Šunka - která je lepší než Belobok nebo Redmond. Vlastnosti zařízení. Recepty na šunku a klobásy doma. Domácí zdravá šunka: recepty na šunku

Lahodný sendvič se zeleninou a klobásou, klobásami nebo šunkou je klasikou nejen pro rychlou snídani, ale i pro každou svačinu. Tovární produkt však nedává moc nadějí na kvalitu a ztrácí na domácí chuti. Fanouškům takových jídel odborníci radí, aby přišli na to, jak vařit šunku v šunkovaru nebo dostupnějšími způsoby.

Jak vařit šunku doma

V očích většiny žen v domácnosti nejsou masné polotovary (wienery, klobásy atd.) něčím, co by bylo snadné udělat vlastníma rukama, protože není vůbec jasné, jak samotný postup vypadá. Od jaké hrany se přibližovat a jaké manipulace s masem bude potřeba provést? Částečně nejsou obavy prázdné, protože vaření šunky doma je dlouhý proces, který trvá přibližně 3-4 dny, ačkoli hostitelka bude potřebovat jen pár hodin na práci s produkty. Celkový algoritmus však není tak složitý, jak se zpočátku zdá.

Základní schéma:

Jakákoli šunka pro kutily začíná výběrem masa. Odborníci radí brát vepřové maso, nejlépe šunku (ze hřbetu), ale můžete použít krk, hruď. Je důležité, aby tam nebyly žádné chrupavky, které by bránily řezání.
Maso před tepelnou úpravou prochází fází solení nebo marinování: tato fáze bude trvat několik dní, protože kus je velký a dlouho namočený v tekutině.
Po uvaření se provádí pečení nebo uzení - výběr závisí na tom, jaké spotřebiče má kuchař k dispozici. Toto je nejkratší krok.
Zbývá pouze uchovávat domácí šunku v chladničce několik hodin nebo dokonce dní (v závislosti na zvoleném receptu a tepelném ošetření), poté se používá k určenému účelu: na sendviče, občerstvení, saláty atd.

Recept

Jaké koření si vzít na výrobu tohoto výživného produktu, jaký zvolit způsob tepelné úpravy – pečení nebo vaření, kdy dostat šunku z vody a jak ji nejlépe zavázat? Mnoho otázek a téměř žádná univerzální odpověď. Každý recept na šunku doma má své vlastní nuance a jemnosti, takže mezi navrhovanými 10 můžete najít ten, který vás uspokojí ve všech ohledech.

V šunce

Doba vaření: 7 hodin.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 2652 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.

Pokud máte speciální zařízení zvané šunkovar, seznam jídel, které máte k dispozici, se dramaticky zvětší. Jakékoli masové rolky, vařené vepřové maso, klobásy atd. - to vše již není třeba kupovat, pokud zjistíte, jak je vařit doma. Podle seznamu komponent jsou receptury na šunku v šunkovaru podobné těm, které jsou zaměřeny pouze na troubu, sporák, pomalý hrnec atd.

Ingredience:

kombinované mleté maso - 350 g;
vepřová šunka - 300 g;
hovězí maso - 300 g;
sušené mléko - 10 g;
stroužky česneku - 4 ks;
velké vejce;
sůl, koření na maso.

Způsob vaření:

Maso nakrájejte (hlavní podmínkou jsou kousky ne větší než 1 cm), smíchejte se zbytkem ingrediencí (rozdrťte česnek) budoucí šunky.
Do šunky vložíme pečící rukáv, naplníme masovou hmotou. Utěsnit velmi pevně.
Zavažte rukáv, nainstalujte víko šunky, zafixujte podle návodu. Položte bokem na dno pánve, zcela naplňte vodou.
Tuto domácí šunku v šunkovaru lze vařit v pomalém hrnci, kde je potřeba nastavit režim „polévka“ a časovač na 1,5 hod. Usnadníte si to umístěním pánve na sporák, kam chcete vložit šunka. Nezapomeňte ji naplnit vodou a vařte stejnou 1,5 hodiny při nízkém výkonu pod pokličkou.
Vyjměte šunku z horké vody pomocí kleští, nechte ji vychladnout a nechte ji vychladnout po dobu 4-5 hodin.

Z kuřete

Doba přípravy: 1 hodina 40 minut + 1 den.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 1569 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Nejvíce dietní možností pro takový lahodný domácí produkt bude kuřecí šunka. Naseká se, protože ani prso nemá dostatečný objem, aby se dalo použít v celku, ale na chuti to nebude mít vliv. Pro hustotu produktu odborníci doporučují přidat želatinu (není třeba namáčet předem) a je lepší vzít samotné maso z různých částí: určitě byste měli přidat kuřecí stehýnka na suchá prsa - takže šunka dopadne ne příliš kalorické, ale šťavnaté.

Ingredience:

kuřecí maso - 800 g;
suché bylinky - 1 polévková lžíce. l.;
stroužky česneku - 3 ks;
želatina - 10 g;
sůl - 1 lžička;
koření na kuře - 1 lžička.

