Třešně v želé na zimu. Višňová marmeláda: nejlepší pětiminutové recepty na zimu, vypeckovaná, hustá, marmeláda, rosol. Jak vařit třešňový džem s malinami, rybízem, jahodami, angreštem, čokoládou, želatinou, ořechy

Třešňové želé je skvělou volbou pro ovocný dezert. V Evropě se objevil před několika staletími, kdy Francii vládl Napoleon Bonaparte. Pak se toto jídlo poprvé objevilo u soudu a mělo obrovský úspěch.

Klasická varianta

Nejjednodušší způsob výroby třešňového želé zahrnuje přítomnost pouze čtyř složek v určitém poměru:

180 gramů třešňových bobulí;
2 polévkové lžíce želatiny;
130 gramů cukru;
dvě sklenice vody.

Proces probíhá v několika hlavních fázích:

Nejprve je třeba bobule vytřídit, dobře opláchnout a poté z nich vymačkat šťávu jakýmkoli vhodným způsobem. Kosti v receptu nebudou užitečné a mohou být vyhozeny.
Želatinu zalijeme vodou a necháme v tomto stavu. Po půl hodině promíchejte kompozici, dokud se úplně nerozpustí.
Smíchejte třešňovou dužinu s cukrem a přidejte trochu horké vody. Poté dejte na sporák a pomalu přiveďte k varu.
Sirup přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Přidejte rozpuštěnou želatinu a poté hmotu znovu vařte.
Přeceďte kompozici.
Hmotu nalijte do formiček a dejte do lednice.

Po úplném vychladnutí lze třešňové želé podávat na stůl, předtím jej přenést na porcované talíře.

Miska na mražené potraviny

K přípravě takového dezertu není nutné používat čerstvé bobule. Ostatně v zimě se těžko hledají. V tomto případě lze třešňové želé vyrobit pomocí zmrazených potravin. Recept se od předchozího liší jen málo. Je pravda, že v tomto případě bude vyžadován zcela jiný poměr složek:

300 gramů mražených bobulí;
30 gramů želatiny;
50 gramů vody;
150 gramů krystalového cukru.

Bobule bude třeba nejprve rozmrazit. To bude nějakou dobu trvat, protože proces se nejlépe provádí přirozeným způsobem. Použití horké vody nebo mikrovlnné trouby může bobule pouze zkazit, což jistě ovlivní kvalitu hotového výrobku. Další práce budou probíhat podle známého schématu:

Vymačkejte šťávu.
Dužinu zalijeme vodou, přidáme cukr a poté směs pomalu provaříme.
Hmotu přecedíme pomocí obyčejné tenká.
Přidejte želatinu a míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky.
Směs znovu sceďte a poté ji nechte vychladnout.

Tato možnost je o něco jednodušší než předchozí, ale vyžaduje zvláštní péči a pozornost.

Aby byl váš oblíbený dezert vždy po ruce, můžete si na zimu připravit třešňové želé. Můžete to udělat s produkty, jako jsou:

2 kilogramy třešní;
700 gramů cukru;
jedna a půl sklenice vody;
3 gramy pektinu;
lžička kyseliny vinné.

Práce začíná přípravou hlavního produktu:

Třešně musí být vytříděny a z každé bobule odstraněna stopka.
Poté se musí nalít do hluboké pánve (nebo umyvadla) a trochu rozdrtit běžnou kuchyňskou paličkou.
Do nádoby přidejte vodu, dejte na sporák a vařte 6-7 minut. To bude stačit, aby bobule pustily šťávu.
Hmotu přecedíme, aniž bychom třešně mačkali. Kapalina by měla být čirá.
Zbylou šťávu dejte zpět na otevřený oheň a vařte, dokud se množství nezmenší na polovinu.
Přidejte cukr v množství 700 gramů na litr šťávy a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Bez zastavení zahřívání zaveďte pektin. Postupně hmota dosáhne požadované konzistence.
V poslední fázi přidejte kyselinu a okamžitě sundejte pánev z ohně.

Nyní zbývá pouze nalít horkou směs do sklenic a třešňové želé na zimu lze považovat za připravené.

Neobvyklým způsobem

Pokud chcete vařit něco ne úplně obyčejného třešňového želé, můžete recept trochu změnit. Komponenty zůstanou stejné, ale jejich poměr bude poněkud odlišný:

3,4 kilogramu vypeckovaných třešňových bobulí;
kilogram cukru;
půl litru vody;
70 gramů granulované želatiny.

Způsob vaření:

Želatinu v granulích zalijte vodou (studenou) a nechte 40 minut.
Nalijte třešně do mísy, spojte s cukrem, jemně promíchejte a nechte 4 hodiny.
Umístěte nádobu na sporák a přiveďte hmotu k varu.
Snižte teplotu a pokračujte v zahřívání dalších 4-5 minut.
Vyjměte umyvadlo a položte ho na stůl.
Želatinu mírně zahřejte, aby se dobře rozpustila, a poté ji nalijte do nádoby s lesními plody. Míchat pomalu.
Ihned nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Vznikne nádherné želé s celými bobulemi. Prostě nádherné! Je vhodné skladovat v chladničce nebo ve sklepě s vhodnou teplotou. Naservírovat hostům takovou lahůdku není ostuda. Ano, a bude to velmi příjemné jíst.

Nová komponenta

Pro zastánce vegetariánské stravy je použití želatiny vysoce nežádoucí. Místo toho můžete použít přírodní zahušťovadlo zvané „agar-agar“. Získává se z řas a má široké využití v cukrářském průmyslu. S touto přísadou snadno vyrobíte třešňové želé bez želatiny. Podmínka je jen jedna. Během provozu je třeba přísně dodržovat následující poměr: na 1 litr tekutiny je zapotřebí 1 polévková lžíce agaru. V přepočtu na váhu to bude 8 gramů, což je výrazně méně než množství použité želatiny. Navíc příprava nové suroviny do práce je také trochu jiná. Nejprve je také třeba namočit na 35-40 minut a poté za stálého míchání 10 minut vařit. To trochu zjednodušuje proces, protože na rozdíl od agaru-agaru nelze želatinu vařit. Je tu ještě jedna výhoda: s novou rostlinnou složkou želé mnohem rychleji tuhne. Stačí pár minut, než bude dezert úplně hotový.

Upozorňuji na originální a poměrně jednoduchý recept na sklizeň bobulí - třešní v želatině na zimu. Třešeň chutná jako čerstvá. Tento sladký přípravek lze nazvat jedním z nejchutnějších, které jsou vyrobeny z třešní. Na rozdíl od běžného džemu se zde používá méně cukru, což umožňuje sklízet více bobulí. Tento recept je zajímavý tím, že v každé sklenici, když ji otevřete, uvidíte třešňové želé s celými bobulemi. Než sezóna skončí, nezapomeňte si na zimu připravit pár těchto sklenic třešní v želé.

Informace o chuti Sladké polotovary

Ingredience

instantní želatina - 1,5 lžíce. l.;
třešeň - 600 g;
cukr - 300 g.

Jak vařit třešně v želé na zimu

Nejprve si připravte jahody. V třešních často najdete červíky drobného ovoce. Chcete-li se jich zbavit, jednoduše odřízněte ocasy z bobulí, spusťte je na hodinu do nádoby se studenou vodou. Poté můžete vodu vypustit a odstranit z nich kosti. Zde se bude hodit špejle, dřevěná tyčinka na míchání kávy, špendlík a další pomůcky. Oloupané třešně vložte do hluboké misky.
Alternativně lze takový polotovar připravit jako běžný studený dezert z mražených třešní.

Bobule zasypeme cukrem a necháme 3-4 hodiny odležet, aby pustily šťávu.

Instantní želatinu zalijeme v misce studenou převařenou vodou (do 100 ml), necháme nabobtnat. Želatinu můžete použít ve formě desek nebo prášku, její poměr s vodou pro bobtnání se od tohoto nemění - 1: 4.

Třešeň stála s cukrem a pustila hodně vlastní šťávy, teď jděte ke sporáku.

Za míchání přiveďte bobule s cukrem k varu. Snižte teplotu a třešně vařte ne déle než 10 minut, jako když vaříte Five Minute Jam. Odstraňte misku s marmeládou ze sporáku.

Můžete také použít následující možnost vaření: uvařte sirup z cukru a vody (300 g a 150 ml), ponořte do něj čerstvé oloupané bobule a vařte 5-10 minut.

Připravenou želatinu pošleme do džemu v misce. Vše promíchejte a zahřejte s želatinou na ohni, aby nedošlo k varu.

Sklenice zalijte vroucí vodou nebo sterilizujte pro vás obvyklým způsobem. Nalijte víčka do misky s vroucí vodou. Třešněmi a sirupem naplňte sklenice a ihned zašroubujte víčka. Sklenice s třešněmi v želatině otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Tento polotovar se skladuje jako obyčejný džem v chladné místnosti, tam rychle a dobře získává konzistenci želé.

Pokud mají vaše sklenice pokojovou teplotu, želé nemusí ztuhnout. V tomto případě, než budete chtít sklenici otevřít, stačí ji poslat do chladničky na 1-2 hodiny.

Višňový džem je oblíbená téměř každého. . Toto nádherné jídlo vyniká svou propracovaností, barvou a samozřejmě chutí. Višňovou marmeládu je dobré používat v zimě při nachlazení, pokud není po ruce pověstná malinová. Nejlepší je připravit více druhů třešňového džemu. Hospodyňky připravují zpravidla dva druhy džemu. Je to hustý viskózní, aby se s ním v zimě pil čaj.

A druhý typ džemu zpravidla platí pro některé recepty nebo při pečení. Dnes se dozvíte, jak vyrobit neobvyklý džem. Tohle je želé džem. Na takový džem potřebujete velmi višně, ale spolu s tím musí být bobule masité a plné šťávy. A takové třešně jsou zpravidla třešněmi raných odrůd. Džem díky své kyselosti vypadá jako želé. Při přípravě takové marmelády je nejlepší použít vypeckované třešně.

Ostatně právě pecka dodává džemu jemný nádech mandlové chuti. Džem není příliš sladký, naopak je kyselý. Proto je džem-želé velmi dobré jíst, když je člověku nemocný. Dlouhou dobu nemůžete vařit džem. V tomto receptu se třešeň vaří velmi krátce. A barva je jantarová třešeň.

Co je potřeba k vaření želé z třešňového džemu:

Třešně asi 1 kg.
Cukr 1 kg.
Voda 1 sklenice
Sterilní sklenice a víčka.

Cherry želé džem - recept

Nejprve je třeba třešně dobře umýt. Třešně opláchněte pod tekoucí vodou. Třešeň necháme chvíli uležet, aby třešeň trochu oschla.

Do pánve nasypeme 1 kg cukru.

Přidejte 1 sklenici vody do cukru. Obsah hrnce dobře promícháme a zapálíme. Sirup by se měl vařit, dokud nezačne karamelizovat. Dávejte pozor, aby se na stěnách hrnce nenahromadilo příliš mnoho cukru.

Když sirup přestane rychle kapat ze lžičky, přidejte do pánve třešně.

Na fotografii je vidět, jak hustý je sirup. Takovou konzistenci by měl sirup mít.

Když se džem vaří, musí se odstranit z ohně a nechat úplně vychladnout.

Když džem úplně vychladne, musí se vrátit zpět na oheň a přivést k varu. Dále musíte džem vařit, dokud nezačne takříkajíc „nafukovat“. Z pánve se neozve bublání, ale „baf“, „baf“. To je, když potřebujete odstranit marmeládu z ohně. Než se džem vařil asi 30 minut.

Než se rozloží na sterilní sklenice, musíte z džemu odstranit pěnu. Všechnu pěnu opatrně odstraňte lžičkou.

Džem by měl být přenesen do čistých sterilních sklenic a uzavřen víčky.

Královna bobulí, jak se třešním často říká. Opravdu rádi si ho vychutnáme nejen čerstvý, ale i v dezertech a pečivu. A nechceme se smířit s tím, že na konci sezóny zůstaneme bez oblíbené pochoutky. Kromě vynikající chuti mají třešně bohatou sadu vitamínů, které v chladném počasí tak chybí. Proto existuje mnoho různých receptů na konzervaci bobulí. Nejběžnější jsou džem, marmeláda, kompoty. Z nějakého důvodu ale zapomínáme na další úžasně chutnou pochoutku, která nás v zimě potěší – třešně zavařené v želé.

Jaký je rozdíl mezi želé a marmeládou a jinými přípravky

Želé z bobulí je v rozhovoru často nahrazeno džemem nebo cukrovinkou. Ale každý kulinářský specialista okamžitě řekne, že to je špatně. Jaký je rozdíl mezi želé a jeho protějšky v polotovarech?

Je obvyklé nazývat džem cukrovou nebo ovocnou hmotou, při jejíž přípravě se bobule vaří. Naopak v džemu je hlavním úkolem kuchaře udržet bobule v bezpečí a zdravé. Za tímto účelem se džem krátce, několikrát povaří, aby měl čas mezi vařením vychladnout.

Confiture je rosolovitá bobulovitá hmota, která je jedním z druhů džemu. V hotové formě je přípustná přítomnost celých plodů nebo kousků v cukroví.

Ale želé jednotlivě. Není to druh džemu nebo džemu. Připravuje se s přídavkem želírujících látek: želatina nebo agar-agar. A vzhledem je želé podobné želé, nikoli tekutému džemu.

Takže jsme se rozhodli pro rozdíly, můžeme přistoupit k výběru třešní na polotovary.

Z třešní můžete vyrobit lahodné a voňavé želé

Jaké bobule jsou vhodné pro želé

Pro tento druh polotovarů je vhodná jakákoliv odrůda. Můžete si vzít kyselé i sladké bobule. Dokonce i míchání odrůd při přípravě pochoutky dává překvapivě jemnou a vytříbenou chuť. Hlavní věc je, že bobule jsou čerstvé a zralé, ale ne přezrálé. Zmrazené třešně by se neměly používat. Na kompoty je perfektní, ale zmrazení negativně ovlivní konzistenci a chuť želé.

Bereme čerstvé třešně, pouze sklizené. Koneckonců, tato bobule má velmi tenkou a jemnou slupku. A třešně se mohou snadno zkazit, i když jsou lehce poškozené.
Bobule na želé by měly být celé, bez prasklin. Nahnilé a prasklé jsou odstraněny během výběru z celkové hmoty.
Pokud plánujeme dlouhodobé skladování po celou zimu, pak kosti odstraníme.
Když je želé připraveno k okamžité spotřebě, mohou se kosti nechat. Dodávají produktu lehkou mandlovou chuť.
Nezapomeňte odstranit stonky.

Třešně na želé jsou vybírány zralé a bez vad

Jak udělat dezert chutnější

Aromatické koření a koření dodá želé rafinovanější chuť.

Francouzi přidávají do želé kyselinu vinnou, 1 lžičku. na 1 kg bobulí. Nalije se do lahůdky ihned po uvaření. Kyselina je nejen dobrý konzervant, ale také zvýrazňuje lákavou třešňovou chuť. Tuto ingredienci najdete v sekci koření v supermarketech. Pokud nebylo možné najít řešení, lze jej nahradit suchým červeným vínem v množství 0,5 polévkové lžíce. na 1 kg třešní.

Aby bylo želé voňavější, dává se do něj po uvaření (na špičku nože) vanilin. Jemně promícháme, aby bobule zůstaly celé.

Skořice (na špičce nože) a sladký hrášek (2-3 zrnka) dodávají této pochoutce nádech tajemna. Odrážejí chuť třešní, díky čemuž je vůně jemnější a rafinovanější.

Pokud chcete vůni a chuti želé přidat nějaké odvážné doteky, můžete 5 minut před koncem vaření vložit pár kousků hřebíčku. Zde je důležité to nepřehánět, je lepší se zastavit na 2-3. Příliš mnoho může způsobit příliš drsnou chuť.

Skořice přináší nádech tajemna

Aby byla pochoutka voňavější, při vaření se přidává citronová nebo pomerančová kůra. Při řezání kůry z ovoce je velmi důležité nezachycovat bílý okraj, jinak bude želé hořké. Kůra je nakrájena ve spirále. Při vaření se vkládá do třešňové směsi a poté se odstraňuje děrovanou lžící nebo lžící.

Když už mluvíme o mátě jako zvýrazňovači chuti a vůně, je třeba zdůraznit, že existuje spousta odrůd této rostliny. Jedná se o mátu kadeřavou, mátu peprnou, dlouholistou, estragon, polní a jabloňový. Ne každý se hodí na džemy, kompoty nebo želé. K vaření můžeme použít pouze 3 z těchto odrůd:

Kudrnatá máta. Nemá ostrou chladivou dochuť, ale zároveň máta dodává úžasný osvěžující efekt. Používá se při vaření a domácích přípravcích v čerstvé i sušené formě.
Mátu dlouholistou aktivně využívá mnoho národností právě k dochucení nápojů, dezertů a přípravků. Používá se také k odhalení jemnější chuti marinád, fermentovaných potravin, marmelád a džemů.
Máta se přidává čerstvá nebo sušená. Zpravidla se však nekombinuje s kořením. Máta peprná je soběstačná. Stejně jako koření je jeho dávkování minimální. Čerstvá máta dána od 1 do 5 g, sušená 0,2 - 0,5 g na porci. Přidejte koření po dobu 5-10 minut před připraveností.

Mátu peprnou přidáme krátce předtím, než je želé hotové.

Poměry třešní a cukru pro lahodný dezert

Cherry želé není jen sada vitamínů na zimu. Může se stát plnohodnotným dezertem nebo doplnit dorty a pečivo. Mezi ženami v domácnosti panuje přesvědčení, že obrobek nemůžete zkazit cukrem. Pokud totiž nehlásíte krystalový cukr, pak může výrobek zkvasit nebo plesnivět. Co když ale rodina miluje přiměřeně sladké dobroty? Můžete snížit množství cukru. Maximální množství krupicového cukru na 1 kg třešní na želé jsou 2 kg, minimum je 350 g.

Jak dlouho je produkt připravený na zimu skladován

Sklenice s želé skladujte na chladném a suchém místě. Je důležité, aby ve sklepě nebo suterénu dobře fungovalo větrání, které zabraňuje stagnaci vzduchu. Teplota pro nepasterizovaný produkt se pohybuje od 0 do +10 ° C. Podle odborníků lze takové želé skladovat nejdéle 6 měsíců.

Delikatesy z bobulí, které prošly pasterizací a sterilizací, lze také skladovat při +20 ° C. To je však maximální teplota pro ovocné úpravy. Pokud je v místnosti tepleji, pak je vysoká pravděpodobnost, že obrobek zcukruje nebo se zakalí. Při uchovávání za vhodných podmínek vydrží pasterizované želé přibližně 12 měsíců od data výroby.

Pasterizace a sterilizace

Přířezy bobulí jsou zpravidla podrobeny tepelnému zpracování.

Pasterizace je způsob tepelné úpravy potravinářských výrobků s nutností jejich dezinfekce a delšího skladování. Tohoto účinku je dosaženo v důsledku ničení bakterií a mikroorganismů. Metodu navrhl francouzský vědec Louis Pasteur v polovině 19. století. Metoda spočívá v jednorázovém zahřátí kapaliny na teplotu 60–90 stupňů. Odpočítávání začíná od okamžiku dosažení nastavené teploty vody. Doba trvání procesu závisí na typu obrobku. Berry želé se zpravidla pasterizuje čtvrt hodiny (sklenice 0,5 l) při teplotě 85 ° C.

Pasterizace se používá pro ovoce, bobule a zeleninu, jejichž buněčná šťáva má kyselou reakci.

Jak pasterizovat bobule

Na dno kbelíku nebo pánve dejte čistý hadr nebo dřevěný rošt.
Opatrně nalijte vodu do hrnce. Jeho množství lze snadno určit - hladina kapaliny by měla dosahovat po ramena plechovky.
Vložíme sklenice naplněné marmeládou a přikryjeme víčky. Aby se kryty náhodně nezvedly a voda se nedostala do obrobku, je nahoře umístěno zatížení. Za tímto účelem si můžete vzít jakýkoli velký plochý talíř.
Zapněte oheň a přiveďte vodu na požadovanou teplotu.
Dezert pasterizujeme po dobu uvedenou v receptu.
Po zahřátí produktu se zátěž odstraní a nádoba se bez zvednutí víka vyjme z vody pomocí speciálních kleští a položí se na stůl s měkkou podestýlkou (ručník nebo čistý hadr).
Sklenice jsou hermeticky uzavřeny speciálním švem.

Pomocí kleští snadno vytáhnete sklenici z horké vody

Sterilizace

Sterilizace je základem pro dlouhé a úspěšné skladování polotovarů. Tento proces je tepelným zpracováním produktu při teplotě 115–120 stupňů po dobu 15–30 minut. Kromě toho je oblíbená metoda parní sterilizace - ošetření po dobu 20 minut párou pod tlakem o teplotě přes 130 stupňů.

Jaké želé je považováno za produkt podléhající zkáze a jak jej skladovat

Želé s nízkým obsahem cukru by mělo být chlazeno, ale ani takto se nedoporučuje skladovat déle než 90 dní. To se vysvětluje tím, že cukr v kombinaci s přírodním pektinem obsaženým v bobulích tvoří želírující hmotu. Množství cukru v želé určuje jeho želatinitu, průhlednost – hlavní faktory určující kvalitu dezertu. Cukr v poměru menším než 1:2 činí pochoutku tekutější, náchylnější ke kvašení a plísním, což snižuje kvalitu obrobku. Výrobek tak přechází do kategorie podléhající zkáze a želé s obsahem cukru 350 až 500 g na 1 kg třešní je lepší skladovat v lednici.

Které kryty je lepší použít na přířezy na zimu

Šroubovací klíč se používá k utěsnění kovového uzávěru bez závitu

Želé lze srolovat speciálním klíčem (k tomu se berou kovová víčka bez závitů), na zavařovací sklenice se šroubovacím závitem se používají kovová šroubovací víčka. Ale pro usnadnění procesu uzavírání polotovarů na zimu můžete použít plastové. Stačí je ponořit na půl minuty do horké vody a sklenice pevně uzavřít. To bude vyžadovat minimální úsilí a nebude to mít vliv na zhoršení kvality těsnění a trvanlivosti.

Sklep nebo sklep, kde bude želé skladováno, musí být suchý a větraný.

Recepty na třešňovou pochoutku

Zvažte různé recepty na želé.

Budeme potřebovat:

Třešeň - 1 kg;
jablečný džus - 1 polévková lžíce;
cukr - 500 g.

Vaření:

Omyté třešně zbavíme pecky. To lze provést pomocí speciálního stroje nebo špendlíku.
V hrnci spaříme trochou vody. Hrnec musí být přikryt poklicí.
Po 3-5 minutách odstraňte hmotu z ohně.
Procedíme přes síto nebo cedník.
Do vzniklého třešňového pyré postupně vmícháme jablečnou šťávu a cukr.
Dejte na malý oheň a vařte do zhoustnutí.
Horké želé nalijte do sterilních sklenic.
Kovové kryty pevně otočíme speciálním klíčem.

Stupeň zhoustnutí želé se kontroluje následovně: kápněte trochu želé na čistý talířek. Pokud produkt rychle ztuhne a nerozšíří se, pak je pochoutka připravena.

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku z třešní, nejprve odstraňte semínka

Želé s "Jelfixem" z nastrouhaných třešní

Mnoho žen v domácnosti má relevantní otázku: "Zhelfix" - co to je? Jen gelovací prostředek. Ve velkém množství kromě jiných složek obsahuje přírodní pektin, který se získává z jablek a citrusových plodů. Připomínáme, že želatina je živočišného původu a Gelfix se skládá pouze z rostlinných látek, navíc si zcela zachovává barvu, chuť a vitamíny bobulí. V případě potřeby lze Gelfix nahradit pektinem. Rozdíl nebude patrný.

Třešeň - 1 kg;
cukr - 500 g;
"Jelfix" - 1 balení.

Vaření:

Chcete-li rychle odstranit semena z bobulí, vařte třešně pod pokličkou na mírném ohni po dobu 3 minut.
Šťáva, která vznikla v důsledku vaření, se nalije do samostatné misky.
Pomocí mixéru nebo mixéru šlehejte třešně v hrnci, dokud se nerozmačkají.
Hmotu utřeme přes sítko do šťávy. Přes malé buňky dužina snadno pronikne do budoucího želé a kosti zůstanou v cedníku.
"Jelfix" smícháme se 2 lžícemi cukru.
Do mírně teplé třešňové hmoty za stálého míchání vlijte směs Gelfix.
Přivést k varu.
Za stálého míchání směsi vařečkou přidejte zbývající cukr. Poté by se třešeň měla znovu rozvařit.
Po uvaření vařte 3 minuty.
Nalijte do suchých sterilizovaných sklenic.
Pevně uzavřeme víčky a čistíme až do zimy.

Video: želé s "Jelfix"

Višňový dezert s želatinou

Jedná se o jednu z odrůd želé, ale s použitím želatiny. Samotný proces vaření trvá trochu času a i přes dlouhé stání šťávy v noci je považován za pohodlný a rychlý způsob.

Třešeň - 1 kg;
cukr - 700 g;
instantní želatina - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Třešně dobře omyjeme, zbavíme semínek.
Přidejte cukr.
Pečlivě promíchejte.
Třešeň vyjmeme na chladném místě na celou noc. Po této době bobule pustí šťávu.
Nyní dejte rendlík s třešněmi na mírný oheň.
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty.
Želatina se zředí studenou převařenou vodou, poté se zahřívá, dokud se nerozpustí (nevařte!).
Poté, co se třešeň po předepsanou dobu vaří, přidejte želatinu, promíchejte a vypněte oheň, odstraňte pěnu.
Horké želé ihned rozložte do suchých a sterilních sklenic.
Pevně uzavřete plastovými víčky.
Poté nádobu otočíme dnem vzhůru a zabalíme na 10-12 hodin do ručníku.
Želé je hotové a může se odložit do sklepa.

Důležité! Želatinu nelze vařit, protože to zhoršuje její želírovací vlastnosti.

Instantní želatina je vhodná, protože se nemusí namáčet a čekat, až granule nabobtnají

Želé z třešňové šťávy

Budeme potřebovat:

třešňová přírodní šťáva - 1 l;
cukr - 1,5 kg.

Vaření:

Šťávu nalijte do hrnce.
Nalijte krystalový cukr, promíchejte.
Nádobí se šťávou položíme na sporák.
Za stálého míchání přivedeme k varu.
Vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví pěna.
Když se objeví pěna, odstraňte ji z povrchu lžící.
Šťávu svaříme s cukrem, dokud směs nezhoustne.
Nezapomeňte neustále míchat, aby se pochoutka nepřipálila.
Nalijte do sterilizovaných sklenic.
Srolujeme břehy.
Výsledné konzervované potraviny se posílají ke skladování v suterénu nebo sklepě.

Video: třešňové želé na zimu bez želatiny

Jedinečná chuť plstěných třešní

Ingredience:

Plstěná třešeň - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Vaření:

Bobule důkladně omyjeme a očistíme od stopek.
Třešeň otřeme přes sítko – mělo by vám vzniknout pyré.
Přidáme cukr.
Promícháme.
Vaříme do zhoustnutí.
Hotovou pochoutku distribuujeme ve sterilních sklenicích.
Uzavřeme otočnými kovovými víčky.
Dáme do sklepa nebo spíže.

Plstěná třešeň má sametovou chuť a je výborná do želé.

Želé s kostí v pomalém hrnci

Požadované produkty:

Třešeň - 500 g;
cukr - 2 šálky;
granulovaná želatina - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Bobule usínají s cukrem.
Nechte 2 hodiny, dokud se šťáva neuvolní.
Promícháme.
Na pomalém hrnci nastavte "Hašení" a nastavte čas: 1 hodina.
V samostatné misce rozpusťte želatinu v požadovaném množství vody.
Sladkou bobulovou hmotu dáme vařit.
Želatinu zalijeme vodou. Před přidáním do želé se nabobtnalá želatina zahřeje.
Jakmile pomalý hrnec vydal signál k zastavení vaření, přidejte želatinu, promíchejte a rozdělte dezert do sterilních sklenic.
Víčka srolujeme speciálním klíčem, otočíme.
Počkáme, až obrobek vychladne, a sklenice dáme do spíže nebo do sklepa.

Želé vaříme v pomalém hrnci v režimu „Hašení“.

Je možné nevařit želé z bobulí

Jak se ukázalo, můžete. Ovocná šťáva je želírovaná s obsahem pektinu 1 % na 100 g hmoty bobulí.
Samotná třešeň je bohatá na pektin a obsahuje od 6 do 11,4 % této látky na 100 g. Podle zralosti bobulí. Čím je třešeň zralejší, tím více pektinu obsahuje. Ale i nezralé bobule lze použít na želé. Tvrdost třešní a dalších bobulovin a ovoce je způsobena tím, že obsahují protopektin. Jak bobule dozrávají nebo jsou vystaveny teplotě, protopektin se rozkládá a uvolňuje obsažený pektin. Proto recept vyžaduje horkou vodu. Samozřejmě nebude žádné želé dost podobné obchodu. Ale cukr v kombinaci s pyré z bobulí opravdu geluje, protože jde o zahušťovadlo. Sladký tekutý sirup při vaření nebude fungovat.

Cukr 400 g;
třešeň - 400 g;
horká voda - 50 ml.

Vaření:

Omyté třešně zbavíme pecky.
Oddělenou šťávu sceďte do samostatné misky – již ji nebudeme potřebovat. Můžete to dát dětem, aby si to užily.
Třešeň prolisujeme mlýnkem na maso.
Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Přidejte horkou vodu a znovu promíchejte.
Srolujeme do sklenic, které jsme předtím umístili pergamenem pod víčka. Vlastnosti pergamenu pomáhají předcházet plísním na želé a jiných přířezech. Slouží jako jakási bariéra mezi dezertem a prostředím pro výskyt plísně.

Video: třešňové želé na zimu s želatinou

Marmeláda není jen zimní příprava, je to plnohodnotný dezert, jehož otevřením zavařovací sklenice si ušetříte zbytečné přemýšlení o výběru sladkého pokrmu k doplnění jídla. Předpřípravou na zimní sezónu zazátkováním letních bobulí do sklenic si usnadníte kulinářský i domácí život. A domov, nepochybně, bude potěšen takovou voňavou pochoutkou. Podle statistik je nejoblíbenější a nejoblíbenější bobule třešeň kvůli své jedinečné vůni, kyselé chuti a neocenitelným výhodám. Přemýšlejte o tom, jedna malinká bobule obsahuje celou řadu životně důležitých vitamínů a minerálů: draslík, fosfor, sodík, železo a mnoho dalšího. Tradičně se třešňové želé připravuje na bázi želatiny. Pokud se však v domě nenašel jediný sáček této látky, pak se bez ní obejdete. Níže je několik receptů na nejjemnější osvěžující dezert z této nádherné bobule!

Klasický třešňový želé džem

Tento recept od vás bude vyžadovat minimum finančních prostředků, protože sada ingrediencí je standardní a jednoduchá. Budete potřebovat:

1 kilogram třešní;
700 gramů granulovaného cukru;
70 gramů želatiny;
0,5 litru filtrované vody;
1-2 plechovky libovolného objemu (půllitr, třílitr atd.).

Upozorňujeme, že počet bobulí závisí na objemu plechovek pro sklizeň na zimu.

Postup přípravy pamlsků není složitý:

Nejprve byste měli připravit bobule (omyjte, odstraňte semena, větvičky atd.).
Poté láhev nebo sklenici naplníme, abychom zjistili, kolik bobulí do ní půjde.
Z nádoby musíte bobule nalít do hrnce na vaření (doporučuje se brát nádobí se silným dnem), zakrýt cukrem a zapálit.
Zatímco se džem vaří, je nutné připravit želatinu - zalít horkou vodou a nechat vylouhovat, nabobtnat. V této fázi můžete připravit sklenice na sešívání - sterilizovat je.
Jakmile se džem uvaří, měli byste snížit plamen, provařit ještě 5 minut a do směsi nalít nabobtnalou želatinu. Nezapomeňte sladkou hmotu důkladně promíchat!
Bez prodlení je třeba nalít džem do předem připravených sklenic a svinout je. Pokud se ukázalo, že džem je více než nádobí pro spojování, můžete zbytky nalít do misky a poslat ji do chladničky.
Jakmile džem ve sklenicích vychladne, je nutné vše poslat na chvíli do chladničky, aby se želatina lépe „chytila“.

Višňový džem bez želatiny

Jsou chvíle, kdy potřebná přísada nebyla po ruce. Pokud jste najednou nenašli želatinu ve svých koších, nevadí, třešňový želé džem lze připravit bez této složky. Pro tento recept budete potřebovat:

2 kilogramy třešní;
1 kilogram granulovaného cukru;
100 mililitrů filtrované vody;
2 lžíce citronové šťávy (volitelně)
1 sáček vanilkového cukru nebo vanilinu (volitelně)

Příprava takového třešňového džemu je velmi jednoduchá:

Nejprve byste měli připravit bobule (omyjte je, odstraňte pecku, větvičky atd.) a nalijte je do misky na vaření.
Dalším krokem je rozmačkat třešeň, přeměnit ji na měkkou kaši, přidat vodu a zapálit.
Doba vaření - 5-7 minut. Je velmi důležité nálev neustále míchat!
Jakmile uplyne stanovený čas, je nutné sundat nádobí ze sporáku a nechat sladký obsah vychladnout.
Poté musíte kastrol znovu postavit na sporák, přidat vanilin a citronovou šťávu (volitelně) a vařit 20–30 minut za míchání a odstraňování pěny děrovanou lžící. Jakmile hmota začne houstnout, sundejte rendlík z plotny.
Výsledná směs by měla být nalita do předem připravených sklenic a nechat vychladnout. Džem-želé můžete dát na chvíli do lednice.

Služba je touhou vaší duše a vašeho srdce. Dezert můžete ozdobit moučkovým cukrem, čerstvým ovocem, tyčinkou skořice - čímkoli.

Výhody džemu z třešňového želé

Tento dezert je ideální pro lidi s nadváhou, protože cukr lze bezpečně nahradit přírodním sladidlem, například ve formě stévie. Třešně jsou známým zdrojem vlákniny, což znamená, že vařená pochoutka pomůže zbavit se problémů s trávicím traktem, nemluvě o pozitivním vlivu na imunitní systém.

Takový lahodný a bezpochyby zdravý třešňový dezert zpestří mrazivé zimní večery a čajové dýchánky s blízkými. Překvapte své blízké kulinářskými specialitami. Domácí sladkosti rozesmějí příbuzné. Štěstí je totiž v každé jedné lžíci.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek