Druhy zelených salátů, listové a hlávkové odrůdy. Různé druhy zeleniny: druhy listových salátů

Listy salátu zapůsobí svou chutí, barvami, složitými tvary. Mnoho kuchařů si je jisto: listy salátu jsou kombinovány se všemi produkty, jsou vhodné do jakéhokoli jídla. Každá zelená je však svým vlastním způsobem zvláštní a rozmarná: může pokrm zušlechtit nebo zkazit.

Rukola (raketa nebo rukola)

Rukola dodává pokrmům zvláštní pikantnost díky své pikantní chuti s lehkým pepřem, jemnou oříškovou dochutí. V Indii ho používají vokalisté, protože je schopen vrátit hlas po nemoci nebo přepracování. Dobře zmírňuje únavu, naplňuje tělo energií, pomáhá kráskám odstranit pár kil navíc a ve starověku byl považován za silné afrodiziakum.

Chcete-li zvýraznit chuť jídel, je lepší zvolit mladou světle zelenou raketu. Velké smaragdové listy obsahují hodně hořčičného oleje a hořkých látek, dokážou zabít jemné chutě telecího masa, ryb, mořských plodů, zeleniny nebo hub. K takové rostlině je lepší volit pikantní a syté omáčky s výraznou chutí hořčice nebo česneku, dobře se hodí parmazán, niva nebo pikantní sýry. Zralá rukola se používá k přípravě marinády, nakládání okurek. Pikantnost lze snadno snížit, pokud zelí ponecháme v misce pod tekoucí vodou asi hodinu.

Rukola je jednou z hlavních složek míchaného salátu. Dochutí se olivovým olejem nebo hořčičnou omáčkou, přidá se cherry rajčátka a rozloží na talíř k horkému jídlu (kuřecí játra, smažené žampiony, vavřínový quiche). Listy se rozdrtí a vloží do okrošky, zeleného boršče, srolují se rohlíky, posype se carpaccio a doplní se chutě tvarohu. Pikantní zelenina se nedoporučuje smažit nebo dusit: vzhled a dochuť se zhorší. Do rizota nebo těstovin je lepší vložit minutu před koncem vaření, můžete je použít jako koření do kastrolů. Ve Slovinsku se přidává do náplně do sýrových cheburek. Italové zdobí bruschettu a pizzu, hází do nich pesto, připravují neobvyklý likér rukolino, který pijí po jídle pro zlepšení trávení. V Japonsku se rohlíky a jídla s rýžovými nudlemi doplňují s raketou.

Pod tíhou omáček a rostlinného oleje se rukola promění v zelenou nevzhlednou hmotu, proto se před podáváním lehce okoření.

Krásná zeleň vypadá zajímavě s hustou domácí majonézou, kdy obalí každý lístek, ale svou vahou je nestlačí. Rukolu lze smíchat s citronovo-medovou omáčkou a doplnit lehká jídla ovocnými tóny. Rostlina se nejlépe hodí k piniovým oříškům, syrovému lososovému tuňákovi, cherry rajčatům, jahodám, sýru brie a Philadelphia, mořským plodům, pomeranči, grapefruitu, avokádu, pečené červené řepě nebo dýni. Dobře funguje balzamikový krém nebo tmavý balzamikový ocet, olivový a sezamový olej. Pikantní zelenina může nahradit sůl! K rukole se nehodí celer, zakysaná smetana a smetanové omáčky.

Ledovec

Listy ledovce se vyznačují šťavnatostí, nasládlými tóny a příjemným křupáním. Lahodná koule se myje pouze shora, bez rozebrání na listy. Často se rozřízne na polovinu nebo se odstraní stopka a poté se trhá ručně (v některých pokrmech se krájí na proužky). Horní listy se používají k výrobě salátů a střední listy jsou ponechány na ozdobu kvůli krásnému tvaru v podobě misky. Ledovka se do míchaných salátů přidává jen zřídka, protože zelení je těžší a rychle ztrácí na atraktivitě: na okrajích tmavne.

Iceberg se skvěle hodí ke kyselým a smetanovým omáčkám, bohatým nebo sladkým dresinkům vyrobeným z olivového oleje a citrusů a karamelu mitsukan. Nejlépe se používá do salátů, nedoporučuje se smažit ani vařit. Kořeněné listy můžete klidně nechat hodinu v lednici, protože dobře drží tvar a zůstávají šťavnaté. Zde je ten nejjednodušší.

Iceberg se hodí ke konzervě s tuňákem, ančovičkami, jakýmkoliv masem, vejci, zeleninou, kapary, čočkou a tofu, bílými krutony a kuskusem. Dobře se kombinuje s mangem, rýžovými nudlemi, parmazánem a fetou. Do salátu se nejlépe hodí česnek, zejména v duetu se sójovou omáčkou, bazalkou, mátou, středně pikantní nebo dijonskou hořčicí. Listy se často používají místo římské řepy kvůli jejich šťavnatosti a živé chuti, zejména v salátu Caesar. K jemným mořským plodům se nehodí pro hutnou a křupavou texturu, na rybí pokrmy je lepší použít římský nebo lollo biondo.

Špenát

Je originální: svěží a sladkokyselá chuť bude dobře ladit s jakýmikoli produkty. Drobné šťavnaté lístky doplní mix salát, vhodný na ozdobu masitého pokrmu, obzvláště chutný bude v tandemu s kuřecími játry, syrovým nebo lehce nasoleným lososem, kozím sýrem nebo fetou, lanýžovým olejem, piniovými oříšky, luštěninami. Zelená dokonale ladí se smetanovými, sladkokyselými, pikantními omáčkami, medovo-hořčičnými a cibulovými dresinky.

Špenát se dobře hodí k tepelné úpravě, v teplých pokrmech se odhalí novým způsobem.

Velké listy lze dusit ve vlastní šťávě přidáním 10 gramů másla pro chuť, pár kapek citronové šťávy, soli, směsi paprik. Během vaření je vhodné neustále míchat. Když zeleň zavadne a stane se tmavě zelenou, okamžitě ji odstavte, jinak se ztratí atraktivita a chuť. Nejlepší je dát takovou přílohu na talíř přes kulinářský kruh, posypat parmazánem a pak libového smaženého lososa nebo kuřecí prsa. Chutné bude, když dušený špenát promícháme s bramborovou kaší nebo rozložíme do vrstev. Pokud zkombinujete zelenou kaši s modrým sýrem nebo pomerančovou kůrou, můžete naplnit kuřecí řízek. Přidáte-li k zelenině vařené vejce a nastrouhaný tvrdý sýr, vložíte do palačinek, zatočíte do zkumavky a orestujete, získáte úžasný předkrm.

Se špenátem jsou první chody chutné a krásné: zelený boršč, bramborová polévka. Přidává se do quiche loren, omelet, zeleninových nebo masových kastrolů, rýže nebo těstovin, připravují náplň do koláčů a masových zrazů. Hodí se k muškátovému oříšku, fenyklu, bazalce, kopru.

Špenát je výborným barvivem na lasagne, těstoviny, smetanu, zmrzlinu, omáčku. Zelení lze rozdrtit máslem, měkkým sýrem, tvarohem a získat úžasný smaragdový odstín. Listy se suší, konzervují, zmrazují.