Způsob vaření:

Z kuřecího masa odstraňte tuk a filmy, nakrájejte je nožem přes vlákna - šunka tak bude šťavnatější.
Promícháme, spojíme s prolisovaným česnekem, solí a kořením.
Posypeme želatinou, bylinkami. Můžete přihodit trochu kurkumy, která dodá kuřecí šunce zlatavý odstín.
Vše znovu promíchejte a nechte půl hodiny.
Naplňte základ pro šunku ve speciálním sáčku nebo rukávu.
Vytvořte válec, na něj položte plechovku / trubku.
Zavažte druhý konec rukávu/tašky. Dejte šunku na plech.
Pečte 65 minut při 200 stupních, pravidelně otočte sklenici.
Šunku spolu se sklenicí necháme vychladnout a do druhého dne s ní dáme do lednice.

Vepřové maso

Doba vaření: 22 hodin.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 3698 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Tato domácí vepřová šunka se vyznačuje maximální jednoduchostí činností, které šéfkuchař provádí. Není třeba hledat další struktury a zařízení, která dávají výrobku tvar. Jedinou podmínkou je vzít velký kus masa, najít velký kastrol a dlouhou silnou kuchařskou nit. Šunka je voňavá, pikantní, šťavnatá a konzumuje se okamžitě.

Ingredience:

vepřová šunka - 1,4 kg;
hrubá sůl - 60 g;
voda - 2,5 l;
sušená majoránka - 1,5 lžíce. l.;
bobkový list;
černé nové koření - 4 ks;
stroužky česneku - 5 ks.

Způsob vaření:

Maso opláchněte, ubrouskem odstraňte vlhkost, potřete po celém povrchu několika lžícemi soli. Chladit 8 hodin.
Srolujte, pevně svažte nití.
Vařte vodu (použijte velký hrnec o velikosti šunky), vylijte zbývající sůl a koření. Vhoďte oloupané stroužky česneku.
Dejte tam vepřovou rolku. Nastavte výkon na 35 %, vařte hodinu.
Vypněte hořák, nechte hrnec se šunkou na sporáku, dokud úplně nevychladne.
Vyjměte vychladnout na dalších 10 hodin, ráno vraťte pánev na sporák, ale vyjměte šunku. Vraťte zpět, až když se solanka vaří.
Vařte další hodinu a znovu počkejte, až úplně vychladne.
Vyjměte hotovou domácí vepřovou šunku, odstraňte vlhkost, odstraňte nit.

Ze stopky

Doba přípravy: 8 dní.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 3591 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Tento domácí způsob přípravy chutné šunky se vyznačuje suchým dlouhým solením, jehož doba se volí individuálně. Minimální doba je 7 dní, lze ji zvýšit na 14, ale to bude mít za následek zvýšení slanosti produktu. Šunka ze stopky doma je trochu tučnější než ze šunky, ale i bez želatiny drží perfektně tvar.

Ingredience:

vepřové koleno;
sůl - 55 g;
stroužky česneku - 4 ks;

Způsob vaření:

Důkladně omyjte koleno, odstraňte veškerou vlhkost: to ovlivní kůrku šunky.
Po celé ploše nastrouhejte hrubou sůl, zabalte do přírodní bavlněné bílé látky, nasaďte sáček. Uvolněte vzduch a pevně zavažte.
Necháme týden uležet v lednici, aby se budoucí šunka dobře osolila. Ujistěte se, že se denně otáčejte ze strany na stranu.
Vyjměte stopku ze sáčku a látky, naplňte ji vodou a nechte 8 hodin.
Z vepřového masa vyjmeme kost, vnitřek potřeme nasekaným česnekem, osolíme, posypeme pepřem. Srolujeme tak, aby byla kůže nahoře.
Několikrát zabalte do potravinářské fólie, utáhněte nití.
Zalijte vodou, vařte ve velkém hrnci 2,5 hodiny (výkon sporáku je minimální). Necháme vychladnout a nakrájíme na podávání.

Hovězí maso doma

Doba vaření: 3 hodiny + 2 dny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 2807 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Tato domácí hovězí šunka se snadno vyrábí, ale profesionálové mají několik podmínek pro ty, kteří chtějí dokonalý produkt. Nejprve se ujistěte, že sůl přes injekční stříkačku; za druhé, nechte ho stát pod nálevem alespoň 3 dny, ne však déle než týden. Po uvaření nezapomeňte vychladit na stejném místě, na sporáku, a po noci nechat odstát v lednici.

Ingredience:

hovězí maso - 1,5 kg;
sůl - 110 g;
voda - 1 l;
směs mleté papriky.

Způsob vaření:

Vařte vodu, vhoďte mletou papriku a sůl. Po několika minutách vypněte.
Natáhněte solný roztok injekční stříkačkou. Několikrát propíchněte kus hovězího masa, snažte se měnit hloubku zasunutí a proveďte to rovnoměrně po celém povrchu.
Hovězí maso nalijte zbývajícím solným roztokem, zakryjte fólií a nechte 2 dny v chladničce.
Vyjměte, srolujte, pevně zavažte. Zalijeme čerstvou vodou, vaříme na velmi mírném ohni asi 3 hodiny.

z Turecka

Doba vaření: 12 hodin.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 1511 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Najít doma recept na krůtí šunku nebude snazší, než je ten zde probíraný – to je základní varianta. Výsledek není o nic méně chutný než u složitějších technologií, a to i při absenci hojnosti koření. Pokud budete mít možnost šunku udit doma studeným kouřem, získá ještě atraktivnější vzhled.

Ingredience:

krůta - 1,5 kg;
sůl - 120 g;
voda - 1l.

Způsob vaření:

Ohřejte vodu se solí, položte tam kousek krůty zformovaný do úhledného válečku. Vařte 1,5 hodiny.
Zabalíme do potravinářského papíru, dáme na 10 hodin do lednice.

V bance

Doba přípravy: 3 hodiny + 1 den.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 3894 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Tento recept s fotografií vám pomůže zjistit, jak vařit šunku v plechovce doma, aby měla krásný vzhled a ideální strukturu. Mleté maso smíchané s mletým masem přidává na atraktivitě produktu: navíc takový pohyb zkracuje dobu práce, protože. celý kus by se vařil déle. Vezměte sklenici dlouhou a širokou o objemu 1 litr.

Ingredience:

mleté hovězí maso - 0,5 kg;
vepřová šunka - 1 kg;
suché bylinky - 1 lžička;
rychlá želatina - 8 g;
paprika - 1 polévková lžíce. l.;
pálivá mletá paprika - špetka;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou šunkou.
Osolíme, přidáme bylinky, obě papriky, sůl, želatinu.
Po hodině promíchejte, zabalte do potravinářské fólie, čímž získáte tvar válce.
Vložte do sklenice, položte na dno pánve.
Nalijte vodu až po okraje sklenice. Vařte 2 hodiny.
Nechat přes noc v lednici.

V troubě

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 2577 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Odborníci si jsou jisti, že není třeba hledat samostatné recepty pro výrobce šunky, protože jeho úkolem je pouze nastavit tvar produktu a urychlit proces vaření a nemění obecný algoritmus akcí. Domácí šunka v šunkovaru v troubě se připravuje stejným způsobem jako pomocí jednoduché plechovky, takže pro zpestření schématu práce si zkuste pohrát s náplní.

Ingredience:

krůta (filé) - 500 g;
hovězí maso - 700 g;
mrkev - 200 g;
paprika;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý pepř;
stroužky česneku - 2 ks;
žárovka je malá;
vejce.

Způsob vaření:

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky. Twist krůtu do stavu homogenního mletého masa.
Nakrájejte cibuli, nastrouhejte česnek. Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky.
Procházejte všechny produkty pomocí mixéru (20-25 sekund), přidejte koření, nechte hodinu stát, aby se nasákly vůněmi.
Vejce rozmícháme, touto hmotou naplníme formu na šunku (balíček tam dáme předem). Zmáčkněte, zavažte balíček. Nasaďte kryt.
Položte na plech, nalijte tam sklenici vody. Pošlete péct na půl hodiny na 220 stupňů, poté na 170 stupňů na dalších 35 minut.
Před otevřením formy na domácí šunku nechte úplně vychladnout.

V sáčku od šťávy

Doba vaření: 10 hodin 20 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 2431 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Jednoduchá a lahodná šunka doma v sáčku od džusu nebo mléka je stejná jako při použití speciální šunky nebo plechové dózy. Masový základ může být jakýkoliv, ale není nutné používat želatinu na vepřové, protože. její procento tuku je vyšší a šunka s takovým chemickým složením se doma želíruje sama.

Ingredience:

maso - 850 g;
stroužek česneku;
želatina - 15 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
paprika - 5 g;
mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob vaření:

Polovinu masa nakrájejte na kousky, zbytek otočte na mlýnku na maso.
Přidejte koření, želatinu a sůl. Důležitá podmínka: několik minut míchejte, aby se sypké komponenty dobře rozmístily po šunkovém základu.
Odstraňte horní část kartonového sáčku, vložte masovou hmotu dovnitř. Pečlivě utěsnit.
Položte svisle na dno pánve, zalijte vodou tak, aby nedosahovala horní části sáčku o 4-5 cm.Přikryjte pokličkou.
Vařte 70 minut při nízkém výkonu. Necháme vychladnout na sporáku, sáček se šunkou vyjmeme přes noc.

Sekaný

Doba vaření: 5 hodin + 3 dny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 418 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyň: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Nakrájená šunka doma vypadá jinak než ta klasická, ale chuť s ní může být naprosto totožná. Díky jemnému krájení masa se zkracuje doba tepelné úpravy a na řezu získáte zajímavý mozaikový efekt. Pokud použijete suché bylinky a dokonce i pár zeleniny (většinou tvrdé), můžete tuto nuanci ještě více zdůraznit. V případě potřeby zkombinujte několik druhů masa.

Ingredience:

vepřová krkovice - 1,2 kg;
sůl - 120 g;
pupeny hřebíčku - 3 ks;
voda - 1,5 l;
vodka - 30 ml.

Způsob vaření:

Udělejte teplý lák, ponořte do něj vepřové maso.
Po dni vyjmeme, nakrájíme na kostky. Přidejte vodku, můžete přidat aromatické bylinky. Nechte na další den.
Položte na fólii, vytvořte válec, omotejte nití. Pošlete na hodinu péct (teplota trouby - 200 stupňů).
Přendejte do misky bez odstranění fólie. Vařte 4 hodiny (konstantní teplota vody - 70 stupňů).
Šunku propláchneme studenou vodou, necháme vychladnout a dáme na den do lednice.

Při výrobě tohoto produktu potřebujete znát několik základních podmínek, které určují výsledek a na které některé ženy v domácnosti zapomínají:

Šunka není vařený produkt, takže ji musíte vařit při teplotě vody ne vyšší než 85 stupňů.
Pro výrobu domácí šunky se doporučuje brát chlazené maso.
Domácí šunka se neskladuje dlouho, protože. bez konzervantů, proto se snažte objem připravit na 2-3 dny.
Malý profesionální trik: pokud nemáte šunkovar a nemůžete najít plechovku od konzerv, kupte si dělenou formu na velikonoční dort.

Bez ohledu na to, jak moc lékaři a odborníci říkají o nebezpečnosti klobásy, lidé ji nadále kupují. Pokud rodina miluje masové pochoutky, pak je lednice vždy nacpaná šunkou a klobásami až po oči. Možná je čas začít vařit masové svačiny sami? Nahradit pochybný produkt z masokombinátů domácím produktem je snadné, pokud máte šunkovar Redmond RHP-M02. Výsledek bude tento: žádné E a barviva, pouze maso a koření jako zvýrazňovače chuti.

Bude mít šunka nějaký smysl?

S pomocí promyšlené formy si sami uvaříte šunku, rohlíky, klobásy z masa, ryb a mořských plodů. Jak dobře si vede šunkovar Redmond RHP M02? Recenze tohoto zařízení na webu potvrzují, že je nejlepší v segmentu podobných kuchyňských výrobků na ruském trhu. Zákazníci jsou solidární: zařízení vám skutečně umožňuje vařit klobásy a další lahůdky ve vysoké kvalitě. Důkazem je velké množství receptů, které nadané hospodyňky vymýšlejí a samy testují a následně je sdílejí na webových stránkách.

Vlastnosti kuchyňských doplňků

Práce šunky spočívá ve vylisování výrobku ve speciální formě a následné tepelné úpravě. Stavebnice se skládá z: formuláře, dvou krytů, čtyř pružin, návodu, doplněného o dvacet receptů a záručního listu.

Abyste ingredience pochoutky dobře stlačili, musíte se zaměřit na nastavitelné hranice plnění baňky. Je určen pro objem 0,9-1,5 litru surového produktu. Množství produktu na výstupu do značné míry závisí na vlastnostech jeho složení.

První použití zařízení

Než začnete používat nově zakoupené zařízení Redmond RHP M02, návod doporučuje pečlivě zpracovat jeho údaje. Vyvařením ve slané vodě z nich snadno odstraníte zbytky továrního tuku. V budoucnu lze zařízení čistit saponátem, jako běžné nádobí.

Návod krok za krokem

Hned první zkušenost s vařením domácí šunky ukáže, jak snadné je zařízení používat, i když se popis postupu zdál složitý.

Takže si připravíme šunku:

Musíte umístit jeden kryt se složenými okraji nahoru na jeden ze tří držáků tvaru, které upravují úroveň. Vařené produkty by měly zaplnit objem pouzdra Redmond RHP M02 až po okraj.
Do formy vložte pečicí sáček a jeho horní vrstvu otočte na vnější stěnu.
Vložte všechny ingredience pevně do sáčku a ujistěte se, že se v něm nevytvářejí žádné dutiny.
Zvedněte okraje sáčku a po vypuštění veškerého vzduchu z něj bezpečně svažte horní část nití nebo zajistěte sponou.
Zavřete druhé víko hranou dolů.
Upevněte horní a spodní kryt pomocí pružin.

Vše je připraveno k vaření, o jehož bezpečnost a úspěch se postará šunkovar Redmond RHP M02. Pokyn obsahuje seznam všech zařízení, pomocí kterých můžete pochoutku uvést do připravenosti. Co nabízí výrobce?

Způsoby vaření: hrnec nebo pomalý hrnec

Pomalý hrnec s minimálně pětilitrovou miskou se naplní vodou, do které se vloží šunka tak, aby tekutina pokryla její tělo. Provozní režim zařízení musí odpovídat receptuře. Mnoho žen v domácnosti doporučuje režim "Polévka" nebo "Pečení". Je důležité, aby se voda příliš nevařila. Výrobek by měl spíše chřadnout než vařit. Tato metoda eliminuje potřebu sledovat proces a kontrolovat, zda se voda nevyvařila.

Pokud domácnost nemá pomalý hrnec nebo je jeho objem příliš malý, pomůže vám dostat se ze situace jednoduchá pětilitrová pánev, ve které je šunka umístěna stejně jako v pomalém hrnci, tj. je umístěn na boku. Případně můžete domácí polotovar vložit do trouby nebo horkovzdušné trouby.

Hotový výrobek musí být ochlazen a vložen do chladničky po dobu asi tří hodin. Po vychladnutí klobásy nebo rolky je lze vyjmout z formy a podávat na stůl, nakrájet na tenké plátky.

Recenze Redmond RHP M02

Zařízení bylo velmi oceněno těmi, kteří si jej již koupili a pravidelně jej používají a rozmazlují svou rodinu a hosty originálními domácími klobásami a rohlíky. Chvála hostesek se dotkla všech hlavních aspektů, kterým se při výběru produktu obvykle věnuje pozornost.

Vysoká kvalita. Šunka je vyrobena z nerezové oceli. Pohodlný design. Okraje jsou dokončeny bezchybně.

Rozmanitost možností. Jednoduchost tvaru doplňku neomezuje počet nádobí. Uvaříte v něm nejen šunku, ale i klobásy, rohlíky, studené i teplé občerstvení.

Dostupnost knihy receptů pro ty, kteří nemají chuť hledat informace na internetu.

Užitečnost a bezpečnost 100% přírodního produktu, jehož složení si sami zvolíte.

Pohodlí. Zabere málo místa, snadno se rozebírá a umývá.

Spolehlivost: výrobce uvádí, že záruka na výrobek je platná po dobu 5 let.

Nevýhody šunky

Je opravdu těžké najít na netu recenze, ve kterých by byl Redmond RHP M02 vyhubován. Některé nedostatky však stále existují:

při vytahování pružiny můžete sáček roztrhnout, zatímco šťáva vytéká. Tento problém pomáhá vyřešit zkušenost se zařízením, která přichází s časem;
je obtížné natáhnout pružinu: muž je schopen docela dobře stlačit přísady, zatímco žena riskuje zničení manikúry;
příliš vysoká cena za jednoduchou kovovou žárovku s pružinami.

Nejčastěji se však objevuje komické tvrzení: vše, co bylo uvařeno, končí příliš rychle a není konce, kdo všechno snědl.

Šunkovar Redmond RHP M02: recepty

Kromě přítomnosti dvaceti receptů prezentovaných výrobci modelu na internetu mnoho hostesek sdílí své popisy občerstvení. Jejich vzhled je výsledkem experimentů, umocněných bohatou fantazií a praktickými zkušenostmi.

Domácí klobása se sýrem

Budete potřebovat:

350 g vepřového masa;
350 g hovězího masa;
žárovka;
mrkev;
100 g sýra.

K mletému masu přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a středně velký sýr nakrájený na kostičky. Osolíme, opepříme a promícháme. Hotovou hmotu prolisujeme v šunkovaru a vaříme v rendlíku 1,5 hodiny. Z formy vyndejte až po dlouhém chladnutí (cca 5 hodin v lednici). Roztavené a znovu zmrazené kousky sýra dodají klobáse na řezu podobnost s odrůdou „Lyubitelskaya“.

Roláda «Ořechy a švestky»

Budete potřebovat:

750 g vepřové krkovičky;
2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
70 g vypeckovaných švestek;
150 g vlašských ořechů;
2 polévkové lžíce. l. želatina;
Bobkový list.

Fáze 1: příprava.

Omytou a osušenou vrstvu vepřové krkovice o tloušťce asi 2 cm dobře vyklepeme. Poté naolejovaný kousek posypeme solí, pepřem, česnekem a položíme bobkovým listem. Opatrně srolujte co nejkompaktněji, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na den do chladničky.

Fáze 2: vytvoření role.

Roztáhněte krk a odstraňte z něj bobkový list. Naklademe na kousek rovnoměrně nasekaných ořechů a spařené švestky nakrájené na tenké proužky. Posypeme želatinou a stočíme do pevného válečku.

Fáze 3: tepelné zpracování.

Výsledný obrobek ponořte do Redmond RHP M02 a vařte v pomalém hrnci po dobu 3 hodin, nastavte režim "Polévka". Hotovou rolku ochlaďte v pouzdře, poté vyjměte a zabalte do potravinářské fólie. Uchovávejte v lednici alespoň jeden den.

Rybí šunka "Assorted"

Budete potřebovat:

800 g;
balení 0,5 kg mořského koktejlu;
velká cibule;
vejce;
citronová kůra, volitelně
2 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. želatina;
3 umění. l. kopr (lze zmrazit).

Namelte cibuli, česnek, ryby a smíchejte s mořským koktejlem a vejcem. Po přidání kopru, soli, pepře, výslednou hmotu znovu důkladně promíchejte. Po namazání sáčku olejem vložte polotovar do Redmond RHP M02. V hrnci vařte asi hodinu. Tento předkrm je ještě chutnější, když se podává teplý než vychlazený.

Silikonová podložka zabrání poškrábání teflonové vrstvy multivarky.

Přidání kuřecího masa k vepřovému a hovězímu dodá mletému masu zvláštní křehkost a šťavnatost.

Chuťové rozmanitosti dosáhnete přidáním žampionů, oliv, strouhaného muškátového oříšku, papriky a dalších ingrediencí, které miluje domácnost.

Chcete naprostou důvěru v přirozenost produktu, aby nebylo děsivé ho dopřát svému dítěti a zapomenout na pálení žáhy po snídani? Pak je nejlepší volbou vlastnoručně vyrobená domácí masová pochoutka.

Recept krok za krokem s fotografií a videem

Jaké jsou výhody domácí šunky? Skutečnost, že si můžete vybrat jakékoli maso, přitom si ho osahat, přivonět k němu a dokonce ho vyzkoušet; přidejte své oblíbené koření, suché bylinky, sušené zeleninové přísady - vše, o čem duše snila po mnoho let. Pokud chcete hutnější - většinu masa umelte mlýnkem na maso, pokud chcete s celými kousky masa - nemelte vůbec. Domácí šunka je let vaší fantazie. Tak do toho!

Nezapomeňte si vzít šunkovar, protože ten je pomocníkem číslo 1 při přípravě domácí pochoutky. Šunkovar je nerezová trubková nádoba s odnímatelnými víčky a výsuvnými pružinami. Maso stačí vložit dovnitř, zavřít víko a utáhnout pružiny a pak ho vložit do vody, aby chřadlo.

Z tohoto množství surovin vyšlo 1 kg 150 gramů hotového výrobku.

Ingredience na vaření Vepřová šunka v šunkovaru si připravíme podle seznamu.

V případě potřeby omyjte vepřovou dužinu, zbavte ji filmů a přebytečného tuku. Tuku by nemělo být mnoho, ale malé množství je povoleno. Maso nakrájejte na malé kousky, asi 1x1 cm.

Poté dejte stranou 1/3 celého masa, na mleté maso. Zbytek masa dejte do hluboké mísy. Podle chuti osolíme a okořeníme. Na koření jsem použila mletý černý pepř, nové koření, papriku, zázvor, koriandr a kmín.

Všechno maso důkladně promícháme. Každý kousek by měl dostat svůj podíl koření a soli. Přidejte snítky čerstvého rozmarýnu. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na hodinu, aby maso absorbovalo všechny chutě.

V této době umelte zbylé maso mlýnkem na maso spolu s oloupanými stroužky česneku.

Spojte mleté maso s masem a znovu promíchejte. Maso by mělo být viskózní, ale mělo by zůstat studené. K mixování můžete použít mixér s hákovým nástavcem.

Připravené voňavé maso dejte do šunkovaru, ale předtím se musí přikrýt potravinovým sáčkem. Maso se rozprostírá, musí se vrazit, přitlačit lžící ke dnu a ke stěnám.

Šunku uzavřeme víčkem a prameny jeden po druhém utáhneme. Nádobu s masem vložíme do hrnce se studenou vodou. Voda by ji měla zcela zakrýt. Zapněte mírný oheň a pokračujte ve vaření šunky po dobu 2,5 hodiny.

Voda by se neměla vařit, vařit a vyskakovat z pánve. V této fázi je lepší použít kuchyňský teploměr, teplota vody by neměla být vyšší než 85 stupňů.

Opatrně vyjměte šunku z pánve a ihned ji vložte pod studenou sprchu nebo do misky se studenou vodou na 5–7 minut.

Poté formulář odešlete do lednice, aby maso úplně vychladlo. A teprve potom můžete odstranit pružiny, horní kryt, odstranit obal a vyjmout šunku z obalu.

Vepřová šunka vařená v šunkovaru se perfektně krájí, neláme a nedrolí. Je velmi chutné, jemné a voňavé. Lze podávat na stůl.

S tak jednoduchým zařízením, jako je šunkovar, budete mít doma vždy chutnou a zdravou šunku. Přidejte do náplně své oblíbené suché bylinky nebo nakrájenou zeleninu a vychutnejte si chuť.

Dobrou chuť. Vařte s láskou.

Šunka v této verzi je vyrobena z vejce, ale může být vyrobena z kuřecího masa. Bude to neméně chutné.

Ingredience:

krůtí stehno bez kosti a kůže - 800 g;
prsa nápadu bez kůže - 200 g;
paprika - 2 polévkové lžíce;
směs paprik - 1 lžička;
suneli chmel - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
obilná hořčice - 1 lžička;
med - 0,5 lžičky

Vaření:

Nejprve vám řeknu, co je šunka (pokud ji neznáte a právě se chystáte ji koupit). V prodeji jsou šunky od dvou hlavních výrobců: Redmond a Beloboka. Mám druhý. Jsou si podobní. Ale jak jsem se dočetl, existují malé konstrukční rozdíly. Oba jsou válec, dva kryty a pružiny (Beloboka má tři).
Při vaření šunky v šunce i bez ní (na blogu je recept na šunku doma z vepřového) je důležité dodržovat teplotní režim. Když teplota uvnitř kusu masa dosáhne 72°C, šunka je hotová. Pokud nedokončíte - získejte surový produkt, pokud to přeháníte - suché. Teploměr na potraviny vám pomůže udržet správnou teplotu. Nyní se prodávají v mnoha obchodech. Pokud je ve vašem městě Ikea, podívejte se tam. Je to levné a velmi snadné použití. Sonda s teplotním čidlem musí být ponořena do středu kusu masa, ale šunkovar na to není vhodný. Manžel to upgradoval za pár minut - do jednoho krytu (na fotce je vlevo) vyvrtal díru požadovaného průměru. Nyní mám toto víčko vždy nahoře (zpočátku jsou víčka úplně stejná a dají se použít jak shora, tak zespodu).

Maso, jak se mi zdálo, je lepší nakrájet na velké kusy, asi 3-4 cm velké.
Všechno koření smícháme dohromady.
Maso osolíme, promícháme s kořením.

Sbíráme šunku. Dali jsme to štěrbinami nahoru. Vezmeme jeden kryt (pokud jste udělali díru jako já, tak vezmeme ten bez ní), vložíme zespodu do válce. Na jeho stěnách jsou drobné výstupky, víko otočíme tak, aby stálo na jedné z řad výstupků. S výše uvedeným množstvím přísad to bude spodní řada říms. S menším číslem je řada vyšší a tak dále.

Když je víko nahoře, pevně vložte maso do pečícího sáčku.

Balíček s krůtou vložíme do válce.

Přeložte okraje.

Zakryjte druhým víkem (s vyvrtaným otvorem).

Do malých štěrbin ve víku vkládáme malé háčky pružin.

Pružiny natáhneme a zafixujeme do malých otvorů v těle šunky (jedná se o meziotvory).

Nyní, když je víko upevněno, otočte šunku dnem vzhůru, vyhákněte pružiny jednu po druhé z meziděr, volný konec navlékněte do dlouhých štěrbin.

Šunku dáváme od „hlavy k nohám“.
Nyní o teploměru Ikea. Přepněte jej do polohy „vařit“.

Sondu vložíme do vyvrtaného otvoru ve víku šunky, propíchneme sáček, ponoříme sondu přibližně do středu. Nastavte teplotu na 72°C. Na fotce vpravo je teplota uvnitř masa, kterou nastavujeme vlevo. Když teplota uvnitř šunky dosáhne této hodnoty, teploměr zapípá.

Do velkého kastrolu (mám 9 litrů) nalijte studenou vodu. Vypustíme šunku. Voda by měla dosahovat přibližně do úrovně víka.

Zapálíme oheň, počkáme, až se vaří, ztlumíme oheň, aby se voda v pánvi jen mírně „pohybovala“ a ze dna stoupaly vzácné bublinky. A jdeme dělat další věci, teploměr dá signál.

Důležitá nuance!

Pokud nemáte teploměr, ale chcete vařit šunku v šunce, nechte vodu takto vařit a maso vařte 1 hodinu.

Uvařenou šunku vyjmeme z vody. Dáme do mísy se stranami (tekutina vyteče), ochlaďte na pokojovou teplotu. Z válce nejde vyndat ani vychladlá šunka. Dáme na několik hodin do lednice. Obvykle do druhého dne.

Postupem času se rozprostře z válce.

To už lze v zásadě zastavit. Šunka v šunce je připravena! Ale pak vám chci říct, jak to udělat ještě chutnější.
V misce smícháme hořčici a med.

Směsí zalijeme šunku, dáme na plech a dáme na 10-15 minut do trouby vyhřáté na 250 °C. Otočte ze strany na stranu každých 5 minut.

Vyjmeme, vychladíme a je to, teď je šunka ještě chutnější.

Dobrou chuť! Uložit do "kuchařky"

Nebo klobása doma, nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti a speciální vybavení. Zachrání vás "Belobok" - šunkovar, s jehož pomocí můžete samostatně vyrobit mnoho různých lahůdek z masa, ryb a dalších různých produktů. Současně je proces vaření poměrně jednoduchý a připravená jídla jsou nejen chutná, ale také zdravá. Podívejme se, jak šunkovar Belobok funguje, jaký je princip jeho fungování a co na něj říkají spotřebitelé.

Hlavní charakteristiky

"Belobok" (šunka) je mechanické zařízení, což je forma vyrobená z nerezové potravinářské oceli. Navenek to připomíná vysokou konzervu. Šunkovar Belobok, jehož fotografie je uvedena níže, ve složení má výšku 16,5 cm, šířku 13. Jeho hmotnost je pouze 0,35 kg. Na horní a spodní straně jsou odnímatelné kryty. Spodní kryt má zároveň tři úrovně umístění, díky čemuž je možné různé plnění šunkovaru v závislosti na počtu výrobků.

Princip činnosti zařízení spočívá v lisování surovin v něm umístěných během vaření. To je způsobeno prací tří pružin natažených z vnější strany plechovky. V procesu tepelného zpracování se počáteční objem produktů snižuje. To vede ke stlačení pružin a neustálému tlaku na obsah šunky horním víkem. Při hmotnosti naloženého produktu 1,5 kg je výtěžnost hotového produktu v průměru asi 1 kg.

montážní návod

Chcete-li sestavit šunku, musíte provést následující kroky:

Položte pouzdro na stůl tak, aby boční otvory byly nahoře.
Nainstalujte jeden z krytů na výčnělky krytu umístěné uvnitř. Úroveň nastavení závisí na množství produktu a na tom, jak je nádoba plná.
Do vnitřní části umístěte pečicí návlek (fólii, přilnavou fólii), do které těsně položte potřebné produkty a zcela vyplňte objem šunky.
Zabalte okraje rukávu (nebo jiného použitého materiálu) a poté zakryjte víkem nahoře.
Zatímco držíte horní část, nainstalujte pružiny s uchopovacími kroužky dolů. V důsledku toho by horní háčky měly pronikat otvory v horním krytu, spodní by měly být v otvorech umístěných ve středu pouzdra.
Otočte šunku a držte její tělo rukou, postupně natáhněte všechny pružiny až úplně nahoru a zahákněte okraj těla háčky.

Pokud plánujete naložit šunku v plném rozsahu, pak to v první fázi můžete udělat trochu jinak. Položte formu štěrbinami dolů a vložte víko nahoru. Poté šunku obraťte a proveďte všechny následující kroky (2-6) popsané výše. Po sestavení se naložená šunka vloží do varné nádoby a podrobí tepelné úpravě.

Co vařit?

Jak přípravek Belobok působí? Šunkovar poskytuje možnost vaření různými způsoby: v hrnci s vodou, na vzduchovém grilu nebo v troubě. Položením stejné sady produktů můžete skončit s různými chutěmi.

Pokud se pochoutka bude vařit v kastrolu nebo tlakovém hrnci, používá se k balení surovin plastový sáček. Naplněná a uzavřená šunka se zalije studenou vodou a vaří se potřebnou dobu. "Belobok" může být v pánvi ve vertikální i horizontální poloze. Záleží na tvaru nádobí, ve kterém bude tepelná úprava probíhat.

Šunku Belobok, jejíž receptury jsou velmi rozmanité, lze umístit i do pomalého hrnce. K tomu je dno její misky položeno ručníkem nebo silikonovou podložkou. Podle požadavků v receptu se šunka zalije studenou nebo horkou vodou. Tepelné zpracování se provádí v režimu "hašení".

V případě pečení na vzduchovém grilu je vnitřní povrch šunky vyložen alobalem. Horká voda (1 šálek) nebo jiná tekutina, podle receptury (víno, pivo), se nalije na dno vzduchové grilovací baňky. Vaření se provádí vysokou rychlostí, při 260 stupních.

K pečení šunky v troubě se jako krycí materiál používá také fólie. Pečení se provádí při teplotě 205 až 220 stupňů. Doporučuje se nalít vodu na dno plechu (tloušťka cca 20 mm).

Jak snadné je dát fólii do Beloboku

Pro snadné vložení fólie do formy můžete použít skleněnou nádobu. Musí sedět velikostí. Sklenice je třeba zabalit do kousku fólie, přitom zastrčit dno a dno vložit doprostřed dalšího (čtvercového) kusu obalu. Zabalte druhou vrstvu alobalu a vložte misky do šunky. Poté nádobu opatrně vyjměte. Místo alobalu můžete použít i pečící rukáv.

Délka tepelného zpracování

Doba vaření závisí na vybraných produktech a způsobu přípravy. V důsledku tepelného zpracování a lisování by měl výrobek zabírat 2/3 formy. Jinak by se mělo vařit. Na konci tepelné úpravy je třeba šunku vyjmout z pánve (nebo jiné nádoby, ve které se nacházela) a nechat zcela vychladnout, poté vyjmout prameny a vyjmout uvařenou pochoutku.

Belobok šunka: recepty

Receptů na vaření lahůdek v šunkovaru je mnoho. K tomu se používají různé druhy masa, ryb, mořských plodů. Přidávají se i různé další přísady (například sýr, sušené ovoce, mrkev, olivy atd.) Maso lze nakrájet na různě velké kousky nebo rozemlít na mleté maso.

Velký prostor pro představivost poskytuje "Beloboka" (šunka). Recepty s fotografiemi ukazují, že výrobky ze směsi mletého masa a jemně nakrájených kousků masa vypadají krásně. Broušení ale není podmínkou. Umístěním celého kusu masa marinovaného ve speciálním láku do šunkovaru a přidáním určitého koření získáte vynikající pochoutku, která ozdobí každý stůl a nenechá nikoho lhostejným.

Recept na lisované vepřové maso

K vaření budete potřebovat kus vepřového masa o hmotnosti 1,4 kg a nakládací směs, která se provádí takto:

smíchejte 27 g soli, 7 g cukru a 1/8 lžičky černého pepře;
přidáme 4 g nadrobno nakrájené cibule, 14 g česneku (prolisujeme) a 1 drcený bobkový list;
vše důkladně promícháme.

Vepřové maso celé potřeme připravenou směsí. Do šunky vložíme pečící sáček a maso do něj vložíme rovnou v kousku a přitom dobře dusíme. Zavřete víko a napněte pružiny. Umístěte "Belobok" do misky multivarky, na jejíž dno nezapomeňte položit silikonovou podložku. Nalijte vodu až po horní značku. Musíte vařit 1,5 hodiny v režimu "Hašení". Vyjměte šunku a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte na několik hodin do lednice. Hotovou pochoutku vyjměte z formy a zabalte do potravinářské fólie.

Šunka "Belobok": recenze

Toto zázračné zařízení je předmětem diskuzí na mnoha webech a fórech. Podle obrovského množství nadšených ohlasů majitelů formy Belobok se šunkovar stal nepostradatelným pomocníkem v kuchyních mnoha rodin. Mnoho recenzí poznamenává snadné použití zařízení, díky kterému se první vzorky vaření ukázaly jako úspěšné.

Šunkovar Belobok, jehož recenze jsou téměř výhradně pozitivní, umožňuje vařit lahůdky, které se dříve zdály nedostupné kvůli vysokým nákladům. Vlastní příprava navíc umožňuje kontrolovat složení ingrediencí, což zaručuje vysoce kvalitní a zdravý produkt.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek