalém hrnci

• Čas na přípravu: 50-60 minut.
• porce: 4-5.
• Kuchyňské spotřebiče a nádobí: multicooker, sporák, struhadlo, prkénko, dřevěná špachtle na míchání.

Ingredience

• 700 g brambor;
• 150 g vepřového masa;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 velká mrkev;
• Bobkový list;
• 1 velká cibule;

• petržel;
• kopr;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Sekvence vaření

Když je letní zelenina ještě daleko nebo naopak už pominula, pak je čas připomenout si stovky jídel z vždy dostupných brambor a zelí. Tyto produkty jsou velmi jednoduché a snadno se kombinují s jinou zeleninou a masem. Vaření guláše z nich nezabere žádný čas ani úsilí a výsledkem je poměrně uspokojivé jídlo.

Recept krok za krokem

Kroky pro přípravu dušeného masa se zelím a bramborami:

Zeleninový guláš s kysaným zelím a bramborami

• 2 mrkve;
• 220 ml vody;
• 240 g rýže;
• 270 g kysaného zelí;
• 20 ml rajčatové pasty;
• 500 g brambor.

Doba vaření - 1 hodina 15 minut.

Kalorie - 94.

Sekvenční řazení:

1. Kysané zelí propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou kyselinu. Poté musí být vytlačen rukama, aby zbývající voda odešla;
2. Mrkev zbavíme kůry a nakrájíme na malé proužky. Případně můžete použít korejské struhadlo na mrkev;
3. Brambory oloupejte ze slupky a nakrájejte na středně velké kostky;
4. V kotlíku rozehřejeme malé množství oleje a vložíme do něj mrkev. Mělo by se smažit asi pět minut;
5. Poté přidáme brambory a promícháme. Smažte, dokud kostky nezezlátnou;
6. V samostatném hrnci uvařte rýži do poloviny, lehce ji osolte;
7. K bramborám a mrkvi přidejte obiloviny, sem dejte kysané zelí;
8. Rajčatový protlak nařeďte v uvedeném množství vody, můžete přidat koření nebo nasekané bylinky. Nalijte směs ke zbytku produktů v kotli;
9. Všechny ingredience vařte půl hodiny. Alternativně lze místo rýže použít fazole. I to se musí nejprve uvařit a vložit do kotlíku patnáct minut předtím, než je pokrm zcela propečený.

Ragú se zelím, bramborami a masem

• 15 g cukru;
• 380 g vepřového filé;
• 2 cibule;
• 0,5 hlávky zelí;
• 6 ks nového koření;
• 6 brambor;
• 170 g tuku;
• 2 mrkve;
• 270 ml vody;
• 3 bobkové listy.

Doba vaření - 1 hodina.

Kalorie - 104.

Příprava guláše:

1. Sádlo nakrájíme na malé kousky a přendáme do litiny. Plní roli rostlinného oleje, ale pouze pokrm se vaří rychleji;
2. Při střední teplotě je nutné kousky roztavit na škvarky;
3. Během této doby omytý filet nakrájíme na kousky a přidáme ke škvarkům, přikryjeme pokličkou;
4. Omyté zelí nakrájíme ostrým nožem nadrobno;
5. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte na tenká pírka, ale můžete ji i nakrájet na kostičky;
6. Oloupaná mrkev nakrájená na malé kostičky;
7. Když má maso světlou kůrku, musíte k němu přidat zelí a promíchat;
8. Navrch dáme mrkev a cibuli a znovu přikryjeme, necháme dusit;
9. Dále je třeba oloupat brambory a nakrájet je na kostky;
10. Smíchejte všechny přísady v litině, a jakmile se zelí začne lepit na stěny nádobí, musíte přidat brambory;
11. Přidejte koření, včetně bobkových listů s cukrem, sůl, promíchejte;
12. Nalijte sklenici vody a znovu zavřete víko;
13. Vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Nejčastěji to trvá patnáct minut. Můžete podávat s majonézou.

Zeleninový guláš v pomalém hrnci

• 30 ml rajčatové pasty;
• 1 velká cuketa;
• 60 ml sójové omáčky;
• 1 hlávka zelí;
• 2 kg brambor;
• 225 ml vody;
• 3 stroužky česneku;
• 30 ml oleje;
• 1 mrkev;
• 40 ml majonézy.

Doba vaření - 50 min.

Kalorie - 56.

Proces vaření:

1. Brambory zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Je žádoucí, aby to byl mladý brambor;
2. Cuketu oloupeme od stopky a oloupeme a nakrájíme na stejné kostičky;
3. Oloupaná mrkev by měla být nakrájena na polovinu a poté nakrájena na tenké poloviční plátky;
4. Zelí odstraňte první dva listy, vyřízněte kořen, zbytek nakrájejte na malé čtverečky;
5. Osvoboďte česnek ze slupky a nakrájejte na tenká kolečka;
6. Nalijte olej do misky zařízení a vyberte režim „Frying“;
7. Přidejte mrkev a smažte, dokud nezhnědne;
8. Poté přidejte cuketu a smažte ji do stejného stavu za pravidelného míchání obou složek;
9. Přidejte česnek a udržujte vše v ohni dalších pět minut;
10. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rajčatový protlak a majonézu;
11. Po úplném promíchání omáček přidejte vodu a znovu vše promíchejte;
12. Do mísy přidejte brambory a zelí, vše promíchejte a zalijte zálivkou;
13. Zvolte režim "Hašení" a vařte další půl hodiny, poté můžete rozložit na talíře.

Ragú se zelím, žampiony a cuketou

• 1 svazek petrželky;
• 1 paprika;
• 300 g zelí;
• 15 ml rajčatové pasty;
• 90 ml oleje;
• 2 mašle;
• 4 brambory;
• 170 g žampionů;
• 3 mrkve;
• 130 ml minerální vody.

Doba vaření - 1 hodina 25 minut.

Kalorie - 79.

Algoritmus akce:

1. Oloupanou mrkev nakrájíme na dlouhé tyčinky, dáme do hrnce a orestujeme na oleji;
2. Na pánvi stejným způsobem zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a poté ji vytáhneme;
3. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kousky a pošlete je do pánve, kde byla cibule, lehce smažte;
4. Vytáhněte smaženou mrkev a na její místo pošlete nakrájené zelí a také je orestujte, aby změklo;
5. Přeneste všechny čtyři ingredience do hrnce a promíchejte;
6. Odstraňte všechna semena z papriky, nakrájejte ji na tenké peří a posypte zbytek produktů;
7. Nalijte vodu do pánve a vařte ji, pak sem přidejte rajčatovou pastu, osolte, zamíchejte, přidejte špetku cukru, vařte dvě minuty a nalijte do hrnce;
8. Vše promíchejte a vařte patnáct minut na mírném ohni;
9. Houby očistíme od podestýlky a nakrájíme na čtyři části. Na pánvi je lehce podusíme na oleji, bude to trvat asi deset minut;
10. Jemně nakrájejte zeleninu a přidejte do hrnce spolu s houbami, promíchejte;
11. Pod pokličkou dusíme pět minut, poté necháme dalších patnáct minut louhovat.

Omáčka hraje při dušení důležitou roli, dodává pokrmu šťavnatost. Kromě rajčat můžete použít dresink ze zakysané smetany. Některé hospodyňky používají majonézu a pak přidávají méně koření. I když ve starých receptech se zálivka nepoužívala vůbec.

Aby bylo jídlo křehčí, můžete místo bílého zelí použít pekingské zelí. Stojí za zmínku, že se vaří rychleji. A pro výraznější houbovou chuť můžete přidat trochu mletých sušených hub. Lze je přidat i do těch receptů, kde se houby nepoužívají.

Voňavý, uspokojivý a jednoduchý guláš se zelím a bramborami se dá uvařit i v půstu. Navíc nezatěžuje žaludek a hodí se k večeři. Experimentování s kořením může přinést ještě více chuti v každém receptu.