Lollo Rosso a Bionda

Natrhané listy dodají salátu objem a nádheru. Jsou spárovány s bohatými, pikantními, hořčičnými, sladkokyselými omáčkami, stejně jako sezamovým a lanýžovým olejem. Lollo lze dát do směsi (více než polovina) nebo jako „polštář“ pod carpaccio z červené řepy, zeleninový salát. Nedoporučuje se plnit listy dlouho před podáváním nebo na ně pokládat horké jídlo: zeleň rychle vadne a usazuje se.

Rosso se vyznačuje jemnou hořkostí a lehkými ořechovými tóny. Bionda má jemnější dochuť, a proto se často používá jako „elegantní outfit“ na palačinky a občerstvení formou bufetu.

frisovat

Přes hořkou chuť se vlys často přidává do míchaných salátů, zdobí teplá jídla. Je lepší vybrat zelené s pružnými a malými vnějšími listy. Pokud se zachytí silné a tuhé stonky, lze greeny oddělit nůžkami. Zbylé lusky rozemelte a na konci vaření přidejte do zeleninového guláše.

Kudrlinky dodávají salátům sofistikovanost a neuvěřitelný objem, takže nejcennější na zeleni je světle zelený střed. Friese se ochucuje všemi druhy omáček, jako je lollo rosso. Hodí se k červenému vínu, citrusovým plodům, lesním plodům a ovoci, piniovým oříškům, modrým sýrům, rybám a mořským plodům, olivám. Kapky balzamikového krému na světlých kadeřích dávají salátům originální vzhled, takže často doplňují složení pokrmu středem.

romština (románština)

Romaine má neobvyklou a bohatou škálu chutí: je pikantní, lehce nakyslá a pikantní, nasládlá ořechová. Po tepelné úpravě však získá pachuť chřestu. Listy se nejlépe kombinují s hustými kořeněnými, česnekovými, sýrovými omáčkami, olivovým olejem, dresinky na bázi jogurtu, zakysanou smetanou, domácí majonézou. Dobře ladí s mořskými plody, rybami, masem, uzeným masem, bohatými a modrými sýry. Je nežádoucí kombinovat s ovocem, medem, ořechovou omáčkou, ale mohou být přidány jako doplňková složka, která zvýrazní chuť hlavního produktu. Římský se dá dusit a vařit: dejte do polévkového pyré, zeleninového nebo masového guláše, v Itálii se vaří jako špenát.

Římský se hází do míchaných salátů jen zřídka: neladí dobře s ostatní zeleninou, jeho listy jsou příliš vláknité, na řezu rychle vadnou a tmavnou. Romano lze odříznout vyhozením masivní žíly nebo nakrájet na široké proužky přes list. Salátům dodá malý objem, upravená zelenina vydrží v lednici asi hodinu (pokud omáčky není moc).

Radicchio (radicchio)

Radicchio má pikantní a hořkou chuť, která po tepelné úpravě zmizí. Drsné a těžké fialovofialové listy je nejlepší ředit s jinými listovými saláty. Vypadají krásně ve směsích, dodávají pokrmu jasný vzhled, ale nedoporučuje se je krájet na proužky, je lepší je rozdělit na malé kostky.

Radicchio lze dusit, grilovat a podávat jako přílohu k masu, rybím pokrmům. V Itálii se smaží 2-3 minuty, ale ztrácí se jeho krásná šťavnatá barva. Listy by na pánvi neměly být přeexponované, měly by být lehce křupavé. Do fialové hmoty se přidává sůl, smažené cibulové kroužky vonných odrůd, drcené vlašské ořechy. Radichio se dobře hodí s kmínem, česnekem, artyčoky a fazolemi. Vhodí se do rizota a těstovin na konci vaření, zapečený s mozzarellou. Hodí se k majonézovým, medovým a citrusovým dresinkům.

Čekanka

Chuť čekanky je ostrá s výraznou hořkostí, zejména na bázi stonku. Od dob faraonů se jeho šťáva léčila kousnutím jedovatého hmyzu, připravovaly se tinktury k léčbě zraku, kloubů a trávicích orgánů. Do salátů a přesnídávek se používá jako dekorace kvůli zajímavému tvaru listové lodičky. Pokud je list podélně rozpůlen, můžete složení pokrmu zakončit pěknými "uši". Kombinuje se s ořechovými a rajčatovými omáčkami, majonézou, rostlinným olejem, medem a hořčicí. Hodí se k pokrmům s uzeným úhořem, mandarinkami, lanýži, smaženou slaninou, smetanovými sýry a tvarohem, broskvemi a hruškami, avokádem.

Čekanka se dusí, dusí, blanšíruje, smaží a podává se k rybám, masu, bramborovým pokrmům. Dá se zapéct se slaninou a sýrem, udělat omeletu, přidat libovolnou náplň. Aby pokrmy nebyly příliš hořké, je lepší koupit čekanku se světlými listy a před mytím odstranit stopku.

Mash salát (kukuřice)

Mash salát je nejjemnější a nejušlechtilejší rostlina s pikantní dochutí, jemnými ořechovými tóny a sladkostí. Vypadá skvěle ve smíšených salátech, ale je lepší neodřezávat listy, ale házet je do celých „zásuvek“, protože rostlina se rychle zhoršuje, zejména po vodních procedurách. Korn se hodí k citrusovým plodům (zejména limetka a mandarinka), k jakémukoli ovoci, kozímu nebo modrému sýru. Listy můžete naplnit brusinkovou omáčkou nebo olivovým olejem. Mung salát podáváme v malém množství ke kuřecímu masu, zvěřině, salátům se syrovým lososem nebo tuňákem, posypaný piniovými oříšky nebo tobiko kaviárem. Skvělé na zdobení rohlíků a sashimi. Listy jsou příliš jemné, proto se doporučuje kořenit těsně před podáváním a nemíchat se zbytkem ingrediencí, ale dávat na pokrm nebo vedle něj.

Řeřicha

Jedinečná rostlina s příchutí křenu s ostrými listy podobnými hořčici. Považuje se za koření a hodí se k přípravě polévek, zeleninových protlaků, omelet, pokrmů z masa a ryb, zvěřiny, chleba, dodává pokrmům koření a originalitu. Používá se jako náplň do koláčů v kombinaci se sýry, tvarohem a bramborami, ale je nežádoucí mlít: může se zvýšit hořkost. Při tepelné úpravě mizí specifická peprná chuť, zůstává znamenité aroma a kouzelná dochuť. Můžete okořenit rýži nebo těstoviny, přidat do zeleninových, ovocných šťáv. Čínští kuchaři ji podávají s cukrem, což znamená, že zelenina dodá dezertům zvláštní chuť. Řeřicha je užitečná pro muže, je považována za dobré afrodiziakum, zlepšuje imunitu, zpomaluje proces stárnutí, povzbuzuje chuť k jídlu. Na základě ingrediencí a požadované chuti se listy přidávají do míchaného salátu před podáváním.

Mimochodem, je módní pěstovat doma.

Boston

Překvapí svou jemnou a sladkou chutí. Vnější listy jsou vhodnější pro výrobu chlebíčků, „polštářů“ pod teplý salát z mořských plodů. Střed je šťavnatější a křupavější, bude se skvěle vyjímat v míchaných salátech, hodí se do studené kuchyně. Boston se hodí k plísňovým sýrům, ořechům, ovoci, zejména hruškám. Je lepší zvolit omáčky ne pikantní, ale jemné, lehké, se sladkokyselou chutí. Dokonale ladí s medem, balzamikovým krémem, smetanovými omáčkami, dresinky na citrusové bázi.

S vědomím složitosti chutí rukoly a kukuřice, textury špenátu a římských listů můžete uvařit úžasnou kulinářskou dokonalost!

Naše kultura stravování se pomalu mění. Internetové zdroje a četné televizní pořady o vaření nabízejí uvařit něco nového, neobvyklého nebo dokonce exotického a nabídka obchodů se také rychle rozšiřuje. A v receptech a na pultech obchodů někdy vidíme zeleninu mnoha odrůd, které jsou pro naše země stále cizí. O, jaké jsou různé druhy salátu a podobných plodin a také s čím se jedí - dále v článku.

Salát je rostlina z rodu Salát z čeledi Asteraceae, běžně označované jednoduše jako salát nebo salát. Salát se pěstuje a používá jako potravina po celém světě. Někdy slovo „hlávkový salát“ znamená pouze obvyklý listový zelený salát, ale to není pravda. Existuje mnoho klasifikací hlávkového salátu. Jedna z nich, moderní ekonomická a konzumní, rozlišuje takové skupiny salátu: mastná hlávka, křupavá hlávka, římský salát, trávový salát, řezaný (list) a nať.

Dubový salát, dubový listový salát nebo dubový salát – listový salát, jehož listy tvarem připomínají dubové listy. Rostlina tvoří hustou polorozložitou růžici střední nebo velké velikosti, hlava není tvořena. Listy jsou zelené, červené, vínově hnědé barvy, která směrem ke špičkám zesiluje. Jsou zpeřeně členité, se zvlněným okrajem a vějířovitou žilnatinou, velmi dekorativní. Oakleef je středně raný kultivar odolný vůči škůdcům a chorobám. Odrůdy dubového salátu: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maserati, Torrero, Stariks. Vzor výsadby tohoto salátu je 30 x 30 cm. Salát netoleruje změny teploty a není dlouho skladován.

Oakleaf salát má oříškovou chuť a nejlépe se hodí s přísadami, které nemají výraznou chuť. Dresink na salát z dubových listů by neměl být těžký ani přehnaně pikantní. Oakleef se hodí k avokádu, houbám, lososu, krutonům, mandlím, česneku. Může sloužit jako příloha ke smaženým rybám. Je lepší naplnit misku rostlinným olejem s přídavkem octa a soli. Krásné „dubové“ listy lze použít i na ozdobu pokrmů.

Věděl jsi? Podle legendy byl slavný provensálský salátový mix mesclin vytvořen v Nice chudými františkánskými mnichy. Protože chyběly finance na celé záhony, vysadili spoustu různé zeleně v jedné řadě a tu pak rozdávali farníkům za almužnu. Jednalo se o salátovou čekanku (čekanku, frize a escariole), salát z mungo fazolí, pampelišku, salát, dubový list, portulaku, rukolu, řeřichu.

Odrůda Lollo Rosso může být právem nazývána jedním z nejkrásnějších listových salátů. V jejich produkci se řadí na druhé místo po Batavii. Vytváří polorozložitou růžici se středně velkými vějířovitými listy. Špičky listů jsou velmi malé a zvlněné, „kudrnaté“, vyznačují se jasnou antokyanovou barvou červených odstínů, blíže ke středu jsou listy zelené. Pro podobnost hlávkového salátu s mořskými korály se Lollo Rosso nazývá „korálový salát“.

Jedná se o raně zralý salát, který lze sklízet 40–50 dní po hromadných výhonech. Může růst na otevřené a chráněné půdě, odolný proti chladu, miluje světlo a stálou vlhkost. Vzor výsadby salátu - 20 x 25 cm Lollo Rosso je okrasný salát vhodný pro pěstování na záhonech vedle květin.

Salát má oříškovou chuť s hořkostí. Nejčastěji plní na talíři dekorativní funkci a zdobí pokrm. Nachází se v salátových směsích spolu s jinými druhy salátů. Dobré v kombinaci se sýrem, kuřecími játry, smaženým masem (vepřové, husí, krůtí), pečenou zeleninou, teplými předkrmy, saláty. Oblíbené v italské kuchyni, spárované s mořskými plody(krevety a mušle) a bylinky(bazalka, tymián).

Kromě stejnojmenné odrůdy jsou do odrůdového typu zařazeny i odrůdy: Carmezi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Relay.

Věděl jsi? Odrůda Lollo Rosso je pojmenována po italské herečce Gině Lollobrigidě pro svou podobnost s jejím účesem, který nosila v 60. letech.

Jedná se o velmi běžný hlávkový salát s jemnou máslovou strukturou a jemnou chutí. Malá hlava Butterhead se skládá z jemných světle zelených listů podlouhlého tvaru, uvnitř je křupavá, venku - s hořkostí. Jedna hlávka obsahuje přibližně 250 g listů.

Butterhead salát (Boston) se hodí k zelenině a dalším salátům, jeho listy se používají k výrobě hamburgerů, zdobení pokrmů. Listy lze nahradit nori v rolích. V Německu se z tohoto salátu připravují přílohy k teplým masitým pokrmům. Vynikající salátový dresink by byl smetanová omáčka, med, balsamico, olivový olej.

Věděl jsi? V překladu z angličtiny „butterhead“ znamená „olejová hlava“.

Ledový salát (křupavý, ledový, ledový salát) vypadá jako zelí. Jeho vegetační doba je asi 100 dní. Volná hlávka salátu má průměrnou hmotnost 400-500 g, i když může dosáhnout 1 kg. Polorozložitá růžice střední nebo velké velikosti se skládá z tvrdých a silných listů s vlnitým okrajem. Jsou lesklé, šťavnaté a křupavé, zelené barvy s nádechem bílé nebo šedé. Při sklizni se kromě hlávky zelí odřezávají i listy, které ji obklopují. Vzor výsadby - 30 x 35 cm.Tato odrůda je velmi odolná vůči nízkým teplotám. V lednici lze skladovat až 20 dní. Odrůdy ledového salátu: Argentinas, Barcelona, Galera, Diamantinas, Elenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Ledovka je dobrá do salátů, hamburgerů, hodí se k masu, rybám a mořským plodům, vejcím.

Věděl jsi? Salát dostal své jméno v Americe: aby vydržel déle čerstvý, farmáři ho posypali kousky ledu a takto ho doručili. Vypadalo to jako úlomky ledovců.

Odrůda typu Batavia se vyznačuje velkou středně hustou hlávkou zelí a velkou polorozložitou růžicí. Hlava hlavy v chladných podmínkách u odrůd tohoto typu není vždy jasně vyjádřena. Listy salátu Batavia jsou střední, silné, celokrajné, po okraji zvlněné, křupavé. Převládající barva listů je světle zelená, zelená, nažloutlá, červenohnědá. Salát má nasládlou, lehkou bylinkovou chuť.

Odrůdy: Aficion, Bohemia, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagination, Lancelot, Leafly, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanley, Funtime. Schéma výsadby je 30 x 35 cm.Dnes patří 90 % salátů, které se pěstují metodou hydroponie (ve vodném roztoku místo půdy), do odrůdy Batavia.

Salát Batavia se hodí k tučnému masu a vlašským ořechům. Listy můžeme podávat k masu, rybám, zelenině, hodí se i na chlebíčky a saláty.

Věděl jsi? Batavia - původně země starověkého germánského kmene Bataviánů, kteří žili na území moderního Nizozemska, později - latinský název Holandsko.

Nejstarší druh římského salátu(romano, římský, kos salát) vyznačující se volnou polootevřenou hlávkou zelí o hmotnosti přibližně 300 g. Zásuvka je velmi hustá, střední nebo velká. Listy jsou podlouhlé, tvrdé, celokrajné, protáhlé nahoru. U mnoha odrůd je horní část listu mírně ohnutá dovnitř. Vnější listy římského salátu jsou zelenější, zatímco střední jsou světle zelené. Romano salát je vhodný pro pěstování venku i uvnitř a dokonce i na parapetu.

Odrůdy římského salátu: Wendel, Granátová růže, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Pařížská bílá, Pinocchio, Cimmaron.

Chuť římského salátu je nasládlá oříšková, nakyslá, lehce pikantní. Římský je běžnou složkou salátů, sendvičů a hamburgerů a dobře se hodí k jogurtovým dresinkům, dušeným masům a pyré. Uvařený římský salát chutná jako chřest. V lednici lze skladovat několik týdnů.

Důležité! Klasický recept na salát Caesar zahrnuje římský salát.

Ostatní plodiny salátu

Hlávkovým salátem se často rozumí jiné plodiny, které nepatří do rodu salát, ale mají podobné vlastnosti nebo vzhled a používají se také při vaření.

Valerianella(kukuřice, polní salát, rapunzel, mungo salát) patří do čeledi zimolezových. Rostlina tvoří růžici podlouhlých celokrajných, tmavě zelených nebo žlutozelených listů. Hlávkový salát můžete pěstovat na svém pozemku spolu s další zeleninou. Rostlina se pěstuje dopravníkovým způsobem: semena je nutné zasít do půdy každé 2 týdny od jara do podzimu do hloubky 1 cm, výsevní vzor je 10 x 35 cm, kořen miluje slunné stanoviště a častou zálivku , při nedostatku vláhy kvete dříve.

Kořen lze sklízet během několika týdnů po vytvoření 4 párů listů. Mash salát lze skladovat v lednici v plastovém sáčku po dobu až dvou týdnů.

Jemná nasládlá zelenina s ořechovou nádechem se přidává do zeleninových salátů a polévek. Kaší salát se používá jako náhrada hlávkového salátu nebo špenátu. Skvěle se hodí k arašídovému, sezamovému a dýňovému oleji. Při dušení získá kořen krémovou texturu při zachování svíravosti. Kořenové listy zdobí sendviče a občerstvení. Lahodné saláty s kukuřicí se získávají v kombinaci s kuřecím masem, krutony, citrusovými plody, řepou, jablky. Polní salát můžeme podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, houbám.

Důležité! Pokud jsou listy kořene hořké, zakryjte jej před světlem několik dní před sklizní.

Řeřicha neboli štěnice patří do čeledi zelí. Je to jednoletá nebo dvouletá bylina s tenkým stonkem a malými rozřezanými listy.

Většina odrůd má zelené listy, zatímco některé mají listy fialové. Kultura je vhodná jak pro pěstování na místě, tak pro parapet: semena musí být hustě zaseta v květináči. Nevyžaduje zvláštní péči, miluje vlhkost, poměrně dobře snáší stín. Odrůdy řeřichy: Vesti, Kholodok, Merezhivo.

Roste velmi rychle, po 2 týdnech, kdy dosáhne výšky 8-10 cm, se dá jíst. Plodina se sklízí nůžkami, je třeba odříznout množství, které plánujete použít na jídlo. Řeřicha chutná trochu pikantně, hořčičně, protože obsahuje hořčičný olej. Čerstvou řeřichu lze použít jako koření do salátů, předkrmů, omelety, masa, ryb, polévek, omáček, omáček. Získávají se lahodné a krásné sendviče s řeřichou.

Jaro - nejpřednější. Lze je pěstovat na otevřených záhonech i uvnitř, jako jsou skleníky nebo skleníky. Letní odrůdy dobře snášejí teplo, vysévají se od května do konce července-července. Podzimní odrůdy dokonale snášejí chladné klima a nedostatek světla, nejsou náchylné, i když rostou ve sklenících a pařeništích.

Rané odrůdy:

Asterix - patří k dubolistému typu, listy jsou zelené, jemné chuti, růžice je vzpřímená.
Čechy - listy jsou zelené, zvlněné, vrásčité, mastné. Zraje za 30-40 dní.
Kricet - listy světle jasně zelené barvy, jemné chuti bez hořkosti. Dobře snáší teplo.
Gurmán - listy jsou žlutozelené, na okrajích zvlněné, vrásčité, pletivo listů je mastné. Zraje za 40-45 dní.
Lollo Biondo - zvlněné listy, šťavnaté, křupavé. Lze pěstovat po celý rok.
Lollo Rosa - nahnědlé, vínové, kudrnaté listy. Miluje vlhkost, jinak může získat hořkou chuť.
Moskevský skleník - listy jsou světle zelené s mírnou žlutostí, šťavnaté, růžice až do průměru 27 cm. Poměrně běžná odrůda.
Raně zrající pochoutka - listy jsou světle zelené, se středně bublinatým povrchem, vynikající chuti.
Furor - vrásčité listy, velké, "vlna" podél okrajů, mastná dužnina.
Štafeta - listy s načervenalým nádechem, silná "vlnka" na okrajích, bublinkatá, chuť výborná.

Odrůdy v polovině sezóny:

Azaria - listy jsou zelené, zaoblené, bublinaté, velké, podél okraje "vlny" s malými zářezy, chuť připomíná mladý zelený hrášek.
Vrchol - listy jsou zaoblené, velké, u kořene nazelenalé, směrem k okrajům fialové, bublinatá, mastná dužnina. Nízká zásuvka cca 12 cm.
Amerika - trojúhelníkové listy tmavě červeného odstínu, příjemné na chuť.
Atlet - listy jsou mastné, zaoblené, fialové. Nástavec je mírně vyvýšený, podobně jako volná hlávka zelí.
Vitamínová nálož - skvělá chuť. Nebojí se nízkých teplot a nedostatku světla.
Green Manul - mastné listy, zaoblené, zvlněné.
Země - listy jsou mastné, husté, svraštělé, po okrajích zvlněné, nažloutlé barvy. Chuť bez hořkosti.
Dionýsos - listy jsou mastné, rovné, podlouhlé.
Dubové dřevo - patří k dubolistému typu, listy jsou světle zelené barvy, velké, povrch listu je v záhybu, dužnina je olejnatá, jemné chuti.
Zábavný - dubový typ, listy jsou velké, členité, antokyanová barva, olejovitá dužnina, výborná chuť. Vyznačuje se vysokou produktivitou.
Smaragdové - listy jsou tmavě zelené, středně bublinaté, s lesklým povrchem, dužnina je mastná. Skvělá chuť.
Credo - velké listy, tmavě zelené, olejnaté, zpeřeně členité, jemná chuť. Snadno snáší teplo. Patří do dubového typu.
Nový rok - zelené listy. středně bublinatá, roste v interiéru, lze pěstovat na parapetu. Vysoký výnos – z jednoho metru čtverečního se sklízí asi 3 kg salátu.
Riviera - podobná dubovým listům, rozřezaná, tmavě fialový odstín, velká, mastná dužina.
Severní ruměnec - puchýřnaté listy, světle zelené s fialovými cákanci, výborná chuť.
Creator - listy jsou světle nazelenalé, na okrajích zvlněné, vějířovité, mastné.
Tornádo - zelené listy se žlutavým nádechem, zvlněný okraj, křupavé, vynikající chuti.
Oheň - listy jsou velké, mírně bublinaté, červené, okraje s malými zářezy jsou zvlněné, dužnina je mastná, chuť výborná.

Odrůdy pozdního zrání:

Balet - listy jsou tmavě zelené, po okraji silně zvlněné, velké, křupavé. Dobře snáší chlad a nedostatek světla. Zásuvka je plochá. Od okamžiku klíčení do zrání uplyne asi 34 dní.

Všechny uvedené odrůdy hlávkového salátu jsou odolné vůči tvorbě kvetoucích stonků (stopkování), s výjimkou odrůdy Apex a moskevského skleníku. Všechny odrůdy lze pěstovat uvnitř i venku.

Salát by měl být vysazen na dobře osvětlených záhonech ve volné, úrodné, nekyselé půdě. Listový salát potřebuje hodně draslíku a dusíku.

Před hlávkovým salátem na zahradě můžete pěstovat cukety, okurky a další rostliny, které vyžadují vysoký obsah organických hnojiv.

Pozemek pro salát by měl být připraven na podzim.

Pokud nebyla půda oplodněna, je třeba ji při kopání přidat na 1 m2. metr půl kbelíku kompostu, 1 polévková lžíce superfosfátu, 1 polévková lžíce potaše. Pokud je půda kyselá, přidejte popel. Na jaře, aby se udržela vlhkost v půdě, musí být uvolněna. Pět až šest dní před setím půdu opět nakypřete do hloubky asi 12 centimetrů, přidejte dusičnan amonný (1 čajová lžička na 1 metr čtvereční), urovnejte záhony, rozdrťte velké hrudky.

Ve sklenících se listový salát pěstuje nejlépe mezi nebo podél okrajů záhonů obsazených popř. Výsadba salátu ve skleníku se doporučuje dva až tři dny před výsadbou hlavních rostlin.

Na otevřených záhonech se hlávkový salát množí, příležitostně -. Salát můžete vysévat od dubna do konce srpna s odstupem patnácti dnů. V létě se doporučuje vysévat pozdně dozrávající odrůdy, které jsou odolné vůči tvorbě kvetoucích stonků.

Pro výsadbu vytvořte rýhy hluboké asi 1,5 cm se vzdáleností asi 15 cm.

Mezera mezi (rostlinami) by měla být alespoň 5 centimetrů. Když je salát přeplněný, listy zhrubnou. Pro lepší růst můžete při výsadbě přidat granulovaný superfosfát (0,5 na 1 m2). Pro urychlení vzcházení sazenic zeminu uválcujte. Listový salát lze vysévat mezi řádky: dobře ho chrání před sluncem, a než zelí zesílí, už se salát může sklízet.

Listový salát nevyžaduje velkou péči - musíte pravidelně uvolňovat půdu a odstraňovat plevel. Chcete-li vytvořit dobrou růžici, nařeďte sazenice.

Salát miluje vlhkou půdu, ale trpí houbovými chorobami z nadměrné vlhkosti, přičemž kvalita je snížená. Zalévejte hodně, ale ne příliš často, abyste zabránili nadměrné vlhkosti půdy. Zároveň nenechte zaschnout.

Salát je velmi odolný vůči chladu, nebojí se mrazů až do mínus 3 stupňů.

Kdyby se růžičky (hlávky zelí) stihly vytvořit - i do minus 6 stupňů. Podzimní odrůdy odolávají chladu minus 10 stupňů. Nejodolnější vůči nízkým teplotám jsou odrůdy salátu s pigmentovanými listy. Pokud rostlina neroste dobře, když se objeví dva nebo tři listy, musí být krmena dusičnanem amonným (0,5 lžičky na 1 m2). Je důležité si uvědomit, že salát absorbuje dusičnany, takže pokud to není nutné, nepoužívejte hnojivo.

Teplotní režim:

Pro sazenice potřebuje salát teplotu plus 2 stupně, pro plný vývoj +5 ° C.
Nejlepšího růstu je dosaženo při plus 16-18°C ve dne a 12-13°C v noci.

Nejhorší je, že listový salát snáší nedostatek vláhy a tepla. Listy jsou tvořeny malé, drsné, hořké. V horkém klimatu hlávkový salát střílí šípy a nevytváří listy. Salát roste dobře při dlouhém dobrém osvětlení, zejména u raných odrůd. Když se sníží denní doba, tvorba šípů se zpomalí. Salát by se neměl sázet hustě, protože se přestává vyvíjet.

Sklizeň by měla být prováděna za suchého počasí ráno nebo večer.

Opláchněte kořeny, samotné listy není třeba omývat - rychle zahnívají. Salát lze skladovat v chladničce až patnáct dní, při pokojové teplotě - ne více než jeden den.

Nemůžete vytáhnout zásuvky s kořeny, ale odříznout listy. Pak na jejich místě vyrostou nové a prodlouží se období plodů. Z jednoho webu získáte více než jednu plodinu. Báječný listový salát, přítomnost odrůd různé prekocity to umožňují téměř po celý rok.

Více informací najdete ve videu.

Stojí za to mluvit o výhodách listů salátu velmi podrobně, protože tento produkt je často považován pouze za přísadu do jídel. Mezi různými druhy hlávkového salátu je každá rostlina bohatá na vitamíny a stopové prvky. Salát je při hubnutí povinná položka v jídelníčku, tento produkt neobejdete ani v období nachlazení. Zelený list má spoustu skrytých prospěšných vlastností, ale nelze ho nazvat ani neškodným. Pojďme se na rostlinu podívat blíže.

Popis rostliny, druh

Salát je zeleninová plodina, jednoletá rostlina, strukturou podobná hlávce zelí. V závislosti na odrůdě mohou být listy pevné, vlnité a kudrnaté. Barva - světle nebo tmavě zelená, červená a fialová. Stonky se shromažďují v hustém svazku, kořeny jsou slabé, umístěné téměř na povrchu.

Rostlina je dietní, používá se k detoxikaci organismu, hubnutí, zlepšení jater, trávicího traktu, nervového systému a dalších orgánů. Kalorický obsah listů je velmi nízký - pouze 12-25 kcal na 100 g. Pro pochopení, jeden svazek je asi 250 g, průměrná větev je 10 g.

V přírodě existuje více než tisíc odrůd salátu. Nejužitečnější z nich, které se často používají při vaření, jsou salát, římský salát, batavia, kukuřice, ledovec.

Ledovec

Jeden z nejoblíbenějších typů. Navenek podobné zelí, listy jsou pevně zkroucené, příjemně křupavé. Ledový salát se používá jak v celku, tak nakrájený na nudličky, kostky. Je cítit mírná pachuť hořkosti. Ledovec je bohatý na vlákninu, vitamíny a stopové prvky.

salát

Salát je rekordmanem v obsahu draslíku, hořčíku a železa mezi saláty. Zvláštností této skupiny je kudrnatý okraj a zeleno-vínová barva. Nejoblíbenější odrůdy jsou Lollo Rosso a Lollo Bionda. Chuť je šťavnatá, s mírnou hořkostí.

Špenát

Špenát je druh hlávkového salátu. Je to jedna z nejcennějších nízkokalorických potravin. Malé hladké lístky mají velmi jemnou, nasládlou chuť. Zvláštností špenátu je absorbovat chuť potravin, se kterými se vaří.

Batavia

Jedna z prvních jarních odrůd. Batavia je snadno rozpoznatelná podle velkých světle zelených listů se zvlněným okrajem. Používá se do mnoha pokrmů, ale po nakrájení rychle schne, takže by se měl hned sníst.

Rukola

Pikantní odrůda salátu s tenkými stonky a neobvyklými tenkými a podlouhlými listy. Chuť - pikantní, hořčičná. Nať je velmi hořká a do pokrmů se nepoužívá. Tento druh hlávkového salátu je bohatý na jód a vitamín C a je považován za afrodiziakum.

Romain

Odrůda je známá pro Caesar salát - právě v něm se používají tyto křupavé, jasně zelené listy. Romaine se vrství na hamburgery a sendviče. Salát má sladkou chuť s ořechovou nádechem.

Korn

Charakteristickým rysem druhu jsou drobné listy, které svým uspořádáním připomínají v době květu růži. Chuť je jemná a sladká. Používá se jako součást salátů s čerstvým ovocem a bobulemi, skvěle doplňuje masová jídla. Je považován za nejlepší typ pro prevenci beri-beri. Obsahuje vitamíny C, E, skupiny B.

Složení a užitné vlastnosti

Jaké látky se nacházejí v jednoduše vypadajících zelených listech:

Celý komplex vitamínů: A, C, E, H, K, PP, skupina B.
Mikro a makro prvky, mezi nimiž jsou tak vzácné, jako je síra, selen, molybden, jód. Listy jsou bohaté na železo, draslík, vápník a mangan.
Potravinová vláknina.

Na 100 g připadá asi 94 g vody. Podíl tuků, bílkovin a sacharidů je velmi malý – 0,2, 2 a 1,5 g. Zbytek tvoří vláknina a užitečné prvky.

Proč je salát tak dobrý pro zdraví, podrobná analýza:

Produkt stimuluje mozkovou činnost: nasycuje buňky kyslíkem, zvyšuje efektivitu, zlepšuje koncentraci a pomáhá odolávat dlouhodobému psychickému stresu. Pro rozveselení a zapojení do práce se doporučuje nahradit oblíbený sladký energetický nápoj – čokoládu – listy salátu.
Hořčík normalizuje činnost nervového systému na všech úrovních. Pravidelná konzumace hlávkového salátu snižuje riziko nervových onemocnění. Salát bojuje proti nespavosti, působí jako mírné sedativum.
Vápník, nezbytný pro kosterní systém těla, je v hlávkovém salátu více než obsažen. Tato nenápadná zeleň předbíhá i uznávané produkty z hlediska obsahu makroprvku – mléka a tvarohu.
Jedná se o silnou podporu imunity, prevence beri-beri. Salát má také ztenčující vlastnosti, pomáhá odstraňovat hleny z plic.
Vitamin A podporuje zdraví orgánů zraku.
Salát se snadno a rychle vstřebává ve střevech, nezatěžuje trávicí trakt. Zrychluje se vstřebávání živin, proto se list doporučuje přidávat k masu a jiným těžkým pokrmům. Současně produkt čistí tělo, odstraňuje z něj toxiny a toxiny. Účinné při zácpě. Čištění těla díky vláknině je důležitou vlastností produktu na hubnutí.
Draslík v hlávkovém salátu je nezbytný pro zdraví srdce. Cévy jsou posíleny, očištěny od cholesterolu díky látce laktucin (je to on, kdo dává některým odrůdám charakteristickou hořkost). Zelení normalizují hladinu cukru, což je činí téměř nezbytnými v diabetickém jídelníčku, a podporuje krvetvorbu, zabraňuje anémii.

Vliv na ženské tělo

Listový salát je pro ženy mimořádně užitečný jak pro zdraví, tak pro krásu. Začněme prvním bodem:

Kyselina listová je regulátorem hormonální rovnováhy. Produkty s tímto vitamínem jsou zvláště potřebné během těhotenství. Salát tedy pomáhá formovat nervový a kosterní systém dítěte, snižuje pravděpodobnost potratu a předčasného porodu.
Výrobek se doporučuje během laktace, protože zlepšuje kvalitu mateřského mléka, zpříjemňuje jeho chuť.
Salát napomáhá krvetvorbě, usnadňuje menstruaci.
Je důležité, aby žena v jakémkoli období svého života zůstala v dobré náladě. Při stresu, nespavosti, podrážděnosti podpoří salát nervový systém. Během menopauzy přípravek zmírní celkový stav.
Salát rozšiřuje stěny cév a je prevencí křečových žil.
Jedna z nejdůležitějších vlastností hlávkového salátu je protirakovinná: pravidelné zařazení do nabídky produktů pomáhá snižovat pravděpodobnost onkologie ženského reprodukčního systému.

Krása listů:

Čerstvá zelenina udržuje svěžest pokožky, eliminuje loupání a zvyšuje elasticitu.
Masky z listů salátu minimalizují zánět.
Přípravek obnovuje lesk vlasů, podporuje jejich růst.

Výhody pro muže

Jsou muži, kteří uznávají pouze maso a listy salátu nejsou považovány za jídlo. Mile je překvapí, že čerstvé bylinky pomohou masitým pokrmům rychleji trávit.

Výhody hlávkového salátu pro muže:

Zvyšte libido, zejména pikantní odrůdy, jako je rukola.
Zlepšení kvality spermií, pomoc při problémech s početím.
Snižte riziko impotence.

Salát v dětském menu

Salát je zaváděn do dětského jídelníčku od 1,5 roku. Vitamíny a mikroprvky jsou v dětské stravě obzvláště důležité: rostoucí tělo potřebuje stavební materiály, zejména vápník, hořčík, mangan a řadu dalších mikroprvků.

Děti školního věku mohou trpět přepracováním. Salát pomůže udržet se během dne veselý, být pozorný ve třídě.

Rada! Salát jako profylaktikum proti virovým sezónním onemocněním je nezbytný pro dospělé i děti.

Výhody pro játra

Jednou z nejpříznivějších vlastností listového salátu je čištění jater. Zelená šťáva je léčivá pro tento životně důležitý orgán. Co dělají játra:

neutralizuje a odstraňuje produkty rozkladu;
neutralizuje účinek alkoholu;
uchovává vitamíny;
bojuje s infekcemi;
reguluje metabolické procesy;
udržuje cholesterol pod kontrolou a mnoho dalšího.

Pokud orgán pracuje přerušovaně, pak se stav člověka znatelně zhorší a to okamžitě ovlivní řadu systémů.

Pravidelné vykládání jater je nezbytným postupem pro zachování lidského zdraví, zejména při zneužívání alkoholu, cigaret a škodlivých produktů. Listy salátu se k tomuto účelu hodí: vymačká se z nich cenná šťáva a spojí se s dalšími přísadami.

Je možné ublížit?

Poškození listů salátu je možné při onemocnění ledvin a močového měchýře. Kyselina šťavelová ve složení poškozuje oslabené orgány. Přísné kontraindikace - exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu (kolitida, enterokolitida), urolitiáza, hepatitida, dna.

S výhradou denní normy a nepřítomnosti alergických reakcí dá salát tělu pouze užitek. Pro dospělého stačí 100 g produktu, pro dítě starší 12 let - 50 g.

Jak si vybrat salát v obchodě a jak ho skladovat

Kvalitní salát má následující vlastnosti:

jednotná barva, žádné tmavé skvrny a hniloba;
suché listy - pokud jsou pokryty kapkami vody, životnost se prudce zkrátí. Toto je speciální recepce prodejců, protože mokrý salát vypadá chutněji a chcete si ho koupit;
celistvost listů - neměly by být žádné mezery a známky toho, že někdo kousl greeny.

Saláty s celým kořenovým systémem se skladují déle než ostatní. Prodávají se v malých květináčích se zeminou. Listy salátu vydrží čerstvé asi týden. Jsou umístěny na spodních policích chladničky.

Pěstování salátu na místě a doma

Zábavný fakt: někteří letní obyvatelé jsou si jisti, že salát je čistě okrasná rostlina. Řada odrůd se však snadno pěstuje vlastníma rukama a každý rok získá maximální užitek.

Salát je nenáročná rostlina, roste na jakékoli půdě, nepotřebuje speciální zemědělskou technologii - stačí uspořádat vlhkost a snížit kyselost půdy. Pokud vysadíte několik odrůd s různými chuťovými vlastnostmi a dobou zrání, pak si od jara do podzimu budete moci užívat nejužitečnější doplněk stravy.

Odrůdy pro pěstování na místě:

iceberg je jednou z nejoblíbenějších odrůd;
romaine - zraje déle než ostatní, hygrofilní, ale čekání stojí za výsledek;
oblíbená je také rukola, řeřicha, kukuřice, salát.

Pro pěstování se vybírají semena i hotové sazenice. Výsev se provádí v malých šálcích nebo přímo do země. Termín je v polovině jara v závislosti na charakteristikách regionu. Zhruba po 1,5 měsíci je již možné vyrostlou zeleň odříznout.

Life hack z časopisu Polzateevo: hlávkový salát je tak kompaktní, že nebude těžké si ho vypěstovat doma. To je také výhodné, protože zdravá zelenina bude k dispozici po celý rok.

Jak pěstovat salát doma:

Je vybrán poměrně prostorný box, aby půda v něm rychle nevysychala. Přibližné parametry - 60 cm na délku a šířku a 10-12 cm do hloubky.
Salát poroste dobře v následující směsi: 2 díly humusu, 2 díly hlinité zeminy a 1 díl písku.
Místo pro umístění krabice je slunečné a bez průvanu, ale dokud se neobjeví klíčky, je nádoba udržována ve stínu.
Hloubka setí je 1,5-2 cm, vzdálenost mezi keři je asi 10 cm.
Ihned po zasetí se půda navlhčí. Zatímco klíčky jsou slabé, je to lepší - postřikem.
Každých 20-25 dní se vysévá nová porce salátu, aby byla zajištěna nepřetržitá sklizeň.

Jak se salát používá při vaření

Pomocí svěžích listů salátu můžete vizuálně zvětšit objem pokrmu. To je důležité při dodržování diety, kdy jsou porce omezené a každou chvíli chcete jíst. Salát zaplní talíř, porce se zvětší a pomůže prodloužit pocit sytosti.

Několik tipů na vaření:

Některé odrůdy mají hořkost, která není každému příjemná. Jedná se o rukolu, dubový salát atd. Namočení do studené vody na 10 minut pomůže zbavit se chuti.
Na vaření nelze salát krájet nožem. List se jednoduše trhá rukou. Za prvé, při kontaktu s nožem list rychle ztrácí svou užitečnost. Za druhé, nedbalý okraj vypadá v salátech mnohem chutněji než hladký řez s tmavými okraji.
Aby list hlávkového salátu v misce nezvadl, přidáváme zálivku těsně před podáváním.
Lahodné kombinace salátových dresinků - citronová šťáva, přírodní jogurt, nízkotučná zakysaná smetana, rostlinný olej, některé koření: zázvor, skořice,. Různé druhy salátů se k sobě hodí. Chutným doplňkem bude i další zelenina - petržel, tymián.

Jaká jídla používají hlávkový salát

Vitamínové směsi se vyrábějí z různých odrůd. Rostlina slouží jako zelenina do zeleninových salátů. Masové pokrmy jsou umístěny na velkém plátu lollo rosso. Hlávkový salát je velmi dobrý na vrstvení do sendvičů.

Zelená se hodí k sýrům, vejcím, rybám, mořským plodům, kyselým mléčným nápojům, dalším bylinkám, ořechům a naklíčeným obilím.

Zvláštní pozornost si zaslouží vitamínové koktejly nebo smoothies. Z listu hlávkového salátu se vymačká šťáva nebo se rozmačkaná dužina smíchá s ostatními přísadami. Často se jedná o ovocné a zeleninové čerstvé šťávy, ořechy, zdravá semínka.

Několik lahodných jídel s hlávkovým salátem

V jídelníčku na hubnutí se používají směsi zelené. Je nereálné jíst pouze jeden salát, proto se kombinuje se zeleninou a proteinovými potravinami.

Lehký salát na hubnutí

Sloučenina:

100 g listů salátu libovolné odrůdy,
10 cherry rajčat,
2 polévkové lžíce. l. piniové oříšky,
0,5 lžičky sušené oregáno,
pro tankování
sůl, pepř, balzamikový ocet - podle chuti.

Vaření:

Omyjte salát a rajčata.
Cherry nakrájené na poloviny.
Salát nakrájíme na velké kousky.
Smíchejte ingredience na dresink: olej, balsamico, sůl a pepř.
Zeleninu přelijte dresinkem.
Vše posypte piniovými oříšky.

Salát na spalování tuků s rukolou a krevetami

Pikantní rukola se hodí k mořským plodům. Takové jídlo zpestřuje jídelníček při hubnutí.

Sloučenina:

12 krevet,
100 g rukoly,
sójová omáčka,
pár cherry rajčat
stroužek česneku,
1 st. l. Miláček,
limetkový džus.

Vaření:

vařit nebo smažit na pánvi několik minut.
Přidejte sójovou omáčku podle chuti a prolisovaný česnek.
Rukolu opláchněte, na několik minut namočte, abyste odstranili přebytečnou hořkost.
Oddělte listy od stonků, smíchejte s krevetami.
Salát ozdobte plátky rajčat a avokáda, pokapejte medem a pokapejte limetkovou šťávou.

Neobvyklý recept z rukoly a jahod

Tyto dva produkty si navzájem zvýrazní chuť.

Sloučenina:

100 g rukolového salátu,
200 g čerstvých jahod,
5 stonků zeleného chřestu
3 umění. l. olivový olej,
2 lžičky ,
1 st. l. vinný ocet,
sůl a koření dle libosti.

Vaření:

Polovinu jahod rozmixujte mixérem na kaši, přidejte olej, ocet a oblíbené koření.
Chřest pár minut povařte a poté nakrájejte na malé kousky.
Rukolu natrhejte na velké kousky.
Na misku položte kousky listů - celé nebo nakrájené jahody.
Další vrstvou je chřest.
Vše pokapeme omáčkou z jahodového pyré.

Jak používat salát, lahodný recept

Sloučenina:

300 g kuřecího řízku,
100 g rajčat,
1 hlávka salátu
1 st. l. hořčice,
1 lžička balzámový ocet
2 polévkové lžíce. l. Miláček,
Tolik rostlinného oleje
sůl a pepř.

Vaření:

Filet nakrájíme na kousky, potřeme solí a pepřem a pečeme do zlatova.
Do omáčky vmícháme med a hořčici.
Hlávkový salát nakrájíme na plátky a nakrájíme na velké kusy.
Upečený filet spojíme s hlávkovým salátem, rajčaty, medovou omáčkou.
Smícháme olej, ocet a trochu soli, salát okořeníme.

Šťáva na pročištění jater a celého těla

Zvažte recept tradiční medicíny založený na listu salátu. Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit své zdraví, je pití salátové šťávy. Tento nápoj rychle vyčistí přetížená játra. Pokud je orgán zdravý, pohoda člověka se výrazně zlepšuje.

Směs nejužitečnějších pokrutin pomůže úplně vyčistit celé tělo: hlávková šťáva, řepa a mrkev. Špenát čistí dobře, ale poslouží i jiné odrůdy rostlin. Šťávy se mísí ve stejných poměrech a pijí čtvrt šálku denně. Aby se snížilo možné poškození koncentrovaného nápoje, zředí se převařenou vodou.

kosmetické recepty

Experimenty s krásou žen jsou velmi rozmanité a ani hlávkový salát neobešel dámy. Tato rostlina je již dlouho známá pro své hojení ran, osvěžující a vitaminizační vlastnosti. Proč si nepřipravit pleťovou masku na bázi čerstvých bylinek? Vitamin A ve složení podporuje regeneraci buněk, obnovu pružnosti a zdravou barvu pleti.

Rada! Různé druhy hlávkového salátu mají výrazné léčivé vlastnosti. Stačí přiložit rozmačkaný čerstvý list na poškozenou pokožku a několik minut držet - počet pustul z takového postupu se znatelně sníží.

Recept na unavenou a mdlou pleť se sklonem k loupání:

Rozemlejte nebo nasekejte v mixéru 5-10 listů salátu.
Smíchejte kaši zelí se 3 polévkovými lžícemi. l. tučná smetana (jogurt, zakysaná smetana).
Naneste na vyčištěný obličej a nechte 15 minut působit.
Opláchněte teplou vodou.

Směs pro obnovení elasticity oválu obličeje:

Hlávková kaše - 3 polévkové lžíce. l.
Ořech nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Citronová šťáva - 1 lžička
Aplikujte směs po dobu 20 minut, poté opláchněte a fixujte proceduru hydratačním krémem.

Salát se také používá k navrácení krásy vlasů. Produkt je schopen nejen vrátit lesk vlasům, ale také ovlivnit stav vlasových folikulů. Použití šťávy z listů salátu pomůže zabránit plešatosti.

Recept na masku pro lesk vlasů a aktivaci jejich růstu:

Smíchejte ve stejných poměrech hlávkovou šťávu, skočec, lopuch a.
Směs zahřejte ve vodní lázni.
Naneste na kadeře, vetřete do pokožky hlavy, zabalte vlasy a počkejte půl hodiny.
Smyjte šamponem.

Hlávkový salát lze nazvat univerzální: je to součást kulinářských pokrmů, suroviny pro nápoje a kosmetický přípravek. Každý si najde svou oblíbenou rostlinnou odrůdu, protože vyhovuje jakýmkoli chuťovým preferencím: existují sladké a jemné, stejně jako kořeněné odrůdy s hořkostí, jsou velké a hladké listy, jsou kudrnaté.

Jasně zelené, jemné světle zelené, načervenalé a hnědé odstíny listů činí pokrm jasným a slavnostním. Kombinace užitečných vlastností, minimum kontraindikací a nízký obsah kalorií učinily tento produkt neocenitelným. Pokud je vaším cílem hubnutí, tonizace, detoxikace, regulace spánku a trávení – pak jděte do supermarketu, tam už čekají na lahodné salátové balíčky.

Saláty jsou jedním z nejbohatších druhů zeleniny na vitamíny a minerály. Existuje jich více než sto druhů.
Pro dietní výživu je nepostradatelným zdrojem vitamínů a minerálů. Listy salátu mají vysoký obsah vitamínu A a kyseliny listové, dále vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku.

Hlávková šťáva obsahuje glykosid laktucinu, který uklidňuje nervový systém, má mírný hypnotický účinek a zlepšuje spánek.
Díky úspěšnému poměru draselných a sodných solí má salát příznivý vliv na játra, ledviny, slinivku a kardiovaskulární systém, reguluje metabolismus vody v těle.
Je součástí léčby a dietní výživy při ateroskleróze, diabetes mellitus, žaludečních vředech, hypertenzi.
Listy salátu mají vysoký obsah vlákniny a velmi nízký obsah kalorií. Proto se doporučují pro zlepšení metabolismu a pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Saláty se hodí k sobě navzájem a ke všem ostatním zeleninám, drůbeži, masu, rybám. Hrst oříšků, kousky sýra nebo plátky pomeranče dokonale zvýrazní chuť salátu. Hlávkové saláty můžeme podávat čerstvé bez dresinku, lehce dochucené solí a pepřem nebo přelité olivovým olejem, jogurtem či zakysanou smetanou.

Dubový salát nebo Oakleaf

Tento listový salát má červenou nebo zelenou barvu, připomíná dubové listy, má jemnou, lehce oříškovou chuť.

Takový salát musíte použít pouze v den nákupu, protože ani v chladničce nevydrží déle než jeden den. Díky vynikající chuti lze listy tohoto salátu nalézt ve složení občerstvení a dokonce i dezertů.

Obsahuje vitamíny B1, B2, C, P, PP, E, K, kyselinu listovou, minerální soli. Pravidelná konzumace hlávkového salátu přispívá k boji proti cévním onemocněním, zlepšuje složení krve.
K okalifu se hodí houby, avokádo, uzený losos, krutony, sekané mandle.

klasický hlávkový salát

Tato jasně zelená bylinka má pepřovou chuť a lze ji používat samostatně nebo v kombinaci s jinými bylinkami.
Skvělé na sendviče, polévky a omelety.

Řeřicha obsahuje kromě vitaminu C (až 150 mg %), provitaminu A, vitaminů C a PP, vitaminů skupiny B, jód až 0,45 mg na 1 kg sušiny, dále železo, fosfor, draslík, vápník, hořčík a měď.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek