Lahodná omáčka z mletého hovězího masa. Jednoduchá rajčatová omáčka z mletého hovězího masa. Omáčka z mletého masa

Mleté maso. Používejte různé mleté ​​maso – takové, které se skládá z různých druhů masa. Je vhodnější, pokud mleté ​​maso obsahuje hovězí nebo telecí maso - dodávají omáčce neobvyklou chuť a vůni.

Rajčatová pasta. V letní sezóně je lepší používat čerstvé, po odstranění slupky z nich a v zimě je lze nahradit rajčatovou pastou.

Koření. Na boloňskou omáčku se vždy používá čerstvá bazalka, ale můžete trochu experimentovat s kořením a přidat své oblíbené.

Ingredience:

• mleté ​​maso - 700 gramů.
• cibule - 1-2 kusy
• rostlinný olej na smažení.
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce.
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
• sůl, černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list.
• česnek - 1-2 stroužky (volitelně).
• voda - 1-2 šálky (v závislosti na požadované hustotě omáčky).

Fotografie receptu na omáčku z mletého masa:

K přípravě omáčky je lepší vzít hluboký rendlík nebo pánev se silným dnem. Cibuli tedy oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek protlačíme lisem nebo nasekáme najemno nožem. Smažte veškerou zeleninu na pánvi v požadovaném množství rostlinného oleje.

Jakmile jsou cibule a česnek měkké, vložte do pánve mleté ​​maso.

Mělo by se předem rozmrazit. Dřevěnou stěrkou obsah kastrůlku dobře promícháme, zeleninu smícháme s masem.

V této fázi je třeba snížit plamen, přikrýt nádobu s omáčkou pokličkou a vše dusit 15–18 minut.

Čas od času promíchejte mleté ​​maso s cibulí a hrudky masa opatrně nalámejte, aby se omáčka stala co nejhomogennější.

Mleté maso se rozjasnilo, změnilo barvu - je čas přidat rajčatový protlak, dochutit solí a pepřem, bobkovým listem. V pánvi by neměla být žádná tekutina (měla by se odpařit), takže mleté ​​maso s rajčatovou pastou trochu orestujte - zmizí nepříjemná kyselost a omáčka bude chutná.

Zalijeme vroucí vodou a ochutnáme.

Omáčka nebo omáčka by měly být homogenní - to je celé jejich kouzlo a chuť. Jakmile omáčka co nejvíce odpovídá vaší chuti, je třeba nádobu uzavřít víkem a dát omáčku dusit na minimálním plameni dalších 15 minut.

Tato omáčka je ideální pro každou přílohu. Ale ráda jím jen tak, beze všeho. Musím říct, že velká pánev takové omáčky „uletí“ za den a vy se nestihnete ohlédnout. Tím pádem mám standardní počet ingrediencí, ale fotky ukážou trochu víc, jelikož jsem vařila hodně, abych déle vydržela.

Nejprve je potřeba nakrájet cibuli, nejlépe nadrobno. Ne proto, aby to nebylo cítit, ale také aby to v pokrmu nijak zvlášť "netrčelo".

K osmažené cibulce přidáme mleté ​​maso a nejprve vše dobře orestujeme, hlavní je, aby nikde nebyla připálenina (hlavně ze strany cibule).

Asi po sedmi minutách můžete přidat rajčata nakrájená na malé kostičky. Rajčata je lepší zbavit slupky, takže v misce bude slyšet něžněji.

Slupku zbavíme takto: omyjeme, uděláme mělké řezy a zalijeme vroucí vodou.

Asi po pěti minutách se ze zeleniny začne odlupovat samotná slupka.

Odstraňte slupku a použijte do misky.

Smícháme mleté ​​maso, cibuli a rajčata a zvýšíme oheň, musíme se zbavit přebytečné tekutiny v omáčce, protože dalším krokem bude naplnění základu naší omáčky.

Chcete-li to provést, vezměte mouku, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.

Opatrně, abyste se co nejvíce zbavili hrudek. Poté přidejte rajčatovou pastu a promíchejte.

Česnek přes lis a koření podle chuti.

Vše důkladně promícháme, přidáme horkou vodu a znovu důkladně promícháme. Téměř se mi podařilo zbavit se hrudek.

A když to nasypala do masa, tak tam nebyly vůbec žádné hrudky nebo to nebylo vidět.

Vylijte a důkladně promíchejte. Podíváme se, zda je potřeba voda a zda je v masovo-rajčatové směsi dostatek tekutiny.

Dobrou chuť!

Čas na přípravu: PT00H40M 40 min.

Popis

Omáčka z mletého masa- ideální doplněk ke kaším, těstovinám a zelenině. Taková vydatná masová omáčka vás určitě potěší a můžete si s ní zpestřit každodenní jídelní stůl. Jak přesně vařit lahodnou smetanovou omáčku z mletého hovězího masa, se dozvíte, pokud si přečtete náš podrobný recept na její vytvoření s fotografií. Můžete si také připravit vlastní omáčku z mletého kuřete, která je ideální pro bramborovou kaši nebo bramborovou kaši.

Lahodná omáčka z mletého masa se připravuje výhradně doma, kde si můžete nezávisle upravit množství určitých přísad. Pro hustší omáčku můžete přidat více mouky., a pro zpestření chuti stačí přidat sušené italské bylinky. V tomto receptu muškátový oříšek učiní chuť pokrmu kyselejší a hlubší. Začněme vařit omáčku z mletého masa k zelenině a dalším přílohám.

Ingredience

• 
  (300 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (tuk, 400 ml)
• 
  (2-3 polévkové lžíce)
• 
  (2 polévkové lžíce)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)

Kroky vaření

Rozpálíme hustou suchou pánev, nasypeme na ni uvedené množství pšeničné mouky.



Mouku neustále míchejte dřevěnou stěrkou a smažte do krémova, jak je znázorněno na fotografii. Opraženou mouku přendejte na čistý a suchý talíř. Do pánve přidejte pár lžic ghí, které kvůli nedostatku prvního můžete klidně nahradit rostlinným olejem.



Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžete použít i cibuli.



Nakrájenou cibuli pošleme na rozpuštěné máslo v pánvi a smažíme do zlatova. Přesuňte cibuli na samostatný čistý talíř.



Kupte si hotové mleté ​​maso nebo si ho udělejte sami. Do takové omáčky se hodí hovězí i vepřové maso. Do pánve, ve které se opékala cibule, přidejte mleté ​​maso.



Mleté maso umeleme tak, aby nám nezůstaly velké kusy. Smažte ji, dokud nebude mít jednotnou matnou barvu.



Maso podle chuti osolíme, přidáme mletý černý pepř a předem osmaženou cibuli.



V této fázi přidejte do pánve osmaženou mouku.



Všechny ingredience důkladně promíchejte.



Požadované množství tučného mléka mírně zahřejeme a poté nalijeme do pánve k masu a cibuli.



Ingredience opět opatrně prohněteme, tekutinu přivedeme k varu a přidáme připravený mletý muškátový oříšek.



Pod zavřeným víkem a na nejmenším ohni vaříme omáčku 5-7 minut, dokud se neuvaří.



Hotové podáváme a na stůl podáváme pouze horké a s přílohou. Lahodná omáčka z mletého masa na těstoviny je hotová.



Dobrou chuť!

Obyčejné brambory nebo těstoviny se dají proměnit ve vynikající a velmi uspokojivý pokrm, přílohu stačí doplnit omáčkou z mletého masa. Udělejte omáčku se smetanou nebo rajčatovou omáčkou, přidejte bylinky, česnek a další přísady, které dodají pokrmu zajímavou chuť.

Rajčatová omáčka s mletým masem

Velmi oblíbená je kombinace mletého masa s rajčaty. Tato omáčka je vhodná ke smaženým bramborám, bramborové kaši, těstovinám. K přípravě pokrmu můžete použít zralá čerstvá rajčata, konzervovaná rajčata nebo těstoviny. Přidejte omáčku s kořeněnými bylinkami a česnekem - bude ještě chutnější.

Budete potřebovat: - 400 g mletého hovězího masa; - 2 zralá rajčata; - čerstvá petržel a koriandr; - 1 cibule; - 2 stroužky česneku; - sůl; - mletý černý pepř; - rostlinný olej na smažení.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli do zlatova. Vložte mleté ​​maso do pánve a za míchání jej smažte do poloviny. Hrudky masa nalámejte stěrkou tak, aby se mleté ​​maso propeklo rovnoměrně a bylo homogenní.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku a odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu. Směs dobře promícháme, osolíme a do pánve vložíme česnek nakrájený nadrobno nebo rozdrcený v hmoždíři. Omáčku vaříme, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Pokud se vám zdá málo husté, přidejte do pánve lžíci mouky a důkladně promíchejte.

Nasekejte koriandr a petržel a přidejte je do pánve. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Brambory nebo těstoviny okořeňte horkou omáčkou a ihned podávejte.

Smetanově sýrová omáčka

Tuto omáčku lze připravit s rýží a těstovinami. Uvařte ho se smetanou nebo zakysanou smetanou, můžete si vybrat i druh sýra podle libosti.

Budete potřebovat: - 400 g mletého masa (50 % hovězího a 50 % vepřového); - 1 cibule; - 150 g parmazánu; - 100 g smetany 15% tuku; - 1 polévková lžíce mouky; - špetka muškátového oříšku; - 0,25 šálků loupaných vlašských ořechů; - rostlinný olej na smažení; - sůl.

Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí. Důkladně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní. Nastrouháme parmazán, vlašské ořechy orestujeme na suché pánvi a nasekáme nadrobno.