Lahodný slaný losos. Módní tipy – ženský online magazín

Lahodné lososově červené maso je velmi chutné, zdravé a krásné.

Ryby ozdobí sváteční stůl a potěší rodinu.

Z něj můžete udělat jednohubky nebo nádivku na palačinky - v jakékoli podobě získáte úžasně chutný pokrm.

Když víte, jak doma nakládat lososa, můžete si kdykoli vychutnat čerstvou rybí pochoutku, která se vám rozpouští v ústech.

Jak nakládat lososa doma - obecné zásady vaření

Filetová část ryby je dobrá na solení, i když v zásadě je možné solit bůčky nebo steaky samostatně. Pokud je k dispozici celé nevykuchané tělo, musí se rozřezat na kousky velmi ostrým nožem. Rybu předem omyjte studenou vodou, osušte papírovou utěrkou.

Poté musíte oddělit hlavu, vyříznout žábry, udělat dlouhý hluboký řez podél hřebene, počínaje hlavou. Jde o to, rozdělit jatečně upravené tělo na dvě poloviny: jednu s páteří a jednu bederní. Páteř je opatrně odstraněna nožem. Před solením je třeba vyříznout tučný bůček, odstranit ploutve a nakrájet kostru na kousky.

Můžete si koupit hotový filet nebo steak, abyste se neobtěžovali s řezáním. Jak doma solit lososa? Pomocí jedné ze tří metod.

1. Suché solení. Připravený filet by měl být podle chuti pokrytý hrubou solí (můžete vzít mořskou sůl), zabalit jej do papíru a uchovat v chladničce po dobu 12-14 hodin. Odstraňte zbytek soli nožem a pošlete rybu na stůl.

2. Rychlé solení pod tlakem. Nakrájejte kus na porcované kousky (můžete si vzít rybí odřezky), posypte směsí soli a cukru, odebranou v poměru tři ku jedné, dejte do chladničky na šest až osm hodin pod tlakem.

3. Solení ve slaném nálevu. Uvařte nálev ze soli a cukru s přidáním vašich oblíbených bylinek, octa a koření. Kousek ryby zalijte vychlazeným a přecezeným nálevem, uložte na jeden až dva dny do lednice, abyste získali lehce osolenou nebo dobře osolenou rybu.

Jako další komponenty při solení ryb můžete použít citron, silný alkohol, různé druhy pepře, bylinky, koření. Na solení je lepší nebrat kovové náčiní, aby maso nedostalo charakteristickou pachuť. Dobrá je i běžná plastová nádoba na potraviny a skleněná nádoba.

Klasicky slaný losos

Každá hospodyňka by měla vědět, jak doma solit lososa podle klasického receptu. Nevyžaduje vůbec žádné úsilí ani luxusní ingredience: stačí sůl a ryba a pro jemnější chuť kopr. Výsledkem je úžasné, jemné a chutné maso.

Ingredience:

Půl kila nakrájeného filé z lososa;

Neúplná lžíce cukru;

Banda čerstvého kopru.

Způsob vaření:

Připravenou rybu položte na dřevěné prkénko.

Polovinu svazku kopru nasekáme nadrobno.

Směs soli připravíme smícháním soli a cukru.

Na dno nádoby dejte celé snítky kopru.

Rybu potřete ze všech stran solí a vložte kůží dolů do nádoby.

Navrch dejte nasekaný kopr.

Druhý kus ryby se také utře se solí a cukrem, položí se na první kus, ale kůží nahoru.

Zakryjte lososa plochým talířem a nastavte malý tlak.

Kousky marinujte alespoň osm hodin při pokojové teplotě.

Odstraňte útlak, přeuspořádejte ryby na jeden den.

Hotovou rybu podávejte s citronem, olivami, čerstvými bylinkami.

Domácí losos ve slaném nálevu

Jak doma osolit lososa ve voňavém láku, vědí ty nejzkušenější hospodyňky. Díky solné metodě je maso osolené rovnoměrně a téměř okamžitě. Po dvou hodinách můžete posedět s gurmánskou svačinkou z jemně osoleného lososa.

Ingredience:

Půl kila filetu z lososa;

Dvě polévkové lžíce soli;

Dvě polévkové lžíce cukru;

Půl litru vody.

Způsob vaření:

Z filetu opatrně vyjměte všechny kosti, slupku nezbavujte.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, vařte tři minuty, aby se úplně rozpustil.

Nechte lák vychladnout.

Rybu vložíme do nádoby na solení a zalijeme vychladlým lákem.

Po dvou hodinách je nasolená ryba hotová. Kousek lze vyjmout z nálevu, osušit papírovou utěrkou a použít na pamlsky.

Domácí solený losos na medu

Medový losos je nejen neobvyklý, originální, ale také velmi chutný. Jak osolit lososa doma pomocí medu? Velmi jednoduché. Včelí pamlsek nahradí běžný cukr a dodá rybě lehkou letní chuť.

Ingredience:

Kilogram červeného rybího filé;

Tři polévkové lžíce soli;

Lžíce květového medu.

Způsob vaření:

Připravte si kousek ryby.

V hrnku opatrně rozemelte hrubou sůl a med.

Rybí kousek potřete směsí ze všech stran, snažte se maso co nejlépe nasáknout.

Rybu srolujte a vložte do skleněné misky s víkem.

Nádobu uchovávejte v chladničce alespoň jeden den.

Poté je třeba rybí rolku obrátit tak, aby byla na druhé straně ponořena do výsledného solného roztoku.

Dejte lososa zpět do lednice.

Opakujte postup ještě jednou.

Po třech dnech je ryba připravena ke konzumaci.

Domácí pikantní slaný losos

Rychlý recept na domácí solení lososa z těch, které jsou pečlivě uloženy v rodinných kuchařkách. Lahodná kořeněná vůně a ostrá chuť této ryby jsou zapamatovány na celý život.

Ingredience:

Kilogramový kus lososa;

Tři polévkové lžíce hrubé soli;

Deset hrášku černého pepře;

Tři bobkové listy;

Lžíce obyčejného devítiprocentního octa;

střední žárovka;

Tři polévkové lžíce rostlinného oleje;

Půl litru vody.

Způsob vaření:

Rybu nakrájejte na filety a nakrájejte na několik velkých kusů.

Vložte rybu do nádoby na solení.

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a ochlaďte.

Rybu zalijeme lákem, přikryjeme talířem a lehce utlačíme.

Rybu nechte dvě hodiny v zátěži.

Vypusťte lák.

Samostatně připravte roztok octa rozmícháním lžíce octa ve sklenici vody.

Nalijte octovou vodu na ryby po dobu pěti minut.

Cibuli nakrájíme na kolečka.

Rybu zalijeme cibulí, zalijeme olejem, přidáme kuličky pepře, vše promícháme a necháme půl hodiny v klidu.

Po půl hodině lze jíst lehce nasolené ryby.

Domácí losos v novém koření

Bílý pepř, mořská sůl, sladký hrášek jsou skvělou společností pro bledě růžového lososa. Ukazuje se dokonale chutné, voňavé, jemné. Taková ryba je dobrá jak na chlebíček, tak na palačinky.

Ingredience:

Kilogram filé;

Šest polévkových lžic hrubé soli;

Deset hrášek nového koření;

lžíce bílého mletého pepře;

Pět bobkových listů.

Způsob vaření:

Rozprostřete na stůl velký kus potravinářské fólie.

Nasypte na něj vrstvu soli, dva bobkové listy, pět kuliček pepře.

Připravený kousek ryby položte na potaženou potravinářskou fólii kůží dolů.

Rybu zalijeme zbytkem soli, navrch položíme třetí bobkový list, zbývající kuličky pepře.

Kousek pevně zabalte do potravinářské fólie, vložte do nádoby a na den osolte v lednici.

Po dni vyjmeme, nakrájíme na tenké plátky, posypeme bílým pepřem a podáváme.

Domácí losos ve vodce

Hutné, voňavé, chutné maso je snem gurmánů. Silná vodka dodává červenému masu zvláštní chuť. K solení lososa doma tímto způsobem dochází za méně než jeden den.

Ingredience:

Půl kila filetu z lososa;

Dvě polévkové lžíce soli;

Jeden a půl stolní lodičky cukru;

30 ml dobré vodky.

Způsob vaření:

Připravte lososa.

Vyjměte všechny kosti.

Smíchejte sůl s cukrem.

Kousek nastrouhejte z obou stran slanou směsí.

Umístěte do nádoby.

Maso podlijte vodou.

Vyjměte na horní polici chladničky na 12 V hodin.

Domácí losos v citronové šťávě

Citron dokonale uvolňuje rybí aroma a odstraňuje nadměrný obsah tuku. Lahodný recept na domácí solení lososa.

Ingredience:

Kilogram lososa;

Dvě polévkové lžíce citronové šťávy;

Šest hráchů z nového koření;

Dva hrášky černého pepře;

dva bobkové listy;

Litr vody.

Způsob vaření:

Rybu omyjte, osušte papírovou utěrkou.

Kousek nakrájejte na velmi tenké plátky (neodřezávejte kůži).

Vařte vodu s pepřem a bobkovým listem.

Ochlaďte a sceďte.

Vymačkejte šťávu z čerstvého citronu a přidejte do vychladlého láku.

Plátky ryby vložte do jakékoli plastové nádoby nebo skleněné nádoby a zcela naplňte připraveným solným roztokem.

Sůl přes noc v lednici.

Jak nakládat lososa doma - triky a tipy

K solení lososa doma se doporučuje vzít chlazenou kostru nebo hotové filé. Pokud to není možné, postačí mražená ryba. Ukáže se neméně chutné, jemné, voňavé maso. Musí se rozmrazovat při pokojové teplotě, bez použití vody, mimo zdroje tepla.

Losos je hodně tučný, takže přesolit ho je nereálné. Ryba absorbuje přesně tolik soli, kolik potřebuje, a bude rovnoměrně nasycena šťávou a solným roztokem.

Pokud je soli stále hodně, lze její přebytek snadno smýt tekoucí studenou vodou. Můžete také namočit osolené kousky do studené vody, nalévat ryby na patnáct minut. Omyté maso je nutné osušit papírovou nebo běžnou utěrkou.

Pro domácí solení lososa se hodí koření, které máte rádi. Čerstvý kopr, citron, kmín, bobkový list, hřebíček jsou obzvláště dobře kombinovány s červeným masem.

Pokud jsou kousky nakrájené dostatečně tenké, budou solené za pouhé dvě hodiny. To je velmi výhodné, pokud se o příchodu nečekaných hostů dozvíte krátce před jejich příjezdem. V každém případě jim můžete dopřát jednohubky nebo chlebíčky s trochou soli.

Při solení červených ryb se zachovají všechny jeho užitečné vlastnosti, látky, aminokyseliny. Mírně osolený losos je užitečný ne méně než čerstvý, včas vařený nebo v troubě. Obsahuje mnoho užitečných stopových prvků.

Musíte vědět nejen to, jak solit lososa doma, ale také jak správně skladovat produkt. V chladničce lze solení skladovat až deset dní, těsně zabalené. Kousek nasolené ryby položte na plátěnou nebo bavlněnou látku namočenou ve slabém roztoku octa, pevně zabalte, vložte do igelitové fólie nebo sáčku, aby tam nepronikl vzduch. Ryba je v takovém obalu a v mrazáku perfektně uložena.

Nasolené ryby lze skladovat delší dobu, až měsíc. Kus je třeba nakrájet na tenké plátky, naplnit jimi skleněnou nádobu a položit je do vrstev. Každou vrstvu posypte pepřem nebo jiným kořením podle chuti. Vše zalijeme olivovým nebo slunečnicovým olejem a dáme do lednice. V této podobě ryby vydrží minimálně měsíc.

Ještě delší trvanlivost je u mraženého soleného lososa. Hotové moření nakrájejte na střední kousky, důkladně osušte papírem nebo tkanou utěrkou, aby se absorbovala přebytečná vlhkost. Zabalte kousky ryby do fólie, vložte do plastového sáčku a poté do mrazáku. Ryby se skladují bez ztráty nutriční hodnoty a chuti až čtyři až pět měsíců.

Sergey 14.09.13
Vyzkoušeno, skvělé jídlo!

Věra Brežněva 17.09.13
Jak chutné, chutné, chutné! A nemusíte platit za maloobchodní balení. Šel jsem nakládat lososa.

Inga 02.11.13
Rybu jsem nasolil poprvé a výsledek podle mě dopadl skvostně. Ukázalo se, že ryby nebyly příliš slané a ani slabé. Suma sumárum, chutná perfektně.

Polina 08.11.13
Vlastně mám zkušenosti i se solením lososa. S poměrem soli a cukru je vše stejné, jen to z nějakého důvodu krájím na kostky a nepoužívám gázu.

marina 09.11.13
Vše je jednoduché a rychlé. Ale zajímalo by mě, jaké další druhy ryb jsou vhodné pro tento způsob solení? Je to jen losos? Možná doma dokážete zázraky s jakoukoliv rybou?

Alyona
Podle tohoto receptu můžete solit růžového lososa, pstruha, chum lososa a další druhy lososa. Ale pokud chcete nakládat sledě, pak je napsáno, jak to nejlépe udělat.

Angelina 12.11.13
Můj manžel se naučil vařit lososa tímto způsobem, tuto rybu prostě miluje! Obvykle kupujeme trochu lososa na solení, nerada držím ryby dlouho v lednici, kousek jsme osolili a snědli s chutí. Pak to můžete udělat znovu...) Ale o výběru lososa pro čerstvost, užitečné tipy, budeme se držet! A zřejmě se bude muset paprika při solení mírnit).

Natálie 14.11.13
Dělám i lehce osoleného lososa. Ale aby byla ryba silná a nerozpadla se, přidávám 1 lžíci koňaku. Rybám přenese třísloviny (a také pikantní nádech chuti) a losos se ukáže jako silný.

Alyona
Natalie, díky za zajímavý doplněk. Lososa bude nutné zkusit osolit koňakem. Mužům se to určitě bude líbit)))

Inga 28.11.13
Nebylo by toho cukru moc? Přesto na tři sta gramů lososa polévková lžíce. Myslím, že zde bude stačit jedna lžička. To je však věc vkusu a recept je opravdu jednoduchý.

Daria Antimonová 19.12.13
Osobně ho nesolím dlouhodobě. Vzhledem k tomu, že se jedná o mořskou rybu, je třeba, aby v marinádě ležela asi patnáct minut, ne více, a pak můžete začít vařit.

Alyona
Japonci dávají do sushi syrovou rybu a nic, zdravé))) Ale i tak bych radil lososa osolit podle očekávání, patnáct minut je zjevně málo.

Anyutka 23.12.13
Zkoušela jsem nakládat růžový losos podle vašeho receptu. Ukázalo se to také docela chutné. Na Nový rok budu experimentovat s lososem, potěším rodinu.

Dmitrij Viktorovič 24.12.13
No, konečně jsem dostal článek, který jsem potřeboval). Manželka nemá moc ráda ryby, a ještě méně se s nimi motat, čistit a tak dále. Já sám zbožňuji ryby v jakékoli podobě, ale nejvíc samozřejmě nejvíc chutná losos, ale vždycky jsem si ho chtěl nakládat sám. Nakoupeno samozřejmě v hojnosti, máme tržnici skoro u domu, a přesto při domácím solení je chuť jiná. Moc děkuji za podrobný recept.

Elena 28.12.13
Solený losos poprvé. Jeden kousek jsem hned schovala do lednice a na druhý jsem se rozhodla recept vyzkoušet. Manžel to zkusil a řekl: Proč jsi tolik let vyhazoval peníze? Tak si myslím proč? Děkuji, losos dopadl jako třída, křehký, lehce osolený. Na Nový rok to naložím.

Tonya 20.3.14
Tuto rybu jsem osolil, ale nikdy nepřidal cukr, ale zhřešil jsem pepřem). A teď si říkám, že marně ... samotný losos je tak rafinovaný a chutný, že pepř bude zbytečný. Zkusím tvůj recept.

Alžběta 13.05.14
Solená ryba poprvé. Vše se ukázalo být extrémně jednoduché. Děkuji za poučení.

Kira 15.05.14
Lososa jsem doma osolil, dopadlo to výborně, děkuji, nečekal jsem, že je vše tak jednoduché.

Veronika 16.06.14
Já jen plácám ze soleného lososa, kupovala jsem hotového, ale co jsem vyzkoušela tvůj recept, tak už solím jen sama. Senkyu se velmi shoduje)

Stas 01.10.14
Losos byl dokonale osolený. Nakrájeli jsme chlebíčky, bufet dopadl dobře.

Anna 11.11.14
Zkoušela jsem nakládat lososa podle vašeho receptu. A proč to zabalit do gázy? je to velmi důležitý bod?

Alyona
Anno, ryba se zabalí do utěrky, aby byla rovnoměrně osolená a neoschla. Nemůžete to zabalit, pak během solení je vhodné kousky lososa alespoň několikrát obrátit na jiný sud.

Anna 20.11.14
Nejchutnější ryba. Středně slané, nerozpadá se - krásně se dají nakrájet na kousky. Cukr jsem nikdy nedával, ale ukázalo se, že marně)) díky za recept!

Alyona
Anno, děkuji za zpětnou vazbu. Jsem ráda, že se ti můj recept líbil :)

Albína 28.11.14
Všechno se povedlo! Rybu jsem poprvé osolil a ukázalo se, že je vynikající! Díky za recept!!!

Alyona
Na zdraví)))

Lída 06.01.15
Losos je na mě teď nějak málo drahý, tak jsem si zvykla takto solit růžového lososa, je levnější a chutná stejně jako losos. A myslím, že manželovi se tato možnost líbila ještě víc.

Alyona
Lido, podle tohoto receptu můžete nasolit jakoukoli rybu z rodiny lososů (losos, růžový losos, chum losos, losos atd.), takže vše bylo provedeno správně)))

Yana 11.03.15
Báječný! Předtím jsem nevěděl, že semena mohou být solena. Tchýně učila. Pouze já lososa předem nakrájím na porcované kousky. Pokud chcete získat šťavnatější kousky, pak lze lososa namazat olivovým olejem a teprve poté osolit.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Solený losos podle vašeho receptu. Dopadlo to velmi dobře. Potěšilo mě, že červená ryba zůstala elastická, jinak je skladová ryba trochu volná. Pravděpodobně tam výrobci přidávají nějakou chemii, nebo možná proto, že je skladována po dlouhou dobu. Ať tak či onak, domácí produkt vždy vyhraje. Díky za dobrý recept!

Irina 24.12.15
Lososa jsem podle tohoto receptu solila mnohokrát a pokaždé vás pochválím. Co jsi, Aleno, chytrá a řemeslná! Váš recept na ryby je vynikající! Zkopírovala jsem to a dcera, ať si na svátky uvaří i lososa. Ještě jednou děkuji!

Lahodné lososově červené maso je velmi chutné, zdravé a krásné.

Ryby ozdobí sváteční stůl a potěší rodinu.

Z něj můžete udělat jednohubky nebo nádivku na palačinky - v jakékoli podobě získáte úžasně chutný pokrm.

Když víte, jak doma nakládat lososa, můžete si kdykoli vychutnat čerstvou rybí pochoutku, která se vám rozpouští v ústech.

Jak nakládat lososa doma - obecné zásady vaření

Můžete si koupit hotový filet nebo steak, abyste se neobtěžovali s řezáním. Jak doma solit lososa? Pomocí jedné ze tří metod.

1. Suché solení. Připravený filet by měl být podle chuti pokrytý hrubou solí (můžete vzít mořskou sůl), zabalit jej do papíru a uchovat v chladničce po dobu 12-14 hodin. Odstraňte zbytek soli nožem a pošlete rybu na stůl.

2. Rychlé solení pod tlakem. Nakrájejte kus na porcované kousky (můžete si vzít rybí odřezky), posypte směsí soli a cukru, odebranou v poměru tři ku jedné, dejte do chladničky na šest až osm hodin pod tlakem.

3. Solení ve slaném nálevu. Uvařte nálev ze soli a cukru s přidáním vašich oblíbených bylinek, octa a koření. Kousek ryby zalijte vychlazeným a přecezeným nálevem, uložte na jeden až dva dny do lednice, abyste získali lehce osolenou nebo dobře osolenou rybu.

Klasicky slaný losos

Půl kila nakrájeného filé z lososa;

Neúplná lžíce cukru;

Banda čerstvého kopru.

Připravenou rybu položte na dřevěné prkénko.

Polovinu svazku kopru nasekáme nadrobno.

Směs soli připravíme smícháním soli a cukru.

Na dno nádoby dejte celé snítky kopru.

Rybu potřete ze všech stran solí a vložte kůží dolů do nádoby.

Navrch dejte nasekaný kopr.

Druhý kus ryby se také utře se solí a cukrem, položí se na první kus, ale kůží nahoru.

Zakryjte lososa plochým talířem a nastavte malý tlak.

Kousky marinujte alespoň osm hodin při pokojové teplotě.

Odstraňte útlak, přeuspořádejte ryby na jeden den.

Hotovou rybu podávejte s citronem, olivami, čerstvými bylinkami.

Domácí losos ve slaném nálevu

Půl kila filetu z lososa;

Dvě polévkové lžíce soli;

Dvě polévkové lžíce cukru;

Půl litru vody.

Z filetu opatrně vyjměte všechny kosti, slupku nezbavujte.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, vařte tři minuty, aby se úplně rozpustil.

Nechte lák vychladnout.

Rybu vložíme do nádoby na solení a zalijeme vychladlým lákem.

Po dvou hodinách je nasolená ryba hotová. Kousek lze vyjmout z nálevu, osušit papírovou utěrkou a použít na pamlsky.

Domácí solený losos na medu

Kilogram červeného rybího filé;

Tři polévkové lžíce soli;

Lžíce květového medu.

Připravte si kousek ryby.

V hrnku opatrně rozemelte hrubou sůl a med.

Rybí kousek potřete směsí ze všech stran, snažte se maso co nejlépe nasáknout.

Rybu srolujte a vložte do skleněné misky s víkem.

Nádobu uchovávejte v chladničce alespoň jeden den.

Poté je třeba rybí rolku obrátit tak, aby byla na druhé straně ponořena do výsledného solného roztoku.

Dejte lososa zpět do lednice.

Opakujte postup ještě jednou.

Po třech dnech je ryba připravena ke konzumaci.

Domácí pikantní slaný losos

Rychlý recept na domácí solení lososa z těch, které jsou pečlivě uloženy v rodinných kuchařkách. Lahodná kořeněná vůně a ostrá chuť této ryby jsou zapamatovány na celý život.

Kilogramový kus lososa;

Tři polévkové lžíce hrubé soli;

Deset hrášku černého pepře;

Tři bobkové listy;

Lžíce obyčejného devítiprocentního octa;

střední žárovka;

Tři polévkové lžíce rostlinného oleje;

Půl litru vody.

Rybu nakrájejte na filety a nakrájejte na několik velkých kusů.

Vložte rybu do nádoby na solení.

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a ochlaďte.

Rybu zalijeme lákem, přikryjeme talířem a lehce utlačíme.

Rybu nechte dvě hodiny v zátěži.

Samostatně připravte roztok octa rozmícháním lžíce octa ve sklenici vody.

Nalijte octovou vodu na ryby po dobu pěti minut.

Cibuli nakrájíme na kolečka.

Rybu zalijeme cibulí, zalijeme olejem, přidáme kuličky pepře, vše promícháme a necháme půl hodiny v klidu.

Po půl hodině lze jíst lehce nasolené ryby.

Domácí losos v novém koření

Kilogram filé;

Šest polévkových lžic hrubé soli;

Deset hrášek nového koření;

lžíce bílého mletého pepře;

Pět bobkových listů.

Rozprostřete na stůl velký kus potravinářské fólie.

Nasypte na něj vrstvu soli, dva bobkové listy, pět kuliček pepře.

Připravený kousek ryby položte na potaženou potravinářskou fólii kůží dolů.

Rybu zalijeme zbytkem soli, navrch položíme třetí bobkový list, zbývající kuličky pepře.

Kousek pevně zabalte do potravinářské fólie, vložte do nádoby a na den osolte v lednici.

Po dni vyjmeme, nakrájíme na tenké plátky, posypeme bílým pepřem a podáváme.

Domácí losos ve vodce

Hutné, voňavé, chutné maso je snem gurmánů. Silná vodka dodává červenému masu zvláštní chuť. K solení lososa doma tímto způsobem dochází za méně než jeden den.

Půl kila filetu z lososa;

Dvě polévkové lžíce soli;

Jeden a půl stolní lodičky cukru;

30 ml dobré vodky.

Vyjměte všechny kosti.

Smíchejte sůl s cukrem.

Kousek nastrouhejte z obou stran slanou směsí.

Umístěte do nádoby.

Maso podlijte vodou.

Vyjměte na horní polici chladničky na 12 V hodin.

Domácí losos v citronové šťávě

Citron dokonale uvolňuje rybí aroma a odstraňuje nadměrný obsah tuku. Lahodný recept na domácí solení lososa.

Kilogram lososa;

Dvě polévkové lžíce citronové šťávy;

Šest hráchů z nového koření;

Dva hrášky černého pepře;

dva bobkové listy;

Rybu omyjte, osušte papírovou utěrkou.

Kousek nakrájejte na velmi tenké plátky (neodřezávejte kůži).

Vařte vodu s pepřem a bobkovým listem.

Ochlaďte a sceďte.

Vymačkejte šťávu z čerstvého citronu a přidejte do vychladlého láku.

Plátky ryby vložte do jakékoli plastové nádoby nebo skleněné nádoby a zcela naplňte připraveným solným roztokem.

Sůl přes noc v lednici.

Jak nakládat lososa doma - triky a tipy

Losos je hodně tučný, takže přesolit ho je nereálné. Ryba absorbuje přesně tolik soli, kolik potřebuje, a bude rovnoměrně nasycena šťávou a solným roztokem.

Pro domácí solení lososa se hodí koření, které máte rádi. Čerstvý kopr, citron, kmín, bobkový list, hřebíček jsou obzvláště dobře kombinovány s červeným masem.

Solená lososově červená ryba (losos, pstruh, chum losos, růžový losos) je hodnotným výživným produktem, typickým pokrmem slavnostního občerstvení. Je užitečný, má příjemný vzhled a jemnou chuť. Hotová varianta slané ryby, kterou dnes koupíte v každém obchodě, se však s domácí slanou rybou nedá srovnávat. Recept na solení lososa, o kterém budu mluvit, je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Určitě to využijte – nebudete litovat!

Budete potřebovat:

jemná sůl 1-2 lžičky
moučkový cukr 1 lžička
citronová šťáva 1 polévková lžíce

Pokud máte velkou rodinu, pak je nejvýhodnější koupit čerstvé ryby o hmotnosti 5-6 kg. Při krájení získáte pár polévkových sad, ze kterých můžete vařit lahodně, některé steaky, které mohounebo vařit. Navíc z tak velké ryby Skvělý kousek si ukrojíte na moření. Část toho všeho se obvykle posílá do mrazáku, obecně to navzdory velkým jednorázovým nákladům vychází docela ekonomicky a potěšení se dá natáhnout na dlouhou dobu. Je pravda, že musíte „nafouknout“ - zápach, šupiny, žábry, zničená manikúra, takže tuto práci obvykle svěřuji svému manželovi, ten odvádí skvělou práci se stříháním.

Pokud nehledáte úspory, pak pro solení je snazší koupit již nakrájené rybí filé - je to dražší, ale nemusíte ho ani čistit, stačí ho opláchnout studenou vodou. Zde je takový nádherný filet o váze 1 kg z malé ryby.

Fotorecept krok za krokem:

Filety tedy opláchněte studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a odřízněte zbývající kosti.

Mám filet o váze 1 kg. Rozdělila jsem na 4 kusy - 3 naložím a vařím z ocasu

Obvykle jeden takový kus ryby váží 250 gr vzít 1 lžička sůl, ale já mám radši slanější verzi a beru 2 lžičky- experimentujte a vyberte si, co se vám nejvíce líbí. Moučkový cukr zjemní citronovou šťávu a to vše dohromady: sůl, prášek a citronová šťáva jsou výborným konzervantem.

směs sůl A moučkový cukr. vymáčknout citrón džus.

Směsí potřeme rybu. sůl a moučkový cukr.

Lze lehce otřít prsty.

Rybu otočte a posypte solí a práškem z druhé strany. Posypeme na řez ze stran.

Rybu vložte do skleněné nebo smaltované nádoby, přelijte každý kousek citronová šťáva.

Přikryjte nádobu potravinářská fólie a odnést v lednici po dobu 12 hodin.

Po 12 hodinách - když se solí večer, tak ráno otočte rybu, opět pevně zakryjte potravinářskou fólií a dejte na dalších 12 hodin do lednice. K solení ryb stačí jeden den.

Jak můžete vidět, je to docela jednoduché a ryba je prostě výjimečná!

Tímto způsobem můžete nakládat jakoukoli rybu z rodiny lososů (losos, pstruh, chum losos, růžový losos). Neodpírejte si tuto cennou rybu nejen chuťově. Losos obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, jejichž pravidelná konzumace snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pouhých 100 gramů této ryby zajistí člověku denní příjem vitamínu D a melatoninu, který je důležitý pro zdraví pokožky a normální spánek.

Po nasolení rybu vše nakrájím, abych si znovu nezašpinil nůž, prkénko a samozřejmě ruce - nakrájím na tenké plátky a narovnám do nádob, které se hodí na skladování v Lednici. Některé části mohou být zmrazené. Je lepší krájet šikmo, pak i z tenkého filetu získáte široké plátky.
Rada:při krájení nasolené ryby budou rovnoměrné a tenké plátky, pokud ji trochu podržíte v mrazáku, aby ztuhla.

Ryba je vždy zvláštní vůně, takže k uskladnění použijte plastové dózy na máslo, zakysanou smetanu nebo sýr, pak je můžete rovnou vyhodit .

To je vše. Jak vidíte, nic složitého.

Nasolte lososa doma!

Dobrou chuť!

Další jednoduchý recept na domácí solení ryb

Jak nakládat lososa doma. Krátký recept.

Budete potřebovat:

losos (pstruh, chum losos, růžový losos) 250 gr
jemná sůl 1-2 lžičky
moučkový cukr 1 lžička
citronová šťáva 1 polévková lžíce

Filety opláchněte studenou vodou, osušte papírovými utěrkami, odřízněte zbývající kosti.
Smíchejte sůl a moučkový cukr, rybu posypte směsí.
Rybu vložte do skleněné nebo smaltované nádoby, každý kousek zalijte citronovou šťávou.
Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 12 hodin do chladničky.
Po 12 hodinách rybu otočte, znovu pevně přikryjte potravinářskou fólií a dejte na dalších 12 hodin do lednice. K solení ryb stačí jeden den.

V kontaktu s

Dnes jsou na pultech obchodů prezentovány různé druhy ryb, solené i uzené. Některé z nich jsou solené konzervačními látkami a baleny do vakuových sáčků. Pokud jste fanouškem slaných ryb, pak vám doporučujeme věnovat pozornost tomu, jak se vyrábí jemně solený losos. Recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Získáte lahodný produkt, který je stoprocentně bez barviv a konzervantů.

Solený losos

Recept na tuto lahodnou rybu vám zabere pár minut a výsledek vás potěší a překvapí. Nejsou potřeba žádné speciální přísady. Vše, co potřebujete, je sůl, cukr a losos. Lehce nasolené ryby lze vyrábět celé nebo na kousky. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje použít nezmražený produkt. Můžete použít buď celé ryby, nebo nakrájené steaky. Před solením ryby očistíme, zbavíme šupin, střev, opláchneme pod studenou vodou. Můžete lehce osušit papírovou utěrkou nebo ubrousky. Připravte nádobí, kde budou ryby uloženy. Ale na dně rovnoměrně rozdělte směs cukru a soli. Na 700 gramů lososa musíte vzít dvě polévkové lžíce (bez sklíčka) soli a polévkovou lžíci (bez sklíčka) cukru.

Polovinu této směsi nalijte na dno misky. Opatrně rozložte kousky lososa, navrch rovnoměrně rozložte zbytek soli a cukru. K solení můžete použít i vodku nebo gin. Chcete-li to provést, lehce pokropte rybu alkoholem. 12 hodin by měla ryba stát při pokojové teplotě. Během této doby jej několikrát obraťte. Poté ochlaďte. Ukázalo se, že losos je mírně osolený. Recept lze aplikovat na jakoukoli jinou rybu, jako je pstruh nebo losos.

Losos s kořením

Abyste získali lehce osoleného lososa, lze recept mírně upravit. Ryby budou pikantní a pikantní s použitím bobkového listu, nového koření a koriandru. Pokud připravíte rybí filé, proces solení bude rychlejší a hotový výrobek bude pohodlně řezán. Chcete-li to provést, nakrájejte chlazenou rybu podél hřebene. Oddělte hlavní kost, žebra a další příčné kosti. Malý tip: k odstranění příčných kostí můžete použít kleště. Neodstraňujte kůži, zachováte tak strukturu ryby a usnadníte krájení. Když je filet hotový, potřeme ho ze všech stran hrubozrnnou solí. Poté trochu posypte

Cukr (měl by být čtyřikrát méně než sůl). Rybu posypte kořením: koriandrem, pepřem a bobkovým listem. Kousky zabalte do sáčku a vložte do nádoby. Po 12-15 hodinách je mírně osolený losos hotový. Recept je jednoduchý a chuť lahodná díky jemným vůním koření. Takto nasolená ryba bude hotová za pár hodin, ale je lepší ji nechat den v lednici. Pokud si při podávání všimnete nerozpuštěné soli, opláchněte lososa studenou převařenou vodou a poté ho osušte papírovou utěrkou. Hotového lososa můžeme podávat jako samostatný řez, nebo použít do salátů, sendvičů, při přípravě sushi a závitků.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek